SU1357415A1 - Method of obtaining fish glue - Google Patents
Method of obtaining fish glue Download PDFInfo
- Publication number
- SU1357415A1 SU1357415A1 SU864039509A SU4039509A SU1357415A1 SU 1357415 A1 SU1357415 A1 SU 1357415A1 SU 864039509 A SU864039509 A SU 864039509A SU 4039509 A SU4039509 A SU 4039509A SU 1357415 A1 SU1357415 A1 SU 1357415A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- glue
- broth
- cooking
- solution
- raw material
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к рыбной промышленности, а именно к способам производства рыбного кле . Цель изобретени - увеличение выхода и улучшение качества готового продукта при расширении сьфьевой базы. Способ получени рыбного кле осуществл ют путем промьшки клейдающего сырь в растворе фенола, выдерживани в кислотной среде, многостадийной варки, осаждени из клеевого бульона некол- лагеновых белковых веществ, упаривани и обработки консервантами. При этом перед каждой варкой устанавливают рН раствора 2,6-2,75, варки провод т при температуре 56-58 с в массе сырь до достижени рН клеевого бульона 5,6-5,75, а осаждение некол- лагеновых белковых веществ производ т при нагревании до температуры 75 С с периодическим перемешиванием при рН 3,9-4,1 с промежуточным охлаждением бульона до 60°С. (Л со СП FIELD OF THE INVENTION The invention relates to the fishing industry, in particular to methods for the production of fish glue. The purpose of the invention is to increase the yield and improve the quality of the finished product while expanding the base base. The method of obtaining fish glue is carried out by washing the glue raw material in a solution of phenol, keeping it in an acidic environment, multistage cooking, precipitating non-collagen protein substances from the glue broth, and evaporation and preservative treatment. At the same time, before each cooking, the pH of the solution is adjusted to 2.6-2.75, cooking is carried out at a temperature of 56-58 seconds in the bulk of the raw material until the pH of the glue broth reaches 5.6-5.75, and the precipitation of non-collagen protein substances is made when heated to a temperature of 75 ° C with occasional stirring at a pH of 3.9-4.1 with intermediate cooling of the broth to 60 ° C. (L with SP
Description
Изобретение относитс к рыбной промышленности, а именно к способам получени рыбного кле , примен емого при производстве кинескопов цветных .телевизоров.The invention relates to the fishing industry, in particular to methods for producing fish glue used in the production of kinescopes of color television sets.
Цель изобретени - увеличение выхода и улучшение качества готового продукта при расширении сырьевой ба- зы, .The purpose of the invention is to increase the yield and improve the quality of the finished product while expanding the raw material base,.
Осуществление варки при 5б-58°С и рН раствора 2,6-2,75 обеспечивает более глубокий гидролиз коллагенсо- держащих веществ и более полное разрушение св зей белковых соединений В результате увешичиваетс выход готового продукта и снижаетс его молекул рна масса, что обуславливает по- вьпцеине адгезии и, снижение в зкости кле , Осалодение клеевого бульона в два этапа при пониженном значении рН с промежуточным охлаждением и при периодическом перемешивании позвол ет ускорить процесс коагул ции н осаждени неколлагеновых белковых вещество Контраст температур и перемешивание укрупн ют хлопь осадка и они при осаждении увлекают основную массу балластных веществ. В результате этого ув 1личиваетс степень очистки бульона и сокращаетс продолжительность оса вдени , что, помимо улучше- нн качества готового продукта, снижает энергозатраты.The implementation of cooking at 5b-58 ° C and a pH of 2.6-2.75 solution provides deeper hydrolysis of collagen-containing substances and more complete destruction of the bonds of protein compounds. As a result, the yield of the finished product increases and its molecular weight decreases, which causes —Vipceine adhesion and, by reducing the viscosity of the adhesive; Osalodirovanie glue broth in two stages at low pH with intermediate cooling and with occasional stirring allows to accelerate the process of coagulation and deposition of non-collagen protein substance At the same time, temperatures and agitation agitate the flakes of the sediment and they entrap most of the ballast substances during the precipitation. As a result, the degree of purification of the broth is improved and the duration of the wasp shortened, which, in addition to the improved quality of the finished product, reduces energy consumption.
