RU2449560C1 - Maize grits preserves production method - Google Patents
Maize grits preserves production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2449560C1 RU2449560C1 RU2011104670/10A RU2011104670A RU2449560C1 RU 2449560 C1 RU2449560 C1 RU 2449560C1 RU 2011104670/10 A RU2011104670/10 A RU 2011104670/10A RU 2011104670 A RU2011104670 A RU 2011104670A RU 2449560 C1 RU2449560 C1 RU 2449560C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- grits
- butter
- cinnamon
- sugar
- mixing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства консервов. Известен способ производства консервов "Кукурузная каша с тыквенным пюре", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку тыквы с получением пюре, бланширование до увеличения массы в 2,5 раза кукурузной крупы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании со сливочным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том III. - M.: Пищепромиздат, 1963, с.386-394).The invention relates to the production technology of canned food. A known method for the production of canned food "Corn porridge with pumpkin puree", which includes preparing the recipe components, cutting, blanching and rubbing the pumpkin to obtain the mashed potatoes, blanching to increase the mass of 2.5 times corn grits, mixing these components when heated with butter, sugar, salt, vanilla and cinnamon, packing the resulting mixture, sealing and sterilization (Collection of technological instructions for the production of canned food. Volume III. - M .: Pishchepromizdat, 1963, p. 386-394).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.The disadvantage of this method is the high adhesion to the container walls of the resulting target product.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.The technical result of the invention is to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов из кукурузной крупы, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, бланширование до увеличения массы в 2,5 раза кукурузной крупы, ее смешивание при нагревании с овощным пюре, сливочным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению при смешивании дополнительно используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, для приготовления овощного пюре бенинказу нарезают, бланшируют и протирают, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method of producing canned corn grits, which involves preparing the recipe components, blanching the corn grits to 2.5 times the mass, mixing it when heated with vegetable puree, butter, sugar, salt, vanilla and cinnamon, packing of the mixture, sealing and sterilization, according to the invention, when mixing, additionally use sunflower flour, which before mixing is poured with drinking water and kept for swelling, to prepare about oschnogo puree Benincasa cut, blanched and rubbed, and the components used in the following ratio costs pbw .:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленную бенинказу нарезают, бланшируют и протирают с получением пюре, которое направляют на смешивание непосредственно после приготовления или после хранения в консервированном, замороженном или охлажденном виде.The prepared beninase is cut, blanched in and wiped with puree, which is sent for mixing immediately after preparation or after storage in a canned, frozen or chilled form.
Подготовленную кукурузную крупу бланшируют до увеличения массы в 2,5 раза.Prepared corn grits are blanched to a weight increase of 2.5 times.
Подготовленную подсолнечную муку по ТУ 9146-034-27147091-09 заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.Prepared sunflower flour according to TU 9146-034-27147091-09 is poured with drinking water in a weight ratio of about 1: 5 and kept for swelling.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают при нагревании со сливочным маслом, сахаром, солью, ванилином и молотой корицей.The listed components in the recipe ratio are mixed when heated with butter, sugar, salt, vanilla and ground cinnamon.
Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture is packaged, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.The costs of the components are given taking into account the norms of waste and losses of the corresponding types of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №8, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, нагревали до температуры 70°С, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу - нет.To confirm the indicated technical result, tin can No. 8, containing products obtained by the described technology and by the closest analogue, was heated to a temperature of 70 ° C, opened and mounted in a tripod in an inverted position. The experimental product fell out of the can, but the product by the closest analogue did not.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.Thus, the proposed method allows to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011104670/10A RU2449560C1 (en) | 2011-02-10 | 2011-02-10 | Maize grits preserves production method |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011104670/10A RU2449560C1 (en) | 2011-02-10 | 2011-02-10 | Maize grits preserves production method |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2449560C1 true RU2449560C1 (en) | 2012-05-10 |
Family
ID=46312029
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011104670/10A RU2449560C1 (en) | 2011-02-10 | 2011-02-10 | Maize grits preserves production method |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2449560C1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2512236C1 (en) * | 2012-11-23 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of "maize mush with carrot puree" preserves |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2141763C1 (en) * | 1998-06-29 | 1999-11-27 | Мамаев Валерий Константинович | Food product preparing method |
RU2331307C1 (en) * | 2007-02-28 | 2008-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Method of production of preserved food "meat with milk corn meal" |
-
2011
- 2011-02-10 RU RU2011104670/10A patent/RU2449560C1/en active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2141763C1 (en) * | 1998-06-29 | 1999-11-27 | Мамаев Валерий Константинович | Food product preparing method |
RU2331307C1 (en) * | 2007-02-28 | 2008-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Method of production of preserved food "meat with milk corn meal" |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.III, - М.: Пищепромиздат, 1963, с.386-394. Технология пищевых производств./Под ред. д.т.н. проф. НЕЧАЕВА А.П. - М.: КолосС, 2007, с.706, 707. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2512236C1 (en) * | 2012-11-23 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of "maize mush with carrot puree" preserves |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2452201C1 (en) | Method for production of "maize mush with pumpkin puree" preserves | |
RU2449559C1 (en) | Maize grits preserves production method | |
RU2449560C1 (en) | Maize grits preserves production method | |
RU2449561C1 (en) | Method for production of "maize mush with pumpkin puree" preserves | |
RU2452203C1 (en) | Method for production of "maize mush with apricot puree" preserves | |
RU2452202C1 (en) | Method for production of "maize mush with apple puree" preserves | |
RU2507874C1 (en) | Maize grits preserves production method | |
RU2511998C1 (en) | Method for production of "maize mush with pumpkin puree" preserves | |
RU2507871C1 (en) | Maize grits preserves production method | |
RU2452196C1 (en) | Method for production of "maize mush with carrot puree" preserves | |
RU2503253C1 (en) | Method for production of preserves "maize mush with apricot puree" | |
RU2507873C1 (en) | Method for production of "maize mush with pumpkin puree" preserves | |
RU2452205C1 (en) | Method for production of "maize mush with apple puree" preserves | |
RU2512236C1 (en) | Method for production of "maize mush with carrot puree" preserves | |
RU2508691C1 (en) | Method for production of "maize mush with apricot puree" preserves | |
RU2503255C1 (en) | Method for production of preserves "maize mush with apple puree" | |
RU2452206C1 (en) | Method for production of "maize mush with apricot puree" preserves | |
RU2507872C1 (en) | Method for production of "maize mush with carrot puree" preserves | |
RU2503254C1 (en) | Method for production of preserves "maize mush with apple puree" | |
RU2515103C1 (en) | Method for production of preserves "asparagus with ham cream" | |
RU2511565C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried rabbit with garnish" | |
RU2511659C1 (en) | Method for manufacture of preserves "rabbit with garnish" | |
RU2452204C1 (en) | Method for production of "maize mush with carrot puree" preserves | |
RU2452210C1 (en) | Method for production of preserves "pea puree with tongue" | |
RU2513424C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried game with garnish" |