SK8792001A3 - Food compositions fortified with anti-oxidants - Google Patents
Food compositions fortified with anti-oxidants Download PDFInfo
- Publication number
- SK8792001A3 SK8792001A3 SK879-2001A SK8792001A SK8792001A3 SK 8792001 A3 SK8792001 A3 SK 8792001A3 SK 8792001 A SK8792001 A SK 8792001A SK 8792001 A3 SK8792001 A3 SK 8792001A3
- Authority
- SK
- Slovakia
- Prior art keywords
- aqueous phase
- ppm
- hydroxytyrosol
- tyrosol
- water
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 37
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 29
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 title description 4
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 title description 4
- JUUBCHWRXWPFFH-UHFFFAOYSA-N Hydroxytyrosol Chemical compound OCCC1=CC=C(O)C(O)=C1 JUUBCHWRXWPFFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 66
- YCCILVSKPBXVIP-UHFFFAOYSA-N 2-(4-hydroxyphenyl)ethanol Chemical compound OCCC1=CC=C(O)C=C1 YCCILVSKPBXVIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 64
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims abstract description 63
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims abstract description 51
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims abstract description 37
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 235000003248 hydroxytyrosol Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 229940095066 hydroxytyrosol Drugs 0.000 claims abstract description 33
- DBLDQZASZZMNSL-QMMMGPOBSA-N L-tyrosinol Natural products OC[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 DBLDQZASZZMNSL-QMMMGPOBSA-N 0.000 claims abstract description 32
- 235000004330 tyrosol Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 15
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 30
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 14
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 14
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 11
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 11
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 claims description 10
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 claims description 8
- TWCMVXMQHSVIOJ-UHFFFAOYSA-N Aglycone of yadanzioside D Natural products COC(=O)C12OCC34C(CC5C(=CC(O)C(O)C5(C)C3C(O)C1O)C)OC(=O)C(OC(=O)C)C24 TWCMVXMQHSVIOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- PLMKQQMDOMTZGG-UHFFFAOYSA-N Astrantiagenin E-methylester Natural products CC12CCC(O)C(C)(CO)C1CCC1(C)C2CC=C2C3CC(C)(C)CCC3(C(=O)OC)CCC21C PLMKQQMDOMTZGG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- PFOARMALXZGCHY-UHFFFAOYSA-N homoegonol Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC=C1C1=CC2=CC(CCCO)=CC(OC)=C2O1 PFOARMALXZGCHY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 4
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 claims description 3
- RFWGABANNQMHMZ-UHFFFAOYSA-N 8-acetoxy-7-acetyl-6,7,7a,8-tetrahydro-5H-benzo[g][1,3]dioxolo[4',5':4,5]benzo[1,2,3-de]quinoline Natural products CC=C1C(CC(=O)OCCC=2C=C(O)C(O)=CC=2)C(C(=O)OC)=COC1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O RFWGABANNQMHMZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- HKVGJQVJNQRJPO-UHFFFAOYSA-N Demethyloleuropein Natural products O1C=C(C(O)=O)C(CC(=O)OCCC=2C=C(O)C(O)=CC=2)C(=CC)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HKVGJQVJNQRJPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- RFWGABANNQMHMZ-HYYSZPHDSA-N Oleuropein Chemical compound O([C@@H]1OC=C([C@H](C1=CC)CC(=O)OCCC=1C=C(O)C(O)=CC=1)C(=O)OC)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RFWGABANNQMHMZ-HYYSZPHDSA-N 0.000 claims description 2
- 235000011576 oleuropein Nutrition 0.000 claims description 2
- RFWGABANNQMHMZ-CARRXEGNSA-N oleuropein Natural products COC(=O)C1=CO[C@@H](O[C@H]2O[C@@H](CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]2O)C(=CC)[C@H]1CC(=O)OCCc3ccc(O)c(O)c3 RFWGABANNQMHMZ-CARRXEGNSA-N 0.000 claims description 2
- 239000002243 precursor Substances 0.000 claims description 2
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 claims 3
- 239000002569 water oil cream Substances 0.000 claims 2
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 abstract description 13
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 abstract description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 36
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 32
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 24
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 24
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 9
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 9
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 8
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 6
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 6
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 6
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 6
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 6
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 6
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 6
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 4
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 4
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 3
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 3
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 3
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 3
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 3
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 3
- 235000014348 vinaigrettes Nutrition 0.000 description 3
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 3
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 3
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 3
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 2
- DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N Glycerol trioctadecanoate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004594 Masterbatch (MB) Substances 0.000 description 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000010462 extra virgin olive oil Substances 0.000 description 2
- 235000021010 extra-virgin olive oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000004280 healthy diet Nutrition 0.000 description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000003346 palm kernel oil Substances 0.000 description 2
- 235000019865 palm kernel oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 2
- 239000010464 refined olive oil Substances 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 description 2
- 239000010463 virgin olive oil Substances 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 238000008214 LDL Cholesterol Methods 0.000 description 1
- 241000207836 Olea <angiosperm> Species 0.000 description 1
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 230000002596 correlated effect Effects 0.000 description 1
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 1
- 235000015071 dressings Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000010828 elution Methods 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021588 free fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- ZZUFCTLCJUWOSV-UHFFFAOYSA-N furosemide Chemical compound C1=C(Cl)C(S(=O)(=O)N)=CC(C(O)=O)=C1NCC1=CC=CO1 ZZUFCTLCJUWOSV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 238000011065 in-situ storage Methods 0.000 description 1
- 230000016507 interphase Effects 0.000 description 1
- 235000008960 ketchup Nutrition 0.000 description 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 238000013508 migration Methods 0.000 description 1
- 230000005012 migration Effects 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000011002 quantification Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 238000000638 solvent extraction Methods 0.000 description 1
- 229940075554 sorbate Drugs 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 239000002351 wastewater Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/015—Reducing calorie content; Reducing fat content, e.g. "halvarines"
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0053—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0056—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
Description
Potravinová zmes a spôsob jej prípravy
Oblasť techniky
Vynález sa týka spracovaných potravinových zmesí, ktoré obsahujú zvýšený obsah anti-oxidantov, zvlášť fenolových látok, ktoré pochádzajú z olivového oleja. Takéto zmesi sú vhodné pre zdravú stravu.
