RU2749828C1 - Method for production of marshmallows - Google Patents
Method for production of marshmallows Download PDFInfo
- Publication number
- RU2749828C1 RU2749828C1 RU2020125116A RU2020125116A RU2749828C1 RU 2749828 C1 RU2749828 C1 RU 2749828C1 RU 2020125116 A RU2020125116 A RU 2020125116A RU 2020125116 A RU2020125116 A RU 2020125116A RU 2749828 C1 RU2749828 C1 RU 2749828C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- temperature
- syrup
- agar
- added
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/52—Aerated, foamed, cellular or porous products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой, в частности, кондитерской промышленности, и касается способа производства зефира с использованием сиропа топинамбура и молочной сыворотки, имеющего профилактическую направленность и пониженную сахароемкость и энергетическую ценность.The invention relates to food, in particular, the confectionery industry, and relates to a method for the production of marshmallows using Jerusalem artichoke syrup and milk whey, which has a prophylactic focus and reduced sugar content and energy value.
Среди кондитерских изделий группа пастило-мармеладных изделий отличается меньшим содержанием жира и относительно низкой энергетической ценностью. Однако, в то же время они характеризуются высокой массовой долей сахара (превышает 50%-ый барьер, 1-я группа по ранжированию, предложенному ГУ НИИ кондитерской промышленности. 2006 г.). Пищевая ценность пастильных изделий, в частности, зефира, формируется, в основном, за счет простых углеводов, что приводит к необходимости изменения рецептуры по снижению их сахароемкости и энергетической ценности и повышению пищевой ценности.Among confectionery products, the group of pastille-marmalade products is distinguished by a lower fat content and a relatively low energy value. However, at the same time, they are characterized by a high mass fraction of sugar (exceeds the 50% barrier, 1st group according to the ranking proposed by the State Research Institute of the Confectionery Industry. 2006). The nutritional value of pastilles, in particular, marshmallow, is formed mainly due to simple carbohydrates, which leads to the need to change the recipe to reduce their sugar content and energy value and increase the nutritional value.
Известны различные рецептуры приготовления зефира с использованием продуктов переработки топинамбура.There are various recipes for the preparation of marshmallows using Jerusalem artichoke processing products.
Так, известен способ производства зефира функционального, диетического назначения с пюре из топинамбура или яблочным пюре и пастой из топинамбура, который включает сбивание пюре с частью сахара и восстановленным яичным белком, дальнейшее взбивание с агаро-сахаро-паточным сиропом, введение молочной кислоты и ароматизатора, его формование, охлаждение и упаковывание (патент РФ №2547768 от 21.12.2013 г., МПК A23G 3/00, A23G 3/52).So, there is a known method for the production of functional, dietary marshmallow with Jerusalem artichoke puree or applesauce and Jerusalem artichoke paste, which includes churning mashed potatoes with a part of sugar and reduced egg white, further beating with agar-sugar-syrup syrup, introducing lactic acid and flavoring, its molding, cooling and packaging (RF patent No. 2547768 dated December 21, 2013, IPC A23G 3/00, A23G 3/52).
Недостатком данного способа является высокая сахароемкость готового изделия.The disadvantage of this method is the high sugar content of the finished product.
Также, известен способ производства зефира на основе вторичного молочного сырья (патент РФ №2146473 от 14.04.1998 г., МПК A23G 3/00, A23L 1/06) предусматривающий приготовление смеси путем уваривания сахаро-паточно-сывороточного сиропа, введение в него предварительно замоченного желатина, сбивание полученной массы с последовательным добавлением лимонной кислоты и двууглекислого натрия, получение зефирной массы, формирование изделий и их структурообразование.Also, there is a known method for the production of marshmallows based on secondary dairy raw materials (RF patent No. 2146473 dated 04.14.1998, IPC A23G 3/00, A23L 1/06) providing for the preparation of a mixture by boiling sugar-syrup-whey syrup, introducing into it a preliminary soaked gelatin, churning the resulting mass with the successive addition of citric acid and sodium bicarbonate, obtaining a marshmallow mass, forming products and their structure formation.
