RU2612908C1 - Способ производства водки - Google Patents
Способ производства водки Download PDFInfo
- Publication number
- RU2612908C1 RU2612908C1 RU2016124353A RU2016124353A RU2612908C1 RU 2612908 C1 RU2612908 C1 RU 2612908C1 RU 2016124353 A RU2016124353 A RU 2016124353A RU 2016124353 A RU2016124353 A RU 2016124353A RU 2612908 C1 RU2612908 C1 RU 2612908C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sorting
- filtering
- coal
- vodka
- filtration
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
Спирт этиловый ректификованный «Альфа» и воду питьевую исправленную смешивают таким образом, чтобы получить водку крепостью 40 об.%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, направляют на фильтрование через сорбционно-фильтрующие угольные элементы патронного типа, импрегнированные платиной марки ЭПСФ.У Pt со скоростью фильтрования через один элемент высотой 250 мм от 30 до 60 дал/час. Сортировку охлаждают до температуры 5-10°С и фильтруют на угольно-очистительной батарее, состоящей из 2-х или 3-х угольных колонок, со скоростью фильтрования до 20,0 дал/ч для одной колонки, загруженной свежим углем марки БАУ-А, при температуре охлаждения. Водку разливают с контрольным фильтрованием. Изобретение обеспечивает улучшение органолептических показателей водки и ее высокой стабильности при хранении. 1 табл., 4 пр.
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) путем смешивания спирта этилового ректификованного и исправленной питьевой воды, разделение его на две неравные части, одну из которых деаэрируют, охлаждают до 10-15°С, обрабатывают активированным углем марки БАУ, во вторую часть вносят рецептурные ингредиенты и обрабатывают активированным углем, смешивание частей и окончательную фильтрацию водки с последующим розливом (патент СССР 1838398, кл. C12G 3/02, 1993).
Недостатком известного способа является трудоемкость процесса, связанная с раздельной обработкой частей сортировки.
Известен способ обработки водно-спиртовой смеси, предусматривающий смешивание воды и спирта до крепости смеси 65-75 об. %, охлаждение смеси до температуры минус 45 - минус 22°С, пропускание через слои активированного угля, смешивание смеси с водой до необходимой крепости и температуры минус 22 - 5°С, повторное пропускание смеси через слои активированного угля и фильтрацию для отделения частиц угля (патент РФ 2107679, кл. C12G 3/08, 1998).
Недостатком известного способа является его дороговизна и трудоемкость.
Наиболее близким способом к предлагаемому является способ производства водки, предусматривающий приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) путем смешивания спирта этилового ректификованного и воды питьевой, охлаждение сортировки до температуры 10-15°С, смешивание ее с активным углем марки БАУ-А, обработку активным углем в циркуляционном потоке, фильтрацию, внесение рецептурных ингредиентов, перемешивание и окончательную фильтрацию с последующим розливом (патент РФ 2219236, кл. C12G 3/08, 2003).
Недостатком известного способа является использование нестандартного оборудования, что требует переоснащения технологических линий и дополнительных затрат на это, недостаточное качество готового продукта.
Техническим результатом предлагаемого способа является улучшение органолептических показателей и обеспечение высокой стабильности при хранении готового продукта.
Технический результат обеспечивается в способе производства водки, предусматривающем приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) путем смешивания спирта этилового ректификованного «Альфа» и воды питьевой исправленной, фильтрование ее через сорбционно-фильтрующие угольные элементы патронного типа, импрегнированные платиной марки ЭПСФ.У Pt, со скоростью от 30 до 60 дал/час через один элемент высотой 250 мм, охлаждение сортировки до 5-10°С, фильтрование ее через угольно-очистительную батарею, состоящую из последовательно соединенных 2-х или 3-х колонок, со скоростью до 20,0 дал/ч для одной колонки, загруженной свежим углем марки БАУ-А, при температуре охлаждения и розлив с контрольным фильтрованием.
Способ осуществляют следующим образом.
В сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) путем смешивания спирта этилового ректификованного «Альфа» и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость купажа 40% об. Полученную сортировку тщательно перемешивают, направляют на фильтрование через сорбционно-фильтрующие угольные элементы патронного типа, импрегнированные платиной марки ЭПСФ.У Pt.
Скорость фильтрования сортировки через один элемент высотой 250 мм составляет от 30 до 60 дал/час.
Далее сортировку охлаждают до температуры 5-10°С и направляют на угольно-очистительную батарею, состоящую из последовательно соединенных 2-х или 3-х угольных колонок, подвергают фильтрованию при температуре охлаждения со скоростью фильтрования до 20,0 дал/ч для одной колонки, загруженной свежим углем. Регенерированный уголь в данном способе производства водки не используется.
