RU2596016C2 - Применение очищенных семян рапса - Google Patents

Применение очищенных семян рапса Download PDF

Info

Publication number
RU2596016C2
RU2596016C2 RU2012114131/13A RU2012114131A RU2596016C2 RU 2596016 C2 RU2596016 C2 RU 2596016C2 RU 2012114131/13 A RU2012114131/13 A RU 2012114131/13A RU 2012114131 A RU2012114131 A RU 2012114131A RU 2596016 C2 RU2596016 C2 RU 2596016C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
main component
additive
filler
fractions
rapeseed
Prior art date
Application number
RU2012114131/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2012114131A (ru
Inventor
Михаэль РАСС
Кристиан ШАЙН
Original Assignee
Тойтобургер Эльмюле Гмбх Унд Ко. Кг
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Тойтобургер Эльмюле Гмбх Унд Ко. Кг filed Critical Тойтобургер Эльмюле Гмбх Унд Ко. Кг
Publication of RU2012114131A publication Critical patent/RU2012114131A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2596016C2 publication Critical patent/RU2596016C2/ru

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A23L27/14—Dried spices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A21D2/264—Vegetable proteins
    • A21D2/266—Vegetable proteins from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil bearing seeds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/20—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof from offal, e.g. rinds, skins, marrow, tripes, feet, ears or snouts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/426—Addition of proteins, carbohydrates or fibrous material from vegetable origin other than sugars or sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/185—Vegetable proteins

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ обработки семян (A.A) рапса, при котором последние очищают и разделяют на фракции (S.E) ядер, с одной стороны, и фракции (S.G) кожуры, с другой, причем фракции (S.E) ядер подвергают одному или нескольким отжимам для маслоэкстракции (Р.А; Р.С) и при этом остается жмых (P.B; P.D), содержащий твердый компонент и масло. Жмых (P.B; P.D) подвергают по меньшей мере одному процессу дополнительного помола (K; W) и выдают в качестве основного компонента, наполнителя или добавки (K.D; K.B) для продуктов питания человека. При этом основной компонент, наполнитель или добавка образует порошок с размером зерна до 500 мкм. Причем весь способ осуществляют при постоянном холодном изготовлении с предотвращением денатурирования белков. 3 н. и 27 з.п. ф-лы, 4 ил.

