SI22197A - Sistem in postopek za predelavo muĺ katnih buäś ter prehrambni proizvodi izdelani na ta naäśin - Google Patents

Sistem in postopek za predelavo muĺ katnih buäś ter prehrambni proizvodi izdelani na ta naäśin Download PDF

Info

Publication number
SI22197A
SI22197A SI200700030A SI200700030A SI22197A SI 22197 A SI22197 A SI 22197A SI 200700030 A SI200700030 A SI 200700030A SI 200700030 A SI200700030 A SI 200700030A SI 22197 A SI22197 A SI 22197A
Authority
SI
Slovenia
Prior art keywords
pumpkin
nutmeg
phase
pumpkins
inner container
Prior art date
Application number
SI200700030A
Other languages
English (en)
Inventor
Rudi Drevenšek
Original Assignee
Drevenĺ Ek Rudi
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Drevenĺ Ek Rudi filed Critical Drevenĺ Ek Rudi
Priority to SI200700030A priority Critical patent/SI22197A/sl
Publication of SI22197A publication Critical patent/SI22197A/sl
Priority to EP07024460A priority patent/EP1955582A3/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01D—HARVESTING; MOWING
    • A01D51/00—Apparatus for gathering together crops spread on the soil, e.g. apples, beets, nuts, potatoes, cotton, cane sugar
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N12/00—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
    • A23N12/02—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for washing or blanching
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N15/00—Machines or apparatus for other treatment of fruits or vegetables for human purposes; Machines or apparatus for topping or skinning flower bulbs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N4/00—Machines for stoning fruit or removing seed-containing sections from fruit, characterised by their stoning or removing device
    • A23N4/02—Machines for stoning fruit or removing seed-containing sections from fruit, characterised by their stoning or removing device for stoning fruit
    • A23N4/10—Machines for stoning fruit or removing seed-containing sections from fruit, characterised by their stoning or removing device for stoning fruit for fruit with very small pips, e.g. raisins
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D3/00—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
    • B26D3/30—Halving devices, e.g. for halving buns

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Forests & Forestry (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Environmental Sciences (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)

Abstract

Sistem in postopek za predelavo muškatnih buč ter prehrambeni proizvodi izdelani na ta način rešujejo problem enostavne in zdravju prijazne proizvodnje izdelkov iz muškatnih buč (1) po postopku, ki se sestoji iz faze pobiranja in nalaganja z napravo (3) na delovnem stroju (2) in s transportnim trakom (6), iz faze transporta s prevoznim sredstvom (7) in tehtanja, sledi ji faza pranja muškatnih buč (1) v napravi (9) in rezanja na polovice v napravi (22), temu sledijo faze izsesavanja semen, razreza bučnihpolovic na manjše kose z žago (24) ter nato faza toplotne obdelave bučne kaše v vakuumskemu uparilniku ali faza sušenja koščkov v kondenzacijskem sušilniku. Znotraj sistema je naprava (3) sestavljena iz transportnega traku (4) in zbirnega platoja (5), ki skupaj s transportnim trakom (6) omogočata strojno pobiranje in nalaganje muškatnih buč (1) tako, da se le te ne poškodujejo. Slednje velja tudi za pranje muškatnih buč (1) v napravi (9), ki jo v osnovi sestavljata zunanja posoda (10) in notranja posoda(11), ki sta med seboj pretočno povezani, potrebno turbulenco pa ustvarjata voda in/ali zrak, ki se v notranjo posodo (11) dovajata po ceveh (14) pod tlakom.

