RU2651275C1 - Functional food products for prevention of cardiovascular diseases - Google Patents
Functional food products for prevention of cardiovascular diseases Download PDFInfo
- Publication number
- RU2651275C1 RU2651275C1 RU2017127014A RU2017127014A RU2651275C1 RU 2651275 C1 RU2651275 C1 RU 2651275C1 RU 2017127014 A RU2017127014 A RU 2017127014A RU 2017127014 A RU2017127014 A RU 2017127014A RU 2651275 C1 RU2651275 C1 RU 2651275C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fatty acids
- content
- functional food
- food product
- omega
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
- A23L33/12—Fatty acids or derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/15—Vitamins
Abstract
Description
Настоящее изобретение относится к производству функциональных пищевых продуктов диетического питания, направленных на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Данная категория продуктов может быть использована в составе функциональных диет в клинических условиях для больных ССЗ, больных сахарным диабетом 2-го типа (СД 2 типа) и больных, страдающих ожирением, с поздними сосудистыми осложнениями, а также для ежедневного потребления в составе пищевого рациона с целью обогащения его биологически активными веществами такими как, эссенциальные жирные кислоты семейства омега-3, антиоксиданты и витамины.The present invention relates to the production of functional dietary food products aimed at the prevention of cardiovascular disease (CVD). This category of products can be used as part of functional diets in the clinical setting for CVD patients,
В профилактическом питании больных ССЗ, в особенности с повышенной массой тела, а также страдающих ожирением и СД 2 типа, ограничивается общая калорийность дневного рациона до 1550 ккал и ниже без особых требований к составу масел и жиров, входящих в пищевой рацион. В то же время отличительными особенностями этих продуктов, определяющими их пользу для здоровья человека, наряду с пониженной калорийностью, являются присутствие в составе определенных биологически активных компонентов, в первую очередь, омега-3 жирных кислот, в особенности длинноцепочечных, определенное соотношение между различными классами жирных кислот. Доказано, что соблюдение определенного соотношения омега-6/омега-3 жирных кислот в ежедневной диете является успешным механизмом предотвращения развития ССЗ (оптимальное соотношение в суточном рационе омега-6/омега-3 жирных кислот (5-10):1), а замена насыщенных жирных кислот на мононенасыщенные, предпочтительно на олеиновую кислоту, способствует нормализации уровня холестерина в крови за счет понижения уровня липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и повышения уровня липопротеидов высокой плотности (ЛПВП). Рекомендуемый уровень суточного потребления мононенасыщенных жирных кислот составляет 15 г [1]. Второй группой биологически активных компонентов, оказывающих положительное воздействие на укрепление и оздоровление сердечно-сосудистой системы, являются антиоксиданты, которые также могут быть использованы в профилактике атеросклероза и СД 2 типа.In the preventive nutrition of CVD patients, especially those with increased body weight, as well as those suffering from obesity and
К основным требованиям безопасности функциональных пищевых продуктов относится отсутствие в составе их жировой фазы транс-изомерных жирных кислот (менее 1%). Технологически это обеспечивается отказом от использования гидрогенизированных масел и жиров при производстве функционального пищевого продукта. Для получения функциональных эмульсионных продуктов можно использовать переэтерифицированные или непереэтерифицированные растительные масла и/или их фракции.The main safety requirements for functional foods include the absence of trans-isomeric fatty acids (less than 1%) in their fatty phase. Technologically, this is ensured by the rejection of the use of hydrogenated oils and fats in the production of a functional food product. To obtain functional emulsion products, transesterified or non-transesterified vegetable oils and / or fractions thereof can be used.
Источником твердых триацилглицеринов в смеси могут служить, например, пальмовое, пальмоядровое масла и их фракции, кокосовое масло, масло манго, ши, сал, эллипе, кокум, борнео и другие масла, имеющие твердую консистенцию при комнатной температуре.The source of solid triacylglycerols in the mixture can be, for example, palm, palm kernel oils and their fractions, coconut oil, mango oil, shea butter, sal, ellipse, kokum, borneo and other oils having a solid consistency at room temperature.
Источником полиненасыщенных жирных кислот семейств омега-6 и омега-3 могут являться такие растительные масла, как соевое, рапсовое, льняное, конопляное, рыжиковое, подсолнечное, кукурузное, сафлоровое, горчичное, чиа, арахисовое, хлопковое, кунжутное и другие с содержанием полиненасыщенных жирных кислот не менее 25%.The source of polyunsaturated fatty acids of the omega-6 and omega-3 families can be vegetable oils such as soybean, rapeseed, linseed, hemp, camelina, sunflower, corn, safflower, mustard, chia, peanut, cotton, sesame and other half-saturated acids not less than 25%.
Одним из недостатков смесей на основе только немодифицированных растительных масел и/или их фракций, особенно с использованием пальмового и пальмоядрового масел, является постепенное повышение их твердости в процессе хранения. Это связано с низкой скоростью процессов кристаллизации этих масел, что приводит к потере пластичности смесей и эмульсий, полученных на их основе.One of the disadvantages of mixtures based on only unmodified vegetable oils and / or their fractions, especially using palm and palm kernel oils, is a gradual increase in their hardness during storage. This is due to the low rate of crystallization of these oils, which leads to loss of plasticity of mixtures and emulsions obtained on their basis.
Избежать этого недостатка и повысить технологические свойства смесей для последующего получения эмульсий на их основе можно путем использования переэтерификации смесей твердых и жидких растительных масел и/или их фракций. Переэтерифицированная смесь способна удерживать значительное количество жидкой фракции в едином матриксе, чего нельзя достигнуть при обычном смешении твердых и жидких растительных масел и/или их фракций. Переэтерификация также повышает гомогенность и улучшает пластические свойства продукта, а также способствует сохранению постоянства технологических свойств продукта при его дальнейшем хранении.To avoid this drawback and improve the technological properties of mixtures for the subsequent preparation of emulsions based on them, it is possible by using transesterification of mixtures of solid and liquid vegetable oils and / or their fractions. The transesterified mixture is capable of retaining a significant amount of the liquid fraction in a single matrix, which cannot be achieved with the usual mixing of solid and liquid vegetable oils and / or their fractions. Transesterification also increases homogeneity and improves the plastic properties of the product, and also helps to maintain the constancy of the technological properties of the product during its further storage.
При этом энзимная переэтерификация имеет несомненные преимущества перед химической переэтерификацией при производстве функциональных пищевых продуктов. Она позволяет сохранять природные токоферолы, токотриенолы, фитостерины растительных масел вследствие невысоких температур процесса (не более 70°С, при химической переэтерификации - 110-120°С), также отсутствует необходимость в жесткой очистке конечного продукта вследствие отсутствия токсичных побочных продуктов реакции, имеющих место при химической переэтерификации.Moreover, enzymatic transesterification has undoubted advantages over chemical transesterification in the production of functional foods. It allows you to save natural tocopherols, tocotrienols, phytosterols of vegetable oils due to the low process temperatures (not more than 70 ° C, with chemical transesterification - 110-120 ° C), there is also no need for strict purification of the final product due to the absence of toxic reaction by-products that occur with chemical transesterification.
Энзимную переэтерификацию лучше проводить с использованием иммобилизованной липазы 1,3-специфического действия, осуществляющей обмен ацилами (остатки жирных кислот) между крайними положениями молекулы триацилглицерина и не затрагивающей распределением жирных кислот во втором (внутреннем) положении молекулы триацилглицерина. Использование липазы 1,3-специфического действия, например Lipozyme TL IM (фирма Novozime), особенно важно при наличии в смеси для переэтерификации пальмового масла и/или его фракций. Пальмовое масло - единственное природное растительное масло, содержащее высокое количество пальмитиновой кислоты во втором положении молекулы триацилглицерина [2], что характерно для жиров грудного молока, с этой особенностью связана хорошая усвояемость пальмитиновой кислоты в форме 2-моноацилглицеринов.Enzyme transesterification is best carried out using an immobilized 1,3-specific lipase that exchanges acyls (fatty acid residues) between the extreme positions of the triacylglycerol molecule and does not affect the distribution of fatty acids in the second (internal) position of the triacylglycerol molecule. The use of a 1,3-specific lipase, for example Lipozyme TL IM (Novozime), is especially important when palm oil and / or its fractions are present in the transesterification mixture. Palm oil is the only natural vegetable oil that contains a high amount of palmitic acid in the second position of the triacylglycerol molecule [2], which is typical for breast milk fats, which is associated with good digestibility of palmitic acid in the form of 2-monoacylglycerols.
