SE467387B - Metod och anordning vid bakning/graeddning - Google Patents

Description

15 20 25 30 40 467 587 2 av den första plattan som intagit ett första, väsentligen ho- risontellt läge, varefter denna automatiskt bringas att inta ett andra, väsentligen horisontellt läge väsentligen rakt ovanför den andra uppvärmda plattan med sin ovansida vettande mot den andra plattan; - Den delvis gräddade degen eller smeten hamnar på den andra plattan, som intagit ett första väsentligen horisontellt läge, och gräddas på sin andra sida, samtidigt som den första plattan automatiskt återgår till sitt utgångsläge för mottag- ning av ny portion deg eller smet; - Det på den andra plattan färdiggräddade bakverket/pann- kakan överföres automatiskt till en avläggningsplats, placerad på en nivå åtminstone något under nivån för den andra plattan genom att plattan automatiskt bringas att inta ett andra väsentligen horisontellt läge ovanför avläggningsplatsen med sin ovansida vettande mot denna, varigenom det färdiggräddade bakverket/pannkakan hamnar på avläggningsplatsen.

Ett antal utföringsformer av en anordning enligt uppfin- ningen skall nu beskrivas närmare med referens till bifogade ritningar, där fig. 1 visar en schematisk skiss över en första utföringsform av anordningen, sedd uppifrån och lämplig att an- vändas i exempelvis storkök, fig. 2 visar en schematisk skiss över en andra utföringsform av anordningen, också sedd upp- ifrån, och fig. 3 visar en perspektivvy av en föredragen, tred- je utföringsform av anordningen.

I fig. 1 visas en första utföringsform av anordningen, som innefattar två plattor 4, 5. Varje platta, som lämpligen är gjord av gjutjärn och försedd med eltrådar för uppvärmning, har företrädesvis cirkulär form och är upphängd i främre ändarna av två armar 6, 7 resp. 8, 9, vilka är placerade på ömse sidor av plattan. Armarnas 6, 7; 8, 9 bakre ändar är sammanbundna av en stång 10, 11, som är riktad väsentligen vinkelrätt mot armarnas 6, 7; 8, 9 längdriktning, och som utgör led för plattorna 4, 5.

Härigenom kan plattorna 4, 5 svängas från sitt i fig. 1 visade, väsentligen horisontella läge till sitt andra väsentligen hori- sontella läge, där plattornas i figuren visade ovansidor är riktade nedåt. Stången 10 är därvid så placerad att avståndet mellan denna och plattans 4 centrum Cl, är väsentligen detsamma som avståndet mellan stången 10 och den andra plattans 5 centrum C2. Härigenom hamnar plattan 4 väsentligen rakt ovanför 10 15 20 25 30 40 467 387 3 plattan 5, då armarna 6, 7 svänges kring leden 10. Naturligtvis är det möjligt att anordna plattorna 4, 5 på olika sätt. I stället för att själva plattorna 4, 5 är försedda med eltrådar kan eltrådarna vara anbringade i var sin underliggande platta, mot vilka plattorna 4, 5 vilar. Om sålunda plattorna 4, 5 är gjorda av relativt tunt material, kan en god värmeöverföring ske mellan underliggande plattor och plattorna 4, 5.

Plattorna 4, 5 är lämpligen vid sitt kantparti försedda med en runtomgående, uppåtriktad fläns, som är avsedd att för- hindra att degen eller smeten rinner ut utanför plattan i sam- band med påförandet.

Plattorna 4, 5 har i normalläge, dvs. då gräddning sker, en sådan placering att de ligger i väsentligen samma horison- talplan. Plattan 4 är därvid med hjälp av leden 10 svängbar till ett läge ovanför plattan 5. Härigenom kan den nya metoden genomföras på ett smidigt sätt.

Degen eller smeten påföres med hjälp av ett organ 12, som innefattar en pumpanordning, och som schematiskt visas i figu- ren. Detta organ 12, som är avsett att avge en portion deg el- ler smet, är svängbart från ett område utanför plattan 4 till ett område ovanför plattan, varvid tillses att organets mun- stycke blir placerat rakt ovanför plattans 4 centrum Cl. Häri- genom rinner degen eller smeten ut åt alla håll på plattan, varför en jämnare tjocklek på bakverket eller pannkakan er- hålles. För att förhindra efterdropp är organets 12 munstycke vid sitt yttre parti försett med en kulventil, som är avsedd att röra sig mellan ett stängt och ett öppet läge och vice versa.