Description

PROIZVODI IZ BUČ| | SKLADIŠČENJE
POLNJENJE EMBALAŽE
Drevenšek Rudi Cankarjeva ulica 82 9000 Murska Sobota
SISTEM IN POSTOPEK ZA PREDELAVO MUŠKATNIH BUČ TER PREHRAMBNI PROIZVODI IZDELANI NA TA NAČIN
Predmet izuma je sistem in postopek za predelavo muškatnih buč ter prehrambni proizvodi izdelani na ta način, oziroma je natančneje postrojenje, sestavljeno iz več naprav in je nadalje postopek, kije sestavljen iz več posameznih faz, kot so pobiranje in nalaganje muškatnih buč, pranje in rezanje muškatnih buč ter njihova toplotna obdelava in sušenje, in so nadalje še proizvodi iz muškatnih buč, izdelani po tem sistemu in postopku, kot so bučna kaša, bučna marmelada in džem, kandirana buča, bučni sirup, bučni sok, bučni preliv, bučno jedilno olje, jedilni kis iz buč, bučno žganje, bučni liker, bučno vino in sušeni bučni koščki.
Izum je znotraj Mednarodne patentne klasifikacije predvidoma uvrščen v A 23N 15/04, B 08B 3/04 in dodatno v A 23L 1/06.
Tehnični problem, ki ga rešuje izum, je takšen tehnološki postopek predelave muškatnih buč, in je takšna konstrukcija naprav v sistemu za izvedbo tega postopka, ki bosta, integrirana en z drugim, omogočala enostavno pobiranje in predelavo muškatnih buč v različne, zdravju prijazne prehrambne izdelke, ki bodo ohranili vse lastnosti svežih muškatnih buč, to je vitamine, hranilne snovi in senzorične lastnosti.
Niso znane rešitve sistema, oziroma naprav in postopkov za strojno pobiranje buč, kakor tudi ne naprav za njihovo strojno pobiranje, pranje in toplotno obdelavo. So pa znani postopki toplotne obdelave buč in drugih poljedelskih plodov, tudi buč, pri katerih se njihova toplotna obdelava izvede pri zelo visoki temperaturi, okoli 120°C. Posledica tega je, da se pri tem uniči večina hranilnih snovi in vitaminov, izdelek pa tudi izgubi prvotno barvo in okus. Zato proizvajalci po končanem postopku toplotne obdelave buč, oziroma po pasterizaciji, bučni masi dodajajo razna škodljiva sredstva, kot so aditivi, barvila, konzervansi in podobno. Pranje buč po znanih načinih je ročno ali pa se izvaja v zato neprimernih napravah, posledica tega so slabo oprane in/ali na zunanji strani poškodovane buče. Izhajajoč iz tega znanega stanja ostaja nerešen problem tako z vidika sistema oziroma naprav, kot tudi postopka za predelavo buč v izvirne in zdravju prijazne prehrambne proizvode.
Po izumu je problem rešen s sistemom in postopkom za predelavo muškatnih buč ter prehrambnimi proizvodi izdelanimi na ta način, ki med drugim obsega naprave in posamezne faze postopka strojnega pobiranja, nalaganja, pranja in rezanja muškatnih buč ter njihove toplotne obdelave in sušenja. Izum bo opisan na izvedbenem primeru in slikah, ki prikazujejo sl. 1 organigram sistema s pripadajočimi napravami in postopka s pripadajočimi fazami obdelave po izumu ter zaporedje istih sl. 2 shematski prikaz naprave za strojno pobiranje in nalaganje muškatnih buč, v tlorisu sl. 3 naprava za pranje bučv vzdolžnem prerezu po vertikalni osi sl. 4 shematski prikaz naprave za razrez muškatnih buč na polovice sl. 5 shematski prikaz tračne žage za razrez polovic muškatnih buč na manjše kose
Na sl. 1 je prikazan sistem po izumu s pripadajočimi napravami in so prikazane faze postopka po izumu za zbiranje in predelavo muškatnih buč 1 in to po izvedbenem vrstnem redu posameznih faz oziroma operacij, kot si sledijo v postopku. Tako se sistem in postopek po izumu se sestojita iz strojnega pobiranja muškatnih buč 1 iz kmetijskih površin z delovnim strojem 2, ki ima napravo 3, dalje iz njihovega strojnega nalaganja na prevozno sredstvo 7 in prevoza z njim, tehtanja, dalje se sestojita iz strojnega pranja muškatnih buč 1 z napravo 9, nato iz strojnega rezanja muškatnih buč 1 na polovice z napravo 22, dalje iz izsesavanja bučnih semen z ustrezno sesalno napravo, nadalje iz strojnega razreza bučnih polovic na še manjše kose z žago 24, dalje iz toplotne obdelave v ustreznem, neprikazanem vakuumskem uparilniku, s ciljem pridobitve bučne mase za končne proizvode, ki je lahko v kašastem, tekočem ali trdem stanju in se dalje sestoji še iz skladiščenja polproizvodov v ustreznih večjih posodah, na primer cisternah in nazadnje se sestoji še iz pakiranja bučnih proizvodov v manjše embalaže. Posamezne faze oziroma operacije tehnološkega postopka bodo podrobneje opisane v nadaljevanju, kar enako velja za naprave sistema, ki so potrebne za izvedbo tega postopka.