Известен способ [WO 2004/056189 от 08.07.2004] производства пищевой эмульсионной композиции (жирностью до 60%) с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, характеризующийся присутствием в качестве антиоксидантов альфа- и дельта-токоферолов, в том числе с пластичной консистенцией (для намазывания на хлеб). Способ предусматривает использование в качестве структурирующего жира переэтерифицированной смеси пальмового и/или пальмоядрового масел и/или их стеариновых фракций. В качестве источника полиненасыщенных жирных кислот могут быть использованы льняное, рапсовое, соевое, подсолнечное и кукурузное масла. Содержание транс-изомеров жирных кислот в продукте не превышает 1%. Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот в продукте позиционируется, как возможность положительного воздействия от потребления продукта на сердечно-сосудистую систему. Также при производстве эмульсионного продукта предусматривается использование не менее 1% молочного жира от жировой фазы продукта. В продукте регламентируется только содержание альфа-токоферола и дельта-токоферола. Такой антиоксидант, как дельта-токоферол, способствует сохранению полиненасыщенных жирных кислот в жировом продукте, проявляя, наряду с гамма-токоферолом, максимальную антиоксидантную активность среди токоферолов [3]. Другие антиоксиданты, принимающие участие в оздоровлении сердечно-сосудистой системы, в продукте не заявлены.The known method [WO 2004/056189 of 08.07.2004] producing a food emulsion composition (fat content up to 60%) with a high content of polyunsaturated fatty acids, characterized by the presence of alpha and delta tocopherols as antioxidants, including with a plastic consistency (for spreading for bread). The method involves the use of a transesterified mixture of palm and / or palm kernel oils and / or their stearin fractions as a structuring fat. As a source of polyunsaturated fatty acids can be used linseed, canola, soybean, sunflower and corn oils. The content of trans isomers of fatty acids in the product does not exceed 1%. The high content of polyunsaturated fatty acids in the product is positioned as the possibility of a positive effect from the consumption of the product on the cardiovascular system. Also, in the manufacture of the emulsion product, the use of at least 1% milk fat from the fat phase of the product is provided. Only alpha-tocopherol and delta-tocopherol are regulated in the product. An antioxidant such as delta-tocopherol helps preserve polyunsaturated fatty acids in the fat product, exhibiting, along with gamma-tocopherol, the maximum antioxidant activity among tocopherols [3]. Other antioxidants involved in the improvement of the cardiovascular system are not declared in the product.
Недостатками этого способа с точки зрения положительного физиологического воздействия на сердечно-сосудистую систему является использование в качестве источника полиненасыщенных жирных кислот, в том числе омега-3 жирных кислот, исключительно растительных масел, таких как льняное, рапсовое, соевое, подсолнечное и кукурузное, содержащих только альфа-линоленовую кислоту. Таким образом, составом исходного сырья не обеспечивается присутствие в продукте длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, таких как эйкозопентаеновая кислота (ЭПК) и докозогексаеновая кислота (ДГК), не входящих в триглицериды растительных масел. Другим недостатком является отсутствие требований, определяющих уровень максимального содержания в составе продукта молочного жира или ограничение по содержанию холестерина. Известно, что молочный жир содержит холестерина не менее 220 мг на 100 г. При его содержании в продукте более 15%, содержание холестерина превысит 20 мг/100 г, и такой продукт уже не сможет рассматриваться как продукт с низким содержанием холестерина [4]. Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему только при одновременно низком содержании, а лучше отсутствии холестерина в продукте. Недостатком способа также является отсутствие подтверженного методами доказательной медицины заявленного физиологического действия, обеспечивающего эффективность использования пищевой эмульсионной композиции для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.The disadvantages of this method from the point of view of a positive physiological effect on the cardiovascular system is the use as a source of polyunsaturated fatty acids, including omega-3 fatty acids, exclusively vegetable oils such as flaxseed, rapeseed, soybean, sunflower and corn, containing only alpha linolenic acid. Thus, the composition of the feedstock does not ensure the presence in the product of long chain polyunsaturated fatty acids, such as eicosopentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA), which are not included in the triglycerides of vegetable oils. Another disadvantage is the lack of requirements determining the level of maximum content of milk fat in the composition of the product or the restriction on cholesterol content. It is known that milk fat contains cholesterol of at least 220 mg per 100 g. When its content in the product is more than 15%, the cholesterol content will exceed 20 mg / 100 g, and such a product can no longer be considered as a product with low cholesterol [4]. The high content of polyunsaturated fatty acids has a positive effect on the cardiovascular system only with a simultaneously low content, and preferably no cholesterol in the product. The disadvantage of this method is the lack of confirmed by the methods of evidence-based medicine of the claimed physiological action, ensuring the effectiveness of the use of food emulsion composition for the prevention of cardiovascular diseases.
Известны способы получения масел и масляных композиций с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, включая ЭПК и ДГК, с введением в их состав антиоксидантов для повышения устойчивости к окислению [пат. РФ 2332445, 12.05.2004; пат. РФ 2619755, 01.11.2012]. В качестве антиоксидантов рассматриваются экстракт зеленого чая, экстракт розмарина, токоферолы и аскорбиновая кислота или ее производные, как при раздельном, так и при совместном использовании. Однако внесение антиоксидантов в этих способах преследует единственную цель -сохранение полиненасыщенных жирных кислот, обладающих физиологической активностью, от пероксидного окисления. Физиологический эффект заявленных антиоксидантов в совокупности с полиненасыщенными жирными кислотами не рассматривается.Known methods for producing oils and oil compositions with a high content of polyunsaturated fatty acids, including EPA and DHA, with the introduction of antioxidants in their composition to increase resistance to oxidation [US Pat. RF 2332445, May 12, 2004; US Pat. RF 2619755, 01/01/2012]. As antioxidants, green tea extract, rosemary extract, tocopherols and ascorbic acid or its derivatives, both when used separately and when used together, are considered. However, the introduction of antioxidants in these methods has the sole purpose of preserving physiologically active polyunsaturated fatty acids from peroxide oxidation. The physiological effect of the claimed antioxidants in combination with polyunsaturated fatty acids is not considered.
Технический результат заявленного изобретения заключается в получении функционального пищевого продукта для профилактики ССЗ, представляющего собой эмульсию в воде переэтерифицированных и непереэтерифицированных растительных масел и/или их фракций и биологически активных веществ, обеспечивающих в совокупности с особенностями жирнокислотного состава обоснованный и установленный методами доказательной медицины заданный физиологический эффект, подтверждающий заявленные профилактические свойства. При этом в качестве биологически активных веществ используются источник омега-3 жирных кислот, включая ЭПК и ДГК, и смесь витаминов-антиоксидантов, состоящая из аскорбиновой кислоты, α-токоферола и/или α-токоферолацетата и фитоалексина в определенном соотношении.The technical result of the claimed invention is to obtain a functional food product for the prevention of CVD, which is an emulsion in water of transesterified and non-transesterified vegetable oils and / or their fractions and biologically active substances, which, together with the features of the fatty acid composition, provide for a reasonable physiological effect established and established by the methods of evidence-based medicine confirming the declared preventive properties. At the same time, a source of omega-3 fatty acids, including EPA and DHA, and a mixture of antioxidant vitamins consisting of ascorbic acid, α-tocopherol and / or α-tocopherol acetate and phytoalexin in a certain ratio are used as biologically active substances.
Указанный технический результат достигается тем, что функциональный пищевой продукт для профилактики ССЗ производится путем эмульгирования в воде смеси переэтерифицированных и непереэтерифицированных растительных масел и/или их фракций, не содержащих транс-изомеров ненасыщенных жирных кислот, с содержанием полиненасыщенных жирных кислот не менее 15% от общей суммы жирных кислот, в том числе омега-3 жирных кислот не менее 1% от общей суммы жирных кислот, с содержанием токоферолов и токотриенолов в количестве не менее 0,015%, и источника омега-3 жирных кислот, обеспечивающего их содержание в функциональном продукте не менее 0,4 г/100 г, в том числе суммарное содержание эйкозопентаеновой и докозогексаеновой кислот не менее 0,1 г/100 г, а также смеси витаминов-антиоксидантов, состоящей из аскорбиновой кислоты, α-токоферола и/или α-токоферолацетата и фитоалексина в соотношении (1-60):(1-3,5):(1-20), при общем содержании смеси не менее 5 мг в расчете на 100 ккал продукта.The specified technical result is achieved by the fact that a functional food product for the prevention of CVD is made by emulsifying in water a mixture of transesterified and non-transesterified vegetable oils and / or their fractions that do not contain trans-isomers of unsaturated fatty acids, with a content of polyunsaturated fatty acids of at least 15% of the total the amount of fatty acids, including omega-3 fatty acids, is not less than 1% of the total amount of fatty acids, with the content of tocopherols and tocotrienols in an amount of at least 0.015%, and the source of omega a-3 fatty acids, providing their content in a functional product of at least 0.4 g / 100 g, including the total content of eicosopentaenoic and docosahexaenoic acids of at least 0.1 g / 100 g, as well as a mixture of antioxidant vitamins, consisting of ascorbic acid, α-tocopherol and / or α-tocopherol acetate and phytoalexin in the ratio (1-60) :( 1-3.5) :( 1-20), with a total mixture content of at least 5 mg per 100 kcal of product .
