RU2749195C1 - Vodka production method - Google Patents
Vodka production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2749195C1 RU2749195C1 RU2020135623A RU2020135623A RU2749195C1 RU 2749195 C1 RU2749195 C1 RU 2749195C1 RU 2020135623 A RU2020135623 A RU 2020135623A RU 2020135623 A RU2020135623 A RU 2020135623A RU 2749195 C1 RU2749195 C1 RU 2749195C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- lux
- produced
- alcohol
- blend
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известен способ производства водки, характеризующийся тем, что готовят настой спиртованный кукурузной крупы путем залива их водно-спиртовой жидкостью крепостью 45% в соотношении 1:10, настаивания в течение 5 суток при периодическом перемешивании, слива настоя, тщательного фильтрования, приготавливают сортировку смешиванием спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной из расчета получения готовой водки крепостью 40% об, тщательно перемешивают, фильтруют на угольно-очистительной батарее, направляют водку в доводной чан, янтарную кислоту растворяют в умягченной воде, при постоянном перемешивании добавляют натрий двууглекислый, вносят сахарный сироп, раствор и настой в доводной чан при перемешивании, купаж перемешивают, фильтруют и направляют на розлив (патент RU 2252955, 2005). Недостатком известного способа является то, что многокомпонентность приводит к трудозатратами на их подготовку к технологическому процессу, полученная водка обладает недостаточно высокими органолептическими показателями, ее дегустационный балл составляет 9,36 баллов. Известен способ производства водки, характеризующийся тем, что готовят из спирта этилового ректификованного и воды сортировку, очищают ее активированным углем, вносят в водку ингредиенты, в том числе и мед, очищают водку активированным углем, импрегнированным серебром, с последующим охлаждением (патент RU 2275421, 2006).The invention relates to the alcoholic beverage industry. There is a known method for the production of vodka, characterized by the fact that an alcoholized infusion of corn grits is prepared by filling them with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 45% in a ratio of 1:10, infusion for 5 days with periodic stirring, draining the infusion, thorough filtering, sorting is prepared by mixing ethyl alcohol rectified "Lux" and drinking water corrected from the calculation of obtaining finished vodka with a strength of 40% by volume, mix thoroughly, filter on a coal-purifying battery, direct the vodka into a finishing vat, dissolve succinic acid in softened water, add sodium bicarbonate with constant stirring, add sugar syrup, solution and infusion in an additional vat with stirring, the blend is stirred, filtered and sent for filling (patent RU 2252955, 2005). The disadvantage of this method is that the multicomponent nature leads to labor costs for their preparation for the technological process, the resulting vodka has insufficiently high organoleptic characteristics, its tasting score is 9.36 points. There is a known method for the production of vodka, characterized by the fact that they prepare sorting from rectified ethyl alcohol and water, purify it with activated carbon, add ingredients, including honey, to vodka, purify vodka with activated carbon impregnated with silver, followed by cooling (patent RU 2275421, 2006).
Недостатком известного способа является, несмотря на ее высокие органолептические показатели, используются нехарактерные для водок ингредиенты, не относящиеся к зерновым культурам.The disadvantage of this method is, despite its high organoleptic characteristics, used ingredients uncharacteristic for vodkas, not related to grain crops.
Из известного уровня техники общеизвестен спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья, вырабатываемый из различного зернового сырья, в том числе, из кукурузы, смеси ржи и пшеницы, пшеницы с использованием для гидролитического расщепления крахмала сырья зернового солода, используемый в ликероводочной промышленности (Яровенко В.Л. и др. Технология спирта, 2002; патент RU 2663723, 2018; Кононенко В.В. Совершенствование комплексной технологии переработки зерна пшеницы на этиловый спирт и белковый продукт. Автореферат диссертации на соиск. уч. ст. ктн, Москва, 2003).From the prior art, rectified ethyl alcohol from food raw materials is well known, produced from various grain raw materials, including corn, a mixture of rye and wheat, wheat using grain malt raw materials for hydrolytic cleavage of starch, used in the alcoholic beverage industry (Yarovenko V.L. et al. Technology of alcohol, 2002; patent RU 2663723, 2018; Kononenko V.V. Improvement of the integrated technology for processing wheat grain into ethyl alcohol and protein product. Abstract of the thesis for the degree of candidate of science, Moscow, 2003).
Известно использование при производстве водки питьевой исправленной воды из артезианской скважины (патент RU 2159280, 2000; BY 6240,2004). Известен способ производства водки, характеризующийся тем, что готовят из спирта этилового ректификованного «Экстра» и воды питьевой исправленной сортировку, вводят сахарный сироп, очищают ее активированным углем, приготавливают водно-спиртовой настой первого слива из кукурузной крупы, фильтруют настой, выдерживают фильтрат, вводят в водку фильтрат, фильтруют водку и разливают (заявка RU 96114398, 1999).It is known to use corrected drinking water from an artesian well in the production of vodka (patent RU 2159280, 2000; BY 6240,2004). There is a known method for the production of vodka, characterized by the fact that it is prepared from rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water corrected sorting, sugar syrup is introduced, it is purified with activated charcoal, a water-alcoholic infusion of the first plum of corn grits is prepared, the infusion is filtered, the filtrate is maintained, the filtrate into vodka, the vodka is filtered and poured (application RU 96114398, 1999).
Недостатком известного способа является то, что при приготовлении водки используется спирт «Экстра», что не обеспечивает ей высокие органолептические показатели.The disadvantage of this method is that in the preparation of vodka used alcohol "Extra", which does not provide it with high organoleptic characteristics.
Известен способ производства водки, характеризующийся тем, что готовят водно-спиртовый раствор (сортировку) крепостью 40%, используя спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую умягченную с жесткостью до 0,2 моль/м3, разбавляют уксусную кислоту умягченной водой в объеме 1-1,5 л и при постоянном перемешивании, вносят раствор уксусного натрия в сортировочный чан, сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан, полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею, скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля, профильтрованную водку направляют в доводной чан, зерно ржи заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивают в течение 5 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 минут 2 раза в смену, готовый настой осторожно сливают, затем тщательно отфильтровывают и вносят при перемешивании в доводной чан совместно с сахаром, после внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость, при отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости, готовую водку после контрольной фильтрации направляют на розлив (патент RU 2142006, 1999).A known method for the production of vodka, characterized by the fact that they prepare an aqueous-alcoholic solution (sorting) with a strength of 40%, using rectified ethyl alcohol of the highest purification and softened drinking water with a hardness of up to 0.2 mol / m 3 , dilute acetic acid with softened water in a volume of 1 -1.5 l and with constant stirring, add a solution of acetic sodium to the sorting vat, granulated sugar refined in the form of sugar syrup with a concentration of 65.8% or in the form of an aqueous solution is introduced into the sorting or finishing vat, the resulting sorting is thoroughly mixed and after adjustment its fortress is pumped into a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery, the filtration rate of the sorting is up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated coal, filtered vodka is sent to a finishing vat, rye grain is poured with water-alcohol liquid with a strength of 50% in a ratio of 1:10, infused for 5 days with periodic stirring for 20-30 minutes t 2 times per shift, the finished infusion is carefully drained, then thoroughly filtered and added with stirring to the addition vat together with sugar, after adding the ingredients to the finishing vat, the vodka is thoroughly mixed and the strength is checked, if a deviation from the standard, the vodka is adjusted in the same vats by adding alcohol or water, followed by stirring and checking the strength, the finished vodka after control filtration is sent for bottling (patent RU 2142006, 1999).
