SE508211C2 - Förfarande för kylning av en kyldisk samt kyldisk för utförande av förfarandet - Google Patents

Description

508 211 2 luften och de exponerade produkterna, utökad med den eventuel- la värme som avleds genom direkt värmeledning mellan produkt- erna och den kylda utställningsytan, och å andra sidan av den värme som tillförs produkterna genom strålning. Denna genom strålning tillförda värme mottages vid produkternas yta och ger upphov till fruktansvärda problem för dessas tillfreds- ställande konservering.

De produkter som exponeras i en affär "ser" taket och affärens belysning, och i synnerhet kylmöbelns fönsterruta, som fak- tiskt inte är särskilt genomskinlig för värmestrålningarna och nästan beter sig som en ogenomskinlig kropp. Detta ger fak- tiskt i allmänhet upphov till en temperatur som kan vara utan någon nämnvärd skillnad till den som råder i affären, på grund av den värmestrålning som emottages lokalt.

Föreliggande uppfinning avser att väsentligen minska kylvaror- nas uppvärmning genom effekten av den värmestràlning som erhålles från omgivningen genom den glasruta som skiljer dem från allmänheten och följaktligen minska de olika uttorkningar och försämringar som de för allmänheten exponerade kylvarorna undergår i kyldiskar.

Förfarandet för kylning av en kyldisk, dels innefattande en isolerad, kyld, ogenomskinlig inhägnad, i vilken är anordnad minst en yta för exponering av kylvaror vilken vetter mot den övre delen av inhägnaden, utmärker sig för detta ändamål enligt uppfinningen av att man mellan kylvarorna och den yttre omgivningen av disken anordnar en genomskinlig skiva eller platta, av att man håller nämnda skiva vid låg temperatur, och av att man förflyttar nämnda genomskinliga skiva och/eller nämnda utställningsyta som uppbär kylvarorna för att få till- träde till dessa produkter. Man håller den genomskinliga skivan vid en temperatur som är nära den hos i synnerhet kylvarorna, genom att på skivans två sidor blåsa en kyld luftström. 508 211 3 Enligt en annan utföringsform av förfarandet blåser man pà de tvà sidorna av skivan en del av en kyld luftström varav den andra delen strömmar ut över kylvarorna.

Enligt ett särskilt utförande av förfarandet enligt uppfin- ningen anordnar man nämnda genomskinliga skiva eller platta mellan kylvarorna och en skiljeruta som täcker den övre delen av inhägnaden under det att den baktill lämnar ett betjänings- tillträde.

Kyldisken för utförandet av förfarandet enligt uppfinningen innefattar minst en genomskinliga skiva eller platta placerad mellan kylvarorna och förevisningsfönstret, pà nämnda kylda luftströms lopp, så att dess tvâ sidor, den undre respektive övre, sveps av nämnda kylda luftström.

Den genomskinliga skivan eller plattan är vid betjäningsläge anordnad väsentligen horisontell och parallell med utställ- ningsytan och den avgränsar, med den kylda isolerade inhägna- den och den främre delen av utställningsfönstret, en inhägnad som är praktiskt taget sluten gentemot strålningen härrörande fràn det utrymme som är beläget ovanför nämnda skiva.

Enligt en annan utföringsform av uppfinningen utgöres den genomskinliga skivan eller plattan av minst två delar med en bredd som är mindre än den hos utställningsytan och vilka glider ovanpå varandra så att tillträdet till kylvarorna möj- liggöres genom att man skjuter en av delarna och så att de vid betjäningen utgör en kontinuerlig eller halvkontinuerlig genomskinlig vägg, anordnad mellan kylvarorna och förevis- ningsfönstret.

Enligt ytterligare en annan utföringsform av kyldisken enligt uppfinningen är den genomskinliga skivan eller plattan ledad vid diskens främre del, i närheten av förevisningsfönstret, för att svänga uppåt bakom disken ända till närheten av före- visningsfönstret och för att möjliggöra tillträde till kyl- 508 211 VBIOITIB .

Kyldisken kan innefatta medel för belysning av kylvarorna, t ex en lampa, anordnade mellan förevisningsfönstret och den genomskinliga skivan eller plattan. Den genomskinliga skivan eller plattan är företrädesvis framställd av ett för värme- stràlningen halv-ogenomskinligt material, så att den, allt under det att den är relativt genomskinlig för den belysning som emottages av allmänheten, beter sig som en svart kropp som hejdar den största delen av värmestràlningen från omgivningen.