Description

Изобретение относится к способу обработки семян рапса, при котором последние очищают и разделяют на ядра (паренхимную ткань и зародышевый корешок), с одной стороны, и фракции кожуры, с другой, причем ядра подвергаются одному или нескольким отжимам для маслоэкстракции и при этом остается жмых, содержащий твердый компонент и масло, согласно ограничительной части пункта 1 формулы изобретения, а также к применению жмыха и порошкообразного продукта.
Известно применение рапсовых семян для маслоэкстракции путем отжима. Кроме того, из ЕР 1074605 В1 известны чистка рапсовых зерен перед их отжимом и отделение друг от друга фракций ядер и кожуры. Затем из светлых, желтых фракций ядер путем отжима получают рапсовое масло, имеющее после этого также приятный для потребителей желтоватый цвет.
При таком отжиме возникает сложность, состоящая в том, что примерно треть прессуемого продукта получается в виде высококачественного масла, а примерно две трети остаются в виде жмыха, содержащего твердый компонент и масло.
Поэтому, кроме того, известно, что в оставшийся жмых снова добавляют в основном темные фракции кожуры и полученную таким образом смесь подвергают дальнейшему отжиму, чтобы тем самым увеличить полученную суммарную фракцию масла.
Еще остающийся после этого повторного отжима, содержащий твердый компонент жмых в целом в результате повторной подачи фракций кожуры с несъедобными ингредиентами серо-зеленого цвета, уже поэтому применяется еще только как корм для животных или в качестве примеси к нему.
В основу изобретения положена задача добиться высококачественного использования жмыха при обработке рапса.
Изобретение решает эту задачу с помощью способа с признаками пункта 1 формулы изобретения, а также путем нового применения и с помощью порошка. Другие варианты выполнения и признаки изобретения приводятся в зависимых пунктах.
Благодаря способу согласно изобретению в качестве пищевого продукта можно использовать не только отжатое масло, но и остающийся при этом жмых, так что общая степень использования семян рапса существенно возрастает. Благодаря тому, что жмых подвергается процессу дополнительного помола, получается мелкий порошок, пригодный в качестве основного компонента, наполнителя или добавки для продуктов питания человека.
В частности, процесс дополнительного помола включает криогенный помол, так что даже при относительно большом содержании остаточного масла в подаваемом размалываемом продукте возможен помол без склеивания с оснасткой, участвующей в процессе помола.
При этом особенно благоприятна подача в качестве размалываемого продукта фракций жмыха в замороженном виде, так чтобы фракции масла не могли выступать в виде жидкости. Кроме того, благоприятно, чтобы в ходе этого процесса дополнительного помола сбивание подаваемого размалываемого продукта происходило в штифтовой мельнице, относительно не чувствительной к склеиванию.
В порядке альтернативы или дополнения этот процесс дополнительного помола должен включать обезжиривание подаваемого размалываемого продукта, в частности, путем экстракции, так чтобы в результате принятия этой меры содержание остаточного масла в перерабатываемом жмыхе также могло снижаться, а его переработка облегчалась.
Поскольку в процессе дополнительного помола подаются и применяются в последующем в качестве основного компонента или наполнителя для продуктов питания без добавления фракций кожуры исключительно фракции ядер семян рапса, добиваются того, чтобы появившийся в результате продукт сохранял светлую окраску без ущерба для своего эстетического воздействия из-за фракций кожуры. Таким образом, несъедобные фракции, как, например, воск или полифенолы, содержащиеся в кожуре, также устраняются из полученного пищевого продукта.
Предпочтительно производить тонкий помол до тех пор, пока полученные основной компонент, наполнитель или добавка не образуют порошок с размером зерна 100-500 мкм.
Такой порошок может служить в качестве основного компонента для экстракции белков (концентрации и/или изоляции белков), поскольку в результате сокращения фракций кожуры сырая клетчатка с несъедобными ингредиентами по меньшей мере в значительной степени удалена и, кроме того, в порошке вследствие уменьшения количества масла содержится большое количество белков. При этом рапсовые белки содержат множество важных аминокислот. Кроме того, в результате помола - холодного или горячего - уже произошло расщепление.