Недостатком известного способа является невысокое качество водки, поскольку используют спирт высшей очистки.The disadvantage of this method is the low quality of vodka, since they use alcohol of the highest purity.
Наиболее близким способом к изобретению является способ производства водки, характеризующийся тем, что готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из спирта этилового ректификованного из пищевого сырья «Люкс», вырабатываемого из отборной кукурузы, и воды питьевой исправленной из артезианской скважины с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%об., тщательно перемешивают сортировку, фильтруют ее, пропуская через угольно-очистительную батарею и/или сорбционно-фильтрующие элементы патронного типа мари ЭПСФ.УАag0,4, заполненные активированным углем из скорлупы кокосового ореха, импрегнированного серебром, со скоростью фильтрования через один элемент высотой 1000 мм от 3 до 21 дал/ч, профильтрованную водку направляют в доводной чан, разбавляют мед натуральный водой питьевой исправленной из артезианской скважины, тщательно перемешивают, доводят до кипения, перемешивают, фильтруют в горячем виде, и проводят самоохлаждение, приготавливают настой спиртованный из зерен кукурузы, фильтруют его, вносят в доводной чан разбавленный охлажденный мед и настой при непрерывном перемешивании купажа, направляют водку на отдых и подвергают контрольной фильтрации и розлив (патент RU 2707136, 2019).The closest method to the invention is a method for the production of vodka, characterized by the fact that a water-alcohol solution (sorting) is prepared from rectified ethyl alcohol from food raw materials "Lux", produced from selected corn, and drinking water corrected from an artesian well in such a way that to obtain vodka with a strength of 40% vol., thoroughly mix the sorting, filter it by passing it through a coal-cleaning battery and / or sorption-filtering cartridge-type elements Mari EPSF.UA ag0.4 , filled with activated carbon from a coconut shell, impregnated with silver, with filtration rate through one element 1000 mm high from 3 to 21 dal / h, the filtered vodka is sent to the finishing vat, the natural honey is diluted with drinking water corrected from an artesian well, thoroughly mixed, brought to a boil, stirred, filtered hot, and self-cooling is carried out , prepare an alcoholized infusion from corn grains, fil it is rubbed, diluted chilled honey and infusion are introduced into the finishing vat with continuous stirring of the blend, the vodka is sent to rest and subjected to control filtration and bottling (patent RU 2707136, 2019).
Недостатком известного способа является недостаточно высокие органолептические показатели, присущие водкам.The disadvantage of this method is insufficiently high organoleptic characteristics inherent in vodkas.
Техническим результатом изобретения является повышение органолептических показателей готового продукта.The technical result of the invention is to increase the organoleptic characteristics of the finished product.
Технический результат достигается тем, что способ производства водки характеризуется тем, что приготавливают купаж из 80% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из кукурузы, 12% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из смеси ржи и пшеницы и 8% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из пшеницы, гидролитическое расщепление крахмала которой осуществляют зерновым солодом, готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из купажа спиртов и воды питьевой исправленной из артезианской скважины с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%об., тщательно перемешивают сортировку и фильтруют ее, пропуская через угольно-очистительную батарею и/или сорбционно-фильтрующие элементы патронного типа мари ЭПСФ.УАg0,4, заполненные активированным углем, импрегнированным серебром, со скоростью фильтрования через один элемент высотой 1000 мм от 3 до 21 дал/ч, профильтрованную водку направляют в доводной чан, разбавляют мед натуральный водой питьевой исправленной из артезианской скважины, тщательно перемешивают до однородного состояния, доводят до кипения, перемешивают, фильтруют в горячем виде, охлаждают, приготавливают настои спиртованные зерен кукурузы и ржи путем залива их соответственно в количестве 0,3-0,5 и 0,2-0,4 кг на 1000 дал водки водно-спиртовой жидкостью крепостью 50%об. в соотношении 1:10, настаивания в течение 4,5-5,5 суток при периодическом перемешивании, слива настоев и тщательного фильтрования, вносят в доводной чан разбавленный охлажденный мед и настои при непрерывном перемешивании, направляют водку на отдых в течение 1-3 месяцев и подвергают контрольной фильтрации, при этом для получения 1000 дал водки используют следующие ингредиенты:The technical result is achieved by the fact that the vodka production method is characterized by the fact that a blend is prepared from 80% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from corn, 12% ethyl rectified alcohol "Lux" produced from a mixture of rye and wheat and 8% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from wheat, the hydrolytic splitting of starch of which is carried out with grain malt, a water-alcohol solution (sorting) is prepared from a blend of alcohols and drinking water corrected from an artesian well in such a way as to obtain vodka with a strength of 40% vol., The sorting is thoroughly mixed and filter it by passing it through a coal-cleaning battery and / or sorption-filtering elements of cartridge type Mari EPSF.UA g0.4 , filled with activated carbon impregnated with silver, with a filtration rate through one element 1000 mm high from 3 to 21 dal / h , the filtered vodka is sent to the finishing vat, the natural honey is diluted with water to drink eve corrected from an artesian well, thoroughly mix until homogeneous, bring to a boil, mix, filter hot, cool, prepare alcoholized infusions of corn and rye grains by pouring them, respectively, in an amount of 0.3-0.5 and 0.2- 0.4 kg per 1000 dal of vodka with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50% vol. in a ratio of 1:10, infusion for 4.5-5.5 days with periodic stirring, draining the infusions and thorough filtering, add diluted chilled honey and infusions to the finishing vat with continuous stirring, send the vodka to rest for 1-3 months and subjected to control filtration, while the following ingredients are used to obtain 1000 dal of vodka:
мед натуральный - 2,8-3,2 кгnatural honey - 2.8-3.2 kg
настой спиртованный зерен кукурузы первого слива - 3,0-3,4 лalcoholized infusion of corn grains of the first plum - 3.0-3.4 l
настой спиртованный зерен ржи первого слива - 2,2-2,6 лalcoholized infusion of rye grains of the first plum - 2.2-2.6 l
купаж из 80% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из кукурузы, 12% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из смеси ржи и пшеницы и 8% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из пшеницы, гидролитическое расщепление крахмала которой осуществляют зерновым солодом, и вода питьевая исправленная из артезианской скважины - остальное по расчетуa blend of 80% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from corn, 12% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from a mixture of rye and wheat and 8% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from wheat, the hydrolytic decomposition of starch of which is carried out by grain malt, and drinking water corrected from an artesian well - the rest is calculated
на крепость 40%об.on the fortress 40% vol.