Anordningen enligt fig. 1 uppvisar även ett ej visat organ för påföring av fett. Detta organ är så beskaffat, att det kan avge en liten klick fett ungefär mitt på plattan 4 strax innan degen eller smeten påföres. Vid degens eller sme- tens påförande flyter sålunda fettet ut mot plattans 4 kanter, varigenom bakverkets eller pannkakans lossgörande från plattan underlättas.

Såsom nämnts tidigare kan även plattan 5 enligt denna ut- föringsform svängas från sitt i figuren visade, väsentligen ho- risontella läge till sitt andra, väsentligen horisontella läge, vid vilket bakverket eller pannkakan lossgöres från plattan 5.

Detta innebär att bakverket eller pannkakan, som företrädesvis 10 15 20 25 30 40 467 3 0 07 _? har cirkulär form i likhet med plattan, kan avläggas på en in- tilliggande avläggningsplats. I detta fall utgöres avläggnings- platsen av en platta 13, som kan vara rektangulär, och som är svängbar kring en väsentligen horisontell led 14, och av ett ändlöst transportband 15, som är avsett att röra sig momentant i pilens P riktning. Därvid är avståndet mellan stången 11 och plattans 5 centrum C2 väsentligen detsamma som avståndet mellan stången 11 och leden 14. Detta innebär att då plattan 5 svänges över mot sitt andra horisontella läge hamnar bakverkets eller pannkakans centrum ungefär vid leden 14. Om sedan plattan 13 svänges uppåt kring leden 14, viks det cirkulära bakverket/den cirkulära pannkakan ihop till en halvmåne med placering på transportbandet 15. Detta förflyttas därefter ett par centi- meter framåt, varigenom nästa halvmåneformade bakverk/pannkaka hamnar ovanpå den första och omlott i förhållande till denna.

Vid användning av anordningen enligt fig. 1 för bakning/ gräddning av deg eller smet startar man anordningen genom att trycka på en knapp. Då plattorna 4, 5 har blivit så varma att bakning/gräddning kan utföras, sker en påföring av en fettklick på plattan 4, varefter degen eller smeten påföres på plattan 4 medelst organet 12. Härvid gräddas degen eller smeten ungefär en minut på plattan 4, varefter denna svänges över mot plattan 5 så att det delvis gräddade bakverket eller pannkakan hamnar på plattan 5 för gräddning av bakverkets/pannkakans andra sida.

Samtidigt återgår plattan 4 till sitt utgångsläge för mottag- ning av en ny fettklick och en ny portion deg eller smet för ny bakning/gräddning. Plattan 5 svänges sedan över mot sitt andra, väsentligen horisontella läge, varvid bakverket/pannkakan med sitt mittparti hamnar ungefär vid leden 14. Plattan 13 svänges därefter över mot transportbandet 15, varigenom bakverket/pann- kakan blir halvmåneformad och placeras på transportbandet 15.

Därefter förflyttas detta framåt ett par centimeter i pilens P riktning, så att nästa bakverk/pannkaka hamnar ovanpå den första och omlott i förhållande till denna.

Dessa ovan beskrivna moment kan naturligtvis mekaniseras och automatiseras, så att en automatisk baknings-/gräddnings- maskin med ovannämnda funktioner kan åtstadkommas. Det är så- lunda en huvudtanke med denna uppfinning att framställa en automatisk baknings-/gräddningsmaskin, som arbetar enligt ovan- nämnda principer. 10 15 20 25 30 35 40 6- 467 387 Naturligtvis är det möjligt att bygga ihop flera sådana enheter som visas i fig. 1, varigenom anordningens kapacitet väsentligen kan ökas. I sådana fall med flera enheter hopbyggda är det möjligt att framställa bakverk på den ena enheten och grädda pannkakor på den andra enheten.

