RU2552059C2 - Ароматические смеси для жевательной резинки, способы получения ароматических смесей и композиции жевательной резинки с ними - Google Patents
Ароматические смеси для жевательной резинки, способы получения ароматических смесей и композиции жевательной резинки с ними Download PDFInfo
- Publication number
- RU2552059C2 RU2552059C2 RU2013142922/13A RU2013142922A RU2552059C2 RU 2552059 C2 RU2552059 C2 RU 2552059C2 RU 2013142922/13 A RU2013142922/13 A RU 2013142922/13A RU 2013142922 A RU2013142922 A RU 2013142922A RU 2552059 C2 RU2552059 C2 RU 2552059C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chewing gum
- gum composition
- aromatic mixture
- chewing
- mixture
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 679
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 title claims abstract description 423
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 title claims abstract description 419
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 title claims abstract description 347
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 63
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 12
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 199
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 claims abstract description 154
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 121
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 121
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims abstract description 113
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 81
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 80
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 79
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 65
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 claims abstract description 64
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 claims abstract description 61
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 61
- 230000004807 localization Effects 0.000 claims abstract description 44
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 44
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 164
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 155
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 135
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims description 68
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims description 68
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims description 68
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims description 68
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 64
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 claims description 64
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 63
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 56
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 56
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 56
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 claims description 55
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 claims description 55
- -1 polyglucitol Chemical compound 0.000 claims description 49
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 49
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 46
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 42
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 42
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 42
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 42
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 42
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 42
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 41
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 claims description 39
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 33
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 26
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 claims description 25
- 239000003906 humectant Substances 0.000 claims description 24
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 24
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 24
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 24
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 23
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 claims description 23
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims description 23
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 23
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims description 22
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 21
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 21
- 238000005191 phase separation Methods 0.000 claims description 21
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 20
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 claims description 20
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 claims description 20
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 20
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 20
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 20
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 19
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 19
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 19
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 18
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 18
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims description 18
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 17
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 17
- 238000011179 visual inspection Methods 0.000 claims description 17
- 238000000794 confocal Raman spectroscopy Methods 0.000 claims description 16
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000004909 Moisturizer Substances 0.000 claims description 15
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 15
- 230000001333 moisturizer Effects 0.000 claims description 15
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 claims description 14
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 13
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 12
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 11
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 11
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 claims description 10
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 claims description 10
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 9
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 9
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical group OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 9
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 9
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims description 9
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 6
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 6
- 230000032798 delamination Effects 0.000 claims description 6
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 claims description 6
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 claims description 5
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 claims description 5
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 5
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 5
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 5
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 5
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 claims description 5
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 claims description 5
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 5
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 5
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 claims description 5
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 5
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 4
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 claims description 4
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 claims description 4
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 claims description 4
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 4
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 4
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 claims description 3
- FBPFZTCFMRRESA-GUCUJZIJSA-N galactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-GUCUJZIJSA-N 0.000 claims description 3
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims description 2
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 claims description 2
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 claims description 2
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 claims description 2
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims description 2
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 241000132519 Galactites Species 0.000 claims 1
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims 1
- 239000008393 encapsulating agent Substances 0.000 claims 1
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims 1
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims 1
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims 1
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 17
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 7
- 238000004611 spectroscopical analysis Methods 0.000 abstract description 6
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 134
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 84
- 239000002585 base Substances 0.000 description 82
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N monopropylene glycol Natural products CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 40
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 34
- 239000000047 product Substances 0.000 description 33
- 239000000463 material Substances 0.000 description 32
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 25
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 24
- OSWPMRLSEDHDFF-UHFFFAOYSA-N methyl salicylate Chemical compound COC(=O)C1=CC=CC=C1O OSWPMRLSEDHDFF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 23
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 23
- 238000001069 Raman spectroscopy Methods 0.000 description 21
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 20
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 20
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 20
- 229920000591 gum Polymers 0.000 description 19
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 17
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 17
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 17
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 15
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 15
- 229960004063 propylene glycol Drugs 0.000 description 15
- 235000013772 propylene glycol Nutrition 0.000 description 15
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 239000001993 wax Substances 0.000 description 14
- 229920001971 elastomer Polymers 0.000 description 13
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 12
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 12
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 11
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 11
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 11
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 11
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 11
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 11
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 11
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 11
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 11
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 11
- RSWGJHLUYNHPMX-UHFFFAOYSA-N Abietic-Saeure Natural products C12CCC(C(C)C)=CC2=CCC2C1(C)CCCC2(C)C(O)=O RSWGJHLUYNHPMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- KHPCPRHQVVSZAH-HUOMCSJISA-N Rosin Natural products O(C/C=C/c1ccccc1)[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 KHPCPRHQVVSZAH-HUOMCSJISA-N 0.000 description 10
- KHPCPRHQVVSZAH-UHFFFAOYSA-N trans-cinnamyl beta-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC=CC1=CC=CC=C1 KHPCPRHQVVSZAH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 description 9
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 235000007297 Gaultheria procumbens Nutrition 0.000 description 9
- 240000001238 Gaultheria procumbens Species 0.000 description 9
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 9
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 9
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 9
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 9
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 9
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 9
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 9
- 235000012738 indigotine Nutrition 0.000 description 9
- 239000004179 indigotine Substances 0.000 description 9
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 description 9
- 229960001047 methyl salicylate Drugs 0.000 description 9
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 9
- GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N Titan oxide Chemical compound O=[Ti]=O GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 8
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 8
- KHLVKKOJDHCJMG-QDBORUFSSA-L indigo carmine Chemical compound [Na+].[Na+].N/1C2=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C2C(=O)C\1=C1/NC2=CC=C(S(=O)(=O)[O-])C=C2C1=O KHLVKKOJDHCJMG-QDBORUFSSA-L 0.000 description 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 239000003550 marker Substances 0.000 description 8
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 8
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 8
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 8
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 8
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 8
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 7
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 7
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 7
- 239000000806 elastomer Substances 0.000 description 7
- 229920000223 polyglycerol Polymers 0.000 description 7
- 230000004044 response Effects 0.000 description 7
- 239000005060 rubber Substances 0.000 description 7
- 230000000153 supplemental effect Effects 0.000 description 7
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 6
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 6
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 6
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 6
- 239000008368 mint flavor Substances 0.000 description 6
- SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N 0.000 description 5
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 5
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 description 5
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 5
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 5
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 5
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 5
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 5
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 5
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 5
- WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N geranial Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=O WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N 0.000 description 5
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 5
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 5
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 5
- 229940057917 medium chain triglycerides Drugs 0.000 description 5
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 5
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 5
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- 230000003595 spectral effect Effects 0.000 description 5
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 4
- IQUCNXSZNHPPML-UHFFFAOYSA-N 2-chloro-n-[(4-chlorophenyl)-phenylmethyl]acetamide Chemical compound C=1C=C(Cl)C=CC=1C(NC(=O)CCl)C1=CC=CC=C1 IQUCNXSZNHPPML-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Chemical compound CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 4
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 4
- 239000005973 Carvone Substances 0.000 description 4
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- VUNOFAIHSALQQH-UHFFFAOYSA-N Ethyl menthane carboxamide Chemical compound CCNC(=O)C1CC(C)CCC1C(C)C VUNOFAIHSALQQH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 4
- KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N Isopropanol Chemical group CC(C)O KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 4
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 4
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 4
- RWAXQWRDVUOOGG-UHFFFAOYSA-N N,2,3-Trimethyl-2-(1-methylethyl)butanamide Chemical compound CNC(=O)C(C)(C(C)C)C(C)C RWAXQWRDVUOOGG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 4
- 235000012677 beetroot red Nutrition 0.000 description 4
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 4
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 4
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 4
- 239000002826 coolant Substances 0.000 description 4
- 230000000875 corresponding effect Effects 0.000 description 4
- KSMVZQYAVGTKIV-UHFFFAOYSA-N decanal Chemical compound CCCCCCCCCC=O KSMVZQYAVGTKIV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- GHVNFZFCNZKVNT-UHFFFAOYSA-N decanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCC(O)=O GHVNFZFCNZKVNT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 4
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 4
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 4
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 4
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 4
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 4
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 description 4
- BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N methanoic acid Natural products OC=O BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 description 4
- 235000010981 methylcellulose Nutrition 0.000 description 4
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 description 4
- 229920001206 natural gum Polymers 0.000 description 4
- 238000004091 panning Methods 0.000 description 4
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 description 4
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 4
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 4
- 239000001044 red dye Substances 0.000 description 4
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 4
- 239000004408 titanium dioxide Substances 0.000 description 4
- 235000010215 titanium dioxide Nutrition 0.000 description 4
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 3
- FKOKUHFZNIUSLW-UHFFFAOYSA-N 2-Hydroxypropyl stearate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(C)O FKOKUHFZNIUSLW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- WOKDXPHSIQRTJF-UHFFFAOYSA-N 3-[3-[3-[3-[3-[3-[3-[3-[3-(2,3-dihydroxypropoxy)-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]propane-1,2-diol Chemical compound OCC(O)COCC(O)COCC(O)COCC(O)COCC(O)COCC(O)COCC(O)COCC(O)COCC(O)COCC(O)CO WOKDXPHSIQRTJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 3
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 3
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 3
- 241000238367 Mya arenaria Species 0.000 description 3
- HSHXDCVZWHOWCS-UHFFFAOYSA-N N'-hexadecylthiophene-2-carbohydrazide Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCNNC(=O)c1cccs1 HSHXDCVZWHOWCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 3
- HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N Sorbitan monostearate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N 0.000 description 3
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 3
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 3
- 229920001615 Tragacanth Polymers 0.000 description 3
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 description 3
- 229910052784 alkaline earth metal Inorganic materials 0.000 description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000001670 anatto Substances 0.000 description 3
- 235000012665 annatto Nutrition 0.000 description 3
- 235000012733 azorubine Nutrition 0.000 description 3
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000012709 brilliant black BN Nutrition 0.000 description 3
- 239000004067 bulking agent Substances 0.000 description 3
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 3
- 235000012730 carminic acid Nutrition 0.000 description 3
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 3
- 239000008199 coating composition Substances 0.000 description 3
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 3
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 3
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 3
- 235000012732 erythrosine Nutrition 0.000 description 3
- 239000004174 erythrosine Substances 0.000 description 3
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N ether Substances CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N ethyl vanillin Chemical compound CCOC1=CC(C=O)=CC=C1O CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 3