Doterajší stav techniky
Výskyt kardiovaskulárnych chorôb v populácii je korelovaný s výskytom vysokého obsahu krvného cholesterolu. Zistilo sa, že hladina krvného cholesterolu klesá pri strave, ktorá obsahuje špecifické potravinové zložky. Odporúča sa napríklad jesť tuky s vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín.
Je ďalej známe, že sú zdravé zvlášť diéty, ktoré obsahujú olivový olej, pretože konzumácia olivového oleja prispieva k dobrej rovnováhe HDL cholesterolu a LDL cholesterolu v krvi. Nedávno sa zistilo, že niektoré minoritné tukové zložky, zvlášť anti-oxidanty, vrátane polyfenolov z tuku, pozitívne zasahujú do kardiovaskulárneho systému tela, konkrétne pretože sa predpokladá, že napomáhajú kontrole oxidácie krvného cholesterolu. Nerafinovaný olivový olej má vysoký obsah fenolových látok, ktoré sú často označované ako fenoly alebo ako polyfenoly.
Prejednávaná WO 99/32589 opisuje praktickú aplikáciu týchto zistení. Vynález sa týka nátierok, ktoré obsahujú olivový olej ako aj fenolové látky. Tradične sa na prípravu nátierok používa plne rafinovaný olivový olej s takým účinkom, že sa spolu s nečistotami tiež odstránia výhodné fenolové látky. Táto patentová prihláška opisuje mierny rafinačný proces, ktorý poskytuje čistený olej, u ktorého bol odstránený nežiadúci pach olivového oleja a väčšina voľných mastných kyselín, ale ktorý ešte obsahuje značné množstvo zdravých fenolových látok.
Fenoly získané z olivového oleja tvoria skupinu chemických látok, z ktorých niektoré majú relatívne vysokú rozpustnosť v oleji, lipofilné fenolové látky, kým iné sú rozpustnejšie vo vode, hydrofilné fenolové látky. Keď sa olivový olej kontaktuje s vodnou fázou, napríklad počas kroku premývania vodou, prejavuje sa rozdelenie ·· ····
-2• · · • · · • · · • ···· • · • ·· · · ·· •· •· •· •· ·· · fenolových látok. Veľká časť hydrofilných fenolových látok ľahko migruje do vodnej fázy, kým väčšia časť lipofilných fenolových látok zostáva v olejovej fáze.
Najmenej časť horkej chuti olivového oleja je pripisovaná fenolovým látkam, hlavne lipofilným fenolovým látkam.
V patentových prihláškach EP 849353 a EP 933419, ktoré sú v konaní sú opísané také spracovania olivového oleja, ktoré majú za cieľ odstrániť horkosť oleja odstránením a/alebo hydrolyzovaním lipofilných fenolových látok v olivovom oleji. Pomocou hydrolýzy sú horké lipofilné fenolové látky konvertované na menej horké a viac vo vode rozpustné fenolové látky. Pretože tieto látky migrujú do vodnej fázy v zmesi olivový olej/voda, odstránia sa, keď sa oddelená vodná fáza vyhodí.
WO 97/06697 opisuje zdravú stravu pozostávajúcu z potravinových produktov, ktoré boli obohatené vysokými množstvami antioxidantov, vrátane fenolových látok. Jedinými opísanými fenolovými látkami sú katechiny, ktoré sú vo vode rozpustnými polyfenolmi pochádzajúcimi z čaju. Hydrofilné fenolové látky použité v tomto vynáleze pochádzajú z olív, majú rôznu chemickú identitu a považujú sa za látky, ktoré hrajú rôznu nutričnú a metabolickú úlohu. Hydrofilné fenolové látky z olív pozostávajú hlavne z tyrosolu a hydroxytyrosolu. Na obohatenie potravín sú polyfenoly čaju menej atraktívne, pretože čaj je drahý surovinový materiál.
Ešte nepredzverejnená patentová prihláška WO 99/30724 opisuje všeobecne použitie zmesi hydrofilných polyfenolov rôzneho pôvodu v strave, ktoré má za cieľ chrániť proti kardiovaskulárnym chorobám.
Hoci boli potravinové zmesi od dávna pripravované s nerafinovaným panenským olivovým olejom, prítomnosť hydrofilných fenolových látok z olív v takýchto potravinách zostala dlho bez povšimnutia. Vo vodnej fáze potravinových zmesí sa hydrofilné fenolové látky dajú zistiť, ale len v relatívne malých množstvách. Keď sú aj tuková fáza aj vodná fáza prítomné v tejto potravinovej zmesi za podmienok, pri ktorých je potravina pripravená a uskladnená, obsah hydrofilných fenolov môže mierne rásť. Sú tvorené hydrolýzou lipofilných fenolových látok, zvlášť na styku olejovej a vodnej fázy. Hladina hydrofilných fenolov závisí od typu potraviny.