I fig. 2 visas en andra utföringsform av anordningen.

Denna utföringsform har stora likheter med utföringsformen enligt fig. 1. En väsentlig skillnad är dock att den förstnämn- da uppvisar ett organ med hjälp av vilket bakverket/pannkakan erhåller halvmåneform direkt vid överföringen från läget enligt figuren till avläggningsplatsen. Detta organ innefattar en tråd 16, som förbinder svängarmarnas 17, 18 yttre ändar med varand- ra. Därvid sträcker sig tråden väsentligen vinkelrätt mot armarnas 17, 18 längdriktning och är placerad ungefär mitt på den väsentligen cirkulära plattan 19, som i detta fall sitter fast i anordningen.

Armarna 17, 18 är svängbara med hjälp av en stång 20, som är vridbart lagrad i anordningen, och som förbinder armarnas 17, 18 bakre ändar. Från stången 20 sträcker sig en annan tråd 21, som är ansluten till tråden 16 ungefär mitt på denna, var- vid tråden 21 bildar väsentligen rät vinkel med tråden 16. För att bakverket/pannkakan skall få en så slät yta som möjligt, då den färdiggräddas på plattan 19, är trådarna 16, 21 nedsänkta i spår i plattan 19.

Då det färdiggräddade bakverket/pannkakan skall flyttas till en avläggningsplats, exempelvis ett transportband, svänges armarna 17, 18 kring leden 20, varigenom bakverket/pannkakan fångas upp av trådarna 16, 21. Vid den fortsatta svängnings- rörelsen för armarna l7, 18 faller bakverkets/pannkakans övre hälft ned mot den undre, varigenom ett halvmåneformat bak- verk/en halvmåneformad pannkaka kan nedläggas på transportban- det. Vid återsvängningen av armarna 17, 18 förflyttas lämpligen transportbandet några centimeter framåt, varigenom bakverket/- pannkakan kan bibehålla sin form.

I fig. 3 visas en föredragen utföringsform av en anord- ning enligt uppfinningen. Denna utföringsform innefattar ett bord 22, på vilket är anordnade fyra plattor 23-26. Därvid är plattorna anordnade bredvid varandra i par så att det första paret 23, 24 är svängbart anordnade på en första stång 27, som företrädesvis är rörformig, medan det andra paret 25, 26 är 10 15 20 25 30 (u UI 40 47:.. 6 '7 / ssv é svängbart anordnade på en andra, rörformig stång 28. Plattorna 23, 24 är anordnade ovanpå var sin rörformig balk 29, 30 som utgår väsentligen vinkelrätt från den första stången 27. På samma sätt är plattorna 25, 26 anordnade ovanpå var sin rörfor- mig balk 31, 32, som utgår väsentligen vinkelrätt från den andra stången 28.

Båda stängerna 27, 28, vilka är anordnade i väsentligen samma horisontalplan, är placerade på ett visst avstånd, som lämpligen ligger mellan 5 och 15 cm, från bordets 22 ovansida 33.

Eftersom varje par 23, 24; 25, 26 av plattor är placerade på väsentligen samma nivå som respektive stång 27, 28, innebär detta att det uppstår ett väsentligen fritt utrymme under plattorna och under stängerna, vilket medför att bordets ovan- sida, som lämpligen är gjord av rostfri plåt, är synnerligen lätt att rengöra.

De rörformiga stängerna 27, 28 är placerade på väsent- ligen samma nivå ovanför bordets ovansida, dvs. det kan skilja endast någon centimeter i avstånd mellan respektive stång och bordets ovansida. Därvid ligger stången 27 lämpligen någon centimeter högre än stången 28.

De rörformiga stängerna 27, 28 och de rörformiga balkarna 29, 30; 31, 32 är så utformade att de innesluter de elektriska trådarna till respektive platta. Härigenom får man en enkel och smidig tråddragning.

Som framgår av figuren uppvisar anordningen två organ 34, 35, vilka är avsedda att påföra deg/smet och flytande fett på respektive platta 23, 24. Därvid är varje organ 34, 35 sväng- bart från ett läge utanför respektive platta till ett läge väsentligen mitt ovanför respektive platta.

