SK6525Y1 - Syrup for the production of non-alcoholic beverages with antioxidant properties - Google Patents

Abstract

A syrup with antioxidant properties for the production of non-alcoholic beverages contains a sweetener, citric acid or ascorbic acid, natural anthocyanin pigments, a concentrate of grape polyphenols, a natural aromatizing base and drinking water.

Description

Oblasť techniky

Technické riešenie sa týka sirupu na prípravu nealkoholických nápojov s obsahom biologicky aktívnych látok - antokyány, polyfenoly, kyselina askorbová — s výraznými antioxidačnými účinkami.

Doterajší stav techniky

V súčasnosti výrobky typu sirupov na prípravu nealkoholických nápojov zvyčajne obsahujú sladidlá, regulátory kyslosti, farbivá a arómy. Obohatenie sirupov o látky s dokázateľne pozitívnym zdravotným účinkom rozširuje tento segment výrobkov o druhy s novými senzorickými a funkčnými vlastnosťami.

Podstata technického riešenia

Výhodou sirupu vhodného na prípravu nealkoholických nápojov podľa tohto riešenia je, že obsahuje sladidlo fŕuktózový sirup, resp. prírodné sladidlá, kyselinu citrónovú alebo askorbovú, prírodné antokyánové farbivá a koncentrát polyfenolov z hrozna a prírodnú aromatizujúcu bázu. Takto pripravený roztok sa doplní pitnou vodou na objem 1 liter. Zarobený sirup má refraktometrickú sušinu v rozmedzí 55,0 až 65,0 % hmotn., kyslosť ako kyselina citrónová 2,0 až 20,0 g/1.000 ml. Antioxidačná aktivita takto pripraveného sirupu vyjadrená ako % inhibície DPPH radikálu je 60 až 85 %. Sirup sa skladuje v hermeticky uzatvorených nádobách chránený pred priamym slnečným žiarením pri teplotách do 20 °C.

Sirup s antioxidačnými účinkami na prípravu nealkoholických nápojov, vyznačujúci sa tým, že obsahuje sladidlo ako fruktózový sirup alebo prírodné sladidlo, výhodne glykozidy steviozidu v množstve 0,1 až 650 g/1.000 ml, kyselinu citrónovú alebo askorbovú v množstve 2 až 25 g/1.000 ml, prírodné antokyánové farbivá v množstve 20 až 40 g/1.000 ml, koncentrát polyfenolov z hrozna v množstve 40 až 80 g/1.000 ml, prírodnú aromatizujúcu bázu a pitnú vodu doplnenú na 1 liter.

Príklady uskutočnenia

Nasledovné príklady uskutočnenia slúžia na ilustráciu uskutočnenia technického riešenia a neobmedzujú rozsah použitia.

Príklad 1

Príprava sirupu s predpokladaným zrieďovacím pomerom 1+4 (objemovo).

V približne 250 ml pitnej vody sa rozpustí potravinárska kyselina citrónová (7 g), sladidlo na báze steviozidu (0,1 g), fruktózový sirup (500 g). Do roztoku sa pridá prírodné antokyánové farbivo (35 g/1.000 ml), koncentrát polyfenolov z hrozna (70 g/1.000 ml), prírodná aromatizujúca báza a doplní sa na objem 1 1 pitnou vodou. Takto pripravený sirup má antioxidačnú aktivitu 60 % (vyjadrené ako % inhibície DPPH radikálu).

Príklad 2

Príprava sirupu s predpokladaným zrieďovacím pomerom 1 + 4 (objemovo).

V približne 250 ml pitnej vody sa rozpustí kyselina askorbová (2 g), fruktózový sirup (650 g). Do roztoku sa pridá prírodné antokyánové farbivo (20 g/1.000 ml), koncentrát polyfenolov z hrozna (50 g/1.000 1), prírodná aromatizujúca báza a doplní sa na objem 1 1 pitnou vodou. Takto pripravený sirup má antioxidačnú aktivitu 85 % (vyjadrené ako % inhibície DPPH radikálu).

Priemyselná využiteľnosť

Sirup sa môže použiť ako základ na prípravu nealkoholických nápojov alebo ako náplň do výrobníkov sýtených a nesýtených nealkoholických nápojov.

Claims (1)

1. NÁROKY NA OCHRANU

   Sirup s antioxidačnými účinkami na prípravu nealkoholických nápojov, vyznačujúci sa tým, že obsahuje sladidlo ako fruktózový sirup alebo prírodné sladidlo, výhodne glykozidy steviozidu v

   SK 6525 Yl množstve 0,1 až 650 g/1.000 ml, kyselinu citrónovú alebo askorbovú v množstve 2 až 25 g/1.000 ml, prírodné antokyánové farbivá v množstve 20 až 40 g/1.000 ml, koncentrát polyfenolov z hrozna v množstve 40 až 80 g/1.000 ml, prírodnú aromatizujúcu bázu a pitnú vodu doplnenú na 1 liter.