С высоким содержанием белков, незначительной долей масла и кожуры и со своим размером зерна этот порошок хорошо подходит в качестве основного компонента, наполнителя или добавки для сухих специй, смесей пряностей или для пряных заготовок, а также в качестве подмешиваемой фракции в пряных соусах.
С успехом полученные основной продукт, наполнитель или добавка могут подмешиваться также в колбасные изделия и увеличивать их пищевую ценность и объем.
Чем мельче полученный порошок, тем лучше он может подмешиваться также в качестве здорового питательного основного компонента, наполнителя или добавки в хлебобулочные изделия или же в другие массы продуктов питания, как, например, в легкие закуски, мюсли в россыпи и т.п. Благодаря весьма успешному постоянному холодному изготовлению предотвращается денатурирование белков, вследствие чего проявляются также очень хорошие физические свойства, так что такой порошок может также, например, экструдироваться и таким образом прочно структурировать продукты, отжатые на прессе, как, например, гранулы, арахисовые коктейли и т.п.
Особенно востребованным является применение жмыха, получаемого при обработке семян рапса и содержащего фракции ядер семян рапса в качестве основного компонента, наполнителя или добавки для продуктов питания человека.
Точно так же особенно востребованным является применение жмыха, полученного при обработке семян рапса и содержащего фракции ядер семян рапса в качестве основы для экстракции белков и получаемого из него продукта питания.
Другие преимущества и признаки изобретения вытекают из изображенных на чертеже и описанных ниже примеров выполнения предмета изобретения.
На чертежах изображены:
на фиг. 1 - схематично в основных чертах блок-схема процесса согласно изобретению,
на фиг. 2 - детальный вид различных этапов процесса согласно фиг. 1,
на фиг. 3 - схематично в основных чертах блок-схема альтернативного процесса согласно изобретению, в котором может осуществляться выбор между криогенным помолом и так называемым горячим помолом при комнатной температуре,
на фиг. 4 - детальный вид различных этапов процесса согласно фиг. 3.
Согласно блок-схеме процесса, изображенной на фиг. 1, подаваемые и еще не отсортированные семена А.А рапса, именуемые также рапсовым семенем, вначале сортируются при подготовке А таким образом, чтобы в дальнейшем обрабатываемые зерна А.Е рапса имели в значительной степени одинаковые размеры.
Затем они направляются в устройство S для чистки и в результате разделяются на фракцию S.G кожуры и фракцию S.E. ядер.
Отжим кожуры возможен; однако на фиг. 2 показан отжим Р ядер S.E, которые затем подаются дальше в устройство К тонкого помола. Затем единожды размолотый жмых Р.В или многократно размолотый жмых P.D подвергается тонкому помолу. Неотжатые ядра S.E также могут быть включены в тонкий помол.
Согласно примеру выполнения на фиг. 1 и 2 производится криогенный помол, имеющий дело с замороженным размалываемым материалом, так что относительно большая доля остаточного масла в размалываемом материале К.В не может привести к замазыванию или заклеиванию машин.
В порядке альтернативы на фиг. 3 и 4 показано, что даже так называемый процесс помола размалываемого продукта W.A при комнатной температуре может производиться в условиях отказа от затратоемкого охлаждения с помощью жидкого азота.
Кроме того, при известных условиях одна часть размалываемого продукта К.В или W.A может подвергаться криогенному, а другая часть горячему помолу.
В результате тонкого помола получают тонкоизмельченный продукт K.D (или W.B: фиг. 4), который образует сыпучий порошок с размером зерна около 100-500 мкм при приблизительно гауссовом распределении. Вследствие применения только ядер без кожуры порошок K.D или W.B имеет светлую окраску. Затем этот порошок K.D может найти непосредственное применение или применение по меньшей мере в качестве основного компонента, наполнителя, или добавки для продукта питания человека.
