SU1701246A1

SU1701246A1 - Способ осветлени блочного сока

Info

Publication number: SU1701246A1
Application number: SU884496367A
Authority: SU
Inventors: Леонид Давидович Субботкин; Владлен Григорьевич Корохов; Сергей Николаевич Анисимов
Original assignee: Симферопольский филиал Днепропетровского инженерно-строительного института
Priority date: 1988-08-30
Filing date: 1988-08-30
Publication date: 1991-12-30

Abstract

Изобретение относитс к пищевой промышленности. Цель изобретени - сокращение энергозатрат и упрощение процесса, Это достигаетс тем, что процесс осветлени ведетс напорной флотацией с применением желатина без предварительного нагрева сока с продолжительностью насыщени сока воздухом в течение 5-7 мин при давлении 0,3-0,5 МПа и продолжительности флотоотсто 20-30 мин, Процесс осветлени ведетс с рециркул цией 30-50% осветленного сока. 1 ил., 1 табл.

Description

ND

4

05

317012 46

Изобретение относитс к способам

f нас пребывани сока в

осветлени соков и предназначено дл использовани на предпри ти х соко - экстрактной и консервной отрасли пищевод промышленности,

Цель изобретени - сокращение энергозатрат и упрощение процесса.

Дл этого осветление сока ведетс флотацией пузырьками воздуха (газа) , образующегос из перенасыщенного раствора сока, в вихревом флотационном декантаторе при продолжительности флотоотсто 20-30 мин, температуре соковоздушной смеси 10- 30°С (температуре окружающей среды) , давлении в растворе 0,3-0,5 МПа и рециркул ции осветленного сока 30

50%.

Дл достижени эффекта осветлени 86-98% флотаци осуществл етс с применением желатина,

Такой способ позвол ет осуществл ть очистку сока до 86-98% без нагрева с применением только одного желатина, что сокращает расходы электроэнергии и реагентов; применить в качестве реагента один желатин и поэтому использовать один комплект оборудовани дл приготовлени раствора реагента и его дозировки, что снижает капитальные и эксплуатационные затраты; применить взрывобезопасную технологию и тем самым исключить специальные затраты по охране труда, св занные с фактором взрывоопасности вследствие электролиза сока.

На чертеже изображена технологическа схема осветлени сока.

Технологическа лини содержит центробежный насос 1, вихревой флотационный декантатор 2, вихревой насос 3, эжектор , ресивер 5, мешалку 6 и насос-дозатор 7.

Осветление сока осуществл етс следующим образом,

Свежеотжатый сок насосом 1 непрерывно подаетс в декантатор 2, где происходит процесс флотации взве- шенных веществ пузырьками воздуха (газа) , образующихс из пересыщенного раствора газа в соке.

Результаты осветлени сока при различных режимах представлены в таблице, в которой использованы следующие условные обозначени :

Р - давление в ресивере, МПа;

ресивере, мин;

t - температура сока, С;

Оц/Оф- отношение расходов рецир- кулирующего и подаваемого во флотато сока;

t ср/у - врем обработки сока во флотаторе, мин;

с .ел концентраци желатина, мг/л;

с иск и сосв концентраци взвешенных веществ в исходном и осветленном соке соответственно, мг/л;

- Сосв ,пп

3 -100 - степень осветлеьцс

ни , %.

Врем пребывани сока в вихревом флотационном декантаторе 2 составл ет 20-30 мин, из него осветленный сок непрерывно отводитс в сборные емкости готового продукта.

Часть осветленного сока (30 - 50%) вихревым насосом 3,на всасыва- юще-напорной линии которого установлен эжектор t, отводитс в ресивер 5 Вместе с соком в ресивер 5 поступает воздуха, засасываемого насосом 3 в эжектор 4. В ресивере 5 в течение 5-7 мин при давлении 0,3-0,5 МПа происходит насыщение сока воздухом с образованием соковоздушной смеси, котора затем поступает в вихревой флотационный декантатор 2, где смешиваетс с поступающим на осветление свежеотжатым соком,

Дл увеличени эффекта осветлени примен ют желатин, раствор которого приготовл етс в мешалке 6 на осветленном соке. Раствор желатина подаетс в вихревой флотационный декантатор 2 насосом-дозатором 7.

Образующийс в верхней части де- кантатора 2 пенный продукт удал етс на дальнейшую переработку.

Пребывание соковоздушной смеси в ресивере в течение 5-7 мин при давлении 0,3-0,5 МПа вл етс оптимальным .

Снижение давлени меньше 0,3 МПа приводит к значительному увеличению времени насыщени , увеличение давлени больше 0,5 МПа,требует использовани специального оборудовани .

Увеличение времени флотоотсто свыше 30 мин не приводит к улучшению качества осветлени сока.

Рециркул ци 30-50% сока позвол ет осуществить процесс осветлени без насыщени воздухом всего объема сока.

Менее чем 30% рециркул ци сока , снижает качество его осветлени .

Claims

Формула изобретени Способ осветлени блочного сока, включающий флотацию с применениемю

желатина, отличающийс

тем, что, с целью сокращени энергозатрат и упрощени процесса, перед флотацией сок насыщают воздухом в течение мин при давлении 0,3 - 0,5 МПа и температуре соковоздушной смеси 10-30°С, а флотацию провод т в вихревом флотационном декантаторе, при этом продолжительность флото- отсто составл ет 20-30 мин при рециркул ции 30-50 сока.