Tento vynález sa zvlášť zaoberá šalátovými zálievkami, emulznými nátierkami a spracovanými rajčinovými zmesami.
·· ···· ·· · • · · · · • · · ·· • ···· · ·· • · ·· ···· · ··
-3Zmienené šalátové zálievky v tejto prihláške sú dobre známe kyslo-trpko chutiace potravinové zmesi obsahujúce vodnú fázu ako najmenej 20 % hmotnostných a ktoré majú tekutú konzistenciu alebo konzistenciu naberateľnú lyžičkou. Šalátové zálievky často obsahujú dispergovanú tukovú fázu, až do asi 80 % hmotnostných (majonéza). Keď sú zálievky pripravené s väčším množstvom panenského nerafinovaného olivového oleja, obsahujú relatívne veľa vo vode rozpustných fenolových látok olivového oleja. Avšak obsah tyrosolu a hydroxytyrosolu prítomného vo vodnej fáze je vždy menej než 100 ppm.
Nátierky z emulzie voda a olej sú potravinové produkty, ktoré majú plastickú konzistenciu a často pozostávajú z voda/olej emulzie obsahujúcej dispergovaný tuk až do 80 % hmotnostných. Spracované rajčinové produkty zahrnujú omáčky, ako napríklad kečup, ktoré neobsahujú žiaden alebo obsahujú len malé množstvo dispergovaného tuku. Pre nátierky a spracované rajčinové produkty je nerafinovaný olivový olej vzácnou a minoritnou zložkou. Doteraz obsah tyrosolu a hydroxytyrosolu vo vodnej fáze týchto produktov nikdy neprekročil 15 ppm.
Tento vynález je založený na zistení, že hydrofilné fenolové látky, ktoré pochádzajú z olivového oleja sú užitočnou potravinovou zložkou, pretože majú nutričnú funkciu, ktorá je porovnateľná a doplnková k funkcii lipofilných fenolových látok z olivového oleja. Tento vynález zahrnuje použitie hydrofilných fenolových látok na prípravu potravinových zmesi so zvýšenou nutričnou hodnotou.
Podstata vynálezu
Podstatou vynálezu sú potravinové zmesi, ktoré zahrnujú 20 až 100 % hmotnostných vodnej fázy, pričom táto vodná fáza obsahuje hydrofilné olivové polyfenoly v koncentráciách vo vodnej fáze, ktoré sú najmenej 15 ppm.
Hydrofilné olivové polyfenoly sú tyrosol a hydroxytyrosol a potravinová zmes je výhodne spracovaná potravinová zmes vybraná zo skupiny pozostávajúcej z: nátierky emulzie vody a oleja, spracované rajčinové produkty a šalátové zálievky, koncentrácia tyrosolu a hydroxytyrosolu spolu vo vodnej fáze je najmenej 100 ppm pre šalátové zálievky a najmenej 15 ppm pre nátierky emulzie vody a oleja a pre spracované rajčinové produkty.
·· ····
-4Potravinové zmesi podľa tohto vynálezu môžu byť pripravené pomocou krokov výberu obvyklých zložiek a ich spracovania obvyklým spôsobom s výhradou, že najmenej jedna zo zložiek musí pozostávať z tyrosolu a hydroxytyrosolu alebo musí obsahovať tyrosol a hydroxytyrosol v takých koncentráciách, že v konečnej zmesi koncentrácia tyrosolu a hydroxytyrosolu spolu má takú hodnotu, ako je špecifikované vyššie.
V potravinových zmesiach založených na olivovom oleji sú často prítomné hydrofilné fenolové látky. Tyrosol a hydroxytyrosol sú ich hlavnými reprezentantmi. Po tom ako si vodná fáza vymenila polyfenoly s nerafinovaným olivovým olejom, sú prítomné najmenej jeden a väčšinou oba z týchto dvoch polyfenolov. Hydrofilné olivové fenolové látky sú samotné prítomné v olivových plodoch. Môžu sa tiež tvoriť po spracovaní olivových plodov hydrolýzou lipofilných fenolových látok, ako sú napríklad oleuropeín a aglykón.
Na prípravu potravinových zmesi podľa tohto vynálezu sa hydrofilné fenolové látky používajú vhodne vo forme hotového vodného roztoku. Vhodná a ľahko dostupná vodná fáza, ktorá obsahuje vysokú hladinu hydrofilných fenolových látok, je vodná fáza, ktorá je dôsledkom separácie O/W-emulzie, ktorá zahrnuje olej pozostávajúci úplne alebo čiastočne z nerafinovaného olivového oleja a vody.
Takouto vodnou fázou je napríklad vodná kvapalina, ktoré zostáva po odstránení horkosti olivového oleja pomocou hydrolýzy jeho horkých zložiek podľa vynálezov uvedených skôr v tejto prihláške. Pred tým ako tento vynález našiel pre tieto kvapaliny aplikáciu, nemali žiadne použitie a vyhadzovali sa ako odpad.