В частности, полученный таким образом порошок K.D или W.B может служить также в качестве исходного материала для экстракции белков (концентрации и/или изоляции белков), поскольку он имеет очень высокое содержание белков с множеством важных аминокислот и свободен от ненужной сырой клетчатки кожуры. Поэтому содержание несъедобных субстанций, как, например, хлорофилла, таннина, полифенолов, фитиновой кислоты, явно сокращено. Такая субстанция в питании человека может служить также заменителем горчицы.
Тем самым может быть также связано много воды, так что, например, в колбасных изделиях использование мяса существенно уменьшается, в то время как физиологически питательное содержимое может быть увеличено. Даже в белковых изолятах, полученных из порошка K.D или W.B, может быть достигнута высокая стабильность, например, в пенах. Поэтому последние имеют не только хорошие физиологически питательные, но и очень хорошие функциональные свойства, как, например, упомянутый приятный светлый вид и высокую механическую стабильность, большую, чем у расщепленного животного белка. Кроме того, в результате замены продуктов животноводства продуктом согласно изобретению может создаваться значительно больше вегетарианских продуктов питания и уменьшаться потребность в промышленном содержании скота.
В частности, порошок K.D или W.B может образовывать также основные компоненты, наполнители и добавки в пряностях, смесях пряностей, пряных заготовок или пряных соусах. Благодаря светлой структуре своего порошка полученный тонкоизмельченный продукт может быть также успешно использован в качестве наполнителя в приборах для порошкообразных специй и заменять там, например, лактозу или декстрозу. В отличие от многих других масличных семян рапс обладает нежным пряным ароматом и поэтому сохраняет аромат пряности.
Полученный тонкоизмельченный продукт K.D или W.B в качестве основного компонента, наполнителя или добавки можно также подмешивать в колбасные изделия или в другие массы продуктов питания, или использовать его в хлебобулочных изделиях, поскольку он сам, как упоминалось выше, обладает нежным пряным ароматом без неприятной остроты.
В частности, при подготовке вначале несортированного рапсового А.А семени сначала в просеивающей машине 1 производится чистка рапсового семени, так что сорная примесь А.С и тминное зерно A.D могут отсортировываться, а очищенное рапсовое семя А.В может высушиваться в сушилке 2 для семян, например, в воздушном потоке.
Затем очищенные и высушенные таким образом зерна А.Е рапса примерно стандартного размера подаются на чистку S, где они сначала дробятся в зазоре между валками двойной валковой дробилки 3; полученные при этом битые зерна S.A рапса подаются на просеивающую машину 1, в которой порча S.С и мелочь S.D отсортировываются, а так называемые полезные битые зерна S.B передаются дальше в сепарирующее устройство 5. В нем кожура S.F отсортировывается и вместе с порчей S.С и мелочью S.D в качестве так называемой фракции S.G кожуры подается в силосное хранилище 6 и проходит дальнейшую обработку в зависимости от цели использования. Этой дальнейшей переработкой может быть, например, ее подмешивание в жмых фракции S.E ядер, находящейся на промежуточном хранении в параллельном силосном хранилище 7. Благодаря этому подмешиванию и повторному отжиму доля всего полученного масла может быть увеличена, однако жмых в этом случае разбавляется за счет темных фракций кожуры, так что его внешний вид и тем самым возможность его использования в качестве сырья пищевого продукта ограничена и в дальнейшем он используется, например, как корм для скота.
Если внешний вид не играет никакой роли, то такой жмых может использоваться дальше так же, как это описано ниже для фракции S.E ядер:
Эта очищенная фракции S.E ядер подается в одно- или многоступенчатый блок Р прессования. Как показано в качестве примера на фиг. 2, там предусмотрены два шнековых пресса 8,9.