Enligt ett föredraget utförande innefattar bordet 22 en uppvärmningsanordning 36, som är avsedd att ligga ovanför plattorna 23, 24 och vara höj- och sänkbart anordnad relativt dessa. Genom att koppla in denna anordning och hålla den på lämplig nivå ovanför plattorna 23, 24 kan man påskynda koagule- ringen av smeten, som är anbringad på dessa plattor.

Vid bordets 22 främre parti är anordnad en manöverpanel 37 för styrning av anordningen.

Avståndet mellan centra Ca, cb för det första paret 23, 24 av plattor och stången 27 är väsentligen detsamma som av- ståndet mellan denna stång och centra CC, Cd för det andra 10 15 20 25 30 (J U'| 40 ä- 467 587 paret 25, 26 av plattor. Härigenom hamnar den delvis gräddade degen/smeten från plattorna 23, 24 ovanpå plattorna 25, 26 vid svängning av stången 27.

Såsom framgår av figuren uppvisar den däri visade anord- ningen en avläggningsplats 38 för den färdiggräddade pann- kakan/bakverket. Denna avläggningsplats, som är placerad på väsentligen samma nivå som bordet 22, innefattar en kring en axel 39 svängbar platta 40 och ett med denna platta samverkan- de, ändlöst, rörligt transportband 41. Därvid är avståndet mellan centra CC, Cd hos plattorna 25, 26 och stången 28 vä- sentligen detsamma som avståndet mellan denna stång och axeln 39 för plattan 40, vilken axel sträcker sig väsentligen tvärs över transportbandet 41. Detta innebär att då plattorna 25, 26 svänges över mot transportbandet 41 hamnar de färdiggräddade pannkakornas/bakverkens centra på axeln 39. Detta leder till att då plattan 40 svänges kring denna axel bildas två halvmåne- formade pannkakor/bakverk. Genom att sedan köra fram transport- bandet någon centimeter kan nästa par av pannkakor/bakverk läggas omlott ovanpå det första paret av pannkakor/bakverk.

Naturligtvis är det möjligt att i den i fig. 3 visade anordningen i stället för ett främre par 23, 24 av plattor och ett bakre par 25, 26 par av plattor anordna flera främre par och flera bakre par av plattor eller att ha endast en främre platta och endast en bakre platta. Även om denna utföringsform enligt fig. 3 av uppfinningen är att föredra kan man tänka sig modifieringar av densamma. Så- lunda kan för det första svängarmarnas längd 29, 30 resp. 31, 32 varieras. Därvid måste dels avståndet mellan svängningsaxeln 27 (dvs. axeln kring vilken svängarmarna pivoterar) och centra CC och Cd för plattorna 25, 26, dels avståndet mellan sväng- ningsaxlarna 28, 29 anpassas. För det andra är en utföringsform möjlig enligt vilken en platta som utför gräddning på ena sidan av bakverket/pannkakan är anordnad på en nivå ovanför den andra plattan, som utför gräddningen på bakverkets/pannkakans andra sida. Därvid är den övre plattan placerad väsentligen rakt ovanför den andra plattan och har sålunda inga svängarmar (dessas längd är lika med noll), utan plattans centrum är placerad på själva svängningsaxeln. Vid rotation av denna platta ett halvt varv hamnar sålunda dess ovansida på under- sidan och vetter mot ovansidan på den underliggande plattan. 10 15 20 25 30 35 43 46 7 387 sf För att denna rotation av den övre plattan skall vara möjlig krävs vid rund platta att avståndet mellan den övre och den undre plattan skall vara något större än halva diametern av den övre plattan. Överföringen av bakverket/pannkakan från den undre plat- tan till avläggningsplatsen/transportbandet kan antingen ske genom att plattans centrum är placerad på svängningsaxeln 28 och roteras ett halvt varv så att plattans ovansida hamnar på undersidan, varvid bakverket/pannkakan hamnar på den under- liggande avläggningsplatsen/transportbandet eller genom att plattan 25/26 medelst svängarmar såsom i fig. 3 utför en sväng- ningsrörelse kring svängningsaxeln 28 så att plattans 25/26 ovansida hamnar ovanför den vid sidan av plattan placerade av- läggningsplatsen/transportbandet, varigenom bakverket/pannkakan faller ned på detta.

