RU2812482C1 - Composition for obtaining oxygen product - Google Patents
Composition for obtaining oxygen product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2812482C1 RU2812482C1 RU2023125910A RU2023125910A RU2812482C1 RU 2812482 C1 RU2812482 C1 RU 2812482C1 RU 2023125910 A RU2023125910 A RU 2023125910A RU 2023125910 A RU2023125910 A RU 2023125910A RU 2812482 C1 RU2812482 C1 RU 2812482C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mass fraction
- juice
- syrup
- dry substances
- composition
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 37
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 title description 15
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 title description 15
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 title description 15
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 33
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 29
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract description 25
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 25
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 25
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000017443 Hedysarum boreale Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000007858 Hedysarum occidentale Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000001947 glycyrrhiza glabra rhizome/root Substances 0.000 claims abstract description 15
- 244000178870 Lavandula angustifolia Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000010663 Lavandula angustifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000001102 lavandula vera Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000018219 lavender Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 2
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 30
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 8
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 8
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 8
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 8
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 6
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 6
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 6
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 5
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 5
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 5
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 5
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 4
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 4
- 235000020453 lavender syrup Nutrition 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 3
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 3
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 2
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 2
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 230000001914 calming effect Effects 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 2
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 2
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 241001632410 Eleutherococcus senticosus Species 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 241000207923 Lamiaceae Species 0.000 description 1
- 235000011925 Passiflora alata Nutrition 0.000 description 1
- 235000011922 Passiflora incarnata Nutrition 0.000 description 1
- 235000013750 Passiflora mixta Nutrition 0.000 description 1
- 235000013731 Passiflora van volxemii Nutrition 0.000 description 1
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 1
- 235000016911 Ribes sativum Nutrition 0.000 description 1
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 1
- 235000016897 Ribes triste Nutrition 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 1
- 240000006079 Schisandra chinensis Species 0.000 description 1
- 235000008422 Schisandra chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 229940093797 bioflavonoids Drugs 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 235000021038 drupes Nutrition 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 1
- 229940069445 licorice extract Drugs 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 1
- 238000012797 qualification Methods 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к составам для кислородных коктейлей (оксигенных продуктов) с функциональными свойствами.The invention relates to the food industry, namely, to compositions for oxygen cocktails (oxygenic products) with functional properties.
Целью настоящего изобретения является разработка и создание композиции для получения оксигенного продукта с функциональными свойствами.The purpose of the present invention is to develop and create a composition for obtaining an oxygenic product with functional properties.
Известна смесь для кислородного коктейля и способ приготовления кислородного коктейля, раскрытые в документе RU 2150856 С1, опубл. 20.06.2000, Бюл. №17, МПК A23L 2/00, A23L 2/02, A23L 2/52, А61М 16/00. Смесь включает в себя: фруктово-ягодный сок, воду или водный экстракт лекарственных трав и/или ягод, сироп шиповника, фруктово-ягодный сироп и пенообразователь в виде 6-7%-ного водного раствора желатина. Изобретение позволяет улучшить потребительские свойства кислородного коктейля.A mixture for an oxygen cocktail and a method for preparing an oxygen cocktail are known, disclosed in document RU 2150856 C1, publ. 06/20/2000, Bulletin. No. 17, IPC A23L 2/00, A23L 2/02, A23L 2/52, A61M 16/00. The mixture includes: fruit and berry juice, water or an aqueous extract of medicinal herbs and/or berries, rose hip syrup, fruit and berry syrup and a foaming agent in the form of a 6-7% aqueous solution of gelatin. The invention makes it possible to improve the consumer properties of the oxygen cocktail.
Недостатком указанного изобретения является отсутствие в составе молочного белка и жира, что в значительной степени снижает его функциональные свойства.The disadvantage of this invention is the absence of milk protein and fat, which significantly reduces its functional properties.
