SU1108095A2

SU1108095A2 - Method of obtaining fish glue

Info

Publication number: SU1108095A2
Application number: SU823520567A
Authority: SU
Inventors: Вера Ивановна Трещева; Алла Васильевна Тазетдинова; Нина Николаевна Тихая; Валентина Лаврентьевна Савченко; Оскар Петрович Кууль; Пиетр Иоханэсович Соосалу
Original assignee: Всесоюзный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии; Опорно-Показательный Рыболовецкий Колхоз Им.С.М.Кирова
Priority date: 1982-12-07
Filing date: 1982-12-07
Publication date: 1984-08-15

Abstract

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РЫБНОГО КЛЕЯ ПО авт.св. 1024491, о т л ичающий с тем, что, с целью получени кле высокого качества из коллагеносодержащего сырь с прочной структурой ткани и высоким содержанием жира, клеевой бульон на стадии осаждени нагревают до 75-100&deg;С, а в процессе обработки кле 7-хлортетрациклинсм и фенолом последний берут в количестве 1-5% от массы кле .METHOD OF OBTAINING FISH GLUE BY auth.St. 1024491, which means that, in order to obtain high-quality glue from collagen-containing raw materials with a strong fabric structure and high fat content, the glue broth at the precipitation stage is heated to 75-100 ° C, and during processing the glue 7 -chlorotetracycline and phenol last take in the amount of 1-5% by weight of glue.