Andra ändamål, fördelar och utmärkande egenskaper kommer att framgå vid läsandet av beskrivningen av olika utföringsformer av uppfinningen, vilken är gjord i icke begränsande syfte och med hänvisning till den bifogade ritningen, där: - figur 1 representerar, i schematiskt tvärsnitt, en kyldisk enligt uppfinningen, innefattande ett svängbart skyddsglas och kylvarulàdor som kan dras ut pà be- tjäningssidan; - figur 2 representerar, även i schematiskt tvärsnitt men med borttagna fötter, en kyldisk enligt uppfinningen, med (skjutbart) glidande skyddsfönster.

Figurerna 1 och 2, där samma element bär samma hänvisnings- beteckningar, representerar en kyldisk l innefattande en ter- miskt isolerad kyld inhägnad 2. Den isolerade inhägnaden 2 är ogenomskinlig för strålning och är utrustad med ett förevis- ningsfönster 3 och en utställningsyta som företrädesvis ut- göres av en platta 4 vilken vid behov gör det möjligt att exponera kylvarorna 5 och 5' på olika nivåer. En köldgenerator som utgöres av en kylkretsevaporator som bildar en växlare 6 är inrymd i inhägnaden 2, anordnad i en undre kanal 8 mellan den isolerade inhägnaden 2 och plattan 4. Luftcirkulationen inuti inhägnaden 2 kan åstadkommas genom naturlig konvektion men företrädesvis, såsom visas pà figurerna, medelst en eller flera fläktar 9 som suger in den luft som enligt strömmen 10 5,08 211 5 har svept över kylvarorna 5, 5' vid dessas överdel, under plattan 4 på växlaren 6. Efter att ha genomkorsat växlaren 6 drivs den kylda luften tillbaka genom en vertikal kanal ll mot ett utgångsgaller 12 anordnat under en betjäningskant 7 och varifrån den sjunker ner och brer ut sig över kylvarorna 5, 5'.

Enligt uppfinningen är en genomskinlig skiva eller platta eller ett genomskinligt fönster 13, t ex av glas eller plast- material, placerat mellan kylvarorna 5, 5' och förevisnings- fönstret 3. Denna skiva 13 är anordnad på den kylda luftström- mens 10 väg, så att en kyld luftström 10' passerar över skivan 13 och i 14' ansluter sig till den kylda luftströmmen 14 som har svept över den övre ytan av kylvarorna och som insuges av fläkten 9 mot evaporatorn 6.

Den genomskinliga skivan 13 sveps således på sina två sidor, den övre och den undre, av den kalla luftströmmen och hålls vid en låg temperatur. Värmestrålningen härrörande från den omgivning i vilken kyldisken är anlagd genomkorsar förevis- ningsfönstret 3 och förenar sig om det faller sig så med den från diskens egen belysning, såsom den som åstadkommes med fluorescensrör 15 anordnade under förevisningsfönstret 3.

Denna strålning, som normalt skulle uppvärma ytan av kyl- varorna 5, 5', hejdas av den vid låg temperatur hållna genom- skinliga skivan 13 och dess värmeenergi förs bort av de två kylda luftströmmarna 10, 10', huvudsakligen av den övre ström- men 10' som rinner ut över den varmaste sidan. Kylvarorna ex- poneras således för väggar mot den yttre omgivningen vilka är kalla på alla sidorna och de undergår inte mer någon ytupp- värmning som, i synnerhet för färskt kött, ledde till en snabb uttorkning genom en sorts lyofilisering av ytan. Den genom- skinliga plattan 13 avgränsar faktiskt tillsammans med den isolerade inhägnaden 2 och framdelen 3a av förevisningsfön- stret 3 i närheten av det senares fäste 3b, en inhägnad som är sluten gentemot strålningen härrörande från det omgivande utrymmet ovanför den isolerade inhägnaden 2 som är ogenom- 508 211 6 skinlig för strålning. Detta slutna utrymme innefattar dock på betjäningskantens 7 sida ett inlopp för kyld luft 20, och, pà förevisningsfönstrets 3 sida, ett utlopp 21 mot evaporatorn 6, av luft som har svept tätt över kylvarorna. Utloppet 21 är anordnat under en tvärgående axel 16 hos den genomskinliga skivan 13 och det är isolerat från yttre strålning enbart genom förevisningsfönstret 3, och lämnar således ett litet tillträde för omgivningsstrålning, vilket kan minskas genom att förevisningsfönstrets främre del 3a ersättes med en kant av den isolerande inhägnaden 2 som tjänar till fastsättningen av förevisningsfönstret 3.

