RU2773322C2 - Special vodka - Google Patents
Special vodka Download PDFInfo
- Publication number
- RU2773322C2 RU2773322C2 RU2020133403A RU2020133403A RU2773322C2 RU 2773322 C2 RU2773322 C2 RU 2773322C2 RU 2020133403 A RU2020133403 A RU 2020133403A RU 2020133403 A RU2020133403 A RU 2020133403A RU 2773322 C2 RU2773322 C2 RU 2773322C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- alcohol
- water
- vodka
- berries
- vol
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 210000003056 Antler Anatomy 0.000 claims abstract description 23
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 14
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 15
- 241000283011 Rangifer Species 0.000 claims description 12
- 235000014033 Betula glandulosa Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000010927 Betula nana Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000808642 Betula pumila Species 0.000 claims description 5
- 235000013983 Betula pumila Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000282994 Cervidae Species 0.000 claims description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 241000220450 Cajanus cajan Species 0.000 abstract description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 241000194010 Empetrum Species 0.000 abstract 2
- 235000012778 Empetrum nigrum Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000282941 Rangifer tarandus Species 0.000 abstract 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 abstract 1
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 4
- 239000000399 hydroalcoholic extract Substances 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 239000004332 silver Substances 0.000 description 4
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 description 4
- 241000219430 Betula pendula Species 0.000 description 3
- 102200129509 EGLN1 D4E Human genes 0.000 description 3
- 229940029983 VITAMINS Drugs 0.000 description 3
- 229940021016 Vitamin IV solution additives Drugs 0.000 description 3
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N acetic acid ethyl ester Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 230000001256 tonic Effects 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 229930003231 vitamins Natural products 0.000 description 3
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N HCl Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PXUQTDZNOHRWLI-QOPOCTTISA-O Primulin Natural products O(C)c1c(O)c(OC)cc(-c2c(O[C@H]3[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O3)cc3c(O)cc(O)cc3[o+]2)c1 PXUQTDZNOHRWLI-QOPOCTTISA-O 0.000 description 2
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 2
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 2
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 2
- 230000000111 anti-oxidant Effects 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoids Natural products 0.000 description 2
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 2
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 240000000724 Berberis vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 210000004544 DC2 Anatomy 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 240000005351 Filipendula ulmaria Species 0.000 description 1
- 235000016622 Filipendula ulmaria Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 Gastrointestinal Tract Anatomy 0.000 description 1
- 206010019233 Headache Diseases 0.000 description 1
- 229940088597 Hormone Drugs 0.000 description 1
- 241000721662 Juniperus Species 0.000 description 1
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 description 1
- 241000218652 Larix Species 0.000 description 1
- 235000005590 Larix decidua Nutrition 0.000 description 1
- 235000002823 Mahonia aquifolium Nutrition 0.000 description 1
- 240000006217 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 description 1
- 241000602648 Passiflora mucronata Species 0.000 description 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 1
- 241001165494 Rhodiola Species 0.000 description 1
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 229940098465 Tincture Drugs 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanins Natural products 0.000 description 1
- 230000003539 anti-scorbutic Effects 0.000 description 1
- 229910052788 barium Inorganic materials 0.000 description 1
- DSAJWYNOEDNPEQ-UHFFFAOYSA-N barium(0) Chemical compound [Ba] DSAJWYNOEDNPEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 235000001671 coumarin Nutrition 0.000 description 1
- ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N coumarin Natural products C1=CC=C2OC(=O)C=CC2=C1 ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000004775 coumarins Chemical class 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000001760 fusel oil Substances 0.000 description 1
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 230000000622 irritating Effects 0.000 description 1
- 230000002530 ischemic preconditioning Effects 0.000 description 1
- -1 isobutyl alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 125000001972 isopentyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 235000006677 lemon beebalm Nutrition 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 235000004383 oregano Nutrition 0.000 description 1
- 235000018838 origanum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 235000006678 peppermint Nutrition 0.000 description 1
- 235000015132 peppermint Nutrition 0.000 description 1
- 235000007735 peppermint Nutrition 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 1
- BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N silver Chemical compound [Ag] BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic Effects 0.000 description 1
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 1
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Abstract
Description
Изобретение относится к водочной промышленности, в частности к водке особой с ароматическими и вкусовыми добавками.The invention relates to the vodka industry, in particular to special vodka with aromatic and flavoring additives.