- 125000000524 functional group Chemical group 0.000 description 3
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 3
- 150000003903 lactic acid esters Chemical class 0.000 description 3
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 3
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 3
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 3
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 3
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 3
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 3
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 3
- 238000000513 principal component analysis Methods 0.000 description 3
- 229940093625 propylene glycol monostearate Drugs 0.000 description 3
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 3
- 235000011076 sorbitan monostearate Nutrition 0.000 description 3
- 239000001587 sorbitan monostearate Substances 0.000 description 3
- 229940035048 sorbitan monostearate Drugs 0.000 description 3
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 238000013517 stratification Methods 0.000 description 3
- 229920003051 synthetic elastomer Polymers 0.000 description 3
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 3
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 3
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 3
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 3
- XHXUANMFYXWVNG-ADEWGFFLSA-N (-)-Menthyl acetate Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@H]1OC(C)=O XHXUANMFYXWVNG-ADEWGFFLSA-N 0.000 description 2
- OMDQUFIYNPYJFM-XKDAHURESA-N (2r,3r,4s,5r,6s)-2-(hydroxymethyl)-6-[[(2r,3s,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-3-[(2s,3s,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]methoxy]oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)O1 OMDQUFIYNPYJFM-XKDAHURESA-N 0.000 description 2
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 description 2
- AVZIYOYFVVSTGQ-RBWRNIRVSA-N (z)-octadec-9-enoic acid;propane-1,2,3-triol Chemical compound OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O AVZIYOYFVVSTGQ-RBWRNIRVSA-N 0.000 description 2
- ZORQXIQZAOLNGE-UHFFFAOYSA-N 1,1-difluorocyclohexane Chemical compound FC1(F)CCCCC1 ZORQXIQZAOLNGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AFSHUZFNMVJNKX-UHFFFAOYSA-N 1,2-di-(9Z-octadecenoyl)glycerol Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(=O)OCC(CO)OC(=O)CCCCCCCC=CCCCCCCCC AFSHUZFNMVJNKX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AFSHUZFNMVJNKX-LLWMBOQKSA-N 1,2-dioleoyl-sn-glycerol Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OC[C@H](CO)OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC AFSHUZFNMVJNKX-LLWMBOQKSA-N 0.000 description 2
- RZRNAYUHWVFMIP-KTKRTIGZSA-N 1-oleoylglycerol Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OCC(O)CO RZRNAYUHWVFMIP-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 2
- XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N 3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone Chemical compound CC=1OC=CC(=O)C=1O XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 4-(3-methoxyphenyl)aniline Chemical compound COC1=CC=CC(C=2C=CC(N)=CC=2)=C1 OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XZIIFPSPUDAGJM-UHFFFAOYSA-N 6-chloro-2-n,2-n-diethylpyrimidine-2,4-diamine Chemical compound CCN(CC)C1=NC(N)=CC(Cl)=N1 XZIIFPSPUDAGJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N Acetaldehyde Chemical compound CC=O IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000145321 Acmella oleracea Species 0.000 description 2
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 2
- 239000004254 Ammonium phosphate Substances 0.000 description 2
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 2
- 241000416162 Astragalus gummifer Species 0.000 description 2
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 2
- ZTQSAGDEMFDKMZ-UHFFFAOYSA-N Butyraldehyde Chemical compound CCCC=O ZTQSAGDEMFDKMZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ILVCCSUISUTVCT-UHFFFAOYSA-N C(CCCCCCCCCCCCCCCCC)(=O)OC(C(OC(CCCCCCCCCCCCCCCCC)=O)CO)CCCCCC Chemical compound C(CCCCCCCCCCCCCCCCC)(=O)OC(C(OC(CCCCCCCCCCCCCCCCC)=O)CO)CCCCCC ILVCCSUISUTVCT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005632 Capric acid (CAS 334-48-5) Substances 0.000 description 2
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 2
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 2
- WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N Citral Natural products CC(C)=CCCC(C)=CC=O WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 description 2
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 2
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 2
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 description 2
- 244000008991 Curcuma longa Species 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 2
- LCGLNKUTAGEVQW-UHFFFAOYSA-N Dimethyl ether Chemical compound COC LCGLNKUTAGEVQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010016626 Dipeptides Proteins 0.000 description 2
- 239000001422 FEMA 4092 Substances 0.000 description 2
- 239000004211 Flavoxanthin Substances 0.000 description 2
- 229920000926 Galactomannan Polymers 0.000 description 2
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 2
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 description 2
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 2
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 2
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 2
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 2
- AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYSA-N Homodihydrocapsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCCCCCC(C)C)=CC=C1O AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002153 Hydroxypropyl cellulose Polymers 0.000 description 2
- UQSXHKLRYXJYBZ-UHFFFAOYSA-N Iron oxide Chemical compound [Fe]=O UQSXHKLRYXJYBZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 2
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 2
- 235000014749 Mentha crispa Nutrition 0.000 description 2
- 244000078639 Mentha spicata Species 0.000 description 2
- ZBJCYZPANVLBRK-UHFFFAOYSA-N Menthone 1,2-glyceryl ketal Chemical compound CC(C)C1CCC(C)CC11OC(CO)CO1 ZBJCYZPANVLBRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920000168 Microcrystalline cellulose Polymers 0.000 description 2
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 2
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 2
- GWRCTWAPTXBPHW-UHFFFAOYSA-N N-[(Ethoxycarbonyl)methyl)-p-menthane-3-carboxamide Chemical compound CCOC(=O)CNC(=O)C1CC(C)CCC1C(C)C GWRCTWAPTXBPHW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VQEONGKQWIFHMN-UHFFFAOYSA-N Nordihydrocapsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCCCC(C)C)=CC=C1O VQEONGKQWIFHMN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NUUPRDAHDOWKHF-UHFFFAOYSA-N OC(=O)CCCCCCCCC.C(CCCCCCC)(=O)O.C(CCCCCCC)(=O)O.C(CCCCCCC)(=O)O.OCC(O)CO Chemical compound OC(=O)CCCCCCCCC.C(CCCCCCC)(=O)O.C(CCCCCCC)(=O)O.C(CCCCCCC)(=O)O.OCC(O)CO NUUPRDAHDOWKHF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RUSIZKKQGFQEHZ-UHFFFAOYSA-N OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O Chemical compound OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O RUSIZKKQGFQEHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 description 2
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 description 2
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 2
- 229920001213 Polysorbate 20 Polymers 0.000 description 2
- 229920001219 Polysorbate 40 Polymers 0.000 description 2
- 229920001214 Polysorbate 60 Polymers 0.000 description 2
- 229920002642 Polysorbate 65 Polymers 0.000 description 2
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000004146 Propane-1,2-diol Substances 0.000 description 2
- HDSBZMRLPLPFLQ-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol alginate Chemical compound OC1C(O)C(OC)OC(C(O)=O)C1OC1C(O)C(O)C(C)C(C(=O)OCC(C)O)O1 HDSBZMRLPLPFLQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004216 Rhodoxanthin Substances 0.000 description 2
- 241000288961 Saguinus imperator Species 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000000785 Tagetes erecta Species 0.000 description 2
- IJCWFDPJFXGQBN-RYNSOKOISA-N [(2R)-2-[(2R,3R,4S)-4-hydroxy-3-octadecanoyloxyoxolan-2-yl]-2-octadecanoyloxyethyl] octadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC IJCWFDPJFXGQBN-RYNSOKOISA-N 0.000 description 2
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CZNLTCTYLMYLHL-UHFFFAOYSA-N [6]-Paradol Chemical compound CCCCCCCC(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 CZNLTCTYLMYLHL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical class CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 2
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 2
- 229940023476 agar Drugs 0.000 description 2
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 2
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 2
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 2
- VWXMLZQUDPCJPL-JCFHCUBBSA-N all-trans-Rhodoxanthin Natural products CC(=C/C=C/C(=C/C=C/1C(=CC(=O)CC1(C)C)C)/C)C=CC=CC(=CC=CC(=CC=C2/C(=CC(=O)CC2(C)C)C)C)C VWXMLZQUDPCJPL-JCFHCUBBSA-N 0.000 description 2
- ANVAOWXLWRTKGA-XHGAXZNDSA-N all-trans-alpha-carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1C(C)=CCCC1(C)C ANVAOWXLWRTKGA-XHGAXZNDSA-N 0.000 description 2
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 2
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910000148 ammonium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019289 ammonium phosphates Nutrition 0.000 description 2
- 239000000420 anogeissus latifolia wall. gum Substances 0.000 description 2
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 2
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 2
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 2
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 2
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 2
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 2
- 239000004176 azorubin Substances 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 239000001654 beetroot red Substances 0.000 description 2
- HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N benzaldehyde Chemical compound O=CC1=CC=CC=C1 HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMESA-N bixin Chemical compound COC(=O)\C=C\C(\C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/C(O)=O RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMESA-N 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 239000004126 brilliant black BN Substances 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 description 2
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 2
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 2
- 235000010957 calcium stearoyl-2-lactylate Nutrition 0.000 description 2
- YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N capsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCC\C=C\C(C)C)=CC=C1O YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N 0.000 description 2
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 2
- 125000002057 carboxymethyl group Chemical group [H]OC(=O)C([H])([H])[*] 0.000 description 2
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 2
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 2
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 2
- OIQPTROHQCGFEF-UHFFFAOYSA-L chembl1371409 Chemical compound [Na+].[Na+].OC1=CC=C2C=C(S([O-])(=O)=O)C=CC2=C1N=NC1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 OIQPTROHQCGFEF-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 2
- WTEVQBCEXWBHNA-YFHOEESVSA-N citral B Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C/C=O WTEVQBCEXWBHNA-YFHOEESVSA-N 0.000 description 2
- NEHNMFOYXAPHSD-UHFFFAOYSA-N citronellal Chemical compound O=CCC(C)CCC=C(C)C NEHNMFOYXAPHSD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000008045 co-localization Effects 0.000 description 2
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 2
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 2
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 2
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 2
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 2
- 229920001577 copolymer Polymers 0.000 description 2
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 description 2
- PNZXMIKHJXIPEK-UHFFFAOYSA-N cyclohexanecarboxamide Chemical class NC(=O)C1CCCCC1 PNZXMIKHJXIPEK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- MNNHAPBLZZVQHP-UHFFFAOYSA-N diammonium hydrogen phosphate Chemical compound [NH4+].[NH4+].OP([O-])([O-])=O MNNHAPBLZZVQHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- SSNZFFBDIMUILS-UHFFFAOYSA-N dodec-2-enal Chemical compound CCCCCCCCCC=CC=O SSNZFFBDIMUILS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-M dodecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCC([O-])=O POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 238000010410 dusting Methods 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- IINNWAYUJNWZRM-UHFFFAOYSA-L erythrosin B Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1C1=C2C=C(I)C(=O)C(I)=C2OC2=C(I)C([O-])=C(I)C=C21 IINNWAYUJNWZRM-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 229940011411 erythrosine Drugs 0.000 description 2
- 125000004494 ethyl ester group Chemical group 0.000 description 2
- 229940093503 ethyl maltol Drugs 0.000 description 2
- FKRCODPIKNYEAC-UHFFFAOYSA-N ethyl propionate Chemical compound CCOC(=O)CC FKRCODPIKNYEAC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 2
- 238000000556 factor analysis Methods 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 235000019243 flavoxanthin Nutrition 0.000 description 2
- 235000019253 formic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 2
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 description 2
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 description 2
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 2
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 2
- RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N glutathione Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(=O)N[C@@H](CS)C(=O)NCC(O)=O RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N 0.000 description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 235000012701 green S Nutrition 0.000 description 2
- 239000004120 green S Substances 0.000 description 2
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 2
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 2
- 235000019314 gum ghatti Nutrition 0.000 description 2
- 210000003128 head Anatomy 0.000 description 2
- 235000019668 heartiness Nutrition 0.000 description 2
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N hexadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 2
- 238000005984 hydrogenation reaction Methods 0.000 description 2
- 235000010977 hydroxypropyl cellulose Nutrition 0.000 description 2
- 239000001863 hydroxypropyl cellulose Substances 0.000 description 2
- 235000010979 hydroxypropyl methyl cellulose Nutrition 0.000 description 2
- 239000001866 hydroxypropyl methyl cellulose Substances 0.000 description 2
- 229920003088 hydroxypropyl methyl cellulose Polymers 0.000 description 2
- 238000010191 image analysis Methods 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000010213 iron oxides and hydroxides Nutrition 0.000 description 2
- 239000004407 iron oxides and hydroxides Substances 0.000 description 2
- PHTQWCKDNZKARW-UHFFFAOYSA-N isoamylol Chemical compound CC(C)CCO PHTQWCKDNZKARW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZYTMANIQRDEHIO-KXUCPTDWSA-N isopulegol Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@H](C(C)=C)[C@H](O)C1 ZYTMANIQRDEHIO-KXUCPTDWSA-N 0.000 description 2
- RCRODHONKLSMIF-UHFFFAOYSA-N isosuberenol Natural products O1C(=O)C=CC2=C1C=C(OC)C(CC(O)C(C)=C)=C2 RCRODHONKLSMIF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 2
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 2
- 238000003475 lamination Methods 0.000 description 2
- 229940070765 laurate Drugs 0.000 description 2
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 239000001656 lutein Substances 0.000 description 2
- 235000012680 lutein Nutrition 0.000 description 2
- KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N lutein Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@H]1C(C)=C[C@H](O)CC1(C)C KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N 0.000 description 2
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 description 2
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 description 2
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 description 2
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 2
- 150000004702 methyl esters Chemical class 0.000 description 2
- 235000019813 microcrystalline cellulose Nutrition 0.000 description 2
- 239000008108 microcrystalline cellulose Substances 0.000 description 2
- 229940016286 microcrystalline cellulose Drugs 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- ZYTMANIQRDEHIO-UHFFFAOYSA-N neo-Isopulegol Natural products CC1CCC(C(C)=C)C(O)C1 ZYTMANIQRDEHIO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 2
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 description 2
- WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N octanoic acid Chemical compound CCCCCCCC(O)=O WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 2
- 235000012658 paprika extract Nutrition 0.000 description 2
- 239000001688 paprika extract Substances 0.000 description 2
- 239000012188 paraffin wax Substances 0.000 description 2
- 235000019809 paraffin wax Nutrition 0.000 description 2
- WXZMFSXDPGVJKK-UHFFFAOYSA-N pentaerythritol Chemical class OCC(CO)(CO)CO WXZMFSXDPGVJKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000007967 peppermint flavor Substances 0.000 description 2
- 235000019271 petrolatum Nutrition 0.000 description 2
- 239000012169 petroleum derived wax Substances 0.000 description 2
- 235000019381 petroleum wax Nutrition 0.000 description 2
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- SATCULPHIDQDRE-UHFFFAOYSA-N piperonal Chemical compound O=CC1=CC=C2OCOC2=C1 SATCULPHIDQDRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 description 2
- 229920006255 plastic film Polymers 0.000 description 2
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 2
- 235000010486 polyoxyethylene sorbitan monolaurate Nutrition 0.000 description 2
- 239000000256 polyoxyethylene sorbitan monolaurate Substances 0.000 description 2
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 description 2
- 239000000244 polyoxyethylene sorbitan monooleate Substances 0.000 description 2
- 235000010483 polyoxyethylene sorbitan monopalmitate Nutrition 0.000 description 2
- 239000000249 polyoxyethylene sorbitan monopalmitate Substances 0.000 description 2
- 235000010989 polyoxyethylene sorbitan monostearate Nutrition 0.000 description 2
- 239000001818 polyoxyethylene sorbitan monostearate Substances 0.000 description 2
- 235000010988 polyoxyethylene sorbitan tristearate Nutrition 0.000 description 2
- 239000001816 polyoxyethylene sorbitan tristearate Substances 0.000 description 2
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 description 2
- 229940068977 polysorbate 20 Drugs 0.000 description 2
- 229940101027 polysorbate 40 Drugs 0.000 description 2
- 229940113124 polysorbate 60 Drugs 0.000 description 2
- 229940099511 polysorbate 65 Drugs 0.000 description 2
- 229940068968 polysorbate 80 Drugs 0.000 description 2
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 2
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 2
- 235000010409 propane-1,2-diol alginate Nutrition 0.000 description 2
- 239000000770 propane-1,2-diol alginate Substances 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 239000001327 prunus amygdalus amara l. extract Substances 0.000 description 2
- 239000010453 quartz Substances 0.000 description 2
- 235000012752 quinoline yellow Nutrition 0.000 description 2
- 239000004172 quinoline yellow Substances 0.000 description 2
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 description 2
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical class O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 235000019246 rhodoxanthin Nutrition 0.000 description 2
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 2
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 2
- 239000010979 ruby Substances 0.000 description 2
- 229910001750 ruby Inorganic materials 0.000 description 2
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical class C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 238000005029 sieve analysis Methods 0.000 description 2
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N silicon dioxide Inorganic materials O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 229940083542 sodium Drugs 0.000 description 2
