SK115699A3 - A crisp, approximately circular wafer product - Google Patents
A crisp, approximately circular wafer product Download PDFInfo
- Publication number
- SK115699A3 SK115699A3 SK1156-99A SK115699A SK115699A3 SK 115699 A3 SK115699 A3 SK 115699A3 SK 115699 A SK115699 A SK 115699A SK 115699 A3 SK115699 A3 SK 115699A3
- Authority
- SK
- Slovakia
- Prior art keywords
- grid
- pattern
- wafer
- product
- approximately circular
- Prior art date
Links
- 229940095676 wafer product Drugs 0.000 title claims abstract description 11
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 description 36
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 2
- 238000003303 reheating Methods 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D15/00—Improving finished, partly finished or par-baked bakery products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/06—Baking processes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/36—Filled wafers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
- A21D13/45—Wafers
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Mechanical Treatment Of Semiconductor (AREA)
- Crystals, And After-Treatments Of Crystals (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Semiconductor Lasers (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Surface Acoustic Wave Elements And Circuit Networks Thereof (AREA)
Description
Vynález sa týka kruhovitého oblátkového výrobku a spôsobu jeho výroby.
Doterajší stav techniky
Kruhovitý oblátkový výrobok je dobre známy v danej oblasti techniky. Avšak doteraz aby sa dosiahol požadovaný kruhovitý tvar oblátky vložilo sa šľahané cesto do horúcej formy. Takéto použitie formy má za následok surovú, premočenú oblátku, pretože forma neposkytuje vývod na odvod vlhkosti počas pečenia.
Oblátkové výrobky, vyrábané vložením oblátkového šľahaného cesta medzi žeravé ploché platne, sú krehké, ale kvôli výhodnejšiemu tečeniu šľahaného cesta, nebolo doteraz možné poskytnúť približne kruhovitý výrobok.
Tento vynález sa preto venuje problému ako dosiahnuť približne kruhovitý tvar oblátky, ktorá má tiež požadovanú krehkosť.
Prekvapivo sa tento problém môže vyriešiť ak sa vytvorí špecifický vzor prostredníctvom priamkovitých vyvýšenín na obidvoch stranách oblátky.
Podstata vynálezu
Podľa toho vynález poskytuje krehký, približne kruhovitý oblátkový výrobok, pričom obidva povrchy oblátky majú vzor vytvorený vyvýšeninami, prvý povrch má vzor obsahujúci aspoň dva mriežkové vzory, ktoré sa navzájom prekrývajú, jedna mriežka je v uhle približne 45° k druhej, druhý povrch má jednoduchý mriežkový vzor, ktorý je v uhle 45° k spodnej mriežke na prvom povrchu.
Výhodne sa každá mriežka tvaruje vzorom štvorcov.
Vrchný povrch ma výhodne dva prekrývajúce mriežkové vzory, prvá (vrchná) mriežka je v 45° orientácii k druhej (spodnej) mriežke.
-2Výhodne štvorce tvoriace vzor prvej mriežky na prvom povrchu sú väčšie v porovnaní so štvorcami tvoriacimi druhú mriežku prvého povrchu.
Výhodne štvorce tvoriace mriežkový vzor na druhom povrchu sú menšie v porovnaní so štvorcami tvoriacimi prvý mriežkový vzor na prvom povrchu. Najvýhodnejšie štvorce tvoriace mriežkový vzor na druhom povrchu sú menšie v porovnaní so štvorcami tvoriacimi ktorýkoľvek z dvoch prekrývajúcich mriežkových vzorov na prvom povrchu.
Mriežka druhého povrchu má výhodne rovnakú orientáciu ako prvá mriežka na prvom povrchu.
Oblátky podľa tohto vynálezu budú všeobecne používané ako zložka v potravinovom výrobku. Poväčšine bude oblátka tvarovaná a potom plnená potravinovou zložkou, napríklad zmrzlinou. Odporúčané výrobky, ktoré sa môžu vyrábať sú plnené kornútky a taco produkty.
