RU25677U1 - Торт бисквитно-кремовый "веселые пятачки" - Google Patents
Торт бисквитно-кремовый "веселые пятачки"Info
- Publication number
- RU25677U1 RU25677U1 RU2001129010/20U RU2001129010U RU25677U1 RU 25677 U1 RU25677 U1 RU 25677U1 RU 2001129010/20 U RU2001129010/20 U RU 2001129010/20U RU 2001129010 U RU2001129010 U RU 2001129010U RU 25677 U1 RU25677 U1 RU 25677U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cream
- biscuit
- cake
- layer
- semi
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
1. Торт бисквитно-кремовый, содержащий бисквитные коржи, промоченные сиропом и чередующиеся со слоями из сливочного крема, обсыпку из бисквитной крошки, отличающийся тем, что он выполнен в форме куба со скругленными углами, в зоне которых на верхний слой сливочного крема нанесен слой воздушного полуфабриката с фигурными украшениями из сливочного крема.2. Торт бисквитно-кремовый по п.1, отличающийся тем, что слой воздушного полуфабриката выполнен толщиной 1,5-2,0 см.3. Торт бисквитно-кремовый по п.1, отличающийся тем, что в качестве бисквитной крошки он содержит жареную крошку.
Description
Предлагаемая полезная модель относится к области пищевой промышленности, в частности, к кондитерской, и может быть использована для приготовления мучных изделий.
Известен бисквитный торт, состоящий из бисквитных слоев, промоченных сиропом и соединенных кремом, верхний слой которого образован равномерно выложенными кусками рулета из бисквитных листов с начинкой, украшен кремом и желе (См. МПК А21Д 13/08, патент № 2158087, публ. БИ№ 30-2000 Г., с. 118).
Недостатком торта является высокая технологическая сложность и себестоимость изготовления готового изделия.
Наиболее близким к предлагаемому техническому решению является торт бисквитно-кремовый, содержащий коржи бисквитного полуфабриката, промоченные сиропом и чередующиеся со слоями сливочного крема, верхний слой которого украшен кремом и фруктами, а боковая поверхность торта покрыта обсыпкой из бисквитной крошки (См. Рецептуры на торты, кексы, рулеты. Нз-во Министерства пищевой промышленности, ВНИИ кондитерской промышленности, М., 1977, с. 9) - ближайший аналог.
Техническим результатом заявляемой полезной модели является повышение вкусовых и органолептических показателей готового изделия.
Сущность технического решения заключается в том, что торт бисквитно-кремовый, содержащий бисквитные коржи, промоченные сиропом и чередующиеся со слоями из сливочного крема, обсыпку из бисквитной крошки, выполнен в форме куба со скругленными углами, в зоне которых на верхний слой СЛИВОЧНОГО крема нанесен слой воздушного полуфабриката толщиной 1,5 - 2,0 см с фигурными укращениями из сливочного крема, а в качестве бисквитной крошки он содержит жареную крошку.
Выполнение торта бисквитно-кремового в виде куба со скругленными углами придает новизну внешнему виду торта, а в сочетании с нанесенными в их зоне слоями воздушного полуфабриката в целом улучшаются его вкусовые качества и органолептические показатели.
Выполнение обсыпки из жареной бисквитной крошки также повышает вкусовые качества и органолептические показатели торта.
Толщина слоя воздушного полуфабриката в 1,5 - 2,0 см является оптимсшьной для сохранения формы готового изделия.
При толщине менее 1,5 см не будут обеспечены заданные вкусовые и органолептические показатели, а при превыщении толщины 2,0 см, дополнительные украшения нарушают гармоничность формы изделия.
МПКА21Д 13/08
Торт бисквитно-кремовый
«Веселые пятачки.