- ODFAPIRLUPAQCQ-UHFFFAOYSA-M sodium stearoyl lactylate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)OC(C)C([O-])=O ODFAPIRLUPAQCQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000002195 soluble material Substances 0.000 description 2
- 229940035044 sorbitan monolaurate Drugs 0.000 description 2
- 235000011069 sorbitan monooleate Nutrition 0.000 description 2
- 239000001593 sorbitan monooleate Substances 0.000 description 2
- 229940035049 sorbitan monooleate Drugs 0.000 description 2
- 235000011078 sorbitan tristearate Nutrition 0.000 description 2
- 239000001589 sorbitan tristearate Substances 0.000 description 2
- 229960004129 sorbitan tristearate Drugs 0.000 description 2
- BXOCHUWSGYYSFW-HVWOQQCMSA-N spilanthol Chemical group C\C=C\C=C/CC\C=C\C(=O)NCC(C)C BXOCHUWSGYYSFW-HVWOQQCMSA-N 0.000 description 2
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 235000012756 tartrazine Nutrition 0.000 description 2
- 239000004149 tartrazine Substances 0.000 description 2
- GMMAPXRGRVJYJY-UHFFFAOYSA-J tetrasodium 4-acetamido-5-hydroxy-6-[[7-sulfonato-4-[(4-sulfonatophenyl)diazenyl]naphthalen-1-yl]diazenyl]naphthalene-1,7-disulfonate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].OC1=C2C(NC(=O)C)=CC=C(S([O-])(=O)=O)C2=CC(S([O-])(=O)=O)=C1N=NC(C1=CC(=CC=C11)S([O-])(=O)=O)=CC=C1N=NC1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 GMMAPXRGRVJYJY-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- URAYPUMNDPQOKB-UHFFFAOYSA-N triacetin Chemical compound CC(=O)OCC(OC(C)=O)COC(C)=O URAYPUMNDPQOKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 description 2
- HGBOYTHUEUWSSQ-UHFFFAOYSA-N valeric aldehyde Natural products CCCCC=O HGBOYTHUEUWSSQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 2
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002966 varnish Substances 0.000 description 2
- WJUFSDZVCOTFON-UHFFFAOYSA-N veratraldehyde Chemical compound COC1=CC=C(C=O)C=C1OC WJUFSDZVCOTFON-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002554 vinyl polymer Polymers 0.000 description 2
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 2
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 2
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 2
- GRWFGVWFFZKLTI-UHFFFAOYSA-N α-pinene Chemical compound CC1=CCC2C(C)(C)C1C2 GRWFGVWFFZKLTI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WTARULDDTDQWMU-RKDXNWHRSA-N (+)-β-pinene Chemical compound C1[C@H]2C(C)(C)[C@@H]1CCC2=C WTARULDDTDQWMU-RKDXNWHRSA-N 0.000 description 1
- WTARULDDTDQWMU-IUCAKERBSA-N (-)-Nopinene Natural products C1[C@@H]2C(C)(C)[C@H]1CCC2=C WTARULDDTDQWMU-IUCAKERBSA-N 0.000 description 1
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HLBNRIHXRINLIY-UHFFFAOYSA-N (1-methyl-4-propan-2-ylcyclohexyl)methanol Chemical class CC(C)C1CCC(C)(CO)CC1 HLBNRIHXRINLIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001871 (1R,2R,5S)-5-methyl-2-prop-1-en-2-ylcyclohexan-1-ol Substances 0.000 description 1
- WQFGPARDTSBVLU-UHFFFAOYSA-N (1R,2S,3S,4R)-p-Menthane-2,3-diol Chemical compound CC(C)C1CCC(C)C(O)C1O WQFGPARDTSBVLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FTLYMKDSHNWQKD-UHFFFAOYSA-N (2,4,5-trichlorophenyl)boronic acid Chemical compound OB(O)C1=CC(Cl)=C(Cl)C=C1Cl FTLYMKDSHNWQKD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001112 (2E)-1,1-diethoxy-3,7-dimethylocta-2,6-diene Substances 0.000 description 1
- MBDOYVRWFFCFHM-SNAWJCMRSA-N (2E)-hexenal Chemical compound CCC\C=C\C=O MBDOYVRWFFCFHM-SNAWJCMRSA-N 0.000 description 1
- SERLAGPUMNYUCK-OQPGPFOOSA-N (2r,3r,4r,5s)-6-[(2s,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexane-1,2,3,4,5-pentol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-OQPGPFOOSA-N 0.000 description 1
- GRWRKEKBKNZMOA-SJJZSDDKSA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8s,9r,10r,11r,13r,14s,17r)-17-[(2r,5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2s,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-[[(2s,3s,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2 Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O)O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H](CC[C@@H](C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)O[C@H]1O[C@@H](CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GRWRKEKBKNZMOA-SJJZSDDKSA-N 0.000 description 1
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 description 1
- ABTRFGSPYXCGMR-KXQOOQHDSA-N (3R)-beta,psi-caroten-3-ol Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CC=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C ABTRFGSPYXCGMR-KXQOOQHDSA-N 0.000 description 1
- VYIRVAXUEZSDNC-TXDLOWMYSA-N (3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-beta-kappa-caroten-6'-one Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC(=O)[C@]1(C)C[C@@H](O)CC1(C)C VYIRVAXUEZSDNC-TXDLOWMYSA-N 0.000 description 1
- 239000001605 (5-methyl-2-propan-2-ylcyclohexyl) acetate Substances 0.000 description 1
- OQWKEEOHDMUXEO-UHFFFAOYSA-N (6)-shogaol Natural products CCCCCC=CC(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 OQWKEEOHDMUXEO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N (E)-cinnamaldehyde Chemical compound O=C\C=C\C1=CC=CC=C1 KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N 0.000 description 1
- YGFGZTXGYTUXBA-UHFFFAOYSA-N (±)-2,6-dimethyl-5-heptenal Chemical compound O=CC(C)CCC=C(C)C YGFGZTXGYTUXBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NTXGFKWLJFHGGJ-ACCUITESSA-N 1,1-Diethoxy-3,7-dimethyl-2,6-octadiene Chemical compound CCOC(OCC)\C=C(/C)CCC=C(C)C NTXGFKWLJFHGGJ-ACCUITESSA-N 0.000 description 1
- UENOQWSWMYJKIW-UHFFFAOYSA-N 1,2,2-trimethylcyclohexan-1-ol Chemical compound CC1(C)CCCCC1(C)O UENOQWSWMYJKIW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YAXKTBLXMTYWDQ-UHFFFAOYSA-N 1,2,3-butanetriol Chemical compound CC(O)C(O)CO YAXKTBLXMTYWDQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IGOUMBTVEMUDSU-UHFFFAOYSA-N 1-(1-carboxyethyl)-6-(hydroxymethyl)pyridin-1-ium-3-olate Chemical compound OC(=O)C(C)[N+]1=CC([O-])=CC=C1CO IGOUMBTVEMUDSU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CHLICZRVGGXEOD-UHFFFAOYSA-N 1-Methoxy-4-methylbenzene Chemical compound COC1=CC=C(C)C=C1 CHLICZRVGGXEOD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BPIUIOXAFBGMNB-UHFFFAOYSA-N 1-hexoxyhexane Chemical compound CCCCCCOCCCCCC BPIUIOXAFBGMNB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGRBYDKOBBBPOI-UHFFFAOYSA-N 10,10-dioxo-2-[4-(N-phenylanilino)phenyl]thioxanthen-9-one Chemical compound O=C1c2ccccc2S(=O)(=O)c2ccc(cc12)-c1ccc(cc1)N(c1ccccc1)c1ccccc1 FGRBYDKOBBBPOI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GRWFGVWFFZKLTI-IUCAKERBSA-N 1S,5S-(-)-alpha-Pinene Natural products CC1=CC[C@@H]2C(C)(C)[C@H]1C2 GRWFGVWFFZKLTI-IUCAKERBSA-N 0.000 description 1
- FRPGHNBHIDMQGT-UHFFFAOYSA-N 2,5-Dimethyl-4-(1-pyrrolidinyl)-3(2H)-furanone Chemical compound O=C1C(C)OC(C)=C1N1CCCC1 FRPGHNBHIDMQGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CBOBADCVMLMQRW-UHFFFAOYSA-N 2,6-dimethyloctanal Chemical compound CCC(C)CCCC(C)C=O CBOBADCVMLMQRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UNNGUFMVYQJGTD-UHFFFAOYSA-N 2-Ethylbutanal Chemical compound CCC(CC)C=O UNNGUFMVYQJGTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CFAKWWQIUFSQFU-UHFFFAOYSA-N 2-hydroxy-3-methylcyclopent-2-en-1-one Chemical class CC1=C(O)C(=O)CC1 CFAKWWQIUFSQFU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YNVZDODIHZTHOZ-UHFFFAOYSA-K 2-hydroxypropanoate;iron(3+) Chemical compound [Fe+3].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O YNVZDODIHZTHOZ-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- LTPZLDNFECOIQY-UHFFFAOYSA-N 2-methyl-3-(1-methyl-4-propan-2-ylcyclohexyl)oxypropane-1,2-diol Chemical compound CC(C)C1CCC(C)(OCC(C)(O)CO)CC1 LTPZLDNFECOIQY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DEOUZFWSQWEPGE-UHFFFAOYSA-N 2-methylheptanamide Chemical compound CCCCCC(C)C(N)=O DEOUZFWSQWEPGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UOXYCZBLTLAQBY-UHFFFAOYSA-N 2-sulfanylcyclodecan-1-one Chemical class SC1CCCCCCCCC1=O UOXYCZBLTLAQBY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AYERSDHOTKHEDA-UHFFFAOYSA-N 3-(1-methyl-4-propan-2-ylcyclohexyl)oxybutan-1-ol Chemical compound CC(C)C1CCC(C)(OC(C)CCO)CC1 AYERSDHOTKHEDA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DISYHRKLFBBFAS-UHFFFAOYSA-N 3-(1-methyl-4-propan-2-ylcyclohexyl)oxypropane-1,2-diol Chemical compound CC(C)C1CCC(C)(OCC(O)CO)CC1 DISYHRKLFBBFAS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SXIDVHLMAKILQP-UHFFFAOYSA-N 3-Methyl-2-(1-pyrrolidinyl)-2-cyclopenten-1-one Chemical compound O=C1CCC(C)=C1N1CCCC1 SXIDVHLMAKILQP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MDVYIGJINBYKOM-UHFFFAOYSA-N 3-[[5-Methyl-2-(1-methylethyl)cyclohexyl]oxy]-1,2-propanediol Chemical compound CC(C)C1CCC(C)CC1OCC(O)CO MDVYIGJINBYKOM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DCTLYFZHFGENCW-UUOKFMHZSA-N 5'-xanthylic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](COP(O)(O)=O)O[C@H]1N1C(NC(=O)NC2=O)=C2N=C1 DCTLYFZHFGENCW-UUOKFMHZSA-N 0.000 description 1
- OYIXGZDXSCZURQ-UHFFFAOYSA-N 5-Methyl-2-(1-pyrrolidinyl)-2-cyclopenten-1-one Chemical compound O=C1C(C)CC=C1N1CCCC1 OYIXGZDXSCZURQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FINKDHKJINNQQW-UHFFFAOYSA-N 5-methyl-2-propan-2-ylcyclohexane-1-carboxamide Chemical class CC(C)C1CCC(C)CC1C(N)=O FINKDHKJINNQQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OCNKXFBWXHSKNZ-UHFFFAOYSA-N 74899-87-9 Chemical compound OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO OCNKXFBWXHSKNZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DFMMVLFMMAQXHZ-DOKBYWHISA-N 8'-apo-beta,psi-caroten-8'-al Chemical compound O=CC(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C DFMMVLFMMAQXHZ-DOKBYWHISA-N 0.000 description 1
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M Acetate Chemical compound CC([O-])=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- WLDHEUZGFKACJH-ZRUFZDNISA-K Amaranth Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].C12=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C2C=C(S([O-])(=O)=O)C(O)=C1\N=N\C1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C2=CC=CC=C12 WLDHEUZGFKACJH-ZRUFZDNISA-K 0.000 description 1
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O Ammonium Chemical compound [NH4+] QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 1
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N Astaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C(=C/C=C/C1=C(C)C(=O)C(O)CC1(C)C)/C)C=CC=C(/C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)C(=O)C(O)CC2(C)C JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N 0.000 description 1
- 241001522729 Bassia <hydrozoan> Species 0.000 description 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- HRQKOYFGHJYEFS-UHFFFAOYSA-N Beta psi-carotene Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CC=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C HRQKOYFGHJYEFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- DHHFDKNIEVKVKS-FMOSSLLZSA-N Betanin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC(C(=C1)O)=CC(C[C@H]2C([O-])=O)=C1[N+]2=C\C=C\1C=C(C(O)=O)N[C@H](C(O)=O)C/1 DHHFDKNIEVKVKS-FMOSSLLZSA-N 0.000 description 1
- DHHFDKNIEVKVKS-MVUYWVKGSA-N Betanin Natural products O=C(O)[C@@H]1NC(C(=O)O)=C/C(=C\C=[N+]/2\[C@@H](C(=O)[O-])Cc3c\2cc(O)c(O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)c3)/C1 DHHFDKNIEVKVKS-MVUYWVKGSA-N 0.000 description 1
- RAFGELQLHMBRHD-VFYVRILKSA-N Bixin Natural products COC(=O)C=CC(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C(=O)O)/C)C RAFGELQLHMBRHD-VFYVRILKSA-N 0.000 description 1
- 241001474374 Blennius Species 0.000 description 1
- SGHZXLIDFTYFHQ-UHFFFAOYSA-L Brilliant Blue Chemical compound [Na+].[Na+].C=1C=C(C(=C2C=CC(C=C2)=[N+](CC)CC=2C=C(C=CC=2)S([O-])(=O)=O)C=2C(=CC=CC=2)S([O-])(=O)=O)C=CC=1N(CC)CC1=CC=CC(S([O-])(=O)=O)=C1 SGHZXLIDFTYFHQ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- 235000005881 Calendula officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 239000005635 Caprylic acid (CAS 124-07-2) Substances 0.000 description 1
- VYIRVAXUEZSDNC-LOFNIBRQSA-N Capsanthyn Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC(=O)C2(C)CC(O)CC2(C)C VYIRVAXUEZSDNC-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 1
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 1
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 description 1
- YSVBPNGJESBVRM-ZPZFBZIMSA-L Carmoisine Chemical compound [Na+].[Na+].C1=CC=C2C(/N=N/C3=C(C4=CC=CC=C4C(=C3)S([O-])(=O)=O)O)=CC=C(S([O-])(=O)=O)C2=C1 YSVBPNGJESBVRM-ZPZFBZIMSA-L 0.000 description 1
- 235000013912 Ceratonia siliqua Nutrition 0.000 description 1
- 240000008886 Ceratonia siliqua Species 0.000 description 1
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 1
- IFYMEZNJCAQUME-APKWKYNESA-N Chrysanthemaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C1OC2(C)CC(O)CC(C)(C)C2=C1)C=CC=C(/C)C=CC3=C(C)CC(O)CC3(C)C IFYMEZNJCAQUME-APKWKYNESA-N 0.000 description 1
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 235000007716 Citrus aurantium Nutrition 0.000 description 1
- 235000000228 Citrus myrtifolia Nutrition 0.000 description 1
- 240000003791 Citrus myrtifolia Species 0.000 description 1
- 235000019499 Citrus oil Nutrition 0.000 description 1
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 1
- 235000016646 Citrus taiwanica Nutrition 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 1
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 1
- 235000015655 Crocus sativus Nutrition 0.000 description 1
- 244000124209 Crocus sativus Species 0.000 description 1
- 239000004212 Cryptoxanthin Substances 0.000 description 1
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical class [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- YDDUMTOHNYZQPO-RVXRWRFUSA-N Cynarine Chemical compound O([C@@H]1C[C@@](C[C@H]([C@@H]1O)O)(OC(=O)\C=C\C=1C=C(O)C(O)=CC=1)C(O)=O)C(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 YDDUMTOHNYZQPO-RVXRWRFUSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-UHFFFAOYSA-N D-OH-Asp Natural products OC(=O)C(N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XHXUANMFYXWVNG-UHFFFAOYSA-N D-menthyl acetate Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1OC(C)=O XHXUANMFYXWVNG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019739 Dicalciumphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- AQZGPSLYZOOYQP-UHFFFAOYSA-N Diisoamyl ether Chemical compound CC(C)CCOCCC(C)C AQZGPSLYZOOYQP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AANLCWYVVNBGEE-IDIVVRGQSA-L Disodium inosinate Chemical compound [Na+].[Na+].O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](COP([O-])([O-])=O)O[C@H]1N1C(NC=NC2=O)=C2N=C1 AANLCWYVVNBGEE-IDIVVRGQSA-L 0.000 description 1
- 240000000896 Dyera costulata Species 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 239000001856 Ethyl cellulose Substances 0.000 description 1
- ZZSNKZQZMQGXPY-UHFFFAOYSA-N Ethyl cellulose Chemical compound CCOCC1OC(OC)C(OCC)C(OCC)C1OC1C(O)C(O)C(OC)C(CO)O1 ZZSNKZQZMQGXPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N Ethyl maltol Chemical compound CCC=1OC=CC(=O)C=1O YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QUSNBJAOOMFDIB-UHFFFAOYSA-N Ethylamine Chemical compound CCN QUSNBJAOOMFDIB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JUTKIGGQRLHTJN-UHFFFAOYSA-N Eugenyl formate Chemical compound COC1=CC(CC=C)=CC=C1OC=O JUTKIGGQRLHTJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001134 F-test Methods 0.000 description 1
- 239000001336 FEMA 3807 Substances 0.000 description 1
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 description 1
- 206010016334 Feeling hot Diseases 0.000 description 1
- JRHJXXLCNATYLS-NGZWBNMCSA-N Flavoxanthin Chemical compound C/C([C@H]1C=C2C(C)(C)C[C@H](O)C[C@@]2(C)O1)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@H]1C(C)=C[C@H](O)CC1(C)C JRHJXXLCNATYLS-NGZWBNMCSA-N 0.000 description 1
- QHUMOJKEVAPSCY-JOJDNVQPSA-N Flavoxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C1(C)OC2(C)CC(O)CC(C)(C)C2=C1)C=CC=C(/C)C=CC3C(=CC(O)CC3(C)C)C QHUMOJKEVAPSCY-JOJDNVQPSA-N 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 108091006027 G proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000030782 GTP binding Human genes 0.000 description 1
- 108091000058 GTP-Binding Proteins 0.000 description 1
- IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N Galacturonsaeure Natural products O=CC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000017048 Garcinia mangostana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006053 Garcinia mangostana Species 0.000 description 1
- 108010024636 Glutathione Proteins 0.000 description 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 1
- 239000000899 Gutta-Percha Substances 0.000 description 1
- 241000168525 Haematococcus Species 0.000 description 1
- 244000215562 Heliotropium arborescens Species 0.000 description 1
- GRSZFWQUAKGDAV-KQYNXXCUSA-N IMP Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](COP(O)(O)=O)O[C@H]1N1C(NC=NC2=O)=C2N=C1 GRSZFWQUAKGDAV-KQYNXXCUSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-UWTATZPHSA-N L-Aspartic acid Natural products OC(=O)[C@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-UWTATZPHSA-N 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 239000004166 Lanolin Substances 0.000 description 1
- 235000017858 Laurus nobilis Nutrition 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- HYMLWHLQFGRFIY-UHFFFAOYSA-N Maltol Natural products CC1OC=CC(=O)C1=O HYMLWHLQFGRFIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 240000002636 Manilkara bidentata Species 0.000 description 1
- KNVPMEZIMFVWMD-UHFFFAOYSA-N Menthyl pyrrolidone carboxylate Chemical compound CC(C)C1CCC(C)CC1OC(=O)N1C(=O)CCC1 KNVPMEZIMFVWMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 101710084933 Miraculin Proteins 0.000 description 1
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 description 1
- ILRKKHJEINIICQ-OOFFSTKBSA-N Monoammonium glycyrrhizinate Chemical compound N.O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@H]1CC[C@]2(C)[C@H]3C(=O)C=C4[C@@H]5C[C@](C)(CC[C@@]5(CC[C@@]4(C)[C@]3(C)CC[C@H]2C1(C)C)C)C(O)=O)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O ILRKKHJEINIICQ-OOFFSTKBSA-N 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- 235000017879 Nasturtium officinale Nutrition 0.000 description 1
- 240000005407 Nasturtium officinale Species 0.000 description 1
- ZVKOASAVGLETCT-UOGKPENDSA-N Norbixin Chemical compound OC(=O)/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/C(O)=O ZVKOASAVGLETCT-UOGKPENDSA-N 0.000 description 1
- JERYLJRGLVHIEW-UENHKZIGSA-N Norbixin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C(=O)O)C=CC=CC=CC(=O)O JERYLJRGLVHIEW-UENHKZIGSA-N 0.000 description 1
- SAIFVNITEPSVEV-JBLZRFIASA-N OC(=O)C[C@H](N)C(=O)C(C(O)CO)OC1=CC=CC=C1 Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)C(C(O)CO)OC1=CC=CC=C1 SAIFVNITEPSVEV-JBLZRFIASA-N 0.000 description 1
- NVMRLSZXAJBQBH-UHFFFAOYSA-N OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO Chemical compound OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO NVMRLSZXAJBQBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000000342 Palaquium gutta Species 0.000 description 1
- 235000021314 Palmitic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- XCOJIVIDDFTHGB-UEUZTHOGSA-N Perillartine Chemical compound CC(=C)[C@H]1CCC(\C=N\O)=CC1 XCOJIVIDDFTHGB-UEUZTHOGSA-N 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 239000002202 Polyethylene glycol Substances 0.000 description 1
- 229920002367 Polyisobutene Polymers 0.000 description 1
- 239000004372 Polyvinyl alcohol Substances 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000003893 Prunus dulcis var amara Nutrition 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- WTARULDDTDQWMU-UHFFFAOYSA-N Pseudopinene Natural products C1C2C(C)(C)C1CCC2=C WTARULDDTDQWMU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 1
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 description 1
- VWXMLZQUDPCJPL-ZDHAIZATSA-N Rhodoxanthin Chemical compound CC\1=CC(=O)CC(C)(C)C/1=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C1\C(C)=CC(=O)CC1(C)C VWXMLZQUDPCJPL-ZDHAIZATSA-N 0.000 description 1
- VWXMLZQUDPCJPL-XPZLFLLQSA-N Rhodoxanthin Natural products O=C1C=C(C)/C(=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\2/C(C)=CC(=O)CC/2(C)C)/C)\C)/C)\C)/C(C)(C)C1 VWXMLZQUDPCJPL-XPZLFLLQSA-N 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N Silver Chemical compound [Ag] BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007892 Spilanthes oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 244000139010 Spilanthes oleracea Species 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000012311 Tagetes erecta Nutrition 0.000 description 1
- 235000003595 Tagetes minuta Nutrition 0.000 description 1
- 102000006463 Talin Human genes 0.000 description 1
- 108010083809 Talin Proteins 0.000 description 1
- 235000005212 Terminalia tomentosa Nutrition 0.000 description 1
- 244000125380 Terminalia tomentosa Species 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000006732 Torreya nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 244000111306 Torreya nucifera Species 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- 239000004213 Violaxanthin Substances 0.000 description 1
