RU2708552C1 - Fat-and-oil product for functional nutrition - Google Patents
Fat-and-oil product for functional nutrition Download PDFInfo
- Publication number
- RU2708552C1 RU2708552C1 RU2019127898A RU2019127898A RU2708552C1 RU 2708552 C1 RU2708552 C1 RU 2708552C1 RU 2019127898 A RU2019127898 A RU 2019127898A RU 2019127898 A RU2019127898 A RU 2019127898A RU 2708552 C1 RU2708552 C1 RU 2708552C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat
- product
- fatty acids
- vitamins
- oil
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к масложировой промышленности.The invention relates to the food industry, namely to the oil industry.
Основной тенденцией при разработке функциональных масложировых продуктов в настоящее время является обогащение их незаменимыми жирными кислотами семейства омега-3, дефицит которых отмечен в питании населения всего мира. Употребление омега-3 жирных кислот имеет большое значение в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и повышении иммунитета, также они обеспечивают дополнительную защиту против злокачественных новообразований, ускоряют заживление травмированных или инфицированных тканей. В Российской Федерации недостаток в потреблении омега-3 жирных кислот усугубляется избытком в потреблении омега-6 жирных кислот.The main trend in the development of functional oil and fat products is currently enriching them with essential fatty acids of the omega-3 family, a deficiency of which is noted in the nutrition of the population of the whole world. The use of omega-3 fatty acids is of great importance in the prevention of cardiovascular diseases and increase immunity, they also provide additional protection against malignant neoplasms, accelerate the healing of injured or infected tissues. In the Russian Federation, a deficiency in omega-3 fatty acid intake is exacerbated by an excess in omega-6 fatty acid intake.
Обогащение пищевых продуктов омега-3 жирными кислотами соответствует принятой Всемирной Организацией Здравоохранения «Глобальной стратегии по питанию, физической активности и здоровью» [Global strategy on diet, physical activity and heaith. Resolution of the world healhf assembly. Fifty-seventh world health assembly. WHA 57.17. - World Health Organization: Geneva, 2004] и поддерживается российскими органами здравоохранения [Методические рекомендации MP 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации»; Методические рекомендации MP 2.3.1.1915-04. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ].Food fortification with omega-3 fatty acids complies with the Global Strategy on diet, physical activity and heaith adopted by the World Health Organization. Resolution of the world healhf assembly. Fifty-seventh world health assembly. WHA 57.17. - World Health Organization: Geneva, 2004] and is supported by Russian health authorities [Methodical recommendations MP 2.3.1.2432-08 “Norms of physiological requirements for energy and nutrients for various groups of the population of the Russian Federation”; Guidelines MP 2.3.1.1915-04. Recommended levels of intake of food and biologically active substances].
Другой основной тенденцией при разработке функциональных масложировых продуктов является отсутствие в них атерогенных транс-изомеров жирных кислот и холестерина, потребление которых коррелирует с развитием сердечно-сосудистых заболеваний, вносящих наибольший вклад в показатель смертности во всем мире.Another major trend in the development of functional oil and fat products is the lack of atherogenic trans isomers of fatty acids and cholesterol, the consumption of which correlates with the development of cardiovascular diseases, which make the greatest contribution to the death rate worldwide.
Более двух третей территории Российской Федерации являются районами Крайнего Севера или приравненными к ним областями. Эти районы характеризуются низкими температурами воздуха, значительной влажностью, большими скоростями ветра, резкими перепадами атмосферного давления и необычной фотопериодичностью, связанной с отсутствием ночи в период полярного дня и продолжительной полярной ночью в зимнее время, и рядом других особенностей. В этих условиях повышаются энерготраты человека. Причинами повышенного расходования калорий в условиях Крайнего Севера помимо неблагоприятных погодных условий также являются дополнительные физические нагрузки, связанные с работой или ходьбой по неровной, снежной поверхности в зимней, тяжелой одежде. Для жителей Севера России рекомендуется добавлять к энергетической ценности дневного рациона в среднем 15% [Методические рекомендации MP 2.3.1.2432-08]. Суточная калорийность рациона северян при средней физической нагрузке должна составлять 3500 ккал. При этом на Севере у человека снижается энергетическая роль углеводов и повышается роль жиров. На долю жиров должно приходиться около 36% калорийности дневного рациона (140 г; 1260 ккал). Процессы адаптации предъявляют повышенные требования к антиоксидантной защите, и витаминной обеспеченности организма, особенно жирорастворимыми витаминами. Потребность в различных витаминах в условиях Крайнего Севера повышена почти в 2 раза [ЕГАНЯН Р.А. Особенности питания жителей Крайнего севера России / Профилактическая медицина, 5, 2013, с. 41-47].More than two-thirds of the territory of the Russian Federation are regions of the Far North or equivalent regions. These areas are characterized by low air temperatures, significant humidity, high wind speeds, sharp changes in atmospheric pressure and unusual photoperiodicity associated with the absence of night during the polar day and long polar nights in winter, and a number of other features. Under these conditions, human energy consumption increases. The reasons for the increased calorie expenditure in the Far North, in addition to adverse weather conditions, are also additional physical activities associated with working or walking on uneven, snowy surfaces in winter, heavy clothes. For residents of the North of Russia, it is recommended to add an average of 15% to the energy value of the daily diet [Methodical recommendations MP 2.3.1.2432-08]. The daily caloric intake of the diet of northerners with an average physical activity should be 3500 kcal. Moreover, in the North, the energy role of carbohydrates in humans decreases and the role of fats increases. Fats should account for about 36% of the daily calorie intake (140 g; 1260 kcal). Adaptation processes place increased demands on antioxidant protection, and the vitamin supply of the body, especially fat-soluble vitamins. The need for various vitamins in the conditions of the Far North is almost doubled [YEGANYAN R.A. Features of nutrition of residents of the Far North of Russia / Preventive medicine, 5, 2013, p. 41-47].
