RU96110129A - Способ производства варено-копченой колбасы - Google Patents
Способ производства варено-копченой колбасыInfo
- Publication number
- RU96110129A RU96110129A RU96110129/13A RU96110129A RU96110129A RU 96110129 A RU96110129 A RU 96110129A RU 96110129/13 A RU96110129/13 A RU 96110129/13A RU 96110129 A RU96110129 A RU 96110129A RU 96110129 A RU96110129 A RU 96110129A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- preparation
- minced meat
- sausages
- smoked
- smoked sausages
- Prior art date
Links
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 title 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 3
- 239000004952 Polyamide Substances 0.000 claims 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 229920002647 polyamide Polymers 0.000 claims 1
- 239000011528 polyamide (building material) Substances 0.000 claims 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 238000009938 salting Methods 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства варено-копченых колбас, предусматривающий подготовку мясного сырья - говядины и свинины, измельчение и посол, приготовление фарша, наполнение оболочек фаршем, осадку и термообработку, включающую процессы обжарки и варки, отличающийся тем, что в процессе приготовления фарша вводят коптильный препарат, для наполнения фаршем используют полиамидную оболочку, а в процессе термообработки перед обжаркой проводят нагрев и сушку колбас, при этом нагрев осуществляют при 75 - 85°С в течение 8 -12 мин, а сушку при 80 - 90oС в течение 25 - 35 мин.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96110129A RU2105479C1 (ru) | 1996-05-27 | 1996-05-27 | Способ производства варено-копченой колбасы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96110129A RU2105479C1 (ru) | 1996-05-27 | 1996-05-27 | Способ производства варено-копченой колбасы |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2105479C1 RU2105479C1 (ru) | 1998-02-27 |
| RU96110129A true RU96110129A (ru) | 1998-09-20 |
Family
ID=20180862
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU96110129A RU2105479C1 (ru) | 1996-05-27 | 1996-05-27 | Способ производства варено-копченой колбасы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2105479C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2626730C2 (ru) * | 2015-05-06 | 2017-07-31 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции" | Способ производства обогащенной варено-копченой колбасы |
-
1996
- 1996-05-27 RU RU96110129A patent/RU2105479C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4863749A (en) | Process for the production of a low-cholesterol all-vegetable meat analog | |
| RU95102671A (ru) | Способ получения колбас с низким содержанием соли, и/или фосфата, и/или жира, и/или высоким содержанием воды | |
| US20090214727A1 (en) | Manufactured Meat and Method of Production Thereof | |
| GB2039710A (en) | Cookable sliced meat products | |
| US5690980A (en) | Method and apparatus for the preparation of fowl | |
| KR20000007140A (ko) | 돼지족발 가공식품의 제조방법 | |
| MX2008014379A (es) | Tripa coloreante para embutidos carnicos y procedimientos de obtencion. | |
| RU2005128542A (ru) | Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления | |
| RU96110129A (ru) | Способ производства варено-копченой колбасы | |
| KR101893300B1 (ko) | 맛이 좋은 구이용 곱창 및 이의 제조방법 | |
| AU752972B2 (en) | Method for manufacturing smoke/cooked sausage | |
| CN212574064U (zh) | 一种卤制设备 | |
| KR102469778B1 (ko) | 돼지껍데기 조리방법 | |
| CN111543597A (zh) | 一种整鹅卤制工艺及其卤制设备 | |
| RU96110130A (ru) | Способ производства ветчины в оболочке | |
| CN107927525A (zh) | 酥嫩牛肉干的制作方法 | |
| JP3112420B2 (ja) | 生魚の調理方法および装置 | |
| CN101073414A (zh) | 一种脱脂肉松 | |
| JPH02145172A (ja) | 廃鶏肉の加工方法 | |
| JPH0198461A (ja) | らせん状の形状を有するソーセージ及びその製造方法 | |
| SU1750614A1 (ru) | "Способ производства карбонада "Российский" | |
| JP2000312555A (ja) | 甲殻類の燻製品及びその製造方法 | |
| KR20050039849A (ko) | 갑각류고기를 포함하는 순수생동물고기의 소시지 및 이의제조방법 | |
| RU2000121367A (ru) | Способ производства варено-копченой колбасы и варено-копченая колбаса, полученная по этому способу | |
| MXPA00000597A (en) | Method for manufacturing smoke/cooked sausage |