Известен также способ получения кислородного коктейля, раскрытый в документе RU 2442442 С1, опубл. 20.02.2012, Бюл. №5, МПК A23L 2/00. Коктейль, полученный по этому способу, включает: тонизирующий фитонастой, сироп корня солодки, полученный сироп красной смородины (стабилизатор пены), фруктово-ягодный сок. Изобретение может использоваться в лечебных и оздоровительных целях, а также для спортсменов разной квалификации, специализирующихся в различных видах спорта.There is also a known method for producing an oxygen cocktail, disclosed in document RU 2442442 C1, publ. 02/20/2012, Bulletin. No. 5, IPC A23L 2/00. The cocktail obtained by this method includes: tonic phytonast, licorice root syrup, the resulting red currant syrup (foam stabilizer), fruit and berry juice. The invention can be used for medicinal and health purposes, as well as for athletes of various qualifications specializing in various sports.
Недостатком указанного способа является наличие в составе кислородного коктейля фитонастоя лимонника китайского и/или элеутерококка колючего, что может вызвать аллергические реакции после употребления, что в свою очередь снижает функциональные свойства коктейля.The disadvantage of this method is the presence of herbal infusion of Schisandra chinensis and/or Eleutherococcus senticosus in the oxygen cocktail, which can cause allergic reactions after consumption, which in turn reduces the functional properties of the cocktail.
Наиболее близким к изобретению по совокупности существующих признаков и достигаемому результату является продукт, полученный по патенту RU №2539843. Коктейль, изготовленный по представленному в патенте способу, включает: молочную сыворотку, полисахарид растительного происхождения, натуральный фруктово-ягодным сок. Данное изобретение характеризуется функциональными, лечебно-профилактическими и высокими органолептическими свойствами.The closest to the invention in terms of the totality of existing features and the achieved result is the product obtained under patent RU No. 2539843. The cocktail made according to the method presented in the patent includes: whey, polysaccharide of plant origin, natural fruit and berry juice. This invention is characterized by functional, therapeutic and prophylactic and high organoleptic properties.
К недостаткам этого изобретения следует отнести низкое содержание витаминов и минеральных веществ, что уменьшает, оказываемый коктейлем на организм функциональный эффект.The disadvantages of this invention include the low content of vitamins and minerals, which reduces the functional effect the cocktail has on the body.
В ходе изучения ассортимента композиций для получения оксигенных продуктов, представленных на российском рынке, было выявлено, что в данной области наблюдается недостаточная полнота ассортимента, а именно, композиций для получения оксигенных продуктов, обладающих функциональными свойствами.In the course of studying the range of compositions for producing oxygenic products presented on the Russian market, it was revealed that in this area there is an insufficient completeness of the range, namely, compositions for producing oxygenic products with functional properties.
Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента композиций для получения оксигенных продуктов, обладающих функциональными свойствами, что выражается в улучшенных органолептических, физико-химических показателях, гарантированных показателях безопасности, а также в повышенном содержании витаминов, минеральных веществ, органических кислот и клетчатки.The technical result of the invention is to expand the range of compositions for obtaining oxygenic products with functional properties, which is expressed in improved organoleptic, physico-chemical characteristics, guaranteed safety indicators, as well as an increased content of vitamins, minerals, organic acids and fiber.
Указанный технический результат обеспечивается тем, что композиция для получения оксигенного продукта, содержащая молочную сыворотку, фруктово-ягодный сок, в качестве которого содержит сок из плодов маракуйя, массовая доля сухих веществ в котором 65%, и сок из ягод княженики, массовая доля сухих веществ в котором 65%, дополнительно содержит сироп из цветков лаванды, массовая доля сухих веществ в котором 50%, а также сироп корня солодки в качестве пенообразователя при следующем соотношении исходных компонентов, мл на 1000 мл готовой композиции:The specified technical result is ensured by the fact that the composition for obtaining an oxygenic product containing whey, fruit and berry juice, which contains passion fruit juice, the mass fraction of dry substances in which is 65%, and juice from princely berries, the mass fraction of dry substances in which 65%, additionally contains syrup from lavender flowers, the mass fraction of dry substances in which is 50%, as well as licorice root syrup as a foaming agent in the following ratio of initial components, ml per 1000 ml of the finished composition:
Полученная композиция имеет кисло-сладкий вкус с медово-цветочными послевкусием и ягодно-фруктовыми нотками. Внесенная в состав оксигенного продукта смесь веществ обеспечивает продукт большим количеством витаминов С, А, группы В, минеральными веществами, органическими кислотами, клетчаткой, молочным белком и жиром. Консистенция оксигенного продукта представляет собой мелкодисперсную однородную пену, цвет - желтовато-розовый или желтовато-малиновый, что может стать привлекательным для потребителя продукта.The resulting composition has a sweet and sour taste with a honey-floral aftertaste and berry-fruit notes. The mixture of substances included in the oxygenic product provides the product with a large amount of vitamins C, A, group B, minerals, organic acids, fiber, milk protein and fat. The consistency of the oxygen product is a finely dispersed homogeneous foam, the color is yellowish-pink or yellowish-raspberry, which can be attractive to the consumer of the product.
