SU1642974A1 - Устройство дл выпечки изделий из жидкого теста - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к оборудованию предпри тий общественного питани , в частности к устройствам дл  производства изделий из жидкого теста , например оладий. Цель изобретени  - повышение производительности, снижение энергопотреблени  и материалоемкости . Устройство содержит корпус 1, в котором установлен конвейер, выполненный из двух цепных контуров 3. На шарнирах 5 цепей контуров 3 установлены носители 6 трапециевидной формы в поперечном сечении. Носители 6 установлены с минимальным зазором о . Носитель 6 несет жарочную поверхность 7 и дополнительную жарочную поверхность 8. В корпусе 1 установлены нагреватели 9-11 и направл ющие 12-14 носителей. На корпусе 1 установлен дозатор 15 жидкого теста. Приспособление дл  отделени  оладьев кинематически св зано с приводом дозатора 15. Вблизи оси вращени  звездочки 4 контура 3 установлен фигурный упор 23, взаимодействующий с носителем 6, I з.п.ф-лы, 1 ил. I оэ Јь ьо ф 41 Јь -21

Description

Изобретение относитс  к оборудованию предпри тий общественного питани , а именно к устройству дл  выпечки изделий из жидкого теста, напри- , мер оладий, и может быть использовано в пищевой промышленности.

Целью изобретени   вл етс  повышение производительности, снижение электропотреблени  и материалоемкос- Q ти.

На чертеже изображено устройство, общий вид, разрез,

Устройство дл  выпечки изделий из жидкого теста, например оладий, сое- з тоит из корпуса 1, покрыто теплоизол ционным материалом 2„ внутри которого размещен конвейер, выполненный из двух цепных контуров 3, установленных на звездочках 4. На шарнирах 5 цепей 20 контуров 3 установлены носители 6, выполненные в поперечном сечении трапециевидной формы. На носителе 6 жа- рочна  поверхность 7 выполнена в форме оладьи, а дополнительна  жарочна  25 поверхность 8 расположена на большем основании носител , Носители 6 установлены на цепных контурах 3 с минимальным зазором о , обеспечивающим их относительный поворот. Носитель снаб- зо жен термостойкими вставками (не показаны ) ,

В корпусе 1 установлены также нагреватели 9, 10 и Н и направл ющие 12, 13 и 14 носител ,35

Сверху на корпусе 1 установлен дозатор 15 жидкого теста с бункером нагрузки ,

В корпусе 1 установлено приспособление дл  отделени  оладьи or жароч- 40 ной поверхности, которое может быть выполнено в виде подпружиненной лопатки 16, шарнирно установленной на коромысле 17, соединенном кривошипом 18 и шатуном 19 с приводом дозатора 45 15. Кривошип 18 установлен на звездочке 20 редуктора 21 привода дозатора 15,

Дополнительное приспособление дл  отделени  оладьи от жарочной поверх- 5Q ности выполнено в виде Г-образного пружинистого скребка 22,

Вблизи оси вращени  звездочки 4 конвейера 3 установлен фигурный упор 23, В контуре конвейера 3 установлен 5 также вращающийс  ролик 24, под которым закреплен лоток 25, проход щий в выпускном окне 26 корпуса 1. Под выпускным окном 26 установлена с возможностью выдвижени  емкость 27 дл  сбора готовых изделий 28,

Электродвигатель 29 через редуктор 21 и цепной контур 30 св зан с дозатором 15.

В верхней части корпуса 1 установлены выт жна  труба 31 и смотровое окно 32.

Привод конвейера осуществл етс  через звездочку 4 от автономного электродвигател  (не показан).

Число зубьев звездочки, установленной на дозаторе 15, в два раза больше числа зубьев звездочки 20 на выходном валу редуктора 21,

В корпусе 1 и направл ющей 13 выполнены вертикальные отверсти  дл  прохождени  штока 33, нижний конец которого установлен на кнопке микропереключател  34.

Микропереключатель 34 включен в цепь управлени  электродвигател  29 привода дозатора 15.

Устройство снабжено также пультом управлени  (не показан) с кнопками Пуск-1, Пуск-2, Стоп-Г, Стоп-2 и Стоп-А, служащими соответственно дл  включени  привода конвейера 3, электродвигател  29, дл  выключени  привода конвейера, электродвигател  29 и аварийного отключени  от электросети устройства.

Устройство работает следующим образом ,

Перед началом работы необходимо включить нагреватели 9, 10 и 11 и довести температуру в корпусе 1 до 180 С, После этого в бункер загрузки дозатора 15 заливают дрожжевое тесто, Перед началом работы разогретые жа- рочные поверхности смазывают жиром (маргарином). Нажав на кнопку Пуск- 1 на пульте управлени , включают электродвигатель привода конвейера 3, При этом носители 6 конвейера 3 начинают перемещатьс  по направл ющим 12, 13 и 14. Причем жарочные поверхности 7 носителей Ь, наход щиес  на верхней ветви конвейера, обращены вверх. Взаимодействие носителей 6 с направл ющими 12, 13 и 14 осуществл етс  через термостойкие вставки. Нажав на кнопку Пуск-2 на пульте управлени , подготавпив ет с  к работе привод дозатора 15 тесга, после чего подошедший к штоку 33 носитель опускает его вниз, включа  микропереключатель 34 цепи управ юни  приводом дозатора 15,