Профильтрованную водку направляют в доводной чан, где при необходимости корректируют крепость. Согласно рецептуре конкретно производимой водки используют предусмотренные ею рецептурные ингредиенты, например сахарный сироп и/или мед. Готовая водка нагревается в естественных условиях и ее разливают с обязательным контрольным фильтрованием.
Пример 1
В сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) путем смешивания спирта этилового ректификованного «Альфа» и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость купажа 40% об. Полученную сортировку тщательно перемешивают, направляют на фильтрование через сорбционно-фильтрующие угольные элементы патронного типа, импрегнированные платиной марки ЭПСФ.У Pt. Скорость фильтрования сортировки через один элемент высотой 250 мм составляет 30 дал/час.
Далее сортировку охлаждают до температуры 5°С и направляют на угольно-очистительную батарею, состоящую из 2-х последовательно соединенных угольных колонок, и подвергают фильтрованию при температуре охлаждения со скоростью фильтрования до 20,0 дал/ч для одной колонки, загруженной свежим углем.
Профильтрованную водку направляют в доводной чан, где при необходимости корректируют крепость.
Готовая водка нагревается в естественных условиях и ее разливают с обязательным контрольным фильтрованием.
Пример 2
В сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) путем смешивания спирта этилового ректификованного «Альфа» и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость купажа 45% об., согласно рецептуре в сортировку вносят сахарный сироп концентрацией 65,8%. Полученную сортировку после перемешивания направляют на фильтрование через сорбционно-фильтрующие угольные элементы патронного типа, импрегнированные платиной марки ЭПСФ.У Pt.
Скорость фильтрования сортировки через один элемент высотой 250 мм составляет 40 дал/час.
Сортировку охлаждают до температуры 7°С и направляют на угольно-очистительную батарею, состоящую из 3-х последовательно соединенных угольных колонок, и подвергают фильтрованию при температуре охлаждения со скоростью фильтрования до 20,0 дал/ч для одной колонки, загруженной свежим углем.
Профильтрованную водку направляют в доводной чан и, при необходимости корректируют крепость. Готовая водка нагревается в естественных условиях и ее разливают с обязательным контрольным фильтрованием.
Пример 3
В сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) путем смешивания спирта этилового ректификованного «Альфа» и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость купажа 40% об. Полученную сортировку тщательно перемешивают, направляют на фильтрование через сорбционно-фильтрующие угольные элементы патронного типа, импрегнированные платиной марки ЭПСФ.У Pt.
Скорость фильтрования сортировки через один элемент высотой 250 мм составляет 50 дал/час.
Далее сортировку охлаждают до температуры 9°С и направляют на угольно-очистительную батарею, состоящую из последовательно соединенных 3-х угольных колонок, и подвергают фильтрованию при температуре охлаждения со скоростью фильтрования до 20,0 дал/ч для одной колонки, загруженной свежим углем. Профильтрованную водку направляют в доводной чан, где при необходимости корректируют крепость и вносят рецептурные ингредиенты, например мед.
Готовая водка нагревается в естественных условиях и ее разливают с обязательным контрольным фильтрованием.
Пример 4
Спирт этиловый ректификованный «Альфа» и воду питьевую исправленную смешивают в количествах, обеспечивающих крепость водно-спиртового раствора 56% об. В сортировку вносят сахар-песок рафинированный в виде водного раствора и мед в виде водного раствора. Полученную сортировку после перемешивания направляют на фильтрование через сорбционно-фильтрующие угольные элементы патронного типа, импрегнированные платиной марки ЭПСФ.У Pt. Далее сортировку охлаждают до температуры 10°С и направляют на угольно-очистительную батарею, состоящую из 3-х последовательно соединенных угольных колонок со скоростью фильтрования до 20 дал/ч для одной колонки, загруженной свежим углем марки БАУ-А.
Изобретение позволяет значительно улучшить органолептические показатели (таблица №1) и обеспечить высокую стабильность (до 5 лет) при хранении конечного продукта - водки класса «Премиум» за счет предварительного фильтрования через фильтрующие элементы, импрегнированные платиной, охлаждения сортировки и ее фильтрации через две или три последовательно соединенные угольные колонки, заполненные свежим углем, со скоростью не более 20,0 дал/час (для одной колонки).