Недостатками данного способа являются отсутствие в рецептуре яичных белков, придающих привычный вкус изделию, применение пенообразователя химической природы (двууглекислого натрия) и использование желатина, создающего резинообразную плотную структуру.The disadvantages of this method are the absence of egg whites in the recipe, which impart a familiar taste to the product, the use of a foaming agent of a chemical nature (sodium bicarbonate) and the use of gelatin, which creates a rubbery dense structure.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату является способ производства зефира (патент РФ №2642636 от 07.11.2016 г. МПК A23G 3/48 A23G 3/52), который предусматривает сбивание смеси яблочного пюре и порошка топинамбура с частью фруктозы и восстановленным яичным белком, дальнейшее взбивание с агаро-фруктозо-паточным сиропом, введение молочной кислоты и эссенции ванильной и красителя, его формование, выстойку, подсушку, глазирование шоколадной глазурью, охлаждение и упаковываниеThe closest in technical essence and the achieved result is a method for the production of marshmallows (RF patent No. 2642636 dated 11/07/2016 IPC A23G 3/48 A23G 3/52), which provides for churning a mixture of applesauce and Jerusalem artichoke powder with a part of fructose and reduced egg white , further whipping with agar-fructose-treacle syrup, introduction of lactic acid and essence of vanilla and dye, shaping, aging, drying, chocolate icing, cooling and packaging
Недостатками данного способа являются использование фруктозы и молочной кислоты.The disadvantages of this method are the use of fructose and lactic acid.
В отличие от известных, заявленный способ обеспечивает производство зефира с использованием сиропа топинамбура и молочной сыворотки с улучшенными органолептическими показателями, пониженной сахароемкостью, повышенной пищевой ценностью и его можно рекомендовать для включения в рацион питания лицам, придерживающимся здорового образа жизни, а также для профилактического питания.In contrast to the known, the claimed method provides for the production of marshmallows using Jerusalem artichoke syrup and milk whey with improved organoleptic characteristics, reduced sugar content, increased nutritional value, and it can be recommended for inclusion in the diet for persons adhering to a healthy lifestyle, as well as for preventive nutrition.
Сироп топинамбура - источник инулина, относящегося к группе растворимых пищевых волокон. Содержание инулина в сиропе топинамбура определяется в соотношении 40% к массе сухих веществ. Благодаря невосприимчивости инулина к пищеварительным ферментам, он полностью сохраняет свои пребиотические свойства при прохождении через верхние отделы желудочно-кишечного тракта.Jerusalem artichoke syrup is a source of inulin, which belongs to the group of soluble dietary fiber. The content of inulin in Jerusalem artichoke syrup is determined in a ratio of 40% to the dry matter mass. Due to the immunity of inulin to digestive enzymes, it fully retains its prebiotic properties when passing through the upper gastrointestinal tract.
Молочная сыворотка является побочным продуктом переработки молочного производства. Процент перехода сухих веществ из цельного молока доходит до 53%, из них молочный сахар 95% из исходного продукта, казеин 23% и 94% сывороточных белков. Молочная сыворотка имеет низкий процент жирности, так как при производстве в процессе технологии измельчается больше, чем в цельном молоке, что повышает усвояемость продукта. Содержание холина, рибофлавина и пиродоксина в молочной сыворотке часто выше, чем их количество в цельном молоке, что связано с жизнедеятельностью пробиотических компонентов. Состав сыворотки молочной показывает, что это полноценный продукт питания, обладающей практически той же биологической ценностью, что и цельное молоко, однако ниже по калорийности в 3,5 раза. Исходя из этого можно использовать этот продукт, в том числе, и для диетического питания.Whey is a by-product of dairy processing. The percentage of dry matter transfer from whole milk reaches 53%, of which milk sugar 95% from the original product, casein 23% and 94% whey proteins. Milk whey has a low percentage of fat, since during production in the process of technology, more is ground than in whole milk, which increases the digestibility of the product. The content of choline, riboflavin and pyrodoxin in whey is often higher than their amount in whole milk, which is associated with the vital functions of probiotic components. The composition of whey shows that it is a complete food product with practically the same biological value as whole milk, but 3.5 times lower in caloric value. Based on this, you can use this product, including for diet food.