В качестве источника эйкозопентаеновой (С 20:5) и докозогексаеновой (С 22:6) кислот в функциональном пищевом продукте могут быть использованы рыбий жир и/или пищевое масло из микроводорослей, и/или препараты триглицеридов, и/или этих жирных кислот, выделенные из рыбьего жира или микроводорослей.As a source of eicosopentaenoic (C 20: 5) and docosahexaenoic (C 22: 6) acids in a functional food product, fish oil and / or edible oil from microalgae, and / or triglyceride preparations, and / or these fatty acids, isolated from fish oil or microalgae.
Соотношение между омега-6 и омега-3 жирными кислотами в жировой фазе функционального продукта составляет (1-10):1.The ratio between omega-6 and omega-3 fatty acids in the fat phase of a functional product is (1-10): 1.
Содержание омега-9 жирных кислот, преимущественно олеиновой кислоты, в функциональном пищевом продукте составляет не менее одной трети от суммы жирных кислот.The content of omega-9 fatty acids, mainly oleic acid, in a functional food product is at least one third of the total amount of fatty acids.
Общее содержание жира составляет 30-60%.The total fat content is 30-60%.
В качестве биологически активных веществ в продукт могут быть дополнительно внесены витамины D3, и/или B1, и/или В2, и/или В6, и/или В12, и/или фолиевая кислота (В9), и/или ликопин, и/или β-каротин в количестве не менее 15% физиологической суточной потребности и не более верхнего безопасного уровня потребления таких веществ (с учетом их поступления из всех возможных источников) на 100 г продукта.As biologically active substances, vitamins D 3 , and / or B 1 , and / or B 2 , and / or B 6 , and / or B 12 , and / or folic acid (B 9 ) can be added to the product, and / or lycopene and / or β-carotene in an amount of not less than 15% of the physiological daily requirement and not more than the upper safe level of consumption of such substances (taking into account their receipt from all possible sources) per 100 g of product.
Функциональный пищевой продукт может дополнительно содержать продукты переработки молока.A functional food product may further comprise milk processing products.
Функциональный пищевой продукт содержит в качестве вкусоароматических веществ только концентраты молочных или растительных белков и/или экстракты растительного и/или животного происхождения.A functional food product contains, as flavoring substances, only milk or vegetable protein concentrates and / or extracts of plant and / or animal origin.
Функциональный пищевой продукт предназначен для постоянного потребления в рационе питания для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и/или с целью обогащения его биологически активными веществами.A functional food product is intended for constant consumption in the diet for the prevention of cardiovascular diseases and / or with the aim of enriching it with biologically active substances.
Изобретение поясняется диаграммами, изображенными на:The invention is illustrated by diagrams depicted in:
фигуре 1 - Диаграммы показателей липидного спектра крови у больных на фоне леченияfigure 1 - Diagrams of indicators of the lipid spectrum of blood in patients during treatment
Для получения функционального пищевого продукта, не содержащего опасных транс-изомеров ненасыщенных жирных кислот (менее 1%) и остатков токсичного никелевого катализатора, необходимо отказаться от использования гидрированных растительных масел, и использовать только переэтерифицированные или непереэтерифицированные растительные масла и/или их фракции. Содержание полиненасыщенных жирных кислот в смеси масел не менее 15% от общей суммы жирных кислот позволяет получать функциональный пищевой продукт (жирность 30-60%), в разовой порции которого (36 г) содержится не менее 15% (1,6 г) эссенциальных жирных кислот от рекомендуемого уровня суточного потребления [5]. Содержание омега-3 жирных кислот не менее 1% от общей суммы жирных кислот смеси масел позволяет получать функциональный пищевой продукт, в 100 г которого содержится не менее 0,3 г омега-3 жирных кислот, что позволит маркировать его, как пищевой продукт - источник омега-3 жирных кислот [4].In order to obtain a functional food product that does not contain hazardous trans isomers of unsaturated fatty acids (less than 1%) and toxic nickel catalyst residues, it is necessary to abandon the use of hydrogenated vegetable oils and use only transesterified or non-transesterified vegetable oils and / or their fractions. The content of polyunsaturated fatty acids in an oil mixture of at least 15% of the total amount of fatty acids allows to obtain a functional food product (30-60% fat content), in a single portion of which (36 g) contains at least 15% (1.6 g) of essential fatty acids acids from the recommended level of daily intake [5]. The content of omega-3 fatty acids of at least 1% of the total amount of fatty acids of the oil mixture allows you to get a functional food product, 100 g of which contains at least 0.3 g of omega-3 fatty acids, which will mark it as a food source omega-3 fatty acids [4].
Суммарное содержание в смеси переэтерифицированных и непереэтерифицированных растительных масел и/или их фракций природных токоферолов и токотриенолов в количестве не менее 0,015%) от массовой доли, позволяет предохранять от окислительной порчи полиненасыщенные жирные кислоты, как в процессе производства продукции, так и при ее хранении. Тем самым, гарантируя постоянство качества и пищевой ценности продукции.The total content in the mixture of transesterified and non-transesterified vegetable oils and / or their fractions of natural tocopherols and tocotrienols in an amount of at least 0.015%) from the mass fraction, allows to protect polyunsaturated fatty acids from oxidative spoilage, both during production and during storage. Thus, guaranteeing the constancy of the quality and nutritional value of products.
Внесение в функциональный пищевой продукт источника омега-3 жирных кислот, включающего ЭПК и ДГК, обеспечивающего их содержание в функциональном продукте не менее 0,4 г/100 г, позволяет маркировать его как пищевой продукт с высоким содержанием омега-3 жирных кислот [4]. Полиненасыщенные жирные кислоты класса омега-3 играют огромную роль в нормализации работы сердечно-сосудистой системы и снижении рисков возникновения болезней сердца, поэтому их высокое содержание в функциональном продукте будет способствовать профилактике этих заболеваний. Наличие в продукте длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, таких как ЭПК и ДГК, помимо альфа-линоленовой кислоты, в количестве не менее 0,1 г/100 г функционального продукта будет способствовать усилению его благоприятного воздействия на работу сердечно-сосудистой системы. Суммарное содержание ЭПК и ДГК в 100 г продукта в количестве не менее 0,1 г составляет практически 50% от рекомендуемого ФАО/ВОЗ их суточного потребления взрослым человеком.The introduction of a source of omega-3 fatty acids into a functional food product, including EPA and DHA, ensuring their content in the functional product of at least 0.4 g / 100 g, allows labeling it as a food product with a high content of omega-3 fatty acids [4] . Omega-3 polyunsaturated fatty acids play a huge role in normalizing the functioning of the cardiovascular system and reducing the risk of heart disease, so their high content in a functional product will help prevent these diseases. The presence in the product of long-chain polyunsaturated fatty acids, such as EPA and DHA, in addition to alpha-linolenic acid, in an amount of at least 0.1 g / 100 g of a functional product, will enhance its beneficial effect on the functioning of the cardiovascular system. The total content of EPA and DHA in 100 g of the product in an amount of at least 0.1 g is almost 50% of the recommended daily intake by an adult by the FAO / WHO.
Вещества, обладающие антиоксидантными свойствами, особенно при синергетическом действии, способствуют связыванию и нейтрализации кислородсодержащих радикалов, приводящих к оксидативному стрессу, и, следовательно, препятствуют развитию воспалений. Таким образом, они оказывают положительное воздействие на укрепление и оздоровление сердечно-сосудистой системы, и могут быть использованы в профилактике атеросклероза и СД 2 типа. Согласно проведенным исследованиям, среди людей, потребляющих пищу, богатую антиоксидантами, наблюдается меньше случаев выявления заболеваний сердца [6]. Повышенные концентрации циркулирующих антиоксидантов могут уменьшить воздействие окисления и предотвратить вред, наносимый окисленным холестерином-ЛПНП.Substances with antioxidant properties, especially when synergistic, promote the binding and neutralization of oxygen-containing radicals, leading to oxidative stress, and therefore inhibit the development of inflammation. Thus, they have a positive effect on strengthening and improving the cardiovascular system, and can be used in the prevention of atherosclerosis and
Витамин Е демонстрирует свои антиоксидантные свойства в уменьшении индекса окисления холестерина-ЛПНП, способствующего образованию бляшек в артерии [7]. Высокие уровни его потребления коррелируют с уменьшением риска ССЗ и не связаны с потреблением других антиоксидантов (витамина С и бета-каротина). Популяционные исследования показали, что витамин Е может применяться при профилактике ИБС [8] и способствует снижению уровня смертности по причине ССЗ в группах со специфическим высоким риском, в частности, больных СД 2 типа [9]. В отличие от альфа-токоферола, проявляющего максимальную Е-витаминную активность, гамма-токоферол является мощным нуклеофилом, который захватывает электрофильные мутагены. Таким образом, гамма-токоферол также может защищать липиды, ДНК и белки от повреждения активными формами кислорода. Поэтому его присутствие в функциональном продукте также имеет важное значение.Vitamin E demonstrates its antioxidant properties in decreasing the oxidation index of cholesterol-LDL, which contributes to the formation of plaques in the artery [7]. High levels of its consumption correlate with a reduced risk of CVD and are not associated with the consumption of other antioxidants (vitamin C and beta-carotene). Population studies have shown that vitamin E can be used in the prevention of coronary heart disease [8] and helps to reduce mortality due to CVD in groups with a specific high risk, in particular, patients with
Витамин С (аскорбиновая кислота) способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы в качестве антиоксиданта, а также восстановлению витамина Е. Согласно данным, полученным при проведении клинических и обсервационных исследований, витамин С играет важную роль в регуляции артериального давления. Увеличение уровня потребления пищевых продуктов, обогащенных витамином С, защищает организм от повышения давления и инсульта [10].Vitamin C (ascorbic acid) contributes to the normalization of the cardiovascular system as an antioxidant, as well as the restoration of vitamin E. According to the data obtained during clinical and observational studies, vitamin C plays an important role in the regulation of blood pressure. An increase in the intake of foods enriched with vitamin C protects the body from increased pressure and stroke [10].