- 235000018936 Vitellaria paradoxa Nutrition 0.000 description 1
- 241001135917 Vitellaria paradoxa Species 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 229920002000 Xyloglucan Polymers 0.000 description 1
- 241000949456 Zanthoxylum Species 0.000 description 1
- 241001078984 Zanthoxylum americanum Species 0.000 description 1
- 235000008853 Zanthoxylum piperitum Nutrition 0.000 description 1
- 244000131415 Zanthoxylum piperitum Species 0.000 description 1
- MKWSZTVOJKTLPX-HZSPNIEDSA-N [(1r,2s,5r)-2-isopropyl-5-methyl-cyclohexyl] 4-(dimethylamino)-4-oxo-butanoate Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@H]1OC(=O)CCC(=O)N(C)C MKWSZTVOJKTLPX-HZSPNIEDSA-N 0.000 description 1
- UJNOLBSYLSYIBM-WISYIIOYSA-N [(1r,2s,5r)-5-methyl-2-propan-2-ylcyclohexyl] (2r)-2-hydroxypropanoate Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@H]1OC(=O)[C@@H](C)O UJNOLBSYLSYIBM-WISYIIOYSA-N 0.000 description 1
- UJNOLBSYLSYIBM-SGUBAKSOSA-N [(1r,2s,5r)-5-methyl-2-propan-2-ylcyclohexyl] 2-hydroxypropanoate Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@H]1OC(=O)C(C)O UJNOLBSYLSYIBM-SGUBAKSOSA-N 0.000 description 1
- DIQIFCKMXBRTBD-UHFFFAOYSA-N [3-hexadecanoyloxy-2-(2-hydroxypropanoyloxy)propyl] hexadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)C(C)O)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC DIQIFCKMXBRTBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OQWKEEOHDMUXEO-BQYQJAHWSA-N [6]-Shogaol Chemical compound CCCCC\C=C\C(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 OQWKEEOHDMUXEO-BQYQJAHWSA-N 0.000 description 1
- RQYJMDKRRMXUHR-UHFFFAOYSA-N [Na].CC1=CCNSO1 Chemical compound [Na].CC1=CCNSO1 RQYJMDKRRMXUHR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YKTSYUJCYHOUJP-UHFFFAOYSA-N [O--].[Al+3].[Al+3].[O-][Si]([O-])([O-])[O-] Chemical compound [O--].[Al+3].[Al+3].[O-][Si]([O-])([O-])[O-] YKTSYUJCYHOUJP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 235000019647 acidic taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- UDMBCSSLTHHNCD-KQYNXXCUSA-N adenosine 5'-monophosphate Chemical compound C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1[C@@H]1O[C@H](COP(O)(O)=O)[C@@H](O)[C@H]1O UDMBCSSLTHHNCD-KQYNXXCUSA-N 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- IAJILQKETJEXLJ-RSJOWCBRSA-N aldehydo-D-galacturonic acid Chemical compound O=C[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-RSJOWCBRSA-N 0.000 description 1
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910000288 alkali metal carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000008041 alkali metal carbonates Chemical class 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- ZVKOASAVGLETCT-UOAMSCJGSA-N all-trans norbixin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C(=O)O)C=CC=C(/C)C=CC(=O)O ZVKOASAVGLETCT-UOAMSCJGSA-N 0.000 description 1
- BXOCHUWSGYYSFW-UHFFFAOYSA-N all-trans spilanthol Natural products CC=CC=CCCC=CC(=O)NCC(C)C BXOCHUWSGYYSFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- XCPQUQHBVVXMRQ-UHFFFAOYSA-N alpha-Fenchene Natural products C1CC2C(=C)CC1C2(C)C XCPQUQHBVVXMRQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RAFGELQLHMBRHD-UHFFFAOYSA-N alpha-Fuc-(1-2)-beta-Gal-(1-3)-(beta-GlcNAc-(1-6))-GalNAc-ol Natural products COC(=O)C=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC(O)=O RAFGELQLHMBRHD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011795 alpha-carotene Substances 0.000 description 1
- 235000003903 alpha-carotene Nutrition 0.000 description 1
- ANVAOWXLWRTKGA-HLLMEWEMSA-N alpha-carotene Natural products C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=1C(C)(C)CCCC=1C)/C)\C)(\C=C\C=C(/C=C/[C@H]1C(C)=CCCC1(C)C)\C)/C ANVAOWXLWRTKGA-HLLMEWEMSA-N 0.000 description 1
- MVNCAPSFBDBCGF-UHFFFAOYSA-N alpha-pinene Natural products CC1=CCC23C1CC2C3(C)C MVNCAPSFBDBCGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WNROFYMDJYEPJX-UHFFFAOYSA-K aluminium hydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[OH-].[Al+3] WNROFYMDJYEPJX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- PNEYBMLMFCGWSK-UHFFFAOYSA-N aluminium oxide Inorganic materials [O-2].[O-2].[O-2].[Al+3].[Al+3] PNEYBMLMFCGWSK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001408 amides Chemical class 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000000540 analysis of variance Methods 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000010617 anise oil Substances 0.000 description 1
- 229940105969 annatto extract Drugs 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 239000002830 appetite depressant Substances 0.000 description 1
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 1
- 239000010692 aromatic oil Substances 0.000 description 1
- 239000007961 artificial flavoring substance Substances 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 229960005261 aspartic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000013793 astaxanthin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001168 astaxanthin Substances 0.000 description 1
- MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N astaxanthin Chemical compound C([C@H](O)C(=O)C=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C(=O)[C@@H](O)CC1(C)C MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N 0.000 description 1
- 229940022405 astaxanthin Drugs 0.000 description 1
- 239000000305 astragalus gummifer gum Substances 0.000 description 1
- TVWOWDDBXAFQDG-DQRAZIAOSA-N azorubine Chemical compound C1=CC=C2C(\N=N/C3=C(C4=CC=CC=C4C(=C3)S(O)(=O)=O)O)=CC=C(S(O)(=O)=O)C2=C1 TVWOWDDBXAFQDG-DQRAZIAOSA-N 0.000 description 1
- IRERQBUNZFJFGC-UHFFFAOYSA-L azure blue Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Al+3].[Al+3].[Al+3].[Al+3].[Al+3].[Al+3].[S-]S[S-].[O-][Si]([O-])([O-])[O-].[O-][Si]([O-])([O-])[O-].[O-][Si]([O-])([O-])[O-].[O-][Si]([O-])([O-])[O-].[O-][Si]([O-])([O-])[O-].[O-][Si]([O-])([O-])[O-] IRERQBUNZFJFGC-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000016302 balata Nutrition 0.000 description 1
- 235000013871 bee wax Nutrition 0.000 description 1
- 239000012166 beeswax Substances 0.000 description 1
- CJPQIRJHIZUAQP-MRXNPFEDSA-N benalaxyl-M Chemical compound CC=1C=CC=C(C)C=1N([C@H](C)C(=O)OC)C(=O)CC1=CC=CC=C1 CJPQIRJHIZUAQP-MRXNPFEDSA-N 0.000 description 1
- 235000013735 beta-apo-8'-carotenal Nutrition 0.000 description 1
- 239000001652 beta-apo-8'-carotenal Substances 0.000 description 1
- DFMMVLFMMAQXHZ-UHFFFAOYSA-N beta-apo-8-carotenal Chemical compound O=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C DFMMVLFMMAQXHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- DMASLKHVQRHNES-FKKUPVFPSA-N beta-cryptoxanthin Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C DMASLKHVQRHNES-FKKUPVFPSA-N 0.000 description 1
- 229930006722 beta-pinene Natural products 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 235000002185 betanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- YZXZAUAIVAZWFN-UHFFFAOYSA-N bis(5-methyl-2-propan-2-ylcyclohexyl) butanedioate Chemical compound CC(C)C1CCC(C)CC1OC(=O)CCC(=O)OC1C(C(C)C)CCC(C)C1 YZXZAUAIVAZWFN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019481 bixa orellana extract Nutrition 0.000 description 1
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 1
- 230000036760 body temperature Effects 0.000 description 1
- 239000008376 breath freshener Substances 0.000 description 1
- 235000012745 brilliant blue FCF Nutrition 0.000 description 1
- 239000004161 brilliant blue FCF Substances 0.000 description 1
- 229960001506 brilliant green Drugs 0.000 description 1
- 239000000337 buffer salt Substances 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- OEUVSBXAMBLPES-UHFFFAOYSA-L calcium stearoyl-2-lactylate Chemical compound [Ca+2].CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)OC(C)C([O-])=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)OC(C)C([O-])=O OEUVSBXAMBLPES-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 239000004204 candelilla wax Substances 0.000 description 1
- 235000013868 candelilla wax Nutrition 0.000 description 1
- 229940073532 candelilla wax Drugs 0.000 description 1
- FDSDTBUPSURDBL-DKLMTRRASA-N canthaxanthin Chemical compound CC=1C(=O)CCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)C(=O)CCC1(C)C FDSDTBUPSURDBL-DKLMTRRASA-N 0.000 description 1
- 235000017663 capsaicin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002504 capsaicin Drugs 0.000 description 1
- 235000018889 capsanthin Nutrition 0.000 description 1
- WRANYHFEXGNSND-LOFNIBRQSA-N capsanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC(=O)C2(C)CCC(O)C2(C)C WRANYHFEXGNSND-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 1
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 1
- 239000004202 carbamide Substances 0.000 description 1
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N carbonic acid Chemical class OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000006297 carbonyl amino group Chemical group [H]N([*:2])C([*:1])=O 0.000 description 1
- 125000002915 carbonyl group Chemical group [*:2]C([*:1])=O 0.000 description 1
- 239000004106 carminic acid Substances 0.000 description 1
- DGQLVPJVXFOQEV-JNVSTXMASA-N carminic acid Chemical compound OC1=C2C(=O)C=3C(C)=C(C(O)=O)C(O)=CC=3C(=O)C2=C(O)C(O)=C1[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DGQLVPJVXFOQEV-JNVSTXMASA-N 0.000 description 1
- 229940031019 carmoisine Drugs 0.000 description 1
- 239000004203 carnauba wax Substances 0.000 description 1
- 235000013869 carnauba wax Nutrition 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 235000013709 carrot oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000010627 cedar oil Substances 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000012512 characterization method Methods 0.000 description 1
- CEZCCHQBSQPRMU-UHFFFAOYSA-L chembl174821 Chemical compound [Na+].[Na+].COC1=CC(S([O-])(=O)=O)=C(C)C=C1N=NC1=C(O)C=CC2=CC(S([O-])(=O)=O)=CC=C12 CEZCCHQBSQPRMU-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 235000012698 chlorophylls and chlorophyllins Nutrition 0.000 description 1
- 239000001752 chlorophylls and chlorophyllins Substances 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 229940114081 cinnamate Drugs 0.000 description 1
- KJPRLNWUNMBNBZ-UHFFFAOYSA-N cinnamic aldehyde Natural products O=CC=CC1=CC=CC=C1 KJPRLNWUNMBNBZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940117916 cinnamic aldehyde Drugs 0.000 description 1
- 239000010630 cinnamon oil Substances 0.000 description 1
- 229940043350 citral Drugs 0.000 description 1
- 229930003633 citronellal Natural products 0.000 description 1
- 235000000983 citronellal Nutrition 0.000 description 1
- 239000010500 citrus oil Substances 0.000 description 1
- 239000010634 clove oil Substances 0.000 description 1
- 238000010549 co-Evaporation Methods 0.000 description 1
- 229940071160 cocoate Drugs 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 238000011437 continuous method Methods 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000013256 coordination polymer Substances 0.000 description 1
- 235000019807 copper complexes of chlorophyllin Nutrition 0.000 description 1
- 235000012700 copper complexes of chlorophylls and chlorophyllins Nutrition 0.000 description 1
- 239000004121 copper complexes of chlorophylls and chlorophyllins Substances 0.000 description 1
- 235000013712 corn endosperm oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 230000002596 correlated effect Effects 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 239000006059 cover glass Substances 0.000 description 1
- 235000019244 cryptoxanthin Nutrition 0.000 description 1
- 239000002178 crystalline material Substances 0.000 description 1
- 108010010165 curculin Proteins 0.000 description 1
- 239000004148 curcumin Substances 0.000 description 1
- 125000004122 cyclic group Chemical group 0.000 description 1
- 125000000753 cycloalkyl group Chemical group 0.000 description 1
- 125000000113 cyclohexyl group Chemical group [H]C1([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])(*)C([H])([H])C1([H])[H] 0.000 description 1
- 150000001941 cyclopentenes Chemical class 0.000 description 1
- 229950009125 cynarine Drugs 0.000 description 1
- 238000007405 data analysis Methods 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 238000005137 deposition process Methods 0.000 description 1
- 230000000368 destabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 229940099371 diacetylated monoglycerides Drugs 0.000 description 1
- 229910003460 diamond Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010432 diamond Substances 0.000 description 1
- NEFBYIFKOOEVPA-UHFFFAOYSA-K dicalcium phosphate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O NEFBYIFKOOEVPA-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 229940038472 dicalcium phosphate Drugs 0.000 description 1
- 229910000390 dicalcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- GPLRAVKSCUXZTP-UHFFFAOYSA-N diglycerol Chemical compound OCC(O)COCC(O)CO GPLRAVKSCUXZTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013890 disodium inosinate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004194 disodium inosinate Substances 0.000 description 1
- 238000013399 early diagnosis Methods 0.000 description 1
- 235000020694 echinacea extract Nutrition 0.000 description 1
- 239000003974 emollient agent Substances 0.000 description 1
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 150000002168 ethanoic acid esters Chemical class 0.000 description 1
- 235000019325 ethyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 229920001249 ethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000012656 ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001684 ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid (C30) Substances 0.000 description 1
- 229940073505 ethyl vanillin Drugs 0.000 description 1
- 229940007062 eucalyptus extract Drugs 0.000 description 1
- 239000010642 eucalyptus oil Substances 0.000 description 1
- 229940044949 eucalyptus oil Drugs 0.000 description 1
- 238000013401 experimental design Methods 0.000 description 1
- 210000000416 exudates and transudate Anatomy 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000002191 fatty alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 229940051147 fd&c yellow no. 6 Drugs 0.000 description 1
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 1
- NWKFECICNXDNOQ-UHFFFAOYSA-N flavylium Chemical compound C1=CC=CC=C1C1=CC=C(C=CC=C2)C2=[O+]1 NWKFECICNXDNOQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- LCWMKIHBLJLORW-UHFFFAOYSA-N gamma-carene Natural products C1CC(=C)CC2C(C)(C)C21 LCWMKIHBLJLORW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011663 gamma-carotene Substances 0.000 description 1
- 235000000633 gamma-carotene Nutrition 0.000 description 1
- HRQKOYFGHJYEFS-RZWPOVEWSA-N gamma-carotene Natural products C(=C\C=C\C(=C/C=C/C=C(\C=C\C=C(/C=C/C=1C(C)(C)CCCC=1C)\C)/C)\C)(\C=C\C=C(/CC/C=C(\C)/C)\C)/C HRQKOYFGHJYEFS-RZWPOVEWSA-N 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- NLDDIKRKFXEWBK-AWEZNQCLSA-N gingerol Chemical compound CCCCC[C@H](O)CC(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 NLDDIKRKFXEWBK-AWEZNQCLSA-N 0.000 description 1
- JZLXEKNVCWMYHI-UHFFFAOYSA-N gingerol Natural products CCCCC(O)CC(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 JZLXEKNVCWMYHI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002780 gingerol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 150000002306 glutamic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N glutaric acid Chemical compound OC(=O)CCCC(O)=O JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003180 glutathione Drugs 0.000 description 1
- 125000005456 glyceride group Chemical group 0.000 description 1
- YQEMORVAKMFKLG-UHFFFAOYSA-N glycerine monostearate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(CO)CO YQEMORVAKMFKLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SVUQHVRAGMNPLW-UHFFFAOYSA-N glycerol monostearate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO SVUQHVRAGMNPLW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940075507 glyceryl monostearate Drugs 0.000 description 1
- 239000001087 glyceryl triacetate Substances 0.000 description 1
- 235000013773 glyceryl triacetate Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- 229940074774 glycyrrhizinate Drugs 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 229940038487 grape extract Drugs 0.000 description 1
- 235000013761 grape skin extract Nutrition 0.000 description 1
- WDPIZEKLJKBSOZ-UHFFFAOYSA-M green s Chemical compound [Na+].C1=CC(N(C)C)=CC=C1C(C=1C2=CC=C(C=C2C=C(C=1O)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O)=C1C=CC(=[N+](C)C)C=C1 WDPIZEKLJKBSOZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 159000000011 group IA salts Chemical class 0.000 description 1
- 229920000588 gutta-percha Polymers 0.000 description 1
- IUJAMGNYPWYUPM-UHFFFAOYSA-N hentriacontane Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC IUJAMGNYPWYUPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000000623 heterocyclic group Chemical group 0.000 description 1
- MLJGZARGNROKAC-VQHVLOKHSA-N homocapsaicin Chemical compound CCC(C)\C=C\CCCCC(=O)NCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 MLJGZARGNROKAC-VQHVLOKHSA-N 0.000 description 1
- JKIHLSTUOQHAFF-UHFFFAOYSA-N homocapsaicin Natural products COC1=CC(CNC(=O)CCCCCC=CC(C)C)=CC=C1O JKIHLSTUOQHAFF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JZNZUOZRIWOBGG-UHFFFAOYSA-N homocapsaicin-II Natural products COC1=CC(CNC(=O)CCCCC=CCC(C)C)=CC=C1O JZNZUOZRIWOBGG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GOBFKCLUUUDTQE-UHFFFAOYSA-N homodihydrocapsaicin-II Natural products CCC(C)CCCCCCC(=O)NCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 GOBFKCLUUUDTQE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010514 hydrogenated cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 235000019866 hydrogenated palm kernel oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000010512 hydrogenated peanut oil Substances 0.000 description 1
- 239000008173 hydrogenated soybean oil Substances 0.000 description 1
- 239000008172 hydrogenated vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 125000002768 hydroxyalkyl group Chemical group 0.000 description 1
- 125000004029 hydroxymethyl group Chemical class [H]OC([H])([H])* 0.000 description 1
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 238000007641 inkjet printing Methods 0.000 description 1
- 235000013902 inosinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000013980 iron oxide Nutrition 0.000 description 1
- VRIVJOXICYMTAG-IYEMJOQQSA-L iron(ii) gluconate Chemical compound [Fe+2].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O VRIVJOXICYMTAG-IYEMJOQQSA-L 0.000 description 1
- YOBAEOGBNPPUQV-UHFFFAOYSA-N iron;trihydrate Chemical compound O.O.O.[Fe].[Fe] YOBAEOGBNPPUQV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000000959 isobutyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000001449 isopropyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(*)C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- 229940095045 isopulegol Drugs 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 description 1
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 1
- 150000002596 lactones Chemical class 0.000 description 1
- 235000019388 lanolin Nutrition 0.000 description 1
- 229940039717 lanolin Drugs 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 239000008206 lipophilic material Substances 0.000 description 1
- 229960005375 lutein Drugs 0.000 description 1
- ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N 0.000 description 1
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 description 1
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 description 1
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- 229940043353 maltol Drugs 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- SJOXEWUZWQYCGL-DVOMOZLQSA-N menthyl salicylate Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@H]1OC(=O)C1=CC=CC=C1O SJOXEWUZWQYCGL-DVOMOZLQSA-N 0.000 description 1
- 229960004665 menthyl salicylate Drugs 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 125000000956 methoxy group Chemical group [H]C([H])([H])O* 0.000 description 1
- RUAIJHHRCIHFEV-UHFFFAOYSA-N methyl 4-amino-5-chlorothiophene-2-carboxylate Chemical compound COC(=O)C1=CC(N)=C(Cl)S1 RUAIJHHRCIHFEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010445 mica Substances 0.000 description 1
- 229910052618 mica group Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004200 microcrystalline wax Substances 0.000 description 1
- 235000019808 microcrystalline wax Nutrition 0.000 description 1
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 1
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 238000000386 microscopy Methods 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000003020 moisturizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000001788 mono and diglycerides of fatty acids Substances 0.000 description 1