Сок из плодов маракуйи - продукт, изготовленный из мякоти плодов тропического фрукта маракуйя. Маракуйя представляет собой вечнозеленое тропическое растение, относящееся к семейству страстоцветов. Родиной этого экзотического растения считается Бразилия и Южная Америка, однако оно может произрастать в Европе, а также в России, например, в Краснодарском крае. Плоды маракуйи имеют круглую или овальную форму, пурпурный или желтый цвет. Из мякоти плодов изготавливают сок, который в своем составе содержит витамины С, А, группы В, клетчатку. Непосредственное употребление в пищу сока плодов маракуйи предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, предупреждает атеросклероз. Кроме того, сок плодов маракуйи обладает успокаивающим действием.Passion fruit juice is a product made from the pulp of the tropical fruit passion fruit. Passion fruit is an evergreen tropical plant belonging to the passionflower family. The homeland of this exotic plant is considered to be Brazil and South America, but it can grow in Europe, as well as in Russia, for example, in the Krasnodar Territory. Passion fruits are round or oval in shape and purple or yellow in color. Juice is made from the pulp of the fruit, which contains vitamins C, A, group B, and fiber. Direct consumption of passion fruit juice prevents cardiovascular diseases and atherosclerosis. In addition, passion fruit juice has a calming effect.
Сок из ягод княженики - сок, полученный из мякоти ягод княженики путем прямого отжима. Княженика (княженика арктическая) - это многолетнее травянистое растение, распространенное в умеренных и северных широтах, а также на Кавказе, Японии и Монголии. Плоды - сочные ягоды-костянки, похожие на малину. В составе ягод содержится большое количество витамина С, лимонная и яблочная кислоты, дубильные вещества, антоцианы. Княженика является сильным природным антиоксидантом, замедляющим старение организма, освобождающим его от токсических веществ. Сок растения обладает жаждоутоляющим свойством, тонизирующим и укрепляющим действием.Juice from princely berries is juice obtained from the pulp of princely berries by direct pressing. Knyazhenika (Arctic princess) is a perennial herbaceous plant, common in temperate and northern latitudes, as well as in the Caucasus, Japan and Mongolia. The fruits are juicy drupes, similar to raspberries. The berries contain a large amount of vitamin C, citric and malic acids, tannins, and anthocyanins. Knyazhenika is a strong natural antioxidant that slows down the aging of the body, freeing it from toxic substances. The juice of the plant has thirst-quenching properties, tonic and strengthening effects.
Сироп из лаванды - продукт, полученный из цветков лаванды, путем их внесения в воду, добавления сахара, кипячения, фильтрования и последующего остывания жидкости. Лаванда - это повсеместно произрастающее растение семейства Яснотковые. Наибольшую ценность представляют соцветия лаванды, из которых изготавливают лавандовый сироп. В нем содержится эфирное масло, дубильные вещества, сложные эфиры. Благодаря такому составу сироп лаванды оказывает положительное влияние на нервную систему, обладает успокаивающим действием, помогает при простудных заболеваниях.Lavender syrup is a product obtained from lavender flowers by adding them to water, adding sugar, boiling, filtering and then cooling the liquid. Lavender is a ubiquitous plant of the Lamiaceae family. The most valuable are lavender inflorescences, from which lavender syrup is made. It contains essential oil, tannins, esters. Thanks to this composition, lavender syrup has a positive effect on the nervous system, has a calming effect, and helps with colds.