Заявляемый зефир готовят следующим образом.The inventive marshmallow is prepared as follows.
Первоначально готовят агаро-сахаро-паточный сироп, для чего сухой порошкообразный агар смешивают в технологической емкости с водой температурой 15°С в соотношении 1:5 от количества добавляемого сахара и оставляют для набухания на 1 ч. Затем набухший агар быстро растворяют при нагревании, добавляют часть сахара от рецептурного количества, после его полного растворения вносят предварительно подогретую до температуры 45-50°С патоку и сироп топинамбура. Смесь уваривают при температуре 110°С до массовой доли сухих веществ 85±0,5%. Полученный сироп охлаждают до температуры 94±1°С.Initially, agar-sugar-syrup is prepared, for which dry powdery agar is mixed in a technological container with water at a temperature of 15 ° C in a ratio of 1: 5 to the amount of added sugar and left to swell for 1 hour. Then the swollen agar is quickly dissolved by heating, added part of the sugar from the prescription amount, after its complete dissolution, molasses and Jerusalem artichoke syrup, preheated to a temperature of 45-50 ° C, are introduced. The mixture is boiled at a temperature of 110 ° C to a mass fraction of dry substances of 85 ± 0.5%. The resulting syrup is cooled to a temperature of 94 ± 1 ° C.
В яблочное пюре или смесь яблочного и ягодного (клубничного, и/или черносмородинового, и/или черничного, и/или клюквенного, и/или другого ягодного) пюре добавляют оставшееся количество сахара по рецептуре, половину от рецептурного количества яичного белка и сбивают в сбивальной машине в течение 9-10 мин, вносят оставшийся белок, сбивают в течение 10-11 мин, затем добавляют молочную сыворотку, агаро-сахаро-паточный сироп и перемешивают в течение 2-3 мин для равномерного распределения рецептурных компонентов. Далее готовую массу формуют методом отсадки, выстаивают в течение 4 часов при температуре 22°С, затем зефир подсушивают в течение 5-6 часов в камере при температура 38-40°С, относительной влажности воздуха 57%, до содержания сухих веществ 80%). Готовые изделия после обсыпки сахарной пудрой склеивают и упаковывают.In applesauce or a mixture of apple and berry (strawberry, and / or blackcurrant, and / or blueberry, and / or cranberry, and / or other berry puree) add the remaining amount of sugar according to the recipe, half of the recipe amount of egg white and beat in a whisk machine for 9-10 minutes, add the remaining protein, knock down for 10-11 minutes, then add milk whey, agar-sugar-syrup and mix for 2-3 minutes to evenly distribute the recipe components. Next, the finished mass is formed by the method of jigging, allowed to stand for 4 hours at a temperature of 22 ° C, then the marshmallows are dried for 5-6 hours in a chamber at a temperature of 38-40 ° C, a relative humidity of 57%, to a dry matter content of 80%) ... After sprinkling with powdered sugar, finished products are glued and packaged.
При этом зефирную массу готовят при следующем соотношении компонентов, кг на 100 кг готовой продукции:In this case, the marshmallow mass is prepared with the following ratio of components, kg per 100 kg of finished products:
или:or:
Таким образом, разрабатываемый зефир характеризуется сочетанием традиционного вкуса, пониженной сахароемкости и повышенной пищевой ценности. Изобретение дает возможность обеспечить профилактическую направленность продукции, расширить ассортимент зефира.Thus, the developed marshmallow is characterized by a combination of traditional taste, reduced sugar content and increased nutritional value. The invention makes it possible to provide a preventive orientation of products, to expand the range of marshmallows.
Изобретение можно проиллюстрировать следующими примерами.The invention can be illustrated by the following examples.