Ak sa pripravuje plnený produkt, bude výhodne prvý povrch oblátky tvoriť vonkajší povrch plneného produktu a druhý povrch oblátky bude tvoriť vnútorný povrch plneného produktu.
Oblátky sa pripravujú umiestnením zmesi oblátkového šľahaného cesta medzi dve žeravé platne, ktoré majú požadovaný vzor vyrytý na platniach. Platne majú poväčšine teplotu od 185 do 215 °C.
Výhodne sa oblátka olejuje zatiaľ čo je horúca (napríklad pri teplote vyššej alebo rovnajúcej sa 100 °C).
Ak sa požaduje tvarovaná oblátka a nie rovná, môže byť oblátka tvarovaná do požadovaného tvaru zatiaľ čo je horúca, alebo eventuálne aby sa mohla vytvarovať môže sa oblátka ohriať znovu. Znovu ohriatie sa môže vykonať rôznymi spôsobmi, avšak výhodné spôsoby znovu ohriatia je ohriatie infračerveným žiarením, tak ako to bolo opísané v európskej prihláške číslo 96306392.0.
Na prípravu oblátkového výrobku podľa tohto vynálezu sa môže použiť veľké množstvo oblátkových zmesí. Predpokladá sa, že je v schopnosti kvalifikovanej osoby určiť, ktorá oblátková zložka sa môže vhodne použiť. Všeobecne sú oblátky na báze škrobu, napríklad vyrobené z pšenice, ryže, obilia alebo iných vhodných múčok. Môžu byť pridané ostatné zložky ako napríklad cukor, arómy, emulzifikátory, mliečne prísady, olej atď.. Výhodne oblátkové zmesí obsahujú melasu.
-3Výhodne sa pripravujú oblátky, ktoré majú hrúbku menej ako 3 mm, napríklad od 0,5 až 2,5 mm.
Vynález bude ďalej ilustrovaný na nasledujúcich obrázkoch.
Prehľad obrázkov na výkresoch
Obr. 1 zobrazuje vzor prvého povrchu oblátky podľa vynálezu.
Obr. 2 zobrazuje vzor druhého povrchu oblátky podľa vynálezu.
Obr. 3 zobrazuje pohľad z boku na oblátku, ktorá má vzor prvého povrchu, taký ako je zobrazený na obr. 1 a vzor druhého povrchu, taký ako je zobrazený na obr. 2.
Obr. 4 zobrazuje priečny rez v línii 4-4 podľa obr. 1, kde má oblátka vzor prvého povrchu, taký ako je zobrazený na obr. 1 a vzor druhého povrchu, taký ako je zobrazený na obr. 2.
Obr. 5 zobrazuje ďalšiu možnosť vzoru prvého povrchu podľa tohto vynálezu.
Porovnateľne obr. 6A zobrazuje porovnateľný vzor povrchu, ktorý neposkytuje kruhovitý oblátkový výrobok.
Porovnateľne obr. 6B zobrazuje druhý porovnateľný vzor povrchu, ktorý neposkytuje kruhovitý oblátkový produkt.
Vynález je ďalej ilustrovaný prostredníctvom nasledujúcich príkladov.
Príklady uskutočnenia vynálezu
Príklad 1
Pripraví sa oblátkové šľahané cesto, ktoré má nasledujúce zložky:
Zložka % (celkovej hmotnosti)
Múka
Sacharóza
Melasa
Invertovaný cukor
38,82
18,63
3,88
1,79
-4Olej a lecitín
Soľ
Voda
1,00
0,93 do 100
Šľahané cesto sa vloží medzi žeravé ploché platne, ktoré majú teplotu približne 200 °C a aby sa získala oblátka ohrieva sa 70 sekúnd. Ploché platne boli vyryté so vzorom tak, že jeden povrch oblátky poskytol vzor zobrazený na obr. 1 a ďalší povrch poskytol vzor zobrazený na obr. 2, vzor na obr. 2 je v uhle 45° k menším štvorcovým mriežkam vzoru zobrazeného na obr. 1.
Poskytne sa približne kruhovitá, krehká oblátka, tak ako je zobrazená na obr.
a 2.