Торт бисквитно-кремовый состоит из бисквитных коржей 1 и 2 (см. фиг. 2) промоченных сиропом, и чередующихся со слоями 3 и 4 сливочного крема. Торт выполнен в форме куба со скругленными углами 5 (см. фиг. 1), в зоне которых на верхний слой 4 нанесены слои 6 воздушного полуфабриката с фигурными украшениями 7 из сливочного крема. Слои 6 воздушного полуфабриката соединены между собой украшениями из сливочного крема с добавлением какао-порошка ( на чертеже не показаны). Боковая поверхность торта покрыта обсыпкой 8 из жареной бисквитной крошки.
Торт бисквитно-кремовый «Веселые пятачки изготавливается следуюшим образом:
в сбивальную машину загружается полагающийся по рецептуре сахарный песок и меланж, сбиваются в течение 25-45 минут. К готовой массе добавляется мука пшеничная высшего сорта, крахмал картофельный и эссенция и тесто перемешивается в течение 15 сек. Температура теста 2528°С. Затем тесто направляется на выпечку. Продолжительность выпечки 4065 минут при температуре 190-220°С. выпеченный полуфабрикат коржей 1 и 2 после охлаждения выстаивают не менее 8 часов. Влажность готового полуфабриката 25±3 %.
Параллельно готовится воздушный полуфабрикат для чего в сбивальной машине сбивается охлажденный белок с сахаром в течение 40-50 минут с добавлением ванильной пудры. Из готовой массы выпекают слои 6, соответствуюшие по размеру зоне углов 5 торта. Продолжительность выпечки 60-90 мин. Влажность полуфабриката 3,5±1,5 %.
Сливочный крем для слоев 3 и 4 готовится следуюшим образом:
Парезанное масло размягчается с сбивальной машине в течение 5-7 минут, затем в него вводится сахарная пудра и сгущенное молоко, масса сбивается в течение 7-10 минет, конце сбивания добавляется ванильная пудра и коньяк, а в крем для украшений, соединяющих слои 6 воздушного полуфабриката добавляется какао-порошок.
Сироп для пропитывания бисквитных коржей 1 д 2 готовится традиционным образом из смеси растворенного сахарного песка, эссенции ромовой , коньяка или вина.
Бисквитная крошка для обсыпки 8 готовится прожариванием бисквитного полуфабриката в течение 3-5 минут температуре 50-60°С. Размолотый в машине прожаренный бисквитный полуфабрикат просеивается через сито с размером ячеек 1,5 - 2,0 мм.
Приготовление готового изделия торта бисквитно-кремового «Веселые пятачки ведется в следующей последовательности.
Пример 1.
Берется заданный по форме бисквитный корж 1, толщиной 3,0 см, промачивается сиропом и на него наносится слой 3 сливочного крема толщиной 1,5 см. На этот слой накладывается второй бисквитный корж 2 такой же формы и толщины, промачивается сиропом и на него наносится слой 4 сливочного крема толщиной 2,0 см, а на него в зоне углов 5 наносятся слои 6 из воздушного полуфабриката толщиной 1,5 см. Слои 6 укращаются
9OIО
фигурными украшениями 7 из сливочного крема, например, по три фигурки поросят на каждом слое, а слои 6 соединяются между собой традиционными украшениями из сливочного крема с добавлением какао-порошка. Затем на боковую поверхность торта наносится обсыпка 8 из жареной крошки.
Пример 2.
Изготовление торта ведется аналогично Примеру 1, при этом толш;ина бисквитных коржей 1 и 2 равна 3,2 см. Толщина слоя 3-1,5 см, толпхина слоя 4 - 2,0 см. Толшина слоя 6 - 2,0 см.
Масса готового изделия 1,0 кг и менее.
В таблице приведены рецептурные компоненты вышеуказанных Примеров 1 и 2.
Готовые изделия имеют хорошо пропеченные бисквитные коржи с равномерной структурой. Слои воздушного полуфабриката и фигурные украшения хорошо держат форму и имеют стойкую структуру, обеспечивая в сочетании с формой изделия достижение технического результата. Все полуфабрикаты изделия не имеют консервантов, повышая таким образом, вкусовые и питательные свойства торта.
