RU2579261C1 - Method of producing waffle crisp breads - Google Patents
Method of producing waffle crisp breads Download PDFInfo
- Publication number
- RU2579261C1 RU2579261C1 RU2014153015/13A RU2014153015A RU2579261C1 RU 2579261 C1 RU2579261 C1 RU 2579261C1 RU 2014153015/13 A RU2014153015/13 A RU 2014153015/13A RU 2014153015 A RU2014153015 A RU 2014153015A RU 2579261 C1 RU2579261 C1 RU 2579261C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- flour
- pumpkin
- lecithin
- component
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству вафельных хлебцев.The invention relates to the food industry, in particular to the production of wafer bread.
Известен способ получения хлебцев хрустящих (патент RU №2363161), характеризующийся тем, что сначала готовят хмелевой экстракт одностадийным способом из гранулированного хмеля и воды, для чего гранулированный хмель и воду смешивают в соотношении 1:88 массовых долей, выдерживают полученную смесь в течение 60 мин при температуре 100°C, затем готовят питательную смесь для жидкой ржаной закваски из муки, воды и хмелевого экстракта, взятого в количестве 2-6% к массе воды в питательной смеси, выбраживают жидкую ржаную закваску до кислотности 9-13° и используют ее на производственный цикл, готовят тесто, выбраживают его, выливают на противни, проводят расстойку, накалывание, выпечку, резку и высушивание готового изделия.A known method of producing crispbread (patent RU No. 2363161), characterized in that the hops extract is first prepared in a single-stage method from granulated hops and water, for which granulated hops and water are mixed in a ratio of 1:88 mass fractions, the resulting mixture is kept for 60 minutes at a temperature of 100 ° C, then prepare a nutrient mixture for liquid rye sourdough from flour, water and hop extract taken in an amount of 2-6% by weight of water in the nutrient mixture, liquid rye sourdough is fermented to an acidity of 9-13 ° and use They call it to the production cycle, prepare the dough, ferment it, pour it on baking sheets, proofing, pricking, baking, cutting and drying the finished product.
Недостатком этих хлебцев является использование дорогостоящего сырья, что увеличивает себестоимость изделия.The disadvantage of these breads is the use of expensive raw materials, which increases the cost of the product.
Наиболее близким к заявляемому способу является способ производства хлеба вафельного «Елизавета» (патент RU №2311782), предусматривающий подготовку сырья, приготовление теста, его формовку, выпечку, резку полученных листов на отдельные изделия, фасовку и упаковку, при этом тесто готовят одноступенчатым способом в турбомесильной машине, для чего смешивают в течение 5-8 мин при температуре 20-25°C воду и сырье, которое включает муку пшеничную, муку ржаную, крахмал, масло растительное дезодорированное, молоко сухое цельное, порошок яичный, натрий двууглекислый и солевой раствор до получения гомогенизированной, тонкотекущей консистенции влажностью 55-80% с выходом теста в пределах 220-560% на 100 вес.ч. муки, формовку теста проводят путем отлива его дозы непосредственно на нижние плиты форм для выпечки, соединенных в непрерывно движущуюся цепь, на которых выпекают тесто в течение 2,5-7,0 мин при температуре 120-250°C, а готовые листы перед резкой пропускают через устройство для снятия напряжения.Closest to the claimed method is a method for the production of wafer bread "Elizabeth" (patent RU No. 2311782), which provides for the preparation of raw materials, preparation of the dough, its molding, baking, cutting of the sheets into separate products, packaging and packaging, while the dough is prepared in a single-stage way in a turbo-mixing machine, for which water and raw materials are mixed for 5-8 minutes at a temperature of 20-25 ° C, which includes wheat flour, rye flour, starch, deodorized vegetable oil, whole milk powder, egg powder, sodium d uuglekisly saline and homogenized to yield, consistency tonkotekuschey humidity 55-80% with a yield in the range 220-560 Test% on 100 parts by weight flour, molding the dough is carried out by casting its dose directly to the lower plates of baking dishes connected to a continuously moving chain, on which the dough is baked for 2.5-7.0 minutes at a temperature of 120-250 ° C, and the finished sheets before cutting pass through the device to relieve tension.
