KR101024828B1 - 쌀 배아를 이용한 떡 부재료의 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
Description
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- 미강으로부터 분리된 배아를 분쇄하여 콩고물재료와 30-70중량% : 70-30중량%로 혼합하고,상기 혼합물에는 디클로로메탄(CH2Cl2)으로 지질성분을 제거한 후, 잔사에 5배의 3% 트리플루오르아세트산(Trifluoroacetic acid)수용액, 70% 메탄올(methanol)수용액을 혼합하여 넣고 급속진공농축기를 이용하여 농축, 건조시켜 제조한 흑미미강색소추출물을 상기 미강으로부터 분리된 배아를 분쇄하여 콩고물재료와 혼합한 혼합물 총중량을 기준으로 0.5-5중량% 더 첨가하는 것을 특징으로 하는 쌀 배아를 이용한 떡 부재료의 제조 방법.
- 미강으로부터 분리된 배아를 20-70℃에 1-10분 볶아 식힌 후 분쇄하여, 배아분쇄물 50-95중량%와 설탕 5-50중량%를 혼합하고,상기 혼합물에는 디클로로메탄(CH2Cl2)으로 지질성분을 제거한 후, 잔사에 5배의 3% 트리플루오르아세트산(Trifluoroacetic acid)수용액, 70% 메탄올(methanol)수용액을 혼합하여 넣고 급속진공농축기를 이용하여 농축, 건조시켜 제조한 흑미미강색소추출물을 상기 배아분쇄물과 설탕혼합물 총중량을 기준으로 0.5-5중량% 더 첨가하는 것을 특징으로 하는 쌀 배아를 이용한 떡 부재료의 제조 방법.
- 미강으로부터 분리된 배아를 35-70℃에 1-10분 볶아 식힌 후 분쇄한 배아 분쇄물 1-20중량%, 젤라틴 혹은 한천 2-10중량%, 물 70-97중량%를 혼합하여 소를 제조하는 것을 특징으로 하는 쌀 배아를 이용한 떡 부재료의 제조 방법.
- 제 3항에 있어서, 상기한 소에는 디클로로메탄(CH2Cl2)으로 지질성분을 제거한 후, 잔사에 5배의 3% 트리플루오르아세트산(Trifluoroacetic acid)수용액, 70% 메탄올(methanol)수용액을 혼합하여 넣고 급속진공농축기를 이용하여 농축, 건조시켜 제조한 흑미미강색소추출물을 0.5-5중량% 더 첨가되는 것을 특징으로 하는 쌀 배아를 이용한 떡 부재료의 제조 방법.
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KR20060128198A (ko) * | 2005-06-09 | 2006-12-14 | 박창도 | 거대배아현미분말 및 순두부로 구성된 간편한 아침식사대용식, 그 제조방법 및 아침식사 대용식의 식품포장용기 |
KR20070077510A (ko) * | 2007-07-07 | 2007-07-26 | 김인식 | 쌀눈을 함유한 떡의 제조방법 및 그 제조방법에 의해구현된 쌀눈 떡 |
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