RU93012469A -
METHOD FOR PRODUCING SPARKLING WINE "ENOS"
- Google Patents
METHOD FOR PRODUCING SPARKLING WINE "ENOS"
Info
Publication number
RU93012469A
RU93012469ARU93012469/13ARU93012469ARU93012469ARU 93012469 ARU93012469 ARU 93012469ARU 93012469/13 ARU93012469/13 ARU 93012469/13ARU 93012469 ARU93012469 ARU 93012469ARU 93012469 ARU93012469 ARU 93012469A
Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: купажируют виноматериалы сорта Баян Ширей и Ркацители в количестве соответственно 80 и 20% от объема купажа. На основе купажа по известной технологии приготавливают бродильную смесь, которую сбраживают под давлением 0,55 - 0,6 МПа при температуре 10 - 12oС в течение 14 - 15 сут. В вино дозируют экспедиционный ликер до требуемых кондиций по содержанию сахара, охлаждают до -3 - -4oС и фильтруют с последующим розливом. Экспедиционный ликер приготавливают по известной технологии из вышеперечисленных виноматериалов, выдерживают 1 месяц, вносят в него компонент, придающий мускатный вкус и аромат, и еще 1 месяц выдерживают.Usage: in the wine industry. The inventive wine materials are blended varieties Bayan Shirey and Rkatsiteli in the amount of respectively 80 and 20% of the volume of the blend. On the basis of a blend using a well-known technology, a fermentation mixture is prepared, which is fermented under a pressure of 0.55 - 0.6 MPa at a temperature of 10 - 12 o C for 14 - 15 days. Expeditionary liquor is dosed into the wine to the required sugar content, cooled to -3 - -4 o C and filtered, followed by bottling. Expedition liqueur is prepared according to the well-known technology from the above wine materials, is aged for 1 month, a component is added to it that gives the nutmeg taste and aroma, and is kept for another 1 month.
RU93012469A1993-03-091993-03-09Sparking wine production method
RU2034914C1
(en)