Недостатками этого вафельного хлеба являются невысокие органолептические, диетические свойства, обусловленные низким содержанием пищевых волокон, а также высокая калорийность.The disadvantages of this wafer bread are low organoleptic, dietary properties, due to the low content of dietary fiber, as well as high calorie content.
Задачей, решаемой изобретением, является разработка способа производства вафельных хлебцев, обладающих диетическим и профилактическим действием, а также расширение ассортимента изделий подобного назначения.The problem solved by the invention is the development of a method for the production of wafer bread with dietary and preventive effects, as well as expanding the range of products for this purpose.
Техническим результатом изобретения является снижение калорийности продукта, повышение содержания пищевых волокон, улучшение реологических показателей теста и органолептических показателей - внешнего вида и цвета готовых изделий.The technical result of the invention is to reduce the calorie content of the product, increase the content of dietary fiber, improve the rheological parameters of the test and organoleptic indicators - the appearance and color of the finished product.
Технический результат достигается тем, что в способе производства вафельных хлебцев, предусматривающем подготовку сырья в виде муки пшеничной, яичного порошка, жирового компонента, молочно-белкового компонента, вкусового компонента, соды пищевой, приготовление теста, его формовку, выпечку, фасовку и упаковку, при приготовлении теста дополнительно вносят муку из тыквы, взятую в соотношении с мукой пшеничной как 1:1, в качестве жирового компонента используют кукурузное масло и лецитин, а в качестве молочно-белкового компонента вносят сухую молочную подсырную сыворотку, в качестве вкусового компонента - пан-соль, при этом приготовление теста осуществляют двухступенчатым способом, для чего на первой ступени смешивают яичный порошок, сухую молочную подсырную сыворотку, кукурузное масло, лецитин, соду, пан-соль и 30% нормы воды до получения однородной консистенции, а на второй ступени вводят остальное количество воды с температурой не выше 18°C, 60% смеси муки пшеничной и муки из тыквы, перемешивают 6-8 минут, затем постепенно вводят остальную муку, а после замешивания готовое тесто процеживают через сито с ячейками 2 мм, при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %:The technical result is achieved in that in a method for the production of wafer bread, which provides for the preparation of raw materials in the form of wheat flour, egg powder, fat component, milk-protein component, flavor component, baking soda, preparation of the dough, its molding, baking, packaging and packaging, with in the preparation of the dough, pumpkin flour is additionally added, taken in the ratio with wheat flour as 1: 1, corn oil and lecithin are used as the fat component, and dry powder is used as the milk-protein component milk cheese whey, the pan-salt is used as a flavoring component, while the dough is prepared in a two-stage way, for which egg powder, dry milk cheese whey, corn oil, lecithin, soda, pan-salt and 30% of the norm of water are mixed in the first stage until a homogeneous consistency is obtained, and at the second stage, the remaining amount of water with a temperature of not higher than 18 ° C is introduced, 60% of a mixture of wheat flour and pumpkin flour, mixed for 6-8 minutes, then the rest of the flour is gradually introduced, and after kneading the finished dough rosssev through a sieve with 2 mm cells, in the following ratio of the starting components, wt. %:
Муку из тыквы получают путем резки мякоти тыквы на кусочки с последующей сушкой под действием инфракрасного излучения при температуре 60-65°C до остаточной влажности 5-8% и измельчением до размера частиц не более 200 мкм.Pumpkin flour is obtained by cutting pumpkin pulp into pieces, followed by drying under the influence of infrared radiation at a temperature of 60-65 ° C to a residual moisture content of 5-8% and grinding to a particle size of not more than 200 microns.
В мякоти плодов тыквы содержатся сахара (от 3 до 11%), крахмал (15-20%), витамины C (8 мг/%), В1 В2, В5, Е, каротин - 5 мг /100 г сырой массы, никотиновая кислота, микроэлементы (медь, кобальт, цинк и др.), соли калия, кальция, магния, железа, пектин, клетчатка, белки, ферменты.The pulp of pumpkin fruits contains sugar (from 3 to 11%), starch (15-20%), vitamins C (8 mg /%), B 1 B 2 , B 5 , E, carotene - 5 mg / 100 g wet weight , nicotinic acid, trace elements (copper, cobalt, zinc, etc.), salts of potassium, calcium, magnesium, iron, pectin, fiber, proteins, enzymes.