Известна водка особая «На пантах» (RU, патент №2394097 МПК C12G 3/06, 2010) содержащая на 1000 дал готового продукта: сахарный сироп 65,8%-ный - 19,50-20,00 л, ароматный спирт пантов оленя северного - 8,00-10,00 л, ароматный спирт ингредиентов, включающих 2 кг хвои лиственницы, 1 кг родиолы, 4,5 кг лабазника, ПО кг сахара, 60 кг кедрового ореха, 4 кг мяты перечной, 2 кг душицы, 0,5 кг чабреца, водно-спиртовую жидкость крепостью 45 об. % - 15,00-16,50 л, водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной - остальное на крепость купажа 40%.Known special vodka "On the antlers" (RU, patent No. 2394097 IPC C12G 3/06, 2010) containing 1000 gave the finished product: sugar syrup 65.8% - 19.50-20.00 l, aromatic alcohol deer antlers northern - 8.00-10.00 l, aromatic alcohol of ingredients, including 2 kg of larch needles, 1 kg of rhodiola, 4.5 kg of meadowsweet, PO kg of sugar, 60 kg of pine nuts, 4 kg of peppermint, 2 kg of oregano, 0 .5 kg of thyme, water-alcohol liquid with a strength of 45 vol. % - 15.00-16.50 l, water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - the rest for the blend strength of 40%.
Недостатками известной водки являются органолептические показатели которые не являются достаточно высокими по следующим причинам. Поскольку в многокомпонентной смеси растительного сырья действие одних трав компенсируется действием других, то и вкусовой и ароматной комплекс напитка субстанциями в форме новых и оригинальных свойств не пополняются. Таким образом, недостатками данной известной водки являются ее недостаточно высокие органолептические показатели, обусловленные отсутствием оригинальных, приятных для широкого круга потребителей, особых вкусовых и ароматических индивидуальных свойств.The disadvantages of the known vodka are organoleptic characteristics that are not high enough for the following reasons. Since in a multicomponent mixture of vegetable raw materials the action of some herbs is compensated by the action of others, the taste and aroma complex of the drink is not replenished with substances in the form of new and original properties. Thus, the disadvantages of this well-known vodka are its insufficiently high organoleptic characteristics, due to the lack of original, pleasant for a wide range of consumers, special taste and aromatic individual properties.
Известна водка особая "Киевская юбилейная", содержащая ароматный спирт веток черной смородины, мед и водно-спиртовую жидкость (авт. свид. СССР 1041563, C12G 3/06, 1983).Known special vodka "Kyiv Anniversary", containing aromatic alcohol branches of black currant, honey and water-alcohol liquid (ed. mon. USSR 1041563, C12G 3/06, 1983).
Недостатками известной водки являются недостаточно высокие органолептические показатели, так как наличие одного компонента - ароматного спирта веток черной смородины - недостаточно, чтобы обогатить водку комплексом биологически активных веществ и придать ей приятный аромат и вкус.The disadvantages of the known vodka are insufficiently high organoleptic characteristics, since the presence of one component - aromatic alcohol of blackcurrant branches - is not enough to enrich vodka with a complex of biologically active substances and give it a pleasant aroma and taste.
Известна водка особая, содержащая ароматный спирт хвои можжевельника, ароматный спирт ягод можжевельника, ароматный спирт ягод барбариса и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент 2099408, кл. C12G 3/06, 1997 г.). Недостатком известной водки является одинаковый спектр действия содержащихся в ней биологически активных веществ, что снижает ее биологическую ценность.Known special vodka containing aromatic alcohol of juniper needles, aromatic alcohol of juniper berries, aromatic alcohol of barberry berries and water-alcohol liquid (RF patent 2099408, class C12G 3/06, 1997). The disadvantage of the known vodka is the same range of action of biologically active substances contained in it, which reduces its biological value.