В настоящее время питание жителей Северных областей Российской Федерации характеризуется избытком потребления насыщенных животных жиров, содержащих трансизомеры жирных кислот и холестерин при отсутствии омега-3 жирных кислот, и недостатком в потреблении витаминов. Таким образом, необходимой является разработка функциональных масложировых продуктов на основе растительных масел с высокой пищевой плотностью (количество биологически активных веществ на 100 ккал продукта) за счет обогащения омега-3 жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами.Currently, the nutrition of residents of the Northern regions of the Russian Federation is characterized by an excess of consumption of saturated animal fats containing trans isomers of fatty acids and cholesterol in the absence of omega-3 fatty acids, and a lack of vitamins. Thus, it is necessary to develop functional oil and fat products based on vegetable oils with high nutritional density (the amount of biologically active substances per 100 kcal of the product) due to the enrichment of omega-3 fatty acids and fat-soluble vitamins.
Известен способ производства сливочно-растительных спредов, предусматривающий смешение арахисового, кукурузного и льняного масла с высокожирными сливками для достижения сбалансированного соотношения незаменимых жирных кислот семейств омега-3 и омега-6 [Патент РФ 2506803 С2, 2012].A known method for the production of creamy-vegetable spreads, which involves mixing peanut, corn and linseed oil with high-fat cream to achieve a balanced ratio of essential fatty acids of the omega-3 and omega-6 families [RF Patent 2506803 C2, 2012].
Недостатком аналога является отсутствие регламентации по содержанию омега-3 жирных кислот и жирорастворимых витаминов в продукте, что является важным с учетом их тотального дефицита в питании населения всего мира и в особенности жителей северных областей, а также присутствие в продукте молочных жиров подразумевает наличие в нем холестерина и транс-изомеров жирных кислот, что оказывает негативное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.The disadvantage of the analogue is the lack of regulation on the content of omega-3 fatty acids and fat-soluble vitamins in the product, which is important given their total deficiency in the nutrition of the population of the whole world and especially residents of the northern regions, as well as the presence of milk fat in the product implies the presence of cholesterol in it and trans isomers of fatty acids, which has a negative effect on the functioning of the cardiovascular system.
Известна пищевая эмульсия жирностью до 60% с высоким содержанием ненасыщенных жиров, включая жирные кислоты семейства омега-3, и обязательным присутствием токоферолов, не содержащая транс-изомеров жирных кислот [РСТ/ЕР2003/013832 А, 2003].Known food emulsion with a fat content of up to 60% with a high content of unsaturated fats, including omega-3 fatty acids, and the obligatory presence of tocopherols, not containing trans fatty acid isomers [PCT / EP2003 / 013832 A, 2003].
Недостатками аналога является отсутствие регламентированного содержания жирорастворимых витаминов, а также жирность продукта менее 60%, которая не позволяет его рекомендовать для людей, работающих в условиях повышенных энергозатрат (холод, физическая нагрузка).The disadvantages of the analogue are the lack of a regulated content of fat-soluble vitamins, as well as a fat content of less than 60%, which does not allow it to be recommended for people working in conditions of increased energy consumption (cold, physical activity).
Известен спред диетический жирностью более 55% на основе сливочного и растительного масел с добавлением фосфолипидов и высоким содержанием витамина Е, при содержании жирных кислот семейства омега-3 менее 0,2 г /100 г [Патент РФ 2377783 С1, 2008].A known dietary spread with a fat content of more than 55% based on butter and vegetable oils with the addition of phospholipids and a high content of vitamin E, with an omega-3 fatty acid content of less than 0.2 g / 100 g [RF Patent 2377783 C1, 2008].
Недостатком данного аналога является низкое содержание омега-3 жирных кислот, не позволяющее рассматривать этот продукт в качестве источника этих кислот, также не предусмотрено наличие жирорастворимых витаминов А и Д3, играющих важную роль в повышении адаптационных свойств организма в неблагоприятных условиях, а также использование сливочного масла при производстве продукта подразумевает наличие в нем холестерина и транс-изомеров жирных кислот, оказывающих негативное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.The disadvantage of this analogue is the low content of omega-3 fatty acids, which does not allow to consider this product as a source of these acids, it is also not provided for the presence of fat-soluble vitamins A and D 3 , which play an important role in improving the adaptive properties of the body in adverse conditions, as well as the use of creamy oil in the manufacture of the product implies the presence of cholesterol and trans isomers of fatty acids in it, which have a negative effect on the functioning of the cardiovascular system.
Известен растительно-жировой спред жирностью 40-80%, жировая фаза которого содержит пальмовое масло, пальмовый олеин, пальмовый стеарин, подсолнечное и/или рапсовое масла, также спред содержит витамины А и Д3, при очень высоком содержании витамина Д3 в 100 ккал (270-420 мкг) [Патент РФ 2391019 С1, 2009].A vegetable-fat spread of 40-80% fat is known, the fat phase of which contains palm oil, palm olein, palm stearin, sunflower and / or rapeseed oil, the spread also contains vitamins A and D 3 , with a very high content of vitamin D 3 in 100 kcal (270-420 mcg) [RF Patent 2391019 C1, 2009].
Недостатком данного аналога является низкое содержание омега-3 жирных кислот, также не предусмотрено наличие жирорастворимого витамина Е, играющего важную роль в повышении адаптационных свойств организма в неблагоприятных условиях, и снижающего токсичность высоких концентраций витамина Д.The disadvantage of this analogue is the low content of omega-3 fatty acids, it is also not provided for the presence of fat-soluble vitamin E, which plays an important role in improving the adaptive properties of the body in adverse conditions, and reducing the toxicity of high concentrations of vitamin D.