Faza pobiranja in nakladanja muškatnih buč 1 iz poljedelskih površin se izvaja z delovnim strojem 2, na katerega je preko kardana 29 in neprikazanega nosilca pritrjena naprava 3 za pobiranje in natovarjanje muškatnih buč 1, ki obsega krajši transportni trak 4, zbirni plato 5 in daljši transportni trak 6. Delovni stroj 2 je lahko traktor, kombajn ali nek drug ustrezen univerzalni ali povsem namenski stroj.
Naprava 3 je, v prikazanem izvedbenem primeru na sl. 2, nameščena na eno bočno stran delovnega stroja 2 tako, daje transportni trak 4 z vzdolžno osjo obrnjen v smeri vožnje in je lahko v nekem drugem izvedbenem primeru nameščena tudi na eno od preostalih strani delovnega stroja 2.
Kot že povedano, je naprava 3 za pobiranje in natovarjanje muškatnih buč 1, preko kardana 29 direktno vezana na pogon delovnega stroja 2, ki na ta način poganja na zbirni plato 5 pritrjena transportna trakova 4 in 6. Prednostno je transportni trak 4 nameščen na čelni, transportni trak 6 pa na hrbtni strani zbirnega platoja 5 in sta lahko poljubne, fiksne ali nastavljive izvedbe. Prav tako prednostno je zbirni plato 5 nekoliko nagnjen nazaj proti transportnemu traku 6.
Pri gibanju delovnega stroja 2, po kmetijski površini v smeri vožnje, transportni trak 4 naprave 3 zajema muškatne buče 1 iz tal in jih transportira na zbirni plato 5. Istočasno ali v časovnih zamikih, se buče 1 iz zbirnega platoja 5 zvalijo na transportni trak 6 in po njem potujejo na, oziroma v prikolico 8 prevoznega sredstva 7, ki potuje ob in vzporedno z delovnim strojem 2, praviloma z enako hitrostjo.
Predhodno opisana naprava 3 in pripadajoči transportni trak 6 sta izvedena tako, da omogočata nakladanje muškatnih buč 1, na zbirni plato 5 in dalje na prevozno sredstvo 7, na način, ki ne dovoljuje, da bi se muškatne buče 1 pri tem obtolkle ali kako drugače poškodovale.
V nadaljevanju opisovanega postopka sledi faza tehtanja muškatnih buč 1 in nato transport istih do naprave 9 za njihovo pranje.
Iz sl. 3 je razvidno, da je naprava 9 v osnovi izvedena kot dvojna posoda, saj jo sestavljata zunanja posoda 10 in notranja posoda 11, pri čemer je slednja v zunanjo posodo 10 prednostno centrično nameščena in vanjo fiksno pritrjena tako, da leži njen zgornji prosti rob nekoliko nad zgornjim prostim robom zunanje posode 10. Pri tem velja, da je notranja posoda 11 nekoliko manjšega obsega in volumna od zunanje posode 10. Prednostno sta posodi 10 in 11 enake oblike, v danem izvedbenem primeru torej oblike votlega, prisekanega in na glavo postavljenega stožca, različnih volumnov. V nekem drugem izvedbenem primeru sta lahko posodi 10 in 11 tudi drugačnih oblik, lahko med sabo tudi povsem drugačnih oblik.
Zunanja posoda 10 je na eni strani tesno zaprta z dnom. Vanjo je, kot je že opisano, centrično nameščena manjša notranja posoda 11 tako, da je okoli nje, oziroma med njo in zunanjo posodo 10, ustvarjen prazen vmesni prostor v obliki komore 15. Notranja posoda 11 pri tem leži na dnu zunanje posode 10 tako, daje nanj položena s podstavkom 27, preko katerega je nanj tudi ustrezno pritrjena, oziroma fiksirana.
Skozi stransko steno zunanje posode 10 vodi v notranjo posodo 11 poljubno število cevi 14, ki so izvedene pod poljubnim kotom a na stranski steni posod 10 in 11. Cevi 14 so lahko enakega ali različnega premera in preseka, enakih ali različni dolžin. Skozi plašča posod 10 in 11 so cevi 14 pretočno izvedene in to praviloma po celotnem obsegu njunega plašča tako, da so na eni strani spojene s poljubnim izvorom vode in/ali zraka. Cevi 14 so namreč namenjene za dovod vode in/ali zraka pod tlakom v notranjo posodo 11.
