SU1546040A1 - Устройство дл приготовлени полуфабрикатов изделий из теста с начинкой - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к устройствам, примен емым на предпри ти х общественного питани  и в домашних услови х дл  изготовлени  полуфабрикатов изделий с начинкой. Цель изобретени  - расширение технологических возможностей за счет раздельной подачи компонентов издели  и повышение удобства пользовани . Устройство содержит коаксиально расположенные бункеры 2 и 3 дл  теста и начинки, полый шнек 5 с наружным 29 и внутренним 28 винтовыми каналами, размещенный в шнековой камере 4, неподвижную втулку 7, размещенную в полости шнека, гильзы 6 и 8, расположенные соответственно между шнековой камерой и шнеком и между шнеком и неподвижной втулкой, формирующее приспособление в виде мундштуков 9 и 10, привод в виде полого вала 15 с рулеткой 18, соединенного фланцем 16 со шнеком, и делитель 26. Гильзы выполнены с волнистыми стенками и с возможностью вертикального возвратно-поступательного перемещени , которое обеспечиваетс  подн тием-опусканием ручки 20, соединенной с гильзой 8, и поворотом эксцентрика 24, св занного с гильзой 6. 2 ил.

Description

Изобретение относитс  к устройствам , примен емым на предпри ти х общественного питани  и в домашних услови х дл  изготовлени  полуфабрикатов изделий с начинкой (пельменей, вареников, пирожков и т.д.).

Цель изобретени  - расширение технологических возможностей за счет раздельной подачи компонентов издели  и повышение удобства пользовани .

Снабжение устройства гильзами, расположенными между шнековой камерой и шнеком и между шнеком и неподвижной втулкой и установленньсми с возмоуностью вертикального возвратно-поступательного перемещени  позвол ет, перемеща  гильзы вдоль винтовых поверхностей шнека, прерывать поступление одного из компонентов в формующий мундштук при одновременном продолже - нии подачи другого, что расшир ет технологические возможности устройства, а также повышает удобство пользовани  им при выполнении операции по заделке торцов тестовой трубки, так как оно обеспечиваетс  простым технологическим решением - поди  гнем руко тки, при этом вращение шнека не прерываетс  .

Јь

-«

Выполнение гильз с волнистыми стенками обеспечивает проход компо-- неитов издели  в формующие мундштуки по впадинам, полученным таким конструктивным исполнением стенок, в крайнем нижнем положении гильз.

На фиг. 1 изображено устройство дл  приготовлени  полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, разрез; на фиг. 2 - волниста  стенка гильзы, поперечный разрез неподвижной втулки и гильзы.

Устройство дл  приготовлени  полуфабрикатов изделий из теста с на- чинкой содержит корпус 1 с бункером 2 дл  загрузки теста, коаксиально установленным ему бункером 3 дл  начинки и шнековой камерой 4, смонтированный вдоль оси бункеров полый шнек 5 с наружным и внутренним винтовыми каналами , гильзу 6, расположенную между шнековой камерой и шнеком, неподвижную втулку 7, размещенную в полости шнека, гильзу 8, размещенную между неподвижной втулкой и шнеком, формующее приспособление в виде формующих мундштуков 9 и 10 и привод. Гильзы выполнены с волнистыми стенками (см. фиг. 2) и с возможностью вер- тикального возвратно-поступательного перемещени .

Втулка 7 имеет на фланце окна 11 и 12, мундштук 9 - окно 13. Втулка 7, мундштуки 9 и 10 креп тс  на корпусе 1 неподвижной гайкой 14. Привод включает полый вал 15 с фланцем 16, имеющим окна 17. Фланец 16 находитс  в зацеплении со шнеком 5. Полый вал 15 снабжен рулеткой 18. Внутри полого вала 15 соосно расположен шток 19 с ручкой 20, неподвижно закрепленный на крышке 21 гильзы 8. Камера 4 снабжена корпусом 22, в котором расположена руко тка 23 с эксцентриком 24, взаимодействующим посредством рычага 25 с гильзой 6. На корпусе 1 закреп- лен делитель 26. Корпус 1 крепитс  к столу прижимным винтом 27. Шнек имеет внутренний и наружный винтовые каналы 28 и 29.

Устройство работает следующим образом .

Тесто - компонент оболочки - загружаетс  в бункер 2, начинка - в бункер 3. Когда гильзы 6 и 8 наход тс  в нижнем крайнем положении, начинка

5

5

0

внутренним винтовым каналом 28 и тесто наружным винтовым каналом 29 подаютс  в формующие мундштуки 9 и 10, где формируетс  тестова  трубка с начинкой . Отсекатель 26 раздел ет тестовую трубку на полуфабрикаты изделий

Если необходимо получить полую тестовую заготовку, гильзу 8 при помощи ручки 20 перевод т в крайнее верхнее положение. В этом случае внутренний винтовой канал 28, не име  опорной поверхности в виде волнистой стенки гильзы 8, перестает подавать начинку.

Дл  получени  начинки в виде колбаски гильза 8 опускаетс  в крайнее нижнее положение, при этом гильза 7 под действием ручки 23 и эксцентрика 24 перемещаетс  в крайнее верхнее положение. Подача теста прекращаетс , так как наружный винтовой канал 29 . шнека 5 не имеет опорной поверхности в виде волнистой стенки гильзы 6.

Дл  получени  тестовой трубки по длине большей, чем начинка, что упрощает операцию по заделке торцов (концов) издели , гильза 8 периодически переводитс  в крайнее верхнее положение, при этом подача начинки прекращаетс  при одновременном продолжении подачи теста в мундштук 9.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Устройство дл  приготовлени  полуфабрикатов изделий из теста с начинкой , содержащее коаксиально расположенные бункеры дл  теста и начинки , шнековую камеру, смонтированный вдоль оси бункеров польй шнек с наружным и внутренним винтовыми каналами , неподвижную втулку, размещенную в полости шнека, формующее приспособление и привод, отличающеес  тем, что, с целью расширени  технологических вохможностей за счет раздельной подачи компонентов изделий и повышени  удобства пользовани , оно снабжено двум  гильзами, одна из ко- торых расположена между шнековой каме; рой и шнеком, а друга  - между шнеком и неподвижной втулкой, при этом гильзы выполнены с волнистыми стенками и установлены с возможностью вертикального возвратно-поступательного перемещени .

   Я