Наиболее близким аналогом является функциональная триглицеридная композиция для производства пищевых продуктов, состоящая из переэтерифицированного структурирующего компонента (компонент А), полученного энзимной (ферментативной) переэтерификацией смеси твердых и полутвердых растительных масел лауриновой и нелауриновой группы в серии реакторов проточного типа, жидких растительных масел (компонент В), и биологически активных веществ, не содержащая транс-изомеров ненасыщенных жирных кислот, менее чем 1% от суммы жирных кислот, биологически активные вещества представлены эссенциальными жирными кислотами семейств омега-6 и омега-3 с суммарным содержанием не менее 15% от общей суммы жирных кислот при соотношении между ними, равном (1-15):1, в том числе омега-3 жирных кислот не менее 1% от общей суммы жирных кислот, а также токоферолами и токотриенолами в количестве не менее 0,015% от массовой доли композиции, а также в качестве биологически активных веществ дополнительно вносятся витамины А и/или Д, и/или β-каротин, и/или другие биологически активные вещества, в том числе в виде наноматериалов, в количестве не менее 15% физиологической суточной потребности и не более верхнего безопасного уровня потребления таких веществ (с учетом их поступлении из всех возможных источников) на 100 ккал композиции [Патент РФ 2609374 С2, 01.02.2017].The closest analogue is a functional triglyceride composition for food production, consisting of a transesterified structuring component (component A) obtained by enzymatic (enzymatic) transesterification of a mixture of solid and semi-solid vegetable oils of lauric and non-lauric groups in a series of flow-type reactors, liquid vegetable oils (component B ), and biologically active substances that do not contain trans isomers of unsaturated fatty acids, less than 1% of the sum of fatty acids, biologists Eski active substances are represented by essential fatty acids of the omega-6 and omega-3 families with a total content of at least 15% of the total amount of fatty acids with a ratio between them equal to (1-15): 1, including omega-3 fatty acids less than 1% of the total amount of fatty acids, as well as tocopherols and tocotrienols in an amount of not less than 0.015% of the mass fraction of the composition, as well as biologically active substances, vitamins A and / or D, and / or β-carotene, and / or other biologically active substances, including in the form of nanome terials, in an amount of not less than 15% of the physiological daily requirement and not more than the upper safe level of consumption of such substances (taking into account their supply from all possible sources) per 100 kcal of the composition [RF Patent 2609374 C2, 02/01/2017].
Недостатками наиболее близкого аналога является высокая жирность продукта не менее 99%, не регламентируемое содержание насыщенных жирных кислот, что имеет важное значение для питания жителей Северных регионов в связи с превышением содержания в их диете насыщенных жиров, отсутствие регламентируемых соотношений между жирорастворимыми витаминами.The disadvantages of the closest analogue are the high fat content of the product of at least 99%, unregulated content of saturated fatty acids, which is important for nutrition of residents of the Northern regions due to the excess content of saturated fats in their diet, the absence of regulated ratios between fat-soluble vitamins.
Задача изобретения является улучшение показателей масложирового продукта, а также расширение ассортимента масложировой продукции функционального назначения.The objective of the invention is to improve the performance of oil and fat product, as well as expanding the range of functional oil and fat products.
Технический результат изобретения достигается тем, что масложировой продукт для функционального питания, согласно изобретению, характеризуется тем, что он не содержит транс-изомерных жирных кислот и холестерина, жирностью 60-85%, жировая фаза которого имеет температуру плавления не более 36°С и состоит из растительных масел, с содержанием в ней насыщенных жирных кислот менее 50% от суммы жирных кислот и омега-3 жирных кислот не менее 0,1 г на 100 ккал продукта, при этом продукт содержит жирорастворимые витамины А, Д3 и Е преследующем соотношении (10-600): 1:(100-3100), соответственно, но не менее 15% от суточной физиологической потребности по каждому из витаминов на 100 ккал продукта.The technical result of the invention is achieved in that the fat-and-oil product for functional nutrition, according to the invention, is characterized in that it does not contain trans-isomeric fatty acids and cholesterol, with a fat content of 60-85%, the fat phase of which has a melting point of no more than 36 ° C and consists from vegetable oils with a saturated fatty acid content of less than 50% of the sum of fatty acids and omega-3 fatty acids of at least 0.1 g per 100 kcal of the product, while the product contains fat-soluble vitamins A, D 3 and E in the following ratio ( one 0-600): 1: (100-3100), respectively, but not less than 15% of the daily physiological requirement for each of the vitamins per 100 kcal of the product.
Дополнительно масложировой продукт может содержать водорастворимые витамины С, В1, В6, В12, РР в количестве не менее 15% от суточной физиологической потребности в них на 100 г продукта.Additionally, the oil and fat product may contain water-soluble vitamins C, B 1 , B 6 , B 12 , PP in an amount of at least 15% of the daily physiological need for them per 100 g of product.
Дополнительно масложировой продукт может содержать продукты переработки молока и/или растительные белки.Additionally, the oil and fat product may contain milk processing products and / or vegetable proteins.
Масложировой продукт предназначен для потребления в составе пищевого рациона лиц, проживающих и работающих в районах Севера и Крайнего Севера, лиц, работающих в экстремальных условиях, лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом.The fat-and-oil product is intended for consumption as a part of the diet of people living and working in the North and the Far North, people working in extreme conditions, people engaged in heavy physical labor.
Техническим результатом является получение масложирового продукта с высокой пищевой плотностью, обогащенного жирорастворимыми витаминами, с повышенным содержанием омега-3 жирных кислот.The technical result is to obtain an oil and fat product with a high nutritional density, enriched with fat-soluble vitamins, with a high content of omega-3 fatty acids.
Для жителей районов Крайнего Севера и приравненным к ним областям, а также лиц, работающих в экстремальных условиях, и лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом, для обеспечения необходимой им повышенной калорийности дневного рациона оптимальным является использование функциональных жировых продуктов с жирностью 60-85% и высокой пищевой плотностью. Для исключения негативного влияния функционального продукта на здоровье человека его жировая фаза не должна содержать транс-изомеров жирных кислот (не более 1%) и холестерина (не более 0,005 г/100 г), ежедневное употребление которых в составе пищевой продукции приводит к повышению рисков возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Потребление транс-изомеров жирных кислот также коррелирует с риском развития онкологических заболеваний, ожирения, сахарного диабета, воспалительных процессов и общим снижением иммунитета. Присутствие этих веществ в пищевом рационе лиц, подвергающихся повышенным физическим и психоэмоциональным нагрузкам, может многократно усилить их негативное воздействие.For residents of the Far North and equivalent areas, as well as people working in extreme conditions, and people engaged in hard physical labor, it is optimal to use functional fat products with a fat content of 60-85% and high to ensure the necessary high-calorie daily diet. food density. To eliminate the negative impact of a functional product on human health, its fat phase should not contain trans isomers of fatty acids (not more than 1%) and cholesterol (not more than 0.005 g / 100 g), the daily use of which in food products leads to an increase in the risk of cardiovascular disease. Consumption of trans fatty acid isomers also correlates with the risk of developing cancer, obesity, diabetes mellitus, inflammatory processes and a general decrease in immunity. The presence of these substances in the diet of people exposed to increased physical and psychoemotional stress can greatly increase their negative impact.