Техническим результатом предлагаемой водки является получение водки с улучшенными органолептическими свойствами, придания ей лечебно-профилактических свойств и снижение затрат при производстве водки.The technical result of the proposed vodka is to obtain vodka with improved organoleptic properties, to give it therapeutic and prophylactic properties and to reduce costs in the production of vodka.
Технический результат достигается тем, что водка содержит водно-спиртовой экстракт пантов оленя северного, настой ягод ерника обыкновенного (шикши) первого слива 2,6-2,8 л, 65,8% сахарного сиропа 8,0-10,0 л., водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового ректификованного "Люкс" и вода питьевая исправленная - до крепости 40% об., сортировку очищают на угольных "миниколонках" - "Серебряная фильтрация", при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:The technical result is achieved by the fact that the vodka contains a water-alcohol extract of reindeer antlers, an infusion of berries of the common birch (shiksha) of the first drain 2.6-2.8 l, 65.8% sugar syrup 8.0-10.0 l., aqueous-alcoholic liquid based on rectified ethyl alcohol "Lux" and drinking water corrected - up to a strength of 40% vol., sorting is cleaned on coal "mini-columns" - "Silver filtration", with the following ratio of ingredients, l / 1000 gave the finished product:
водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового купажируют ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной по расчету на крепость 40% об.a water-alcohol liquid based on ethyl alcohol is blended with rectified "Lux" and drinking water corrected for a strength of 40% vol.
При производстве водки особой используют вспомогательные материалы, разрешенные учреждениями Госсанэпиднадзора России к применению в ликероводочной промышленности.In the production of special vodka, auxiliary materials are used that are approved by the institutions of the State Sanitary and Epidemiological Supervision of Russia for use in the alcoholic beverage industry.
Для приготовления водки особой «Шикша северная пантовая» на 1000 дал применяют:For the preparation of special vodka "Shiksha northern antler" for 1000 dal used:
- спирт этиловый ректификованный «Люкс» из пищевого сырья. Технические условия по ГОСТ 5962-2019;- rectified ethyl alcohol "Lux" from food raw materials. Specifications according to GOST 5962-2019;
- воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98;- drinking water according to GOST R 51232-98;
- сахар белый. Технические условия по ГОСТ 33222-2015- white sugar. Specifications according to GOST 33222-2015
- панты оленя северного;- reindeer antlers;
- ягоды ерника обыкновенного (шикша).- berries of common yernik (shiksha).
Сахар - 20,0 кг, порошок из пантов северного оленя - 0,75 кг, ягоды ерника обыкновенного - 2,5 кг. Водно-спиртовой экстракт пантов готовят следующим образом: порошок пантов северного оленя заливают в заданном количестве водно-спиртовой жидкостью 47% об. Настаивают в течение 7 суток с периодическим помешиванием 1 раз в сутки. Водно-спиртовой настой из ягод шикши готовят аналогично, но заливают в заданном отношении водно-спиртовой жидкостью 55% об. Готовые настои осторожно сливают (декантируют), затем отфильтровывают через тканевый фильтр и дистиллируют в перегонном аппарате. Подготовленная сортировка из напорных чанов направляется на угольно-фильтрационную батарею "Серебряная фильтрация". Обработанная активным углем водка направляется через песочный фильтр в сборники, в которых в случае необходимости, крепость водки доводят до 40% об. Из сборных чанов водка перекачивается в доводные чаны, где вносятся поочередно подготовленные по рецептуре добавки и ингредиенты. После проведения анализа и, в случае необходимости, корректировки крепости готовая водка подается в напорные емкости, проходя фильтрование через микронный фильтр, откуда подается на розлив.Sugar - 20.0 kg, reindeer antler powder - 0.75 kg, common dwarf berries - 2.5 kg. Aqueous-alcoholic extract of antlers is prepared as follows: powder of reindeer antlers is poured in a given amount of a water-alcohol liquid of 47% vol. Insist for 7 days with occasional stirring once a day. A water-alcohol infusion of siksha berries is prepared similarly, but filled in a given ratio with a water-alcohol liquid of 55% vol. Ready infusions are carefully drained (decanted), then filtered through a fabric filter and distilled in a distillation apparatus. The prepared sorting from the pressure vats is sent to the "Silver Filtration" coal-filtration battery. The vodka treated with active carbon is sent through a sand filter to the collections, in which, if necessary, the strength of the vodka is adjusted to 40% vol. Vodka is pumped from collection vats to finishing vats, where additives and ingredients prepared according to the recipe are added one by one. After carrying out the analysis and, if necessary, adjusting the strength, the finished vodka is fed into pressure tanks, passing through a micron filter, from where it is supplied for bottling.