Использование инфракрасной сушки для мякоти тыквы позволяет сохранить ценные компоненты в нативном состоянии. Мякоть тыквы способствует выведению из организма человека хлористых солей. В тыкве содержатся флавониды с антиоксидантными свойствами (геспередин и др.), флавонолы, терпеноиды, выполняющие важную роль в профилактике болезней сердца и участвующие в предупреждении развития рака легких, рака толстого кишечника. Тыква активизирует обменные процессы в печени и рекомендована в качестве диетического питания. Она отлично усваивается организмом, а ее энергетическая ценность достаточно низка - 23 ккал/100 грамм. Благодаря содержанию в тыкве пектина она способствует выведению вредного холестерина, тем самым становясь прекрасным средством от атеросклероза.Using infrared drying for the pulp of a pumpkin allows you to save valuable components in their native state. The pulp of pumpkin helps to remove chloride salts from the human body. Pumpkin contains flavonoids with antioxidant properties (hesperidin, etc.), flavonols, terpenoids, which play an important role in the prevention of heart disease and are involved in the prevention of lung cancer and colon cancer. Pumpkin activates metabolic processes in the liver and is recommended as a diet. It is perfectly absorbed by the body, and its energy value is quite low - 23 kcal / 100 grams. Due to the content of pectin in the pumpkin, it helps to eliminate bad cholesterol, thereby becoming an excellent remedy for atherosclerosis.
Экспериментальным путем было установлено оптимальное соотношение внесения муки из тыквы к муке пшеничной как 1:1.Experimentally, the optimal ratio of making flour from pumpkin to wheat flour was found to be 1: 1.
В сухой молочной подсырной сыворотке содержится меньше белка (содержание белков до 20-25%), чем в сухом цельном молоке (содержание белка до 52%). В подсырную сыворотку переходит около 50% сухих веществ молока, в том числе 88-94% молочного сахара, 6-12% молочного жира, 59-65% минеральных веществ, жиро- и водорастворимых витаминов (В1, В2, В12, C, A). Энергетическая ценность сыворотки составляет 36% энергетической ценности цельного молока, а биологическая ценность примерно та же, что обусловливает целесообразность ее использования в диетическом питании.Dry milk whey contains less protein (protein content up to 20-25%) than in whole milk powder (protein content up to 52%). About 50% of milk solids, including 88-94% of milk sugar, 6-12% of milk fat, 59-65% of mineral substances, fat and water soluble vitamins (B 1 , B 2 , B 12 , C, A). The energy value of whey is 36% of the energy value of whole milk, and the biological value is approximately the same, which makes it advisable to use it in dietary nutrition.
Диетические и профилактические продукты предусматривают в своем составе ограничение количества соли. В связи с тем что вредное влияние соли обусловлено избыточным содержанием натрия, в качестве вкусового компонента пищевая композиция содержит пан-соль. Пан-соль - соль с пониженным содержанием натрия (включает дополнительно 25-40% KCl и около 10% Mg(SO4)2, а также йод и аминокислоту лизин, которая нейтрализует металлический привкус соли). Соль участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обмена.Dietary and prophylactic foods include limiting the amount of salt. Due to the fact that the harmful effect of salt is due to excess sodium, the food composition contains pan-salt as a flavoring component. Pan-salt is a salt with a low sodium content (includes an additional 25-40% KCl and about 10% Mg (SO 4 ) 2 , as well as iodine and the amino acid lysine, which neutralizes the metallic taste of the salt). Salt is involved in maintaining and regulating the water-salt balance in the body, sodium-potassium ion exchange.