Способ производства водки «Vodka A TRIPLE BLEND» («Водка А ТРИПЛ БЛЕНД») осуществляют следующим образом. Для производства водки применяют:The method of production of vodka "Vodka A TRIPLE BLEND" ("Vodka A TRIPLE BLEND") is as follows. For the production of vodka used:
- спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», вырабатываемый из кукурузы по ГОСТ 5962-2013;- ethyl alcohol rectified from food raw materials "Lux", produced from corn in accordance with GOST 5962-2013;
- спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», вырабатываемый из смеси ржи и пшеницы по ГОСТ 5962-2013;- rectified ethyl alcohol from food raw materials "Lux", produced from a mixture of rye and wheat in accordance with GOST 5962-2013;
- спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», вырабатываемый из пшеницы, гидролитическое расщепление крахмала которой осуществляют зерновым солодом ГОСТ 5962-2013;- ethyl alcohol rectified from food raw materials "Lux", produced from wheat, the hydrolytic decomposition of starch of which is carried out with grain malt GOST 5962-2013;
- воду питьевую из артезианской скважины по СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1°Ж для естественной воды и до 0,2°Ж для исправленной воды;- drinking water from an artesian well according to SanPiN 2.1.4.1074-01 with a hardness of up to 1 ° F for natural water and up to 0.2 ° F for corrected water;
- мед натуральный (светлых сортов) по ГОСТ 19792-2017 или разрешенный к применению в установленном порядке;- natural honey (light grades) in accordance with GOST 19792-2017 or permitted for use in accordance with the established procedure;
- кукурузу (зерно) по ГОСТ 13634-2017;- corn (grain) in accordance with GOST 13634-2017;
- рожь (зерно) по ГОСТ 16990-2017;- rye (grain) in accordance with GOST 16990-2017;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74 и- active wood charcoal, crushed grade BAU-A in accordance with GOST 6217-74 and
другие марки угля, разрешенные к применению в ликероводочной промышленности;other brands of coal approved for use in the alcoholic beverage industry;
элементы патронные сорбционно-фильтрующие угольные, импрегнированные серебром марки ЭПСФ.УАg0,4 по ТУ 5131-018-10471723-2006 или другие соответствующего качества, разрешенные к применению в установленном порядке.carbon sorption-filtering cartridge elements, impregnated with silver, grade EPSF.UA g0.4 according to TU 5131-018-10471723-2006 or others of appropriate quality, approved for use in accordance with the established procedure.
При производстве водки используют вспомогательные материалы, разрешенные к применению в ликероводочной промышленности в установленном порядке.In the production of vodka, auxiliary materials are used that are approved for use in the alcoholic beverage industry in accordance with the established procedure.
Приготавливают купаж из 80% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из кукурузы, 12% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из смеси ржи (80%) и пшеницы (20%) и 8% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из пшеницы, гидролитическое расщепление крахмала которой осуществляют зерновым солодом. Готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из купажа спиртов и воды питьевой исправленной из артезианской скважины с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%об. Питьевую артезианскую воду подготавливают общепринятым в отрасли методом. Технологический процесс ее исправления состоит из следующих ступеней очистки: фильтрование от механических загрязнений; обезжелезивание воды на фильтре обезжелезивания; дезодорирование и сорбция на угольном фильтре; Na-катионитовое умягчение; деминерализация на обратноосмотической установке. Приготовление сортировки осуществляют периодическим способом. В сортировочный чан заливают рассчитанное количество купажа спиртов, а затем исправленную воду с жесткостью до 0,2°Ж с учетом получения водно-спиртовой смеси требуемой крепости, обеспечивающей крепость водки 40%об. Производят тщательное перемешивание сортировки пропеллерной мешалкой, вращающейся с частотой 960 об/мин в течение 1,0-1,5 ч. После корректировки крепости перекачивают сортировку в напорный чан, а затем ее фильтруют, пропуская через угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки на угольно-очистительной батарее для угля марки БАУ-А до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Допускается фильтрация сортировки и/или водки, пропуская ее через сорбционно-фильтрующие элементы патронного типа мари ЭПСФ.УАg0,4, заполненные активированным углем, импрегнированным серебром («Серебряная фильтрация»), со скоростью фильтрования через один элемент высотой 1000 мм от 3 до 21 дал/ч. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Мед натуральный разогревают и разбавляют водой питьевой исправленной из артезианской скважины, тщательно перемешивают до однородного состояния, доводят до кипения, перемешивают 15-25 минут, фильтруют в горячем виде и охлаждают до температуры 10-20°С. Приготавливают настои спиртованные зерен кукурузы и ржи путем залива их соответственно в количестве 0,3-0,5 и 0,2-0,4 кг на 1000 дал водки водно-спиртовой жидкостью крепостью 50%об. в соотношении 1:10, настаивания в течение 4,5-5,5 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 минут 2 раза в смену, слива настоев и тщательного фильтрования. В доводной чан вносят разбавленный охлажденный мед и настои при непрерывном перемешивании купажа в течение 1,0-1,5 часа, направляют водку на отдых в течение 1-3 месяцев и подвергают контрольной фильтрации общепринятым методом с последующим розливом. Для чего первую фильтрацию осуществляют при подаче водки в напорную емкость через фильтродержатель марки ДФ-HC(L)-08-750-AO. Вторую фильтрацию осуществляют непосредственно во время розлива при подаче водки из напорной емкости на розлив через фильтродержатель ДС марки 8-А-750 П.A blend is prepared from 80% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from corn, 12% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from a mixture of rye (80%) and wheat (20%) and 8% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from wheat, the hydrolytic degradation of starch of which is carried out by grain malt. A water-alcohol solution (sorting) is prepared from a blend of alcohols and drinking water corrected from an artesian well in such a way as to obtain vodka with a strength of 40% vol. Drinking artesian water is prepared by the method generally accepted in the industry. The technological process of its correction consists of the following cleaning stages: filtration from mechanical impurities; deferrization of water on a deferrization filter; deodorization and sorption on a carbon filter; Na-cationic softening; demineralization in a reverse osmosis plant. Sorting is prepared in a batchwise manner. A calculated amount of a blend of alcohols is poured into the sorting vat, and then corrected water with a hardness of up to 0.2 ° F, taking into account the receipt of a water-alcohol mixture of the required strength, providing a strength of vodka of 40% vol. The sorting is thoroughly mixed with a propeller stirrer rotating at a frequency of 960 rpm for 1.0-1.5 hours. After adjusting the strength, the sorting is pumped into a pressure vessel, and then it is filtered by passing it through a coal-cleaning battery. The filtration rate of the sorting on the coal-cleaning battery for BAU-A coal is