A iaeoiO
ТАБЛИЦА 1
Claims (3)
1. Торт бисквитно-кремовый, содержащий бисквитные коржи, промоченные сиропом и чередующиеся со слоями из сливочного крема, обсыпку из бисквитной крошки, отличающийся тем, что он выполнен в форме куба со скругленными углами, в зоне которых на верхний слой сливочного крема нанесен слой воздушного полуфабриката с фигурными украшениями из сливочного крема.
2. Торт бисквитно-кремовый по п.1, отличающийся тем, что слой воздушного полуфабриката выполнен толщиной 1,5-2,0 см.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2001129010/20U RU25677U1 (ru) | 2001-10-31 | 2001-10-31 | Торт бисквитно-кремовый "веселые пятачки" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2001129010/20U RU25677U1 (ru) | 2001-10-31 | 2001-10-31 | Торт бисквитно-кремовый "веселые пятачки" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU25677U1 true RU25677U1 (ru) | 2002-10-20 |
Family
ID=48285212
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2001129010/20U RU25677U1 (ru) | 2001-10-31 | 2001-10-31 | Торт бисквитно-кремовый "веселые пятачки" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU25677U1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2733657C1 (ru) * | 2019-05-22 | 2020-10-06 | Открытое акционерное общество "Хлебпром" | Торт бисквитно-кремовый с определенным соотношением высоты слоя бисквита к высоте слоя крема |
-
2001
- 2001-10-31 RU RU2001129010/20U patent/RU25677U1/ru active
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2733657C1 (ru) * | 2019-05-22 | 2020-10-06 | Открытое акционерное общество "Хлебпром" | Торт бисквитно-кремовый с определенным соотношением высоты слоя бисквита к высоте слоя крема |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
TR201808073A2 (tr) | Uzun raf ömürlü endüstri̇yel olarak üreti̇lmi̇ş yeni̇ bi̇r makaron ürünü ve üreti̇m yöntemi̇ | |
RU25677U1 (ru) | Торт бисквитно-кремовый "веселые пятачки" | |
KR20150066674A (ko) | 우상용 쌀쿠키 | |
RU25676U1 (ru) | Бисквитный торт "маэстро" | |
RU2245056C1 (ru) | Торт "троянда" | |
KR101623878B1 (ko) | 찰보리 과자의 제조방법 및 이에 의해 제조된 찰보리 과자 | |
KR102582098B1 (ko) | 쌀가루를 이용한 파이지 및 이를 이용한 호두파이의 제조방법 | |
RU2081592C1 (ru) | Состав для приготовления торта "дездемона" | |
RU2254735C1 (ru) | Пирожное "слойка со свежими фруктами" | |
RU2181245C2 (ru) | Бисквитный торт (варианты) | |
RU18127U1 (ru) | Песочный торт | |
RU2245054C1 (ru) | Торт "княжна" | |
RU2271662C2 (ru) | Торт "ассорти" | |
RU150350U1 (ru) | Способ приготовления торта "ай-петри" | |
RU18128U1 (ru) | Бисквитный торт | |
RU18223U1 (ru) | Бисквитный торт | |
RU41231U1 (ru) | Бисквитный торт | |
RU2271109C2 (ru) | Торт "иллюзия" | |
RU25824U1 (ru) | Торт бисквитно-кремовый "малютка" | |
RU13136U1 (ru) | Бисквитный торт | |
RU2254738C1 (ru) | Торт "вишенка" | |
RU2253995C1 (ru) | Торт "цветочная поляна" | |
RU2125800C1 (ru) | Способ производства сдобных булочных изделий | |
RU2253996C1 (ru) | Торт "для тебя" | |
RU2161408C1 (ru) | Способ производства печенья с начинкой |