Способ получени рыбного кле осу- ществл ют следу1о1цим образом„The method of obtaining fish glue is carried out in the following manner.
КлейдаюЕчее сырье, пре шущественно шкуры рыб обрабатьшают 0,- 0,5-ным раствором фенола в соотношении (1:3) (1:5) при температуре окружающей ере Ды в течение 15-45 мин. Обработанное фенолом сырье промывают водой у запивают раствором кислоты с рН 2,6-2,75 в соотношении (1:3)-(1:5) и выдерживают в нем при 40-45°С в течение 30- 60 мин дп набухани . При набухании рассто ние между элементами структуры коллагена увеличиваетс и прочность св зей уменьшаетс . Барку шкур осуществл ют в том же растворе при . 56-58°С в массе бульона до достижени рИ 5,6-5S75. Указанные режимы варки обеспечивают наиболее полную экстракцию коллагена из сырь - шкур с более прочной структурой и повышен ным содержанием белков неколлагеново го характера. Последующие варки провод т в тех же услови х и полученные бульоны смешивают. варке вClayingEvery raw materials, predominantly fish skins are treated with 0, - 0.5% phenol solution in a ratio (1: 3) (1: 5) at a temperature of surrounding Dy for 15-45 minutes. The raw material treated with phenol is washed with water and washed down with a solution of acid with a pH of 2.6-2.75 in a ratio of (1: 3) - (1: 5) and kept in it at 40-45 ° C for 30-60 minutes dp swelling. When swelling, the distance between the elements of the collagen structure increases and the bond strength decreases. A bark of skins is carried out in the same solution at. 56-58 ° C in broth mass to a pH of 5.6-5S75. These cooking modes provide the most complete extraction of collagen from raw materials - skins with a stronger structure and an increased content of non-collagen proteins. Subsequent cooking is carried out under the same conditions and the resulting broths are mixed. cooking in
образующийс клеевой бульон переходит основна масса содержаодегос в коже коллагена.. Поьшмс коллагена в бульон переходит некоторое количество белков неколлагенового характера и продуктов распа,да белковых веществ а также липидов и золыthe resulting glue broth passes the main mass of collagen contained in the skin .. After collapse, some amount of non-collagen type proteins and decomposition products, as well as protein substances, as well as lipids and ash passes into the broth
Дл очистки клеевого б зшьон а от нежелательных примесей довод т рН бульона добавлением раствора кислоты до 3,9-45 и нагревают его до при периодическом перемешивании. Температура нагрева бульона, равна 75°С вл етс оптимальной, при которой заметных снижений адгезионных свойств кле не наблюдаетс . Нагрев бульона выЕШ 75 С приводит к снижению адгезионных кле . Нагрев буль-она ниже 75 С ухудшает процесс очистки бульона от балластных веществ „To clean glue base from undesirable impurities, the pH of the broth is adjusted by adding the acid solution to 3.9-45 and heated up with occasional stirring. The broth heating temperature, equal to 75 ° C, is optimal, at which no noticeable decrease in adhesive properties of the glue is observed. Heating the broth Hatch 75 C reduces adhesion glue. Heating boule-it below 75 C affects the process of cleaning the broth from the ballast substances „
ПослеAfter
снова нагревают до ... Проведение осаждени таким обрс;3ом с промежу- точным охлаждением ь: периодическим пвремешиванием сущес.ттзенмо повышает скорость коагул ции и осаждени бел КОБ - врем осаходеыи сокращаетс в 2,5 раза. Охлаждение бульона до температуры выше 60 С на обеспечивазт полного з далеки : всех балла-стных ве-- ществ, а охла;кден1 1е ниже 60 С неце лесообразно, поскольку ПРИВОДИТ к резкому удлинению поэцесса, heated again to ... Carrying out precipitation in this way; 3 with intermediate cooling b: by periodically stirring, there is a sign that increases the rate of coagulation and sedimentation of the COB protein — the precipitation time is reduced by 2.5 times. The cooling of the broth to a temperature above 60 ° C is guaranteed for a full distance: all the ballast substances, and the cooling, kden1 1e below 60 ° C, is not tree-like, as it leads to a sharp lengthening of the procession,