Ďalšia vodná fáza obsahujúca hydrofilné fenolové látky pochádza z bežného výrobného procesu olivového oleja. Vodná fáza odoberaná po krokoch malaxácie olivových plodov a následnom odseparovaní olivového oleja bola tiež považovaná za odpadový materiál, ale ukázala sa ako bohatý zdroj fenolových látok. Tieto môžu byť získavané z odpadovej vody alebo sa voda môže použiť priamo, a ak je to potrebné po čistení.
Prijateľnou a účinnou alternatívnou pre vyššie uvedené vodné fázy je pridávanie tyrosolu a hydroxytyrosolu samotných, zvlášť ako viac alebo menej čistený izolát, napríklad vo forme suchých prípravkov, ako napríklad prášok, v zmesi alebo nie v zmesi s inými hydrofilnými fenolovými látkami.
·· ····
-5·· · • · · · · • · · ·· • ···· · ·· • · ·· ···· · ··
Vynález tiež zahrnuje spôsob, v ktorom vodná fáza neobsahuje ani tyrosol ani hydroxytyrosol samotný, ale ich prekurzor, ako napríklad aglykón, z ktorého sa tyrosol alebo hydroxytyrosol tvorí spontánne pomocou hydrolýzy počas prípravy potraviny alebo krátko po nej.
Nátierky z emulzie voda a olej, ktoré obsahujú olivový olej, sú už známe. Obsahujú buď neraflnovaný alebo čiastočne rafinovaný olivový olej. Vodná fáza takýchto nátierok obsahuje malé množstvo, ale menej než 10 ppm tyrosolu a hydroxytyrosolu, v dôsledku migrácie difúziou z tukovej fázy do vodnej fázy.
Na výrobu nátierky podľa tohto vynálezu sa môže použiť akákoľvek obvyklá technológia výroby nátierok. Výhodne sú tyrosol a hydroxytyrosol rozpustené vo vodnej fáze alebo sa používa vodná fáza, ktorá obsahuje tieto fenoly a voliteľne iné fenoly. Môže sa používať akákoľvek tuková fáza obvyklá na prípravu nátierok.
Konkrétne uskutočnenie poskytuje in-situ obohatenie vodnej fázy s tyrosolom a hydroxytyrosolom. Spôsob pozostáva z výberu nerafinovaného olivového oleja, voliteľne z jeho zmiešania s margarínovým tukom a emulzifikovania tukovej fázy s vodnou fázou s relatívne vysokou pH hodnotou 5,5 alebo viac. Za týchto podmienok sa hydrolýza lipofilných olivových fenolov uskutočňuje v medzifáze tukovej fázy a vodnej fázy.
Surová emulzia sa vystaví podmienkam hydrolýzy na taký čas, že sa vytvorí požadované množstvo hydrofilných fenolových látok. Tento spôsob sa môže zastaviť, napríklad znížením pH na 4,5 až 5, čo je bežná hodnota pre vodnú fázu nátierok. Následne sa pridávajú akékoľvek zostávajúce zložky nátierky do surovej predemulzie. Podrobí sa bežnému spracovaniu nátierky a získa sa produkt so zvýšeným obsahom tyrosolu a hydroxytyrosolu vo vodnej fáze.
Keď v emulznom produkte, napríklad v nátierke, po výrobe pokračuje existencia hydrolýznych podmienok na styku tuku a vody a tuková fáza ešte obsahuje nehydrolyzované fenoly, obohatenie vodnej fázy s hydrolyzovanými fenolovými látkami pochádzajúcimi z tukovej fázy môže pokračovať aj počas uskladnenia produktu.
Aj lipofilné aj hydrofilné fenolové látky sú užitočnými potravinovými zložkami, ale doteraz nebola venovaná žiadna pozornosť vlastnej rovnováhe oboch potravinových produktov. Tento vynález umožňuje užitočný vzrast pomeru hydro·· ····
-6filných fenolových látok a lipofilných fenolových látok. Jadrom tohto vynálezu je, že poskytuje špecifické, vyššie zmienené potravinové zmesi, ktoré obsahujú zvýšené hladiny silne hydrofilných fenolových látok tyrosolu a hydroxytyrosolu.
Vynález je ilustrovaný pomocou nasledujúcich príkladov:
Príklady uskutočnenia vynálezu
Všeobecne
Kvantitatívne stanovenie fenolov prítomných vo vodnej fáze
Analytické separácie sa uskutočnili na Waters 600 S kvapalnom chromatografe vybavenom s Waters 616 čerpadlom a Waters 490 UV detektorom pre viac vlnových dĺžok. Injektovanie vodných vzoriek sa uskutočnilo pomocou 10 μΙ Rheodyne vzorkovacej slučky. Kolóna Chrompack 250 mm x 4,6 mm x 1,4 palca Intersil5 ODS sa aplikovala použitím gradientu pri prietokovej rýchlosti 1 ml/min. Elučný systém pozostával z rozpúšťadla A (2% kyselina octová vo vode) a rozpúšťadla B (metanol). Gradient:
až 20 min., A/B 85/15 %; 20 až 50 min., vzrast 15 až 75 % B v A;
až 55 min., A/B 25/75, 55 až 56 min., vzrast 75 až 100 % B v A;
až 65 min., 100% B.
UV sa meralo pri λ = 280 nm (na kvantifikáciu). Účinnosť kolóny je ukázaná so štandardnou zmesou polárnych polyfenolov.