Pod vrhom zunanje posode 10 je izvedena odtočna cev 17, kije preko čistilne naprave 18, tlačne črpalke 20 in povratnega voda 19, speljana na vrh in v notranjo posodo 11.
Podstavek 27 je stožčaste oblike in je fiksno pritrjen na zunanjo stran dna notranje posode 11. Pri tem velja, da je njegova osnovna ploskev prednostno enake oblike kot je dno posode 11. V nekem drugem izvedbenem primeru je lahko tudi drugačne oblike. Dno notranje posode 11 je zaradi vanj izvedenih odprtin 13 izvedeno kot rešetka 12. Sam podstavek 27 pa ima spodnji, večji rob izveden v obliki zobatega venca po celotnem obsegu, saj so vanj izvedeni izrezi 28 poljubnih oblik.
Muškatne buče 1, ki jih želimo oprati v napravi 9, stresemo v notranjo posodo 11, ki je napolnjena z vodo. Z vodo je napolnjena tudi komora 15 med notranjo posodo 11 in zunanjo posodo 10. Pri tem v notranjo posodo 11 po ceveh 14 dovajamo vodo in/ali zrak in to pod določenim tlakom. Na ta način se znotraj posode 11 ustvari turbulenca, ki povzroča vrtinčenje muškatnih buč 1 v vse smeri. Turbolenca, ki jo ustvari voda ali/in zrak, predstavlja nujno potreben pogoj za učinkovito pranje oziroma očiščenje muškatnih buč 1, saj omogoča odstranitev umazanije 16, kot je blato ter podobno in to praktično iz vseh por v nagrbančenem zunanjem plašču buč 1. Pri tem težji delci umazanije 16 padajo proti dnu notranje posode 11 in se skozi odprtine 13 odvajajo ter na koncu pristanejo na dnu zunanje posode 10. Pritisk vode znotraj naprave 9 hkrati povzroči tudi, da umazana voda, ki vsebuje umazanijo 16, potuje ob notranji strani stene zunanje posode 10 do ustja odtočne cevi 17 in dalje po njej v čistilno napravo 18, ki vodo temeljito očisti umazanije 16. Tako očiščeno vodo nato tlačna črpalka 20 potiska po povratnem vodu 19 nazaj v notranjo posodo 11. Opisani postopek se ponavljajoče izvaja ves čas pranja muškatnih buč 1 v napravi 9. Z njim bo dosežena minimalna oziroma racionalna poraba vode iz omrežja, hkrati pa bo ta faza postopka okolju prijazna, saj se bo v okolje izpuščala samo predhodno očiščena voda.
S predhodno opisanim načinom pranja v napravi 9 dosežemo, da se muškatne buče 1 operejo do popolne čistoče in to brez povzročenih poškodb na zunanjem obodu. Zaradi tega je predstavljena naprava 9 uporabna tudi za pranje drugih poljščin, povrtnine in sadja, celo tistega z mehkejšimi plodovi.
Po pranju v napravi 9 sledi faza rezanja buč 1 na polovice in to v napravi 22, ki jo tvorita najmanj en linijski transportni žleb 21 in nad njim vertikalno nameščeno najmanj eno rezilo 23, katerega delovanje je lahko poljubno izvedeno, tudi z uporabo prostega pada. Rezanje se opravi, ko muškatna buča 1 po transportnem žlebu 21 prispe pod rezilo 23. Pri tem se položaj muškatne buče 1 pozicionira s pomočjo ustrezne in neprikazane naprave tako, da rezilo 23 pade nanjo v območju njene sredine in jo s tem razpolovi na dve, praktično enaki polovici. V ta namen je pomik muškatnih buč 1 pod rezilo 23 voden in usmerjan z ustrezno elektronsko pripravo, ki zagotavlja, da se vsaka muškatna buča 1, ki potuje v zaporednem nizu med vsemi ostalimi, pod pripadajočim rezilom 23 pozicionira tako, da leži pod njim v liniji, ki ustreza njeni središčni osi in to neodvisno od velikosti in oblike posamezne muškatne buče 1. Na ta način je omogočen razrez buč 1 na dve dokaj enaki polovici. Kapaciteta razreza naprave 22 je odvisna od kapacitete naprav, ki ji sledijo v naslednjih fazah postopka. Opisano je prikazano na sl. 4.
Razrezu muškatnih buč 1 na polovice v napravi 22 sledi faza sesanja semen iz njihovih polovic. V ta namen lahko uporabimo ustrezen, poljuben sesalec standardne izvedbe, a zadovoljive moči in kapacitete.