- 235000013919 monopotassium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004239 monopotassium glutamate Substances 0.000 description 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 1
- PCOMMNVANAQDMV-UHFFFAOYSA-N n,2-diethyl-3-methyl-2-propan-2-ylbutanamide Chemical compound CCNC(=O)C(CC)(C(C)C)C(C)C PCOMMNVANAQDMV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N n-Pentadecanoic acid Natural products CCCCCCCCCCCCCCC(O)=O WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000004108 n-butyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 125000004123 n-propyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- ZVKDZYPEJXGLJG-UHFFFAOYSA-N n-tert-butyl-5-methyl-2-propan-2-ylcyclohexane-1-carboxamide Chemical compound CC(C)C1CCC(C)CC1C(=O)NC(C)(C)C ZVKDZYPEJXGLJG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000003928 nasal cavity Anatomy 0.000 description 1
- 229920003052 natural elastomer Polymers 0.000 description 1
- 239000000974 natural food coloring agent Substances 0.000 description 1
- 229920001194 natural rubber Polymers 0.000 description 1
- 239000008239 natural water Substances 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 125000004433 nitrogen atom Chemical group N* 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 description 1
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 description 1
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NUJGJRNETVAIRJ-UHFFFAOYSA-N octanal Chemical compound CCCCCCCC=O NUJGJRNETVAIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960002446 octanoic acid Drugs 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 1
- 229960002969 oleic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000021313 oleic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000008601 oleoresin Substances 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 229930004008 p-menthane Natural products 0.000 description 1
- CFJYNSNXFXLKNS-UHFFFAOYSA-N p-menthane group Chemical class C1(CCC(CC1)C(C)C)C CFJYNSNXFXLKNS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LMXFTMYMHGYJEI-UHFFFAOYSA-N p-menthane-3,8-diol Chemical compound CC1CCC(C(C)(C)O)C(O)C1 LMXFTMYMHGYJEI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 239000003346 palm kernel oil Substances 0.000 description 1
- 235000019865 palm kernel oil Nutrition 0.000 description 1
- 229940098695 palmitic acid Drugs 0.000 description 1
- QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N para-ethylbenzaldehyde Natural products CCC1=CC=C(C=O)C=C1 QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000013618 particulate matter Substances 0.000 description 1
- 235000010603 pastilles Nutrition 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- MAGQQZHFHJDIRE-BNFZFUHLSA-N pellitorine Chemical compound CCCCC\C=C\C=C\C(=O)NCC(C)C MAGQQZHFHJDIRE-BNFZFUHLSA-N 0.000 description 1
- 229940116257 pepper extract Drugs 0.000 description 1
- 235000013970 phaffia yeast Nutrition 0.000 description 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 1
- WVDDGKGOMKODPV-ZQBYOMGUSA-N phenyl(114C)methanol Chemical compound O[14CH2]C1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-ZQBYOMGUSA-N 0.000 description 1
- 229960005190 phenylalanine Drugs 0.000 description 1
- 239000006187 pill Substances 0.000 description 1
- 235000020744 piper nigrum extract Nutrition 0.000 description 1
- MXXWOMGUGJBKIW-YPCIICBESA-N piperine Chemical compound C=1C=C2OCOC2=CC=1/C=C/C=C/C(=O)N1CCCCC1 MXXWOMGUGJBKIW-YPCIICBESA-N 0.000 description 1
- 229940075559 piperine Drugs 0.000 description 1
- WVWHRXVVAYXKDE-UHFFFAOYSA-N piperine Natural products O=C(C=CC=Cc1ccc2OCOc2c1)C3CCCCN3 WVWHRXVVAYXKDE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019100 piperine Nutrition 0.000 description 1
- 229940081310 piperonal Drugs 0.000 description 1
- 239000005014 poly(hydroxyalkanoate) Substances 0.000 description 1
- 229920003229 poly(methyl methacrylate) Polymers 0.000 description 1
- 239000004417 polycarbonate Substances 0.000 description 1
- 229920000515 polycarbonate Polymers 0.000 description 1
- 229920001223 polyethylene glycol Polymers 0.000 description 1
- 229920000903 polyhydroxyalkanoate Polymers 0.000 description 1
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004926 polymethyl methacrylate Substances 0.000 description 1
- 229920001296 polysiloxane Polymers 0.000 description 1
- 229920002635 polyurethane Polymers 0.000 description 1
- 239000004814 polyurethane Substances 0.000 description 1
- 239000011118 polyvinyl acetate Substances 0.000 description 1
- 229920002689 polyvinyl acetate Polymers 0.000 description 1
- 229940100467 polyvinyl acetate phthalate Drugs 0.000 description 1
- 229920002451 polyvinyl alcohol Polymers 0.000 description 1
- 235000013855 polyvinylpyrrolidone Nutrition 0.000 description 1
- 239000001267 polyvinylpyrrolidone Substances 0.000 description 1
- 229920000036 polyvinylpyrrolidone Polymers 0.000 description 1
- 239000004175 ponceau 4R Substances 0.000 description 1
- 235000012731 ponceau 4R Nutrition 0.000 description 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 159000000001 potassium salts Chemical class 0.000 description 1
- 229940114930 potassium stearate Drugs 0.000 description 1
- HQEROMHPIOLGCB-DFWYDOINSA-M potassium;(2s)-2-aminopentanedioate;hydron Chemical compound [K+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O HQEROMHPIOLGCB-DFWYDOINSA-M 0.000 description 1
- ANBFRLKBEIFNQU-UHFFFAOYSA-M potassium;octadecanoate Chemical compound [K+].CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O ANBFRLKBEIFNQU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 238000007639 printing Methods 0.000 description 1
- ULWHHBHJGPPBCO-UHFFFAOYSA-N propane-1,1-diol Chemical compound CCC(O)O ULWHHBHJGPPBCO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YNZOICUNEVJUEJ-UHFFFAOYSA-N propane-1,2,3-triol Chemical compound OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO YNZOICUNEVJUEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940051201 quinoline yellow Drugs 0.000 description 1
- IZMJMCDDWKSTTK-UHFFFAOYSA-N quinoline yellow Chemical compound C1=CC=CC2=NC(C3C(C4=CC=CC=C4C3=O)=O)=CC=C21 IZMJMCDDWKSTTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 description 1
- 238000001953 recrystallisation Methods 0.000 description 1
- 239000003507 refrigerant Substances 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 238000000518 rheometry Methods 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 235000009514 rubixanthin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000455 rubixanthin Substances 0.000 description 1
- ABTRFGSPYXCGMR-SDPRXREBSA-N rubixanthin Natural products O[C@H]1CC(C)(C)C(/C=C/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C=C(\C=C\C=C(/C=C/C=C(\CC/C=C(\C)/C)/C)\C)/C)\C)/C)=C(C)C1 ABTRFGSPYXCGMR-SDPRXREBSA-N 0.000 description 1
- 229940085605 saccharin sodium Drugs 0.000 description 1
- 235000013974 saffron Nutrition 0.000 description 1
- 239000004248 saffron Substances 0.000 description 1
- 239000010670 sage oil Substances 0.000 description 1
- SJOXEWUZWQYCGL-UHFFFAOYSA-N salicylic acid menthyl ester Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1OC(=O)C1=CC=CC=C1O SJOXEWUZWQYCGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 1
- 229940057910 shea butter Drugs 0.000 description 1
- 239000004332 silver Substances 0.000 description 1
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021309 simple sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- WBHQBSYUUJJSRZ-UHFFFAOYSA-M sodium bisulfate Chemical compound [Na+].OS([O-])(=O)=O WBHQBSYUUJJSRZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229910000342 sodium bisulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 229960000999 sodium citrate dihydrate Drugs 0.000 description 1
- RYYKJJJTJZKILX-UHFFFAOYSA-M sodium octadecanoate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O RYYKJJJTJZKILX-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 description 1
- 229940080350 sodium stearate Drugs 0.000 description 1
- 229940080352 sodium stearoyl lactylate Drugs 0.000 description 1
- 235000010956 sodium stearoyl-2-lactylate Nutrition 0.000 description 1
- 239000003724 sodium stearoyl-2-lactylate Substances 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000004071 soot Substances 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 238000007619 statistical method Methods 0.000 description 1
- 238000013179 statistical model Methods 0.000 description 1
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 description 1
- 229960004274 stearic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 description 1
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 229920003048 styrene butadiene rubber Polymers 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 150000003445 sucroses Chemical class 0.000 description 1
- 229940124530 sulfonamide Drugs 0.000 description 1
- 150000003456 sulfonamides Chemical class 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 238000004381 surface treatment Methods 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000013759 synthetic iron oxide Nutrition 0.000 description 1
- 239000000454 talc Substances 0.000 description 1
- 229910052623 talc Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940033134 talc Drugs 0.000 description 1
- 235000012222 talc Nutrition 0.000 description 1
- 239000003784 tall oil Substances 0.000 description 1
- 239000003760 tallow Substances 0.000 description 1
- ZZIZZTHXZRDOFM-XFULWGLBSA-N tamsulosin hydrochloride Chemical compound [H+].[Cl-].CCOC1=CC=CC=C1OCCN[C@H](C)CC1=CC=C(OC)C(S(N)(=O)=O)=C1 ZZIZZTHXZRDOFM-XFULWGLBSA-N 0.000 description 1
- UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K tartrazine Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=NN(C=2C=CC(=CC=2)S([O-])(=O)=O)C(=O)C1\N=N\C1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K 0.000 description 1
- 229960000943 tartrazine Drugs 0.000 description 1
- 230000002123 temporal effect Effects 0.000 description 1
- 229930006978 terpinene Natural products 0.000 description 1
- 150000003507 terpinene derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- 239000010678 thyme oil Substances 0.000 description 1
- 235000010487 tragacanth Nutrition 0.000 description 1
- 239000000196 tragacanth Substances 0.000 description 1
- 229940116362 tragacanth Drugs 0.000 description 1
- 238000012549 training Methods 0.000 description 1
- WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M trans-cinnamate Chemical compound [O-]C(=O)\C=C\C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M 0.000 description 1
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 description 1
- KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N trans-lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N 0.000 description 1
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 1
- 229940074410 trehalose Drugs 0.000 description 1
- 229960002622 triacetin Drugs 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 229940078499 tricalcium phosphate Drugs 0.000 description 1
- 229910000391 tricalcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019731 tricalcium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- UJMBCXLDXJUMFB-UHFFFAOYSA-K trisodium;5-oxo-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(4-sulfonatophenyl)diazenyl]-4h-pyrazole-3-carboxylate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=NN(C=2C=CC(=CC=2)S([O-])(=O)=O)C(=O)C1N=NC1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 UJMBCXLDXJUMFB-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000013799 ultramarine blue Nutrition 0.000 description 1
- 235000019583 umami taste Nutrition 0.000 description 1
- 150000003672 ureas Chemical class 0.000 description 1
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 239000012178 vegetable wax Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000019245 violaxanthin Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 239000009637 wintergreen oil Substances 0.000 description 1
- FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N xanthophyll Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C=C(C)C(O)CC2(C)C FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/10—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/18—Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
- A23G4/20—Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated
- A23G4/205—Hollow products, e.g. with inedible or edible filling, fixed or movable within the cavity
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция жевательной резинки содержит: жевательную основу и жидкую ароматическую смесь. Жидкая ароматическая смесь содержит сахарид в форме сиропа или сахарный спирт в форме сиропа, сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, эмульгатор, ароматизатор, жир и необязательно пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию. Причем композиция жевательной резинки содержит локализованные области жира и ароматизатора. При этом локализованные области жира и ароматизатора имеют степень совместной локализации по меньшей мере 10% при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света. Также предложены другие варианты композиции жевательной резинки, способ ее получения и жевательный продукт. Изобретение позволяет получить жевательную резинку с ароматическими смесями для придания улучшенной текстуры жевания и высвобождения ароматизатора. 7 н. и 55 з.п. ф-лы, 8 ил., 14 табл.
Description
ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ
Настоящее изобретение относится к жевательной резинке, в частности к жевательной резинке, содержащей ароматические смеси.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
Традиционную жевательную резинку получают при использовании агентов-наполнителей в форме кристаллических порошков, таких как кристаллический сахар, сорбит или маннит. Жевательную резинку создают с расчетом на то, что она будет иметь определенную текстуру при жевании в течение большей части времени жевания. Однако разработка целевой текстуры при жевании осложняется тем фактом, что температура жевательной резинки при начальном укусе, когда жевательная резинка представляет собой отдельное изделие, соответствует комнатной температуре (от ~22 до 25°C). Поскольку потребитель продолжает жевать жевательную резинку в форме отдельного изделия, жевательная резинка достигает температуры тела (37°C). В случае, когда композиция жевательной резинки разработана с правильной (легкой) разжевываемостью при начальном укусе, когда температура повышается, жевательная резинка во время последней стадии жевания может стать мягче, чем требуется для правильной разжевываемости. Следовательно, чтобы текстура имела правильную разжевываемость в течение большей части периода жевания, в начале жевания она должна быть тверже желаемой твердости. В этом случае композиция традиционной жевательной резинки не оправдывает ожиданий потребителя мягкого жевания резинки и сильного всплеска аромата при первом укусе.
Дополнительно проблемой в жевательной резинке по предшествующему уровню является обеспечение достаточного количества ароматизаторов, подсластителей и других ингредиентов, высвобождающихся из жевательной резинки в процессе жевания. Различные ароматические добавки, сенсаты (агенты, вызывающие ощущение во рту, например «холодок») и другие добавки, которые могут иметь гидрофобную природу, могут быть заключены в гидрофобной жевательной основе жевательной резинки. Результатом является не эффективное высвобождение или отложенное высвобождение ароматизаторов и ослабленное вкусовое ощущение.
Следовательно, продолжает существовать необходимость в жевательной резинке, демонстрирующей текстуру правильной жевательной резинки от начальной стадии жевания и в течение большей части времени жевания, обеспечивая при этом в то же самое время сильное раннее высвобождение аромата с последующим длительным профилем аромата.
СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ
В варианте выполнения настоящее изобретение относится к композиции жевательной резинки, содержащей жевательную основу; и ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор и iv) ароматизатор, жир, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию.
В другом варианте выполнения настоящее изобретение относится к композиции жевательной резинки, содержащей жевательную основу; и ароматическую смесь, содержащую сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, жир и эмульгатор.
В другом варианте выполнения настоящее изобретение относится к способу получения композиции жевательной резинки, включающему смешивание жевательной основы с ароматической смесью с получением композиции жевательной резинки, где ароматическая смесь содержит i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) ароматизатор, жир, увлажнитель, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию и iv) эмульгатор.
В варианте выполнения способ получения композиции жевательной резинки включает смешивание жевательной основы, необязательно с сыпучим подсластителем с получением промежуточной композиции жевательной резинки; и смешивание промежуточной композиции жевательной резинки с ароматической смесью с получением композиции жевательной резинки, где ароматическая смесь содержит i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор и необязательно v) увлажнитель, жир, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию.
В варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит жевательную основу; и ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп, сахарный спирт в форме сиропа, увлажнитель (например, глицерин) или их комбинацию, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор и iv) ароматизатор, жир, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию.
В другом варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит жевательную основу; и ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп, сахарный спирт в форме сиропа, увлажнитель (например, глицерин) или их комбинацию, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) ароматизатор, iv) жир и необязательно v) эмульгатор, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию.
В другом варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит жевательную основу; и ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, увлажнитель (например, глицерин) или их комбинацию, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир, и необязательно vi) пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию.
В другом варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит жевательную основу; и ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир и необязательно vi) увлажнитель, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию; где композиция жевательной резинки содержит локальные области жира и ароматизатора, где локальные области жира и ароматизатора имеют степень совместной локализации по меньшей мере 10%, как определено при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света.
В варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит жевательную основу; и ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир и необязательно vi) пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию; где ароматическая смесь проявляет менее чем 10% разделения фаз при визуальном осмотре после центрифугирования ароматической смеси при 239 g при температуре 25°C в течение 20 минут; и где композиция жевательной резинки высвобождает больше ароматизатора, чем сравнительная жевательная резинка с идентичным типом и количеством ингредиентов, в которой ингредиенты i)-vi) не использовались в виде смеси.
В другом варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит жевательную основу; и ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир, и необязательно vi) увлажнитель, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию; где ароматическая смесь проявляет менее чем 10% разделения фаз при визуальном осмотре после центрифугирования ароматической смеси при 239 g при температуре 25°C в течение 20 минут; и где водный экстракт композиции жевательной резинки проявляет более медленную скорость расслоения, чем водный экстракт сравнительной жевательной резинки с идентичным типом и количеством ингредиентов, в которой ингредиенты i)-vi) не использовались в виде смеси; и где скорость расслоения определена при использовании фотоцентрифужного анализатора дисперсии.
В другом варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит жевательную основу; сыпучий подсластитель и ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп, ii) маннит, изомальт в форме частиц или их комбинацию, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир, и необязательно vi) увлажнитель, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию; где ароматическая смесь присутствует в количестве от около 8 до около 15 вес.% от общего веса композиции жевательной резинки; где ароматическая смесь получена отдельно от смеси жевательной основы и сыпучего подсластителя при температуре менее чем или равной около 85°C, и затем добавлена в смесь с получением гомогенной композиции жевательной резинки.