Príprava vodnej fázy obsahujúcej tyrosol a hydroxytyrosol
Dva objemy extra panenského olivového oleja a jeden objem bežnej vodovodnej vody získanej z lokálnej vodovodnej siete (mesto Vlaardingen, pH 7,5), sa prudko premiešavali za zníženého tlaku pri teplote 22 °C použitím zmiešavacieho zariadenia, ktoré rozptyľuje asi 4 kJ/s energie na tonu oleja. Premiešavanie bolo prerušené po tridsiatich minútach a fázy oleja a vody sa nechali oddeliť. Vodná fáza, označovaná ako voda olivového oleja, obsahujúca tyrosol a hydroxytyrosol, sa použila ako vodná fáza v nasledujúcich príkladoch.
·· ····
-7·· · • · · · · • · · ·· • ···· · ·· • · ·· ···· · ·· ··
Príklad 1
Príprava nátierky
Tuková zmes % interesterifikovaná zmes z:
hmotnostných dielov stearínu palmového oleja a hmotnostných dielov palmojadrového oleja % rafinovaný slnečnicový olej % hmotnostné
| Tuková fáza | 60 |
| vyššie uvedená tuková zmes | 59,68 |
| Hymono 8903™ | 0,22 |
| beta-karotén1 | 0,10 |
| Vodná fáza | 40 |
| soľ | 0,30 |
| K-sorban | 0,10 |
| voda olivového oleja | 26,40 |
| voda | 13,20 |
| kyselina mliečna | do pH = 4,5 až 4,7 |
1beta-karotén vo forme roztoku 0,4 % hmotnostného beta-karoténu v slnečnicovom oleji.
Tuková fáza a vodná fáza sa zmiešali. Získaná predzmes sa spracovala použitím zariadenia laboratórneho rozsahu Votator™ použitím A-A-C sekvencie.
| Prietok | : 4,5 až 5,0 kg/hodinu |
| Prvá A-jednotka | : 800 ot./min., výstupná teplota 8 °C |
| Druhá A-jednotka | : 800 ot./min., výstupná teplota 6 °C |
| C-jednotka (50 ml) | : 250 ot./min., výstupná teplota 12 °C |
| Získaná nátierka sa analyzovala na obsah fenolov pomocou metódy |
opísanej vyššie. Koncentrácia tyrosolu a hydroxytyrosolu spolu vo vodnej fáze bola 48 ppm.
·· ····
-8·· · • · · · · • · · ·· • ···· · ·· • · ·· ···· · ··
Príklad 2
Príprava nátierky
Tuková zmes % interesterifikovaná zmes z:
hmotnostných dielov stearínu palmového oleja a hmotnostných dielov palmojadrového oleja % extra panenský olivový olej % hmotnostné.
Tuková fáza60 vyššie uvedená tuková zmes59,68
Hymono 8903™0,22 beta-karotén10,10
Vodná fáza40 soľ0,30
K-sorban0,10 voda39,60 kyselina mliečna do pH = 4,5 až 4,7 1beta-karotén vo forme roztoku 0,4 % hmotnostného beta-karoténu v slnečnicovom oleji.
Predtým, ako bola predzmes pripravená, sa olivový olej a voda zmiešali pri 25 °C počas 30 minút. Po 30 minútach boli aglykónové polyfenoly hydrolyzované a produkty hydrolýzy migrovali do vodnej fázy. Teplota sa zvýšila na 55 °C. Najprv sa pridal zásobný tuk a potom sa pridali ostatné zložky. Zmes sa spracovala použitím zariadenia laboratórneho rozsahu Votator™ použitím A-A-C sekvencie.
Prietok
Prvá A-jednotka
Druhá A-jednotka
C-jednotka (50 ml) : 4,5 až 5,0 kg/hodinu : 800 ot./min., výstupná teplota 8 °C : 800 ot./min., výstupná teplota 6 °C : 250 ot./min., výstupná teplota 12 °C
Získaná nátierka sa analyzovala sa obsah fenolov metódou opísanou vyššie.
Koncentrácia tyrosolu a hydroxytyrosolu spolu vo vodnej fáze bola 47,5 ppm.
| • · | • | ·· | ···· | ·· | |
| • · | • | • · | • | • · | • |
| • • • ··· · | • · ···· • • | • · • · · • · ·· | • • • • | • · • · · • · ·· | • |
Porovnávací príklad 2
Opakoval sa Príklad 2, ale vodná fáza a tuková fáza boli pripravené oddelene a len potom zmiešané, ako je obvyklé pre prípravu nátierok. Po spracovaní sa získaná nátierka analyzovala na obsah fenolov pomocou metódy opísanej vyššie. Koncentrácia tyrosolu a hydroxytyrosolu spolu vo vodnej fáze bola 38,6 ppm.