В шнековом прессе 8 производится первый отжим очищенного рапса S.E, так что может быть получено ядровое масло Р.А первого отжима. Жмых Р.В первого отжима может быть подвергнут второму отжиму во втором прессе 9, так что выход масла увеличивается и ядровое масло Р.С может быть получено дополнительно. Жмых P.D второго (или очередного) отжима так же, как и жмых Р.В первого отжима и/или же неразмолотые ядра S.E рапса, может полностью подаваться на тонкий помол К или W в виде отдельной фракции или смеси этих фракций.
Тонкий помол К здесь является криогенным, это означает, что размалываемый материал К.В. после прохождения металлоулавливателя 10 заморожен в охладителе 11, здесь в вихревом шнековом охладителе. В этот охладитель 11 здесь подается жидкий азот К.А., так что еще содержащаяся в размалываемом продукте доля масла (обычно около 10% для второго и 22% для первого отжима) дробилку не замазывает или не заклеивает.
Замороженный размалываемый продукт К.С сбивается в штифтовой мельнице 13, превращается тем самым в желательный тонкоизмельченный продукт K.D мелкой зернистости 100-500 мкм и подается в сборник 13. Сепарируемый газ К.Е. удаляется из тонкоизмельченного продукта K.D с помощью фильтра 14 и воздуходувки 15. Азот K.F в циркуляционном контуре может быть снова использован для охлаждения.
Процесс дополнительного помола необязательно должен быть криогенным, но перед помолом подаваемого размалываемого продукта в порядке дополнения или альтернативы он может включать также, в частности, дополнительное обезжиривание, в частности путем экстракции.
В порядке альтернативы на фиг. 3 и 4 показан также горячий помол W без охлаждения азотом, при котором для помола размалываемого продукта W.A также предусмотрена штифтовая мельница 17, а в конце также получается порошок W.B.
Благодаря тому, что в ходе процесса дополнительного помола подаются исключительно фракции ядер зерен рапса без добавления фракций кожуры, полученный тонкоизмельченный продукт K.D, W.B также остается светло-желтым и при известных условиях без нежелательных для пищевых продуктов долей, содержащихся во фракциях кожуры.
С помощью изобретения впервые показано применение жмыха P.B, P.D, полученного в результате обработки зерен А.А рапса и содержащего фракции S.E ядер зерен рапса, в качестве основного компонента для продуктов питания человека. Создание стоимости за счет семян рапса существенно увеличилось, поскольку теперь как высокоценный продукт для производства пищевых продуктов используется не только масло, но и жмых.
При этом полученный таким образом порошок K.D используется различным образом, например, в качестве основного компонента, в частности, для специй, смесей пряностей, пряных заготовок или пряных соусов, для колбасных или хлебобулочных изделий, или других масс продуктов питания, или в качестве основного компонента для экстракции белков при создании продуктов питания человека, очень богатых белками. При этом нагрева или химического изменения этого порошка K.D, W.B, как и затравливания грибами или другими добавками не требуется, он может использоваться непосредственно как основной пищевой продукт или добавка.
Однако порошок K.D, W.B может также проходить дальнейшую обработку различных видов, в частности, даже продукт, полученный из порошка, также может, например, нагреваться или подвергаться глубокой заморозке.
Перечень позиций
А.А рапсовое семя в виде сырья
А.В очищенные рапсовые семена
А.С сорная примесь
А.D тминное зерно
А.Е высушенные рапсовые семена
S.A битые рапсовые зерна
S.B полезные битые зерна
S.C порча
S.D мелочь
S.E очищенный рапс
S.F кожура
S.G фракция кожуры
Р.А ядровое масло первого отжима
Р.В жмых первого отжима
Р.С ядровое масло второго отжима
P.D жмых второго отжима
К криогенный помол
К.А азот (жидкий)
К.В размалываемый продукт
К.С замороженный размалываемый продукт
R.D тонкоизмельченный продукт
К.Е сепарированный газ
R.F азот (газообразный)
W горячий помол
W.A размалываемый продукт для горячего помола
W.B тонкоизмельченный продукт
1 просеивающая машина
2 сушилка для семян
3 двойная дробилка
4 просеивающая машина
5 сепарирующее устройство
6 силосное хранилище для кожуры
7 силосное хранилище для очищенного рапса
8 ситовый шнековый пресс
9 ситовый шнековый пресс
10 металлоулавливатель
11 вихревой шнековый охладитель
12 штифтовая мельница
13 сборник
14 пылеулавливающий фильтр
15 воздуходувка
17 штифтовая мельница

