SU1005764A1 - Способ старени ферментированного табака - Google Patents

Abstract

способ СТАРЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО ТАБАКА, предусматривающий его выдержку в помещении и перисздическую аэрацию , отличающийс  тем, что, с целью сокращени  продолжитепьностн процесса , воздух в помещешш через каждые трое суток насыщают озоном до концентрации 0,3-0,5 мг/л, а аэрацию осуществл ют через двое cytoK после озонировани  воздуха в . помещении, при этом выдержку цровод т в течение 16-18 сут.

Description

сл

а 4 Изобретение относитс  к табачной промышленности и может быть использовано при старении табака на ферментационных заводах Известен способ старени  ферментированного табака, согласно которому необходима тщательна  подготовка складского помещени  дл  длительного хранени , чтобы оно бьшо сухим, на окнах и входных двер х необходимы сетчатые ограждени  из марли или металлической сетки. Такой способ стареш  требует тщательной антисептической обработки помещений и др. 1. Известен способ старени  ферментированного табака, предусматривающий его выдержку в помещении в течение двух лет и периодическую аэрацию 2J. Однако существующий способ довольно про должителен, в результате чего происходит убыль в весе табака в основном за счет улетучивани  легкоподвижных компонентов химического состава табака (летучие органические кислоты, фенолы, карбонильные соединени , часть алкалоидов и др.). Чем продолжительнее процесс старени , тем больще потерь сухо го веса. Целью изобретени   вл етс  сокращение пр должительности процесса старени  и, таким об разом, уменьшение потерь сырь . Поставленна  цель. достигаетс  тем, что согласно способу старени  ферментированного табака, предусматривающему его вьщержку в помещении и периодическую аэрацию, возду в помещении через каждые трое суток насыщают озоном до концентрации 0,3-0,5 мг/л, аэрацию осущ1гствл ют через двое суток после озонировани  воздуха в помещении,при зтом вьщержку табака провод т в течение 16 18 сут. пример. Отсортированные в процессе генсортйровки массивные табаки товарного со та 3-й светлый, ботанического сорта Самсун 417, с остаточной влажностью 16%, упаковывают в тюки или кипы и закладьшают на ста рение в складское помещение. После закладки табака плотно закрываютс  окна и двери скл да и включаютс  озонаторы. Источником полу чени  озона служат четыре электрозар дника, расположенные за стенами складского помещени , Озон с помощью труб подводитс  к каждой стене. Когда концентраци  озона в помещении достигает 0,3-0,5 мг/л разр дники отключаютс . Насыщение воздуха озоном производитс  через каждые 3 сут. Через двое су ток после озонировани  производ т тщательную вентил цию помещени  в течение 810 мин. Процесс периодически повтор етс    на 18 сут процесс старени  завершаетс . Остаточна  влажность табака после окончани  процесса равна исходной, т.е. - 16%. 10 При проведении старени  необходимо поддерживать следующие параметры: температуру воздуха 17-20°С и относительную влажность 65-70%. Срок вьщержки массивных Табаков на старении обеспечивает значительное сокращение продолмштельности процесса, а также уменьшение потерь табачного сырь  за счет уменьшени  улетучивани  легкоподвижных компонентов . Дл  определени  граничных значений температуры и относительной влажности воздуха предлагаемого способа старени  ферментированного табака был исследован температурный режим в интервале 10-22° С и относительной влажности 55-80% при концентрации озона воздуха 0,3 Мг/л. В исследуемых образцах определ ли содержание полифенольных соединений , а также проводили дегустацию прошедших старение Табаков. Динамика измерени  содержани  полифенольных соединений табака сорта Самсун- 417 в зависимости от режимов старени , %, приведена в табл. 1. Дегустационна  оценка табака сорта Самсон-417 при различных режимах старени  балл, приведена в табл. 2. В табл. 3 приведено содержание потенциальных соединений и дегустационна  оценка табака сорта Самсун-417 18-ти суточного старени  при различной температуре и относительной влажности воздуха. Значительна  роль полифенольных веществ в формировании цвета табачного сырь . Большинство полифенольных соединений под действием окислительных ферментов подвергаютс  окислению с образованием хинонных форм, окрашенных в бурые или красноватобурые тона. Известно, что в результате окислени  указанных соединений в табаке накапливаютс  продукты, оказывающие весьма положительное вли ние на вкус табачного дыма. Из данных табл. 1 и 2 наблюдаетс  определенна  коррел ци  особенно в температурном интервале 17-20° и при относительной влажности воздуха 65-70%, между содержанием полифенольных соединений и дегустационной оценкой. Относительно низкому содержанию указанных соединений соответствует высока  баллова  оценка. Необходимо отметить, что при температурах 21 и 22° С и относительной влажности 75-80% наблюдаетс  значительное потемнение листьев табака, ухудщаюцдее цветовые свойства. Дегуста15и  опытных образцов варианта Относительна  влажность 55% при температурах 10-19° С) показала нехарактерность их как Табаков прошедших старение (табл. 2). Избыточна  влажность воздуха действует при старении неблагопри тно на табак, обуславли310057644

ва .его порчу, выражающуюс  в потемненииСогласно ГОСТ 8072-77 HopNta потерь (усушцвета табака (SP 75-80% прн t 21-22°С).ка) в первый год хранени  составл ет 1%, а

Согласно полученным граничным значени мПроизводнтельность Сухумского табачно-фер (Ч 65-70%, t 17-20° С) определили опти- ментационного завода - 5 тыс. т. табака за

мапьный режим старенн  ферментированногосезон. Потери иа старение составл ют 1%, в

табака в обновл емой среде озона (табл 3).количественном выражешш - 50 т. Вед  расчет по 3-му товарному сорту, стоимость 1 кг

Технико-экономическими преимуществамикоторого 4,40 руб., общезаводские потери в предлагаемого способа старени  фермеНтиро- |Qденежном выражении составл ют 220000 руб. ванного табака  вл ютс  уменьшение .площадейПрн использовании предлагаемого способа дл  старени  ферментированного табака запотери достигаютс  1 т (0,02%), что составсчет увеличени  их пропускной способностил ет в денежном выражении 4400 руб. в 7-8 раз, а также сокращение продолжитель-Экономи  только по норме потерь, не пр ности старени  в 8-10 ра, позвол ющее умень-jjннма  во внимание увеличение пропускной пшть норму потерь табака, наход щегос  наспособности складских помещений, составл ет старении.215 600 руб. за сезон.

по предлагаемому способу - 0,015-0,020%.

Таблица 1

Таблица 2

Claims (1)

1. СПОСОБ СТАРЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО ТАБАКА, предусматривающий его выдержку в помещении и периодическую аэрацию, отличающийся тем, что, с целью сокращения продолжительности процесса, воздух в помещении через каждые трое суток насыщают озоном до концентрации 0,3-0,5 мг/л, а аэрацию осуществляют через . двое суток после озонирования воздуха в .

   помещении, при этом выдержку табака проводят в течение 16-18 сут.