Príklad 2
Opakuje sa príklad 1 okrem toho, že použitá žeravá plochá platňa bola vyrytá tak, že sa poskytne oblátka s prvým povrchom majúcim vzor ako je zobrazený na obr. 5 a druhým povrchom majúcim vzor ako je zobrazený na obr. 2, vzor na obr. 2 je v uhle 45 0 k menším štvorcovým mriežkam vzoru zobrazeného na obr. 5.
Poskytne sa približne kruhovitá, krehká oblátka.
Porovnávací príklad A
Opakuje sa príklad 1 okrem toho, že žeravá plochá platňa bola vyrytá tak, že sa poskytla oblátka s jednoduchým povrchom majúcim vzor ako je zobrazený na obr. 6A.
Poskytne sa oblátka majúca tvar ako je zobrazený na obr. 6A. Tento tvar nie je dostatočne kruhovitý.
Porovnávací príklad B
Opakuje sa príklad 1 okrem toho, že žeravá plochá platňa bola vyrytá tak, že sa poskytla oblátka s jednoduchým povrchom majúcim vzor ako je zobrazený na obr. 6B.
Poskytne sa oblátka majúca tvar ako je zobrazený na obr. 6B. Tento tvar nie je dostatočne kruhovitý.
Claims (6)
- PATENTOVÉ NÁROKY1. Krehký, približne kruhovitý oblátkový výrobok, vyznačujúci sa t ý m, že obidva povrchy oblátky majú vzor vytvorený priamkovitými vyvýšeninami, pričom prvý povrch má vzor obsahujúci aspoň dva mriežkové vzory, ktoré sa navzájom prekrývajú, jedna mriežka je v uhle približne 45° k druhej, druhý povrch má jednoduchý mriežkový vzor, ktorý je v uhle 45° k spodnej mriežke na prvom povrchu.
- 2. Oblátkový výrobok podľa nároku 1,vyznačujúci sa tým, že každá mriežka je vytvorená štvorcovým vzorom.
- 3. Oblátka podľa nároku 2, vyznačujúca sa tým, že prvá mriežka prvého povrchu pozostáva z väčších štvorcov v porovnaní so štvorcami tvoriacimi druhú mriežku prvého povrchu.
- 4. Oblátkový výrobok podľa nároku 2, vyznačujúci sa tým, že štvorce tvoriace mriežkový vzor na druhom povrchu sú menšie v porovnaní so štvorcami tvoriacimi prvý mriežkový vzor na prvom povrchu.
- 5. Oblátkový výrobok podľa nároku 2, vyznačujúci sa tým, že štvorce tvoriace mriežkový vzor na druhom povrchu sú menšie v porovnaní so štvorcami tvoriacimi ktorýkoľvek z prvého a druhého mriežkového vzoru na prvom povrchu.
- 6. Oblátka podľa nároku 2, vyznačujúca sa tým, že mriežka druhého povrchu má výhodne rovnakú orientáciu ako prvá mriežka na prvom povrchu.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP97200556 | 1997-02-27 | ||
| PCT/EP1998/000820 WO1998037767A1 (en) | 1997-02-27 | 1998-02-13 | Wafer product and process of manufacture |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SK115699A3 true SK115699A3 (en) | 2000-03-13 |
Family
ID=26146177
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SK1156-99A SK115699A3 (en) | 1997-02-27 | 1998-02-13 | A crisp, approximately circular wafer product |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0967881B1 (sk) |
| JP (1) | JP2001512981A (sk) |
| AT (1) | ATE249745T1 (sk) |
| AU (1) | AU723771B2 (sk) |
| BR (1) | BR9807762A (sk) |
| CA (1) | CA2282657C (sk) |
| DE (1) | DE69818234T2 (sk) |
| IL (1) | IL131055A (sk) |
| PL (1) | PL335280A1 (sk) |
| PT (1) | PT967881E (sk) |
| SK (1) | SK115699A3 (sk) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ATE410061T1 (de) | 2004-11-26 | 2008-10-15 | Nestec Sa | Essbarer behälter für nahrungsmittel und verfahren zu seiner herstellung |