up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated coal. Filtration of the sorting and / or vodka is allowed, passing it through the sorption-filtering cartridge-type elements of the Mari EPSF.UA g0.4 , filled with activated carbon impregnated with silver ("Silver filtration"), with a filtration rate through one element 1000 mm high from 3 to 21 dal / h The filtered vodka is sent to the finishing vat. Natural honey is heated and diluted with drinking water corrected from an artesian well, thoroughly mixed until smooth, brought to a boil, stirred for 15-25 minutes, filtered hot and cooled to a temperature of 10-20 ° C. Prepare alcoholized infusions of corn and rye grains by pouring them, respectively, in an amount of 0.3-0.5 and 0.2-0.4 kg per 1000 decaliters of vodka with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50% vol. in a ratio of 1:10, infusion for 4.5-5.5 days with periodic stirring for 20-30 minutes 2 times per shift, draining the infusions and thorough filtering. Diluted chilled honey and infusions are added to the finishing vat with continuous stirring of the blend for 1.0-1.5 hours, vodka is sent to rest for 1-3 months and subjected to control filtration by a conventional method, followed by pouring. For this, the first filtration is carried out when vodka is supplied to the pressure tank through a filter holder of the DF-HC (L) -08-750-AO brand. The second filtration is carried out directly during bottling when vodka is supplied from a pressure tank for bottling through a DS filter holder of grade 8-A-750 P.
Для получения 1000 дал водки «Vodka A TRIPLE BLEND» («Водка А ТРИПЛ БЛЕНД») используют следующие ингредиенты:To obtain 1000 dal of Vodka A TRIPLE BLEND vodka, use the following ingredients:
мед натуральный - 2,8-3,2 кгnatural honey - 2.8-3.2 kg
настой спиртованный зерен кукурузы первого слива - 3,0-3,4 лalcoholized infusion of corn grains of the first plum - 3.0-3.4 l
настой спиртованный зерен ржи первого слива - 2,2-2,6 лalcoholized infusion of rye grains of the first plum - 2.2-2.6 l
купаж из 80% спирта этилового ректификованногоblend of 80% rectified ethyl alcohol
«Люкс», вырабатываемого из кукурузы, 12% спирта"Lux" produced from corn, 12% alcohol
этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемогоrectified ethyl "Lux" produced
из смеси ржи и пшеницы и 8% спирта этиловогоfrom a mixture of rye and wheat and 8% ethyl alcohol
ректификованного «Люкс», вырабатываемого из пшеницы,rectified "Lux" produced from wheat,
гидролитическое расщепление крахмала которойhydrolytic degradation of starch which
осуществляют зерновым солодом, и вода питьеваяcarry out grain malt, and drinking water
исправленная из артезианской скважины - остальное по расчетуcorrected from an artesian well - the rest is calculated
на крепость 40%об.for a fortress of 40% vol.
Пример 1.Example 1.
Приготавливают купаж из 80% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из кукурузы, 12% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из смеси ржи и пшеницы и 8% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из пшеницы, гидролитическое расщепление крахмала которой осуществляют зерновым солодом. Готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из купажа спиртов и воды питьевой исправленной из артезианской скважины с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%об. Приготовление сортировки осуществляют периодическим способом. Вначале в сортировочный чан из спиртохранилища через мерник заливают рассчитанное количество купажа спиртов, а затем исправленную воду с жесткостью до 0,2°Ж с учетом получения водно-спиртовой смеси требуемой крепости. Затем производят тщательное перемешивание сортировки пропеллерной мешалкой, вращающейся с частотой 960 об/мин в течение 1,0 ч. После корректировки крепости перекачивают сортировку в напорный чан и фильтруют, пропуская через угольно-очистительную батарею и установку «Серебряная фильтрация». Установка «Серебряная фильтрация» состоит из блока предварительной фильтрации и двух блока угольной фильтрации. Блок предварительной фильтрации состоит из фильтроэлементов патронного типа на основе намотанной текстурированной полипропиленовой нити, задерживает механические частицы в сортировке, тем самым защищая угольные элементы от механических примесей. Блок угольной фильтрации представляет собой два фильтродержателя, состоящих из сорбционно-фильтрующих элементов патронного типа мари ЭПСФ.УАg0,4, заполненных активированным углем из скорлупы кокосового ореха, импрегнированным серебром. Скоростью фильтрования водки через один элемент высотой 1000 мм 21 дал/ч. Скорость фильтрования сортировки на угольно-очистительной батарее для угля марки БАУ-А до 40 дал/ч для свежего угля. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Мед натуральный разогревают на водяной бане в горячей воде в течение 4 часов и разбавляют водой питьевой исправленной из артезианской скважины с температурой 70°С в соотношении 1:5, тщательно перемешивают до однородного состояния, доводят до кипения, перемешивают 15 минут, фильтруют в горячем виде и охлаждают (самоохлаждение) до температуры 10°С. Приготавливают настои спиртованные путем залива сухих зерен кукурузы и ржи в количестве соответственно 0,3 и 0,2 кг на 1000 дал водки водно-спиртовой жидкостью крепостью 50%об. в соотношении 1:10, настаивания в течение 4,5 суток при периодическом перемешивании в течение 20 минут 2 раза в смену, слива настоев и тщательного фильтрования. В доводной чан вносят разбавленный охлажденный мед и настои при непрерывном перемешивании купажа в течение 1,0 часа, направляют водку на отдых в течение 1 месяца и подвергают контрольной фильтрации. Для получения 1000 дал водки используют следующие ингредиенты:A blend is prepared from 80% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from corn, 12% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from a mixture of rye and wheat and 8% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from wheat, the hydrolytic decomposition of starch of which is carried out grain malt. A water-alcohol solution (sorting) is prepared from a blend of alcohols and drinking water corrected from an artesian well in such a way as to obtain vodka with a strength of 40% vol. Sorting is prepared in a batchwise manner. First, the calculated amount of alcohol blend is poured into the sorting vat from the alcohol store through the measuring tank, and then corrected water with a hardness of up to 0.2 ° F, taking into account the receipt of a water-alcohol mixture of the required strength. Then, the sorting is thoroughly mixed with a propeller stirrer rotating at a frequency of 960 rpm for 1.0 h. After adjusting the strength, the sorting is pumped into a pressure vessel and filtered, passing through a coal-cleaning battery and the "Silver filtration" installation. The Silver Filtration unit consists of a pre-filtration unit and two carbon filtration units. The pre-filtration unit consists of cartridge-type filter elements based on wound textured polypropylene thread, retains mechanical particles in the sorting, thereby protecting the carbon elements from mechanical impurities. The block of carbon filtration consists of two filter holders, consisting of sorption-filtering elements of cartridge type Mari EPSF.UA g0.4 filled with activated carbon from coconut shells impregnated with silver. The rate of filtration of vodka through one element 1000 mm high is 21 dal / h. The filtering rate of the sorting on the coal-cleaning battery for BAU-A coal is up to 40 dal / h for fresh coal. The filtered vodka is sent to the finishing vat. Natural honey is heated in a water bath in hot water for 4 hours and diluted with drinking water corrected from an artesian well with a temperature of 70 ° C in a ratio of 1: 5, thoroughly mixed until homogeneous, brought to a boil, stirred for 15 minutes, filtered hot and cooled (self-cooling) to a temperature of 10 ° C. Prepare alcoholized infusions by pouring dry grains of corn and rye in an amount of 0.3 and 0.2 kg, respectively, per 1000 decaliters of vodka with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50% vol. in a ratio of 1:10, infusion for 4.5 days with periodic stirring for 20 minutes 2 times per shift, draining the infusions and thorough filtering. Diluted chilled honey and infusions are added to the finishing vat with continuous stirring of the blend for 1.0 hour, the vodka is sent to rest for 1 month and subjected to control filtration. To obtain 1000 dal of vodka, the following ingredients are used:
