SU1604313A1 - Автомат дл выпечки изделий из жидкого теста - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной, касаетс  оборудовани  дл  выпечки изделий из жидкого теста, например оладий, блинчиков и др., и может быть использовано на предпри ти х общественного питани . Цель изобретени  - сокращение продолжительности рабочего цикла и снижение энергозатрат. Автомат дл  выпечки изделий из жидкого теста содержит емкость 1 дл  теста с дозаторами, жарочное устройство 3 с нагревател ми 4 и привод, включающий электродвигатель 5 и редуктор 6. Жарочное устройство 3 выполнено в виде двух установленных в одной плоскости над нагревател ми 4 пр моугольных пластин 7, 8, кажда  из которых смонтирована с возможностью поворота вокруг соответствующей горизонтальной оси 9, 10, причем пластина 7 расположена под емкостью 1. Дозаторы размещены в днище емкости 1, каждый из них включает цилиндры с поршн ми. Поршни дозаторов и пластины 7, 8 жарочного устройства 3 кинематически св заны с приводом посредством муфт 15 прерывистого действи , которые обеспечивают кратковременное поочередное подключение выходных валов редуктора к пластинам 7, 8 жарочного устройства 3 и к поршн м дозаторов с помощью кривошипов 25, т г 29, 32, зубчатых секторов 27, 30 и зубчатых колес 28, 31. 5 ил.

Description

дий, блинчиков и др., и может быть использовано на предпри ти х общественного питани . Цель изобретени  - сокращение продолжительности рабочего цикла и снижение энергозатрат. Автомат дл  выпечки изделий из жидкого теста содержит емкость 1 дл  теста с дозаторами, жарочное устройство 3 с нагревател ми 4 и привод, включающий электродвигатель 5 и редуктор 6. Жарочное устройство 3 выполнено в виде двух установленных в одной плоскости над нагревател ми 4 пр моугольных пластин 7, 8, кажда  из которых смонтирована с возможностью поворота вокруг соответствующей горизонтальной оси 9, 10, причем пластина 7 расположена под емкостью 1. Дозаторы размещены в днище емкости 1, каждый из них включает цилиндры с поршн ми . Поршни дозаторов и пластины 7, 8 жарочного устройства 3 кинематически св заны с приводом посредством муфт 15 прерывистого действи , которые обеспечивают кратковременное поочередное подключение выходных валов редуктора к пластинам 7, 8 жарочного устройства 3 и к поршн м дозаторов с помощью кривошипов 25, т г 29, 32, зубчатых секторов 27, 30 и зубчатых колес 28, 31. Бил.

Изобретение относитс  к пищевой промышленности , в частности к хлебопекарной , касаетс  оборудовани  дл  выпечки изделий из жидкого теста, например оладий , блинчиков и др., и может быть исполь- зовано на предпри ти х общественного питани .

Цель изобретени  - сокращение продолжительности рабочего цикла и снижение энергозатрат.

На фиг. 1 схематично изображен автомат дл  выпечки изделий из жидкого Теста; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1; на фиг. 3 - узел I на фиг. 2; на фиг. 4 - кинематическа  схема редуктора автомата; на фиг. 5 - конструк- тивна  схема муфты прерывистого действи .

Автомат дл  выпечки изделий из жидкого теста содержит емкость 1 дл  теста с дозаторами 2, жарочное устройство 3 с на- гревател ми 4 и приво,ц, включающий элек- тродвигатель 5 и редуктор 6.

Жарочное устройство 3 выполнено в виде двух установленных в одной плоскости над нагревател ми 4 пр моугольных пла- стин7 и 8, кажда  из котррых смонтирована с возможностью поворота вокруг соответствующей горизонтальной оси 9 и 10, причем пластина 7 расположена под емкостью 1. Дозаторы 2 размещены в днище емкости 1, каждый из них включает основной 11 и дополнительный 12 цилиндры с поршн ми 13 и 14 соответственно. Поршни 13 и 14 установлены в цилиндрах 11 и.12 с зазором, причем поршень 14 дополнительного ци- линдра 12 выполнен в виде стакана, изготовленного из эластичного материала. Поршни 13 и 14 дозаторов 2 и пластины 7 и 8 жарочного устройства 3 кинематически св заны с приводом посредством муфт 1Б прерывистого действи , кажда  из которых включает промежуточный диск 16, жестко

св занный с выходным валом редуктора 6, а также соединенные с приводом входные быстроходный 17 и тихоходный 18 диски, установленные с возможностью взаимодействи  между собой посредством соответствующих кулачков 19 и 20 и подвижного рычага 21, причем последний смонтирован в промежуточном диске 16 с возможностью осевого перемещени  и подпружинен к неподвижному корпусу 22 муфты 15 посредством пружины 23.

Подвижный рычаг 21 имеет выступ 24, взаимодействующий с кулачком 20 тихоходного диска 18, скорость вращени  которого определ ет врем  нахождени  изделий нз поверхности пластин 7 и 8 жарочного устройства 3.