В способе производства вафельных хлебцев используют кукурузное масло и лецитин. Лецитин представляет собой натуральный эмульгатор. Основное достоинство лецитина и кукурузного масла (перед другими видами растительных масел) - достаточно высокое содержание токоферола (витамина Е), сильного антиоксиданта, защищающего организм от раннего старения. Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот (линоленовая и арахидоновая кислоты), фосфатидов, содержащихся в кукурузном масле, способствует благодаря участию в протекающих в организме метаболических процессах нормализации холестеринового обмена. Опытным путем была определена оптимальная дозировка внесения кукурузного масла, при этом увеличение дозировки способствовало снижению упругопластичных свойств теста, а внесение в меньшем количестве не дает заметного эффекта.In a method for producing wafer bread, corn oil and lecithin are used. Lecithin is a natural emulsifier. The main advantage of lecithin and corn oil (over other types of vegetable oils) is its rather high content of tocopherol (vitamin E), a strong antioxidant that protects the body from early aging. The high content of unsaturated fatty acids (linolenic and arachidonic acids), phosphatides contained in corn oil, contributes to the normalization of cholesterol metabolism in metabolic processes in the body. Experimentally, the optimal dosage of corn oil was determined, while increasing the dosage contributed to a decrease in the elastoplastic properties of the dough, and the introduction of a smaller amount does not produce a noticeable effect.
Технологический процесс приготовления вафельных хлебцев включает следующие операции.The technological process of making wafer bread includes the following operations.
Яичный порошок, сухую молочную подсырную сыворотку, кукурузное масло, лецитин, соду пищевую, пан-соль и 30% нормы воды перемешивают до получения однородной консистенции. Добавляют остальное количество воды с температурой не выше 18°C, 60% смеси муки пшеничной и муки из тыквы, перемешивают 6-8 минут, затем постепенно вводят остальную мукуEgg powder, dry milk whey, corn oil, lecithin, baking soda, pan-salt and 30% normal water are mixed until a homogeneous consistency is obtained. The remaining amount of water with a temperature not exceeding 18 ° C, 60% of a mixture of wheat flour and pumpkin flour is added, mixed for 6-8 minutes, then the rest of the flour is gradually introduced
Тесто замешивают до готовности в течение 15 мин. Готовое тесто процеживают через сито с ячейками 2 мм. Тесто должно быть хорошо перемешено, без комков. Влажность готового теста 65-67%, при меньшей влажности может получиться затянутое тесто, отчего вафельные хлебцы будут плохо пропекаться, а при излишней влажности увеличиваются отеки и удлиняется время выпечки. Температура теста должна быть 18-22°C, при более высокой температуре тесто становится очень вязким вследствие большей набухаемости белков клейковины.Knead the dough until cooked for 15 minutes. The finished dough is filtered through a sieve with 2 mm cells. The dough should be well mixed, without lumps. The humidity of the finished dough is 65-67%, at a lower humidity, a prolonged dough can be obtained, which makes wafer breads bake poorly, and with excessive humidity, swelling increases and the baking time is longer. The temperature of the dough should be 18-22 ° C, at a higher temperature the dough becomes very viscous due to the greater swelling of gluten proteins.
Двухступенчатый способ приготовления теста позволяет улучшить его реологические показатели, что в дальнейшем определяет повышенные потребительские свойства вафельных хлебцев.A two-stage method for making dough improves its rheological parameters, which further determines the increased consumer properties of wafer bread.
Готовое тесто подают в приемный бачок печи. Из него тесто автоматически при помощи насоса через разливочную трубку дозируют на поверхность формы. Тесто на поверхности формы прижимают второй плитой автоматически и выпекают. Продолжительность выпечки 2,5-3 минуты при температуре 210-225°C, влажность не более 8%. Выпеченные изделия охлаждают до температуры 20°C, раскладывают на металлические листы и направляют на высушивание в шкафу при относительной влажности воздуха 60-65% в течение 25-35 мин. Готовые вафельные хлебцы фасуют и упаковывают в пачки.Ready dough is served in the receiving tank of the oven. From it, the dough is automatically dispensed through a filling tube to a mold surface using a pump. The dough on the surface of the mold is pressed by the second plate automatically and baked. Duration of baking 2.5-3 minutes at a temperature of 210-225 ° C, humidity not more than 8%. The baked products are cooled to a temperature of 20 ° C, laid out on metal sheets and sent for drying in a cabinet at a relative humidity of 60-65% for 25-35 minutes. Ready-made wafer bread is packed and packaged in packs.