| WO2009021310A1 (en) * | 2007-08-16 | 2009-02-19 | Karsten Achim Richard Arend | Food impressioning device and method and impressed food |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5131320A (en) * | 1990-08-26 | 1992-07-21 | Little Factories, Inc. | Image-forming griddle |
-
1998
- 1998-02-13 EP EP98910660A patent/EP0967881B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1998-02-13 DE DE69818234T patent/DE69818234T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1998-02-13 AU AU64970/98A patent/AU723771B2/en not_active Ceased
- 1998-02-13 IL IL13105598A patent/IL131055A/xx not_active IP Right Cessation
- 1998-02-13 PT PT98910660T patent/PT967881E/pt unknown
- 1998-02-13 SK SK1156-99A patent/SK115699A3/sk unknown
- 1998-02-13 PL PL98335280A patent/PL335280A1/xx unknown
- 1998-02-13 CA CA002282657A patent/CA2282657C/en not_active Expired - Fee Related
- 1998-02-13 JP JP53724498A patent/JP2001512981A/ja active Pending
- 1998-02-13 AT AT98910660T patent/ATE249745T1/de not_active IP Right Cessation
- 1998-02-13 BR BR9807762-7A patent/BR9807762A/pt not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE69818234T2 (de) | 2004-07-22 |
| BR9807762A (pt) | 2000-02-22 |
| CA2282657A1 (en) | 1998-09-03 |
| DE69818234D1 (de) | 2003-10-23 |
| AU723771B2 (en) | 2000-09-07 |
| AU6497098A (en) | 1998-09-18 |
| IL131055A (en) | 2003-05-29 |
| EP0967881B1 (en) | 2003-09-17 |
| IL131055A0 (en) | 2001-01-28 |
| PT967881E (pt) | 2004-02-27 |
| CA2282657C (en) | 2006-01-17 |
| JP2001512981A (ja) | 2001-08-28 |
| ATE249745T1 (de) | 2003-10-15 |
| PL335280A1 (en) | 2000-04-10 |
| EP0967881A1 (en) | 2000-01-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3879564A (en) | Method of making a frozen pizza shell and pizza | |
| CA1117357A (en) | Fried dough product and method | |
| US6027753A (en) | Wafer product and process of manufacture | |
| DE69621440T2 (de) | Teller für pizza und dazu gehörendes verfahren | |
| JPS5925585B2 (ja) | ウェハ−スの製法 | |
| US6286708B1 (en) | Pizza pan | |
| US20020100372A1 (en) | Vessel with improved food support surface | |
| CA2349484A1 (en) | Method for preparing bakery goods having edible particles on a top surface and bakery goods prepared thereby | |
| SK115699A3 (en) | A crisp, approximately circular wafer product | |
| CA2264873C (en) | Process for the preparation of a food product | |
| CN108684792A (zh) | 一种酥皮糕点及其制备方法 | |
| NO177121C (no) | Fremgangsmåte for fremstilling av pasta | |
| WO1998037767A1 (en) | Wafer product and process of manufacture | |
| MXPA99007410A (en) | Wafer product and process of manufacture | |
| CA1226757A (en) | Method for embossing dough resulting in the control of blistering, taste, and texture of fried pizza crusts | |
| JP3039049U (ja) | 間接加熱調理用切り餅 | |
| JPH04229130A (ja) | 可食容器の製造方法 | |
| JPH074140B2 (ja) | 可食容器の製造方法 | |
| JPS60224448A (ja) | せんべい生地の製造方法 | |
| JPH03247241A (ja) | 型焼式煎餅の製造方法 | |
| JPH074139B2 (ja) | 可食容器の製造方法 | |
| PL175510B1 (pl) | Sposób wytwarzania ciastek okrągłych kruchych, zwłaszcza biszkoptów | |
| CN107259353A (zh) | 一种带有馅料的愚公饼及其制作方法 | |
| GB2427344A (en) | Template for creating a thin dough | |
| JPH0547172B2 (sk) |