мед натуральный - 2,8 кгnatural honey - 2.8 kg
настой спиртованный зерен кукурузы первого слива - 3,0 лalcoholized infusion of corn grains of the first plum - 3.0 l
настой спиртованный зерен ржи первого слива - 2,2 лalcoholized infusion of rye grains of the first plum - 2.2 l
купаж из 80% спирта этилового ректификованногоblend of 80% rectified ethyl alcohol
«Люкс», вырабатываемого из кукурузы, 12% спирта"Lux" produced from corn, 12% alcohol
этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемогоrectified ethyl "Lux" produced
из смеси ржи и пшеницы и 8% спирта этиловогоfrom a mixture of rye and wheat and 8% ethyl alcohol
ректификованного «Люкс», вырабатываемого из пшеницы,rectified "Lux" produced from wheat,
гидролитическое расщепление крахмала которойhydrolytic degradation of starch which
осуществляют зерновым солодом, и вода питьеваяcarry out grain malt, and drinking water
исправленная из артезианской скважины - остальное по расчетуcorrected from an artesian well - the rest is calculated
на крепость 40%об.for a fortress of 40% vol.
Пример 2.Example 2.
Приготавливают купаж из 80% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из кукурузы, 12% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из смеси ржи и пшеницы и 8% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из пшеницы, гидролитическое расщепление крахмала которой осуществляют зерновым солодом. Готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из купажа спиртов и воды питьевой исправленной из артезианской скважины с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%об. Приготовление сортировки осуществляют периодическим способом. Вначале в сортировочный чан из спиртохранилища через мерник заливают рассчитанное количество купажа спиртов, а затем исправленную воду с жесткостью до 0,2°Ж с учетом получения водно-спиртовой смеси требуемой крепости. После производят тщательное перемешивание сортировки пропеллерной мешалкой, вращающейся с частотой 960 об/мин в течение 1 ч 10 мин. После корректировки крепости перекачивают сортировку в напорный чан, а затем ее фильтруют, пропуская через установку «Серебряная фильтрация». Установка «Серебряная фильтрация» состоит из блока предварительной фильтрации и двух блока угольной фильтрации. Блок предварительной фильтрации состоит из фильтроэлементов патронного типа на основе намотанной текстурированной полипропиленовой нити, задерживает механические частицы в сортировке, тем самым защищая угольные элементы от механических примесей. Блок угольной фильтрации представляет собой два фильтродержателя, состоящих из сорбционно-фильтрующих элементов патронного типа мари ЭПСФ.УАg0,4, заполненных активированным углем из скорлупы кокосового ореха, импрегнированным серебром. Скоростью фильтрования через один элемент высотой 1000 мм 3 дал/ч. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Мед натуральный разогревают в горячей воде в течение 4 часов (на водяной бане) и разбавляют водой питьевой исправленной из артезианской скважины с температурой 70°С в соотношении 1:5, тщательно перемешивают до однородного состояния, доводят до кипения, перемешивают 20 минут, фильтруют в горячем виде и проводят самоохлаждение до температуры 15°С. Приготавливают настои спиртованные путем залива сухих зерен кукурузы и ржи в количестве соответственно 0,4 и 0,3 кг на 1000 дал водки водно-спиртовой жидкостью крепостью 50%об. в соотношении 1:10, настаивания в течение 5,0 суток при периодическом перемешивании в течение 25 минут 2 раза в смену, слива настоя и тщательного фильтрования. В доводной чан вносят разбавленный охлажденный мед и настои при непрерывном перемешивании купажа в течение 1,5 часа, направляют водку на отдых в течение 3 месяцев и подвергают контрольной фильтрации.A blend is prepared from 80% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from corn, 12% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from a mixture of rye and wheat and 8% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from wheat, the hydrolytic decomposition of starch of which is carried out grain malt. A water-alcohol solution (sorting) is prepared from a blend of alcohols and drinking water corrected from an artesian well in such a way as to obtain vodka with a strength of 40% vol. Sorting is prepared in a batchwise manner. First, the calculated amount of alcohol blend is poured into the sorting vat from the alcohol store through the measuring tank, and then corrected water with a hardness of up to 0.2 ° F, taking into account the receipt of a water-alcohol mixture of the required strength. After that, the sorting is thoroughly mixed with a propeller stirrer rotating at a frequency of 960 rpm for 1 hour 10 minutes. After adjusting the strength, the sorting is pumped into a pressure vessel, and then it is filtered by passing it through the "Silver Filtration" installation. The Silver Filtration unit consists of a pre-filtration unit and two carbon filtration units. The pre-filtration unit consists of cartridge-type filter elements based on wound textured polypropylene thread, retains mechanical particles in the sorting, thereby protecting the carbon elements from mechanical impurities. The block of carbon filtration consists of two filter holders, consisting of sorption-filtering elements of cartridge type Mari EPSF.UA g0.4 filled with activated carbon from coconut shells impregnated with silver. Filtration rate through one element 1000 mm high 3 dal / h. The filtered vodka is sent to the finishing vat. Natural honey is heated in hot water for 4 hours (in a water bath) and diluted with drinking water corrected from an artesian well with a temperature of 70 ° C in a ratio of 1: 5, thoroughly mixed until homogeneous, brought to a boil, stirred for 20 minutes, filtered in hot and self-cooling to a temperature of 15 ° C. Prepare alcoholized infusions by pouring dry grains of corn and rye in an amount of 0.4 and 0.3 kg, respectively, per 1000 dal of vodka with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50% vol. in a ratio of 1:10, infusion for 5.0 days with periodic stirring for 25 minutes 2 times per shift, draining the infusion and thorough filtering. Diluted chilled honey and infusions are added to the finishing vat with continuous stirring of the blend for 1.5 hours, the vodka is sent to rest for 3 months and subjected to control filtration.