Водно-спиртовой настой растительного сырья содержит: - ягоды ерника обыкновенного (шикши) содержат антоцианы, витамины, флавоноиды, кумарины, сапонины, андромедотоксины и примулин. Ягода богата микроэлементами включая магний, калий, барий, марганец и серебро. Настой из ягод шикши применяется при утомлении и нервном перенапряжении, головной боли, как средство, благоприятно влияющее на нервную систему, при заболиваниях пищеварительного тракта, обладает противоцинготным свойством.Water-alcohol infusion of vegetable raw materials contains: - berries of common birch (shiksha) contain anthocyanins, vitamins, flavonoids, coumarins, saponins, andromedotoxins and primulin. The berry is rich in trace elements including magnesium, potassium, barium, manganese and silver. An infusion of shiksha berries is used for fatigue and nervous strain, headache, as a remedy that favorably affects the nervous system, for diseases of the digestive tract, and has antiscorbutic properties.
Сравнение предлагаемого технического решения с прототипом позволило установить наличие отличительных от прототипа признаков. Следовательно, данное техническое решение соответствует критерию «новизна».Comparison of the proposed technical solution with the prototype made it possible to establish the presence of distinctive features from the prototype. Therefore, this technical solution meets the criterion of "novelty".
Из уровня техники известно использование в производстве водок пантокрина и эпсорина, однако заявленное сочетание ароматного спирта пантов оленя северного, водно-спиртового настоя ягод (шикши) ерника обыкновенного, придает водке органолептическую индивидуальность, создание оригинального напитка со слаженным гармоничным вкусом, имеющим ягодные оттенки на фоне умеренно жгучего вкуса спирта, с умеренными оттенками ягодного запаха, гармонично сочетающимися с естественным спиртовым ароматом водки. Введение в рецептуру водно-спиртового настоя ягод ерника обыкновенного обогащает водку эфирными маслами, витаминами, флавоноидами и антиоксидантами, положительно влияющими на пищеварение и смягчающими раздражающее действие этилового спирта, неизвестную из уровня техники. Кроме того, действие антиоксидантов, витаминов, входящих в повышенном количестве в водно-спиртовой экстракт пантов оленя северного, усиливается в присутствии гормонов, ферментов, незаменимых аминокислот ароматного спирта пантов оленя северного в совокупности с водно-спиртовым настоем ягод ерника обыкновенного (шикши) при заявленном количественном соотношении, в результате чего пищевая и биологическая ценность превышает сумму эффектов действия каждого из них в отдельности, что обеспечивает усиленное тонизирующее и адаптогенное действие напитка. Кроме того, за счет синергетизма действия компонентов при указанном количественном соотношении позволяет повысить биологическую и питательную ценность водки особой, улучшить ее органолептические показатели, а также расширить ассортимент водок особых, что доказывает соответствие заявленного технического решения критерию «ИЗОБРЕТАТЕЛЬСКИЙ УРОВЕНЬ».The use of pantocrine and epsorin in the production of vodkas is known from the prior art, however, the claimed combination of aromatic alcohol of northern deer antlers, water-alcohol infusion of berries (shiksha) of common dwarf birch, gives vodka an organoleptic personality, the creation of an original drink with a harmonious harmonious taste, having berry shades on the background moderately burning taste of alcohol, with moderate shades of berry smell, harmoniously combined with the natural alcohol flavor of vodka. Introduction to the formulation of water-alcohol infusion of dwarf berries enriches vodka with essential oils, vitamins, flavonoids and antioxidants, which have a positive effect on digestion and soften the irritating effect of ethyl alcohol, unknown from the prior art. In addition, the action of antioxidants, vitamins, which are included in an increased amount in the aqueous-alcoholic extract of the northern deer antlers, is enhanced in the presence of hormones, enzymes, essential amino acids of the aromatic alcohol of the northern deer antlers in conjunction with the aqueous-alcoholic infusion of berries of the common birch (shiksha) with the stated quantitative ratio, as a result of which the nutritional and biological value exceeds the sum of the effects of the action of each of them separately, which provides an enhanced tonic and adaptogenic effect of the drink. In addition, due to the synergy of the action of the components at the specified quantitative ratio, it makes it possible to increase the biological and nutritional value of special vodka, improve its organoleptic characteristics, and also expand the range of special vodkas, which proves the compliance of the claimed technical solution with the "INVENTORY LEVEL" criterion.
