RU98112892A - METHOD FOR PREPARING A BIOLOGICALLY ACTIVE FLOUR PRODUCT AND USE OF SUSPENSION - Google Patents

METHOD FOR PREPARING A BIOLOGICALLY ACTIVE FLOUR PRODUCT AND USE OF SUSPENSION

Info

Publication number
RU98112892A
RU98112892A RU98112892/13A RU98112892A RU98112892A RU 98112892 A RU98112892 A RU 98112892A RU 98112892/13 A RU98112892/13 A RU 98112892/13A RU 98112892 A RU98112892 A RU 98112892A RU 98112892 A RU98112892 A RU 98112892A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
flour
pulp
mixture
juice
food
Prior art date
Application number
RU98112892/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2141763C1 (en
Inventor
В.К. Мамаев
Original Assignee
В.К. Мамаев
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by В.К. Мамаев filed Critical В.К. Мамаев
Priority to RU98112892A priority Critical patent/RU2141763C1/en
Priority claimed from RU98112892A external-priority patent/RU2141763C1/en
Publication of RU98112892A publication Critical patent/RU98112892A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2141763C1 publication Critical patent/RU2141763C1/en

Links

Claims (9)

1. Способ приготовления биологически активного мучного изделия и использования мезги, включающий смешение муки, жидкости, вкусовых и/или технологических и/или пищевых добавок для получения теста, его брожение и/или созревание и тепловую обработку заготовок из теста и/или полученной смеси, отличающийся тем, что в качестве жидкости для замеса теста применяют сок и /или соки используемых в пищу растений: овощной, преимущественно, сок тыквенных плодов, а также сок из корне - и клубнеплодов, плодов, фруктов, ягод и/или гомогенизированную мякоть в виде пюре, и/или тонкоизмельченную (гомогенизированную) мезгу одного вида или смеси разных видов растений в любой комбинации и любом соотношении.1. A method of preparing a biologically active flour product and the use of pulp, including mixing flour, liquid, flavoring and / or technological and / or food additives to produce dough, fermenting and / or ripening and heat treating dough blanks and / or the resulting mixture, characterized in that as a liquid for kneading dough, juice and / or juices of plants used in food are used: vegetable, mainly juice of pumpkin fruits, as well as juice from the root and tubers, fruits, fruits, berries and / or homogenized pulp in in the form of mashed potatoes, and / or finely ground (homogenized) pulp of one species or a mixture of different types of plants in any combination and in any ratio. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что для приготовления мучного изделия используют пшеничную, или ржаную, или кукурузную, или овсяную, или ячменную, или гречишную, или соевую муку или их смеси в любой комбинации и любом соотношении. 2. The method according to claim 1, characterized in that for the preparation of flour products use wheat, or rye, or corn, or oat, or barley, or buckwheat, or soy flour or a mixture thereof in any combination and in any ratio. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что мучное или кулинарное изделие выпекают. 3. The method according to claim 1, characterized in that the flour or culinary product is baked. 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что мучное или кулинарное изделие варят, или дарят, или припускают, или тушат, или запекают, или пассируют, или подвергают другим видам тепловой обработки. 4. The method according to claim 1, characterized in that the flour or culinary product is boiled, or presented, or stewed, or stewed, or baked, or passaged, or subjected to other types of heat treatment. 5. Способ по п.1, отличающийся тем, что жидкие растительные компоненты в виде сока, или смеси соков, или пюре, или смеси пюре, или мезги, или смеси мезги для длительного сохранения замораживают и используют в дефростированном состоянии. 