Polovice muškatnih buč 1, iz katerih so predhodno odstranjena semena, nato po transportnem traku 26 vodimo v območje tračne žage 24 in to tako, da te polovice ležijo na večjih, pred tem prerezanih ravnih ploskvah. Žaga 24, ki ima lahko najmanj eno ali več vertikalnih rezil 25, vsako polovico muškatne buče 1 v tej fazi postopka prereže še na več manjših kosov. Velikost teh kosov in njihovo število je odvisno od števila vgrajenih rezil 25. V kolikor želimo te kose muškatnih buč 1 razrezati še na manjše kose, to opisano fazo postopka ponovimo tolikokrat, kolikor je to potrebno. Opisano je prikazano na sl. 5.
Ί
Razrezu muškatnih buč 1 v tračni žagi 24 sledi ena od dveh uporabnih faz postopka po izumu in to toplotna obdelava predhodno razrezanih bučnih koščkov v vakuumskem uparilniku ali pa sušenje teh bučnih koščkov v kondenzacijskem sušilniku. Izbira oziroma uporaba ene od obeh faz postopka je odvisna od vrste prehrambnega proizvoda, ki ga želimo z njim proizvesti. To so lahko presni kašasti, tekoči ali trdi sušeni proizvodi. Omenjena uparilnik in sušilnik na slikah nista prikazana, saj sta klasične izvedbe in kot takšna nista predmet prijavljenega izuma v smislu svoje konstrukcije, ampak je predmet izuma zgolj faza postopka toplotne in sušilne obdelave muškatnih buč 1, ki se z njuno pomočjo izvaja.
Kot je predhodno že opisano, se faza toplotne obdelave predhodno obdelanih muškatnih buč 1 izvaja v vakuumskem uparilniku, ta pa je prednostno take izvedbe, ki obsega vertikalna lopatasta mešala in talni sekljalnik, ki predhodno narezane kose muškatnih buč 1 seseklja še na manjše koščke, ki se nato ob mešanju v vakuumskem uparilniku preoblikujejo v tako imenovano bučno kašo. Tako dobljeni kaši se ob mešanju dodaja potrebne sestavne komponente, kot na primer pektin citronska kislina. Velja, da bučno kašo praviloma mešamo v podtlaku 0,5 atm in pri temperaturi, ki je nižja od 60°C. Ta dva parametra sta v opisani fazi postopka toplotne obdelave najpomembnejša, saj zagotavljata, da tako obdelana in pridobljena bučna kaša ohrani vse prvobitne hranilne snovi ter vitamine in naravni okus ter vonj, hkrati pa ohrani tudi prvotno, torej naravno barvo. Zaradi vsega tega so izdelki, pridobljeni iz takšne bučne kaše, zdravju prijazni. V primeru, da bučni kaši kasneje dodamo še vodo ali drugo ustrezno tekočino, dobimo tekočo bučno zmes.
Kašo ali tekočo zmes, dobljeno iz muškatnih buč 1, obdelanih po predhodno opisani fazi postopka toplotne obdelave, nato skladiščimo v zato primernih cisternah, temu pa kasneje sledi še faza polnjenja izdelkov v manjše embalaže.
Predhodno že omenjena faza sušenja ali kandiranja koščkov muškatnih buč 1 se izvaja v zato ustrezni kondenzacijski sušilnici in sicer pri temperaturi med 55°C in 60°C. Na ta način posušeni izdelki tudi v tem primeru ohranijo vse, predhodno že navedene značilnosti svežih muškatnih buč 1.
Fazi toplotne obdelave, oziroma fazi sušenja nato sledi skladiščenje posušenega izdelka v zato ustreznih posodah ali prostorih, kasneje pa njihovo pakiranje v manjšo embalažo.
Najpogostejši prehrambni proizvodi iz muškatnih buč 1, pridobljeni po predhodno opisanem postopku v napravah iz opisanega sistema, so bučne kaše, bučne marmelade, bučni džemi, bučni namazi, bučne paste za sladolede, kandirana buča, bučni sirupi, bučni sokovi, bučni prelivi za sladoled, bučno jedilno olje, bučni kis, bučno vino, bučni šampanjec, bučno žganje, bučni liker, sušeni bučni koščki in podobno. Vsem tem proizvodom iz muškatnih buč 1 lahko v postopku dodajamo še razne zeliščne in/ali sadne dodatke, za popestritev okusov ali/in za različne zdravilne učinke.
Pri tem velja, da lahko, po predhodno opisanih fazah postopka toplotne obdelave in sušenja muškatnih buč 1, obdelujemo tudi ostale poljščine, sadje, zelenjavo, gozdne sadeže in podobno. Prav tako velja, da sta tako sistem, kot postopek po prijavljenem izumu, razen za predelavo muškatnih buč 1 uporabna tudi za vse druge vrste in sorte buč.