Фитоалексины, в частности ресвератрол, оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие, что обуславливает механизм их положительного эффекта для укрепления сердечно-сосудистой системы [11].Phytoalexins, in particular resveratrol, have anti-inflammatory and antioxidant effects, which determines the mechanism of their positive effect to strengthen the cardiovascular system [11].
Одновременное присутствие в функциональном продукте вышеперечисленных антиоксидантов, обладающих, как установлено при клинических испытаниях, синергетическим эффектом, усиливает их профилактическое воздействие совместно с омега-3 жирными кислотами, включая длинноцепочечные ЭПК и ДГК, на сердечно-сосудистую систему в целом. Общее количество вносимой смеси витаминов-антиоксидантов и соотношение компонентов в ней рассчитано таким образом, чтобы каждого из компонентов в мг на 100 г продукта было не менее 15% от их физиологической потребности для взрослого человека, что позволяет маркировать продукт, как обогащенный этим веществом, но и не более верхнего безопасного уровня потребления таких веществ (с учетом их поступлении из всех возможных источников) на 100 г продукта.The simultaneous presence of the above antioxidants in a functional product, which, as established during clinical trials, has a synergistic effect, enhances their preventive effect, together with omega-3 fatty acids, including long-chain EPA and DHA, on the cardiovascular system as a whole. The total amount of the mixture of vitamins-antioxidants and the ratio of the components in it is calculated so that each of the components in mg per 100 g of the product is at least 15% of their physiological needs for an adult, which allows us to mark the product as enriched with this substance, but and no more than the upper safe level of consumption of such substances (taking into account their receipt from all possible sources) per 100 g of product.
В качестве источника длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот могут быть использованы рыбий жир или пищевое масло из микроводорослей, и/или препараты триглицеридов, и/или этих жирных кислот, выделенные из рыбьего жира или микроводорослей.As a source of long chain polyunsaturated fatty acids, fish oil or edible oil from microalgae and / or preparations of triglycerides and / or these fatty acids isolated from fish oil or microalgae can be used.
Соотношение между омега-6 и омега-3 жирными кислотами равное (1-10):1, лучше (5-10):1, является оптимальным для диетических профилактических продуктов, предназначенных для постоянного потребления в пищевом рационе [12].The ratio between omega-6 and omega-3 fatty acids equal to (1-10): 1, better (5-10): 1, is optimal for preventive dietary products intended for constant consumption in the diet [12].
Замена насыщенных жирных кислот на мононенасыщенные жирные кислоты, предпочтительно на олеиновую кислоту (омега-9 жирная кислота), способствует нормализации уровня холестерина в крови. Содержание в жировой фазе функционального пищевого продукта омега-9 жирных кислот на уровне не менее одной трети от суммы жирных кислот позволит получить не менее 25% от рекомендуемой суточной нормы потребления мононенасыщенных жирных кислот с каждыми 100 ккал продукта.Replacing saturated fatty acids with monounsaturated fatty acids, preferably oleic acid (omega-9 fatty acid), helps to normalize blood cholesterol. The content in the fatty phase of a functional food product of omega-9 fatty acids at a level of at least one third of the total amount of fatty acids will make it possible to obtain at least 25% of the recommended daily intake of monounsaturated fatty acids with every 100 kcal of the product.
Содержание жира в эмульсионном продукте 30-60% позволит использовать его в низкокалорийных диетах в количестве достаточном для достижения необходимого профилактического эффекта.The fat content in the emulsion product of 30-60% will allow its use in low-calorie diets in an amount sufficient to achieve the necessary preventive effect.
Для усиления профилактического действия функционального пищевого продукта в него дополнительно могут быть внесены жирорастворимый витамин D3 и/или водорастворимые витамины группы В, такие как B1, В2, В6, В9, В12, ликопин и/или β-каротин, также принимающие участие в нормализации липидного обмена и работе сердечно-сосудистой системы. Взаимосвязь между низкими концентрациями витамина D и повышенным риском развития ССЗ, особенно сердечных приступов установлена в ходе проведения популяционных исследований [13, 14]. Было продемонстрироваyо наличие связи между эндотелиальной функцией сосудов и статусом витамина D в организме: понижение уровня витамина D ассоциировалось с воспалением эндотелия сосудов [15]. Таким образом, обогащение жировой фазы функционального пищевого продукта витамином D также будет способствовать профилактике ССЗ. Внесение в функциональный пищевой продукт витаминов группы В (B1, витамины В2, B6, В9, В12), способствующих снижению уровня гомоцистеина в крови, также будет способствовать профилактике ССЗ, поскольку высокие уровни гомоцистеина в крови приводят к высокому риску развития болезней сердца. Противовоспалительное действие и влияние таких антиоксидантов как каротиноиды, особенно бета-каротина и ликопина, на сердечно-сосудистую и иммунную системы хорошо изучено. В частности, установлено, что повышенное потребление пищевых продуктов, богатых ликопином и бета-каротином, приводит к значительному снижению концентрации С-реактивного белка в крови испытуемых, что способствует сокращению провоспалительных факторов [16]. Количество витаминов, применяемых для дополнительного обогащения продукта, должно быть не менее 15% физиологической суточной потребности в расчете на 100 ккал (или порцию продукта), что позволяет маркировать продукт как обогащенный этим витамином, но и не более верхнего безопасного уровня потребления таких веществ (с учетом их поступления из всех возможных источников). Особенно это касается витамина D, способного накапливаться в жировых тканях организма.To enhance the prophylactic effect of a functional food product, fat-soluble vitamin D 3 and / or water-soluble B vitamins, such as B 1 , B 2 , B 6 , B 9 , B 12 , lycopene and / or β-carotene, can be added to it. also involved in the normalization of lipid metabolism and the work of the cardiovascular system. The relationship between low concentrations of vitamin D and an increased risk of CVD, especially heart attacks, was established during population studies [13, 14]. The relationship between vascular endothelial function and vitamin D status in the body has been demonstrated: a decrease in vitamin D levels has been associated with vascular endothelial inflammation [15]. Thus, enrichment of the fat phase of a functional food product with vitamin D will also help prevent CVD. The introduction of B vitamins (B 1 , B 2 , B 6 , B 9 , B 12 ) into a functional food product that helps lower blood homocysteine levels will also help prevent CVD, since high levels of homocysteine in the blood lead to a high risk of developing heart disease. The anti-inflammatory effect and the effect of antioxidants such as carotenoids, especially beta-carotene and lycopene, on the cardiovascular and immune systems are well understood. In particular, it was found that increased consumption of foods rich in lycopene and beta-carotene leads to a significant decrease in the concentration of C-reactive protein in the blood of the subjects, which helps to reduce pro-inflammatory factors [16]. The amount of vitamins used for additional enrichment of the product should be at least 15% of the physiological daily requirement per 100 kcal (or a portion of the product), which allows labeling the product as enriched with this vitamin, but also not more than the upper safe level of consumption of such substances (with taking into account their income from all possible sources). This is especially true for vitamin D, which can accumulate in the body's fatty tissues.
Для улучшения органолептических показателей в функциональный продукт могут быть добавлены молоко или продукты переработки молока, такие как сухое молоко и сухое обезжиренное молоко, молочная сыворотка, пахта и другие.To improve organoleptic characteristics, milk or milk processing products, such as milk powder and skimmed milk powder, whey, buttermilk and others, can be added to a functional product.
В качестве вкусоароматических веществ при производстве функционального продукта допускается использовать только концентраты молочных или растительных белков, например белки сои или бобовых, и/или экстракты растительного и/или животного происхождения. Использование концентратов молочных белков имеет преимущества с точки зрения достижения наилучших вкусоароматических свойств продукта. Использование растительных белков и экстрактов растительного происхождения рекомендуется при производстве функционального продукта для людей, придерживающихся вегетарианской диеты или имеющих непереносимость лактозы.As flavoring substances in the production of a functional product, it is allowed to use only concentrates of milk or vegetable proteins, for example, soy or bean proteins, and / or extracts of plant and / or animal origin. The use of milk protein concentrates has advantages in terms of achieving the best flavoring properties of the product. The use of plant proteins and plant extracts is recommended in the production of a functional product for people who follow a vegetarian diet or have lactose intolerance.