5. The method according to claim 1, characterized in that the liquid plant components in the form of juice, or a mixture of juices, or mashed potatoes, or a mixture of mashed potatoes, or pulp, or a mixture of pulp for long-term preservation, are frozen and used in a defrosted state. 6. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении мучного или кулинарного изделия в качестве ингредиентов дополнительно применяют пищевые добавки в виде пищевых кислот, веществ, препятствующих слеживанию и комкованию, а также пеногасители, антиокислители, наполнители, красители, эмульгаторы, уплотнители, усилители вкуса и запаха, вещества для обработки муки, улучшающие ее хлебопекарные качества или цвет, пенообразователи, желеобразователи, глазирователи, влагоудерживающие агенты, консерванты, пропелленты, стабилизаторы, подсластители, загустители, пищевкусовые, ароматические, витаминные и другие добавки, в т.ч. пищевые продукты: сахар, поваренная соль, пищевая сода, дрожжи, жиры, яйца и т.п. ингредиенты. 6. The method according to claim 1, characterized in that in the preparation of a flour or culinary product, food additives in the form of food acids, substances that prevent caking and clumping, as well as antifoam agents, antioxidants, fillers, dyes, emulsifiers, sealants, are additionally used as ingredients. , flavor and odor enhancers, flour processing agents that improve its bakery quality or color, foaming agents, gelling agents, glaziers, moisture-retaining agents, preservatives, propellants, stabilizers, sweeteners Iteli, thickeners, food flavoring, aromatic, vitamin and other additives, including food products: sugar, salt, baking soda, yeast, fats, eggs, etc. Ingredients. 7. Способ по п.1, отличающийся тем, что тесто для биологически активного мучного изделия может быть дрожжевым опарным или безопарным: для хлеба, хлебобулочных изделий, блинов и оладий, пресным: для пельменей, макаронных изделий, или сдобным пресным, или песочным, или пряничным, или для кексов, или для коврижек, или для печенья, или для вафлей, или для сушек, или для баранок. 7. The method according to claim 1, characterized in that the dough for a biologically active flour product can be steamed or unleavened yeast: for bread, bakery products, pancakes and fritters, unleavened: for dumplings, pasta, or unleavened, or shortbread, or gingerbread, or for muffins, or for gingerbread, or for cookies, or for waffles, or for dryers, or for bagels. 8. Способ по п. 1, отличающийся тем, что биологически активные мучные изделия могут быть в виде хлеба, или хлебобулочных, или кондитерских, или макаронных, или мучных и/или овощных кулинарных изделий и блюд. 8. The method according to p. 1, characterized in that the biologically active flour products can be in the form of bread, or bakery, or confectionery, or pasta, or flour and / or vegetable culinary products and dishes. 9. Способ по п.1, отличающийся тем, что для приготовления каш дополнительно к тонкоизмельченной (гомогенизированной) мезге тыквы и/или смеси мезги тыквенных и др. овощей, оставшейся после отделения сока одного вида и/или смеси мезги разных видов растений в любой комбинации и любом соотношении, применяются или манная, или кукурузная, или овсяная, или рисовая, или пшенная, или геркулесовая или другие крупы. 9. The method according to claim 1, characterized in that for the preparation of cereals in addition to finely ground (homogenized) pulp of pumpkin and / or a mixture of pulp of pumpkin and other vegetables remaining after separating the juice of one species and / or a mixture of pulp of different types of plants in any combinations and any ratio, apply either semolina, or corn, or oat, or rice, or millet, or oat or other.
RU98112892A 1998-06-29 1998-06-29 Food product preparing method RU2141763C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU98112892A RU2141763C1 (en) 1998-06-29 1998-06-29 Food product preparing method