Очищенньзй бз- льон (Зильтруют и упа - ривают под вак гумом ,ia содержан сухих веществ 40-45%, охлаждаЕот до 30 С и ввод т в клей конс,ерванты Purified blasting (Silt and evaporated under vacuum, ia contains 40–45% dry matter, cooled to 30 ° C and injected into glue cons, preservatives
Пример К 120 кг размороженных шкур дальневосточной трески обрабатывают Оэ25%™ньм раствором фенола в соотношении 1 :4, прк 1 8 С в течение 30 М-1Н, Обработанные шкуры рыб промьз- вают водой в течение 20 хкн до чени прозрачной про;--ывпой воды. Промытое сырье залк:вают подогретым до , „ о 43 С раствором г-гуравьинои кислоть сExample K 120 kg of thawed skins of Far Eastern cod are treated with an Oe25% ™ solution of phenol in a ratio of 1: 4, prc 1–8 ° C for 30 M – 1H, The treated skins of fish are rinsed with water for 20 hcs until transparent; out water. Washed raw stock: watered up to, about 43 ° C solution of g-guravino acid with
рП 2j7 и вьщерживают в этом растворе 40 мин, Первую варку осуществл ют в том -же растворе при 58 С до достижени рН 5,6. Бульон сливазэТэ а остаток шкур вновь залкваюг подогретыг-г раствором муравьиной кислоты с рЫ 2,7 PI осзлцествл ют вторую варку при той же температуре до достижени рН 5,6 готового бульона. Третью варку провод т в тех же ус:а эви хоRP 2j7 and hold in this solution for 40 min. The first cooking is carried out in the same solution at 58 ° C until a pH of 5.6 is reached. The slurry broth broth and the rest of the hides are again heated with a solution of formic acid from PX 2.7 PI, boiling off the second boiling at the same temperature until the pH of 5.6 is reached. The third brew is performed in the same whisker: and Evi ho
Полученные фракции бульона от всех варок смешивают и осаждают балластные вещества при периодическом перемешивании.. Дл оса щени рН бульона довод т до 3,9, нагревают его до 75°С, выдерживают до по влени хлопьевидного осадка, после чего охлаждают бульон.до и снова нагревают до 75 С. Бульон, из которого осаждены балластные вещества, фильт- рзтот и упаривают под вакуумом. Полученный клей обрабатывают 7-хлортетра циклином и фенолом в количестве 0,3%The resulting broth fractions from all the boils are mixed and the ballast substances are precipitated with occasional stirring. To precipitate, the broth is adjusted to pH 3.9, heated to 75 ° C, maintained until the appearance of flocculent sediment, then the broth is cooled to heat to 75 C. Broth from which the ballast substances are precipitated is filtered off and evaporated under vacuum. The resulting glue is treated with 7-chlorotetra cyclin and phenol in an amount of 0.3%
Выход 1спе составл ет 63,6 кг т.е. 53,0% от веса сырь . Клей представл ет собой прозрачную текучую массу, органолептические показатели не измен ютс в течение длительного срока хранени .The output of 1sp is 63.6 kg i.e. 53.0% of the weight of the raw material. Glue is a transparent fluid mass, organoleptic characteristics do not change over a long period of storage.
Пример 2. Способ аналогичен описанному в примере 1, за исключением того, что перед варкой устанавливают рН раствора 2,6, а варку провод т при 56 С до достижени рН клеевого бульона 5,75. Выход кле 52,5% Полученный клей по качеству аналогичен клею, полученному в примере 1.Example 2. The method is similar to that described in Example 1, except that before boiling the pH of the solution is adjusted to 2.6, and the cooking is carried out at 56 ° C until the pH of the glue broth is 5.75. The output of the adhesive is 52.5%. The resulting adhesive is similar in quality to the adhesive obtained in Example 1.
