CN101928354A

CN101928354A - 一种制备魔芋胶的方法及用于该方法的脱水装置

Info

Publication number: CN101928354A
Application number: CN2010102660879A
Authority: CN
Inventors: 刘阳明; 华荣锋
Original assignee: XUNYANG JIANXING KONJAK FOOD CO Ltd
Current assignee: XUNYANG JIANXING KONJAK FOOD CO Ltd
Priority date: 2010-08-27
Filing date: 2010-08-27
Publication date: 2010-12-29
Anticipated expiration: 2030-08-27
Also published as: CN101928354B

Abstract

一种制备魔芋胶的方法及用于该方法的脱水装置，属于农产品加工方法和加工装置，特别是一种以乙醇为介质制备魔芋胶的方法及用于该方法的脱水装置。本发明提出一种以加工周期短、收率高、制备成本低的制备魔芋胶的方法及其用于该方法的脱水装置。制备魔芋胶的方法是：以鲜魔芋为原料，将魔芋加乙醇粉碎打浆，然后用液压脱水装置脱水除杂，再经乙醇浸泡，用离心机脱水得胶体魔芋粉，把胶体魔芋粉研磨粉碎、干燥、筛分后得魔芋胶。用于该制备魔芋胶方法的脱水装置由液压千斤顶和料桶构成。本发明制备魔芋胶是以鲜魔芋为原料直接生产出魔芋胶，减少了将魔芋制备为魔芋精粉的工艺流程；不用魔芋精粉为原料生产魔芋胶，也降低了制备魔芋胶的成本。经测试使用本方法生产魔芋胶，比干法生产魔芋胶每吨节约2400元。

Description

一种制备魔芋胶的方法及用于该方法的脱水装置

技术领域

本发明属于农产品加工方法和加工装置，特别是一种以乙醇为介质制备魔芋胶的方法及用于该方法的脱水装置。

背景内容

魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，是一种高分子量、非离子型KGM，主要由甘露糖和葡萄糖组成。魔芋胶的用途非常广泛，作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品。魔芋胶的制取现有技术魔芋精粉为原料，再利用食用酒精为载体，浸泡提纯，去除精粉中的淀粉、灰粉、纤维素、色素、生物碱等杂质，从而得到高纯度的魔甘露聚糖，为纯天然高纯度的胶体。如专利申请号为“001123769”，专利名称为“一种魔芋胶生产工艺”，该工艺的步骤是：将魔芋精粉原料浸泡在低浓度食用乙醇中，一边搅拌一边对其表面进行抛光，然后采用由水力旋流器构成的逆流洗涤装置，用低浓度食用乙醇对上述物料进行洗涤和分离处理，得到高纯度魔芋胶与食用乙醇的混合液，再对上述胶、醇混合液进行碾磨，经脱水后进行真空干燥，却得到白色粉末状成品。其不足之处在于：以魔芋精粉为原料，生产成本高；魔芋精粉中还含有影响魔芋胶质量的成分，如硫等。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提出一种以加工周期短、收率高、制备成本低的制备魔芋胶的方法及其用于该方法的脱水装置。该制备方法制备的魔芋胶不含硫。

本发明解决技术问题的技术方案是：

制备魔芋胶的方法是：以鲜魔芋为原料，将魔芋清洗除杂后加乙醇粉碎打浆，然后把魔芋浆用过滤布打包用液压脱水装置脱水除杂，把脱水除杂的魔芋液加入乙醇浸泡，在浸泡过程中搅拌；再把浸泡后的魔芋液用离心机脱水得胶体魔芋粉，把胶体魔芋粉研磨粉碎、干燥、筛分后得魔芋胶。

本发明方法中将魔芋清洗除杂后加乙醇粉碎打浆，所说的加乙醇为：乙醇加入量以魔芋的体积计魔芋∶乙醇为1∶3-5，乙醇为浓度为65％-85％。

本发明方法中把魔芋浆用过滤布打包用液压脱水装置脱水除杂，所说的过滤布为40-80目涤纶或锦纶布。

本发明方法中把魔芋浆用过滤布打包用液压脱水装置脱水除杂，所说的液压脱水装置是由液压千斤顶和料桶构成，液压千斤顶设置在料桶上方，千斤顶的压板与料桶的入料口相对设置；在料桶上设置有排液孔。

本发明方法中把脱水除杂的魔芋液加入乙醇浸泡，所说的乙醇浸泡是将魔芋液浸泡在乙醇浓度为40％-65％的乙醇中浸泡30-60分钟。

本发明方法中把脱水除杂的魔芋液加入乙醇浸泡，所说的乙醇浸泡为将魔芋液加入乙醇浸泡两次。

用于上述制备魔芋胶方法的脱水装置由液压千斤顶和料桶构成，其要点是：液压千斤顶设置在料桶上方，千斤顶的压板与料桶的入料口相对设置；在料桶的下半部设置有排液孔，在排液孔的下面设置有流水槽；在料桶的下边设置有出料口，出料口上设置有活动挡板；料桶设置在料桶地板上，料桶地板设置基座上；支撑柱下端设置在料桶地板上，上端支撑液压千斤顶。

