SE506486C2 - Födoämne som vid förtäring inducerar antisekretoriska proteiner - Google Patents

Description

506 486 2 5 10 15 20 25 30 riska faktor kan man minska diarréer av olika orsaker hos djur. Genom att uppskatta halten av ASP genom en i patentet beskriven metod kan mängderna av aminosyror och sockerarter inställas så att en effektiv mängd ASP bildas till en kommersiellt intressant kostnad.

Det är också känt från t.ex. Khin-Maung-U och William Greenough III (J.

Pediatrics i, 72-85 (1991) att rismjöl och vetemjöl samt avkok därav kan användas fór rehydratisering av diarré. Ofta tillsätts salter för att kompensera för förlusten av dessa ämnen. Dessa beredningar syftar endast till att kompensera fór den redan uppkomna vätskefórlusten.

Kort beskrivning av uppfinningen Uppfinningens syfte är att tillhandahålla ett födoämne, som lindrar eller avhjälper de besvär och fenomen som är associerade med ovan beskrivna oönsk- värda sekretion av kroppsvätskor. Syftet med uppfinningen uppnås genom att man använder produkter med enzymatisk aktivitet för att tillhandahålla ett fódoämne som vid förtäring inducerar antisekretoriska proteiner.

Detalierad beskrivning av uppfinningen Vid det fortsatta arbetet med att studera bildningen av ASP har det överraskande visat sig att bildningen av ASP inte bara stimuleras genom tillsats av aminosyror och sockerarter utan också av födoämnen, som har försatts med enzymer som kan hydrolysera födoämnets innehåll av kolhydrater och proteiner med en sådan hastighet att de i och för sig kända mängdema av sockerarter och aminosyror uppstår i tarmkanalen. Bildningen av ASP har därvid överraskande visat sig kunna kontrolleras eller styras genom att variera mängden och propor- tionen av produkten med enzymatisk aktivitet. Härigenom kan födoämnen framställas med en sådan sammansättning att halten ASP som bildas vid upprepad förtäring kan förutsägas med rimlig grad av säkerhet. Det är särskilt betydelsefullt emedan dossvaret varierar mellan olika kategorier av individer.

Särskilt överraskande är upptäckten att mältade cerealier förmår ge effektiva mängder av sockerarter och aminosyror. Härigenom öppnas möjligheten att framställa födoämnen som är både näringsriktiga, välsmakande och har förmågan att stimulera bildningen av ASP.

Uttrycket " födoämne" avses i föreliggande sammanhang att innefatta såväl födoämne fór humant bruk som foder för animalt bruk. Födoämnet är företrädes- vis ett alster i form. av bröd, kex, pasta, gryn och flingor, gröt eller välling men 10 15 20 25 30 35 506 486 kan vara en matberedning vari ingår kött och köttprodukter, fett och fettpro- 3 dukter eller mjölk och mjölkprodukter.

Enligt en föredragen utföringsform används mältade cerealier vid fram- ställningen av det ASP-inducerande födoämnet.

Uttrycket "cerealier" avser i föreliggande sammanhang att innefatta sedvanliga sädesslag eller spannmål såsom exempelvis vete, korn, råg, havre, ris, majs, hirs, durra och sorghum.

"Mältade cerealíer" utgörs av sund och frisk spannmål som underkastas mältning. Mältningen innebär att spannmålskärnorna stöps och därefter får gro vid en noggrant kontrollerad vattenhalt och temperatur till dess groddanlagen vuxit ut. Groningstiden anpassas till respektive parti och slag. De grodda kärnorna torkas och avgroddaslDen därvid erhållna produkten utgör malt. I begränsad omfattning har därvid kärnans näringsämnen hydrolyserats och groddens enzymer aktiverats.

Vid framställning av födoämnesprodukter kan de mältade cerealierna ingå i blandning med omältade cerealier i sådana proportioner att ASP induceras vid förtäring av det sålunda framställda födoämnet.

Det har vid försök visat sig att cerealieprodukter, som även normalt utgör en ansenlig del av dagligt födointag, kan kompletteras med enzymer eller företrädesvis maltprodukter för att man skall erhålla ett födoämne som vid förtäring ger den önskade ASP-induktionen.

De mängder och proportioner av de mältade och eventuellt omältade cerealier som krävs för att åstadkomma den avsedda effekten kan lätt fastställas av fackmannen genom rutinförsök, där svaret på fódoämnets induktion mäts enligt den metod som anges i SE 9000028-2. Metoden innebär i korthet att man mäter ett standardiserat sekretionssvar i råttans tunntarm.