При этом используют следующие соотношения исходных компонентов, мас. %:In this case, the following ratios of the starting components, wt. %:
Используемую в способе производства муку из тыквы получают путем резки мякоти тыквы на кусочки с последующей сушкой под действием инфракрасного излучения при температуре 60-65°C до остаточной влажности 5-8% и измельчением до размера частиц не более 200 мкм.The pumpkin flour used in the production method is obtained by cutting pumpkin pulp into pieces, followed by drying under the influence of infrared radiation at a temperature of 60-65 ° C to a residual moisture content of 5-8% and grinding to a particle size of not more than 200 microns.
Примеры конкретного выполнения.Examples of specific performance.
Пример 1.Example 1
Яичный порошок, сухую молочную подсырную сыворотку, кукурузное масло, лецитин, соду пищевую, пан-соль и 30% нормы воды перемешивают до получения однородной консистенции. Добавляют остальное количество воды с температурой не выше 18°C, 60% смеси муки пшеничной и муки из тыквы, перемешивают 6 минут, затем постепенно вводят остальную муку. Тесто замешивают до готовности в течение 15 мин. Готовое тесто процеживают через сито с ячейками 2 мм. Тесто должно быть хорошо перемешено, без комков. Влажность готового теста 65%, температура теста 18°C.Egg powder, dry milk whey, corn oil, lecithin, baking soda, pan-salt and 30% normal water are mixed until a homogeneous consistency is obtained. The remaining amount of water with a temperature not exceeding 18 ° C, 60% of a mixture of wheat flour and pumpkin flour is added, mixed for 6 minutes, then the rest of the flour is gradually introduced. Knead the dough until cooked for 15 minutes. The finished dough is filtered through a sieve with 2 mm cells. The dough should be well mixed, without lumps. The humidity of the finished dough is 65%, the temperature of the dough is 18 ° C.
Готовое тесто подают в приемный бачок печи. Из него тесто автоматически при помощи насоса через разливочную трубку дозируют на поверхность формы. Тесто на поверхности формы прижимают второй плитой автоматически и выпекают. Продолжительность выпечки 2,5 мин при температуре 215°C, влажность не более 8%. Выпеченные изделия охлаждают до температуры 20°C, раскладывают на металлические листы и направляют на высушивание в шкафу при относительной влажности воздуха 65% в течение 30 мин. Готовые вафельные хлебцы фасуют и упаковывают в пачки. При этом используют следующие соотношения исходных компонентов, мас. %:Ready dough is served in the receiving tank of the oven. From it, the dough is automatically dispensed through a filling tube to a mold surface using a pump. The dough on the surface of the mold is pressed by the second plate automatically and baked. Duration of baking 2.5 min at a temperature of 215 ° C, humidity not more than 8%. The baked products are cooled to a temperature of 20 ° C, laid out on metal sheets and sent for drying in a cabinet at a relative humidity of 65% for 30 minutes. Ready-made wafer bread is packed and packaged in packs. In this case, the following ratios of the starting components, wt. %:
Качественные показатели полученных вафельных хлебцев показаны в таблице.Qualitative indicators of the obtained wafer bread are shown in the table.
Пример 2.Example 2
Яичный порошок, сухую молочную подсырную сыворотку, кукурузное масло, лецитин, соду пищевую, пан-соль и 30% нормы воды перемешивают до получения однородной консистенции. Добавляют остальное количество воды с температурой не выше 18°C, 60% смеси муки пшеничной и муки из тыквы, перемешивают 8 минут, затем постепенно вводят остальную муку. Тесто замешивают до готовности в течение 15 мин. Готовое тесто процеживают через сито с ячейками 2 мм. Тесто должно быть хорошо перемешено, без комков. Влажность готового теста 67%, температура теста 20°C.Egg powder, dry milk whey, corn oil, lecithin, baking soda, pan-salt and 30% normal water are mixed until a homogeneous consistency is obtained. The remaining amount of water with a temperature not exceeding 18 ° C, 60% of a mixture of wheat flour and pumpkin flour is added, stirred for 8 minutes, then the rest of the flour is gradually introduced. Knead the dough until cooked for 15 minutes. The finished dough is filtered through a sieve with 2 mm cells. The dough should be well mixed, without lumps. The humidity of the finished dough is 67%, the temperature of the dough is 20 ° C.