Claims (18)

  1. PATENTNI ZAHTEVKI
    1. Sistem za predelavo muškatnih buč, katerega postrojenje ga tvori več naprav, označen s tem, da ga sestavljata tudi naprava (3) za pobiranje muškatnih buč (1) in naprava (9) za njihovo pranje oziroma umivanje; da je naprava (3) nameščena na delovni stroj (2) in gnana s pomočjo kardana (29) in se sestoji iz transportnega traku (4) in zbirnega platoja (5); da je naprava (9) za pranje muškatnih buč (1) zgrajena iz votle, enostransko zaprte zunanje posode (10), v katero je prednostno centrično vstavljena nekoliko manjša, prav tako votla notranja posoda (11) tako, dajo po celotnem obsegu plašča od zunanje posode (10) loči prazen prostor v obliki komore (15), s podstavkom (27) pa leži na njenem dnu, pri čemer sta obe posodi (10, 11) med sabo pretočno povezani preko odprtin (13) v dnu notranje posode (11) in preko odtočne cevi (17), ki sega od gornjega roba zunanje posode (10) in dalje, preko zaporedno vezane čistilne naprave (18) ter tlačne črpalke (20) v notranjo posodo (11), kot povratni vod (19).
  2. 2. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, da je skozi stranski steni zunanje posode (10) in notranje posode (11) naprave (9) pretočno izvedenih poljubno število cevi (14), ki vodijo v notranjo posodo (11) in ležijo pod poljubnim, prednostno ostrim kotom (a) na zunanjo steno posod (10, 11) in so poljubnega preseka ter dimenzij.
  3. 3. Sistem po zahtevku 2, označen s tem, da so cevi (14) prednostno izvedene po celotnem obsegu posod (10, 11) in po celotni površini njunih stranskih sten, s poljubnimi medsebojnimi razmaki in lokacijami.
  4. 4. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, daje volumen notranje posode (11) praviloma nekoliko manjši od volumna zunanje posode (10), pri čemer njen zgornji prosti rob leži nekoliko višje od zgornjega prostega roba zunanje posode (10).
  5. 5. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, daje dno notranje posode (11) zaradi vanj izvedenih odprtin (13), izvedeno kot rešetka (12).
  6. 6. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, da so v podstavek (27), ki je na dno notranje posode (11) fiksno pritrjen, po obsegu izvedeni z izrezi (28) poljubnih oblik.
  7. 7. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, daje med plato (5) naprave (3) in med prikolico (8) prevoznega sredstva (7) nameščen transportni trak (6).
  8. 8. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, da so naprave razen za muškatne buče (1) uporabne tudi pri vseh ostalih sortah buč, kot tudi pri drugih poljščinah, za sadje, zelenjavo in gozdne sadeže.
  9. 9. Postopek predelave muškatnih buč, označen s tem, da se sestoji iz faze strojnega pobiranja muškatnih buč (1) z napravo (3) iz kmetijske površine in nalaganja na prevozno sredstvo (7) s pomočjo vmesnega transportnega traku (6) in se nadalje sestoji iz faze strojnega pranja muškatnih buč (1) v napravi (9), iz faze strojnega sekanja muškatnih buč (1) na polovice v napravi (22), iz faze odstranjevanja semen iz polovic z ustreznim sesalcem, dalje iz faze strojnega razreza bučnih polovic na manjše kose s tračno žago (24), dalje iz faze toplotne obdelave bučne kaše v vakuumskem uparilniku ali temu alternativno iz faze sušenja bučnih koščkov v ustreznem sušilniku in se sestoji iz faze skladiščenja ter faze polnjenja proizvodov v embalažo za prodajo.
