Claims (33)
1. Способ получения богатого белком компонента мышечной ткани животных, практически свободного от мембранных липидов, отличающийся тем, что создают богатый белком раствор из композиции, содержащей частицы указанной ткани и водной композиции с рН, более низким, чем, примерно, 3.5, что практически предотвращает разрушение указанного богатого белком компонента; отделяют мембранные липиды от указанного богатого белком компонента и регенерируют указанный богатый белком компонент.1. The method of obtaining a protein-rich component of animal muscle tissue, practically free of membrane lipids, characterized in that they create a protein-rich solution from a composition containing particles of the specified tissue and an aqueous composition with a pH lower than about 3.5, which practically prevents the destruction of the specified protein-rich component; membrane lipids are separated from the specified protein-rich component and regenerate the specified protein-rich component.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что указанная композиция, содержащая частицы указанной ткани, представляет собой суспензию указанных частиц указанной ткани в водном растворе, имеющем рН между, примерно, 5.0 и, примерно, 5.5. 2. The method according to p. 1, characterized in that said composition containing particles of said tissue is a suspension of said particles of said tissue in an aqueous solution having a pH between about 5.0 and about 5.5.
3. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что указанный богатый белком компонент представляет собой водный раствор белка из мышечной ткани, имеющий рН меньший, чем, примерно, 3.5. 3. The method according to p. 1 or 2, characterized in that said protein-rich component is an aqueous solution of protein from muscle tissue having a pH lower than about 3.5.
4. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что белок указанного богатого белком компонента в растворе осаждается. 4. The method according to p. 1 or 2, characterized in that the protein of the specified protein-rich component in the solution is precipitated.
5. Способ по п. 4, отличающийся тем, что осаждение белка происходит вследствие повышения рН указанного богатого белком компонента до значения между, примерно, 5.0 и 5.5. 5. The method according to p. 4, characterized in that the precipitation of the protein occurs due to an increase in the pH of the specified protein-rich component to a value between approximately 5.0 and 5.5.
6. Способ по п. 5, отличающийся тем, что включает стадию лиофилизации белка, регенерированного на указанной стадии осаждения. 6. The method according to p. 5, characterized in that it includes the stage of lyophilization of the protein regenerated at the specified stage of deposition.
7. Способ по п. 5, отличающийся тем, что включает стадию сушки белка, регенерированного на стадии осаждения. 7. The method according to p. 5, characterized in that it includes the step of drying the protein regenerated in the precipitation stage.
8. Способ по п. 5, отличающийся тем, что включает стадию фракционирования указанного белка, регенерированного на указанной стадии осаждения. 8. The method according to p. 5, characterized in that it includes the step of fractionating the specified protein regenerated at the specified stage of deposition.
9. Богатая белком твердая композиция, полученная из мышечной ткани животных, отличающаяся тем, что содержит миофибриллярные белки, практически свободные от животных мембранных липидов. 9. A protein-rich solid composition obtained from muscle tissue of animals, characterized in that it contains myofibrillar proteins that are practically free of animal membrane lipids.
10. Композиция по п. 9, отличающаяся тем, что содержит саркоплазматические белки в количестве, по меньшей мере, от, примерно, 8% до, примерно, 30% весовых от общего веса белка. 10. The composition according to p. 9, characterized in that it contains sarcoplasmic proteins in an amount of at least from about 8% to about 30% by weight of the total protein weight.
11. Композиция по п. 9, отличающаяся тем, что содержит саркоплазматические белки в количестве, по меньшей мере, от, примерно, 10% до, примерно, 30% весовых от общего веса белков. 11. The composition according to p. 9, characterized in that it contains sarcoplasmic proteins in an amount of at least from about 10% to about 30% by weight of the total weight of the proteins.
12. Композиция по п. 9, отличающаяся тем, что содержит саркоплазматические белки в количестве от, по меньшей мере, примерно, 15% до, примерно, 30% весовых от общего веса белков. 12. The composition according to p. 9, characterized in that it contains sarcoplasmic proteins in an amount of from at least about 15% to about 30% by weight of the total weight of the proteins.
13. Композиция по п. 9, отличающаяся тем, что содержит саркоплазматические белки в количестве от 18 до 30% весовых от общего количества белков. 13. The composition according to p. 9, characterized in that it contains sarcoplasmic proteins in an amount of from 18 to 30% by weight of the total number of proteins.
14. Богатая белком композиция, полученная из мышечной ткани животных, отличающаяся тем, что содержит миофибриллярные белки и саркоплазматические белки, практически свободные от животных мембранных липидов, в водном растворе с рН, более низким, чем, примерно, 3.5. 14. A protein-rich composition obtained from muscle tissue of animals, characterized in that it contains myofibrillar proteins and sarcoplasmic proteins, practically free of animal membrane lipids, in an aqueous solution with a pH lower than about 3.5.
15. Композиция по п. 14, отличающаяся тем, что содержит саркоплазматические белки в количестве по меньшей мере от 8 до 30% весовых от общего веса миофибриллярного и саркоплазматического белка. 15. The composition according to p. 14, characterized in that it contains sarcoplasmic proteins in an amount of at least 8 to 30% by weight of the total weight of myofibrillar and sarcoplasmic protein.
16. Композиция по п. 14, отличающаяся тем, что содержит саркоплазматические белки в количестве по меньшей мере от 10 до 30% весовых от общего веса миофибриллярного и саркоплазматического белка. 16. The composition according to p. 14, characterized in that it contains sarcoplasmic proteins in an amount of at least 10 to 30% by weight of the total weight of myofibrillar and sarcoplasmic protein.