Для повышения пищевой плотности функционального масложирового продукта, отвечающего поставленным задачам, необходимо обогащение его биологически активными веществами, повышающими адаптационные свойства организма в неблагоприятных условиях. Обогащение функционального продукта незаменимыми жирными кислотами семейства омега-3 будет способствовать улучшению работы сердечно-сосудистой и иммунной систем и всего организма в целом. Содержание омега-3 жирных кислот в количестве не менее 0,1 г на 100 ккал продукта обеспечит содержание омега-3 жирных кислот более 0,5 г/100 г продукта, что классифицирует его, как продукт с высоким содержанием омега-3 жирных кислот [Технический регламент Таможенного союза TP ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», Приложение 5]. Присутствие в функциональном продукте витаминов А, Д3, Е будет способствовать повышению общего иммунитета организма и его сопротивляемости неблагоприятным факторам. Содержание каждого из витаминов в количестве не менее 15% физиологической суточной потребности на 100 ккал продукта обеспечит их содержание более 50% физиологической суточной потребности в 100 г продукта, что классифицирует его, как продукт с высоким содержанием этих витаминов [Технический регламент Таможенного союза TP ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», Приложение 5].To increase the nutritional density of a functional oil and fat product that meets the objectives, it is necessary to enrich it with biologically active substances that increase the adaptive properties of the body in adverse conditions. Enrichment of a functional product with essential fatty acids of the omega-3 family will help improve the functioning of the cardiovascular and immune systems and the whole organism. The content of omega-3 fatty acids in an amount of not less than 0.1 g per 100 kcal of the product will provide an omega-3 fatty acid content of more than 0.5 g / 100 g of the product, which classifies it as a product with a high content of omega-3 fatty acids [ Technical regulation of the Customs Union TP ТС 022/2011 “Food products in terms of their labeling”, Appendix 5]. The presence of vitamins A, D 3 , E in a functional product will increase the overall immunity of the body and its resistance to adverse factors. The content of each of the vitamins in an amount of at least 15% of the physiological daily requirement per 100 kcal of the product will provide their content of more than 50% of the physiological daily requirement in 100 g of the product, which classifies it as a product with a high content of these vitamins [Technical Regulation of the Customs Union TP ТС 022 / 2011 “Food products in terms of their labeling”, Appendix 5].
Короткий световой день в осенне-зимний период и недостаток ультрафиолета способствуют уменьшению образования в организме необходимых биологически активных веществ, гормонов, иммуноглобулинов, в результате замедляются процессы восстановления тканей, снижении эндогенного синтеза витамина Д, дефицит которого может отрицательно влиять на фосфорно-кальциевый обмен, в результате снижается плотность костной ткани, сопротивляемость неблагоприятным факторам, эмоциональный фон, возникают нарушения в функционировании нервной системы.Short daylight hours in the autumn-winter period and a lack of ultraviolet radiation contribute to a decrease in the formation of the necessary biologically active substances, hormones, immunoglobulins in the body, as a result, tissue repair processes slow down, and endogenous synthesis of vitamin D is reduced, a deficiency of which can negatively affect calcium-phosphorus metabolism, As a result, bone density decreases, resistance to adverse factors, emotional background, disturbances in the functioning of the nervous system occur.
Витамин А (Ретинол) необходим для поддержания иммунитета человека, особенно в холодное время. Он обеспечивает функцию зрения, повышает сопротивляемость к инфекциям, оказывает антиоксидантное действие, влияет на состояние мембран клеток, тканевое дыхание и энергетический обмен, воздействует на обмен углеводов, липидов, аминокислот, образование белков в тканях и гормонов коры надпочечников, на функции половых и щитовидных желез.Vitamin A (Retinol) is necessary to maintain human immunity, especially in cold weather. It provides the function of vision, increases resistance to infections, has an antioxidant effect, affects the state of cell membranes, tissue respiration and energy metabolism, affects the metabolism of carbohydrates, lipids, amino acids, the formation of proteins in tissues and hormones of the adrenal cortex, and the function of the genital and thyroid glands .
Уточненная физиологическая потребность для взрослых в витаминах А и Д3, живущих и работающих в зонах умеренного климата составляет соответственно 900 мкг рет. экв./сутки и 10-15 мкг/сут [Методические рекомендации MP 2.3.1.2432-08]. Для лиц физического труда, работающих преимущественно на открытом воздухе в условиях холодного климата рекомендуются более высокие нормы потребления витаминов: витамин А - 2,5-3 мг/сут; витамин Д3 - 0,0012-0,025 мг/сут [ЕГАНЯН Р.А. Особенности питания жителей Крайнего севера России / Профилактическая медицина, 5, 2013, с. 41-47]. Совместное применение обоих витаминов в больших дозах препятствует развитию как Д-, так и А-гипервитаминоза, при высоких дозировках этих витаминов.The specified physiological need for adults in vitamins A and D 3 living and working in temperate zones is 900 mcg ret, respectively. equiv. / day and 10-15 mcg / day [Methodical recommendations MP 2.3.1.2432-08]. For manual workers who work mainly outdoors in cold climates, higher rates of vitamin intake are recommended: vitamin A - 2.5-3 mg / day; Vitamin D 3 - 0.0012-0.025 mg / day [YEGANYAN R.A. Features of nutrition of residents of the Far North of Russia / Preventive medicine, 5, 2013, p. 41-47]. The combined use of both vitamins in large doses prevents the development of both D- and A-hypervitaminosis, at high dosages of these vitamins.
Высоким антиоксидантным действием обладает витамин Е (альфа-токоферол). Помимо защиты внутриклеточных мембран от повреждающих активных форм кислорода он предотвращает развитие атеросклероза, разрушение эритроцитов и обеспечивает поступление имеющегося в них кислорода во все клетки организма, влияет на функцию половых и других эндокринных желез, снижает риск прогрессирования сердечно-сосудистых заболеваний. Уточненная физиологическая потребность для взрослых этого витамина составляет 15 мг ток. экв./сутки.Vitamin E (alpha-tocopherol) has a high antioxidant effect. In addition to protecting intracellular membranes from damaging active oxygen species, it prevents the development of atherosclerosis, the destruction of red blood cells and ensures the supply of oxygen in them to all cells of the body, affects the function of the genital and other endocrine glands, and reduces the risk of progression of cardiovascular diseases. The specified physiological need for adults of this vitamin is 15 mg current. equiv. / day.