上述脱水装置的料桶至少由两块立板和一块底板构成，立板围绕底板通过扣件连接构成料桶。

上述脱水装置的料桶形状为圆形或方形。液压千斤顶的千斤顶压板形状与料桶的形状相适应。

上述脱水装置在料桶下半部设置的排液孔，孔径为1-3厘米。

本发明的有益效果是：

1、本发明制备魔芋胶是以鲜魔芋为原料直接生产出魔芋胶，减少了将魔芋制备为魔芋精粉的工艺流程；不用魔芋精粉为原料生产魔芋胶，也降低了制备魔芋胶的成本。经测试使用本方法生产魔芋胶，比干法生产魔芋胶每吨节约2400元。

2、本发明在制备魔芋胶的过程中，脱除魔芋浆的水分和杂质，采用挤压法，脱水除杂的同期短，废液回收处理后，乙醇还可以重复使用。

3、本发明方法制备的魔芋胶收率高，用干法生产魔芋胶，每1000公斤鲜魔芋可生产55-58公斤魔芋胶，而本发明制备魔芋胶每1000公斤鲜魔芋可生产60-72公斤魔芋胶。

本发明利用淀粉、单宁、色素和生物碱可以完全溶解于酒精，而魔芋葡甘露聚糖不会溶解于酒精的这一特性，用鲜魔芋加入乙醇、打浆后利用压力快速去除魔芋中的水分、淀粉、单宁、色素和生物碱等杂质，再经乙醇多次浸泡，离心机甩干、用胶体磨破碎经干燥、筛分后得到高纯度的魔芋胶产品。

附图说明

图1为本发明制备魔芋胶使用的脱水装置的结构示意图。

图中：1、液压千斤顶；2、千斤顶压板3、入料口；4、料桶；5、固定料桶的扣件；6、排液孔；7、支撑柱；8、水槽；9、挡板；10、出料口；11、料桶地板；12、基座。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。

实施例1

取1000kg鲜魔芋，按如下步骤加工魔芋精粉：

1、先将去好皮洗净的鲜魔芋按照与75％食用酒精1∶4的比例进行粉碎打浆。

2、将打好的浆状魔芋用特制的滤布包裹着放入不锈钢桶中，钢桶的四周开有小孔，利用液压压榨去掉大约为70％的水分，同时溶于酒精中的杂质也一块去除。

3、将压榨后的魔芋粉输入的容器中，加入浓度为60％乙醇浸泡60分，采用由水力旋流器构成的逆流洗涤装置，不断搅拌，让淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质充分溶解到酒精中，然后通过抛光、研磨设备对魔芋混合液进行第一次研磨抛光，抛光、研磨后的魔芋混合物输入到离心机中，离心甩干，去除淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质。

4、将离心后的魔芋粉再次原料输入的容器中，加入浓度为45％乙醇浸泡30分，采用由水力旋流器构成的逆流洗涤装置，不断搅拌，让淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质充分溶解到酒精中，然后通过胶体磨对魔芋混合液进行第二次研磨抛光，抛光、研磨后的魔芋混合物再次输入离心机中，离心甩干，去除魔芋中淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质。离心机分离后的酒精废液，利用蒸馏法蒸馏回收，还可二次利用。

5、将脱水后的魔芋胶原料输入双锥烘干机进行真空干燥，得到白色粉末状的成品魔芋胶72kg。

实施例2

取1000kg鲜魔芋，按如下步骤加工魔芋精粉：

1、先将去好皮洗净的鲜魔芋按照与85％食用酒精1∶4的比例进行粉碎打浆。

3、将压榨后的魔芋粉输入的容器中，加入浓度为65％乙醇浸泡60分，采用由水力旋流器构成的逆流洗涤装置，不断搅拌，让淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质充分溶解到酒精中，然后通过抛光、研磨设备对魔芋混合液进行第一次研磨抛光，抛光、研磨后的魔芋混合物输入到离心机中，离心甩干，去除淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质。

4、将离心后的魔芋粉再次原料输入的容器中，加入浓度为40％乙醇浸泡30分，采用由水力旋流器构成的逆流洗涤装置，不断搅拌，让淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质充分溶解到酒精中，然后通过胶体磨对魔芋混合液进行第二次研磨抛光，抛光、研磨后的魔芋混合物再次输入离心机中，离心甩干，去除魔芋中淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质。离心机分离后的酒精废液，利用蒸馏法蒸馏回收，还可二次利用。