При этом вращение электродвигател  29 передаетс  через редуктор 21 и цепь 30 дозатору 15, ротор которого поворачиваетс  на 1/2 оборота, дозиру  порцию жидкого теста на жароч- ную поверхность 1 носител  6. Одновременно с этим движение от кривошипа 18 звездочки 20 передаетс  через шатун 19 коромыслу 17 с лопаткой 16, котора  через выборку в стенке носител  6 скользит своим концом по жа- рочной поверхности 7 и отдел ет испеченное с одной стороны изделие. Регулировкой приводов дозатора и приспособлени  дл  отделени  оладьи достигаетс  така  работа, что когда носителем 6 включен электродвигатель 29, коромысло 17 совершает одно полное колебание, а дозатор (ротор дозатора ) - на 1/2 оборота.

За врем  движени  носител  6 по верхней ветви конвейера 3 тесто протекает с одной стороны.

ности 8. Готовое изделие 28 через выпускное окно 26 падает в емкость 27. Далее, перемеща сь по контуру кон-

, вейера 3, носитель 6 вступает во взаимодействие с роликом 24, в результате чего носитель 6 ориентируетс  основанием , обращенным к контуру. Одновременно дополнительна  жарочна  по10 верхность 8 взаимодействует с Г-об- / разным подпружиненным скребком 22, очищающим ее от возможно оставшегос  готового издели , и с направл ющей 14. Отделившеес  изделие -по лотку 25 пос15 тупает в емкость 27. При своем дальнейшем движении носитель 6 вступает во взаимодействие с направл ющей 12, на которой занимает горизонтальное положение.

20

Claims (2)

1. Формула изобретени  1. Устройство дл  выпечки изделий и жидкого теста, преимущественно оЛадий, содержащее корпус с располо-

   На криволинейном участке (на учас- 25 женными в нем конвейером с поворотнытке поворота) конвейера носитель 6 сходит с направл ющей 12, поворачива сь на шарнире 5, и вступает во взаимодействие с фигурным упором 23. При дальнейшем движении носитель занимает сначала вертикальное положение и затем переворачиваетс  меньшим основанием вниз, взаимодейству  сначала с фигурным упором 23, а затем - с направл ющей 13.

   На участке поворота конвейера происходит сбрасывание издели  с жароч- ной поверхности 7 на дополнительную жарочную поверхность 8 носителей 6 своей необжаренной стороной,

   Двига сь по направл ющей 13, производитс  обжарка другой стороны издели .

   ми носител ми с вогнутой жарочной поверхностью и приводной дозатор теста, отли чающеес  тем, что, с целью повышени  производительности, 30 снижени  энергопотреблени  и материалоемкости , оно снабжено приспособлением дл  отделени  оладий от жароч- ной поверхности, кинематически св занным с приводом дотатора, а поворотные носители в поперечном сечении выполнены трапециевидной формы и снабжены дополнительной жарочной поверхностью , расположенной на большем основании.
2. 2. Устройство по п. 1, о т л и - ч ающе е с  тем, что приспособление дл  отделени  оладий от жарочной поверхности состоит из подпружиненной лопатки, шарнирно установленной

   35

   40

   2. Устройство по п. 1, о т л и - ч ающе е с  тем, что приспособление дл  отделени  оладий от жарочной поверхности состоит из подпружиненной лопатки, шарнирно установленной

   В конце направл ющей 13 происходит поворот носител  относительно шар- На коромысле с кривошипно-шатуиным нира 5 и отделение готового издели механизмом, смонтированными на корпуот дополнительной жарочной поверх-се.

   ности 8. Готовое изделие 28 через выпускное окно 26 падает в емкость 27. Далее, перемеща сь по контуру кон-

   вейера 3, носитель 6 вступает во взаимодействие с роликом 24, в результате чего носитель 6 ориентируетс  основанием , обращенным к контуру. Одновременно дополнительна  жарочна  поверхность 8 взаимодействует с Г-об- / разным подпружиненным скребком 22, очищающим ее от возможно оставшегос  готового издели , и с направл ющей 14. Отделившеес  изделие -по лотку 25 поступает в емкость 27. При своем дальнейшем движении носитель 6 вступает во взаимодействие с направл ющей 12, на которой занимает горизонтальное положение.

   20

   Формула изобретени  1. Устройство дл  выпечки изделий и жидкого теста, преимущественно оЛадий, содержащее корпус с располо-

   женными в нем конвейером с поворотными носител ми с вогнутой жарочной поверхностью и приводной дозатор теста, отли чающеес  тем, что, с целью повышени  производительности, снижени  энергопотреблени  и материалоемкости , оно снабжено приспособлением дл  отделени  оладий от жароч- ной поверхности, кинематически св занным с приводом дотатора, а поворотные носители в поперечном сечении выполнены трапециевидной формы и снабжены дополнительной жарочной поверхностью , расположенной на большем основании.

   2. Устройство по п. 1, о т л и - ч ающе е с  тем, что приспособление дл  отделени  оладий от жарочной поверхности состоит из подпружиненной лопатки, шарнирно установленной

   На коромысле с кривошипно-шатуиным механизмом, смонтированными на корпу