Den genomskinliga skivan 13 som visas i figur 1 är vid be- tjäningsläge anordnad väsentligen horisontell, och fasthálles på ett väsentligen konstant avstånd så att den lämnar ett placeringsutrymme för kylvarorna och för ventilationen av dessa produkter medelst den kalla luftströmmen 10. Härför är skivan 13 ledad på den tvärgàende axeln 16 vid en ände av förevisningsfönstret 3 och vilar vid den andra änden på stöd 17. För att möjliggöra den vid betjäningskanten 7 belägna betjäningspersonalens tillträde till kylvarorna svänger man den genomskinliga skivan 13 uppåt, runt axeln 16, såsom visas av pilen 18. Man kan vid behov hänga upp en hake 19 eller något annat fastsättningsmedel, t ex en ej åskådliggjord magnet, på högt belägna upphängningsmedel, t ex vid fluore- scensrörets 15 infattning eller vid den övre delen av före- visningsfönstret 3.

Ett annat tillträdessätt är möjligt utan att lyfta den genom- skinliga skivan 13 då kylvarornas underlagsplatta 4 är in- tegrerad i en låda 22, bildad av à ena sidan den pà skenor 4a monterade plattan 4 vilken på kantens 7 sida bär den vertikala kanalen ll och, å andra sidan en del av den isolerade inhägna- den 2a som vid betjäningsläge, tack vare tätningar på ett praktiskt taget tätt sätt förlänger den huvudsakliga isolerade inhägnaden 2 monterad på fötter 2c. Genom att dra ut lådan 22 på den till förevisningsfönstret motstående sidan kan betjä- 508 211 7 ningspersonalen med lätthet komma åt åtminstone kylvarorna 5, varvid denna förflyttning av lådan dock uppvisar den olägen- heten att den avbryter strömmen av kyld luft men kan visa sig mer fördelaktig för den fullständiga beskickningen av plattan 4.

I den utföringsform som visas i figur 2, där de likartade elementen har samma hänvisningssiffror som på figur 1, är den genomskinliga skivan 13 framställd i två delar l3a och l3b, vilka glider i laterala glidskenor 23 och 24. De två delarna l3a och l3b, vilka uppvisar en mindre bredd än den av utställ- ningsytan hos plattan 4, företrädesvis något större än hälften av bredden av denna utställningsyta, är monterade den ena ovanpå den andra för att kunna glida och förflytta sig fritt i sina glidskenor 23 och 24. I betjäningsläge täcker de två skivorna l3a och l3b gott och väl kylvarorna 5 och 5', varvid skivan l3a som visas mot kanten 7 till t o m sticker in under denna kant 7 för att avgränsa en passage 20a för utlopp av kyld luft för luftströmmen 10' som går över den övre delen av skivorna l3a och l3b.

Då de genomskinliga skivorna l3a och l3b är anlagda horison- tala enligt dispositionen i figur 2, vilket uppvisar den för- delen att de tenderar att hållas på plats efter en glidför- flyttning, uppvisar utloppsöppningen 21 för luftströmmen 20 som har svept över kylvarorna 5, 5' en betydande sektion genom vilken den omgivande värmestràlningen kan tränga in på kyl- varorna (i synnerhet produkterna 5'). För att hejda denna värmestràlning som tränger in genom utloppet 21 kan man perma- nent anordna en genomskinlig skyddsruta mellan änden av skivan l3b på förevisningsfönstrets 3 sida, och t ex mitten av upp- samlingskanalen (canal d'entonnement) 25 för den kylda svep- luften mot evaporatorn 6. Den luft som insugs (av fläkten 9) i uppsamlingskanalen 25 skulle således komma från två strömmar 10 och 10', ej blandade före denna kanal. 508 211 8 Såsom har förklarats ovan, utgör den genomskinliga skivan eller plattan 13 eller l3a, l3b en omgivningsvägg som är, åtminstone på den sidan som vetter mot kylvarorna 5, 5', något kallare än dessa kylvaror, ty den sveps av mycket kall luft som har strömmat på rören av evaporatorn 6. Kylvarorna tende- rar alltså att stråla något i riktning mot denna genomskinliga skiva snarare än att erhålla värmestrålning från denna genom- skinliga skiva som isolerar dem från yttervärlden. De genom- skinliga skivorna 13 eller l3a, l3b utsätts för mycket få mekaniska påfrestningar, till skillnad från förevisningsfön- stret 3 som mekaniskt isolerar disken 1 från yttervärlden, och det är möjligt att för dessa skivor välja material som är genomskinliga för ljusstrålningen och således möjliggör ett gott synliggörande av kylvarorna men, som däremot är relativt ogenomskinliga för värmestrålning, för vilken de utövar en sorts reflekterande effekt. Den värmestrålning som har genom- korsat förevisningsfönstret 3 och som härrör exempelvis från solstrålningen och från belysningsstrålningen, liksom den direkta värmestrålningen från belysningen (lampa 15) inuti förevisningsfönstret 13 reflekteras således antingen utåt eller hejdas vid den yttre ytan av skivan 13, l3a, l3b och förs bort av den övre luftströmmen 10'. En bra mycket mindre mängd strålning pålägges således kylvarorna 5, 5', vilket avsevärt minskar deras yt-uttorkning, särskilt skadlig för deras utseende, i synnerhet för färskt kött.