Det har visat sig att den ASP-nivå som krävs för att man skall uppnå den avsedda effekten är minst 0,5 enheter per ml blod.

Det är uppenbart att enligt uppfinningen framställda födoämnen kan varieras på ett stort antal sätt och ges olika utföringsformer. Härigenom kan enformighet i kosten undvikas. Olika individers behov av stimulans för att uppnå en effektiv ASP-koncentration kan tillgodoses genom att svaret på födointaget bestäms på angivet sätt. Man kan också genom uppfinningen kompensera för enzympreparats skiftande aktivitet, liksom för mältade cerealiers olika enzyma- tiska aktivitet.

Vidare är det uppenbart att fódoämnet kan sammansättas på flera olika 10 15 20 25 30 35 506 486 4 sätt för att också motsvara krav på smaklighet och variation. Födoämnen beredda på basis av mältade cerealier kan framställas i form av frukostflingor, bröd, bullar och pastaprodukter, med utnyttjande av känd teknik. Vid framställning av produkter, som kräver uppfuktning med vatten, till exempel vid brödbak, måste recepten ändras i enlighet med för bagare kända erfarenheter. Det är också uppenbart att produkterna kan formuleras som ett pulver, avsett att utröras i vatten eller saft eller annat fluidum och förtäras som dryck.

Som exempel på köttprodukter, i vilka de mältade cerealierna kan ingå, kan nämnas grynkala eller korvkaka, där grynen tillförs som mältad produkt.

Avgörande är givetvis att födoämnet sammansätts så att önskvärd stimulans av bildningen av ASP uppnås.

Värdet av att kunna framställa födoämnen, som inducerar ASP på en i förhand bestämd nivå, framgår av att det finns många situationer där en minskad sekretion är önskvärd, såsom vid extrem kroppsansträngning. Således är det väl känt att idrottsmän får problem med lös avföring när de pressar sig till sitt yttersta, samtidigt som de intar stora födo- och vätskevolymer för att kunna förse kroppen med energirika kolhydrater. Liknande problem har brandmän och soldater, som dessutom får lös avföring på grund av de stress-situationer som de utsätts för. Ett speciellt problem uppstår vid framförande av snabba flygplan; piloterna måste på grund av de höga G-krafterna ha blöja, vilket kan undvikas om avföringen görs fastare med ett nytt kosthåll. Födoämnen framställda i enlighet med föreliggande uppfinning har ett stort potentiellt värde i sådana situationer.

Uppfinningen åskådliggörs närmare medelst följande icke-begränsande utföringsexempel.

Exempel 1 Försök med mältade cerealier till försökspersoner Ett antal försökspersoner fick pröva olika frukostmåltider bestående av olika cerealieprodukter. Blodprov togs före och efter försöksperioden; från dessa blodprov isolerades antisekretoriska proteiner (ASP) med hjälp av afñnitets- kromatografi enligt den i SE 9000028-2 beskrivna metoden. Innehållet av ASP i proven bestämdes i bioassay i råtta enligt en tidigare beskriven metod (Lange S., FEMS Microbiol. Letters 15: 239-242, 1982). I korthet går metoden ut på att en ligerad slynga opereras mitt på råttans tunntarm, ASP-provet injiceras intravenöst just innan koleratoxin, 3 leg, injiceras i tarmslyngan. Efter 5 timmar 10 15 20 25 30 506 486 5 avlivas djuret och vikten jämte längden av den fridissikerade tarmslyngan uppmâtes; svaret (mg vätska per cm tarm) hos djur som fått ASP-prov jämförs med kontrolldjur som endast fått buffert.

Kosten som gavs var: 1) bröd som bakats med vetemjöl med 30% inblandning av "Frisk-plus" smågrisfoder (Göransson L. m.fl., J. Vet. Med., B, 40: 478-484, 1993); 2) bröd som bakats med vetemjöl med 30% inblandning av vanligt kornmjöl; 3) samma som 2) fast med mältat kornmjöl; 4) flingor bestående av mältat havre.

Resultaten av försöken anges i nedanstående tabell där fórsökspersonernas initialer anges, jämte aktiviteten i enheter per ml av ASP (1 enhet = den mängd ASP som ger 50% inhibition av koleratoxin-svaret). Inom parentes anges netto- mängden tillsatta cerealier (således ej vetemjöl eller övriga cerealier som försökspersonerna intog efter måltiden med testcerealier).