Пример 3, Слособ аналогичен описанному в примере 1, за исключением того, что в качестве сырь используют шкуры балтийской трески, а осаждение балластных веществ осуществл ют при рН 4,05.. Выход кле составл ет 52,0%, а его органолептические показатели соответствуют приведенным в примере 1.Example 3 The method is similar to that described in example 1, except that the Baltic cod skins are used as raw materials, and the deposition of ballast substances is carried out at a pH of 4.05. The glue yield is 52.0%, and its organoleptic characteristics correspond to given in example 1.
Пример 4. Способ аналогичен описанному в примере 1, за исключением того, что при. варке сырь температуру в массе бульона снижают до . Выход кле 47,5%, а полученный клей представл ет собой массу с наличием опалесценции. При хранении в клее выпадает осадок.Example 4. The method is similar to that described in example 1, except that when. boiling raw temperature in the mass of broth is reduced to. The glue yield is 47.5%, and the glue obtained is a mass with the presence of opalescence. When stored in the glue precipitates out.
П р и м е р 5. Способ аналогичен описанному в примере 1, за исключением того, что при варке сырь температуру пЪвышают- до 60 С. Выход кле 53,0%. Клей не соответствует требовани м по адгезионным свойствам.PRI me R 5. The method is similar to that described in example 1, except that when cooking raw materials, the temperature is higher than 60 C. The output of glue is 53.0%. Adhesive does not meet adhesion requirements.
Пример 6. Способ аналогичен описанному в примере 1, за исключением того, что рН готового клеевого бульона составл ет 5,5. Выход кле составл ет 53,0%. Полученный клей представл ет собой прозрачную жидкую массу с резко сниженными адгезионными свойствами.Example 6. The method is similar to that described in Example 1, except that the pH of the finished glue broth is 5.5. The adhesive yield is 53.0%. The resulting adhesive is a clear liquid mass with sharply reduced adhesive properties.
Пример 7. Способ аналогичен описанному в примере 1, за исключением того, что рН готового клеевого (- бульона достигает 5,8. Выход кле составл ет 53,0%. В клее при хранении по вл етс слабое помутнение.Example 7. The method is similar to that described in Example 1, except that the pH of the finished adhesive (- broth reaches 5.8. The adhesive yield is 53.0%. A slight turbidity appears in the adhesive during storage.
Пример 8. Способ аналогичен описанному в примере 1, за исключе- 0 нием того, что рН в бульоне при осаж-,. дении из него балластных веществ в два этапа достигает 3,8. Выход кле составл ет 53,0%, а адгезионные свойств а.к ле резко снижены. 5 Пример9. Способ аналогичен описанному в примере I, за исключением того, что рН бульона при осаждении из него балластных веществ в два этапа достигает 4,2. Выход кле сос- 0 тавл ет 52,5%. Клей представл ет собой прозрачную текучую массу, не устойчивую при хранении из-за выпадени осадка.Example 8. The method is similar to that described in Example 1, except that the pH in the broth during sedimentation,. In this case, the ballast substances in two stages reach 3.8. The yield of glue is 53.0%, and the adhesive properties of akle are sharply reduced. 5 Example9. The method is similar to that described in example I, except that the pH of the broth in the precipitation of ballast substances from it in two stages reaches 4.2. The adhesive yield is 52.5%. The adhesive is a transparent, fluid mass that is not stable during storage due to precipitation.
Пример 10. Способ аналогичен 5 описанному в примере I, за исключением того,, что в процессе осаждени балластных веществ из бульона не проводитс периодическое перемешивание бульона. Выход кле составл ет 52,. 0 Полного осаждени балластных веществ не происходит, что ухудшает качество готового продукта.Example 10. The method is similar to that described in Example I 5, except that during the deposition of the ballast substances from the broth, the broth is not periodically mixed. The adhesive output is 52 ,. 0 There is no complete precipitation of the ballast substances, which degrades the quality of the finished product.