Готовое тесто подают в приемный бачок печи. Из него тесто автоматически при помощи насоса через разливочную трубку дозируют на поверхность формы. Тесто на поверхности формы прижимают второй плитой автоматически и выпекают. Продолжительность выпечки 2,5 мин при температуре 215°C, влажность не более 8%. Выпеченные изделия охлаждают до температуры 20°C, раскладывают на металлические листы и направляют на высушивание в шкафу при относительной влажности воздуха 66% в течение 30 мин. Готовые вафельные хлебцы фасуют и упаковывают в пачки. При этом используют следующие соотношения исходных компонентов, мас. %:Ready dough is served in the receiving tank of the oven. From it, the dough is automatically dispensed through a filling tube to a mold surface using a pump. The dough on the surface of the mold is pressed by the second plate automatically and baked. Duration of baking 2.5 min at a temperature of 215 ° C, humidity not more than 8%. The baked products are cooled to a temperature of 20 ° C, laid out on metal sheets and sent for drying in a cabinet at a relative humidity of 66% for 30 minutes. Ready-made wafer bread is packed and packaged in packs. In this case, the following ratios of the starting components, wt. %:
Качественные показатели полученных вафельных хлебцев приведены в таблице.Qualitative indicators of the obtained wafer bread are shown in the table.
Пример 3.Example 3
Яичный порошок, сухую молочную подсырную сыворотку, кукурузное масло, лецитин, соду пищевую, пан-соль и 30% нормы воды перемешивают до получения однородной консистенции. Добавляют остальное количество воды с температурой не выше 18°C, 60% смеси муки пшеничной и муки из тыквы, перемешивают 7 минут, затем постепенно вводят остальную муку. Тесто замешивают до готовности в течение 15 мин. Готовое тесто процеживают через сито с ячейками 2 мм. Тесто должно быть хорошо перемешено, без комков. Влажность готового теста 67%, температура теста 20°C.Egg powder, dry milk whey, corn oil, lecithin, baking soda, pan-salt and 30% normal water are mixed until a homogeneous consistency is obtained. The remaining amount of water with a temperature not exceeding 18 ° C, 60% of a mixture of wheat flour and pumpkin flour is added, stirred for 7 minutes, then the rest of the flour is gradually introduced. Knead the dough until cooked for 15 minutes. The finished dough is filtered through a sieve with 2 mm cells. The dough should be well mixed, without lumps. The humidity of the finished dough is 67%, the temperature of the dough is 20 ° C.
Готовое тесто подают в приемный бачок печи. Из него тесто автоматически при помощи насоса через разливочную трубку дозируют на поверхность формы. Тесто на поверхности формы прижимают второй плитой автоматически и выпекают. Продолжительность выпечки 2,5 мин при температуре 225°C, влажность не более 8%. Выпеченные изделия охлаждают до температуры 20°C, раскладывают на металлические листы и направляют на высушивание в шкафу при относительной влажности воздуха 68% в течение 30 мин. Готовые вафельные хлебцы фасуют и упаковывают в пачки. При этом используют следующие соотношения исходных компонентов, мас. %:Ready dough is served in the receiving tank of the oven. From it, the dough is automatically dispensed through a filling tube to a mold surface using a pump. The dough on the surface of the mold is pressed by the second plate automatically and baked. Duration of baking 2.5 min at a temperature of 225 ° C, humidity not more than 8%. The baked products are cooled to a temperature of 20 ° C, laid out on metal sheets and sent for drying in a cabinet at a relative humidity of 68% for 30 minutes. Ready-made wafer bread is packed and packaged in packs. In this case, the following ratios of the starting components, wt. %:
Качественные показатели полученных вафельных хлебцев отражены в таблице.Qualitative indicators of the obtained wafer bread are shown in the table.
Использование заявляемого способа производства позволяет в максимальной степени использовать возможности химического состава предложенного сырья при улучшении потребительских свойств вафельных хлебцев.Using the proposed production method allows you to maximize the use of the chemical composition of the proposed raw materials while improving the consumer properties of wafer bread.