  10. 10. Postopek po zahtevku 9, označen s tem, da z napravo (3) muškatne buče (1) iz tal pobiramo tako, da jih zajemamo s transportnim trakom (4) in jih nato po njem vodimo na zbirni plato (5), od koder potujejo po transportnem traku (6) na spremljajoče prevozno sredstvo (7).
  11. 11. Postopek po zahtevku 9, označen s tem, da v notranjo posodo (11) naprave (9), v katero so vstavljene muškatne buče (1) in, kije predhodno napolnjena z vodo, dovajamo po ceveh (14) vodo in/ali zrak pod poljubnim tlakom, ki povzroči turbolenco vode in s tem vrtinčenje muškatnih buč (1), iz katerih se na ta način opere vsa umazanija, tudi tista iz sicer težko dostopnih por na njihovem zunanjem plašču.
  12. 12. Postopek po zahtevku 11, označen s tem, da se težji delci oprane umazanije (16) odvajajo iz notranje posode (11) skozi rešetko (15) v in na dno zunanje posode (10).
  13. 13. Postopek po zahtevku 12, označen s tem, da umazana voda, ki vsebuje umazanijo (16), potuje ob steni zunanje posode (10) proti njenemu vrhu, nakar iz nje po odtočni cevi (17) odteka v čistilno napravo (18), kjer se očisti in nato potuje v in skozi tlačno črpalko (20), ki tako očiščeno vodo po povratnem vodu (19) vrača nazaj v notranjo posodo (11), kar se praviloma ponavlja ves čas pranja buč (1) v napravi (9).
  14. 14. Postopek po zahtevku 9, označen s tem, da se bučna kaša v vakuumskem uparilniku toplotno obdela praviloma pri temperaturi, ki je nižja od 60°C in pri podtlaku okrog 0,5 atm.
  15. 15. Postopek po zahtevku 9, označen s tem, da se sušenje in/ali kandiranje bučnih koščkov v kondenzacijski sušilnici izvaja pri temperatura med 55°C in 60°C.
  16. 16. Postopek po zahtevku 9, označen s tem, daje postopek kot celota, ali njegove posamezne faze, razen pri muškatnih bučah (1) uporaben tudi za vse ostale sorte buč, kot tudi za druge poljščine, za sadje, zelenjavo in gozdne sadeže.
  17. 17. Prehrambni proizvodi, označeni s tem, da iz muškatnih buč (1) v sistemu in po opisanem postopku proizvajamo kašaste, tekoče in trde proizvode, kot so na primer bučna kaša, bučna marmelada, bučni džemi, bučne namaze, bučno pasto za sladolede, kandirane bučne koščke, bučne sirupe, bučne sokove, bučne prelive, bučno jedilno olje, bučni kis, bučno vino, bučni šampanjec, bučno žganje, bučni liker, posušene bučne koščke, vse z ali brez zeliščnih in/ali sadnih dodatkov.
  18. 18. Prehrambni proizvodi po zahtevku 16, označeni s tem, da imajo proizvodi iz muškatnih buč (1) vse značilnosti plodov muškatnih buč (1), saj tudi po obdelavi ohranijo vse prvobitne koristne in hranilne snovi ter vitamine, ohranijo pa tudi vse naravne senzorične lastnosti, kot so okus, vonj in barva.
SI200700030A 2007-02-09 2007-02-09 Sistem in postopek za predelavo muĺ katnih buäś ter prehrambni proizvodi izdelani na ta naäśin SI22197A (sl)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SI200700030A SI22197A (sl) 2007-02-09 2007-02-09 Sistem in postopek za predelavo muĺ katnih buäś ter prehrambni proizvodi izdelani na ta naäśin
EP07024460A EP1955582A3 (en) 2007-02-09 2007-12-18 Device and method for processing cucurbita moschata and food products produced in this way