Для получения 1000 дал водки используют следующие ингредиенты:To obtain 1000 dal of vodka, the following ingredients are used:
мед натуральный - 3,0 кгnatural honey - 3.0 kg
настой спиртованный зерен кукурузы первого слива - 3,2 лalcoholized infusion of corn grains of the first plum - 3.2 l
настой спиртованный зерен ржи первого слива - 2,4 лalcoholized infusion of rye grains of the first plum - 2.4 l
купаж из 80% спирта этилового ректификованногоblend of 80% rectified ethyl alcohol
«Люкс», вырабатываемого из кукурузы, 12% спирта"Lux" produced from corn, 12% alcohol
этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемогоrectified ethyl "Lux" produced
из смеси ржи и пшеницы и 8% спирта этиловогоfrom a mixture of rye and wheat and 8% ethyl alcohol
ректификованного «Люкс», вырабатываемого из пшеницы,rectified "Lux" produced from wheat,
гидролитическое расщепление крахмала которойhydrolytic degradation of starch which
осуществляют зерновым солодом, и вода питьеваяcarry out grain malt, and drinking water
исправленная из артезианской скважины - остальное по расчетуcorrected from an artesian well - the rest is calculated
на крепость 40%об.for a fortress of 40% vol.
Пример 3.Example 3.
Приготавливают купаж из 80% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из кукурузы, 12% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из смеси ржи и пшеницы и 8% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из пшеницы, гидролитическое расщепление крахмала которой осуществляют зерновым солодом. Готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из купажа спиртов и воды питьевой исправленной из артезианской скважины с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%об. Приготовление сортировки осуществляют периодическим способом. Вначале в сортировочный чан из спиртохранилища через мерник заливают рассчитанное количество купажа спиртов, а затем исправленную воду с жесткостью до 0,2°Ж с учетом получения водно-спиртовой смеси требуемой крепости. После производят тщательное перемешивание сортировки пропеллерной мешалкой, вращающейся с частотой 960 об/мин в течение 1,5 ч. После корректировки крепости перекачивают сортировку в напорный чан, а затем ее фильтруют, пропуская через установку «Серебряная фильтрация». Установка «Серебряная фильтрация» состоит из блока предварительной фильтрации и двух блока угольной фильтрации. Блок предварительной фильтрации состоит из фильтроэлементов патронного типа на основе намотанной текстурированной полипропиленовой нити, задерживает механические частицы в сортировке, тем самым защищая угольные элементы от механических примесей. Блок угольной фильтрации представляет собой два фильтродержателя, состоящих из сорбционно-фильтрующих элементов патронного типа мари ЭПСФ.УАg0,4, заполненных активированным углем из скорлупы кокосового ореха, импрегнированным серебром. Скоростью фильтрования через один элемент высотой 1000 мм 15 дал/ч. Водку пропускают через установку «Серебряная фильтрация» со скоростью 10 дал/ч. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Мед натуральный разогревают в горячей воде в течение 4 часов (на водяной бане) и разбавляют водой питьевой исправленной из артезианской скважины с температурой 70°С в соотношении 1:5, тщательно перемешивают до однородного состояния, доводят до кипения, перемешивают 25 минут, фильтруют в горячем виде и проводят самоохлаждение до температуры 20°С. Приготавливают настои спиртованные путем залива сухих зерен кукурузы и ржи в количестве соответственно 0,6 и 0,5 кг на 1000 дал водки водно-спиртовой жидкостью крепостью 50%об. в соотношении 1:10, настаивания в течение 5,5 суток при периодическом перемешивании в течение 30 минут 2 раза в смену, слива настоя и тщательного фильтрования. В доводной чан вносят разбавленный охлажденный мед и настои при непрерывном перемешивании купажа в течение 1,5 часа, направляют водку на отдых в течение 2 месяцев и подвергают контрольной фильтрации. Для получения 1000 дал водки используют следующие ингредиенты:A blend is prepared from 80% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from corn, 12% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from a mixture of rye and wheat and 8% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from wheat, the hydrolytic decomposition of starch of which is carried out grain malt. A water-alcohol solution (sorting) is prepared from a blend of alcohols and drinking water corrected from an artesian well in such a way as to obtain vodka with a strength of 40% vol. Sorting is prepared in a batchwise manner. First, the calculated amount of alcohol blend is poured into the sorting vat from the alcohol store through the measuring tank, and then corrected water with a hardness of up to 0.2 ° F, taking into account the receipt of a water-alcohol mixture of the required strength. After that, the sorting is thoroughly mixed with a propeller stirrer rotating at a frequency of 960 rpm for 1.5 hours. After adjusting the strength, the sorting is pumped into a pressure vessel, and then it is filtered by passing it through the "Silver filtration" installation. The Silver Filtration unit consists of a pre-filtration unit and two carbon filtration units. The pre-filtration unit consists of cartridge-type filter elements based on wound textured polypropylene thread, retains mechanical particles in the sorting, thereby protecting the carbon elements from mechanical impurities. The block of carbon filtration consists of two filter holders, consisting of sorption-filtering elements of cartridge type Mari EPSF.UA g0.4 filled with activated carbon from coconut shells impregnated with silver. The filtration rate through one element 1000 mm high is 15 dal / h. Vodka is passed through the "Silver filtration" installation at a rate of 10 dal / h. The filtered vodka is sent to the finishing vat. Natural honey is heated in hot water for 4 hours (in a water bath) and diluted with drinking water corrected from an artesian well with a temperature of 70 ° C in a ratio of 1: 5, thoroughly mixed until homogeneous, brought to a boil, stirred for 25 minutes, filtered in hot and self-cooling to a temperature of 20 ° C. Prepare alcoholized infusions by pouring dry grains of corn and rye in an amount of 0.6 and 0.5 kg, respectively, per 1000 decaliters of vodka with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50% vol. in a ratio of 1:10, infusion for 5.5 days with periodic stirring for 30 minutes 2 times per shift, draining the infusion and thorough filtering. Diluted chilled honey and infusions are added to the finishing vat with continuous stirring of the blend for 1.5 hours, the vodka is sent to rest for 2 months and subjected to control filtration. To obtain 1000 dal of vodka, the following ingredients are used:
мед натуральный - 3,2 кгnatural honey - 3.2 kg
настой спиртованный зерен кукурузы первого слива - 3,4 лalcoholized infusion of corn grains of the first plum - 3.4 l
настой спиртованный зерен ржи первого слива - 2,6 лalcoholized infusion of rye grains of the first plum - 2.6 l
купаж из 80% спирта этилового ректификованногоblend of 80% rectified ethyl alcohol
«Люкс», вырабатываемого из кукурузы, 12% спирта"Lux" produced from corn, 12% alcohol
этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемогоrectified ethyl "Lux" produced
из смеси ржи и пшеницы и 8% спирта этиловогоfrom a mixture of rye and wheat and 8% ethyl alcohol
ректификованного «Люкс», вырабатываемого из пшеницы,rectified "Lux" produced from wheat,
гидролитическое расщепление крахмала которойhydrolytic degradation of starch which
осуществляют зерновым солодом, и вода питьеваяcarry out grain malt, and drinking water
неправленая из артезианской скважины - остальноеnot rinsed from an artesian well - the rest
на крепость 40%об.on the fortress 40% vol.