Ретинол и альфа-токоферол защищают от развития целого ряда онкологических заболеваний. По отношению к витамину А витамин Е обладает защитным действием, что является основой синергетического действия витаминов А и Е. Витамины А и Е при одновременном введении способствуют понижению уровня холестерина и уменьшают его накопление в стенках сосудов. Токсичность высоких концентраций витамина Д уменьшается при его сочетании с витаминами А и Е. [С.М. Бременер. Витамины и их клиническое применение. Изд. "Медицина", Москва - 1966]. Таким образом, одновременное введение в продукт витаминов А, Е и Д имеет преимущества перед раздельным использованием этих витаминов. Присутствующие в продукте токоферолы также защищают от окисления полиненасыщенные жирные кислоты.Retinol and alpha-tocopherol protect against the development of a number of oncological diseases. In relation to vitamin A, vitamin E has a protective effect, which is the basis of the synergistic effect of vitamins A and E. Vitamins A and E, while administered, help lower cholesterol and reduce its accumulation in the walls of blood vessels. The toxicity of high concentrations of vitamin D decreases with its combination with vitamins A and E. [S.M. Bremener. Vitamins and their clinical use. Ed. "Medicine", Moscow - 1966]. Thus, the simultaneous introduction of vitamins A, E and D into the product has advantages over the separate use of these vitamins. The tocopherols present in the product also protect polyunsaturated fatty acids from oxidation.
Учитывая антагонистическое воздействие витаминов А и Д3, при их одновременном внесении необходимо соблюдать соотношение между витаминами А, Д3 и Е равным (14-600): 1:(100-3100). Токсичность высоких концентраций витамина Д3 уменьшается при его сочетании с витаминами А и Е при заявленных соотношениях, также совместное его применение с витаминами А и Е предотвращает риск гипервитаминоза. Витамины А и Е при одновременном введении в заявленном соотношении способствуют понижению уровня холестерина и уменьшают его накопление на стенках сосудов. Изменение вышеуказанного соотношения при увеличении количества витамина Д3 может привести к слабости в организме и головным болям, тошноте и рвоте, общей слабости и раздражительности, а при уменьшении количества витамина Д3 - снижается уровень кальция и фосфора в крови, из-за чего нарушается минерализация костей.Given the antagonistic effect of vitamins A and D 3 , with their simultaneous application, it is necessary to observe the ratio between vitamins A, D 3 and E equal to (14-600): 1: (100-3100). The toxicity of high concentrations of vitamin D 3 decreases when it is combined with vitamins A and E at the stated proportions, and its combined use with vitamins A and E prevents the risk of hypervitaminosis. Vitamins A and E with simultaneous administration in the claimed ratio contribute to lowering cholesterol and reduce its accumulation on the walls of blood vessels. A change in the above ratio with an increase in the amount of vitamin D 3 can lead to weakness in the body and headaches, nausea and vomiting, general weakness and irritability, and with a decrease in the amount of vitamin D 3 , the level of calcium and phosphorus in the blood decreases, because of which mineralization is disturbed bones.
Для исключения из жировой фазы масложирового продукта транс-изомеров жирных кислот и холестерина для его производства лучше использовать растительные масла, не подвергнутые гидрогенизации. Для улучшения технологических свойств продукта (консистенция, гомогенность, пластичность и других) лучше всего использовать переэтерифицированные растительные масла. При этом энзимная переэтерификация имеет несомненные преимущества перед химической переэтерификацией при производстве функциональных пищевых продуктов. Она позволяет сохранять природные токоферолы, токотриенолы, фитостерины растительных масел вследствие невысоких температур процесса (не более 70°С, при химической переэтерификации - 110-120°С), также нет необходимости в жесткой очистке конечного продукта вследствие отсутствия токсичных побочных продуктов реакции, имеющих место при химической переэтерификации. Для хорошего усвоения масложирового продукта температура плавления его жировой фазы не должна превышать 36°С.To exclude trans-isomers of fatty acids and cholesterol from the fat phase of the fat-and-oil product, it is better to use vegetable oils that are not hydrogenated for its production. To improve the technological properties of the product (consistency, homogeneity, plasticity and others), it is best to use transesterified vegetable oils. Moreover, enzymatic transesterification has obvious advantages over chemical transesterification in the production of functional foods. It allows you to save natural tocopherols, tocotrienols, phytosterols of vegetable oils due to the low process temperatures (not more than 70 ° C, with chemical transesterification - 110-120 ° C), there is also no need for a rigorous purification of the final product due to the absence of toxic reaction by-products that occur with chemical transesterification. For good assimilation of the oil and fat product, the melting point of its fat phase should not exceed 36 ° C.
С учетом избытка потребления насыщенных жиров в регионах Крайнего Севера и приравненных к ним областях содержание насыщенных жирных кислот в масложировом продукте составляет менее 50% от суммы жирных кислот за счет увеличения содержания ненасыщенных жирных кислот.Given the excess consumption of saturated fats in the regions of the Far North and equivalent regions, the content of saturated fatty acids in the oil and fat product is less than 50% of the amount of fatty acids due to an increase in the content of unsaturated fatty acids.
Для усиления профилактического действия масложирового продукта в него дополнительно могут быть внесены витамины С, B1, В6, В12, РР, повышающие адаптационные свойства организма в количестве не менее 15% физиологической суточной потребности и не более верхнего безопасного уровня потребления таких веществ на 100 г продукта. Дефицит потребления этих витаминов отмечен у жителей Крайнего Севера.To enhance the prophylactic effect of the oil and fat product, vitamins C, B 1 , B 6 , B 12 , and PP can be added to it, which increase the adaptive properties of the body in an amount of at least 15% of the physiological daily requirement and not more than the upper safe level of consumption of such substances by 100 g of product. A deficiency in the consumption of these vitamins is noted among residents of the Far North.
Для улучшения органолептических показателей в масложировой продукт могут быть добавлены продукты переработки молока, такие как сухое молоко и сухое обезжиренное молоко, молочная сыворотка, пахта и другие и/или растительные белки, что важно для людей, придерживающихся вегетарианской диеты или имеющих непереносимость лактозы.To improve the organoleptic characteristics, milk processing products such as milk powder and skimmed milk powder, whey, buttermilk and other and / or vegetable proteins can be added to the oil and fat product, which is important for people who are on a vegetarian diet or who are lactose intolerant.