Совокупность функциональных свойств функционального пищевого продукта (наличие полиненасыщенных жирных кислот, включая длинноцепочечные ЭПК и ДГК, с определенным соотношением омега-6 и омега-3 жирных кислот, наличие витаминов-антиоксидантов; отсутствие транс-изомеров жирных кислот, холестерина и продуктов окисления липидов) позволяет рекомендовать его для постоянного потребления в составе функциональных диет профилактической направленности в клинических условиях для больных ССЗ, больных СД 2 типа и больных, страдающих ожирением, с поздними сосудистыми осложнениями, а также для ежедневного потребления в рационе питания с целью обогащения его биологически активными веществами.The combination of functional properties of a functional food product (the presence of polyunsaturated fatty acids, including long-chain EPA and DHA, with a certain ratio of omega-6 and omega-3 fatty acids, the presence of antioxidant vitamins; the absence of trans isomers of fatty acids, cholesterol and lipid oxidation products) allows recommend it for constant consumption as part of functional diets of a preventive orientation in the clinical setting for CVD patients, patients with
Функциональный пищевой продукт получают следующим образом.A functional food product is prepared as follows.
Вначале производят жировую основу путем смешения при нагревании переэтерифицированных или непереэтерифицированных растительных масел и/или их фракций. Растительные масла подбираются таким образом, чтобы содержание полиненасыщенных жирных кислот в смеси было не менее 15% от общей суммы жирных кислот, в том числе омега-3 жирных кислот не менее 1% от общей суммы жирных кислот, содержание токоферолов и токотриенолов было не менее 0,015% от всей смеси. Далее к смеси растительных масел добавляют воду и пищевые добавки, имеющие статус GRAS (абсолютно безопасных), с использованием стандартных технологических приемов, обеспечивающих получение эмульсионного продукта. В качестве биологически активных веществ в эмульсию дополнительно вносят источник длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3, включая ЭПК и ДГК, аскорбиновую кислоту, альфа-токоферол и/или альфа-токоферолацетат, фитоалексин в определенном соотношении.First, the fat base is produced by mixing, when heated, transesterified or non-transesterified vegetable oils and / or fractions thereof. Vegetable oils are selected so that the content of polyunsaturated fatty acids in the mixture is at least 15% of the total amount of fatty acids, including omega-3 fatty acids of at least 1% of the total amount of fatty acids, the content of tocopherols and tocotrienols is not less than 0.015 % of the total mixture. Next, water and food additives with the GRAS status (absolutely safe) are added to the mixture of vegetable oils using standard technological methods that provide an emulsion product. As biologically active substances, the source of long-chain polyunsaturated fatty acids of the omega-3 family, including EPA and DHA, ascorbic acid, alpha-tocopherol and / or alpha-tocopherol acetate, phytoalexin in a certain ratio, is additionally added to the emulsion.
В результате получают функциональный пищевой продукт, содержащий омега-3 жирные кислоты в количестве не менее 0,4 г/100 г, в том числе суммарное содержание ЭПК и ДГК не менее 0,1 г/100 г, а также смесь витаминов-антиоксидантов, состоящую из аскорбиновой кислоты, альфа-токоферола и/или альфа-токоферолацетата, фитоалексина в соотношении (1-60):(1-3,5):(1-20), при этом общее количество смеси составляет не менее 5 мг в расчете на 100 ккал.The result is a functional food product containing omega-3 fatty acids in an amount of at least 0.4 g / 100 g, including a total EPA and DHA content of at least 0.1 g / 100 g, as well as a mixture of antioxidant vitamins, consisting of ascorbic acid, alpha-tocopherol and / or alpha-tocopherol acetate, phytoalexin in the ratio (1-60) :( 1-3,5) :( 1-20), while the total amount of the mixture is at least 5 mg calculated 100 kcal.
При этом в качестве источника эйкозопентаеновой (С 20:5) и докозогексаеновой (С 22:6) кислот в функциональном пищевом продукте могут быть использованы рыбий жир и/или пищевое масло из микроводорослей и/или препараты триглицеридов и/или этих жирных кислот, выделенные из рыбьего жира или микроводорослей.At the same time, fish oil and / or edible oil from microalgae and / or triglyceride and / or these fatty acid preparations can be used as a source of eicosopentaenoic (C 20: 5) and docosahexaenoic (C 22: 6) acids in a functional food product from fish oil or microalgae.
При этом соотношение между омега-6 и омега-3 жирными кислотами в жировой фазе функционального пищевого продукта составляет (1-10):1.The ratio between omega-6 and omega-3 fatty acids in the fat phase of a functional food product is (1-10): 1.
При этом содержание омега-9 жирных кислот, преимущественно олеиновой кислоты, в функциональном пищевом продукте составляет не менее одной трети от суммы жирных кислот.At the same time, the content of omega-9 fatty acids, mainly oleic acid, in a functional food product is at least one third of the total amount of fatty acids.
При этом общее содержание жира в функциональном пищевом продукте составляет 30-60%.Moreover, the total fat content in a functional food product is 30-60%.
При этом в качестве биологически активных веществ в продукт могут быть дополнительно внесены витамины D3, и/или B1, и/или В2, и/или В6, и/или В12, и/или фолиевая кислота, и/или ликопин, и/или β-каротин в количестве не менее 15% физиологической суточной потребности и не более верхнего безопасного уровня потребления таких веществ (с учетом их поступления из всех возможных источников) на 100 г продукта.At the same time, vitamins D 3 and / or B 1 and / or B 2 and / or B 6 and / or B 12 and / or folic acid and / or folic acid can be added to the product as biologically active substances lycopene and / or β-carotene in an amount of not less than 15% of the physiological daily requirement and not more than the upper safe level of consumption of such substances (taking into account their receipt from all possible sources) per 100 g of product.
При этом продукт может быть произведен с использованием продуктов переработки молока.In this case, the product can be produced using milk processing products.
При этом продукт может содержать в качестве вкусоароматических веществ только концентраты молочных или растительных белков и/или экстракты растительного и/или животного происхождения.In this case, the product may contain, as flavoring substances, only concentrates of milk or vegetable proteins and / or extracts of plant and / or animal origin.
При этом пищевой продукт предназначен для постоянного потребления в рационе питания для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и/или с целью обогащения его биологически активными веществами.In this case, the food product is intended for constant consumption in the diet for the prevention of cardiovascular diseases and / or with the aim of enriching it with biologically active substances.
Пример 1Example 1
Жировую основу получали путем смешения энзимно переэтерифицированных пальмового и пальмоядрового масел с последующим добавлением рапсового масла. Все масла, используемые для получения жировой основы, были рафинированными дезодорированными с перекисным числом не более 0,9 мэкв/кг, и суммой перекисного и анизидинового чисел (характеризует присутствие первичных и вторичных продуктов окисления масел) не более 2,0.The fat base was obtained by mixing enzyme transesterified palm and palm kernel oils, followed by the addition of rapeseed oil. All oils used to obtain the fat base were refined deodorized with a peroxide value of not more than 0.9 meq / kg, and the sum of the peroxide and anisidine numbers (characterizes the presence of primary and secondary products of oil oxidation) was not more than 2.0.
Процесс энзимной переэтерификации осуществляли в промышленных условиях в серии реакторов колонного типа в количестве 5 штук. Все оборудование, непосредственно контактирующее с маслом, изготовлено из нержавеющей стали. Для проведения процесса переэтерификации использовали препарат Lipozyme TL IM (Novozymes), представляющий собой иммобилизованную на силикагеле 1,3-специфическую липазу, полученную на основе продуцента Aspergillus orysae с встраиванием гена, кодирующего липазу, из штамма Thermomyces lanuginosus. Реакция осуществляли при температуре 70°С (оптимальная для проведения процесса). Для предотвращения окислительной порчи исходных высокоочищенных масел и конечного продукта весь процесс осуществляли в атмосфере инертного газа - азота.The enzyme transesterification process was carried out under industrial conditions in a series of column type reactors in an amount of 5 pieces. All equipment in direct contact with the oil is made of stainless steel. For the transesterification process, the preparation Lipozyme TL IM (Novozymes) was used, which is a 1.3-specific lipase immobilized on silica gel, obtained on the basis of the producer Aspergillus orysae with the insertion of the gene encoding the lipase from the Thermomyces lanuginosus strain. The reaction was carried out at a temperature of 70 ° C (optimal for the process). To prevent oxidative spoilage of the starting highly refined oils and the final product, the whole process was carried out in an atmosphere of inert gas - nitrogen.
Полученная смесь переэтерифицированных и непереэтерифицированных растительных масел характеризовалась присутствием полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) в количестве 15,7% от суммы жирных кислот, в том числе омега-3 жирных кислот 1,3% от суммы жирных кислот, суммарным содержанием токоферолов, включая гамма-токоферол, в количестве 0,017%, и не содержала транс-изомеров полиненасыщенных жирных кислот (0,22%).The resulting mixture of transesterified and non-transesterified vegetable oils was characterized by the presence of polyunsaturated fatty acids (PUFA) in the amount of 15.7% of the total fatty acids, including omega-3 fatty acids 1.3% of the total fatty acids, the total content of tocopherols, including gamma tocopherol, in an amount of 0.017%, and did not contain trans isomers of polyunsaturated fatty acids (0.22%).