В другом варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит жевательную основу; и ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный спирт в форме сиропа, ii) маннит в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир, и необязательно vi) увлажнитель, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию, где a. Ароматическая смесь содержит маннит в форме частиц, фруктовый ароматизатор и имеет pH от 2,5 до 2,73; где ароматическая смесь содержит маннит в форме частиц в количестве, которое отвечает следующему уравнению: Разделение ароматизатора (%) = 28,308 - 0,675 * маннит(%) + 0,002 * маннит(%) в квадрате, где Разделение ароматизатора (%) составляет </=10 вес.% от ароматической смеси; b. Ароматическая смесь содержит маннит в форме частиц, мятный ароматизатор, и имеет pH от 3,71 до 5,12; где ароматическая смесь содержит маннит в форме частиц в количестве, которое отвечает следующему уравнению: Разделение ароматизатора (%) = 32,865 - 2,238 * маннит(%) + 0,037 * маннит(%) в квадрате, где Разделение ароматизатора (%) составляет </=10 вес.% ароматической смеси; или c. Ароматическая смесь содержит маннит в форме частиц, фруктовый ароматизатор, и имеет pH от 3,54 до 3,89; где ароматическая смесь содержит маннит в форме частиц и отвечает следующему уравнению: Разделение ароматизатора (%) = -45,459 + 3,148 * маннит(%) - 0,047 * маннит (%) в квадрате, где Разделение ароматизатора (%) составляет </=10 вес.% ароматической смеси.
В другом варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит жевательную основу; и ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный спирт в форме сиропа, ii) мальтит или ксилит в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир, и необязательно vi) увлажнитель, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию, где a. Ароматическая смесь содержит мальтит в форме частиц, фруктовый ароматизатор и имеет pH от 3,38 до 4,27; где ароматическая смесь содержит мальтит в форме частиц в количестве, которое отвечает следующему уравнению: Разделение ароматизатора (%) = 247,613 - 15,625 * мальтит(%) + 0,249 * мальтит(%) в квадрате, где Разделение ароматизатора (%) составляет </=10 вес.% от ароматической смеси; b. Ароматическая смесь содержит ксилит в форме частиц, фруктовый ароматизатор, и имеет pH от 2,2 до 3,07; где ароматическая смесь содержит ксилит в форме частиц в количестве, которое отвечает следующему уравнению: Разделение ароматизатора (%) = 0,969 - 1,127 * ксилит(%) - 0,025 * ксилит(%) в квадрате, где Разделение ароматизатора (%) составляет </=10 вес.% ароматической смеси; c. Ароматическая смесь содержит ксилит, мятный ароматизатор и имеет pH от 3,94 до 5,44, где ароматическая смесь содержит ксилит в форме частиц и отвечает следующему уравнению: Разделение ароматизатора (%) = -40,062 + 3,146 * ксилит(%) - 0,059 * ксилит(%) в квадрате, где Разделение ароматизатора (%) составляет </=10 вес.% ароматической смеси; или d. Ароматическая смесь содержит ксилит в форме частиц, фруктовый ароматизатор, и pH от 3,42 до 4,05; где ароматическая смесь содержит ксилит в форме частиц в количестве, отвечающем следующей формуле: Разделение ароматизатора (%) = 32,283 - 2,535 * ксилит(%) + 0,048 * ксилит(%) в квадрате, где Разделение ароматизатора (%) составляет </=10 вес.% ароматической смеси.
В другом варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит жевательную основу; жир и ароматизатор; где композиция жевательной резинки содержит локализованные области жира и ароматизатора, где локализованные области жира и ароматизатора имеют степень совместной локализации по меньшей мере 10%, как определено при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света.
Указанные выше и другие признаки приведены в качестве примеров в следующем детальном описании.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ
Фиг.1a - график высвобождения метилсалицилата в миллиграммах в зависимости от времени при использовании метода экстракции механическим жеванием из жевательной резинки, содержащей те же самые ингредиенты с (5A) и без (CE5A) ароматической смеси.
Фиг.1b - график высвобождения L-карвона в миллиграммах в зависимости от времени при использовании метода экстракции механическим жеванием из жевательной резинки, содержащей те же самые ингредиенты с (5B) и без (CE5B) ароматической смеси.
Фиг.1c - график высвобождения метилсалицилата в миллиграммах в зависимости от времени для жевательной резинки, полученной при использовании ароматической смеси (5C), по сравнению с жевательной резинкой, полученной без ароматической смеси (CE5C).
Фиг.1d - график высвобождения метилсалицилата в миллиграммах в зависимости от времени из жевательной резинки, полученной при использовании нестабильного ароматической смеси (5D), по сравнению с жевательной резинкой, полученной без использования ароматической смеси (CE5D).
Фиг.1e - график высвобождения метилсалицилата в миллиграммах в зависимости от времени из жевательной резинки, полученной при использовании нестабильной ароматической смеси (5E), по сравнению с жевательной резинкой, полученной без использования ароматической смеси (CE5E).
Фиг.2a и 2b - график магнитуды влияния типа полиола, концентрации полиола, влаги, типа ароматизатора, концентрации ароматизатора, концентрации кислоты и pH на вязкость ароматической смеси (фиг.2a) и стабильность (фиг.2b).
Фиг.3 - график, демонстрирующий позитивную или негативную корреляцию между типом полиола в форме частиц/концентрацией полиола и pH со стабильностью ароматической смеси.
Фиг.4a, 4b, и 4c - графики ответных профилей для концентрации маннита, мальтита и ксилита в форме частиц (%) по сравнению с разделением ароматизатора % для различных pH и типов ароматизатора.
Фиг.5a - график локализации ароматизатора в ароматической смеси (полученный по данным спектроскопии комбинационного рассеяния света).
Фиг.5b - график локализации жира в ароматической смеси (полученный по данным спектроскопии комбинационного рассеяния света).
Фиг.6a - график локализации ароматизатора в жевательной резинке, содержащей ароматическую смесь (полученный по данным спектроскопии комбинационного рассеяния света).
Фиг.6b - график локализации жира в жевательной резинке, содержащей ароматическую смесь (полученный по данным спектроскопии комбинационного рассеяния света).
Фиг.7a - график локализации жира в жевательной резинке, содержащей ароматическую смесь (полученный по данным спектроскопии комбинационного рассеяния света).
Фиг.7b - график локализации ароматизатора в жевательной резинке, содержащей ароматическую смесь (полученный по данным спектроскопии комбинационного рассеяния света).
Фиг.8a - график локализации жира в жевательной резинке, не содержащей ароматическую смесь (полученный по данным спектроскопии комбинационного рассеяния света).
Фиг.8b - график локализации ароматизатора в жевательной резинке, не содержащей ароматическую смесь (полученный по данным спектроскопии комбинационного рассеяния света).
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ
Настоящее изобретение относится к жевательной резинке, содержащей жевательную основу; необязательно сыпучий подсластитель; и ароматическую смесь, содержащую i) подсластитель в форме сиропа, ii) подсластитель в форме частиц, iii) эмульгатор, и iv) жир, ароматизатор, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию.
В варианте выполнения жевательная резинка содержит жевательную основу; сыпучий подсластитель, содержащий сахарный полиол; и ароматическую смесь, содержащую сахарный спирт в форме сиропа, сахарный спирт в форме частиц, ароматизатор, жир и эмульгатор.
Ароматическая смесь содержит гидрофильные и липофильные ингредиенты, скомбинированные в гомогенную смесь. Гидрофильные ингредиенты включают подсластитель в форме сиропа и увлажнители (например, кукурузный сироп, мальтитный сироп, глицерин и тому подобное), содержащие растворенный или увлажненный подсластитель в форме частиц (например, сахароза, мальтит, маннит и тому подобное в форме частиц) для повышения содержания твердых сухих веществ или сухих веществ сиропа для повышения вязкости. Гидрофильные ингредиенты смешивают с липофильными ингредиентами, такими как жир, эмульгатор, ароматизаторы и тому подобное, с получением ароматической смеси в виде по существу гомогенной смеси. В некоторых вариантах выполнения ароматическая смесь может быть охарактеризована как ароматическая эмульсия, в частности в форме эмульсии масло в воде. В некоторых вариантах выполнения ароматическая смесь может быть охарактеризована как суспензия или дисперсия.
Применение ароматической смеси в композиции жевательной резинки обеспечивает жевательную резинку хорошими характеристиками разжевываемости и текстуры и хорошим ранним высвобождением аромата. Не желая быть ограниченными какой-либо теорией, авторы настоящего изобретения считают, что применение ароматической смеси предотвращает захват жевательной основой ароматизаторов, сенсатов и тому подобное, в частности, гидрофобной природы, присутствующие в ароматической смеси, позволяя им высвобождаться быстрее и в более полном объеме. Более быстрое выделение обеспечивает более быстрый всплеск аромата, таким образом, что потребитель испытывает более интенсивный изначальный вкус и аромат, более сочную перцепцию (такую как при использовании пищевой кислоты) и более быстрый профиль сладости (такой как при использовании высокоинтенсивного подсластителя) раньше при жевании. Также считается, что часть определенных ингредиентов ароматической смеси, например, гидрофильные ингредиенты, сохраняются в растворенном или в полурастворенном состоянии, что позволяет, таким образом, более быстро растворяться этим ингредиентам в слюне в ротовой полости при жевании жевательной резинки, таким образом, акцентируя перцепцию аромата. Высвобождение ароматизатора также сохраняется в течение более длительного времени во время жевания. Восприятие аромата потребителем сохраняется в течение пяти минут или более с начала жевания, предпочтительно, 10 минут или более и более предпочтительно 15 минут или более.
Текстура жевательной резинки, содержащей ароматическую смесь, обеспечивает бархатистое жевание, которое остается гладким в течение времени по сравнению с жевательной резинкой, полученной без ароматической смеси. Мягкая текстура жевания сохраняется в течение пяти минут или более с начала жевания, предпочтительно 10 минут или более и более предпочтительно 15 минут или более.
Ароматическая смесь
Жевательная резинка содержит ароматическую смесь в качестве ингредиента, который оказывает влияние на различные заданные характеристики жевательной резинки, включая улучшенный вкус и аромат, в частности, на ранней стадии при укусе жевательной резинки. Ароматическая смесь содержит твердые сухие вещества и жидкости, и иногда указывается в описании настоящей патентной заявки, как «жидкая ароматическая смесь». Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «ароматизатор», «ароматическая смесь» и «жидкая ароматическая смесь» относится к ощущению аромата, вкуса и ощущению во рту при потреблении. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «жидкость» может включать растворы, суспензии, эмульсии, дисперсии, полутвердые частицы, крема, гели и тому подобное или их комбинации. Жидкая ароматическая смесь может включать материал, который представляет собой текучую среду при комнатной температуре и атмосферном давлении или который представляет собой вязкую жидкость, имеющую предел текучести.
В варианте выполнения ароматическая смесь представляет собой вязкую жидкость, где вязкость может быть придана при использовании различных факторов, таких как включение сахарных спиртов в растворенной или полурастворенной форме, диспергированной фазе, которая включает липофильное твердое сухое вещество, которое микронизировано для увеличения площади поверхности, модулированный pH, который поддерживает повышенную вязкость и тому подобное.
В варианте выполнения жевательная резинка содержит две или более ароматические смеси для усиления высвобождения ароматизатора.
В варианте выполнения ароматическая смесь, как правило, содержит некристаллизующийся сироп, такой как сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа; и сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц. Сахарный спирт также указан в описании настоящей патентной заявки как «полиол».
В варианте выполнения ароматическая смесь содержит i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) ароматизатор, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию и iv) эмульгатор.
В варианте выполнения ароматическая смесь содержит сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, жир и эмульгатор.
В варианте выполнения ароматическая смесь содержит сахарный спирт в форме сиропа, сахарный спирт в форме частиц, ароматизатор, жир и эмульгатор
В варианте выполнения ароматическая смесь дополнительно содержит пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат, модулятор или потенциатор аромата, краситель, функциональный ингредиент, увлажнитель, гидроколлоид или их комбинацию.
В варианте выполнения ароматическая смесь содержит сахарный спирт в форме сиропа, сахарный спирт в форме частиц, ароматизатор, жир, эмульгатор, пищевую кислоту или ее соль, сенсат, увлажнитель и гидроколлоид.
В варианте выполнения ароматическая смесь содержит сахарный спирт в форме сиропа, сахарный спирт в форме частиц, ароматизатор, жир, эмульгатор, пищевую кислоту или ее соль, сенсат и увлажнитель.
В варианте выполнения ароматическая смесь содержит сахарный спирт в форме сиропа, сахарный спирт в форме частиц, ароматизатор, жир, эмульгатор, пищевую кислоту или ее соль и увлажнитель.
В варианте выполнения ароматическая смесь содержит сахарный спирт в форме сиропа, сахарный спирт в форме частиц, ароматизатор, жир, эмульгатор, сенсат и увлажнитель.
Подходящие сахаридные сиропы включают сиропы моносахаридов, дисахаридов и полисахаридов, такие как, без ограничения, сиропы, полученные из сахарозы (сахар), декстрозы, мальтозы, декстрина, ксилозы, рибозы, глюкозы, маннозы, галактозы, фруктозы (левулозы), лактозы, инвертного сахара, фруктоолигосахаридов, частично гидролизованного крахмала, высокофруктозного кукурузного сиропа или их комбинаций.
Приведенные в качестве примера сахарные спирты в форме сиропа включают сироп гидрогенизированного гидролизата крахмала, сироп изомальтулозы, сироп мальтита, сироп сорбита, сироп полиглюцитола или их комбинацию. В варианте выполнения сироп сахарного спирта представляет собой сироп гидрогенизированного гидролизата крахмала, сироп мальтита или их комбинация. В другом варианте выполнения сироп сахарного спирта представляет собой сироп мальтита. Применение более чем одного сахарного спирта в растворенной форме препятствует рекристаллизации других присутствующих сахарных спиртов. Приведенный в качестве примера некристаллизующийся сахарный спирт в форме сиропа включает раствор мальтита (Lycasin), раствор гидрогенизированного гидролизата крахмала, включающий сироп полиглюцитола, который может содержать >50% полимеров или мальтита и сорбита <50%, некристаллизующийся раствор сорбита, содержащий >5% полимеров со степенью полимеризации (DP) 3, 5, или более и тому подобное. Приведенный в качестве примера кристаллизующийся сахарный спирт в форме сиропа включает раствор, полученный из 70% порошкообразного кристаллического сорбита и 30% воды, раствора, полученного из кристаллического мальтита, растворенного в воде, и тому подобное.
Сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа может иметь от около 60 до около 90 весовых процентов (вес.%) сухих веществ, где остальное представляет собой воду, предпочтительно от около 65 до около 85 вес.%, и более предпочтительно от около 70 до около 75 вес.%.
Сахарид в форме частиц и сахарный спирт в форме частиц, используемый в описании настоящей патентной заявки, относится к сахариду и сахарному спирту в форме частиц или в порошкообразной форме и по существу исключает сиропы или растворы. Подходящие сахариды в форме частиц включают моносахариды, дисахариды и полисахариды, такие как, но без ограничения, сахароза, декстроза, мальтоза, декстрин, ксилоза, рибоза, глюкоза, манноза, галактоза, фруктоза (левулоза), лактоза, сухие вещества кукурузного сиропа или их комбинации.
Сахарный спирт в форме частиц ароматической смеси включает кристаллический сахарный спирт, аморфный сахарный спирт или их комбинацию. Сахарный спирт в форме частиц может представлять эритрит, галактит, изомальт, гидрогенизированный гидролизат крахмала, лактит, мальтит, маннит, полиглюцитол, сорбит, ксилит или их комбинацию. В варианте выполнения сахарный спирт в форме частиц представляет собой эритрит, мальтит, маннит, сорбит, ксилит или их комбинацию. В варианте выполнения сахарный спирт в форме частиц представляет собой мальтит, маннит, сорбит или их комбинацию. В варианте выполнения сахарный спирт в форме частиц представляет собой маннит.
В варианте выполнения сахарный спирт в форме частиц может представлять изомальт, дисахаридный спирт. Изомальт может быть получен проведением гидрогенизации изомальтулозы. Продукты гидрогенизации могут включать 6-O-α-D-глюкопиранозил-D-сорбит (1,6-GPS); 1-O-α-D-глюкопиранозил-D-сорбит (1,1-GPS); 1-O-α-D-гликопиранозил-D-маннит (1,1-GPM); 6-O-α-D-глюкопиранозил-D-маннит (1,6-GPM) и их смеси. Некоторые коммерчески доступные материалы изомальта включают почти эквимолярную смесь 1,6-GPS и 1,1-GPM. Другие материалы изомальта могут включать чистый 1,6-GPS; 1,1-GPS; 1,6-GP и 1,1-GPM. Другие материалы изомальта могут включать смеси 1,6-GPS; 1,1-GPS; 1,6-GPM и 1,1-GPM в любом соотношении.
Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «сахарный спирт или сахарид в форме частиц ароматической смеси» относится к сахарному спирту или сахариду в форме частиц, используемому для получения ароматической смеси. Сахарный спирт/сахарид в форме частиц, как правило, растворен или увлажнен сиропом при температуре от комнатной до 80°C, но ниже чем точка кипения гидрофильной части ароматической смеси. Сахарный спирт/сахарид в форме частиц используют для повышения содержания сухих твердых (сухих веществ) веществ в сиропе до уровня более чем 80 вес.% от общего веса комбинации сиропа и вещества в форме частиц, предпочтительно более чем или равное около 82 вес.%, более предпочтительно более или равное около 85 вес.%, и еще более предпочтительно более или равное около 87 вес.%.