Claims (30)

1. Способ обработки семян (А.А) рапса, при котором последние очищают и разделяют на фракции (S.E) ядер, с одной стороны, и фракции (S.G) кожуры, с другой, причем фракции (S.E) ядер подвергают одному или нескольким отжимам для маслоэкстракции (Р.А; Р.С) и при этом остается жмых (Р.В; P.D), содержащий твердый компонент и масло, отличающийся тем, что жмых (Р.В; P.D) подвергают по меньшей мере одному процессу дополнительного помола (K; W) и выдают в качестве основного компонента, наполнителя или добавки (K.D; W.B) для продуктов питания человека, при этом основной компонент, наполнитель или добавка образует порошок с размером зерна до 500 мкм, причем весь способ образует постоянное холодное изготовление с предотвращением денатурирования белков.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что процесс дополнительного помола (К) включает криогенный помол (11; 12).
3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что при криогенном помоле (11; 12) в качестве размалываемого продукта (К.С) подают фракции жмыха в замороженном виде.
4. Способ по одному из пп. 1-3, отличающийся тем, что процесс дополнительного помола (K; W) включает сбивание подаваемого размалываемого продукта в штифтовой мельнице (12; 17).
5. Способ по одному из пп. 1-3, отличающийся тем, что процесс дополнительного помола (К; W) включает обезжиривание подаваемого размалываемого продукта (K.В; W.A), в частности, путем экстракции.
6. Способ по п. 4, отличающийся тем, что процесс дополнительного помола (К; W) включает обезжиривание подаваемого размалываемого продукта (K.В; W.A), в частности, путем экстракции.
7. Способ по одному из пп. 1, 2, 3 или 6, отличающийся тем, что на процесс дополнительного помола (K; W) подают исключительно фракции (S.E) ядер зерен (А.А) рапса без добавления фракций (S.G) кожуры.
8. Способ по п. 4, отличающийся тем, что на процесс дополнительного помола (K; W) подают исключительно фракции (S.E) ядер зерен (А.А) рапса без добавления фракций (S.G) кожуры.
9. Способ по п. 5, отличающийся тем, что на процесс дополнительного помола (К; W) подают исключительно фракции (S.E) ядер зерен (А.А) рапса без добавления фракций (S.G) кожуры.
10. Способ по одному из пп. 1, 2, 3 или 6, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавка (K.D; W.B) образуют порошок с размером зерна 100-500 мкм.
11. Способ по п. 4, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавка (K.D; W.B) образуют порошок с размером зерна 100-500 мкм.
12. Способ по п. 5, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавка (K.D; W.B) образуют порошок с размером зерна 100-500 мкм.
13. Способ по одному из пп. 1, 2, 3 или 6, отличающийся тем, что полученный основной компонент (K.D; W.B) служит основой для концентрации и/или изоляции белков.
14. Способ по п. 4, отличающийся тем, что полученный основной компонент (K.D; W.B) служит основой для концентрации и/или изоляции белков.
15. Способ по п. 5, отличающийся тем, что полученный основной компонент (K.D; W.B) служит основой для концентрации и/или изоляции белков.
16. Способ по одному из пп. 1, 2, 3 или 6, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавку (K.D; W.B) подмешивают в массы продуктов питания.
17. Способ по п. 4, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавку (K.D; W.B) подмешивают в массы продуктов питания.
18. Способ по п. 5, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавку (K.D; W.B) подмешивают в массы продуктов питания.
19. Способ по одному из пп. 1, 2, 3 или 6, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавка (K.D; W.B) составляют долю специй, смесей пряностей, пряных заготовок или пряных соусов.
20. Способ по п. 4, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавка (K.D; W.B) составляют долю специй, смесей пряностей, пряных заготовок или пряных соусов.
21. Способ по п. 5, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавка (K.D; W.B) составляют долю специй, смесей пряностей, пряных заготовок или пряных соусов.
22. Способ по одному из пп. 1, 2, 3 или 6, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавку (K.D; W.B) подмешивают в колбасные изделия.
23. Способ по п. 4, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавку (K.D; W.B) подмешивают в колбасные изделия.
24. Способ по п. 5, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавку (K.D; W.B) подмешивают в колбасные изделия.
25. Способ по одному из пп. 1, 2, 3 или 6, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавку (K.D; W.B) подмешивают в хлебобулочные изделия.
26. Способ по п. 4, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавку (K.D; W.B) подмешивают в хлебобулочные изделия.
27. Способ по п. 5, отличающийся тем, что полученные основной компонент, наполнитель или добавку (K.D; W.B) подмешивают в хлебобулочные изделия.
28. Применение жмыха, полученного при холодной обработке семян (А.А) рапса с предотвращением денатурирования белков и содержащего долю фракций (S.E) ядер семян рапса, в качестве основного компонента для продуктов питания человека.
29. Порошок (K.D) в качестве основного компонента, в частности для специй, смесей пряностей, пряных заготовок или пряных соусов, для колбасных или хлебобулочных изделий и/или в качестве основного компонента для продуктов питания, полученных с помощью концентрации и/или изоляции белков, причем порошок по меньшей мере частично создан из очищенных и отделенных от фракций (S.E) кожуры, а также затем отжатых семян рапса и содержит размеры зерна до 500 мкм, причем содержащиеся в порошке белки находятся в своем неденатурированном исходном состоянии.
30. Порошок по п. 29, отличающийся тем, что он получен в процессе криогенного помола (К) из жмыха очищенных и отделенных от фракций (S.G) кожуры, а также затем отжатых семян (А.А) рапса.
RU2012114131/13A 2009-09-11 2010-09-11 Применение очищенных семян рапса RU2596016C2 (ru)