Description

0000

о соabout with

СП Изобретение относитс к рыбной промышленности, а именно к способам производства рыбного кле , примен е мого при изготовлении кинескопов цветных телевизоров. По основному авт.св. № 1024491 известен способ получени рыбного кле путем обработки сырь 0,10 ,5%-ным водным раствором фенола в соотношении 1:3 - 1:5, промывки, вы держки в растворе кислоты рН 2,8-3, проведени всех стадий варок до достижени рН клеевого бульона в пределах 5,8-6,3, осаждени из клеевого бульона неколлагеновых белковых веществ при рН 4,1-4,3, фильтрации, упаривани и обработки 7-хлортетрациклином и фенолом Cl. Однако известным способом нельз получ:ить рыбный клей особых кондиций , удовлетвор ющий требовани м пот ребител , из коллагеносодержащего сырь с прочной структурой ткани и высоким содержанием жира. Клей, полу ченный по известному способу, например , из шкур тунца, акулы, минта и др., представл ет собой желеобразную массу,котора плохо раствор етс в вод Целью изобретени вл етс получе1гие кле высокого качества из коллагеносодержащего сырь с прочной структурой ткани и высоким содержанием жира. Поставленна цель достигаетс тем, что согласно способу получени рыбного кле клеевой бульон на стадии осаждени нагревают до-75-100С а в процессе обработки кле 7-хлортетрациклином и фенолом последний берут в количестве 1-5% от массы кле Сырье, например шкуры тунца,акулы , минта , подкожную клетчатку мор звер и др., обрабатывают 0,10 ,5%-ньви раствором фенола в соотношении 1:3 - 1:5 при температуре окру жающего воздуха в течение 15-45 мин Така обработка разрушает св зи белковых соединений и облегчает экстрак цию коллагена в процессе варки. Обра . ботанное раствором фенола сырье промывают , заливают раствором кислоты с рН 2,8-3,0 в соотношении 1:3-1:5 и выдерживают в нем в течение 3060 мин дл набухани , после чего вар т в три стадии. В результате -такой обработки увеличиваетс выход коллагена в раствор при последующей варке сырь . Первую стадию варки осуществл ют в том же растворе кислоты, в котором выдерживали сырье дл набухани . Все стадии варок провод т до достижени рН клеевого бульона в пределах 5,86 ,3, что обеспечивает оптимальный выход коллагена в процессе варки. Полученный клеевой бульон очищают путем осаждени неколлагеновых белко вых веществ при рК 4,1-4,3 и фильтрации . Очищенный клеевой бульон направл ют на упаривание при 40с под вакуумом 740 мм рт.ст. Дл предотвращени желировани кле , полученного из рыбного коллагеносодержащего сырь с прочной структурой ткани и высоким содержанием жира, клеевой бульон на стадии осаждени нагревают до 75-100с. Под действием такой температуры происходит разрушение молекул коллагена, в результате чего полученный клей становитс жидким (подвижным) при температуре вьдие 18°С. Однако только температурное воздействие не приводит к получению стабильного состо ни структуры кле и. при температуре ниже 18°С в нем происходит самопроизвольна ренатураци , т.е. возвращение к структуре, близкой к первоначальной (желеобразной ). Дл предотвращени процесса ренатурации в клей необходимо ввести гидротропнре вещество, в качестве которого используют фенол; поскольку его присутствие в клее не снижает качества последнего. Дл этого после упаривани полученный клей выдерживают дл снижени его температуры до и ввод т в него вначале 0,010 ,05% 7-хлортетрациклина, а затем фенол в количестве 1-5% от массы кле . Количество вводимого в клей фенола определ етс видом сырь , из которого получен клей. Введение в клей фенола в количестве менее 1% не предотвращает процесс ренатурации, а введение фенола выше 5% сильно снижает адгезионные свойства кле , рн становитс непригодным дл применени . Клей,полученный по предлагаемс иу способу из рыбного сырь с прочной структурой ткани и высоким содержанием жира, представл ет собой однородную , прозрачную или слегка опалес-. цирующую, в зкую массу темно-коричневого цвета, имеет текучую консистенцию пои 10°С и выше, по своим свойствам относитс к кле м особых кондиций и по качеству не уступает мировьал образцам. Пример. 10 кг шкур тунца обрабатывают 0,25%-ным раствором фенола в соотношении 1:4 при 18°С в течение 30 мин. Обработанные шкуры рыб промывают водой в течение 20 мин до получени прозрачной прсмывной воды. Промытое сырье заливают раствором кислоты с рН 2,9 в соотношении 1:4 и выдерживают в нем в течение 45 мин. Первую -варку осуществл ют в тем же растворе в течение 60 мин до достижени рН 6,0 готово го бульона. Бульон сливают ,а шкуры вновь заливают раствором кислоты с рН 2 ,9 в соотношении 1:4 и осуществл ют вторую варку в течениеThe invention relates to the fishing industry, in particular to methods for the production of fish glue used in the manufacture of CRT color television sets. According to the main auth. No. 1024491, there is a known method for producing fish glue by treating raw materials with a 0.10, 5% aqueous solution of phenol in a ratio of 1: 3 to 1: 5, washing, holding an acid solution in pH 2.8-3, carrying out all cooking steps before the pH of the glue broth is in the range of 5.8-6.3, the precipitation of noncollagenic protein substances from the glue broth at pH 4.1-4.3, filtration, evaporation and treatment with 7-chlorotetracycline and phenol Cl. However, it is not possible to obtain in a known manner: fish of special condition fish glue, which satisfies the requirements of sweat remover from collagen-containing raw materials with a strong fabric structure and high fat content. Adhesive obtained by a known method, for example, from tuna, shark, mintail, etc., is a gel-like mass that is poorly soluble in water. The purpose of the invention is to obtain high quality adhesive from collagen-containing raw material with a strong fabric structure and high fat content. The goal is achieved by the fact that according to the method of obtaining fish glue, glue broth at the precipitation stage is heated to -75-100 ° C and during processing with 7-chlorotetracycline and phenol the latter is taken in an amount of 1-5% by weight of glue Raw materials, such as tuna and shark skins , minta, hypodermic cellulose mor the animal, etc., are treated with 0.10, 5% solution of phenol in a ratio of 1: 3 - 1: 5 at ambient temperature for 15-45 minutes. This treatment destroys the bonds of protein compounds and facilitates the extraction of collagen during the cooking process. Obra. The raw material is washed with a solution of phenol, filled with a solution of acid with a pH of 2.8-3.0 in a ratio of 1: 3-1: 5 and kept in it for 3060 minutes for swelling, after which it is boiled in three stages. As a result of this treatment, the yield of collagen in the solution is increased during the subsequent cooking of the raw material. The first stage of cooking is carried out in the same acid solution in which the raw materials were kept for swelling. All stages of cooking are carried out until the pH of the glue broth reaches 5.86, 3, which ensures an optimal yield of collagen during the cooking process. The resulting glue broth is purified by precipitation of non-collagen protein substances with a pK of 4.1-4.3 and filtration. Purified glue broth is directed to evaporation at 40 ° C under a vacuum of 740 mm Hg. To prevent gelling of glue obtained from fish collagen-containing raw materials with a strong fabric structure and high fat content, the glue broth is heated to 75-100 seconds during the precipitation stage. Under the action of such a temperature, collagen molecules are destroyed, with the result that the resulting glue becomes liquid (mobile) at a temperature of 18 ° C. However, only the temperature effect does not lead to a stable state of the structure of the adhesive and. at temperatures below 18 ° C spontaneous renaturation occurs in it, i.e. return to the structure close to the original (gel). To prevent the process of renaturation, it is necessary to introduce a hydrotropic substance into the glue, which is phenol; since its presence in the glue does not reduce the quality of the latter. To do this, after evaporation, the resulting glue is kept to reduce its temperature before and, first, 0.010%, 05% 7-chlorotetracycline is introduced into it, and then phenol in the amount of 1-5% by weight of glue. The amount of phenol introduced into the adhesive is determined by the type of raw material from which the adhesive is obtained. The introduction of phenol in the glue in an amount of less than 1% does not prevent the process of renaturation, and the introduction of phenol above 5% greatly reduces the adhesive properties of the glue; the pH becomes unsuitable for use. The glue obtained by the proposed fish raw material with a strong fabric structure and high fat content is homogeneous, transparent or slightly opalescent. It has a viscous mass of dark brown color, has a fluid consistency of poi 10 ° C and higher, its properties are special condition glue and is not inferior in quality to world standards. Example. 10 kg of tuna skins are treated with a 0.25% phenol solution in a ratio of 1: 4 at 18 ° C for 30 minutes. The treated fish skins are washed with water for 20 minutes until clear clear water is obtained. The washed raw material is poured with a solution of acid with a pH of 2.9 in a 1: 4 ratio and kept there for 45 minutes. The first brew is performed in the same solution for 60 minutes until a pH of 6.0 is reached in the finished broth. The broth is poured off, and the skins are again poured with a solution of acid with a pH of 2, 9 in a ratio of 1: 4 and the second cooking is carried out during