Пример 2-5Example 2-5
Жировую основу получали путем смешения энзимно переэтерифицированных пальмового и пальмоядрового масел и/или их фракций с жидкими растительными маслами, богатыми полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), соевым, рапсовым или чиа. В таблице 1 приведены характеристики полученных смесей масел для производства функционального пищевого продукта.The fat base was obtained by mixing enzyme transesterified palm and palm kernel oils and / or their fractions with liquid vegetable oils rich in polyunsaturated fatty acids (PUFAs), soy, rapeseed or chia. Table 1 shows the characteristics of the obtained oil mixtures for the production of a functional food product.
Параметры энзимной переэтерификации оставались такими же, как в Примере 1.The enzyme interesterification parameters remained the same as in Example 1.
Присутствие пальмового масла и его фракций в смеси обеспечивало высокое содержание помимо токоферолами токотриенолов, антиоксидантная активность которых в 40-60 раз выше, чем у токоферолов [3]. Токотриенолы также улучшают липопротеиновый профиль плазмы крови. Использование в смеси соевого или рапсового масла, обогащало ее токоферолами, и обеспечивало содержание полиненасыщенных жирных кислот в смеси не менее 15% от общей суммы кислот, в том числе содержание омега-3 жирной кислот (альфа-линоленовой) не менее 1% от общей суммы кислот. Внесение в смесь масла чиа с содержанием альфа-линоленовой кислоты до 60%, позволяло существенно увеличить ее содержание в смеси масел. Использование всех перечисленных масел позволяло достигать содержания токоферолов и токотриенолов в смеси не менее 0,015%. Отказ от использования гидрированных растительных масел позволял получать смеси, не содержащие опасных транс-изомеров жирных кислот (ТЖК менее 1%).The presence of palm oil and its fractions in the mixture provided a high content of tocotrienols in addition to tocopherols, whose antioxidant activity is 40-60 times higher than that of tocopherols [3]. Tocotrienols also improve the lipoprotein profile of blood plasma. The use of soy or rapeseed oil in the mixture enriched it with tocopherols and ensured that the content of polyunsaturated fatty acids in the mixture was not less than 15% of the total amount of acids, including the content of omega-3 fatty acids (alpha-linolenic) not less than 1% of the total acids. The addition of chia oil to the mixture with the content of alpha-linolenic acid up to 60% allowed to significantly increase its content in the mixture of oils. The use of all these oils made it possible to achieve a content of tocopherols and tocotrienols in the mixture of at least 0.015%. The refusal to use hydrogenated vegetable oils made it possible to obtain mixtures not containing dangerous trans isomers of fatty acids (TFA less than 1%).
Приведенные примеры показывают, но не исчерпывают всех вариантов получения жировых основ для функциональных пищевых продуктов по данному изобретению.The above examples show, but do not exhaust all the options for obtaining fatty bases for functional foods of this invention.
Также технологически возможно внесение части заявленных антиоксидантов и витаминов на стадии получения смеси переэтерифицированных и непереэтерифицированных растительных масел и/или их фракций.It is also technologically possible to introduce part of the declared antioxidants and vitamins at the stage of obtaining a mixture of transesterified and non-transesterified vegetable oils and / or their fractions.
Пример 6.Example 6
В качестве жировой основы функционального пищевого продукта использовали смесь переэтерифицированных и непереэтерифицированных растительных масел по примеру 1. Функциональный пищевой продукт получали на типовом оборудовании с использованием традиционных технологических приемов путем внесения в жировую основу водной фазы до достижения жирности продукта 53%. Дополнительно в состав продукта вносили аскорбиновую кислоту, α-токоферолацетат, фитоалексин и пищевое масло из микроводорослей, содержащее ЭПК и ДГК. Для придания конечному продукту сливочного вкуса и аромата в водную фазу добавляли сухое обезжиренное молоко и концентраты молочных белков. В качестве эмульгатора использовали лецитин (Е 322) и смесь моноглицеринов жирных кислот (Е 471), в качестве консерванта - сорбат калия (Е 202), в качестве регулятора кислотности - лимонную кислоту (Е 330). Все перечисленные пищевые добавки имеют статус «GRAS», то есть являются абсолютно безопасными.As the fat base of the functional food product, a mixture of transesterified and non-interesterified vegetable oils was used as described in Example 1. The functional food product was obtained using standard equipment using traditional technological methods by adding the aqueous phase to the fat base until the product fat content is 53%. Additionally, ascorbic acid, α-tocopherol acetate, phytoalexin and edible microalgae oil containing EPA and DHA were added to the product. To give the final product a creamy taste and aroma, skimmed milk powder and milk protein concentrates were added to the aqueous phase. Lecithin (E 322) and a mixture of fatty acid monoglycerins (E 471) were used as an emulsifier, potassium sorbate (E 202) was used as a preservative, and citric acid (E 330) was used as an acidity regulator. All listed food additives have the status of “GRAS”, that is, they are absolutely safe.
Полученный функциональный пищевой продукт характеризовался суммарным содержанием омега-3 жирных кислот 0,78 г на 100 г продукта, в том числе ЭПК и ДГК в сумме 0,3 г на 100 г продукта, содержал смесь из аскорбиновой кислоты, витамина Е, фитоалексина при соотношении между ними 1,5:1,3:1,0, в количестве 10,3 мг в расчете на 100 ккал продукта, соотношение между эссенциальными жирными кислотами семейств омега-6 и омега-3 составляло 9:1, продукт также содержал 36,5% мононенасыщенных жирных кислот от суммы жирных кислот, имел жирность 53%, пластичную консистенцию и температуру плавления 31,6°С.The resulting functional food product was characterized by a total content of omega-3 fatty acids of 0.78 g per 100 g of product, including EPA and DHA in the amount of 0.3 g per 100 g of product, contained a mixture of ascorbic acid, vitamin E, phytoalexin in the ratio between them 1.5: 1.3: 1.0, in the amount of 10.3 mg per 100 kcal of the product, the ratio between the essential fatty acids of the omega-6 and omega-3 families was 9: 1, the product also contained 36, 5% monounsaturated fatty acids of the total fatty acids, had a fat content of 53%, plastic consistency and pace Melting point 31.6 ° C.
Дополнительным преимуществом полученного продукта являлось отсутствие в нем транс-изомеров ненасыщенных жирных кислот (0,36 г/100 г), продуктов окисления липидов (перекисное число - 1,2 мэкв. акт.кислорода/кг) и холестерина (4,5 мг/100 г).An additional advantage of the obtained product was the absence of trans-isomers of unsaturated fatty acids (0.36 g / 100 g), lipid oxidation products (peroxide value - 1.2 meq act.oxid / kg) and cholesterol (4.5 mg / 100 g).
При производстве функциональных пищевых продуктов, содержащих жировую фазу и предназначенных для профилактики ССЗ, необходимо также учитывать соотношение в жировой фазе продукта линолевой (холестеринпонижающее воздействие) и миристиновой (холестеринповышающее воздействие) кислот. Продукты, в жировой фазе которых содержание холестерина составляет менее 40 мг/100 г при соотношении линолевой кислоты и миристиновой кислот в пределах 1:(2-9) соответственно, оказывают холестеринпонижающее воздействие на организм в целом [17]. Соотношение линолевой к миристиновой кислоте в жировой фазе функционального пищевого продукта составляло 8,7 при отсутствии в нем холестерина.In the production of functional foods containing a fat phase and intended for the prevention of CVD, it is also necessary to take into account the ratio of linoleic (cholesterol lowering effect) and myristic (cholesterol raising effect) acids in the fat phase of the product. Products in the fat phase of which the cholesterol content is less than 40 mg / 100 g with a ratio of linoleic acid and myristic acid in the range of 1: (2-9), respectively, have a cholesterol-lowering effect on the body as a whole [17]. The ratio of linoleic to myristic acid in the fat phase of a functional food product was 8.7 in the absence of cholesterol.
Продукт имел приятный сливочный вкус и аромат, сходный со сливочным маслом, который при этом ощущался как более легкий из-за пониженной жирности.The product had a pleasant creamy taste and aroma similar to butter, which at the same time felt like lighter due to reduced fat content.
Содержание биологически активных веществ в 100 г продукта составляло более 30% физиологической суточной потребности каждого из них, что в соответствии с действующим законодательством [4] позволяет маркировать его, как продукт с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, в том числе источник длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, и с высоким содержанием витаминов С и Е.The content of biologically active substances in 100 g of the product amounted to more than 30% of the physiological daily requirement of each of them, which, in accordance with applicable law [4], allows labeling it as a product with a high content of omega-3 fatty acids, including a source of long-chain polyunsaturated fatty acids acids, and high in vitamins C and E.