Пример 11. 100 кг размороженных шкур минта обрабатывают 0,5%- д ным раствором фенола в соотношении 1:5 при в течение 20 мин. Обработанные шкуры промывают до получени прозрачной промывной воды. Промытые шкуры выдерживают в растворе му- 0 равьиной кислоты с рН 2,6 при 40 С в течение 60 мин. Все три варки осуществл ют в этом растворе при 56°С в массе бульона до достижени рН5,75,Example 11. 100 kg of thawed skins of minta are treated with a 0.5% solution of phenol in a ratio of 1: 5 for 20 minutes. The treated skins are washed to obtain clear wash water. The washed skins are kept in a solution of moraboic acid with a pH of 2.6 at 40 ° C for 60 minutes. All three cookings were carried out in this solution at 56 ° C in the broth until reaching pH 5.7,
Полученные фракции бульона смеши- 5 вают, осаждают балластные вещества в два этапа при 75 С с промежуточным охлаждением до 60 С при рН 4,1. Полученный бульон фильтруют и упаривают , а затем обрабатывают 7-хлортет- Q рациклином и фенолом. Выход кле составл ет 53,5% от веса сырь (53,5кг). Клей представл ет собой прозрачную, слегка опалесцирующую жидкость, органолептические показатели которого не g измен ютс в течение длительного срока хранени .The resulting broth fractions are mixed, precipitated ballast substances in two stages at 75 ° C with intermediate cooling to 60 ° C at pH 4.1. The resulting broth is filtered and evaporated, and then treated with 7-chlorotet-Q racicline and phenol. The adhesive yield is 53.5% by weight of the raw material (53.5 kg). The glue is a clear, slightly opalescent liquid, the organoleptic characteristics of which not g change during long shelf life.
Пример 12. Способ аналогичен описанному в примере 11, за исключением того, что в качестве сьфь ис5135Example 12. The method is similar to that described in example 11, except that as a shf is5135
пользуют шкуры серебристого хека, а аарку провод т при 57 С в массе сырь . Выход кле составл ет 50,0% от веса сырь . Клей представл ет собой прозрачную жидкость, органолепти- ческие показатели не измен ютс в течение длительного срока хранени .silver hake skins are used, and aarku is carried out at 57 ° C in the mass of raw material. The adhesive yield is 50.0% by weight of the raw material. The glue is a clear liquid, the organoleptic characteristics do not change over a long period of storage.
Пример 13. Способ аналогичен описанному в примере 11, за исключением того, что в качестве сырь ис- пользуют шкуры путассу. Выход кле составл ет 54,0%, Органолептические показатели кле соответствуют приведенным в примере 1.Example 13. The method is similar to that described in example 11, except that skins of blue whiting are used as raw materials. The glue yield is 54.0%. The organoleptic characteristics of the glue correspond to those given in example 1.
Пример 14. Способ аналогичен описанному в примере 11, за исключением того, что в качетсве сырь используют шкуры ставриды. Выход кле составл ет 42,0%. Органолептические йоказатели кле соответствуют приве- денным в примере 1.Example 14. The method is similar to that described in example 11, except that scad skins are used as raw materials. The adhesive yield is 42.0%. Organoleptic glue indications correspond to those given in Example 1.
Использование предлагаемого способа позвол ет значительно улучшить ка ЧЕСТНО получаемого кле и его устой- чивость при хранении за счет более полного удалени балластных веществ. The use of the proposed method allows to significantly improve the quality of the HONESTLY produced adhesive and its stability during storage due to more complete removal of ballast substances.