Пример 4.Example 4.
Приготавливают купаж из 80% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из кукурузы, 12% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из смеси ржи и пшеницы и 8% спирта этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемого из пшеницы, гидролитическое расщепление крахмала которой осуществляют зерновым солодом. Готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из купажа спиртов и воды питьевой исправленной из артезианской скважины с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%об. Приготовление сортировки осуществляют периодическим способом. Вначале в сортировочный чан из спиртохранилища через мерник заливают рассчитанное количество купажа спиртов, а затем исправленную воду с жесткостью до 0,2°Ж с учетом получения водно-спиртовой смеси требуемой крепости. После производят тщательное перемешивание сортировки пропеллерной мешалкой, вращающейся с частотой 960 об/мин в течение 1 ч 10 мин. После корректировки крепости перекачивают сортировку в напорный чан, а затем ее фильтруют, пропуская через угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки на угольно-очистительной батарее для угля марки БАУ-А до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Мед натуральный разогревают в горячей воде в течение 4 часов (на водяной бане) и разбавляют водой питьевой исправленной из артезианской скважины с температурой 70°С в соотношении 1:5, тщательно перемешивают до однородного состояния, доводят до кипения, перемешивают 20 минут, фильтруют в горячем виде и проводят самоохлаждение до температуры 13°С. Приготавливают настои спиртованные путем залива сухих зерен кукурузы и ржи в количестве соответственно 0,4 и 0,3 кг на 1000 дал водки водно-спиртовой жидкостью крепостью 50%об. в соотношении 1:10, настаивания в течение 5,0 суток при периодическом перемешивании в течение 25 минут 2 раза в смену, слива настоя и тщательного фильтрования. В доводной чан вносят разбавленный охлажденный мед и настои при непрерывном перемешивании купажа в течение 1,5 часа, направляют водку на отдых в течение 3 месяцев и подвергают контрольной фильтрации.A blend is prepared from 80% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from corn, 12% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from a mixture of rye and wheat and 8% rectified ethyl alcohol "Lux" produced from wheat, the hydrolytic decomposition of starch of which is carried out grain malt. A water-alcohol solution (sorting) is prepared from a blend of alcohols and drinking water corrected from an artesian well in such a way as to obtain vodka with a strength of 40% vol. Sorting is prepared in a batchwise manner. First, the calculated amount of alcohol blend is poured into the sorting vat from the alcohol store through the measuring tank, and then corrected water with a hardness of up to 0.2 ° F, taking into account the receipt of a water-alcohol mixture of the required strength. After that, the sorting is thoroughly mixed with a propeller stirrer rotating at a frequency of 960 rpm for 1 hour 10 minutes. After adjusting the strength, the sorting is pumped into a pressure vessel, and then it is filtered by passing it through a coal-cleaning battery. The filtration rate of the sorting on the coal-cleaning battery for BAU-A coal is up to 30 dal / h for regenerated coal. The filtered vodka is sent to the finishing vat. Natural honey is heated in hot water for 4 hours (in a water bath) and diluted with drinking water corrected from an artesian well with a temperature of 70 ° C in a ratio of 1: 5, thoroughly mixed until homogeneous, brought to a boil, stirred for 20 minutes, filtered in hot and self-cooling to a temperature of 13 ° C. Prepare alcoholized infusions by pouring dry grains of corn and rye in an amount of 0.4 and 0.3 kg, respectively, per 1000 decaliters of vodka with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50% vol. in a ratio of 1:10, infusion for 5.0 days with periodic stirring for 25 minutes 2 times per shift, draining the infusion and thorough filtering. Diluted chilled honey and infusions are added to the finishing vat with continuous stirring of the blend for 1.5 hours, the vodka is sent to rest for 3 months and subjected to control filtration.
Для получения 1000 дал водки используют следующие ингредиенты:To obtain 1000 dal of vodka, the following ingredients are used:
мед натуральный - 3,0 кгnatural honey - 3.0 kg
настой спиртованный зерен кукурузы первого слива - 3,2 лalcoholized infusion of corn grains of the first plum - 3.2 l
настой спиртованный зерен ржи первого слива - 2,4 лalcoholized infusion of rye grains of the first plum - 2.4 l
купаж из 80% спирта этилового ректификованногоblend of 80% rectified ethyl alcohol
«Люкс», вырабатываемого из кукурузы, 12% спирта"Lux" produced from corn, 12% alcohol
этилового ректификованного «Люкс», вырабатываемогоrectified ethyl "Lux" produced
из смеси ржи и пшеницы и 8% спирта этиловогоfrom a mixture of rye and wheat and 8% ethyl alcohol
ректификованного «Люкс», вырабатываемого из пшеницы,rectified "Lux" produced from wheat,
гидролитическое расщепление крахмала которойhydrolytic degradation of starch which
осуществляют зерновым солодом, и вода питьеваяcarry out grain malt, and drinking water
исправленная из артезианской скважины - остальное по расчетуcorrected from an artesian well - the rest is calculated
на крепость 40%об.for a fortress of 40% vol.