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SI200700030A SI22197A (sl) 2007-02-09 2007-02-09 Sistem in postopek za predelavo muĺ katnih buäś ter prehrambni proizvodi izdelani na ta naäśin

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SI22197A true SI22197A (sl) 2007-08-31

Family

ID=38457649

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SI200700030A SI22197A (sl) 2007-02-09 2007-02-09 Sistem in postopek za predelavo muĺ katnih buäś ter prehrambni proizvodi izdelani na ta naäśin

Country Status (2)

Country Link
EP (1) EP1955582A3 (sl)
SI (1) SI22197A (sl)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP6058373B2 (ja) * 2012-12-11 2017-01-11 株式会社ヒロシ工業 カボチャの種子の分離装置
CN103081650A (zh) * 2013-02-25 2013-05-08 重庆宗申通用动力机械有限公司 一种果实拾拣机
CN109452000B (zh) * 2019-01-03 2020-04-07 原寿松 一种农产品加工设备
CN109717497B (zh) * 2019-01-26 2020-08-11 江西金山种业有限公司 一种农业科学研究用种子清洗烘干装置
CN112568471B (zh) * 2021-01-04 2022-09-30 湖南想呱呱食品有限公司 一种可保留南瓜完整性的瓜瓤无残留刮除装置
CN112868383B (zh) * 2021-01-25 2022-10-21 萧县华企云谷中小企业服务中心有限公司 一种农业果园用板栗拾取处理装置

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2958176A (en) * 1959-05-04 1960-11-01 Horace D Hume Harvester for pumpkins and similar crops
DE1988406U (de) * 1964-10-15 1968-06-27 Nilma Nuova Ind Lavorazione Ma Maschine zum waschen von lebensmitteln, insbesondere von gemuese und gruenzeug.
US3456659A (en) * 1966-01-11 1969-07-22 Hobart Corp Apparatus for treating food articles
US3600881A (en) * 1969-12-15 1971-08-24 Wellington W Porter Pumpkin harvester
SU578946A1 (ru) * 1976-01-23 1977-11-05 Молдавский Ордена Трудового Красного Знамени Научно-Исследовательский Институт Орошаемого Земледелия И Овощеводства Устройство дл выделени сем н бахчевых
DE3019601C2 (de) * 1980-05-22 1984-09-20 Meiko Maschinen- Und Apparatebau, Ingenieur Oskar Meier Gmbh & Co, 7600 Offenburg Lebensmittel-Waschmaschine mit Trocknungseinrichtung
DE19854800A1 (de) * 1998-11-27 2000-06-08 Kraemer Rosa Verfahren zur Herstellung von Fruchtaufstrich aus Kürbis
US6342175B1 (en) * 1999-07-07 2002-01-29 Pumpkin, Ltd, Method of carving shapes in a pumpkin shell
DE20001197U1 (de) * 2000-01-24 2000-04-13 Bauland Rainer Gemüseroder, -sortierer und -wascher
DE10027781C2 (de) * 2000-06-07 2003-07-17 Johannes Dieckmann Vorrichtung zum Waschen von Erdfrüchten, vorzugsweise von Rüben
US20040007258A1 (en) * 2002-07-10 2004-01-15 Lasker Diane R. Simple non-electric produce washer

Also Published As

Publication number Publication date
EP1955582A3 (en) 2008-10-15
EP1955582A2 (en) 2008-08-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Lozano Fruit manufacturing
SI22197A (sl) Sistem in postopek za predelavo muĺ katnih buäś ter prehrambni proizvodi izdelani na ta naäśin
JPH07501452A (ja) 葉菜の貯蔵性を延長する処理方法
CN104430817A (zh) 蔬菜仓储和宅配中的保鲜方法
CN103518826A (zh) 果蔬清洗无菌操作密封包装保鲜工艺流程
Varoquaux et al. Overview of the European fresh-cut produce industry
EP0944330A1 (en) Process and apparatus for field dicing/disinfecting produce and bulk bagging/cooling for extended shelf life
Luh et al. Canning of fruits
CN102860355A (zh) 荔枝的生物贮藏保鲜方法
US6190718B1 (en) Apparatus and method for making citrus juice from frozen bodies
US20060159833A1 (en) Waste pulp processing systems and apparatus
CN102187977A (zh) 一种梅香豇豆的制作方法
KR102616308B1 (ko) 식물의 데침 가공 장치
KR101143669B1 (ko) 농산물 예냉 장치
Luh et al. Freezing fruits
CN103504244B (zh) 一种干制黄洋葱的工艺方法
US20230391487A1 (en) A method and system for preservation of minimally processed fruit or vegetables
KR20180065252A (ko) 생 매생이 가공방법
US2440676A (en) Food treatment process
CN202949949U (zh) 一种蔬果清洗装置
KR20180065251A (ko) 면 형태의 다시마 가공방법
CN108056164A (zh) 一种新板栗即时处理方法
Turatti Innovations in fresh-cut fruit process lines
PL241696B1 (pl) Kruszarka do warzyw
Desrosier et al. Freezing Fruits

Legal Events

Date Code Title Description
OO00 Grant of patent

Effective date: 20070531

KO00 Lapse of patent

Effective date: 20130112