Совокупность функциональных свойств заявленного пищевого продукта (высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3; высокое содержание жирорастворимых витаминов А, Д3, Е; отсутствие транс-изомеров жирных кислот и холестерина) позволяет рекомендовать его для ежедневного потребления в рационе питания лиц, проживающих и работающих в районах Севера и Крайнего Севера, лиц, работающих в экстремальных условиях, лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом, имеющих недостаток в организме указанных биологически активных веществ.The combination of functional properties of the claimed food product (high content of polyunsaturated fatty acids of the omega-3 family; high content of fat-soluble vitamins A, D 3 , E; lack of trans-isomers of fatty acids and cholesterol) allows us to recommend it for daily consumption in the diet of people living and working in areas of the North and the Far North, people working in extreme conditions, people engaged in heavy physical labor, having a deficiency in the body of these biologically active sstv.
Масложировой продукт для функционального питания получают следующим образом.Fat product for functional nutrition receive as follows.
Вначале растительные масла и/или их фракции нагревают до их полного расплавления с добавлением, в случае необходимости, источника длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3 до их содержания не менее 0,1 г на 100 ккал конечного продукта. При этом температура плавления жировой фазы составляет не более 36°С. Далее в расплавленную жировую основу вносят жирорастворимые витамины А, Д3, Е, из расчета содержания каждого из витаминов не менее 15% физиологической суточной потребности на 100 ккал продукта, при этом витамины А, Д3 и Е берут при следующем соотношении (10-600): 1:(100-3100). Затем добавляют водную фазу, содержащую, в случае необходимости, продукты переработки молока и/или растительные белки, и пищевые добавки, имеющие статус GRAS (абсолютно безопасных), с использованием стандартных технологических приемов, обеспечивающих получение эмульсионного продукта жирностью 60-85% и содержанием насыщенных жирных кислот менее 50% от суммы жирных кислот.Initially, vegetable oils and / or their fractions are heated until they are completely melted with the addition, if necessary, of a source of long-chain polyunsaturated fatty acids of the omega-3 family to their content of at least 0.1 g per 100 kcal of the final product. In this case, the melting point of the fat phase is not more than 36 ° C. Then, fat-soluble vitamins A, D 3 , E are added to the molten fat base, based on the content of each of the vitamins of at least 15% of the physiological daily requirement per 100 kcal of the product, while vitamins A, D 3 and E are taken in the following ratio (10-600 ): 1: (100-3100). Then add the aqueous phase, containing, if necessary, milk processing products and / or vegetable proteins, and food additives with GRAS status (absolutely safe), using standard technological methods, providing an emulsion product with a fat content of 60-85% and saturated content fatty acids less than 50% of the amount of fatty acids.
Для усиления профилактического действия функционального масложирового продукта в водную фазу дополнительно вносят витамины С, B1, В6, В12, РР в количестве не менее 15% физиологической суточной потребности и не более верхнего безопасного уровня потребления таких веществ на 100 г готового продукта.To enhance the preventive effect of the functional oil and fat product, vitamins C, B 1 , B 6 , B 12 , PP are additionally added to the aqueous phase in an amount of at least 15% of the physiological daily requirement and not more than the upper safe level of consumption of such substances per 100 g of the finished product.
Сущность предлагаемого способа производства масложирового продукта для функционального питания поясняют следующие примеры.The essence of the proposed method for the production of oil and fat product for functional nutrition is illustrated by the following examples.
Пример 1. В качестве жировой основы для получения масложирового продукта для функционального питания использовали заменитель молочного жира, произведенный путем смешения растительных масел, с показателями, соответствующими ГОСТ 31648-2012, не содержащий транс-изомеров жирных кислот и холестерина, с содержанием омега-3 жирных кислот 1,2 г/100 г. Продукт получали на типовом оборудовании с использованием традиционных технологических приемов Путем внесения в жировую основу водной фазы до достижения жирности продукта 60%. В расплавленную жировую основу вносили витамины А, Д3, Е, из расчета соотношения витаминов А, Д3 и Е равным 10:1:100, а также эмульгаторы лецитин (Е 322) и смесь моноглицеринов жирных кислот (Е 471). Затем добавляют водную фазу, содержащую обезжиренное сухое молоко, сорбат калия и натуральные вкусоароматические вещества. В результате получали функциональный масложировой продукт с пластичной, хорошо намазывающейся консистенцией с показателями, приведенными в Таблице. Содержание омега-3 жирных кислот составляет 0,7 г/100 г продукта, что характеризует его, как продукт с высоким содержанием омега-3 жирных кислот [Технический регламент Таможенного союза TP ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», Приложение 5].Example 1. As a fat base for the production of an oil and fat product for functional nutrition, a milk fat substitute made by mixing vegetable oils was used, with indicators corresponding to GOST 31648-2012, not containing trans isomers of fatty acids and cholesterol, containing omega-3 fatty acids 1.2 g / 100 g. The product was obtained on standard equipment using traditional technological methods by adding the aqueous phase to the fat base until the product fat content of 60%. Vitamins A, D 3 , E were added to the molten fat base based on the ratio of vitamins A, D 3 and E equal to 10: 1: 100, as well as emulsifiers lecithin (E 322) and a mixture of monoglycerins of fatty acids (E 471). Then add the aqueous phase containing skimmed milk powder, potassium sorbate and natural flavoring substances. The result was a functional oil and fat product with a plastic, well-spreading consistency with the indicators shown in the Table. The content of omega-3 fatty acids is 0.7 g / 100 g of the product, which characterizes it as a product with a high content of omega-3 fatty acids [Technical regulation of the Customs Union TP TC 022/2011 “Food products in terms of their labeling”, Appendix 5].