Пример 1 (прототип)Example 1 (prototype)
Для приготовления 1000 кг сбивной массы: берут 5,41 кг сухого порошкообразного агара, замачивают в воде температурой 15°С в соотношении 1:30, оставляют для набухания на 1 ч, для приготовления агаро-фруктозо-паточного сиропа набухший агар быстро растворяют при нагревании, добавляют 216,81 кг фруктозы, после ее полного растворения вносят 87,95 кг предварительно подогретой до температуры 60°С патоки, смесь уваривают при температуре 112°С до массовой доли сухих веществ 86±1%, полученный сироп охлаждают до температуры 95±2°С, для приготовления сбивной массы фруктозу 202,43 кг смешивают с 24,62 кг порошка из топинамбура и с 139,53 кг яблочного пюре, добавляют 21,08 кг восстановленного яичного белка и сбивают в течение 4 мин, вносят 21,08 кг яичного белка, сбивают еще в течение 4 мин, затем добавляют 4,25 кг кислоты молочной, 1,37 кг эссенции ванильной, 0,68 кг красителя красного, агаро-фруктозо-паточный сироп и перемешивают в течение 2 мин для равномерного распределения рецептурных компонентов, готовую сбитую массу формуют методом «отсадки» с помощью зефироотсадочной машины на лотки, направляют на выстойку, подсушку, глазирование шоколадной глазурью 358,23 кг, охлаждают и упаковывают в металлизированную пленку по типу «флоу-пак».To prepare 1000 kg of whipped mass: take 5.41 kg of dry powdery agar, soak in water at a temperature of 15 ° C in a ratio of 1:30, leave to swell for 1 hour, for the preparation of agar-fructose-syrup, the swollen agar is quickly dissolved when heated , add 216.81 kg of fructose, after its complete dissolution, add 87.95 kg of molasses preheated to a temperature of 60 ° C, the mixture is boiled at a temperature of 112 ° C to a mass fraction of dry substances of 86 ± 1%, the resulting syrup is cooled to a temperature of 95 ± 2 ° C, for the preparation of whipped mass, fructose 202.43 kg is mixed with 24.62 kg of Jerusalem artichoke powder and 139.53 kg of applesauce, add 21.08 kg of reconstituted egg white and churn for 4 minutes, add 21.08 kg of egg white, knocked down for another 4 minutes, then add 4.25 kg of lactic acid, 1.37 kg of vanilla essence, 0.68 kg of red dye, agar-fructose-syrup and stir for 2 minutes to evenly distribute the prescription component ov, the finished knocked-down mass is formed by the method of "jigging" using a marshmallow machine on trays, sent to vystochny, drying, glazing with chocolate glaze 358.23 kg, cooled and packed in a metallized film like "flow-pack".
Готовые изделия анализируют, результаты представлены в таблице 1.The finished products are analyzed, the results are presented in table 1.
Пример 2 (предлагаемый способ)Example 2 (suggested method)
Первоначально готовят агаро-сахаро-паточный сироп, для чего сухой порошкообразный агар в количестве 0,9 кг смешивают в технологической емкости с водой температурой 15°С в соотношении 1:5 от количества добавляемого сахара и оставляют для набухания на 1 ч. Затем набухший агар быстро растворяют при нагревании, добавляют сахар в количестве 13 кг, после его полного растворения вносят предварительно подогретую до температуры 45-50°С патоку в количестве 13 кг и сироп топинамбура в количестве 22 кг. Смесь уваривают при температуре 110°С до массовой доли сухих веществ 85±0,5%. Полученный сироп охлаждают до температуры 94±1°С.Initially, agar-sugar-syrup is prepared, for which dry powdery agar in the amount of 0.9 kg is mixed in a technological container with water at a temperature of 15 ° C in a ratio of 1: 5 of the amount of added sugar and left to swell for 1 hour. Then the swollen agar dissolve quickly when heated, add sugar in an amount of 13 kg, after its complete dissolution, add molasses preheated to a temperature of 45-50 ° C in an amount of 13 kg and Jerusalem artichoke syrup in an amount of 22 kg. The mixture is boiled at a temperature of 110 ° C to a mass fraction of dry substances of 85 ± 0.5%. The resulting syrup is cooled to a temperature of 94 ± 1 ° C.
