SU1604375A1 - Способ получени ичного масла - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к масло-жировой и биохимической отрасл м промышленности, а именно к способам получени   ичного масла. Целью изобретени   вл етс  улучшение качества и повышение выхода целевого продукта. Способ предусматривает экстракцию  ичного желтка ацетоном, охлажденным до температуры (-5)-(-15)°С, в токе азота, отделение твердой фазы от экстракта фильтрованием, отгонку растворител , сепарирование масла дл  отделени  воды и вакуумирование под давлением 1,33-2,66 КПа в пленочном режиме. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.

Description

Изобретение относитс  к м со-жировой и биохимической промышленности и касаетс  способов получени   ичного масла.

Цель изобретени  - улучшение качества и повышение выхода целевого продукта ...

Способ осуществл ют следующим образом .

Яичные желтки экстрагируют ацетоном, охлажденным до температуры от -5 до -15°С, в токе азота, отдел ют твердую фазу белка от экстракта фильтрованием, отгон ют растворитель из экстракта с последующим сепарирован ием дл  отделени  воды и ва- куумированйем под давлением 1,33-2,66 КПа в пленочном режиме. При выбранных услови х о беспечиваетс  более полное извлечение  ичного масла за счет разрушени  липопротеидов. При этом использование охлажденного от -5 до -15°С ацетона позвол ет получать масло, полностью освобожденное от лецитина, так при этих температурных режимах лецитин не раствор етс  в ацетоне в присутствии масел и может быть выделен в чистом виде в качестве дополнительного биологически активного вещества .

Кроме того, в этом случае достигаетс  более высока  степень ненасыщенности жирных кислот масла, котора   вл етс  одним из основных показателей его качества . Проведение экстракции в токе азо-, а позвол ет устранить окисление жир.чых кислот масла кислородом воздуха и сохранить его качество. При сепарировании достигаетс  практически полное разделение масла от воды без ухудшени  его качества. Яичное масло, получаемое после сепарации , содержит в себе до 1% остаточного ацетона, который может быть удален без снижени  качества масла только закууми- рованием под давлением 1,33 - 2,66 КПа (10-20 мм рт.ст) в пленочном режиме, так как в тонких пленках обеспечиваетс  интенсивный тепломассоперенос.

О

о

4: СО xf СЛ

Пример. Яичные желтки экстрагируют ацетоном, охлажденным до температуры -5°С в токе азота, и отдел ют твердую фазу фильтрованием. Из экстракта отгон ют растворитель при 50°С. Полученную водно- масл ную эмульсию сепарируют дл  отделени  воды и вакуумируют  ичное масло в роторно-пленочном испарителе при давлении 2.66 КПа до получени  чистого  ичного масла. Выход  ичногд масла со- ставл ет 32%, йодное число 50,0.

Обезжиренные желтки обрабатывают этанолом при 20°С и соотношении 6:1 в течение 1 ч. Экстракт упаривают в вакууме при 50° С до 50% раствора лецитина. Выход лецитмна 6,5%.

Результаты испытани  известного и предлагаемого способов представлены в таблице....

Из приведенных данных следует, что при выходе за пределы предлагаемых параметров снижаетс  выход целевого продукта и ухудшаетс  его качество, суд  по йодному числу.

Таким образом, использование в каче- стве экстракта  ичных желтков ацетона, охлажденного от -5 до -15°С, сепарирование экстракта и его вцкуумирование под давлением 1,33-2,66 КПа после отгонки растворител  позвол ют улучшить качество за счет повышени  йодного числа с 46,8 до 50- 54,8 мг Iz и отсутстви  лецитина, а также повысить выход целевого продукта с 25-30 до 32-40%.

Claims (2)

1.Способ получени   ичного масла, включающий экстракцию  ичного желтка органическим растворителем, отделение твердой фазы от экстракта фильтрованием и отгонку растворител  из экстракта при температуре не более 55°С, о т л и ч а ю щ и iS- 0   тем, что, с целью улучшени  и повышени  выхода целевого продукта, в качестве органического растворител  используют ацетон, охлажденный до температуры от -5 до -15°С, а после отгонки растворител  масло подвергают сепарированию дл  отделени  воды и вакуумируют под давлением 1,33-2,66 КПа в пленомном режиме.

2.Способ по п. 1,отличающийс  тем, что экстракцию ведут в токе азота.