Примеры 7-11.Examples 7-11.
Функциональные пищевые продукты с массовой долей жира 30-60% получали с использованием жировой основы по примеру 1. При получении продукта с массовой долей жира менее 50%, дополнительно вносили стабилизатор, представляющий смесь пектина (Е 440) и карбоксиметилцеллюлозы (Е 466), также имеющих статус «GRAS».Functional food products with a mass fraction of fat of 30-60% were obtained using the fat base of Example 1. Upon receipt of the product with a mass fraction of fat of less than 50%, an additional stabilizer was introduced, which was a mixture of pectin (E 440) and carboxymethyl cellulose (E 466), also having the status of "GRAS".
Полученные функциональные пищевые продукты анализировали на содержание в них омега-3 жирных кислот, включая ЭПК и ДГК, и заявленных витаминов-антиоксидантов, жировую фазу исследовали на жирнокислотный состав, содержание холестерина, определяли перекисное число и целый ряд других показателей, приведенных в таблице 2. Использование при производстве функциональных продуктов сухого обезжиренного молока и концентратов молочных белков представлено в таблице 2 в виде содержания белков и углеводов в конечном продукте.The obtained functional food products were analyzed for the content of omega-3 fatty acids in them, including EPA and DHA, and the declared antioxidant vitamins, the fat phase was examined for the fatty acid composition, cholesterol content, peroxide number and a number of other indicators are shown in table 2. Use in the production of functional products of skimmed milk powder and milk protein concentrates is presented in table 2 as the content of proteins and carbohydrates in the final product.
Как видно из таблицы 2, содержание биологически активных веществ в функциональных пищевых продуктах позволяет позиционировать их как продукты с высоким содержанием омега-3 жирных кислот (более 0,4 г/100 г), а также как источники длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (не менее 0,2 г/100 г). В зависимости от внесенного количества витаминов-антиоксидантов продукты могут быть маркированы как источник этих веществ или как продукты с их высоким содержанием [4]. Все перечисленные биологически активные вещества играют ключевую роль в профилактике ССЗ. Соотношение между эссенциальными жирными кислотами семейств омега-6 и омега-3 находилось в пределах (5-9):1, что является оптимальным для диетических профилактических продуктов, предназначенных для постоянного потребления в пищевом рационе [12].As can be seen from table 2, the content of biologically active substances in functional foods allows you to position them as products with a high content of omega-3 fatty acids (more than 0.4 g / 100 g), as well as sources of long chain polyunsaturated fatty acids (at least 0 , 2 g / 100 g). Depending on the amount of antioxidant vitamins added, products can be labeled as a source of these substances or as products with their high content [4]. All of the listed biologically active substances play a key role in the prevention of CVD. The ratio between the essential fatty acids of the omega-6 and omega-3 families was in the range (5–9): 1, which is optimal for preventive dietary foods intended for constant consumption in the diet [12].
Высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот в продуктах (более 35%), представленных, в основном, олеиновой кислотой, а также соотношение между линолевой и миристиновой кислотами (С18:2/С14:0) в пределах 2-9, дополнительно будет способствовать нормализации уровня холестерина в крови. При этом продукты не содержали холестерина (содержание менее 5 мг/100 г), продуктов окисления липидов (перекисное число), участвующих в образовании активных форм кислорода, и трансизомеров жирных кислот, способствующих развитию ССЗ. Таким образом, совокупность отличительных признаков заявленных функциональных пищевых продуктов позволяет рекомендовать их потребление для профилактики ССЗ.The high content of monounsaturated fatty acids in products (more than 35%), represented mainly by oleic acid, as well as the ratio between linoleic and myristic acids (C18: 2 / C14: 0) in the range of 2-9, will further contribute to the normalization of cholesterol in blood. At the same time, the products did not contain cholesterol (content less than 5 mg / 100 g), lipid oxidation products (peroxide number) involved in the formation of reactive oxygen species, and trans fatty acid isomers that contribute to the development of CVD. Thus, the combination of distinctive features of the declared functional foods allows us to recommend their consumption for the prevention of CVD.
Приведенные примеры показывают, но не исчерпывают всех вариантов получения функциональных пищевых продуктов по данному изобретению.The above examples show, but do not exhaust all the options for obtaining functional foods according to this invention.
Пример 12Example 12
Эффективность полученного по Примеру 6 функционального пищевого продукта была исследована путем его включения в питание пациентов с ишемической болезнью сердца (ИБС) и индексом массы тела (ИМТ) более 30 кг/м2, госпитализированных с целью получения функционального курса диетотерапии в клинику ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи».The effectiveness of the functional food product obtained according to Example 6 was studied by including it in patients with coronary heart disease (CHD) and a body mass index (BMI) of more than 30 kg / m 2 hospitalized with the aim of obtaining a functional course of diet therapy at the Federal State Budgetary Institution Nutrition Center , biotechnology and food safety. "
Возрастная характеристика и клинический статус больных представлены в таблице 1, из которой видно, что группы больных были сопоставимы по возрасту, ИМТ, клиническому статусу и показателям кардиогемодинамики.The age characteristics and clinical status of patients are presented in table 1, from which it can be seen that the groups of patients were comparable in age, BMI, clinical status and indicators of cardiohemodynamics.
Пациенты основной группы (ОГ) - 20 человек - в течение 30 дней получали стандартную гипонатриевую низкокалорийную диету (НКД) с включением функционального пищевого продукта в размере суточной порции 36 г (174,6 ккал) при исключении других добавленных жиров в рационе.Patients of the main group (OG) - 20 people - received a standard hyponatrium low-calorie diet (NKD) for 30 days with the inclusion of a functional food product in the amount of a daily portion of 36 g (174.6 kcal) with the exclusion of other added fats in the diet.
Пациенты контрольной группы (КГ) - 20 человек - в течение 30 дней получали только НКД (диета со значительным ограничением количества жиров, легкоусвояемых углеводов и поваренной соли (3-5 г/день), нормальным содержанием белка и сложных углеводов, увеличенным количеством пищевых волокон; пищевая ценность: белки - 70-80 г, в т.ч. животные 40 г; жиры общие - 60-70 г, в т.ч. растительные 25 г; углеводы общие - 130-150 г, в т.ч. пищевые волокна - 30 г; энергетическая ценность 1350-1550 ккал.).Patients in the control group (CG) - 20 people - received NCD only (diet with a significant limitation of the amount of fats, easily digestible carbohydrates and table salt (3-5 g / day), normal protein and complex carbohydrates, and increased dietary fiber for 30 days) ; nutritional value: proteins - 70-80 g, including animals 40 g; general fats - 60-70 g, including vegetable 25 g; common carbohydrates - 130-150 g, including dietary fiber - 30 g; energy value 1350-1550 kcal.).
Забор крови для проведения анализа проводился в 1, 15 и 30 день диетотерапии. Лабораторные исследования включали изучение общего анализа крови, биохимических маркеров липидного, белкового и углеводного обмена, свертывающей системы крови.Blood sampling for analysis was carried out on the 1st, 15th and 30th day of diet therapy. Laboratory studies included the study of a general blood test, biochemical markers of lipid, protein and carbohydrate metabolism, and blood coagulation.
В 1 и 30 день диетотерапии также осуществлялись клинико-инструментальная диагностика пищевого статуса больных (антропометрические исследования, исследование композиционного состава тела, исследование энерготрат и скорости окисления жиров, белков и углеводов в условиях основного обмена).On the 1st and 30th day of diet therapy, clinical and instrumental diagnostics of the nutritional status of patients was also carried out (anthropometric studies, a study of the composition of the body, a study of energy expenditure and the rate of oxidation of fats, proteins and carbohydrates in the main metabolism).
Наглядно, динамика показателей липидного спектра крови больных представлена на рисунке 1.Clearly, the dynamics of indicators of the lipid spectrum of the blood of patients is presented in Figure 1.
В результате проведенного исследования установлено, что функциональный пищевой продукт при включении в состав стандартной НКД обладает выраженным положительным действием на показатели липидного состава крови в виде снижения содержания общего холестерина, атерогенных липопротеидов низкой плотности и очень низкой плотности, коэффициента атерогенности, триглицеридов, у больных с ожирением и ИБС, имеющих тяжелое поражение коронарного русла. При этом продукт не оказывает отрицательного влияния на эффективность стандартной НКД в отношении состава тела и показателей основного обмена.As a result of the study, it was found that a functional food product when included in the standard NKD has a pronounced positive effect on blood lipid composition in the form of a decrease in total cholesterol, atherogenic low-density lipoproteins and very low density, atherogenic coefficient, triglycerides, in patients with obesity and coronary heart disease with severe coronary lesion. In this case, the product does not adversely affect the effectiveness of standard NKD in relation to body composition and basic metabolic rate.