Соотношение сахарного спирта в форме сиропа к сахарному спирту в форме частиц для ароматической смеси может быть выбрано таким образом, что ароматическая смесь остается жидкой в процессе получения и в течение срока хранения.
Количество сахарного спирта в форме сиропа в ароматической смеси составляет от около 30 до около 75 вес.% от общего веса ароматической смеси, предпочтительно от около 40 до около 65 вес.%, более предпочтительно от около 45 до около 60 вес.%, и еще более предпочтительно от около 50 до около 55 вес.%.
Количество сахарного спирта в форме частиц в ароматической смеси составляет от около 5 до около 40 вес.% от общего веса ароматической смеси, предпочтительно от около 10 до около 30 вес.%, более предпочтительно от около 12 до около 27 вес.%, еще более предпочтительно от около 15 до около 24 вес.%, и еще более предпочтительно от около 17 до около 22 вес.%.
В варианте выполнения сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, присутствующий в ароматической смеси, имеет размер частиц 20 микрометров или меньший размер частиц. Мелкие частицы хорошо диспергируются и повышают вязкость смеси.
Считается, что сахарный спирт в форме частиц или сахарид в форме частиц действует как стабилизатор, который повышает вязкость и стабилизирует смесь несмешиваемых компонентов ароматической смеси (гидрофобные компоненты: жир, эмульгатор, ароматизатор и тому подобное; и гидрофильные компоненты: сахарный спирт/сахарид в форме сиропа, сахарный спирт в форме частиц/сахарид в форме частиц, пищевые кислоты и тому подобное).
Поскольку количество ароматической смеси в жевательной резинке увеличивается, кристаллический материал во всей жевательной резинке снижается таким образом, что предположительно жевательная резинка будет иметь улучшенный органолептический профиль и более гладкую текстуру поверхности для повышения привлекательности для потребителя. Дополнительно, получение ароматической смеси легкое и удобное и не требует специального устройства для технологической обработки или специальных условий получения. Ароматическая смесь может быть получена в удобном формате и перекачена в традиционное устройство для формования жевательной резинки.
Ароматическая смесь, используемая для получения жевательной резинки, может включать ароматизатор. Приведенные в качестве примера ароматизаторы (ароматических веществ, агентов, придающих вкус и аромат), которые могут быть использованы, включают такие как натуральные и искусственные ароматизаторы, известные специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, например, синтетические ароматные масла, натуральные эфирно-масличные вещества и/или масла, олеосмолы, экстракты, полученные из растений, листьев, цветков, плодов, и тому подобное и их комбинации. Неограничивающие примеры ароматизаторов включают масла, такие как масло кудрявой мяты, коричное масло, винтергреновое масло (метилсалицилат), масло перечной мяты, гвоздичное масло, лавровое масло, анисовое масло, эвкалиптовое масло, тимьяновое масло, кедровое масло, масло мускатного ореха, душистого перца, масло шалфея, мускатного ореха, масло горького миндаля, масло кассии и масла цитрусовых, включающих лимон, апельсин, лайм, грейпфрут, ваниль, эссенции плодов, включающие яблочную, грушевую, персиковую, виноградную, клубничную, малиновую, черничную, вишневую, сливовую, ананасовую, абрикосовую, банановую, дынную, тропических фруктов, манго, мангостина, граната, папайи, медового лимона, или их комбинации. Специфические ароматизаторы представляют собой мятные, такие как придающий вкус и аромат перечной мяты, придающий вкус и аромат кудрявой мяты, искусственную ваниль, производные корицы и различные фруктовые ароматизаторы.
Другие типы ароматизаторов включают различные альдегиды и сложные эфиры, такие как циннамилацетат, циннамальдегид, цитральдиэтилацеталь, дигидрокарвилацетат, эвгенилформиат, п-метиланизол, ацетальдегид (яблоко), бензальдегид (вишня, горький миндаль), анисовый альдегид (лакрица, анис), коричный альдегид (корица), цитраль, то есть, альфа-цитраль (лимон, лайм), нераль, то есть, бета-цитраль (лимон, лайм), деканаль (апельсин, лимон), этилванилин (ваниль, сливки), гелиотроп, то есть, пиперональ (ваниль, сливки), ванилин (ваниль, сливки), альфа-амилциннамальдегид (пряные фруктовые вкусовые вещества), бутиральдегид (сливочное масло, сыр), валеральдегид (сливочное масло, сыр), цитронеллаль (варьируется, много типов), деканаль (цитрусовые фрукты), альдегид C-8 (цитрусовые фрукты), альдегид C-9 (цитрусовые фрукты), альдегид C-12 (цитрусовые фрукты), 2-этилбутиральдегид (ягоды), гексеналь, то есть, транс-2 (ягоды), толилальдегид (вишня, миндаль), вератральдегид (ваниль), 2,6-диметил-5-гептеналь, то есть, мелональ (дыня), 2,6-диметилоктаналь (зеленые фрукты) и 2-додеценаль (цитрусовые, мандарин).
Ароматизатор может быть использован в жидкой или твердой форме, для использования в ароматической смеси предпочтительной является жидкая форма.
В ароматической смеси может быть использован более чем один ароматизатор. Количество и тип ароматизатора, используемого в ароматической смеси, могут быть выбраны, основываясь на целевом профиле высвобождения ароматизатора и интенсивности заданного аромата. Ароматическая смесь, как правило, содержит ароматизатор в количество от около 0 до около 20 вес.% от общего веса ароматической смеси, предпочтительно от около 0,01 до около 17 вес.%, и более предпочтительно от около 0,5 до около 12 вес.%, еще более предпочтительно от около 1,0 до около 8 вес.%, более предпочтительно от около 1,75 до около 5 вес.%, более предпочтительно от около 2,5 до около 4,5 вес.%, и еще более предпочтительно от около 3,5 до около 4 вес.%.
Приведенные в качестве примера жиры для использования в ароматической смеси включают жиры и масла растительного происхождения, животного происхождения или их комбинацию. Подходящие растительные масла могут включать соевое масло, хлопковое масло, кукурузное масло, масло горького миндаля, арахисовое масло, подсолнечное масло, рапсовое масло, оливковое масло, пальмовое масло, пальмоядровое масло, масло ореха бассии, масло ши, масло кокосового ореха, масло какао, жиры масла какао или их комбинации. Эти растительные жиры могут быть гидрогенизированы до разных степеней. Указанные выше растительные жиры при необходимости могут быть гидрогенизированы до различной степени или разделены при использовании фракционирования кристаллизацией. Подходящие животные жиры могут включать молочные жиры, такие как молочный жир и сливочное масло. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «жир» относится к любому липидному материалу и может быть в твердом состоянии или в жидком состоянии (например, жидкое масло). Приведенные в качестве примеров липидные материалы включают триглицериды, жирные спирты, жирные кислоты или их комбинации. Неограничивающие триглицериды, которые могут быть использованы, включают среднецепочечные триглицериды, длинноцепочечные триглицериды и аналогичное им. Точка плавления жира не ограничивается, хотя могут быть использованы жиры с точкой плавления от около 36 до около 68°C. Конкретные жиры включают гидрогенизированное пальмовое масло, гидрогенизированное пальмоядровое масло, гидрогенизированное соевое масло, гидрогенизированное арахисовое масло, гидрогенизированное хлопковое масло, гидрогенизированное масло кокосового ореха или их комбинации.
Жир может присутствовать в ароматической смеси в количестве от около 2,5 до около 10 вес.% от общего веса ароматической смеси, предпочтительно от около 5,0 до около 7,5; более предпочтительно от около 5,5 до около 7,0 вес.%, и еще более предпочтительно от около 6,0 до около 6,75 вес.%.
Ароматическая смесь также может содержать эмульгатор. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «эмульгатор» относится к материалу, замедляющему разделение двух несмешиваемых жидкостей после их смешивания. Подходящие эмульгаторы для использования в ароматической смеси могут иметь показатель HLB в пределах от 1 до 22, предпочтительно от 11 до 17, и более предпочтительно от 4 до 8. Эмульгаторы могут быть выбраны, исходя из типа эмульсии. Как правило, эмульгаторы с более высоким показателем HLB представляют таковые растворимые/диспергируемые в воде и могут быть использованы в непрерывной водной фазе для получения эмульсии масло в воде, в то время как эмульгаторы с более низким показателем HLB могут быть использованы в непрерывной липофильной фазе для получения эмульсии вода в масле. Примеры эмульгаторов включают дистиллированные моноглицериды, лецитин, эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов, эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов, эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов, моно- и диглицериды, эфиры полиглицерина и жирных кислот, ceteareth-20, полиглицерин полирецинолеат, эфиры пропиленгликоля жирных кислот, полиглицерин лаурат, глицерин кокоат, аравийскую камедь, камедь акации, сорбитан моностеарат, сорбитан тристеарат, сорбитан монолаурат, сорбитан моноолеат, натрия стеароил лактилаты, кальция стеароил лактилаты, эфиры диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов, глицерин трикаприлат-капрат/среднецепочечные триглицериды, глицерин диолеат, глицерина олеат, эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов, лактопальмитат глицерина, стеарат глицерина (глицерин моностеарат), лаурат глицерина, дилаурат глицерина, монорецинолеат глицерина, моностеарат триглицерина, дистеарат гексаглицерина, моностеарат декаглицерина, дипальмитат декаглицерина, моноолеат декаглицерина, полиглицерина гексаолеат 10, среднецепочечные триглицериды, триглицерид каприловой/каприновой кислоты, пропиленгликоль моностеарат, полисорбат 20, полисорбат 40, полисорбат 60, полисорбат 80, полисорбат 65, дистеарат гексилглицерина, моностеарат триглицерина, твины (tweens), спаны (spans), стеароил лактилаты, кальция стеароил-2 лактилат, натрия стеароил-2 лактилат, лецитин, аммония фосфат, эфиры сахарозы и жирных кислот, сахароглицериды, эфиры жирных кислот пропан-1,2-диола или их комбинации.
В варианте выполнения эмульгатором ароматической смеси является лецитин, моностеарат глицерина или их комбинация.
Эмульгатор может присутствовать в ароматической смеси в количестве от около 0,01 до около 15 вес.% от общего веса ароматической смеси, предпочтительно от около 1,0 до около 7,0 вес.%, более предпочтительно от около 2,5 до около 5,0 вес.%, еще более предпочтительно от около 2,75 до около 3,5 вес.%, и еще более предпочтительно от около 3,0 до около 3,25 вес.%.
Ароматическая смесь необязательно может дополнительно содержать гидроколлоид. Гидроколлоиды могут включать материалы натурального происхождения, такие как растительные экссудаты, камеди семян и экстракты морских водорослей, или они могут быть химически модифицированными материалами, такими как целлюлоза, крахмал или производные натуральных камедей. Дополнительные гидроколлоидные материалы могут включать пектин, аравийскую камедь, камедь акации, альгинат, агар, каррагенаны, гуаровую камедь, ксантановую камедь, камедь плодов рожкового дерева, желатин, геллановую камедь, галактоманнаны, трагакантовую камедь, камедь карайи, курдлан, конджак, хитозан, ксилоглюкан, бетаглюкан, фурцелларан, камедь гхатти, тамарин и бактериальные камеди. Модифицированные натуральные камеди включают модифицированные натуральные камеди, такие как альгинат пропиленгликоля, карбоксиметил камеди плодов рожкового дерева, низкометоксилированный пектин или их комбинации. Модифицированные целлюлозы могут включать такие, как микрокристаллическая целлюлоза, карбоксиметилцеллюлоза (CMC), метилцеллюлоза (MC), гидроксипропилметилцеллюлоза (HPCM), гидроксипропилцеллюлоза (MPC) или комбинации. В варианте выполнения гидроколлоид представляет собой желатин.
Ароматическая смесь может содержать гидроколлоид в количестве для улучшения вязкости и стабильности смеси. Приведенные в качестве примера количества гидроколлоида составляют от около 1 до около 15 вес.% от общего веса ароматической смеси, предпочтительно от около 4 до около 10 вес.%, и более предпочтительно от около 6 до около 8 вес.%.
Ароматическая смесь необязательно может содержать дополнительный увлажнитель. Приведенные в качестве примера увлажнители включают глицерин, пропиленгликоль, полиэтиленгликоль или их комбинации. Увлажнитель может быть добавлен для замедления потери влаги и замедления кристаллизации подсластителя в форме частиц. Применение увлажнителя может повысить жидкотекучесть ароматической смеси без добавления влаги в смесь.
Увлажнитель может присутствовать в ароматической смеси в количестве от около 0,1 до около 30 вес.% от общего веса ароматической смеси, предпочтительно от около 2,5 до около 20 вес.%, более предпочтительно от около 4,0 до около 15 вес.%, еще более предпочтительно от около 5,0 до около 10 вес.%, и еще более предпочтительно от около 6,0 до около 9,0 вес.%.
Ароматическая смесь может содержать пищевую кислоту или ее соль. Приведенные в качестве примера пищевые кислоты и соли пищевых кислот для использования в ароматической смеси включают уксусную кислоту, адипиновую кислоту, аскорбиновую кислоту, масляную кислоту, лимонную кислоту, муравьиную кислоту, фумаровую кислоту, глюконовую кислоту, молочную кислоту, фосфорную кислоту, яблочную кислоту, щавелевую кислоту, янтарную кислоту, винную кислоту и их щелочные соли (например, дигидрат цитрата натрия) и их комбинации. В варианте выполнения пищевая кислота представляет собой лимонную кислоту, яблочную кислоту, винную кислоту или их комбинацию.
Ароматическая смесь может содержать сенсаты. Примеры сенсатов включают охлаждающие агенты, агенты, вызывающие ощущение тепла, агенты, вызывающие покалывание, агенты, вызывающие ощущение выделения пузырьков газа, или их комбинации. Охлаждающие агенты представляют добавки, которые обеспечивают охлаждение или оказывают освежающее воздействие на ротовую полость, носовую полость или на кожу. Например, среди прочих, используемые охлаждающие агенты включают ментан; ментон; кетали; ментоновые кетали; ментоновые кетали глицерина; замещенные п-ментаны; ациклические карбоксамиды; мономентил глютарат; замещенные циклогексамиды; замещенные циклогексан карбоксамиды; замещенную мочевину и сульфонамиды; замещенные ментанолы; гидроксиметил и производные гидроксиметила п-ментана; 2-меркапто-цикло-деканон; гидроксикарбоновые кислоты с 2-6 атомами углерода; циклогексанамиды; ментилацетат; ментилсалицилат; N,2,3-триметил-2-изопропил бутанамид (WS-23); N-этил-2,2-диизопропилбутанамид; N-этил-п-ментан-3-карбоксамид (WS-3); этиловый эфир N-[[5-метил-2-(1-метилэтил)циклогексил]карбонил]-глицина (WS-5); наряду с по существу чистым этиловым эфиром N-[[5-метил-2-(1-метилэтил)циклогексил]карбонилl]глицина, как описано в патенте US № 7189760 Erman et al., введенном здесь ссылкой в полном объеме; изопулегол; ментилокси пропан диол; 3-(1-ментокси)пропан-1,2-диол, 3-(1-ментокси)-2-метилпропан-1,2-диол, п-ментан-2,3-диол, п-ментан-3,8-диол, 6-изопропил-9-метил-1,4-диоксаспиро[4,5]декан-2-метанол, ментилсукцинат и его соли щелочноземельных металлов, триметилциклогексанол; N-этил-2-изопропил-5-метилциклогексанкарбоксамид, N-(4-(цианометилфенил)-п-ментанкарбоксамид (G-180), масло японской мяты, масло перечной мяты, 3-(1-ментокси)этан-1-ол, 3-(1-ментокси)пропан-1-ол, 3-(1-ментокси)бутан-1-ол, N-этиламид 1-ментилуксусной кислоты, 1-ментил-4-гидроксипентаноат, 1-ментил-3-гидроксибутират, N,2,3-триметил-2-(1-метилэтил)-бутанамид, n-этил-t-2-с-6-нонадиенамид, N,N-диметил ментил сукцинамида, замещенные п-ментаны, замещенные п-ментан-карбоксамиды, 2-изопропанил-5-метилциклогексанол (от Hisamitsu Pharmaceuticals, здесь и далее «изопрегол»); ментоновые кеталы глицерина (FEMA 3807, торговая марка FRESCOLAT® тип MGA); 3-1-ментоксипропан-1,2-диол (от Takasago, FEMA 3784); и ментиллактат (от Haarman & Reimer, FEMA 3748, торговая марка FRESCOLAT® тип ML), WS-30; WS-14; экстракт эвкалипта (п-мета-3,8-диол); ментол (его натуральные или синтетические производные); ментол PG карбонат; ментол EG карбонат; простой глицериловый эфир ментола; N-трет-бутил-п-ментан-3-карбоксамид; глицериновый эфир п-ментан-3-карбоновой кислоты, метил-2-изопропил-бицикло(2.2.1); гептан-2-карбоксамид; простой метиловый эфир ментола; ментил пирролидон карбоксилат; 2,5-диметил-4-(1-пирролидинил)-3(2H)-фуранон; циклические α-кетоенамины; производные циклотена, такие как циклопентены, включая 3-метил-2-(1-пирролидинил)-2-циклопентен-1-он и 5-метил-2-(1-пирролидинил)-2-циклопентен-1-он; соединения с формулой:
где B выбирают из H, CH3, C2H5, OCH3, OC2H5 и OH; и где A представляет собой функциональную группу формулы -CO-D, где D выбирают из следующих функциональных групп: (i)- NR1R2, где R1 и R2 независимо выбраны из H и C1-C8 неразветвленных или разветвленных алифатических, алкоксиалкильных, гидроксиалкильных, аралифатических и циклоалкильных групп, или R1 и R2 вместе с атомом азота, к которому они присоединены, образуют часть необязательно замещенного пяти- или шестичленного гетероциклического кольца; (ii) -NHCH2COOCH2CH3, -NHCH2CONH2, -NHCH2CH2OCH3, -NHCH2CH2OH, -NHCH2CH(OH)CH2OH и (iii) функциональная группа выбрана из группы, состоящей из:
как описано в патентной заявке PCT WO2006/125334 Bell et al., которая введена здесь ссылкой в полном объеме, среди прочего. Другие соединения включают альфа-кетоенамины, описанные в патенте US № 6592884 Hofmann et al., который введен здесь ссылкой в полном объеме. Эти и другие подходящие охлаждающие агенты более подробно описаны в следующих патентах США, каждый из которых введен здесь ссылкой в полном объеме: США № 4230688; 4032661; 4459425; 4178459; 4296255; 4136163; 5009893; 5266592; 5698181; 6277385; 6627233; 7030273. Другие подходящие охлаждающие агенты более подробно описаны в следующих патентных заявках США, каждая из которых введена здесь ссылкой в полном объеме: США 2005/0222256; 2005/0265930.