Пример 2. В качестве жировой основы для получения масложирового продукта для функционального питания использовали растительные масла, подвергнутые энзимной переэтерификации в промышленных условиях в серии реакторов колонного типа. Дополнительно в жировую основу вносили пищевое масло из микроводорослей с содержанием длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (эйкозопентаеновой и докозогексаеновой). Продукт получали на типовом оборудовании с использованием традиционных технологических приемов путем внесения в жировую основу водной фазы до достижения жирности продукта 72,5%. В расплавленную жировую основу вносили витамины А, Д3, Е, из расчета соотношения витаминов А, Д3 и Е равным 60:1:1500. Пищевые добавки и вкусоароматические вещества вносили, как описано в Примере 1. В результате получали масложировой продукт с пластичной, хорошо намазывающейся консистенцией с показателями, приведенными в Таблице. Содержание омега-3 жирных кислот составляет 1,39 г/100 г продукта, что характеризует его, как продукт с высоким содержанием омега-3 жирных кислот [Технический регламент Таможенного союза TP ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», Приложение 5]. Дополнительное присутствие в продукте длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, оказывающих положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы и головного мозга, наряду с высоким содержанием витаминов А и Д3 позволяет рекомендовать применение этого продукта населением свыше 60 лет.Example 2. As a fat base for the production of an oil and fat product for functional nutrition, vegetable oils used were subjected to enzymatic transesterification under industrial conditions in a series of column type reactors. In addition, edible oil from microalgae containing long chain polyunsaturated fatty acids (eicosopentaenoic and docosahexaenoic) was added to the fat base. The product was obtained on standard equipment using traditional technological methods by introducing the aqueous phase into the fat base until the product fat content reached 72.5%. Vitamins A, D 3 , E were added to the molten fat base, based on the ratio of vitamins A, D 3 and E equal to 60: 1: 1500. Food additives and flavoring agents were added as described in Example 1. The result was an oil and fat product with a plastic, well-spread consistency with the indicators shown in the Table. The content of omega-3 fatty acids is 1.39 g / 100 g of the product, which characterizes it as a product with a high content of omega-3 fatty acids [Technical regulation of the Customs Union TP TC 022/2011 “Food products in terms of their labeling”, Appendix 5]. The additional presence of long-chain polyunsaturated fatty acids in the product, which have a positive effect on the functioning of the cardiovascular system and the brain, along with a high content of vitamins A and D 3, makes it possible to recommend the use of this product by a population over 60 years of age.
Пример 3. В качестве жировой основы для получения масложирового продукта для функционального питания использовали специализированный триглицеридный нутриент с показателями, соответствующими СТ РК 2807-2016, не содержащий транс-изомеров жирных кислот и холестерина, с содержанием омега-3 жирных кислот 1,7 г и токоферолов 0,04 г (в пересчете на токоферолацетат) на 100 г нутриента. Масложировой продукт получали на типовом оборудовании с использованием традиционных технологических приемов путем внесения в жировую основу водной фазы до достижения жирности продукта 82,5%. В расплавленную жировую основу вносили витамины А, Д3, из расчета соотношения витаминов А, Д3 и Е равным 120:1:409. Пищевые добавки и вкусоароматические вещества вносили, как описано в Примере 1. В результате получали масложировой продукт с пластичной, хорошо намазывающейся консистенцией с показателями, приведенными в Таблице. Содержание омега-3 жирных кислот составляет 1,42 г/100 г продукта, что характеризует его, как продукт с высоким содержанием омега-3 жирных кислот [Технический регламент Таможенного союза TP ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», Приложение 5]. Высокое содержание в продукте витаминов А и Д3 позволяет с 27 г этого продукта (две порции в день) достичь рекомендуемого уровня потребления этих витаминов в условиях Крайнего Севера.Example 3. As a fat base for the production of an oil and fat product for functional nutrition, a specialized triglyceride nutrient with indicators corresponding to ST RK 2807-2016, not containing trans isomers of fatty acids and cholesterol, containing omega-3 fatty acids of 1.7 g and tocopherols 0.04 g (in terms of tocopherol acetate) per 100 g of nutrient. An oil and fat product was obtained on standard equipment using traditional technological methods by introducing the aqueous phase into the fat base to achieve a product fat content of 82.5%. Vitamins A, D 3 were added to the molten fat base, based on the ratio of vitamins A, D 3 and E equal to 120: 1: 409. Food additives and flavoring agents were added as described in Example 1. The result was an oil and fat product with a plastic, well-spread consistency with the indicators shown in the Table. The content of omega-3 fatty acids is 1.42 g / 100 g of the product, which characterizes it as a product with a high content of omega-3 fatty acids [Technical regulation of the Customs Union TP TC 022/2011 “Food products in terms of their labeling”, Appendix 5]. The high content of vitamins A and D 3 in the product allows you to achieve the recommended level of consumption of these vitamins in the Far North with 27 g of this product (two servings per day).
Пример 4. В качестве жировой основы для получения масложирового продукта для функционального питания использовали специализированный триглицеридный нутриент с показателями, соответствующими СТ РК 2807-2016, не содержащий транс-изомеров жирных кислот и холестерина, с содержанием омега-3 жирных кислот 1,7 г и токоферолов 0,04 г (в пересчете на токоферолацетат) на 100 г нутриента. Масложировой продукт получали на типовом оборудовании с использованием традиционных технологических приемов путем внесения в жировую основу водной фазы до достижения жирности продукта 72,5%. В расплавленную жировую основу вносили витамины А, Д3, Е, из расчета соотношения витаминов А, Д3 и Е равным 600:1:3100. Дополнительно в продукт вносили витамин С в количестве 60 мг/100 г (67% физиологической потребности). Пищевые добавки и вкусоароматические вещества вносили, как описано в Примере 1. В результате получали масложировой продукт с пластичной, хорошо намазывающейся консистенцией с показателями, приведенными в Таблице. Содержание омега-3 жирных кислот составляет 1,25 г/100 г продукта, что характеризует его, как продукт с высоким содержанием омега-3 жирных кислот [Технический регламент Таможенного союза TP ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», Приложение 5]. Высокое содержание в продукте витамина А ограничивает его суточную порцию до 30 г. Дополнительное присутствие в продукте аскорбиновой кислоты (витамина С) наряду с высокими количествами витаминов А и Е повышает антиоксидантные свойства продукта. Продукт может быть рекомендован для потребления в зонах с высоким радиационным фоном.Example 4. As a fat base for obtaining an oil and fat product for functional nutrition, a specialized triglyceride nutrient with indicators corresponding to ST RK 2807-2016, not containing trans isomers of fatty acids and cholesterol, containing omega-3 fatty acids of 1.7 g and tocopherols 0.04 g (in terms of tocopherol acetate) per 100 g of nutrient. An oil and fat product was obtained on standard equipment using traditional technological methods by introducing the aqueous phase into the fat base to achieve a product fat content of 72.5%. Vitamins A, D 3 , E were added to the molten fat base, based on the ratio of vitamins A, D 3 and E equal to 600: 1: 3100. Additionally, vitamin C was added to the product in an amount of 60 mg / 100 g (67% of physiological need). Food additives and flavoring agents were added as described in Example 1. The result was an oil and fat product with a plastic, well-spread consistency with the indicators shown in the Table. The content of omega-3 fatty acids is 1.25 g / 100 g of the product, which characterizes it as a product with a high content of omega-3 fatty acids [Technical regulation of the Customs Union TP TC 022/2011 “Food products in terms of labeling”, Appendix 5]. The high content of vitamin A in the product limits its daily intake to 30 g. The additional presence of ascorbic acid (vitamin C) in the product, along with high amounts of vitamins A and E, increases the antioxidant properties of the product. The product can be recommended for consumption in areas with a high radiation background.