17. Композиция по п. 14, отличающаяся тем, что содержит саркоплазматические белки в количестве по меньшей мере от 15 до 30% весовых от общего веса миофибриллярного и саркоплазматического белка. 17. The composition according to p. 14, characterized in that it contains sarcoplasmic proteins in an amount of at least 15 to 30% by weight of the total weight of myofibrillar and sarcoplasmic protein.
18. Композиция по п. 14, отличающаяся тем, что содержит саркоплазматические белки в количестве по меньшей мере от 18 до 30% весовых от общего веса миофибриллярного и саркоплазматического белка. 18. The composition according to p. 14, characterized in that it contains sarcoplasmic proteins in an amount of at least 18 to 30% by weight of the total weight of myofibrillar and sarcoplasmic protein.
19. Способ по п. 1, отличающийся тем, что рН имеет значение от 2.5 до 3.5. 19. The method according to p. 1, characterized in that the pH has a value from 2.5 to 3.5.
20. Композиция по п. 14, отличающаяся тем, что рН имеет значение между 2.5 и 3.5. 20. The composition according to p. 14, characterized in that the pH has a value between 2.5 and 3.5.
21. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что указанная животная мышечная ткань представляет собой рыбную ткань. 21. The method according to p. 1 or 2, characterized in that the specified animal muscle tissue is a fish tissue.
22. Способ по п. 21, отличающийся тем, что указанная рыбная ткань представляет собой пелагическую рыбную ткань. 22. The method according to p. 21, characterized in that said fish tissue is a pelagic fish tissue.
23. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что указанная животная мышечная ткань представляет собой ткань цыпленка. 23. The method according to p. 1 or 2, characterized in that the specified animal muscle tissue is chicken tissue.
24. Способ по п. 5, отличающийся тем, что рН повышают с помощью композиции, которая включает полифосфат. 24. The method according to p. 5, characterized in that the pH is increased using a composition that includes polyphosphate.
25. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что указанную водную композицию с рН ниже, чем, примерно, 3.5 создают с помощью лимонной кислоты. 25. The method according to p. 1 or 2, characterized in that the said aqueous composition with a pH lower than about 3.5 is created using citric acid.
26. Способ получения богатого белком компонента из мышечной ткани животных, практически свободного от липидов, отличающийся тем, что создают богатую белком композицию из композиции, содержащей частицы указанной ткани и водной композиции с рН ниже, чем 3.5, что практически предотвращает разрушение указанного богатого белком компонента; обрабатывают указанный богатый белком компонент центрифугированием с образованием ряда фаз, включая водную жидкую фазу, содержащую практически основную часть белка из указанной ткани, и вторую фазу, содержащую указанные мембранные липиды; отделяют указанную водную жидкую фазу от указанной второй фазы и регенерируют указанную водную жидкую фазу. 26. A method of obtaining a protein-rich component from muscle tissue of animals that is practically free of lipids, characterized in that they create a protein-rich composition from a composition containing particles of said tissue and an aqueous composition with a pH lower than 3.5, which practically prevents the destruction of said protein-rich component ; treating said protein-rich component by centrifugation to form a number of phases, including an aqueous liquid phase containing almost the bulk of the protein from said tissue, and a second phase containing said membrane lipids; the specified aqueous liquid phase is separated from the specified second phase and regenerate the specified aqueous liquid phase.
27. Способ по п. 26, отличающийся тем, что указанная композиция, содержащая частицы указанной ткани, представляет собой суспензию указанных частиц указанной ткани в водном растворе, имеющем рН между 5.0 и 5.5. 27. The method according to p. 26, wherein said composition containing particles of said tissue is a suspension of said particles of said tissue in an aqueous solution having a pH between 5.0 and 5.5.
28. Способ по п. 26 или 27, отличающийся тем, что указанный богатый белком компонент представляет собой водный раствор белка из мышечной ткани, имеющий рН меньший, чем 3.5. 28. The method according to p. 26 or 27, characterized in that said protein-rich component is an aqueous solution of protein from muscle tissue having a pH of less than 3.5.
29. Способ по п. 26 или 27, отличающийся тем, что белок указанного богатого белком компонента в растворе осаждается. 29. The method according to p. 26 or 27, characterized in that the protein of the specified protein-rich component in the solution is precipitated.
30. Способ по п. 29, отличающийся тем, что осаждение белка происходит вследствие повышения рН указанного богатого белком компонента до, примерно, от 5.0 до 5.5. 30. The method according to p. 29, characterized in that the precipitation of the protein occurs due to an increase in the pH of the specified protein-rich component to about from 5.0 to 5.5.
31. Способ по п. 30, отличающийся тем, что включает стадию лиофилизации белка, регенерированного на этой стадии осаждения. 31. The method according to p. 30, characterized in that it includes the stage of lyophilization of the protein regenerated at this stage of deposition.
32. Способ по п. 30, отличающийся тем, что включает стадию сушки белка, регенерированного на стадии осаждения. 32. The method according to p. 30, characterized in that it includes the step of drying the protein regenerated in the precipitation stage.
33. Способ по п. 29, отличающийся тем, что включает стадию фракционирования указанного белка, регенерированного на указанной стадии осаждения. 33. The method according to p. 29, characterized in that it includes the stage of fractionation of the specified protein regenerated at the specified stage of deposition.