Claims (1)
- Способ производства водки, предусматривающий приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) путем смешивания спирта этилового ректификованного «Альфа» и воды питьевой исправленной, фильтрование ее через сорбционно-фильтрующие угольные элементы патронного типа, импрегнированные платиной марки ЭПСФ.У Pt, со скоростью от 30 до 60 дал/час через один элемент высотой 250 мм, охлаждение сортировки до 5-10°С, фильтрование через угольно-очистительную батарею, состоящую из последовательно соединенных 2-х или 3-х колонок, со скоростью до 20,0 дал/ч для одной колонки, загруженной свежим углем марки БАУ-А, при температуре охлаждения и розлив с контрольным фильтрованием.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016124353A RU2612908C1 (ru) | 2016-06-21 | 2016-06-21 | Способ производства водки |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016124353A RU2612908C1 (ru) | 2016-06-21 | 2016-06-21 | Способ производства водки |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2612908C1 true RU2612908C1 (ru) | 2017-03-13 |
Family
ID=58458320
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016124353A RU2612908C1 (ru) | 2016-06-21 | 2016-06-21 | Способ производства водки |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2612908C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2707136C1 (ru) * | 2019-08-08 | 2019-11-22 | Общество с ограниченной ответственностью "АЛВИСА Интеллект" | Способ производства водки "водка а" |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2219236C2 (ru) * | 2001-04-02 | 2003-12-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии РАСХН | Способ производства водки и установка для его осуществления |
RU2366694C2 (ru) * | 2006-09-05 | 2009-09-10 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственное предприятие "Технофильтр" | Способ обработки водки "платиновая фильтрация" |
RU2382074C2 (ru) * | 2007-12-29 | 2010-02-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Веда-Групп" | Способ производства водки |
RU2435841C2 (ru) * | 2009-08-31 | 2011-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" (ГОУ ВПО ВГТА) | Способ производства водки |
-
2016
- 2016-06-21 RU RU2016124353A patent/RU2612908C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2219236C2 (ru) * | 2001-04-02 | 2003-12-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии РАСХН | Способ производства водки и установка для его осуществления |
RU2366694C2 (ru) * | 2006-09-05 | 2009-09-10 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственное предприятие "Технофильтр" | Способ обработки водки "платиновая фильтрация" |
RU2382074C2 (ru) * | 2007-12-29 | 2010-02-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Веда-Групп" | Способ производства водки |
RU2435841C2 (ru) * | 2009-08-31 | 2011-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" (ГОУ ВПО ВГТА) | Способ производства водки |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2707136C1 (ru) * | 2019-08-08 | 2019-11-22 | Общество с ограниченной ответственностью "АЛВИСА Интеллект" | Способ производства водки "водка а" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
TWI573868B (zh) | Alcoholic beverages containing juices containing fruit juice | |
CN102429028B (zh) | 螺旋藻、小球藻饮料及其制备方法 | |
CN102433236A (zh) | 富含原花青素的葡萄酒酿造方法及其产品 | |
CN104232390A (zh) | 葡萄酒的酿造方法 | |
RU2612908C1 (ru) | Способ производства водки | |
CN101519630B (zh) | 一种紫苏梅酒及其制备方法 | |
CN104893907A (zh) | 一种野木瓜白兰地酒 | |
CN107048113A (zh) | 一种气血双宝阿胶饮品及其制作工艺 | |
CN103937648A (zh) | 一种祛风除湿活血化瘀的保健酒及其制备 | |
RU2532052C1 (ru) | Способ приготовления желированного продукта из трепанга и меда (варианты) | |
KR100528395B1 (ko) | 배양산삼 추출 액기스를 첨가한 소주 제조방법 | |
CN104232395B (zh) | 葡萄酒发酵粬的制备方法 | |
CN116218626B (zh) | 一种小分子低氘白酒及制备工艺 | |
RU2416897C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
RU2316583C2 (ru) | Способ производства водки | |
CN102885143A (zh) | 一种核桃芝麻奶茶及其制备方法 | |
CN107686784A (zh) | 葡萄酒的酿造方法 | |
RU2175007C1 (ru) | Способ производства настойки горькой | |
RU2499828C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2724373C1 (ru) | Способ обработки крепких алкогольных напитков | |
RU2471862C1 (ru) | Способ приготовления настойки горькой из кедровых орехов | |
RU2396334C2 (ru) | Способ производства водки | |
CN105733866A (zh) | 一种利用白兰地蒸馏残液制备保健预调酒的方法 | |
RU2143481C1 (ru) | Способ производства водки особой "сотник" | |
RU2159280C1 (ru) | Способ производства водки |