60 мин до достижени рН 6,0 готового бульона. Третью варку провод т в тех же услови х. Полученные бульоны от трех варок смешивают, осаждают посторонние белковые вещества при рН 4,2 путем нагревани до 90°С, фильтруют и упаривают при 40°С под вакуумом 740 мм рт.ст. Полученный клей обрабатывают 0,02%-ным 7-хлортетрациклином и фенолс 1 в количестве 3%. Выход кле 48%. Клей представл ет собой прозрачную , текучую массу, тегдпература застывани которой ниже .60 minutes to achieve a pH of 6.0 in the finished broth. The third cooking was carried out under the same conditions. The resulting broths from three boils are mixed, foreign protein substances are precipitated at pH 4.2 by heating to 90 ° C, filtered and evaporated at 40 ° C under vacuum of 740 mm Hg. The resulting adhesive is treated with 0.02% 7-chlortetracycline and phenol 1 in an amount of 3%. The output adhesive 48%. The glue is a clear, fluid mass, with a lower freezing temperature point.

Пример 2. Способ аналогичен описанному в примере 1 за исключением того, что клеевой бульон нагревают до 75°С, а фенол ввод т в клей в количестве 1,0%.Example 2. The method is similar to that described in Example 1, except that the glue broth is heated to 75 ° C and phenol is introduced into the adhesive in an amount of 1.0%.

Выход кле 45% (4,5 кг). Полученный клей представл ет собой прозрачную текучую массу, котора желирубтс при 17°С.The output of glue is 45% (4.5 kg). The adhesive obtained is a transparent fluid mass that is gelled at 17 ° C.

ПримерЗ. Способ аналогичен описанному в примере 1 за исключением того, что в качестве сырь используют шкуры акул, клеевой бульон нагревают до 100°С, а фенол ввод т в количестве 5,0%. Выход кле 47%. Полученный клей представл ет собойExample The method is similar to that described in Example 1, except that shark skins are used as raw materials, glue broth is heated to 100 ° C, and phenol is introduced in an amount of 5.0%. The output of glue is 47%. The resulting glue is

прозрачную жидкую массу,адгези кло на нижнем допустимом пределе (1,1 кг/см)transparent liquid mass, adhesion clo on the lower permissible limit (1.1 kg / cm)

П р и м е р 4. Способ аналогичен описанному в примере 1 за исключением того, что клеевой бульон нагрева .ют добО С, а фенол ввод т в клей в количестве 0,5%..EXAMPLE 4. The method is similar to that described in Example 1, except that glue heating broth is added and C, and phenol is introduced into the adhesive in an amount of 0.5%.

В данном примере клей, соответствующий требовани м потребител , получить невозможно, так как остаетс желеобразна консистенци .In this example, an adhesive that meets the requirements of the consumer cannot be obtained, since the gel-like consistency remains.

П р и м е р 5. Способ аналогичен описанному в примере 1, за исключением того, что клеевой бульон нагревают до 100°С, а фенол ввод т в клей в количестве 6,0%. Выход кле 47%. Свежеприготовленный клей представл ет собой прозрачную текучую очень жидкую массу. За счет резкого снижени адгезионных свойств получают клей низкого качества.Example 5 The method is similar to that described in Example 1, except that the glue broth is heated to 100 ° C and phenol is introduced into the adhesive in an amount of 6.0%. The output of glue is 47%. The freshly prepared adhesive is a transparent, fluid, very fluid mass. Due to the sharp decrease in adhesive properties, low quality glue is obtained.

Внедрение предлагаемого способа позвол ет значительно расширить сырьевую базу, поскольку запасы используемого дл производства кле сырь снижаютс / а также увеличить объем, производства кле особых кондиций, 1потребность в котором возрастает.The implementation of the proposed method allows a significant expansion of the raw material base, since the stocks of raw materials used for the production of raw materials decrease / and also increase the amount of special condition glue production, the need for which increases.

Claims

METHOD FOR PRODUCING FISH GLUE by ed. No. 1024491, characterized in that, in order to obtain high-quality glue from collagen-containing raw materials with a strong fabric structure and high fat content, the adhesive broth at the deposition stage is heated to 75-100 ° C, and during the processing of the adhesive with 7-chlorotetracycline and phenol the latter is taken in an amount of 1-5% by weight of the glue.