De främsta fördelarna med denna nya uppfinning är föl- jande: 1. Genom att anordningen har erhållit den uppfinningsen- liga utformingen uppnår man den väsentliga fördelen att bak- verket/pannkakan efter vikningen uppvisar sin vackraste del på de synliga partierna av det ihopvikta bakverket/pannkakan; 2. Bakverken och/eller pannkakorna får en fin yta utan bubblor, eftersom den fuktighet som finns i degen och/eller smeten försvinner upp i luften, då ingen ovanförliggande platta ligger hindrande i vägen; 3. Bakverken och/eller pannkakorna är lätta att ta loss efter slutgrädningen, ty det fett som finns i bakverket och/el- ler pannkakan vid överflyttningen från den ena plattan till den andra plattan räcker för att smörja den sistnämnda; 4. Anordningen är så gjord att den lätt kan automatise- ras, vilket innebär att de olika momenten sker automatiskt efter varandra. Härigenom kan ett mycket stort antal bakverk och/eller pannkakor produceras per enhet med en minimal manuell insats; 5. Flera enheter kan kopplas ihop med varandra, varigenom anordningens kapacitet ökar ännu mer.

Om den uppfinningsenliga anordningen är avsedd för stor- drift, är det lämpligt att anordna en dator, i vilken rörelser- na hos de i anordningen ingående delarna kan inprogrammeras, varigenom de olika momenten kan utföras automatiskt i turord- (I Q 467 387 ning.

Uppfinningen är naturligtvis ej begränsad till de be- skrivna och visade utföringsformerna utan kan modifieras inom ramen för efterföljande patentkrav.

Claims (13)

10 15 20 25 30 35 ...a r O 7 387 /0 Patentkrav

1. Metod vid bakning/gräddning, varvid en anordning med åtminstone två uppvärmda plattor, vardera uppvisande en ovan- sida, användes, och varvid en deg eller smet automatiskt på- föres den första uppvärmda plattan, eventuellt efter påförandet av en klick fett på plattan, för bildande av ett bakverk, pann- kaka eller liknande, k ä n n e t e c k n a d av kombinationen av följande moment: - Degen eller smeten gräddas på sin ena sida på ovansidan av den första plattan (4; 23, 24), som intagit ett första, väsentligen horisontellt läge, varefter denna automatiskt bringas att inta ett andra, väsentligen horisontellt läge väsentligen rakt ovanför den andra uppvärmda plattan (5; 19; 25, 26) med sin ovansida vettande mot den andra plattan; - Den delvis gräddade degen eller smeten hamnar på den andra plattan, som intagit ett första, väsentligen horisontellt läge, och gräddas på sin andra sida, samtidigt som den första plattan automatiskt återgår till sitt utgångsläge för mottag- ning av ny portion deg eller smet; - Det på den andra plattan (5; 19; 25, 26) färdiggräddade bakverket/pannkakan överföres automatiskt till en avläggnings- plats, placerad på en nivå åtminstone något under nivån för den andra plattan genom att plattan (5; 19; 25, 26) automatiskt bringas att inta ett andra väsentligen horisontellt läge ovan- för avläggningsplatsen med sin ovansida vettande mot denna, varigenom det färdiggräddade bakverket/pannkakan hamnar på av- läggningsplatsen.

2. Metod enligt krav 1, varvid ett transportband (15; 41) fungerar som avläggningsplats för bakverket/pannkakan och är anordnat att momentant röra sig i en riktning (P) bort från plattan (5; 25, 26), k ä n n e t e c k n a d av att över- flyttning av bakverket/pannkakan till transportbandet (15; 41) sker automatiskt på ett sådant sätt, att bakverket/pannkakan lägges på transportbandet, som förflyttar sig ett stycke framåt i Pzs riktning, varvid nästkommande bakverk/pannkaka lägges an- tingen ovanpå eller intill den förra med en placering närmare plattan (5; 25, 26).