К 40 кг яблочное пюре добавляют оставшееся количество сахара по рецептуре (14 кг) и 3,3 кг яичного белка и сбивают в сбивальной машине в течение 9-10 мин, вносят оставшееся количество белка (3,3 кг), сбивают в течение 10-11 мин, затем добавляют молочную сыворотку в количестве 22 кг, агаро-сахаро-паточный сироп и перемешивают в течение 2-3 мин для равномерного распределения рецептурных компонентов. Далее готовую массу формуют методом отсадки, выстаивают в течение 4 часов при температуре 22°С, затем зефир подсушивают в течение 5-6 часов в камере при температура 38-40°С, относительной влажности воздуха 57%, до содержания сухих веществ 80%). Готовые изделия после обсыпки сахарной пудрой склеивают и упаковывают.The remaining amount of sugar according to the recipe (14 kg) and 3.3 kg of egg white are added to 40 kg of applesauce and knocked down in a whipping machine for 9-10 minutes, the remaining amount of protein (3.3 kg) is added, knocked down for 10- 11 minutes, then add milk whey in an amount of 22 kg, agar-sugar-syrup and mix for 2-3 minutes to evenly distribute the recipe components. Next, the finished mass is formed by the method of jigging, allowed to stand for 4 hours at a temperature of 22 ° C, then the marshmallows are dried for 5-6 hours in a chamber at a temperature of 38-40 ° C, a relative humidity of 57%, to a dry matter content of 80%) ... After sprinkling with powdered sugar, finished products are glued and packaged.
Полученный зефир характеризуется упругой структурой, равномерной мелкопористой структурой, правильной формой с четко выраженным рельефом, светло-молочным цветом и нейтрально-сладким, легким яблочным привкусом (таблица 1).The resulting marshmallow is characterized by an elastic structure, a uniform fine-pored structure, a regular shape with a pronounced relief, a light milky color and a neutral sweet, light apple flavor (table 1).
Пример 3 (предлагаемый способ)Example 3 (suggested method)
Первоначально готовят агаро-сахаро-паточный сироп, для чего сухой порошкообразный агар в количестве 0,9 кг смешивают в технологической емкости с водой температурой 15°С в соотношении 1:5 от количества добавляемого сахара и оставляют для набухания на 1 ч. Затем набухший агар быстро растворяют при нагревании, добавляют сахар в количестве 13 кг, после его полного растворения вносят предварительно подогретую до температуры 45-50°С патоку в количестве 13 кг и сироп топинамбура в количестве 22 кг. Смесь уваривают при температуре 110°С до массовой доли сухих веществ 85±0,5%. Полученный сироп охлаждают до температуры 94±1°С.Initially, agar-sugar-syrup is prepared, for which dry powdery agar in the amount of 0.9 kg is mixed in a technological container with water at a temperature of 15 ° C in a ratio of 1: 5 of the amount of added sugar and left to swell for 1 hour. Then the swollen agar dissolve quickly when heated, add sugar in an amount of 13 kg, after its complete dissolution, add molasses preheated to a temperature of 45-50 ° C in an amount of 13 kg and Jerusalem artichoke syrup in an amount of 22 kg. The mixture is boiled at a temperature of 110 ° C to a mass fraction of dry substances of 85 ± 0.5%. The resulting syrup is cooled to a temperature of 94 ± 1 ° C.
К 30 кг яблочное пюре и 10 кг черничного пюре добавляют оставшееся количество сахара по рецептуре (14 кг) и 3,3 кг яичного белка и сбивают в сбивальной машине в течение 9-10 мин, вносят оставшееся количество белка (3,3 кг), сбивают в течение 10-11 мин, затем добавляют молочную сыворотку в количестве 22 кг, агаро-сахаро-паточный сироп и перемешивают в течение 2-3 мин для равномерного распределения рецептурных компонентов. Далее готовую массу формуют методом отсадки, выстаивают в течение 4 часов при температуре 22°С, затем зефир подсушивают в течение 5-6 часов в камере при температура 38-40°С, относительной влажности воздуха 57%, до содержания сухих веществ 80%). Готовые изделия после обсыпки сахарной пудрой склеивают и упаковывают.The remaining amount of sugar according to the recipe (14 kg) and 3.3 kg of egg white are added to 30 kg of applesauce and 10 kg of blueberry puree and knocked down in a whipping machine for 9-10 minutes, the remaining amount of protein (3.3 kg) is added, knock down for 10-11 minutes, then add milk whey in an amount of 22 kg, agar-sugar-syrup and mix for 2-3 minutes to evenly distribute the prescription components. Next, the finished mass is formed by the method of jigging, allowed to stand for 4 hours at a temperature of 22 ° C, then the marshmallows are dried for 5-6 hours in a chamber at a temperature of 38-40 ° C, a relative humidity of 57%, to a dry matter content of 80%) ... After sprinkling with powdered sugar, finished products are glued and packaged.