Сироп корня солодки - сироп, полученный экстракцией корней солодки этиловым спиртом, смешиванием экстракта с водой и сахарозой. В составе 100 г сиропа корня солодки содержится: экстракт солодки густой - 4,00 г; сахарозы - 55,04 г; спирта этилового 95% - 9,27 г; воды очищенной - 31,69 г. Сироп представляет собой густоватую жидкость коричневого цвета со своеобразным запахом.Licorice root syrup is a syrup obtained by extracting licorice roots with ethyl alcohol and mixing the extract with water and sucrose. 100 g of licorice root syrup contains: thick licorice extract - 4.00 g; sucrose - 55.04 g; ethyl alcohol 95% - 9.27 g; purified water - 31.69 g. The syrup is a thick brown liquid with a peculiar odor.
Солодка (лакрица) представляет собой многолетнее травянистое растение семейства Бобовые. Наиболее полезной из всех частей растения считается корень, из которого изготавливают экстракт, содержащий органические кислоты, дубильные вещества, эфирные масла, биофлаваноиды, минеральные вещества. Сироп корня солодки применяется при простудных заболеваниях, как средство, укрепляющее иммунитет, обладает противовоспалительным действием. Кроме того, в приготовлении кислородных коктейлей (оксигенных продуктов) сироп корня солодки используется как пенообразователь.Licorice (licorice) is a perennial herbaceous plant of the Legume family. The most useful of all parts of the plant is the root, from which an extract is made containing organic acids, tannins, essential oils, bioflavonoids, and minerals. Licorice root syrup is used for colds, as a means of strengthening the immune system and has an anti-inflammatory effect. In addition, in the preparation of oxygen cocktails (oxygenic products), licorice root syrup is used as a foaming agent.
Молочная сыворотка - это побочный продукт, образующийся в результате производства творога. Сыворотка считается низкокалорийным продуктом, тем не менее в ее составе присутствуют молочный белок, жир, большое количество минеральных веществ, витамины А, С, группы В. Молочную сыворотку применяют при ослаблении иммунитета, для поддержания работы печени и пищеварительной системы, при аллергических реакциях организма.Whey is a by-product resulting from the production of curds. Whey is considered a low-calorie product, however, it contains milk protein, fat, a large amount of minerals, vitamins A, C, group B. Whey is used when the immune system is weakened, to maintain the functioning of the liver and digestive system, and in case of allergic reactions of the body.
Исходя из перечисленных свойств сока плодов маракуйи, сока ягод княженики, сиропа лаванды, сиропа корня солодки и молочной сыворотки, и количества вносимых компонентов, предлагаемая композиция для получения оксигенного продукта будет обогащена, большим количеством витаминов С, А, группы В, минеральными веществами, органическими кислотами, клетчаткой, молочным белком и жиром. При непосредственном употреблении полученной композиции, входящие в ее состав вещества будут благотворно влиять на многие системы организма, что в итоге и обеспечит функциональные свойства оксигенного продукта.Based on the listed properties of passion fruit juice, princess berry juice, lavender syrup, licorice root syrup and whey, and the amount of components added, the proposed composition for obtaining an oxygenic product will be enriched with a large amount of vitamins C, A, group B, minerals, organic acids, fiber, milk protein and fat. When directly consuming the resulting composition, the substances included in its composition will have a beneficial effect on many body systems, which will ultimately ensure the functional properties of the oxygenic product.