Таким образом, функциональный пищевой продукт обладает клинической эффективностью в виде оптимизации влияния лечебной диеты на показатели липидного состава крови у больных с ожирением и ИБС и может быть рекомендован для использования в составе лечебных диет для больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями и СД 2 типа, больных, страдающих ожирением, с поздними сосудистыми осложнениями, а также для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний при потреблении его в количестве 10-13% от суточной калорийности дневного рациона взамен других добавленных масел и жиров при общей калорийности рациона 1350-1550 ккал, в течение не менее 14 дней.Thus, a functional food product has clinical efficacy in the form of optimizing the effect of a therapeutic diet on blood lipid parameters in patients with obesity and coronary heart disease and can be recommended for use as part of therapeutic diets for patients with cardiovascular diseases and
БиблиографияBibliography
1. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), Глава II, Раздел 1, Приложение 5.1. Unified sanitary and epidemiological and hygienic requirements for goods subject to sanitary and epidemiological surveillance (control), Chapter II,
2. George S.J. Am. Oil Chem. Soc., 1993; 70(12):1255-1258.2. George S.J. Am. Oil Chem. Soc., 1993; 70 (12): 1255-1258.
3. Ричард 
4. Технический регламент Таможенного союза TP ТС 022/2011, Приложение 5.4. Technical regulations of the Customs Union TP TC 022/2011,
5. Технический регламент Таможенного союза TP ТС 022/2011, приложение 2.5. Technical regulations of the Customs Union TP TC 022/2011,
6. Giugliano D. et al. Ann N Y Acad Sci. 2005; 1056: 253-260.6. Giugliano D. et al. Ann N Y Acad Sci. 2005; 1056: 253-260.
7. Suzukawa M. et al. J Am Coll Nutr. 1995; 14(1): 46-52.7. Suzukawa M. et al. J Am Coll Nutr. 1995; 14 (1): 46-52.
8. Stampfer M.J. et al. N Engl J Med. 1993; 328(20): 1444-1449; Rimm E.B. et al. N Engl J Med. 1993; 328(20): 1450-1456.8. Stampfer M.J. et al. N Engl J Med. 1993; 328 (20): 1444-1449; Rimm E.B. et al. N Engl J Med. 1993; 328 (20): 1450-1456.
9. Lee I.M. et al. JAMA. 2005; 294(1): 56-65; Milman U. et al. Arterioscler Thromb Vase Biol. 2008; 28(2): 341-347.9. Lee I.M. et al. JAMA. 2005; 294 (1): 56-65; Milman U. et al. Arterioscler Thromb Vase Biol. 2008; 28 (2): 341-347.
10. Mullan B.A. et al. Hypertens. 2002; 40(6): 804-809.10. Mullan B.A. et al. Hypertens 2002; 40 (6): 804-809.
11. Lagouge M. et al. Cell. 2006; 127: 1109-1122; Pearson K.J. Span. Cell Metab. 2008; 8: 157-168; Wang H. et al. Heart Fail Rev. 2012; 17(3): 437-448; Xu Q. and Si L.Y. Nutr Res. 2012; 32(9): 648-658.11. Lagouge M. et al. Cell. 2006; 127: 1109-1122; Pearson K.J. Span Cell Metab. 2008; 8: 157-168; Wang H. et al. Heart Fail Rev. 2012; 17 (3): 437-448; Xu Q. and Si L.Y. Nutr Res. 2012; 32 (9): 648-658.
12. Методические рекомендации MP 2.3.1.2432-08.12. Methodical recommendations MP 2.3.1.2432-08.
13. Fraser E. et al. Исследование NHANES (2001-2006). PLo One. 2010; 5(11): e13882; Giavanucci E. et al.13. Fraser E. et al. NHANES study (2001-2006). PLo One. 2010; 5 (11): e13882; Giavanucci E. et al.
14. Carlin A.M. et al. Surg Obes Relat Dis. 2009; 5(4): 444-449.14. Carlin A.M. et al. Surg Obes Relat Dis. 2009; 5 (4): 444-449.
15. Jablonski K.L. et al. Hypertension. 2011; 57: 63-69.15. Jablonski K.L. et al. Hypertension 2011; 57: 63-69.
16. Watzl B. et al. Am J Clin Nutr. 2005; 82: 1052-1058; Riso P. et al. J Agric Food Chem. 2006; 54: 2563-2566.16. Watzl B. et al. Am J Clin Nutr. 2005; 82: 1052-1058; Riso P. et al. J Agric Food Chem. 2006; 54: 2563-2566.
17. Патент ЕР 0651611 от 04.08.20014.17. Patent EP 0651611 from 08/04/20014.
Claims (9)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017127014A RU2651275C1 (en) | 2017-07-27 | 2017-07-27 | Functional food products for prevention of cardiovascular diseases |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017127014A RU2651275C1 (en) | 2017-07-27 | 2017-07-27 | Functional food products for prevention of cardiovascular diseases |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2651275C1 true RU2651275C1 (en) | 2018-04-19 |
Family
ID=61976721
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017127014A RU2651275C1 (en) | 2017-07-27 | 2017-07-27 | Functional food products for prevention of cardiovascular diseases |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2651275C1 (en) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004056189A1 (en) * | 2002-12-23 | 2004-07-08 | Unilever N.V. | Edible emulsion containing highly unsaturated fat |
| WO2005084129A2 (en) * | 2004-03-04 | 2005-09-15 | Htl High-Tech Lipids Ltd. | Structured triglycerides and emulsions comprising same |
| RU2332445C2 (en) * | 2003-07-09 | 2008-08-27 | Джей-Ойл Миллз, Инк. | Antioxidative fat or oil composition with stable taste |
| EP2162011B1 (en) * | 2007-07-02 | 2011-03-09 | Sime Darby Malaysia Berhad | Vegetable fat blend and edible products containing such a fat blend |
| RU2506805C2 (en) * | 2008-07-21 | 2014-02-20 | КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи | Functional oils containing no trans fats with modified ratio of omega-6 to omega-3 |
| RU2619755C2 (en) * | 2011-11-01 | 2017-05-18 | ДСМ АйПи АССЕТС Б.В. | Oils containing oxidation resistant polyunsaturated fatty acids |
-
2017
- 2017-07-27 RU RU2017127014A patent/RU2651275C1/en active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004056189A1 (en) * | 2002-12-23 | 2004-07-08 | Unilever N.V. | Edible emulsion containing highly unsaturated fat |
| RU2332445C2 (en) * | 2003-07-09 | 2008-08-27 | Джей-Ойл Миллз, Инк. | Antioxidative fat or oil composition with stable taste |
| WO2005084129A2 (en) * | 2004-03-04 | 2005-09-15 | Htl High-Tech Lipids Ltd. | Structured triglycerides and emulsions comprising same |
| EP2162011B1 (en) * | 2007-07-02 | 2011-03-09 | Sime Darby Malaysia Berhad | Vegetable fat blend and edible products containing such a fat blend |
| RU2506805C2 (en) * | 2008-07-21 | 2014-02-20 | КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи | Functional oils containing no trans fats with modified ratio of omega-6 to omega-3 |
| RU2619755C2 (en) * | 2011-11-01 | 2017-05-18 | ДСМ АйПи АССЕТС Б.В. | Oils containing oxidation resistant polyunsaturated fatty acids |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Imoisi et al. | Palm oil, its nutritional and health implications | |
| Mishra et al. | Cooking oils for heart health | |
| Carandang | Health benefits of virgin coconut oil | |
| US8685484B2 (en) | Oil compositions of stearidonic acid | |
| AU1347500A (en) | fat based food products | |
| CN101720822A (en) | Nutritional blend oil with balanced fatty acid component and active component for middle and old aged | |
| CN108720021A (en) | DHA algal oil microscapsule powder and preparation method thereof | |
| MX2011002204A (en) | Sn-2 myristate-containing edible oil. | |
| CA2694054A1 (en) | Omega-3 fatty acid fortified composition | |
| Ogori | Source, extraction and constituents of fats and oils | |
| Šarolić et al. | Virgin olive oil and nutrition | |
| WO2003056939A1 (en) | Oil blends | |
| KR100724165B1 (en) | Natural vegetable oil concentrated in unsaponifiable matters as food ingredient | |
| Mekonnen et al. | Effect of locally manufactured niger seed oil on lipid profile compared to imported palm and sunflower oils on rat models | |
| RU2374858C2 (en) | "molodetskoye" oil composition and its production method | |
| RU2651275C1 (en) | Functional food products for prevention of cardiovascular diseases | |
| Turpeinen et al. | Functional fats and spreads | |
| Dunford | Wheat germ oil | |
| Wilkes | Low linolenic soybeans and beyond | |
| Oseiko et al. | Functional products and preparations in the systemic concept of health | |
| Lee | Essent ial Fat ty Acids | |
| Arias et al. | Palm oil and coconut oil saturated fats: properties, food applications, and health | |
| Guilliams | Fatty Acids: Essential… Therapeutic | |
| Sabry et al. | Effect of using rice bran oil in spreadable fats preparation on quality criteria during cold storage | |
| Singanusong et al. | Nutrition and applications of rice bran oil: a mini-overview |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20191122 Effective date: 20191122 |