Получена новая водка особая - прозрачная, с мягким тонким ягодным вкусом и водочным ароматом, крепостью 40,0 об., с новыми улучшенными органолептическими показателями при высокой биологической активности продукта. Соотношение компонентов выбрано оптимальным для получения водки особой с гармоничным, мягким вкусом. Следовательно, заявленное техническое решение соответствует критерию «ПРОМЫШЛЕННАЯ ПРИМЕНИМОСТЬ».A new special vodka has been obtained - transparent, with a mild, delicate berry flavor and vodka aroma, with a strength of 40.0 vol., with new improved organoleptic characteristics with a high biological activity of the product. The ratio of components is chosen optimal for obtaining special vodka with a harmonious, mild taste. Therefore, the claimed technical solution meets the criterion of "INDUSTRIAL APPLICABILITY".
Водку особую «Шикша северная пантовая» готовят следующим образом. Готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из водно-спиртового экстракта 47% об. пантов оленя северного и водно-спиртовой настойки 55% об. ягод ерника обыкновенного. Для получения 1000 дал водки крепостью 40% об. вносят в доводочный чан водно-спиртовой раствор (сортировку), водно-спиртовой экстракт пантов оленя северного в количестве 5,0-7,0 л, водно-спиртовой настой из ягод (шикши) ерника обыкновенного - 2,6-2,8 л; сахарный сироп 65,8% в количестве 8,0-10,0 л; водно-спиртовую смесь на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной пропускают через угольно-очистительную батарею "Серебряная фильтрация" до 1000 дал/час по сортировке, далее купажируют по расчету на крепость 40% об. После внесения ингредиентов в доводочный чан водку тщательно перемешивают, проверяют крепость, фильтруют и разливают.Vodka special "Shiksha northern antler" is prepared as follows. A water-alcohol solution (sorting) is prepared from a water-alcohol extract of 47% vol. reindeer antlers and water-alcohol tincture 55% vol. berries of the common yernik. To obtain 1000 gave vodka with a strength of 40% vol. water-alcohol solution (sorting), water-alcohol extract of reindeer antlers in the amount of 5.0-7.0 l, water-alcohol infusion from berries (shiksha) of common dwarf birch - 2.6-2.8 l ; sugar syrup 65.8% in the amount of 8.0-10.0 l; a water-alcohol mixture based on rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water is passed through a coal-cleaning battery "Silver Filtration" up to 1000 decalitres/hour by sorting, then blended according to the calculation for a strength of 40% vol. After the ingredients are added to the finishing vat, the vodka is thoroughly mixed, the strength is checked, filtered and bottled.
Водка особая «Шикша северная пантовая» имеет следующие физико-химические и органолептические показатели:Special vodka "Shiksha northern antler" has the following physical, chemical and organoleptic characteristics:
- крепость, 40 об.- fortress, 40 rpm
- объем соляной кислоты с (HCL)=0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, см3 - не более 3,0.- volume of hydrochloric acid with (HCL)=0.1 mol/dm 3 used for titration of 100 cm 3 of vodka, cm 3 - no more than 3.0.
- массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг - не более 3.- mass concentration of aldehydes in terms of acetic in 1 dm 3 of anhydrous alcohol, mg - no more than 3.
- массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в дм3 безводного спирта, мг - не более 2.- mass concentration of fusel oil in terms of a mixture of isoamyl and isobutyl alcohols (3:1) in dm3 of anhydrous alcohol, mg - no more than 2.
- массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг - не более 18.- mass concentration of esters in terms of ethyl acetate in 1 dm 3 of anhydrous alcohol, mg - no more than 18.
- объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, % - не более 0,03.- volume fraction of methyl alcohol in terms of anhydrous alcohol,% - no more than 0.03.
- внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений.- appearance - transparent liquid without extraneous inclusions.
- цвет - бесцветный.- color - colorless.
- вкус - мягкий, с легким ягодным послевкусием.- taste - soft, with a light berry aftertaste.
- аромат - характерный водочный.- aroma - characteristic vodka.
Пример 1 (оптимальный вариант):Example 1 (best option):
Для получения 1000 дал водки крепостью 40% об. вносят в доводочный чан водно-спиртовой раствор (сортировку), водно-спиртовой настой ягод (шикши) ерника обыкновенного в количестве 2,6 л, водно-спиртовой экстракт из пантов оленя северного в количестве 6,4 л, сахарный сироп 65,8% в количестве 10,0 л. После внесения ингредиентов в доводочный чан водку тщательно перемешивают, проверяют крепость. Готовую водку фильтруют и отправляют на розлив, при этом водка имеет следующее соотношение ингредиентов, в л/1000 дал готового продукта:To obtain 1000 gave vodka with a strength of 40% vol. water-alcohol solution (sorting), water-alcohol infusion of berries (shiksha) of common dwarf birch in the amount of 2.6 l, water-alcohol extract from reindeer antlers in the amount of 6.4 l, sugar syrup 65.8% in the amount of 10.0 l. After adding the ingredients to the finishing vat, the vodka is thoroughly mixed, the strength is checked. The finished vodka is filtered and sent for bottling, while the vodka has the following ratio of ingredients, in l / 1000 gave the finished product:
водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового купажируют ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной по расчету на крепость 40% об.a water-alcohol liquid based on ethyl alcohol is blended with rectified "Lux" and drinking water corrected for a strength of 40% vol.
При данном соотношении ингредиентов получена водка особая прозрачная, бесцветная с мягким гармоничным водочным вкусом с едва уловимыми тонами внесенных ингредиентов, обогащена комплексом биологически активных компонентов и высокие органолептические показатели, обеспечивающая усиленное тонизирующее и адаптогенное действие. Продукт достигает технического результата.With this ratio of ingredients, a special transparent, colorless vodka with a mild harmonious vodka taste with subtle tones of added ingredients was obtained, enriched with a complex of biologically active components and high organoleptic characteristics, providing enhanced tonic and adaptogenic effects. The product achieves a technical result.
Пример 2.Example 2
Водку готовят купажированием аналогично примеру 1 при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:Vodka is prepared by blending analogously to example 1 with the following ratio of ingredients, l / 1000 gave the finished product:
водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового купажируют ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной по расчету на крепость 40% об.a water-alcohol liquid based on ethyl alcohol is blended with rectified "Lux" and drinking water corrected for a strength of 40% vol.
Приготовление водки при количественном отклонении ингредиентов меньше нижнего предела ведет к получению водки с резким водочным вкусом и низким тонизирующим и адаптогенным действием, то есть технический результат не достигается.The preparation of vodka with a quantitative deviation of the ingredients less than the lower limit leads to the production of vodka with a sharp vodka taste and a low tonic and adaptogenic effect, that is, the technical result is not achieved.
Пример 3.Example 3
Водку готовят купажированием аналогично примеру 1 при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:Vodka is prepared by blending analogously to example 1 with the following ratio of ingredients, l / 1000 gave the finished product:
водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового купажируют ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной по расчету на крепость 40% об.a water-alcohol liquid based on ethyl alcohol is blended with rectified "Lux" and drinking water corrected for a strength of 40% vol.
Приготовление водки при количественном отклонении ингредиентов больше верхнего предела по органолептическим показателям напиток не может быть отнесен к водкам, то есть технический результат не достигается.Preparation of vodka when the quantitative deviation of the ingredients is more than the upper limit in terms of organoleptic indicators, the drink cannot be classified as vodka, that is, the technical result is not achieved.
