RU84679U1 - Технологическая линия для производства функциональных сокосодержащих напитков из косточковых плодов с добавлением молочной сыворотки - Google Patents
Технологическая линия для производства функциональных сокосодержащих напитков из косточковых плодов с добавлением молочной сыворотки Download PDFInfo
- Publication number
- RU84679U1 RU84679U1 RU2009109490/22U RU2009109490U RU84679U1 RU 84679 U1 RU84679 U1 RU 84679U1 RU 2009109490/22 U RU2009109490/22 U RU 2009109490/22U RU 2009109490 U RU2009109490 U RU 2009109490U RU 84679 U1 RU84679 U1 RU 84679U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice
- whey
- production
- raw materials
- extract
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Технологическая линия для производства функциональных сокосодержащих напитков из косточковых плодов с добавлением молочной сыворотки, включающая установленные в технологической последовательности и связанные транспортными устройствами бункер для сырья, шнековый транспортер, вальцовую дробилку, подогреватель для сырья, гидравлический пресс, сборник сока, сборник выжимок, отличающаяся тем, что дополнительно содержит установленные в технологической последовательности вакуумный варочный котел, соединенный со сборником выжимок и танком для хранения молочной сыворотки, фильтр-пресс для отделения экстракта от выжимок, смеситель для плодового сока и экстракта.
Description
Полезная модель относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использована при производстве пищевых продуктов из плодового сырья, а именно для производства функциональных сокосодержащих напитков из косточковых плодов с добавлением молочной сыворотки.
Аналогом полезной модели является линия по переработке косточковых плодовых на осветленные соки (http://www.zavprogress.ru/004_texnol_det_pit_pit_fruk_soki.ttml), найдено 03.02.09). Линия включает моечную машину, инспекционный конвейер, дробилку, подогреватель, протирочную машину, охладитель, вакуум-фильтр, емкости для депектинизации и осветления, фильтр.
Недостатком данной лини является низкая пищевая ценность получаемого сока, за счет процесса депектинизации, приводящего к разрушению пектиновых веществ содержащихся в фильтрованном соке, а также неиспользование отходов получаемых в процессе протирания плодов, являющихся ценным источником пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ, ароматических и красящих веществ.
Прототипом полезной модели является линия фирмы «Бухер-Гуйер» производства соков из ягод и косточковых (Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки. - М.: Агропромиздат, 1990. - 287 с.). Линия состоит из бункера для сырья, шнекового транспортера, вальцовой дробилки, подогревателя, устройства для дозирования суспензии ферментов, резервуаров для обработки ферментами, винтового насоса, подогревателя, гидравлического пресса, сборника сока, сборника выжимок. Недостатком данной линии является образование при переработке сырья неиспользуемых плодовых отходов, являющихся источником физиологически активного вещества - пектина, соки изготовленные по данной технологии имеют низкую пищевую ценность, так как для облегчения прессования мезги и повышения выхода сока применяется обработка сырья ферментными препаратами, в результате чего происходит расщепление физиологически активного вещества - пектина, содержащегося в сырье.
Задачей, решаемой данной полезной моделью, является разработка технологической линии для производства функциональных сокосодержащих напитков с добавлением молочной сыворотки, обеспечивающей рациональное использование сырья, расширение арсенала средств подобного назначения.
Техническим результатом является повышение пищевой и биологической ценности, улучшение органолептических показателей готового напитка.
Технический результат достигается тем, что технологическая линия для производства соков из косточковых плодов, включающая установленные в технологической последовательности и связанные транспортными устройствами бункер для сырья, шнековый транспортер, вальцовую дробилку, подогреватель для сырья, гидравлический пресс, сборник сока, сборник выжимок, дополнительно содержит установленные в технологической последовательности вакуумный варочный котел соединенный со сборником выжимок и танком для хранения молочной сыворотки, фильтр-пресс для отделения экстракта от выжимок, смеситель для плодового сока и экстракта.
Для повышения пищевой и биологической ценности, и улучшения органолептических показателей сокосодержащего напитка, отпрессованный плодовый сок смешивается с экстрактом, состоящим из молочной сыворотки, пектиновых и экстрактивных веществ сырья. Получение экстракта достигается тем, что в плодовые выжимки вводится молочная сыворотка, затем в течение 40 минут при температуре 80°С проводится гидролиз-экстрагирование пектиновых и экстрактивных веществ содержащихся в плодовых выжимках.
На фиг.1 изображена технологическая линия для производства функциональных сокосодержащих напитков из косточковых плодов с добавлением молочной сыворотки.
Технологическая линия содержит бункер для сырья 1, шнековый транспортер 2, вальцовую дробилку 3, подогреватель для сырья 4, гидравлический пресс 5, сборник сока 6, сборник выжимок 7, вакуумный варочный котел 8, танк для хранения молочной сыворотки 9, фильтр-пресс 10, смеситель для плодового сока и экстракта 11.