Приведенные примеры показывают, но не исчерпывают всех вариантов получения функциональных масложировых продуктов по данному изобретению.The above examples show, but do not exhaust all the options for obtaining functional oil and fat products according to this invention.
Таким образом, заявленный масложировой продукт для функционального питания позволяет:Thus, the claimed oil and fat product for functional nutrition allows you to:
- повысить пищевую ценность рациона питания за счет высокого содержания в нем незаменимых омега-3 жирных кислот и жирорастворимых витаминов;- increase the nutritional value of the diet due to the high content of essential omega-3 fatty acids and fat-soluble vitamins;
- обеспечить профилактическую направленность продукта для рациона питания лиц, проживающих и работающих в районах Севера и Крайнего Севера, лиц, работающих в экстремальных условиях, лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом;- to ensure the preventive orientation of the product for the diet of people living and working in the regions of the North and the Far North, people working in extreme conditions, people engaged in heavy physical labor;
- расширить ассортимент масложировой продукции функционального назначения.- expand the range of functional oil and fat products.
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019127898A RU2708552C1 (en) | 2019-09-05 | 2019-09-05 | Fat-and-oil product for functional nutrition |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019127898A RU2708552C1 (en) | 2019-09-05 | 2019-09-05 | Fat-and-oil product for functional nutrition |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2708552C1 true RU2708552C1 (en) | 2019-12-09 |
Family
ID=68836779
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2019127898A RU2708552C1 (en) | 2019-09-05 | 2019-09-05 | Fat-and-oil product for functional nutrition |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2708552C1 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2199880C1 (en) * | 2001-11-08 | 2003-03-10 | Общество с ограниченной ответственностью Учебно-научно-производственная фирма "Супер-Тонус" | Edible fat-and-oil functional product |
| RU2284698C1 (en) * | 2005-12-22 | 2006-10-10 | Александр Николаевич Колетвинцев | Vegetable-fat spread |
| EP2162011B1 (en) * | 2007-07-02 | 2011-03-09 | Sime Darby Malaysia Berhad | Vegetable fat blend and edible products containing such a fat blend |
| RU2609374C2 (en) * | 2015-06-16 | 2017-02-01 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Корпорация "Союз" | Functional triglyceride composition for production of food products |
-
2019
- 2019-09-05 RU RU2019127898A patent/RU2708552C1/en active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2199880C1 (en) * | 2001-11-08 | 2003-03-10 | Общество с ограниченной ответственностью Учебно-научно-производственная фирма "Супер-Тонус" | Edible fat-and-oil functional product |
| RU2284698C1 (en) * | 2005-12-22 | 2006-10-10 | Александр Николаевич Колетвинцев | Vegetable-fat spread |
| EP2162011B1 (en) * | 2007-07-02 | 2011-03-09 | Sime Darby Malaysia Berhad | Vegetable fat blend and edible products containing such a fat blend |
| RU2609374C2 (en) * | 2015-06-16 | 2017-02-01 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Корпорация "Союз" | Functional triglyceride composition for production of food products |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Stortz et al. | Edible oleogels in food products to help maximize health benefits and improve nutritional profiles | |
| CA2694054C (en) | Omega-3 fatty acid fortified composition | |
| US6156369A (en) | Food spreads | |
| EP1139771B1 (en) | Method of producing food spreads | |
| CN101810226A (en) | Fatty acid component balanced children type nutrition blended oil containing multiple active ingredients | |
| US10327452B2 (en) | Preparation and composition of medium chain triglycerides containing substantial amount of lauric acid | |
| Tereshchuk | Theoretical and practical aspects of the development of a balanced lipid complex of fat compositions | |
| JP2009107954A (en) | Stamina-enhancing agent, food for enhancing stamina and pharmaceutical for enhancing stamina | |
| NO317310B1 (en) | Oil-in-water emulsion concentrate for nutritional formula and its use. | |
| DE60132664T2 (en) | NATURAL PLANT OIL WITH ENRICHED UNMISSABLE SHARE AS A FOOD STUFF | |
| RU2708552C1 (en) | Fat-and-oil product for functional nutrition | |
| RU2374858C2 (en) | "molodetskoye" oil composition and its production method | |
| CN105705025A (en) | Edible lipid composition comprising stearidonic acid and olive oil | |
| RU2518111C1 (en) | "nut" spread production method | |
| WO2012095749A1 (en) | Removal of monoglycerides from fatty acid concentrates | |
| Lee | Essent ial Fat ty Acids | |
| JP3364544B2 (en) | How to prevent browning of dietary supplements | |
| RU2148934C1 (en) | Curative oil | |
| CN111513145A (en) | Edible blend oil containing lutein ester and preparation method thereof | |
| RU2790875C1 (en) | Blends of vegetable oils with functional properties | |
| CN1141934C (en) | Health-care oil for regulating blood fat | |
| RU2695156C1 (en) | Balanced blends of unrefined vegetable oils in omega-6 and omega-3 polyunsaturated fatty acids | |
| RU2651275C1 (en) | Functional food products for prevention of cardiovascular diseases | |
| JP2003052305A (en) | Cod-liver oil-containing plastic oil and fat composition | |
| WO2001052660A1 (en) | Composition of oils |