Таким образом, примеры 1-3 подтверждают найденные оптимальные рецептурные количества ингредиентов и их количественные соотношения для композиции заявляемой водки.Thus, examples 1-3 confirm the found optimal prescription amounts of ingredients and their quantitative ratios for the composition of the claimed vodka.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020133403A RU2773322C2 (en) | 2020-10-09 | Special vodka |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020133403A RU2773322C2 (en) | 2020-10-09 | Special vodka |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2020133403A3 RU2020133403A3 (en) | 2022-04-11 |
| RU2020133403A RU2020133403A (en) | 2022-04-11 |
| RU2773322C2 true RU2773322C2 (en) | 2022-06-02 |
Family
ID=
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2086630C1 (en) * | 1995-07-18 | 1997-08-10 | Акционерное общество открытого типа "Алкон" | Special vodka "novgorodskaya osobaya" |
| RU2136740C1 (en) * | 1998-07-24 | 1999-09-10 | Государственное унитарное предприятие Златоустовский ликероводочный завод | Vodka "timofeich" |
| RU2378361C2 (en) * | 2007-10-05 | 2010-01-10 | Государственное научное учреждение ордена "Знак Почета" Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крайнего Севера Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИСХ КС СО Россельхозакадемии) | Vodka |
| RU2394097C2 (en) * | 2008-06-07 | 2010-07-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Красноярский государственный аграрный университет | Special vodka "on antlers" |
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2086630C1 (en) * | 1995-07-18 | 1997-08-10 | Акционерное общество открытого типа "Алкон" | Special vodka "novgorodskaya osobaya" |
| RU2136740C1 (en) * | 1998-07-24 | 1999-09-10 | Государственное унитарное предприятие Златоустовский ликероводочный завод | Vodka "timofeich" |
| RU2378361C2 (en) * | 2007-10-05 | 2010-01-10 | Государственное научное учреждение ордена "Знак Почета" Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крайнего Севера Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИСХ КС СО Россельхозакадемии) | Vodka |
| RU2394097C2 (en) * | 2008-06-07 | 2010-07-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Красноярский государственный аграрный университет | Special vodka "on antlers" |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| НЕВЗОРОВ В.Н. и др. Получение водки особой с использованием пантов оленей северной арктической зоны, Материалы международной научно-практической конференции "Приоритеты и перспективы эколого-экономического развития: региональный и муниципальный аспекты", Москва, 29 марта 2018 года, С.375-382. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2140441C1 (en) | Bitter liqueur "ded" | |
| RU2773322C2 (en) | Special vodka | |
| RU2394097C2 (en) | Special vodka "on antlers" | |
| RU2238310C1 (en) | Weak-alcoholic drink "absenter enerdzhi" | |
| RU2768840C2 (en) | Special vodka | |
| RU2817832C1 (en) | Liquor production method | |
| RU2786569C1 (en) | Special vodka | |
| RU2772660C2 (en) | Special vodka | |
| RU2803261C1 (en) | Method of producing special vodka | |
| RU2795816C1 (en) | Special vodka | |
| RU2465311C1 (en) | "pchelinaya" vodka | |
| RU2525680C1 (en) | "kostyanichnaya" vodka | |
| RU2788852C2 (en) | Special vodka | |
| RU2773323C2 (en) | Special vodka | |
| EA000002B1 (en) | Alcoholic beverage and method for producing the same | |
| RU2499828C1 (en) | Method for preparation of bitter liqueur and bitter liqueur | |
| RU2600870C1 (en) | Vodka | |
| RU2619164C1 (en) | Vodka "scent of siberia" | |
| RU2159277C1 (en) | Bitter liqueur | |
| KR100861712B1 (en) | Manufacture of Sanmeoruh Wine to contain functionality and flavor of herb and its composition | |
| RU2135561C1 (en) | Cocktail "dlya vas" | |
| RU2581470C1 (en) | Special vodka | |
| RU2339686C1 (en) | "putinka s limonom" special vodka | |
| RU2182168C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2125595C1 (en) | Sweet liquor "nadenka" |