Applications Claiming Priority (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE102009040925.4 2009-09-11
DE102009040925A DE102009040925A1 (de) 2009-09-11 2009-09-11 Nutzung von geschälten Rapssamen
CH00276/10 2010-03-02
CH00276/10A CH701658B1 (de) 2009-09-11 2010-03-02 Nutzung von geschälten Rapssamen.
PCT/EP2010/005575 WO2011029611A2 (de) 2009-09-11 2010-09-11 Nutzung von geschälten rapssamen

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012114131A RU2012114131A (ru) 2013-11-10
RU2596016C2 true RU2596016C2 (ru) 2016-08-27

Family

ID=43662318

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012114131/13A RU2596016C2 (ru) 2009-09-11 2010-09-11 Применение очищенных семян рапса
RU2012114129/13A RU2596039C2 (ru) 2009-09-11 2010-09-11 Применение очищенных семян рапса

Family Applications After (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012114129/13A RU2596039C2 (ru) 2009-09-11 2010-09-11 Применение очищенных семян рапса

Country Status (8)

Country Link
US (2) US9642388B2 (ru)
EP (2) EP2475267B1 (ru)
CA (2) CA2807598A1 (ru)
CH (1) CH701658B1 (ru)
DE (1) DE102009040925A1 (ru)
RU (2) RU2596016C2 (ru)
UA (2) UA105807C2 (ru)
WO (2) WO2011029611A2 (ru)

Families Citing this family (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2783576B1 (en) 2013-03-29 2017-08-09 AB "Linas Agro Group" Rape protein concentrate from mechanically deoiled rapeseed kernel
GB201316196D0 (en) 2013-09-11 2013-10-23 Piksel Inc Triggering an action in a computer device
DE102013110981A1 (de) * 2013-10-02 2015-04-02 Thyssenkrupp Industrial Solutions Ag Verfahren zum Betreiben einer Anlage mit wenigstens einem Aggregat, das eine rotierende Oberfläche aufweist
RU2616794C1 (ru) * 2016-03-21 2017-04-18 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)" (ФГАОУ ВО "ЮУрГУ (НИУ)") Способ приготовления соуса со жмыхом рапса
UA127922C2 (uk) 2017-09-11 2024-02-14 Фраунгофер-Езелльшаф Цур Фердерунґ Дер Анґевандтен Форшунґ Е. Ф. Спосіб отримання білкових препаратів із насіння соняшнику та/або ріпаку, а також білковий препарат
DK3550004T3 (da) 2018-04-03 2020-12-14 Euro Protein Gmbh Fremgangsmåde og indretning til industriel forarbejdning af rapsfrø under udvinding af koldpresset rapskerneolie
AU2019440455A1 (en) 2019-04-09 2021-11-11 Euro-Protein GmbH Method and device for industrially obtaining rapeseed kernel oil and rape protein concentrate from rapeseed
US20230085557A1 (en) * 2020-02-24 2023-03-16 Givaudan Sa Active component delivery systems

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4148789A (en) * 1975-12-02 1979-04-10 Akademia Rolniczo-Techniczna Method for obtaining concentrated proteins from the rape seeds, and the set of equipment for embodying this method
DE10046769A1 (de) * 2000-09-21 2002-04-11 Hosokawa Alpine Ag & Co Stiftmühle
RU2295250C2 (ru) * 2001-10-04 2007-03-20 Биовелоп Интернэшнл Б.В. Способ фракционирования жмыха и измельченного жмыха масличных семян

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3758452A (en) * 1971-12-01 1973-09-11 D Owen Traction and isolectric protein precipitation detoxification and isolation of rapeseed protein by aqueous saline ex
US4083836A (en) 1974-05-17 1978-04-11 Alfa-Laval Ab Production of rapeseed protein concentrate for human consumption
US4158656A (en) * 1978-02-27 1979-06-19 Canadian Patents And Development Limited Oilseed processing
US4515818A (en) * 1982-03-03 1985-05-07 Csp Foods Ltd. Process for preparing sunflower butter spread from pretreated sunflower seeds
WO2000054608A1 (de) 1999-03-17 2000-09-21 Fraunhofer Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V. Verfahren zur behandlung und verarbeitung alkaloid-, öl- und proteinhaltiger lupinensamen
DE19937081C2 (de) 1999-08-06 2002-05-02 Felix Horst Schneider Verfahren und Einrichtung zur Herstellung von Speiseöl aus Rapssaat
US6955831B2 (en) * 2000-05-09 2005-10-18 Her Majesty The Queen In Right Of Canada As Represented By The Minister Of Fisheries And Oceans Protein and lipid sources for use in aquafeeds and animal feeds and a process for their preparation
DK1513415T3 (da) * 2002-06-20 2009-07-13 Burcon Nutrascience Mb Corp Farvereduktion i canolaproteinisolat
LV13176B (en) * 2004-03-15 2004-08-20 Valerijs Finogenovs Use of rapeseed oilcake as additives for bakery products made from flour and/or grain
GB2414393B (en) 2004-05-24 2008-06-11 Natraceutical Sa Process for producing cocoa polyphenol concentrate
GB2433073A (en) * 2005-12-08 2007-06-13 Springdale Renewable Energy Lt Electrical power generation and oilseed processing method
AR062488A1 (es) * 2006-08-22 2008-11-12 Dow Agrosciences Llc Procesamiento acuoso de torta de prensa de semillas oleaginosas
DE102013021294A1 (de) * 2013-12-19 2015-06-25 Kramerbräu Agro & Food GmbH Verfahren und Anlage zur Gewinnung von pflanzlichem Protein, insbesondere als proteinreiches Nahrungsmittel, sowie proteinreiches Nahrungsmittel