5、将脱水后的魔芋胶原料输入双锥烘干机进行真空干燥，得到白色粉末状的成品魔芋胶60kg。

实施例3

取1000kg鲜魔芋，按如下步骤加工魔芋精粉：

1、先将去好皮洗净的鲜魔芋按照与65％食用酒精1∶4的比例进行粉碎打浆。

3、将压榨后的魔芋粉输入的容器中，加入浓度为50％乙醇浸泡50分，采用由水力旋流器构成的逆流洗涤装置，不断搅拌，让淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质充分溶解到酒精中，然后通过抛光、研磨设备对魔芋混合液进行第一次研磨抛光，抛光、研磨后的魔芋混合物输入到离心机中，离心甩干，去除淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质。

4、将离心后的魔芋粉再次原料输入的容器中，加入浓度为42％乙醇浸泡45分，采用由水力旋流器构成的逆流洗涤装置，不断搅拌，让淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质充分溶解到酒精中，然后通过胶体磨对魔芋混合液进行第二次研磨抛光，抛光、研磨后的魔芋混合物再次输入离心机中，离心甩干，去除魔芋中淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质。离心机分离后的酒精废液，利用蒸馏法蒸馏回收，还可二次利用。

5、将脱水后的魔芋胶原料输入双锥烘干机进行真空干燥，得到白色粉末状的成品魔芋胶67kg。

本发明生产的魔芋胶产品监测结果对比如下。

下面结合实施例并对照附图对用于本发明方法的脱水装置做进一步详细说明。

参照图1，液压千斤顶1设置在料桶4的上方，液压千斤顶1的千斤顶压板2与料桶4的入料口3相对设置，在料桶4的下半部设置有排液孔6，在排液孔6的下面设置有水槽8；在料桶4的下边设置有出料口10，在出料口10上设置有活动挡板9；料桶4设置在料桶地板11上，料桶地板11设置基座12上；支撑柱7下端设置在料桶地板11上，上端支撑液压千斤顶1。

本发明脱水装置的料桶4由至少两块立板和一块底板构成，立板围绕底板通过扣件5连接构成料桶4。

本发明脱水装置的料桶形状为圆形或方形。液压千斤顶的压板形状与料桶的形状相适应，也就是说，料桶是为圆形，压板也为圆形；料桶为方形，压板也为方形。

Claims

1.一种制备魔芋胶的方法，其特征是：以鲜魔芋为原料，将魔芋清洗除杂后加乙醇粉碎打浆，然后把魔芋浆用过滤布打包用液压脱水装置脱水除杂，把脱水除杂的魔芋液加入乙醇浸泡，在浸泡过程中搅拌；再把浸泡后的魔芋液用离心机脱水得胶体魔芋粉，把胶体魔芋粉研磨粉碎、干燥、筛分后得魔芋胶。

2.根据权利要求1所说的方法，其特征是：方法中将魔芋清洗除杂后加乙醇粉碎打浆，所说的加乙醇为：乙醇加入量以魔芋的体积计魔芋：乙醇为1∶3-5，乙醇为浓度为65％-85％。

3.根据权利要求1所说的方法，其特征是：方法中把魔芋浆用过滤布打包用液压脱水装置脱水除杂，所说的过滤布为40-80目涤纶或锦纶布。

4.根据权利要求1所说的方法，其特征是：方法中把魔芋浆用过滤布打包用液压脱水装置脱水除杂，所说的液压脱水装置是由液压千斤顶和料桶构成，液压千斤顶设置在料桶上方，千斤顶的压板与料桶的入料口相对设置；在料桶上设置有排液孔。

5.根据权利要求1所说的方法，其特征是：方法中把脱水除杂的魔芋液加入乙醇浸泡，所说的乙醇浸泡是将魔芋液浸泡在乙醇浓度为40％——65％的乙醇中浸泡30——60分钟。

6.根据权利要求1所说的方法，其特征是：方法中把脱水除杂的魔芋液加入乙醇浸泡，所说的乙醇浸泡为将魔芋液加入乙醇浸泡两次。

7.用于权利要求1所述方法的脱水装置，由液压千斤顶和料桶构成，其特征是是：液压千斤顶设置在料桶上方，千斤顶的压板与料桶的入料口相对设置；在料桶的下半部设置有排液孔，在排液孔的下面设置有流水槽；在料桶的下边设置有出料口，出料口上设置有活动挡板；料桶设置在料桶地板上，料桶地板设置基座上；支撑柱下端设置在料桶地板上，上端支撑液压千斤顶。

8.根据权利要求7所说的脱水装置，其特征是：所说的料桶至少由两块立板和一块底板构成，立板围绕底板通过扣件连接构成料桶。

9.根据权利要求7所说的脱水装置，其特征是：所说的料桶形状为圆形或方形。液压千斤顶的千斤顶压板形状与料桶的形状相适应。

10.根据权利要求7所说的脱水装置，其特征是：所说的在料桶下半部设置的排液孔，孔径为1-3厘米。