Технологическая линия работает следующим образом. Косточковые плоды из бункера для сырья 1 подают на линию шнековым транспортером 2, плоды пропускают через вальцовую дробилку 3, таким образом чтобы косточки не дробились, полученную мезгу нагревают при помощи пара в подогревателе для сырья 4 при температуре 70-72°С в течение не более 15 минут, так чтобы мякоть плодов сохраняла упругость. Горячую плодовую массу прессуют на гидравлическом прессе 5, образующиеся при прессовании сок и выжимки собирают в сборнике сока 6 и сборнике выжимок 7. Из сборника выжимок 7 плодовые выжимки подают в вакуумный варочный котел ВК-В 8 для проведения процесса гидролиза-экстрагирования, туда же из танка универсального марки Г2-ОТ2-А 9 подают молочную сыворотку, в соотношении выжимок и сыворотки - 1:4. Гидролиз-экстрагирование пектиновых и экстрактивных веществ плодовых выжимок проводят в течение 40 минут при температуре 80°С. Полученный экстракт отделяют от выжимок на фильтр-прессе 10, а затем экстракт поступает в смеситель для плодового сока и экстракта 11, туда же из сборника сока 6 поступает плодовый сок. Смешивание компонентов проводят в соотношение сока и экстракта 1:4.
Таким образом, заявленная полезная модель за счет предложенной совокупности существенных признаков, изложенных в формуле полезной модели, позволяет достичь желаемый технический результат.
Claims (1)
- Технологическая линия для производства функциональных сокосодержащих напитков из косточковых плодов с добавлением молочной сыворотки, включающая установленные в технологической последовательности и связанные транспортными устройствами бункер для сырья, шнековый транспортер, вальцовую дробилку, подогреватель для сырья, гидравлический пресс, сборник сока, сборник выжимок, отличающаяся тем, что дополнительно содержит установленные в технологической последовательности вакуумный варочный котел, соединенный со сборником выжимок и танком для хранения молочной сыворотки, фильтр-пресс для отделения экстракта от выжимок, смеситель для плодового сока и экстракта.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2009109490/22U RU84679U1 (ru) | 2009-03-16 | 2009-03-16 | Технологическая линия для производства функциональных сокосодержащих напитков из косточковых плодов с добавлением молочной сыворотки |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2009109490/22U RU84679U1 (ru) | 2009-03-16 | 2009-03-16 | Технологическая линия для производства функциональных сокосодержащих напитков из косточковых плодов с добавлением молочной сыворотки |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU84679U1 true RU84679U1 (ru) | 2009-07-20 |
Family
ID=41047401
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2009109490/22U RU84679U1 (ru) | 2009-03-16 | 2009-03-16 | Технологическая линия для производства функциональных сокосодержащих напитков из косточковых плодов с добавлением молочной сыворотки |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU84679U1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2602287C1 (ru) * | 2015-06-30 | 2016-11-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Сокосодержащий напиток |
-
2009
- 2009-03-16 RU RU2009109490/22U patent/RU84679U1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2602287C1 (ru) * | 2015-06-30 | 2016-11-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Сокосодержащий напиток |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102630897B (zh) | 采用酶解技术从柠檬果渣中提取柠檬果汁的方法 | |
CN102835706A (zh) | 一种芒果浆的增香方法 | |
CN101647498A (zh) | 一种油茶籽油初榨工艺方法 | |
CN101849690A (zh) | 一种对无核柑橘环保型加工生产方法 | |
CN104304480A (zh) | 一种速溶银杏果奶茶及其制作方法 | |
CN106071627A (zh) | 一种紫薯桑葚速溶粉的制备方法 | |
RU84679U1 (ru) | Технологическая линия для производства функциональных сокосодержащих напитков из косточковых плодов с добавлением молочной сыворотки | |
CN103584232A (zh) | 一种苹果汁的制作方法 | |
CN102613639A (zh) | 基于榨前分离的苹果加工方法 | |
CN101032265A (zh) | 天麻奶粉及其生产方法 | |
CN104745289A (zh) | 一种从高含油坚果酱泥中提取部分毛油的方法及系统 | |
Michael et al. | Fabrication and testing of a manually operated citrus juice extracting machine | |
Hossain et al. | Studies on the preparation of liquid jaggery from sugarcane (SacharumofficinarumL.) juice | |
CN108065151B (zh) | 全果柠檬浊汁的加工方法 | |
RU2464814C1 (ru) | Способ переработки томатов | |
RU2492704C1 (ru) | Способ получения пищевых волокон из жома топинамбура | |
CN101928354A (zh) | 一种制备魔芋胶的方法及用于该方法的脱水装置 | |
CN108936432A (zh) | 一种全薯渣粉食品及其制作方法 | |
JP2006122015A (ja) | 栗濃縮エキス並びにきのこ類濃縮エキスを含有する青汁飲料の製造法及びこれらの濃縮エキスの製造法 | |
KR20110008795A (ko) | 수박 조청 제조방법 | |
RU2559007C1 (ru) | Способ комплексной переработки и рационального использования плодового сырья | |
Onu et al. | Performance evaluation of a motorized ginger juice expression machine | |
JP6232639B2 (ja) | 種子酢の製造方法および種子酢を含む食酢飲料 | |
CN103141577A (zh) | 谷浆牛奶 | |
CN208610530U (zh) | 一种固体饮料生产机 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM1K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20090916 |