Det bör noteras att, genom att för de genomskinliga skivorna 13, l3a, l3b använda genomskinliga material som är relativt ogenomskinliga för värmestrålning, är det möjligt att för vissa tillämpningar utelämna förevisningsfönstret 3. Tack vare denna lösning bibehålls i allmänhet de tillräckliga hygieniska betingelserna eftersom skivorna 13, l3a och l3b skyddar livs- medlen gentemot kunderna. Kylningen av den yttre "huden" av den genomskinliga skivan 13, l3a, l3b har till effekt att avsevärt minska värmeöverföringen mellan de två sidorna av den genomskinliga skivan och alltså minska temperaturen hos den inre ytan av skivan 13 under vilken kylvarorna ser den yttre 508 211 9 omgivningen och emottager fràn denna omgivning en värmestràl- ning som värmer dem.

Föreliggande uppfinning är givetvis inte begränsad till de beskrivna och àskàdliggjorda utföringsformerna utan kan utför- as i ett stort antal, för fackmannen tillgängliga varianter utan att man fràngàr uppfinningsidén.

Claims (7)

/o 508 211 PATENTKRAV

1. Förfarande för kylning av en kyldisk innefattande en isolerad och kyld, ogenomskinlig inhägnad, vari en genom- skinlig skiva eller platta är anordnad mellan kylvarorna i inhägnaden och en avskiljningsruta som täcker den övre delen av inhägnaden varvid den baktill lämnar ett tillträde för betjäning, k ä n n e t e c k n a t av att man hàller den genomskinliga skivan vid en temperatur nära den hos kyl- varorna, genom att man pà de tvà sidorna av skivan blåser en kyld luftström.

2. Förfarande enligt patentkrav 1, k ä n n e t e c k n a t av att man pà vardera sidan av skivan blàser en del av en kyld luftström, varvid en del strömmar över kylvarorna.

3. Kyldisk för utförande av förfarandet enligt patentkrav 1 eller 2 och innefattande: en isolerad och kyld ogenomskinlig inhägnad (2) som omgärdar den undre och bakre delen av minst en yta (4) för exponering av kylvaror (5,5') över vilka en kyld luftström cirkulerar, ett förevisningsfönster (3) anordnat vid den övre och främre delen av disken för att isolera kylvarorna från allmänheten utan att hindra deras àtkomst för betjäning fràn baksidan, och minst en genomskinlig skiva eller platta (13, 13a, l3b) anordnad mellan kylvarorna (5, 5') och förevisningsfönstret (3), k ä n n e t e c k - n a d av att nämnda genomskinliga skiva eller platta (13, 13a, l3b) är anordnad pà loppet av nämnda kylda luftström (10, 10'), pà sà sätt att den avgränsar ett utrymme innefattande ett inlopp (20) och ett utlopp (21) så att det möjliggöres att dess tvà sidor, den undre respektive den övre, sveps av nämnda kylda luftström.

4. Kyldisk enligt patentkrav 3, k ä n n e t e c k n a d av att den genomskinliga skivan eller plattan (13, 13a, l3b) begränsar, med den kylda isolerade inhägnaden (2) och den främre delen (3a) av förevisningsfönstret (3), en inhägnad som är praktiskt taget sluten gentemot strålningen härrörande fràn det utrymme som är beläget ovanför nämnda skiva (13). 508 211

5. Kyldisk enligt patentkrav 3 eller 4, k ä n n e t e c k- n a d av att den genomskinliga skivan eller plattan utgöres av minst två delar (l3a, l3b) med en bredd som är mindre än den hos exponeringsytan och som glider pà varandra, på sådant sätt att de möjliggör tillträdet till kylvarorna genom att en av delarna fàs att glida och så att de vid betjäningen utgör en kontinuerlig eller halvkontinuerlig vägg, anordnad mellan kylvarorna och förevisningsfönstret (3).

6. Kyldisk enligt något av patentkraven 3 till 5, k ä n - n e t e c k n a d av att den innefattar medel för belysning (15) av kylvarorna, t ex en lampa, anordnade mellan förevis- ningsfönstret (3) och den genomskinliga skivan eller plattan (13).

7. Kyldisk enligt något av patentkraven 3 till 6, k ä n - n e t e c k n a d av att den genomskinliga skivan eller plat- tan (13, l3a, l3b) är framställd av ett för värmestràlningen praktiskt taget ogenomskinligt material.