Príklad 3
Príprava omáčky typu vinaigrette
Omáčka vinaigrette bola pripravená použitím nasledujúcich zložiek:
| % hmotnostné | |
| Cukor | 7,00 |
| Soľ | 2,10 |
| Keltrol ,M | 0,35 |
| Alkoholový ocot (12 % Hac) | 4,20 |
| Korenený ocot (10 % HAc) | 6,00 |
| Sušené cibuľové kúsky (Dehyfood IM) | 0,50 |
| Sušený petržlen extra jemný (Dehyfood IM) | 0,08 |
| Drvená karotka (Preserven IM) | 0,08 |
| Kyselina sorbová | 0,10 |
| Citran sodný 2 aq | 0,35 |
| „Voda olivového oleja | 39,62 |
| Vodovodná voda | 39,62 |
| 100,00 | |
| pH | 3,74 |
Všetky zložky s výnimkou octov a vody olivového oleja (získanej pomocou postupu opísaného vyššie) sa zmiešali a zahrievali na 85 °C počas 5 minút. Potom sa pridali octy a voda olivového oleja, čím sa poskytla omáčka vinaigrette, ktorá sa ·· ····
-10·· · • · · · · • · · ·· • ···· · ·· • · ·· ···· · ·· analyzovala na obsah fenolov pomocou metódy opísanej vyššie. Koncentrácia tyrosolu a hydroxytyrosolu spolu vo vodnej fáze bola 31,3 ppm.
Príklad 4
Príprava rajčinovej omáčky
Rajčinová omáčka bola pripravená použitím nasledujúcich zložiek:
| % hmotnostné | |
| Soľ | 0,5 |
| Rajčinová pasta | 27,58 |
| voda olivového oleja | 35,96 |
| Vodovodná voda | 35,96 |
| 100,00 | |
| pH | 4,18 |
Zmiešali sa všetky zložky s výnimkou vody olivového oleja (získaná pomocou postupu opísaného vyššie). Potom sa pridala voda olivového oleja, čím sa poskytla rajčinová pasta, ktorá sa analyzovala na obsah fenolov pomocou metódy opísanej vyššie. Koncentrácia tyrosolu a hydroxytyrosolu spolu vo vodnej fáze bola
34,5 ppm.
Claims (8)
- PATENTOVÉ NÁROKY ·· · • · · · · • · · ·· • ···· · ·· • · ·· • e· · ··· ·· • · ·· • ·« • · · · • ··1. Potravinová zmes, v y z n a č u j ú c a sa tým, že 20 až 100% hmotnostných pozostáva z vodnej fázy, pričom táto vodná fáza obsahuje hydrofilné olivové polyfenoly v koncentrácii vo vodnej fáze najmenej 15 ppm.
- 2. Potravinová zmes podľa nároku 1, vyznačujúca sa tým, že hydrofilné olivové polyfenoly sú tyrosol a hydroxytyrosol, pričom táto potravinová zmes je spracovaná potravinová zmes vybraná zo skupiny pozostávajúcej z nátierok z emulzie voda a olej, spracovaných rajčinových produktov a šalátových zálievok, a koncentrácia tyrosolu a hydroxytyrosolu spolu vo vodnej fáze je najmenej 100 ppm pre šalátové zálievky a najmenej 15 ppm pre nátierky z emulzie voda a olej a pre spracované rajčinové produkty.
- 3. Potravinová zmes podľa nároku 1 alebo 2, vyznačujúca sa tým, že vo vodnej fáze nátierky z emulzie voda a olej alebo spracovaného rajčinového produktu je koncentrácia tyrosolu a hydroxytyrosolu spolu vo vodnej fáze najmenej 30 ppm, výhodne najmenej 50 ppm, výhodnejšie najmenej 100 ppm, ešte výhodnejšie najmenej 300 ppm, najvýhodnejšie najmenej 500 ppm.
- 4. Potravinová zmes podľa nároku 1 alebo 2, vyznačujúca sa tým, že vo vodnej fáze šalátovej zálievky je koncentrácia tyrosolu a hydroxytyrosolu spolu vo vodnej fáze najmenej 125 ppm, výhodne najmenej 200 ppm, výhodnejšie najmenej 500 ppm.
- 5. Potravinová zmes podľa ktoréhokoľvek z predchádzajúcich nárokov, vyznačujúca sa tým, že obsahuje tukovú fázu, ktorá obsahuje olivový olej, výhodne nerafinovaný olivový olej.
- 6. Potravinová zmes podľa ktoréhokoľvek z predchádzajúcich nárokov, vyznačujúca sa tým, že horná hranica koncentrácie tyrosolu a hydroxytyrosolu je buď maximum rozpustnosti vo vode pri 4 °C alebo 20 % hmotnostných, ·· ···· ·· t • · · · · • · · ·· • ···· · ·· • · ·· ···· · ·· podľa toho, ktorá hodnota je nižšia.
- 7. Spôsob prípravy potravinovej zmesi, ktorej 20 až 100 % hmotnostných pozostáva z vodnej fázy, ktorý zahrnuje výber zložiek obvyklých pre takéto zmesi, vrátane vodnej fázy, a spracovanie týchto zložiek obvyklým spôsobom, vyznačujúci sa tým, že jedna alebo viaceré zložky pozostávajú z tyrosolu a hydroxytyrosolu alebo obsahujú tyrosol a hydroxytyrosol alebo ich prekurzory oleuropeín alebo aglykón v takej koncentrácii, že v hotovej zmesi je koncentrácia tyrosolu a hydroxytyrosolu spolu vo vodnej fáze najmenej 15 ppm.