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4148789A (en) * 1975-12-02 1979-04-10 Akademia Rolniczo-Techniczna Method for obtaining concentrated proteins from the rape seeds, and the set of equipment for embodying this method
DE10046769A1 (de) * 2000-09-21 2002-04-11 Hosokawa Alpine Ag & Co Stiftmühle
RU2295250C2 (ru) * 2001-10-04 2007-03-20 Биовелоп Интернэшнл Б.В. Способ фракционирования жмыха и измельченного жмыха масличных семян

Also Published As

Publication number Publication date
DE102009040925A1 (de) 2011-03-31
CH701658A2 (de) 2011-03-15
US20120276276A1 (en) 2012-11-01
UA106893C2 (uk) 2014-10-27
EP2475267A2 (de) 2012-07-18
RU2012114129A (ru) 2013-10-27
US9642388B2 (en) 2017-05-09
WO2011029612A2 (de) 2011-03-17
CA2807596A1 (en) 2011-03-17
US20130001333A1 (en) 2013-01-03
EP2475268A2 (de) 2012-07-18
CH701658B1 (de) 2011-06-30
WO2011029611A2 (de) 2011-03-17
WO2011029611A3 (de) 2011-06-03
UA105807C2 (ru) 2014-06-25
RU2012114131A (ru) 2013-11-10
CA2807596C (en) 2019-05-07
CA2807598A1 (en) 2011-03-17
US9427013B2 (en) 2016-08-30
EP2475267B1 (de) 2019-06-19
WO2011029612A3 (de) 2011-05-26
RU2596039C2 (ru) 2016-08-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2596016C2 (ru) Применение очищенных семян рапса
CA2753440C (en) Protein preparation produced from rape seeds
DE2547076C2 (ru)
US20230094035A1 (en) Method for obtaining protein preparations from sunflower and/or canola oil seeds, and protein preparation
EP3550004B1 (de) Verfahren und vorrichtung zur industriellen verarbeitung von rapssaat unter gewinnung von kaltgepresstem raps-kernöl
RU2612426C1 (ru) Способ получения обезжиренной льняной муки из льняного жмыха
CA3202561A1 (en) Protein preparation produced from hemp seeds and preparation method
RU2165959C1 (ru) Способ получения масла и жмыха из бобов сои
RU2788094C1 (ru) Способ и устройство для промышленного производства рапсового масла и концентрата рапсового белка из рапсового семени
RU2804408C2 (ru) Способ получения белковых препаратов из семян подсолнечника или рапса
US20230050958A1 (en) Method for obtaining one or more protein preparations and oil fractions from sunflower seeds or rape seeds
US20230337697A1 (en) Protein Ingredient and Oil Preparation from The Seeds of Macauba Fruit and Method for Preparing Same
CA3202559A1 (en) Protein preparation produced from pumpkin seeds and preparation method
JP2022016125A (ja) 大豆ミールの製造方法
KR101024828B1 (ko) 쌀 배아를 이용한 떡 부재료의 제조 방법
Manikantan et al. Health Foods from Deoiled-cake: Processing and Equipments
DE2511823A1 (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung von bohnenmehl und dessen verwendung

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20190912