SU1651848A1 - Устройство дл изготовлени полуфабрикатов изделий из оболочки с начинкой - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к кухонному оборудованию, а именно к устройствам дл  изготовлени  полуфабрикатов издели из оболочки с начинкой, преимущественно вареников , пельменей, пирожков, а также колбас , рулетов и т.д. Целью изобретени   вл етс  повышение качества полуфабрикатов . Устройство содержит корпус 1 с бункером 2 и размещенными в корпусе шнеками- 6, 7, разделенными между собой цилиндрической перегородкой 8, выполненной заодно с вертикальной стенкой 3, размещенной в бункере и дел щей бункер на две части 4, 5 Шнеки размещены концент- рично один в полости другого, при этом внутренний шнек имеет привод 16. Устройство снабжено формующим приспособлением с кольцевыми патрубками 11, 12 дл  начинки и оболочки и делителем, кинематически св занным с приводом 16, и размещенные в направл ющих патрубка дл  оболочки шторки, установленные с возможностью возвратно-поступательного перемещени  от эксцентрикового механизма. 1 з.п. ф-лы, 6 ил. (Л С 25 Оч ел 00 4 00

Description

Изобретение относитс  к кухонному оборудованию, а именно к устройствам дл  изготовлени  полуфабрикатов изделий из оболочки с начинкой (например, пельменей, вареников, пирожков и т.д.).

Цель изобретени  - повышение качества полуфабрикатов.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство , общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг, 3 - разрез Б-Б на фиг. 2; на фиг. 4 - вид В на фиг. 2 (вид при разомкнутых шторках); на фиг, 5 - вид В на фиг. 2 (вид при сомкнутых шторках); на фиг; 6 - разрез Г-Г на фиг. 5,

Устройство содержит корпус 1 с бункером 2, разделенным вертикальной стенкой 3 на части 4 и 5. В корпусе 1 размещены шнеки 6 и 7, при этом шнек б выполнен полым, а шнек 7 помещен в полости шнека 6. Шнеки б и 7 разделены между сабой цииндрической перегородкой 8, выполненной заодно со стенкой 3 бункера 2 с образованием двух камер 9 и 10. Кроме того, устройство содержит формующее приспособление , включающее концентрично установленные патрубки 11 и 12 дл  начинки и оболочки и делитель. Патрубок 12 имеет направл ющие 13, в которых размещены шторки 14 и 15 делител , установленные с возможностью возвратно-поступательного перемещени  от эксцентрикового механизма . Шнек 7 имеет ручной привод 16 с шестерней 17.

Эксцентриковый механизм содержит установленный на приводе 16 кулачок 18 и соединенные с ним два эксцентрика 19, развернутые на 180°, каждый из которых контактирует со шторкой 14 или 15 делител . На корпусе 1 закреплен вал 20, на одном конце которого закреплены эксцентрики 19, а на втором - кулачок 18 и шестерн  21, между которыми помещена пружина 22. Формовочное приспособление прикреплено к корпусу 1 гайкой 23. В каждой части 4 и 5 бункера 2 шарнирно закреплены пластины 24 с регулировочными, винтами. Дл  регулировки длины издели  на корпусе 1 установлена пластинчата  пружина 25 (фиг. 2 и фиг. 3), периодически контактирующа  с кулачком 18 и регулируема  с помощью винта 26.

Устройство работает следующим образом .

Дл  приготовлени  изделий из теста с начинкой тесто (оболочка) свободно поступает в загрузочную часть 5 бункера 2 и камеру 10, а начинка - в часть 4 бункера 2 и камеру 9 соответственно. При этом количество теста и начинки дозируетс  пластиной 24 за счет увеличени  или уменьшени  проходного отверсти . При помощи привода 16 шнек 7 захватывает начинку, а шнек 6 - тесто и одновременно продвигают их к патрубкам 12 и 11 формовочного приспособлени . Тесто приобретает форму трубчатой заготовки, в которую поступает начинка. Полученна  непрерывна  заготовка с начинкой внутри делитс  шторками 14 и 15 на равные части. Движение шторкам 14 и 15 в

0 направл ющих 13 передаетс  от приводного шнека 7 через кулачок 18, шестерни 17 и 21, пружину 22, вал 20 делител  и эксцентрики 19. При этом крут щий момент от привода 16 через шнек 7 и шестерни 17 и 21

5 передаетс  на пружину 22 (фиг. 3). При превышении усили  скручивани  пружины 22 над усилием торможени  пластинчатой пружины 25 кулачок 18 мгновенно срабатывает, соверша  полный оборот. Поскольку кула0 чок 18 жестко соединен с валом 20 делител , то вращение через последний передаетс  на Пару эксцентриков 19, при повороте которых на один оборот шторки 14 и 15 совершают быстрое встречное возвратно-по5 ступательное движение. При этом шторки 14 и 15 из открытого положени  (фиг. 4) резко смыкаютс  кромками торцов шторок 14 и 15 и занимают положение, показанное на фиг. 5, а затем также быстро раскрывают0 с , возвраща сь в исходное положение дл  пропускани  следующего издели .

При смыкании шторок 14 и 15 производитс  последовательное склеивание оболочки , а затем отрезка готового издели  (не

5 показано) за счет параболической формы торцов шторок 14 и 15.

Дл  регулировани  длины издели  измен ют жесткость пластинчатой пружины 25 с помощью регулировочного винта 26.

0 Чем сильнее прижата пружина 25 к кулачку 18, тем больше период между проворачиванием вала 20 делител  и жестко св занных с ним эксцентриков 19, а следовательно, и длины формируемого издели ,

5 Разделение корпуса на две камеры и использование двух шнеков позволило не только обеспечить формирование изделий из теста с начинкой, но и (при несложной переналадке) производить измельчение

0 продуктов,

Кроме того, выполнение делител  в виде шторок обеспечивает надежное сцепление (склеивание) оболочки заготовки, а выполнение раздел ющей перегородки за5 одно с корпусом упрощает технологию изго- товлени  кухонного устройства и его эксплуатацию.

Claims (2)

1. Формула изобретени  1. Устройство дл  изготовлени  полуфабрикатов изделий из оболочки с начинкой . содержащее корпус с бункером, разделенным вертикальной стенкой на две части, формующее приспособление, включающее в себ  установленные концентрично1 кольцевые патрубки дл  оболочки и начинки и делитель, шнеки, один из которых выполнен полым дл  размещени  в нем другого, и привод, отличающеес  тем, что. с целью повышени  качества полуфабрикатов , шнеки разделены между собой цилиндрической перегородкой, выполненной заодно со стенкой бункера, патрубок формующего приспособлени  имеет направл ющие , делитель кинематически св зан с приводом и содержит размещенныа в направл ющих патрубка дл  оболочки шторки , установленные с возможностью возвратно-поступательного перемещени  от эксцентрикового механизма.
2. 2. Устройство по п. отличающеес  тем. что эксцентриковый механизм содержит установленный на приводе кулачок и соединенные с ним дца эксцентрика., развернутые, на 180°, каждый из которых контактирует со шторкой делител .

   15

   /

   13

   23

   видВ

   15

   фигЛ

   ВиВВ

   фиг. 5