Водка водки «Vodka A TRIPLE BLEND» («Водка А ТРИПЛ БЛЕНД»)Vodka vodka "Vodka A TRIPLE BLEND"
имеет следующие показатели.has the following indicators.
Физико-химические.Physicochemical.
Крепость, % 40,0 Щелочность - объем соляной кислоты концентрации сAlkalinity,% 40.0 Alkalinity - the volume of hydrochloric acid concentration with
(HCL)=0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, см3, не более 2,0 Массовая концентрация уксусного альдегида в 1 дм3 Безводного спирта, г, не более 3,0 Массовая концентрация сивушного масла (1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол, спирт изо-амиловый) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 5,0 Массовая концентрация сложных эфиров (метилацетат, этилацетат) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 5,0 Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, 5, не более 0,02 Органолептические.(HCL) = 0.1 mol / dm 3 , consumed for titration of 100 cm 3 of vodka, cm 3 , not more than 2.0 Mass concentration of acetaldehyde in 1 dm 3 Anhydrous alcohol, g, not more than 3.0 Mass concentration of fusel oil (1-propanol, 2-propanol, isobutyl alcohol, 1-butanol, iso-amyl alcohol) in 1 dm 3 of anhydrous alcohol, mg, not more than 5.0 Mass concentration of esters (methyl acetate, ethyl acetate) in 1 dm 3 of anhydrous alcohol , mg, not more than 5.0 Volume fraction of methyl alcohol in terms of anhydrous alcohol, 5, not more than 0.02 Organoleptic.
Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка.Appearance - a transparent liquid without foreign inclusions and sediment.
Цвет - бесцветный, без дополнительных оттенковColor - colorless, without additional shades
Вкус - мягкий, сбалансированный, с изысканно приятным обволакивающим послевкусием. Аромат - характерный, водочный, гармоничный, едва уловимый солодовый. Изобретение позволяет получить водку на основе купажа спиртов этиловых ректификованных «Люкс», вырабатываемых из различного зернового сырья, позволяющую совокупностью признаков, ее характеризующих, придать готовому продукту большую мягкостью во вкусе, удаляющую излишнюю жгучесть, что повышает органолептические показатели готового продукта. Согласно заключению Дегустационной комиссии водка имеет дегустационный балл - 9,8.The taste is soft, balanced, with an exquisitely pleasant enveloping aftertaste. The aroma is characteristic, vodka, harmonious, subtle malty. EFFECT: invention makes it possible to obtain vodka based on a blend of rectified ethyl alcohols "Lux", produced from various grain raw materials, allowing a set of characteristics characterizing it to give the finished product more soft taste, removing excessive pungency, which increases the organoleptic characteristics of the finished product According to the conclusion of the Tasting Commission, vodka has a tasting score of 9.8.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020135623A RU2749195C1 (en) | 2020-10-29 | 2020-10-29 | Vodka production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020135623A RU2749195C1 (en) | 2020-10-29 | 2020-10-29 | Vodka production method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2749195C1 true RU2749195C1 (en) | 2021-06-07 |
Family
ID=76313741
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020135623A RU2749195C1 (en) | 2020-10-29 | 2020-10-29 | Vodka production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2749195C1 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2130062C1 (en) * | 1996-11-29 | 1999-05-10 | Открытое акционерное общество Кашинский ликеро-водочный завод "Вереск" | Vodka "russkaya osobaya" |
| RU2157833C1 (en) * | 1999-04-29 | 2000-10-20 | Закрытое акционерное общество "ВИРМА" | Method of vodka production |
| RU2169185C1 (en) * | 1999-12-29 | 2001-06-20 | Всеволожский промкомбинат | Vodka production process |
| RU2707136C1 (en) * | 2019-08-08 | 2019-11-22 | Общество с ограниченной ответственностью "АЛВИСА Интеллект" | Vodka "vodka a" production method |
-
2020
- 2020-10-29 RU RU2020135623A patent/RU2749195C1/en active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2130062C1 (en) * | 1996-11-29 | 1999-05-10 | Открытое акционерное общество Кашинский ликеро-водочный завод "Вереск" | Vodka "russkaya osobaya" |
| RU2157833C1 (en) * | 1999-04-29 | 2000-10-20 | Закрытое акционерное общество "ВИРМА" | Method of vodka production |
| RU2169185C1 (en) * | 1999-12-29 | 2001-06-20 | Всеволожский промкомбинат | Vodka production process |
| RU2707136C1 (en) * | 2019-08-08 | 2019-11-22 | Общество с ограниченной ответственностью "АЛВИСА Интеллект" | Vodka "vodka a" production method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2707136C1 (en) | Vodka "vodka a" production method | |
| RU2749195C1 (en) | Vodka production method | |
| RU2276187C2 (en) | Method for producing vodka "russky brilliant osobaya premium" | |
| RU2196171C2 (en) | Vodka | |
| RU2287568C1 (en) | Method of production of vodka "burovaya strong" | |
| RU2212444C1 (en) | Method for production vodka "kuzbass" | |
| RU2270243C1 (en) | Method for producing vodka "russky brilliant premium" | |
| RU2287558C1 (en) | Vodka "granenych" | |
| RU2290432C1 (en) | Method for producing vodka "slavyanka" | |
| RU2472852C1 (en) | "russian gold" vodka and its production method | |
| RU2245361C1 (en) | Vodka "cherpachok" | |
| RU2287557C1 (en) | Vodka "rus' matushka premium khlebnaya" | |
| RU2187549C1 (en) | Method of production of vodka "gubernatorskaya" | |
| RU2287567C1 (en) | Method of production of vodka "burovaya" | |
| RU2289619C1 (en) | Method for producing vodka "kolesnik luks" | |
| RU2410418C1 (en) | Method of producing sretenka vodka | |
| RU2086632C1 (en) | Special vodka "sibirskaya troika" | |
| RU2287569C1 (en) | Method of production of vodka "stepnaya" | |
| RU2139341C1 (en) | Vodka "novgorodskaya stoletnaya" | |
| RU2222589C1 (en) | Method for producing vodka "simbirskaya osobaya" | |
| RU2237708C1 (en) | Vodka "vladimir na prestole" and method for its producing | |
| RU2415910C1 (en) | Method for production of "senator premium" vodka | |
| RU2222588C1 (en) | Method for producing vodka "simbirskaya" | |
| RU2060272C1 (en) | Vodka | |
| RU2315092C1 (en) | Vodka "yat'" |