Изготовление композиции происходит по следующей схеме:The production of the composition occurs according to the following scheme:
1) Отбор молочной сыворотки (ГОСТ 34352-2017), полученной после производства творога;1) Selection of whey (GOST 34352-2017) obtained after the production of cottage cheese;
2) Пастеризация молочной сыворотки при температуре 76°С с выдержкой 7-9 минут и охлаждение до температуры 9-15°С полученной сыворотки;2) Pasteurization of whey at a temperature of 76°C with holding for 7-9 minutes and cooling of the resulting whey to a temperature of 9-15°C;
3) Последовательное внесение в молочную сыворотку предварительно приготовленного сока из плодов маракуйи, массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, а также сока из ягод княженики, массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, сиропа из цветков лаванды, массовая доля сухих веществ в котором составляет 50%, и сиропа корня солодки;3) Consecutive addition to the whey of pre-prepared passion fruit juice, the mass fraction of dry substances in which is 65%, as well as juice from princely berries, the mass fraction of dry substances in which is 65%, syrup from lavender flowers, the mass fraction of dry substances in which is 50%, and licorice root syrup;
4) Тщательное перемешивание всех компонентов в течении 5 минут до появления однородной консистенции;4) Thoroughly mix all components for 5 minutes until a homogeneous consistency appears;
5) Внесение полученной смеси в кислородный коктейлер;5) Adding the resulting mixture into an oxygen cocktail;
6) Вспенивание смеси путем пропускания через нее кислорода;6) Foaming the mixture by passing oxygen through it;
7) Фасование оксигенного продукта в пластиковые стаканы объемом 1 л;7) Packaging of the oxygen product in 1 liter plastic cups;
8) Непосредственное употребление в течении 20 минут.8) Direct consumption within 20 minutes.
Примеры конкретного выполнения.Examples of specific implementation.
Пример 1. Вначале происходит отбор молочной сыворотки (ГОСТ 34352-2017), полученной после производства творога, пастеризация молочной сыворотки при температуре 76°С с выдержкой 7-9 минут и охлаждение полученной сыворотки до температуры 9-15°С. Затем в сыворотку (800 мл) последовательно вносят 40 мл сока из плодов маракуйи, массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, 80 мл сока из ягод княженики, массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, 40 мл сиропа из цветков лаванды, массовая доля сухих веществ в котором составляет 50%, и 40 мл сиропа корня солодки. Далее осуществляется тщательное перемешивание всех компонентов в течении 5 минут до появления однородной консистенции. Композиция для получения оксигенного продукта готова.Example 1. First, the whey (GOST 34352-2017) obtained after the production of cottage cheese is selected, the whey is pasteurized at a temperature of 76°C for 7-9 minutes and the resulting whey is cooled to a temperature of 9-15°C. Then, 40 ml of passion fruit juice, the mass fraction of dry substances in which is 65%, 80 ml of juice from princely berries, the mass fraction of dry substances in which is 65%, 40 ml of syrup from lavender flowers, are sequentially added to the whey (800 ml). the mass fraction of dry substances in which is 50%, and 40 ml of licorice root syrup. Next, thoroughly mix all components for 5 minutes until a homogeneous consistency appears. The composition for obtaining the oxygenic product is ready.
Пример 2. Вначале происходит отбор молочной сыворотки (ГОСТ 34352-2017), полученной после производства творога, пастеризация молочной сыворотки при температуре 76°С с выдержкой 7-9 минут и охлаждение полученной сыворотки до температуры 9-15°С. Затем в сыворотку (700 мл) последовательно вносят 70 мл сока из плодов маракуйи, массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, 110 мл сока из ягод княженики, массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, 60 мл сиропа из цветков лаванды, массовая доля сухих веществ в котором составляет 50%, и 60 мл сиропа корня солодки. Далее осуществляется тщательное перемешивание всех компонентов в течении 5 минут до появления однородной консистенции. Композиция для получения оксигенного продукта готова.Example 2. First, the whey (GOST 34352-2017) obtained after the production of cottage cheese is selected, the whey is pasteurized at a temperature of 76°C for 7-9 minutes and the resulting whey is cooled to a temperature of 9-15°C. Then, 70 ml of passion fruit juice, the mass fraction of dry substances in which is 65%, 110 ml of juice from princely berries, the mass fraction of dry substances in which is 65%, 60 ml of syrup from lavender flowers, are sequentially added to the whey (700 ml). the mass fraction of dry substances in which is 50%, and 60 ml of licorice root syrup. Next, thoroughly mix all components for 5 minutes until a homogeneous consistency appears. The composition for obtaining the oxygenic product is ready.