- 8. Spôsob podľa nároku 7, vyznačujúci sa tým, že sa používa vodná fáza alebo časť vodnej fázy, ktorá pochádza z rozdelenia emulzie obsahujúcej nerafinovaný olivový olej a vodu.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP98204420 | 1998-12-22 | ||
| PCT/EP1999/009563 WO2000036936A2 (en) | 1998-12-22 | 1999-12-02 | Food compositions fortified with anti-oxidants |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SK8792001A3 true SK8792001A3 (en) | 2001-11-06 |
Family
ID=8234544
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SK879-2001A SK8792001A3 (en) | 1998-12-22 | 1999-12-02 | Food compositions fortified with anti-oxidants |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6746706B1 (sk) |
| EP (1) | EP1139797A2 (sk) |
| AU (1) | AU2280900A (sk) |
| BR (1) | BR9916445A (sk) |
| CA (1) | CA2356291A1 (sk) |
| CZ (1) | CZ20012334A3 (sk) |
| HU (1) | HUP0104840A2 (sk) |
| PL (1) | PL349487A1 (sk) |
| SK (1) | SK8792001A3 (sk) |
| TR (1) | TR200101965T2 (sk) |
| WO (1) | WO2000036936A2 (sk) |
| ZA (1) | ZA200104080B (sk) |
Families Citing this family (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2170006B1 (es) * | 2000-08-11 | 2003-11-01 | Consejo Superior Investigacion | Sintesis enzimatica del antioxidante hidroxitirosol. |
| US7713569B2 (en) * | 2000-09-01 | 2010-05-11 | Creagri, Inc. | Hydroxytyrosol-rich composition from olive vegetation water and method of use thereof |
| CA2420893C (en) * | 2000-09-01 | 2011-11-22 | Creagri, Inc. | Method of obtaining a hydroxytyrosol-rich composition from vegetation water |
| EP1221286B1 (en) * | 2000-12-22 | 2005-01-26 | Unilever N.V. | Method for the preparation of oil having increased polyphenol content |
| CN1646093A (zh) * | 2002-02-13 | 2005-07-27 | 克雷农业公司 | 治疗炎症和与aids关联的神经紊乱的方法和组合物 |
| ES2193874B1 (es) * | 2002-04-03 | 2005-03-01 | Puleva Biotech, S.A. | Compuestos naturales y derivados de estos para la prevencion y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, hepaticas, renales y cosmeticas. |
| AU2003279924A1 (en) * | 2002-10-11 | 2004-05-04 | Creagri, Inc. | Therapeutic combination of carnitine and antioxidant polyphenols |
| EP1518463A1 (en) * | 2003-09-26 | 2005-03-30 | Unilever N.V. | Fat emulsions with components with anti platelet activity |
| US7205011B2 (en) | 2003-11-14 | 2007-04-17 | Board Of Regents, Acting For And On Behalf Of, University Of Arizona | Anti-inflammatory activity of a specific turmeric extract |
| WO2006020588A1 (en) * | 2004-08-09 | 2006-02-23 | Creagri, Inc. | Olive compositions and methods for treating inflammatory conditions |
| US9789149B2 (en) * | 2005-07-19 | 2017-10-17 | Creagri, Inc. | Vegetation water composition for treatment of inflammatory skin conditions |
| CA2764060C (en) * | 2009-06-25 | 2015-08-25 | Darlene Mccord | Topical compositions and methods for wound care |
| US8796315B2 (en) | 2009-06-25 | 2014-08-05 | Darlene E. McCord | Methods for improved wound closure employing olivamine and human umbilical vein endothelial cells |
| EP2464247B1 (en) * | 2009-08-10 | 2018-05-30 | McCord, Darlene | Nutritional supplements |
| CA2892375A1 (en) | 2012-11-30 | 2014-06-05 | Darlene E. MCCORD | Hydroxytyrosol and oleuropein compositions for induction of dna damage, cell death and lsd1 inhibition |
| GR1008734B (el) | 2014-11-26 | 2016-04-05 | ΚΡΕΤΑ ΦΑΡΜ ΑΝΩΝΥΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ με δ.τ. "ΚΡΕΤΑ ΦΑΡΜ Α.Β.Ε.Ε." | Υδατικο εκχυλισμα ελιας με μεταβολικες και καρδιο-προστατευτικες ιδιοτητες. |
| IT201600099539A1 (it) * | 2016-10-07 | 2018-04-07 | Linfa S C A R L | Nuovo prodotto a base di olive addizionato con estratti funzionali da Olea Europea al 10% di idrossitirosolo e suoi derivati |
| EP3723491B1 (en) * | 2017-12-14 | 2024-01-03 | Universidade do Porto | Foodstuff composition comprising a derivate of olive pomace |
| ES2789149B2 (es) * | 2019-04-23 | 2021-03-18 | Gracomsa Alimentaria S A | Composicion alimentaria emulsionada de aceite de oliva virgen extra con grasa de origen vegetal |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2337509A1 (fr) | 1976-01-06 | 1977-08-05 | Chazalet Henri | Procede de fabrication d'un aliment energetique naturel stabilise |
| JPS5921368A (ja) | 1982-05-20 | 1984-02-03 | ラム―ウェストン・インコーポレーテッド | 舟型のじやがいもを調理する方法 |
| JPS6115732A (ja) * | 1984-06-29 | 1986-01-23 | Pola Chem Ind Inc | 乳化組成物 |
| CA2229875A1 (en) * | 1995-08-21 | 1997-02-27 | Unilever Plc | Antioxidant comprising food products |