Dag Kost, dagar Aktiviteten avASPiblodet, enheter/ml EE SL -135 - 0,0 0,0 -150 "Frisk+ " bröd, 8 d 1,4 (15 g) 0,9 (26 g) -52 - 0,0 0,0 -31 kornbröd ktr, 10 d 0,0 (29 g) 0,0 (50 g) 0 - 0,0 0,1 8 mält. kornbröd, 7 d 1,0 (25 g) 0,5 (50 g) 21 - 0,0 0,4 28 mält. havrefl., 13 dr 1,3 (25+25 g) 0,6 (60 g) 37 - 0,6 1,1 62 - 0,4 0,0 EJ IJ IL 0 - 0,0 0,0 0,1 12 mält. havrefl., 10 d 1,0 (25+25 g) 0,7 (25+25 g) 1,0 (25+25 g) 19 - 0,5 - 0,8 Normalt tycks inte ASP finnas i human-blod. Efter intag av bröd bakat på "Frisk+ " små.grisfoder inducerades ASP i blodet hos EE och SL. Dessa två sne 486 L 6 10 15 20 försökspersoner åt sedan bröd bakat på vanligt kornmjöl resp. mältat kornmjöl.

Det vanliga kornbrödet inducerade ej ASP. Det mâltade kornbrödet inducerade däremot ASP. Tolv dagar efter det att EE och SL slutat äta brödet hade ASP- värdet sjunkit till 0,0 hos EE och 0,4 hos SL. Samma personer åt därefter mältade havreflingor till filmjölk. Även i detta fall inducerades ASP. Liksom i föregående försök höjdes ASP-värdet hos EE till högt värde under försöksperioden iör att sedan snabbt sjunka, medan SL fick högst ASP-värde en vecka efter försöks- perioden. Försöket med måltade havreflingor upprepades med ytterligare tre personer. De fi ck alla höga ASP-värden under försöksperioden; en viss förhöjning registrerades även veckan efter att de slutat äta testflingoma.

Exempel 2 Försök med enzymtillsatt foder i grisar.

Försöken på nyss avvänjda grisar utfördes på liknande sätt som tidigare beskrivits av Göransson m.fl. (1993). Ett konventionellt smågrisfoder utan tilsatser av antibiotika, snarlikt Lantmännens Växfor, samt samma foder digererat med tillsats av enzymer (en blandning av a- och ß-amylas) till 2 X 5 kullar med början tre dagar innan avvänjningsdagen. Blodprov togs vid dagen för avvänjning (dag 0) samt sex dagar efter avvänjning (dag 6). Resultatet visade att kontrollgruppen ej hade detekterbara mängder av ASP i blodet medan försöks- gruppen redan vid dag 0 hade en nivå av 0,9 enheter/ml som sedan steg till 1,5 enheter/ml (n = 10 st per grupp)

Claims (10)

10 15 20 506 486 7 PATENTKRAV

1. Användning av produkter med enzymatisk aktivitet för framställning av ett födoämne som vid förtäring inducerar antisekretoriska proteiner (ASP).

2. Användningen enligt krav 1, kånnetecknad därav, att födoämnet vid förtäring ger en sådan induktion att 1 ml blod kommer att innehålla minst 0,5 enheter av ASP.

3. Användningen enligt krav 1 eller 2, kånnetecknad därav, att produk- terna med enzymatisk aktivitet är mältade cerealier.

4. Användningen enligt krav 3, kânnetecknad därav, att de mältade cerealierna utgörs av korn, vete, råg eller havre.

5. Användningen enligt krav 3, känneteclmad därav, att de mältade cerealierna utgörs av majs eller sorghum.

6. Användningen enligt något av kraven 3-5, kânnetecknad därav, att de mältade cerealierna föreligger i blandning med omältade sådana.

7. Användningen enligt krav 1, kännetecknar] därav, att det framställda födoåmnet är frukostflingor, bröd, bullar eller pastaprodukter.

8. Enligt kraven 1-7 framställt fódoämne.

9. Födoämne enligt krav 8 i form av frukostflingor, bröd, bullar eller pasta- produkter.

10. l0. Födoämne enligt krav 8 i form av ett pulver avsett att utröras i vätska till en dryck.