Причиной этого вл етс более глубоРедактор Н.Егорова Заказ 5968/23 The reason for this is deeper. Editor N. Egorov Order 5968/23
Составитель Г.АнисимоваCompiled by G. Anisimova
Техред М.Дидык : Корректор AoT cкoTehred M. Didyk: Corrector AoT ck
Тираж.634ПодписноеCirculation.634Subscribe
ВНИИПИ Государственного комитета СССРVNIIPI USSR State Committee
по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушска наб., д, 4/5for inventions and discoveries 113035, Moscow, Zh-35, Raushsk nab., d, 4/5
Производственно-полиграфическое .предпри тие, г. Ужгород, ул. Проектна , 4Production and printing plant, Uzhgorod, st. Project, 4
кий гидролиз коллагенсодержащего сырь на стал,ии варр;и, что, помимо увеличени выхода кле , позвол ет расширить ассортимент используемого сьрь дл его производства.hydrolysis of collagen-containing raw materials to steel, and varr; and, which, in addition to increasing the yield of glue, allows expanding the range of materials used for its production.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU864039509A SU1357415A1 (en) | 1986-03-20 | 1986-03-20 | Method of obtaining fish glue |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU864039509A SU1357415A1 (en) | 1986-03-20 | 1986-03-20 | Method of obtaining fish glue |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1357415A1 true SU1357415A1 (en) | 1987-12-07 |
Family
ID=21227325
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU864039509A SU1357415A1 (en) | 1986-03-20 | 1986-03-20 | Method of obtaining fish glue |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1357415A1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2568127C1 (en) * | 2014-04-08 | 2015-11-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Астраханский государственный технический университет", ФГБОУ ВПО "АГТУ" | Method of producing fish glue |
-
1986
- 1986-03-20 SU SU864039509A patent/SU1357415A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Трещева-В.И. Рыбный клей. - М.: Легка и пищева промьшшенность, 1983, с. 17-27. Авторское свидетельство СССР № 1024491, кл. С 09 Н 1/00, 1982. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2568127C1 (en) * | 2014-04-08 | 2015-11-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Астраханский государственный технический университет", ФГБОУ ВПО "АГТУ" | Method of producing fish glue |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4226299B2 (en) | Method for producing fish-derived gelatin peptide | |
| US1992462A (en) | Manufacture of flavoring materials | |
| SU1357415A1 (en) | Method of obtaining fish glue | |
| CN105348383A (en) | Odourless fishskin collagen and preparation method thereof | |
| KR100335702B1 (en) | Silk peptide and process for the preparation thereof | |
| US20080175976A1 (en) | Gelatin Production System | |
| JPS59223756A (en) | Production of anthocyanin pigment | |
| KR100487994B1 (en) | Process for preparing gelatin from fish | |
| SU1024491A1 (en) | Process for preparing isinglass | |
| KR100216338B1 (en) | Liquid pickled shrimp | |
| CN113215216A (en) | Industrial production method for preparing oyster peptide by enzyme method | |
| SU1108095A2 (en) | Method of obtaining fish glue | |
| KR100790007B1 (en) | A method for purification glycosaminoglycans from ascidian tunic | |
| SU377313A1 (en) | METHOD OF OBTAINING FISH GLUE | |
| RU2063411C1 (en) | PROCESS FOR PREPARING γ-FRACTION OF GELATIN | |
| SU1629303A1 (en) | Processing of wastes from mineral tanning of leather | |
| NL2026344B1 (en) | Method for extracting type-i collagen through hydrochloric acid-pepsin combination | |
| KR20010046939A (en) | manufacturing of salted-anchovies | |
| RU2568127C1 (en) | Method of producing fish glue | |
| KR100384523B1 (en) | The manufacturing method of food contained taurine using a waste water generated by cuttle treatment | |
| CN114933648B (en) | Method for producing collagen dipeptide from fish scales | |
| SU1224335A1 (en) | Method of producing phospholipids from microorganisms | |
| RU2711801C1 (en) | Method for production of fish glue from commercial fish bones | |
| CN117512043B (en) | Preparation method of blood sugar-reducing antioxidant jerusalem artichoke peptide | |
| KR20010100728A (en) | Manufacturing method of foods in silk with enzyme |