Таким образом, размещенные в корпусе редуктора 6 муфты 15 обеспечивают кратковременное поочередное подключение выходных валов редуктора 6 к пластинам 7 и 8 жарочного устройства 3 и поршн м 13 и 14 дозаторов 2. На трех выходных валах редуктора 6 смонтированы кривошипы 25, один из которых т гой 26 кинематически св зан через зубчатый сектор 27 и зубчатое колесо 28 с жарочной пластиной 8, второй криво- шип 25 редуктора соответственно т гой 29 кинематически св зан через зубчатый сектор 30 и зубчатое колесо 31 с жарочной пластиной 7, а третий кривошип 25 редуктора , т гой 32 св зан с рамой 33, у которой ось 34 установлена в подшипниках 35, а на оси 36 смонтированы UJтoки 37. При этом длина штоков 37 и ширина рамы 33 выбраны таким образом, чтобы в своих крайних положени х поршни 13 не выбирали зазор относительно стенок цилиндров 11. При этом заданна  величина зазора поршн  -14 доллсна обеспечивать надежное закрытие торцов дозаторов и не допускать утечек теста. Открытые торцы поршней 14 имеют острые кромки и

обращены наружу, что обеспечивает полную их очистку от теста после дозировани  и исключает накопление остатков теста. Автомат работает следующим образом После прогрева пластин 7 и 8 жарочного устройства 3 по сигналу, например, датчика температуры (не показан) включаетс  электродвигатель 5, от которого через редуктор 6 вращение передаетс  на входные быстроходные 17 и тихоходные 18 диски трех муфт 15 прерывистого действи . Кулачок 20 тихоходного диска 18 одной из муфт 15 нажимает на выступ 24 подвижного рычага 21, преодолева  сопротивление пружины 23, рычаг 21 выходит из паза неподвижного корпуса 22, перемеща сь .одновременно в пазах промежуточного диска 16, и зацепл етс  с кулачком 19 быстроходного диска 17, вследствие чего вращение передаетс  на выходной вал редуктора 6 и на один из кривошипов 25, а далее посредством т ги 32 осуществл етс  поворот и возврат рамы 33 в исходное положение. Это происходит за один оборот кривошипа 25, так как в момент совершени  полного оборота кривошипа выступ 24 рычага 21 сходит с кулачка 20 тихоходного диска 18, а рычаг 21 своим роликом западает в паз неподвижного корпуса 22. При этом св зь рычага 21 с быстроходным диском 17 прерываетс , и передача движени  на дозаторы 2 прекращаетс . В процессе поворота рамы 33 вниз происходит движение вниз поршней 13 и 14, которые осуществл ют соответственно открытие отверстий основного 11 и дополнительного 12 цилиндров, в результате чего порции теста поступают на первую пластину 7 жарочного устройства 3. При обратном ходе поршни 13 и 14 поднимаютс , и остатки теста с поршн  14 счищаютс , а за счет того, что острые кромки этого поршн  имеют малую поверхность, налипани  теста не происходит, при этом между поршн ми 13 и стенками дозатора 2 образуетс  свободное пространство, через которое тесто сверху за счет сил т жести затекает в основные цилиндры 11 до следующего срабатывани  соответствующей муфты 15.

После дозировани  теста на первую пластину 7 жарочного устройства 3 осуществл етс  выпечка одной стороны изделий в течение времени, заданного скоростью тихоходных дисков 18 муфт 15. По истечении этого времени аналогично описанному алгоритму срабатывает втора  муфта 15 прерывистого действи , и вращение ее быстроходного диска 17 передаетс  на второй кривошип 25, а затем посредством т ги 26 - на зубчатый сектор 27 и зубчатое колесо 28, в результате чего осуществл етс  поворот

5

на 170-180° пластины 8 и возврат в исходное положение второй пластины 8 жарочного устройства 3,

Аналогичным образом осуществл ютс  5 срабатывание третьей муфты 15 редуктора 6 и поворот на 170-180° с возвратом в ис- ходное положение первой пластины 7 зубчатым колесом 31 от зубчатого сектора 30, св занного т гой 29 с третьим кривошипом 10 25, жестко св занным с выходным валом третьей муфты 15, В результате издели , пропеченные одной стороной на первой пластине, оказываютс  перевернутыми на второй пластине, после чего срабатывает 15 дозатор 2, и рабочий цикл выпечки повтор етс . Готовые издели , сброшенные второй жарочной пластиной, попадают в емкость, например в пр моугольную чашу,

Жарочное устройство автомата снабже- 20 но терморегул торами (не показаны) дл  поддержани  необходимой температуры, а также дл  включени  электродвигател  5 после прогрева пластин 7 и 8 и его отключени  в случае снижени  температуры этих 25 пластин ниже допустимой, например при перегорании одного из электронагревателей .

Таким образом, автомат дл  выпечки изделий из жидкого теста обеспечивает 0 уменьшение времени рабочего цикла изготовлени  изделий за счет сокращени  времени перемещени  изделий от одного нагревател  к другому, сокращение потреблени  энергии жарочным устройством за 5 счет более полного заполнени  его поверхности издели ми и уменьшени  габаритов жарочного устройства.

Claims (1)

1. Формула изобретени  Автомат дл  выпечки изделий из жидко- 0 го теста, содержащий емкость дл  теста, дозаторы, жарочное устройство с нагревател ми и привод, отличающийс  тем, что, с целью сокращени  продолжительности рабочего цикла и снижени  энергооат- 5 рат, жарочное устройство выполнено в виде двух установленных над нагревател ми пр моугольных пластин, кажда  из которых смонтирована с возможностью поворота вокруг горизонтальной оси, причем одна из пластин расположена под емкостью, дозаторы размещены в днище емкости, каждый из них включает основной и дополнительный цилиндры с поршн ми, установленными с зазором, поршень дополнительного цилиндра выполнен в виде стакана, при этом поршни дозаторов и пластины жарочного устройства кинематически св заны с приводом посредством муфт прерывистого действи , кажда  из которых включает промежуточный диск, а также соединенные с

   приводом входные быстроходный и тихоходный диски, установленные с BOSMoxHOCTbto взаимодействи  между собой посредством

   ВидА

   Фиг. 2

   кулачков и подвижного рычага, причем последний смонтирован в промежуточном диске с возможностью перемещени .

   Фиг.З

   Фиг.

   16

   Фиг. 5