Пример 3. Вначале происходит отбор молочной сыворотки (ГОСТ 34352-2017), полученной после производства творога, пастеризация молочной сыворотки при температуре 76°С с выдержкой 7-9 минут и охлаждение полученной сыворотки до температуры 9-15°С. Затем в сыворотку (400 мл) последовательно вносят 100 мл сока из плодов маракуйи, массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, 140 мл сока из ягод княженики, массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, 80 мл сиропа из цветков лаванды, массовая доля сухих веществ в котором составляет 50%, и 80 мл сиропа корня солодки. Далее осуществляется тщательное перемешивание всех компонентов в течении 5 минут до появления однородной консистенции. Композиция для получения оксигенного продукта готова.Example 3. First, the whey (GOST 34352-2017) obtained after the production of cottage cheese is selected, the whey is pasteurized at a temperature of 76°C for 7-9 minutes and the resulting whey is cooled to a temperature of 9-15°C. Then, 100 ml of passion fruit juice, the mass fraction of dry substances in which is 65%, 140 ml of juice from princely berries, the mass fraction of dry substances in which is 65%, 80 ml of syrup from lavender flowers, are sequentially added to the whey (400 ml). the mass fraction of dry substances in which is 50%, and 80 ml of licorice root syrup. Next, thoroughly mix all components for 5 minutes until a homogeneous consistency appears. The composition for obtaining the oxygenic product is ready.
Для приготовления непосредственно оксигенного продукта необходимо внести композицию, полученную в примерах 1-3, в кислородный коктейлер, где происходит вспенивание композиции путем пропускания через нее кислорода. После этого готовый оксигенный продукт фасуют в пластиковые стаканы объемом 1 л. Употребить готовый продукт необходимо в течении первых 20 минут после приготовления.To prepare the oxygenic product directly, it is necessary to add the composition obtained in examples 1-3 into an oxygen cocktail, where the composition is foamed by passing oxygen through it. After this, the finished oxygen product is packaged in 1 liter plastic glasses. The finished product must be consumed within the first 20 minutes after preparation.
Для подтверждения преимуществ заявляемой композиции для получения оксигенного продукта были проведены сравнительные исследования, результаты которых представлены в таблицах 1, 2, 3 и 4.To confirm the advantages of the claimed composition for obtaining an oxygenic product, comparative studies were carried out, the results of which are presented in tables 1, 2, 3 and 4.
Заявленный интервал значений компонентов, вносимых в молочную сыворотку, оптимален для достижения заявленного технического результата. При увеличении количества вносимых ингредиентов происходит их перерасход, а при снижении этого количества не осуществляется достаточного обогащения оксигенного продукта полезными веществами, вследствие чего, продукт не проявляет необходимых функциональных свойств.The declared range of values of the components added to whey is optimal for achieving the stated technical result. When the amount of added ingredients increases, they are overused, and when this amount decreases, the oxygenic product is not sufficiently enriched with useful substances, as a result of which the product does not exhibit the necessary functional properties.
Соотношение указанных компонентов по изобретению демонстрирует существенный функциональный эффект композиции для получения оксигенного продукта, поскольку происходит повышение уровня важных организму человека веществ, таких как витамины С, А, витамины группы В, минеральные вещества, органические кислоты, клетчатка, молочный белок и жир. Востребованность производства такого оксигенного продукта не вызывает сомнений.The ratio of these components according to the invention demonstrates a significant functional effect of the composition for obtaining an oxygenic product, since there is an increase in the level of substances important to the human body, such as vitamins C, A, B vitamins, minerals, organic acids, fiber, milk protein and fat. The demand for the production of such an oxygenic product is beyond doubt.
Отклонения от граничного предела в меньшую или большую сторону не позволяют достичь желаемого технологического результата.Deviations from the boundary limit to a smaller or larger direction do not allow achieving the desired technological result.