Промышленная применимость.Industrial applicability.
Авторами заявленного технического решения изготовлены опытные образцы этого изделия, испытания которого подтвердили достижение технического результата.The authors of the claimed technical solution made prototypes of this product, tests of which confirmed the achievement of the technical result.
Заявляемое техническое решение реализовано с использованием промышленно выпускаемых средств и материалов и может быть изготовлено на пищевом предприятии.The claimed technical solution is implemented using industrially produced means and materials and can be manufactured at a food enterprise.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014153015/13A RU2579261C1 (en) | 2014-12-25 | 2014-12-25 | Method of producing waffle crisp breads |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014153015/13A RU2579261C1 (en) | 2014-12-25 | 2014-12-25 | Method of producing waffle crisp breads |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2579261C1 true RU2579261C1 (en) | 2016-04-10 |
Family
ID=55793387
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014153015/13A RU2579261C1 (en) | 2014-12-25 | 2014-12-25 | Method of producing waffle crisp breads |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2579261C1 (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2141763C1 (en) * | 1998-06-29 | 1999-11-27 | Мамаев Валерий Константинович | Food product preparing method |
| RU2311782C2 (en) * | 2005-06-28 | 2007-12-10 | Елизавета Петровна Малик | Wafer bread "elizabeth" (versions) and method for producing the same |
| RU2527548C1 (en) * | 2013-06-14 | 2014-09-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ОПТИМУМ" (ООО "ОПТИМУМ") | Method for production of waffle crisp breads (versions) |
-
2014
- 2014-12-25 RU RU2014153015/13A patent/RU2579261C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2141763C1 (en) * | 1998-06-29 | 1999-11-27 | Мамаев Валерий Константинович | Food product preparing method |
| RU2311782C2 (en) * | 2005-06-28 | 2007-12-10 | Елизавета Петровна Малик | Wafer bread "elizabeth" (versions) and method for producing the same |
| RU2527548C1 (en) * | 2013-06-14 | 2014-09-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ОПТИМУМ" (ООО "ОПТИМУМ") | Method for production of waffle crisp breads (versions) |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2538400C2 (en) | Gluten-free confectionery flour product manufacture method | |
| RU2583071C2 (en) | Method of producing a dry mixture for pancakes | |
| RU2528708C1 (en) | Sugar cookie preparation composition | |
| RU2603893C1 (en) | Method for preparation of gluten-free cooked semi-product | |
| RU2128439C1 (en) | Method for producing bakery and farinaceous products by means of jerusalem artichoke | |
| RU2395970C1 (en) | Method for production of shortcrust prepared food | |
| RU2569019C1 (en) | Cooked gluten-free gingerbread production method | |
| RU2603726C1 (en) | Method for production of gluten-free biscuit product | |
| RU2640833C1 (en) | Gluten-free dry mixture for pancakes | |
| RU2641528C1 (en) | Gluten-free biscuit production method | |
| RU2541654C1 (en) | Gluten-free cookie production method | |
| RU2438332C1 (en) | Cooked semi-product production method | |
| RU2693730C1 (en) | Method for production of gluten-free brewed confectionary products for special purposes | |
| RU2583077C1 (en) | Dry mix for preparation of cakes for dietary meals | |
| RU2709337C1 (en) | Method for production of cooked gluten-free gingerbreads | |
| RU2651285C1 (en) | Dry mixture for therapeutic muffin preparation | |
| RU2689715C1 (en) | Method for preparing dietary custard-semi-finished product | |
| RU2579253C1 (en) | Waffle bread | |
| RU2631684C1 (en) | Sand biscuits of preventive purpose | |
| RU2760739C1 (en) | Method for the production of biscuits and multicomponent dry mix for its production | |
| RU2631694C1 (en) | Mixture for low-carbohydrate baking | |
| RU2579252C1 (en) | Food composition for production of waffle crisp breads | |
| RU2579261C1 (en) | Method of producing waffle crisp breads | |
| RU2708019C1 (en) | Method for production of cooked gluten-free gingerbreads | |
| RU2616831C1 (en) | Composition for crackers production |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20161226 |