3. Metod enligt krav 2, k ä n n e t e c k n a d av att bakverket/pannkakan automatiskt viks ihop i samband med över- flyttningen till transportbandet (15; 41). f) 10 15 20 25 30 40 ” 467 387

4. Anordning användbar för genomförande av metoden enligt något av kraven 1-3, varvid den innefattar åtminstone två uppvärmbara plattor (4, 5; 23-26), vardera uppvisande en ovansida, k ä n n e t e c k n a d av kombinationen av följan- de särdrag: - Den första plattan (4; 23, 24) är svängbar kring en första led (3; 10; 27) på ett sådant sätt att plattan kan inta ett läge väsentligen rakt ovanför den andra plattan (5; 19; 25, 26) med sin ovansida vettande mot den andra plattan; - Den andra plattan (5; 19; 25, 26) är i sin tur svängbar kring en andra led (1l; 28) på ett sådant sätt att plattan kan inta ett läge ovanför en avläggningsplats med sin ovansida riktad mot denna.

5. Anordning enligt krav 4, k ä n n e t e c k n a d av att den första (4; 23, 24) och den andra (5; 19; 25, 26) plat- tan i normalläge är anordnade i väsentligen samma horisontal- plan.

6. Anordning enligt krav 5, k ä n n e t e c k n a d av att varje platta (4, 5) är fastsatt i främre ändarna av två armar (6, 7; 8, 9) vilka är placerade på ömse sidor av plattan, och att armarnas (6, 7; 8, 9) bakre ändar är anslutna till en stång (10, ll), som är riktad väsentligen vinkelrätt mot ar- marnas längdriktning, och som utgör led för plattorrna (4, 5).

7. Anordning enligt krav 5, varvid åtminstone två upp- värmbara plattor (23-26) förefinnes, k ä n n e t e c k n a d av att varje platta (23, 24; 25, 26) är anordnad ovanpå en balk (29, 30; 31, 32), varvid varje balk är så fastsatt vid en led utgörande stång (27; 28) att plattorna (23-26) är svängbara kring respektive led (27; 28).

8. Anordning enligt krav 7, varvid plattorna (23-26) är anordnade vid ett bord (22), som uppvisar en ovansida (33), k ä n n e t e c k n a d av att varje platta (23-26) med till- hörande stång (27; 28) är placerad ovanför bordets (22) ovan- sida (33).

9. Anordning enligt krav 8, k ä n n e t e c k n a d av att ett uppvärmningsorgan (36) är höj- och sänkbart anordnat vid bordet ovanför det första paret (23, 24) av plattor.

10. Anordning enligt krav 6 eller 7, k ä n n e - t e c k n a d av att stången (l0; 27) är så placerad att av- ståndet mellan denna och plattans (4; 23, 24) centrum (C1; Ca, 10 15 20 4 f I O 7 587 Iz Cb) är väsentligen detsamma som avståndet mellan stsången (10; 27) och den andra plattans (5; 25, 26) centrum (C2, CC, Cd). k ä n n e t e c k n a d av att organ (l2; 34, 35) är anordnade för att påföra fett, deg och/eller smet på plattan (4; 23, 24), och att dessa organ är

11. Anordning enligt krav 10, så beskaffade, att de avger en klick fett och en portion deg och/eller smet väsentligen mitt på plattan (4; 23, 24). 'i

12. Anordning enligt krav 11, k ä n n e t e c k n a d av att den innefattar ett transportband (15; 41) avsett/att röra sig bort från plattan (5; 25, 26) och en platta (l3; 40) som är svängbar kring en väsentligen horisontell led (14; 39) och som är placerad mellan den uppsvängbara plattan (5, 25, 26) och transportbandet (15; 41) och att avståndet mellan stången (11; 28) och plattans (5; 25, 26) centrum (C2; CC, Cd) är väsentligen detsamma som avståndet mellan stången (11; 28) och leden (l4; 39).

13. Anordning enligt något av kraven 5-12, k ä n n e - t e c k n a d av att rörelserna hos de i anordningen ingående delarna är automatiserade, och att rörelserna är inprogram- merade i en dator, varigen om dessa kan utföras i turordning.