Таким образом, предложенная композиция позволяет расширить ассортимент композиций для получения оксигенного продукта, обладающего функциональными свойствами, что выражается в улучшенных органолептических, физико-химических показателях, гарантированных показателях безопасности, а также в повышенном содержании витаминов, минеральных веществ, органических кислот и клетчатки.Thus, the proposed composition makes it possible to expand the range of compositions for obtaining an oxygenic product with functional properties, which is expressed in improved organoleptic, physicochemical characteristics, guaranteed safety indicators, as well as an increased content of vitamins, minerals, organic acids and fiber.
Claims (7)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2812482C1 true RU2812482C1 (en) | 2024-01-30 |
Family
ID=
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2025078C1 (en) * | 1991-06-27 | 1994-12-30 | Миролюбов Виктор Иванович | Method and composition for production of milk serum product |
| EP2281466A1 (en) * | 2009-07-01 | 2011-02-09 | Andrey Nikolaevitch Kalinkin | A method for preparing an oxygen enriched cocktail |
| RU2461223C2 (en) * | 2006-07-17 | 2012-09-20 | Нестек С.А. | Stable foam and its production method |
| RU2539843C1 (en) * | 2013-07-01 | 2015-01-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Method for production of oxygen cocktail |
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2025078C1 (en) * | 1991-06-27 | 1994-12-30 | Миролюбов Виктор Иванович | Method and composition for production of milk serum product |
| RU2461223C2 (en) * | 2006-07-17 | 2012-09-20 | Нестек С.А. | Stable foam and its production method |
| EP2281466A1 (en) * | 2009-07-01 | 2011-02-09 | Andrey Nikolaevitch Kalinkin | A method for preparing an oxygen enriched cocktail |
| RU2539843C1 (en) * | 2013-07-01 | 2015-01-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Method for production of oxygen cocktail |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP3747049B2 (en) | Alcoholic beverage containing maca extract | |
| RU2491826C1 (en) | Milk whey based beverage production method | |
| CN105076424A (en) | Appetizing coconut milk beverage and preparation method thereof | |
| CN107252024A (en) | A kind of matrimony vine sea buckthorn juice and preparation method thereof | |
| CN103636790B (en) | Red date wolfberry peanut kernel milk and preparation method thereof | |
| CN105077168B (en) | A kind of soy sauce and preparation method | |
| KR101316091B1 (en) | Health assistance food using dendropanax morbifera and manufacturing method thereof | |
| KR20100018993A (en) | Manufacturing method for a fig and a fig beverage | |
| CN106509135B (en) | Flower-fragrance donkey-hide gelatin goat milk cream capable of replenishing blood and beautifying and preparation process thereof | |
| CN100558256C (en) | The preparation method of Chinese magnoliavine fruit functional salad jam | |
| RU2812482C1 (en) | Composition for obtaining oxygen product | |
| RU2402959C1 (en) | Soft drink (versions) | |
| CN104106667B (en) | Oral tea seed ready-mixed oil and preparation method thereof | |
| CN109329683A (en) | A kind of kinergety beverage and preparation method thereof | |
| RU2727446C1 (en) | Functional dessert oil | |
| CN114451456A (en) | Quinoa milk beverage and preparation method thereof | |
| CN1972603A (en) | Process for producing whitish banaba extract, whitish banaba extract and food or drink containing whitish banaba extract | |
| RU2685184C1 (en) | Multivitamin drink | |
| RU2685196C1 (en) | Method of producing alcohol-free collagen-containing beverages of functional purpose | |
| RU2226063C2 (en) | Non-alcoholic carbonated beverage "legna ivan-chai" | |
| RU2714900C1 (en) | Syrup of pine cones and cedar nut, a method for production thereof and an alcohol-free beverage | |
| RU2818973C1 (en) | Buttermilk-based oxygen product | |
| RU2817836C1 (en) | Fruit drink production method | |
| RU2683539C2 (en) | Beverage based on the milk whey (variants) | |
| RU2765579C1 (en) | Concentrate for preparing a non-alcoholic beverage |