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU96120599/13 1996-10-23
RU96120592/13 1996-10-23
RU97103415/13 1997-03-17
RU98112892A RU2141763C1 (en) 1998-06-29 1998-06-29 Food product preparing method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU98112892A true RU98112892A (en) 1999-03-27
RU2141763C1 RU2141763C1 (en) 1999-11-27

Family

ID=20208069

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU98112892A RU2141763C1 (en) 1998-06-29 1998-06-29 Food product preparing method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2141763C1 (en)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2452203C1 (en) * 2011-02-10 2012-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of "maize mush with apricot puree" preserves
RU2452201C1 (en) * 2011-02-10 2012-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of "maize mush with pumpkin puree" preserves
RU2452196C1 (en) * 2011-02-10 2012-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of "maize mush with carrot puree" preserves
RU2458569C1 (en) * 2011-08-11 2012-08-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2729739C1 (en) * 2019-12-31 2020-08-11 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный исследовательский центр "Красноярский научный центр Сибирского отделения Российской академии наук" (ФИЦ КНЦ СО РАН, КНЦ СО РАН) Method for preparation of confectionery products

Families Citing this family (26)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7229637B2 (en) 1999-12-29 2007-06-12 Sergei Mikhailovich Zenovich Physiologically active agents containing vicinal dithioglycols and use thereof in various branches of economy
NL2000497C2 (en) * 2007-02-20 2008-08-21 Provalor B V Process for processing vegetable pulp, ingredients and dough with vegetable pulp and products made from such dough.
US20100215826A1 (en) * 2009-02-26 2010-08-26 Frito-Lay Trading Company Gmbh Snack Cracker and Method for Making Same
RU2452202C1 (en) * 2011-02-10 2012-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of "maize mush with apple puree" preserves
RU2449559C1 (en) * 2011-02-10 2012-05-10 Олег Иванович Квасенков Maize grits preserves production method
RU2449560C1 (en) * 2011-02-10 2012-05-10 Олег Иванович Квасенков Maize grits preserves production method
RU2449561C1 (en) * 2011-02-10 2012-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of "maize mush with pumpkin puree" preserves
RU2453115C1 (en) * 2011-03-10 2012-06-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") Bakery product preparation method
RU2507871C1 (en) * 2012-11-23 2014-02-27 Олег Иванович Квасенков Maize grits preserves production method
RU2503253C1 (en) * 2012-11-23 2014-01-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "maize mush with apricot puree"
RU2507872C1 (en) * 2012-11-23 2014-02-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of "maize mush with carrot puree" preserves
RU2503255C1 (en) * 2012-11-23 2014-01-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "maize mush with apple puree"
RU2511998C1 (en) * 2012-11-23 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of "maize mush with pumpkin puree" preserves
RU2503254C1 (en) * 2012-11-23 2014-01-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "maize mush with apple puree"
RU2507874C1 (en) * 2012-11-23 2014-02-27 Олег Иванович Квасенков Maize grits preserves production method
RU2507873C1 (en) * 2012-11-23 2014-02-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of "maize mush with pumpkin puree" preserves
RU2544928C1 (en) * 2013-10-04 2015-03-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) Bread production method
RU2556895C1 (en) * 2014-03-18 2015-07-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет-учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") Composition for bakery goods production
RU2560983C1 (en) * 2014-03-21 2015-08-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации Mixture for pancakes and fritters with addition of unsteamed buckwheat flour
RU2583071C2 (en) * 2014-09-03 2016-05-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет-учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") Method of producing a dry mixture for pancakes
RU2579261C1 (en) * 2014-12-25 2016-04-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") Method of producing waffle crisp breads
RU2579252C1 (en) * 2014-12-25 2016-04-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") Food composition for production of waffle crisp breads
RU2599616C1 (en) * 2015-04-09 2016-10-10 Общество с ограниченной ответственностью "Конфалье плюс" Method for production of cake with functional properties
RU2602439C1 (en) * 2015-06-22 2016-11-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") Functional dry mixture for producing cakes
RU2703140C2 (en) * 2017-07-06 2019-10-15 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова" (ФГБОУ ВО "РЭУ им. Г.В. Плеханова") Method of preparing dietary muffin containing chia seeds with using food 3d printer
RU2755192C1 (en) * 2020-07-27 2021-09-14 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" Gluten-free dry mixture for producing pancakes/oladyi using flour from native buckwheat, amaranth flour and fruit, vegetable and berry powders and method for producing pancakes/oladyi

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2452203C1 (en) * 2011-02-10 2012-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of "maize mush with apricot puree" preserves
RU2452201C1 (en) * 2011-02-10 2012-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of "maize mush with pumpkin puree" preserves
RU2452196C1 (en) * 2011-02-10 2012-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of "maize mush with carrot puree" preserves
RU2458569C1 (en) * 2011-08-11 2012-08-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2729739C1 (en) * 2019-12-31 2020-08-11 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный исследовательский центр "Красноярский научный центр Сибирского отделения Российской академии наук" (ФИЦ КНЦ СО РАН, КНЦ СО РАН) Method for preparation of confectionery products

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU98112892A (en) METHOD FOR PREPARING A BIOLOGICALLY ACTIVE FLOUR PRODUCT AND USE OF SUSPENSION
RU2141763C1 (en) Food product preparing method
WO2017162137A1 (en) Bread dough made of vegetables, fruits, flour, eggs or milk, and method for making same
Das et al. Production of pumpkin powder and its utilization in bakery products development: a review
KR101928949B1 (en) fermented liquid starter for bread making using sweet potato and manufacturing method of bread
US20060228455A1 (en) Procedure for obtaining foodstuffs based on nopal and/or other vegetables
JP2021078364A (en) Whole wheat bread and method of producing the same
US5043171A (en) Mineral enriched sugar beet
US4938974A (en) Mineral enriched sugar beet
US20190200623A1 (en) Gluten-free compositions
RU2688454C1 (en) Method for preparation of ossetian pie with a filling
JP6666644B2 (en) Bakery food mix
US20070054025A1 (en) Novel dough methods for preparing the same and baking products thereof
WO2021153391A1 (en) Method for producing bakery food dough
Lauterbach et al. NF94-186 functions of baking ingredients
LT6104B (en) Baked products without gluten and method of their production
RU2070394C1 (en) Method for processing fast-frozen half-finished products into bakery culinary products
RU2806600C1 (en) Method for preparing yeast-free rye-wheat bread with vegetable paste
RU2815546C1 (en) Method of preparing rye-wheat bread with fruit and vegetable pastes
JP7303976B1 (en) Dough for flour processed food containing edible canna flour
US8580328B2 (en) Salt substitute and composition, for example food composition, comprising it
RU2760219C1 (en) Method for producing flat breads
Saleh et al. Utilization of pumpkin fractions in the preparation of pan bread as a functional food
JP6151918B2 (en) Dough physical property improving agent and food dough using the same
Littlewood Bread, pastry, and cakes