Полученный зефир характеризуется упругой структурой, равномерной мелкопористой структурой, правильной формой с четко выраженным рельефом, темно-фиолетовым цветом и нежным, приятный черничным привкусом (таблица 1).The resulting marshmallow is characterized by an elastic structure, a uniform fine-pored structure, a regular shape with a pronounced relief, a dark purple color and a delicate, pleasant blueberry flavor (table 1).
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020125116A RU2749828C1 (en) | 2020-07-29 | 2020-07-29 | Method for production of marshmallows |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020125116A RU2749828C1 (en) | 2020-07-29 | 2020-07-29 | Method for production of marshmallows |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2749828C1 true RU2749828C1 (en) | 2021-06-17 |
Family
ID=76377395
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020125116A RU2749828C1 (en) | 2020-07-29 | 2020-07-29 | Method for production of marshmallows |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2749828C1 (en) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3586513A (en) * | 1968-10-21 | 1971-06-22 | Cpc International Inc | Aerated confections containing 5-15 d.e. starch hydrolyzate |
| UA51470A (en) * | 2002-04-08 | 2002-11-15 | Катерина Георгіївна Іоргачова | Dietetic marsh-mellow |
| RU2614373C1 (en) * | 2015-09-28 | 2017-03-24 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). | Zefir production method |
| US20170354175A1 (en) * | 2017-05-15 | 2017-12-14 | Senomyx, Inc. | Sweetener composition |
| RU2642636C1 (en) * | 2016-11-07 | 2018-01-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Marshmallow production method |
-
2020
- 2020-07-29 RU RU2020125116A patent/RU2749828C1/en active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3586513A (en) * | 1968-10-21 | 1971-06-22 | Cpc International Inc | Aerated confections containing 5-15 d.e. starch hydrolyzate |
| UA51470A (en) * | 2002-04-08 | 2002-11-15 | Катерина Георгіївна Іоргачова | Dietetic marsh-mellow |
| RU2614373C1 (en) * | 2015-09-28 | 2017-03-24 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). | Zefir production method |
| RU2642636C1 (en) * | 2016-11-07 | 2018-01-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Marshmallow production method |
| US20170354175A1 (en) * | 2017-05-15 | 2017-12-14 | Senomyx, Inc. | Sweetener composition |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2010024558A2 (en) | A method for preparing low-fat ice cream and a low-fat ice cream prepared by that method | |
| RU2548501C1 (en) | Method for preparation of flour confectionary products with fruit-and-vegetable additive for school age children alimentation | |
| RU2547768C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2091028C1 (en) | Composition for cookies | |
| RU2555445C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2749828C1 (en) | Method for production of marshmallows | |
| US3946120A (en) | High protein bread substitute and method for preparing same | |
| RU2651285C1 (en) | Dry mixture for therapeutic muffin preparation | |
| RU2325071C1 (en) | Confectionery two-layered product | |
| RU2498573C1 (en) | Cake production method | |
| RU2651138C1 (en) | Gluten-free cookie production method | |
| RU2614373C1 (en) | Zefir production method | |
| RU2749816C1 (en) | Method for producing marshmallows | |
| RU2622696C1 (en) | Composition for producing soft ice-cream | |
| RU2708019C1 (en) | Method for production of cooked gluten-free gingerbreads | |
| RU2744298C1 (en) | Method for production of whipped confectionary products, particularly pastille products | |
| RU2749916C1 (en) | Method for producing marshmallows | |
| RU2791334C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2642457C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2642636C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2810536C1 (en) | Marshmallow without egg whites and sugar and method to prepare them | |
| RU2391855C2 (en) | Kneaded combined candies production method (versions) | |
| RU2626625C1 (en) | Confectionery functional mixture for cookies | |
| RU2803296C2 (en) | Method of producing marshmallow | |
| RU2749832C1 (en) | Method for production of pastila |