| IT1286564B1 (it) * | 1996-03-05 | 1998-07-15 | Comiter Trading & Services S R | Un prodotto a base di olio extravergine di oliva,olio vergine di oliva od olio di oliva arricchito ed integrato,ed un procedimento per |
| EP0811678A1 (fr) * | 1996-06-08 | 1997-12-10 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Extraction d'antioxydants |
| DE69704330T2 (de) * | 1996-12-20 | 2001-08-09 | Unilever Nv | Entbitterung von Olivenöl |
| FR2772235B1 (fr) | 1997-12-12 | 2000-07-21 | Fabre Pierre Sante | Composition polyphenolique, utile comme complement alimentaire, nutraceutique ou composition cosmetique |
| EP0933419B1 (en) * | 1998-01-28 | 2003-01-02 | Unilever N.V. | Debittering of olive oil |
| PT1071338E (pt) | 1998-04-14 | 2002-11-29 | Unilever Nv | Fortificacao de uma gordura vegetal com antioxidantes |
| US6165475A (en) * | 1998-07-23 | 2000-12-26 | Creagri, Inc. | Water-soluble extract from olives |
| US6358542B2 (en) * | 1999-12-20 | 2002-03-19 | Usana, Inc. | Antioxidant compositions extracted from olives and olive by-products |
| CA2420893C (en) * | 2000-09-01 | 2011-11-22 | Creagri, Inc. | Method of obtaining a hydroxytyrosol-rich composition from vegetation water |
-
1999
- 1999-12-02 EP EP99966918A patent/EP1139797A2/en not_active Withdrawn
- 1999-12-02 SK SK879-2001A patent/SK8792001A3/sk unknown
- 1999-12-02 US US09/868,841 patent/US6746706B1/en not_active Expired - Fee Related
- 1999-12-02 AU AU22809/00A patent/AU2280900A/en not_active Abandoned
- 1999-12-02 HU HU0104840A patent/HUP0104840A2/hu unknown
- 1999-12-02 TR TR2001/01965T patent/TR200101965T2/xx unknown
- 1999-12-02 BR BR9916445-0A patent/BR9916445A/pt not_active IP Right Cessation
- 1999-12-02 CZ CZ20012334A patent/CZ20012334A3/cs unknown
- 1999-12-02 CA CA002356291A patent/CA2356291A1/en not_active Abandoned
- 1999-12-02 PL PL99349487A patent/PL349487A1/xx unknown
- 1999-12-02 WO PCT/EP1999/009563 patent/WO2000036936A2/en not_active Application Discontinuation
-
2001
- 2001-05-18 ZA ZA200104080A patent/ZA200104080B/xx unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US6746706B1 (en) | 2004-06-08 |
| WO2000036936A2 (en) | 2000-06-29 |
| TR200101965T2 (tr) | 2002-06-21 |
| HUP0104840A2 (hu) | 2002-04-29 |
| PL349487A1 (en) | 2002-07-29 |
| CA2356291A1 (en) | 2000-06-29 |
| WO2000036936A3 (en) | 2000-09-08 |
| EP1139797A2 (en) | 2001-10-10 |
| AU2280900A (en) | 2000-07-12 |
| BR9916445A (pt) | 2001-09-04 |
| ZA200104080B (en) | 2002-07-31 |
| CZ20012334A3 (cs) | 2001-12-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SK8792001A3 (en) | Food compositions fortified with anti-oxidants | |
| US6197357B1 (en) | Refined vegetable oils and extracts thereof | |
| US5006281A (en) | Process for the production of a marine animal oil | |
| García et al. | High‐performance liquid chromatography evaluation of phenols in virgin olive oil during extraction at laboratory and industrial scale | |
| US6277431B1 (en) | Anticholesterolemic edible oil | |
| Oterhals et al. | Optimization of activated carbon‐based decontamination of fish oil by response surface methodology | |
| AU2015265869B2 (en) | Method for refining lipid phases, and use | |
| Garcı́a et al. | Improvement of phenolic compound content in virgin olive oils by using enzymes during malaxation | |
| Merkle et al. | Impact of fish species and processing technology on minor fish oil components | |
| AU763067B2 (en) | Fortification of food products with olive fruit ingredients | |
| JP2000282080A (ja) | 配合食用油およびその利用 | |
| KR100548602B1 (ko) | 항콜레스테롤 식용 기름 | |
| Fukushima et al. | Effects of diets enriched in n− 6 or n− 3 fatty acids on cholesterol metabolism in older rats chronically fed a cholesterol-enriched diet | |
| EP1221286B1 (en) | Method for the preparation of oil having increased polyphenol content | |
| JP2012056938A (ja) | ノビレチンの製造方法およびノビレチン含有抽出物 | |
| US20020172751A1 (en) | Oil having increased polyphenol content | |
| JP2005179353A (ja) | カテコールアミン誘発剤及びそれを用いた脂質代謝改善、痩身方法 | |
| WO2021065442A1 (ja) | うま味増強用組成物及びその製造方法、調味料又はエキス及びその製造方法、加熱調理用油脂組成物及びその製造方法、並びに食品のうま味増強方法 | |
| JP4320798B2 (ja) | 肝油、精製方法および用途 | |
| US20040180076A1 (en) | Sterol composition, fat compositions containing the same and foods | |
| JP2003246746A (ja) | リパーゼ阻害剤およびリパーゼ阻害作用を有する加工食品 | |
| Kaliora et al. | Medium polarity lipids from fried oils promote LDL oxidation in vitro | |
| Lin | Separation of tocopherols and sterols from soy deodorizer distillate | |
| Merkle et al. | Impact of fish species and processing technology on minor fish oil components | |
| JP2000262214A (ja) | 菜種油およびその利用 |