Агенты, вызывающие ощущение тепла, могут быть выбраны из широкого ряда соединений, известных для обеспечения органолептического сигнала нагревания у потребителя. Эти соединения вызывают ощущение тепла, в частности в полости рта, и часто усиливают ощущение ароматизаторов, подсластителей и других органолептических компонентов. Используемые соединения, вызывающие тепло, включают н-бутиловый эфир ванилинового спирта (TK-1000) от Takasago Perfumary Company Limited, Tokyo, Japan, простой н-пропиловый эфир ванилинового спирта, простой изопропиловый эфир ванилинового спирта, простой изобутиловый эфир ванилинового спирта, простой n-аминоэфир ванилинового спирта, простой изоамиловый эфир ванилинового спирта, простой н-гексиловый эфир ванилинового спирта, простой метиловый эфир ванилинового спирта, простой этиловый эфир ванилинового спирта, гингерол, шогаол, парадол, зингерон, капсаицин, дигидрокапсаицин, нордигидрокапсаицин, гомокапсаицин, гомодигидрокапсаицин, этанол, изопропиловый спирт, изоамиловый спирт, бензиловый спирт, глицерин и их комбинации.
В некоторых вариантах выполнения, агенты, вызывающие ощущение покалывания, могут быть использованы для обеспечения ощущения покалывания, жжения, онемения у потребителя. Агенты, вызывающие ощущение покалывания, включают без исключения олеосмолы джамбу или бразильский кресс (Spilanthes sp.), в котором активный ингредиент представляет собой спилантол; экстракт японского перца (Zanthoxylum peperitum), включая ингредиенты, известные как сааншул-I (Saanshool-I), сааншул-II (Saanshool-II) и саншоамид (Sanshoamide); периллартин; 4-(1-ментоксиментил)-2-фенил-1,3-диоксолан; экстракт черного перца (piper nigrum), включая активные ингредиенты шавицин и пиперин; экстракт эхинацеи; экстракт зантоксилума американского (Northern Prickly Ash); транс-пеллиторин, и олеосмолу красного перца или их комбинации. В некоторых вариантах выполнения могут быть включены алкиламиды, экстрагированные из материалов, таких как джамбу и шоагол. Дополнительно, в некоторых вариантах выполнения ощущение вызвано за счет сильного выделения газа. Такое сильное выделение газа создается комбинированием щелочного материала с кислотным материалом, каждый из которых или оба могут быть инкапсулированы. В некоторых вариантах выполнения щелочной материал может включать карбонаты щелочного металла, бикарбонаты щелочного металла, карбонаты щелочноземельного металла, бикарбонаты щелочноземельного металла и их смеси. В некоторых вариантах выполнения кислотные материалы могут включать уксусную кислоту, адипиновую кислоту, аскорбиновую кислоту, масляную кислоту, лимонную кислоту, муравьиную кислоту, фумаровую кислоту, глюконовую кислоту, молочную кислоту, фосфорную кислоту, яблочную кислоту, щавелевую кислоту, янтарную кислоту, винную кислоту и их комбинации. Примеры агентов, вызывающих ощущение «покалывания», включают описанные в патентах США № 6780443, 6159509, 5545424 и 5407665, каждый из которых введен здесь ссылкой в полном объеме.
Сладкий вкус может быть достигнут за счет модуляторов или потенциаторов аромата и/или за счет ароматизаторов, наряду с подсластителями. Потенциаторы аромата могут состоять из материалов, которые могут интенсифицировать, добавлять, модифицировать или усиливать ощущение вкуса и/или аромата оригинального материала без придания собственного вкуса и/или аромата. Модуляторы аромата могут придавать собственную особенность, которая дополняет или нивелирует характер другого компонента. В некоторых вариантах выполнения могут быть добавлены усилители, созданные для интенсификации, дополнения, модификации или усиления ощущения аромата, сладости, кислотности, умами, кокуми, солености и их комбинации. Следовательно, добавление модуляторов или потенциаторов аромата может оказать влияние на весь вкус в целом жевательной резинки. Например, ароматизатор может быть компаундирован для того, чтобы иметь дополнительные сладкие ноты за счет включения модуляторов или потенциаторов аромата, таких как ваниль, ванилин, этил мальтол, фурфуал, этил пропионат, лактоны или их комбинации.
Примеры модуляторов или потенциаторов аромата включают глицирризинат моноаммония, глицирризинаты лакрицы, померанец (citrus aurantium), алапиридаин, внутренняя соль алапиридаина (N-(1-карбоксиэтил)-6-(гидроксиметил)пиридиниум-3-ола, миракулин, куркулин, строгин, мабинлин, джимнемовую кислоту, цинарин, глюпиридаин, соединения пиридиниум-бетаина, неотам, тауматин, дигидрохалкон неогесперидина, тагатозу, трегалозу, мальтол, этилмальтол, экстракт ванили, олеосмолу ванили, ванилин, экстракт сахарной свеклы (спиртовой экстракт), эссенцию листьев сахарного тростника (спиртовой экстракт), соединения, связывающиеся с парными рецепторами G-белка (T2R и T1R), или их комбинации. В варианте выполнения используют сахарные кислоты, хлорид натрия, хлорид калия, кислый сульфат натрия или их комбинации. В варианте выполнения используют глютаматы, такие как мононатрия глютамат и монокалия глютамат, гидролизованный растительный белок, гидролизованный животный белок, дрожжевые экстракты или их комбинации. Дополнительные примеры включают аденозин монофосфат (AMP), глютатион, нуклеотиды, такие как инозин монофосфат, динатрия инозинат, ксантозин монофосфат, гуанилатмонофосфат или их комбинации. Дополнительные примеры композиций потенциаторов аромата, которые могут придать вкус кокуми, также включают таковые, описанные в патенте США № 5679397 на имя Kuroda.
Количество используемых модуляторов вкуса, потенциаторов вкуса и ароматизаторов зависит от таких факторов, как тип композиции конечного продукта, индивидуальный вкус и аромат и сила заданного аромата. Следовательно, количество ароматизатора может варьировать для получения в результате заданного конечного продукта, и такие различные варианты будут находиться в компетенции специалиста в области техники, к которой относится настоящее изобретение, без необходимости чрезмерного экспериментирования.
Приведенные в качестве примеров функциональные ингредиенты для применения в ароматической смеси включают освежители дыхания, компоненты по уходу за полостью рта, активное вещество, растительный материал из трав, систему высвобождения газа, подавитель аппетита, витамины, микронутриенты, компонент, увлажняющий ротовую полость, компоненты для успокоения горла, агенты, придающие заряд энергии, агент, повышающий концентрацию, или их комбинации.
Ароматическая смесь может содержать высокоинтенсивный подсластитель. Используемый в настоящем описании термин «высокоинтенсивный подсластитель» относится к агентам со сладостью больше, чем сладость сахарозы. В варианте выполнения высокоинтенсивный подсластитель имеет сладость по меньшей мере в 100 больше, чем у сахара (сахароза) при том же весе, предпочтительно по меньшей мере в 500 раз больше чем у сахара при том же весе. В варианте выполнения высокоинтенсивный подсластитель по меньшей мере в 1000 раз больше, чем у сахара, более предпочтительно по меньшей мере в 5000 раз больше, чем у сахара. Высокоинтенсивный подсластитель может быть выбран из широкого ряда материалов, включая водорастворимые подсластители, водорастворимые искусственные подсластители, водорастворимые подсластители, полученные из натуральных водорастворимых подсластителей, подсластители на основе дипептидов и подсластители на основе белка. Могут быть использованы комбинации, включающие один или более подсластитель или один или более из указанных выше типов подсластителей. Без ограничения, конкретные подсластители, приведенные в качестве примера, категории и примеры включают:
водорастворимые подслащивающие агенты, такие как дигидрохалконы, монеллин, стевиозиды, ребаудиозиды, глицирризин, дигидрофлавенол, монатин и амиды L-аминодикарбоновой кислоты и сложного эфира аминоалкеновой кислоты, такие как описанные в патенте США № 4619834 или их комбинации;
водорастворимые искусственные подсластители, такие как растворимые соли сахарина, то есть, натриевые или кальциевые соли сахарина, соли цикламата, соли ацесульфама, такие как натриевые, аммониевые или кальциевые соли 3,4-дигидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-он-2,2-диоксида, калиевые соли 3,4-дигидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-он-2,2-диоксида (Ацесульфам-K), сахарин в форме свободной кислоты или их комбинацию; подсластители на основе дипептидов, такие как подсластители производные L-аспартовой кислоты, такие как метиловый эфир L-аспартил-L-фенилаланина (Аспартам), и материалы, описанные в патенте США № 3492131, гидрат L-альфа-аспартил-N-(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил)-D-аланинамида (Алитам), метиловые эфиры L-аспартил-L-фенилглицерин и L-аспартил-L-2,5-дигидрофенил-глицина, L-аспартил-2,5-дигидро-L-фенилаланин; L-аспартил-L-(1-циклогексен)-аланин, неотам или их комбинацию;
водорастворимые подсластители, полученные из натуральных водорастворимых подсластителей, такие как стевиозиды и производные стевии, такие как, но не ограничены ими, стевиол гликозиды, такие как ребаудиозиды, включая ребаудиозид А, и т.п., ло-хан-го и производные ло-хан-го, такие как изомогрозид V и т.п., хлорированные производные простого сахара (сахарозы), например, производные хлородезокси сахара, такие как производные хлородезокси сахарозы или хлородезоксигалакто сахарозы, известные, например, под названием Sucralose; примеры производных хлородезокси сахарозы и хлородезоксигалакто сахарозы включают без ограничения: 1-хлор-1′-дезоксисахарозу; 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозил-альфа-D-фруктофуранозид или 4-хлор-4-дезоксигалактосахарозу; 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозил-1-хлор-1-дезокси-бета-D-фрукто-фуранозид или 4,1′-дихлор-4,1′-дидезоксигалактосахарозу; 1′,6′-дихлор-1′,6′-дидезоксисахарозу; 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозил-1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозид или 4,1′,6′-трихлор-4,1′,6′-тридезоксигалактосахарозу; 4,6-дихлор-4,6-дидезокси-альфа-D-галактопиранозил-6-хлор-6-дезокси-бета-D-фруктофуранозид или 4,6,6′-трихлор-4,6,6′-тридезоксигалактосахарозу; 6,1′,6′-трихлор-6,1′,6′-тридезоксисахарозу; 4,6-дихлор-4,6-дидезокси-альфа-D-галактопиранозил-1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозид или 4,6,1′,6′-тетрахлор-4,6,1′,6′-тетрадезоксигалакто-сахарозу; и 4,6,1′,6′-тетрадезокси-сахарозу или их комбинацию;
подсластители на основе белка, такие как thaumaoccous danielli, талин или их комбинацию; и
подсластители на основе аминокислоты.
Ароматическая смесь может необязательно дополнительно содержать краситель. Красящие агенты (красители, колеры, агенты, придающие цвет) могут быть использованы в количестве, эффективном для получения заданного цвета ароматической смеси и, в конечном счете, жевательной резинки. Подходящие красящие агенты могут включать пигменты, которые могут быть введены в количестве вплоть до около 6 вес.% от общего веса жевательной резинки. Например, диоксид титана может быть введен в количестве вплоть до около 2%, предпочтительно менее чем около 1 вес.% жевательной резинки. Подходящие красящие агенты также включают натуральные пищевые красители и красящие вещества, подходящие для использования в пищевых продуктах, лекарственных препаратах и косметике. Подходящие красители включают экстракт аннато (E160b), биксин, норбиксин, астаксантин, дегидратированную свеклу (порошок свеклы), свекольный красный/бетанин (Е162), ультрамариновый синий, кантаксантин (E161g), криптоксантин (Е161с), рубиксантин (E161d), виоланксантин (Е161е), родоксантин (E161f), карамель (E150(a-d)), β-апо-8′-каротеналь (Е160е), β-каротин (Е160а), альфа-каротин, гамма-каротин, этиловый сложный эфир бета-апо-8-каротеналя (E160f), флавоксантин (Е161а), лютеин (E161b), экстракт кошенили (Е120); кармин (Е132), кармоизин/азорубин (Е122), натриевые соли медных комплексов хлорофиллина (Е141), хлорофилл (Е140), обжаренную частично обезжиренную пропаренную хлопковую муку, глюконат железа, лактат железа, окрашивающий виноградный экстракт, экстракт виноградной кожицы (эноцианин), антоцианины (Е163), муку водорослей haematococcus, синтетический оксид железа, оксиды и гидроксиды железа (Е172), фруктовый сок, растительный сок, высушенную муку водорослей, муку и экстракт бархатцев (Aztec marigold), морковное масло, масло эндосперма кукурузы, паприку, олеосмолу паприки, дрожжи phaffia, рибофлавин (Е101), шафран, диоксид титана, куркуму (E100), олеосмолу куркумы, амарант (Е123), капсантин/капсорбин (Е160с), ликопен (E160d), FD&C синий №1, FD&C синий № 2, FD&C зеленый №3, FD&C красный №3, FD&C красный №40, FD&C желтый №5 и FD&C желтый № 6, тартразин (Е102), хинолиновый желтый (Е104), желтый солнечного заката (Е110), понсо (Е124), эритрозин (Е127), патентованный синий V (Е131), диоксид титана (Е171), алюминий (Е173), серебро (Е174), золото (Е175), пигментный рубиновый/литоль-рубин ВК (Е180), карбонат кальция (Е170), сажу (Е153), черный PN/бриллиантовый черный BN (Е151), зеленый S/кислотный бриллиантовый зеленый BS (Е142) и их комбинации. В некоторых вариантах выполнения сертифицированные красители могут включать FD&C алюминиевые лаки и их комбинации. Полный перечень всех красителей FD&C и их соответствующие химические структуры можно найти в Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, 4rd Edition, т.1, стр.492-494, текст которого введен здесь в качестве ссылки.
Также красящие агенты могут включать пищевой глиттер, который может быть введен в ароматическую смесь. Пищевой глиттер может включать пищевой краситель и носитель, такой как сахар, сахарный спирт, дисахарид, полисахарид, гидроколлоидный материал или их комбинации. Приведенные в качестве примера глиттеры включают коммерческие доступные Edible Glitter™ от Watson Inc. of West Haven, CT.
Красящие агенты могут включать перламутровые пигменты, полученные из мики, необязательно покрытые диоксидом титана, оксидом железа и тому подобное.
В варианте выполнения ароматическая смесь не содержит добавленную воду. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «добавленная вода» относится к воде, добавляемой как самостоятельный ингредиент. Добавленная вода включает воду, присутствующую в сахариде или сахарном спирте в форме сиропа. В варианте выполнения ароматическая смесь имеет содержание влаги от около 5 до около 10 вес.% от общего веса ароматической смеси, предпочтительно от около 6 до около 9, более предпочтительно от около 7 до около 8,5; и еще более предпочтительно от около 7,5 до около 8.
В варианте выполнения соотношение гидрофильных ингредиентов (например, сахарный спирт в форме сиропа/сахаридный сироп, сахарный спирт в форме частиц/сахарид в форме частиц, увлажнитель, гидроколлоид, пищевая кислота, краситель и тому подобное) к гидрофобным ингредиентам (жир, эмульгатор, ароматизатор и тому подобное) составляет около 9:1, предпочтительно около 8,5:1, еще более предпочтительно около 8:1, и еще более предпочтительно около 7.5:1. При добавлении большего количества липофильного вещества в ароматическую смесь, HLB эмульгатора может быть выбран для улучшения стабильности смеси.
Было установлено, что ароматическая смесь может быть получена с улучшенной стабильностью за счет выбора ингредиентов смеси. В варианте выполнения стабильность означает, что гидрофильная и гидрофобная части ароматической смеси разделяются менее чем на 10 вес.% (10% ароматизатора отделяется/90% абсорбируется) при выдержке при комнатной температуре (~20-25°C) в течение более чем 24 часа, предпочтительно в течение более чем 48 часов, более предпочтительно в течение более чем 168 часов, исключая осаждение. Стабильность может быть определена при использовании различных технологий по предшествующему уровню техники, включая визуальный осмотр разделения слоев гидрофильных и гидрофобных компонентов по сравнению с гомогенной смесью, вязкостью, осаждением и тому подобное.
В варианте выполнения кинетически стабильная ароматическая смесь относится к смеси, не разделяющейся на компоненты, то есть, отсутствует разделение фаз липофильного и гидрофильного компонентов, отсутствует расслоение и отсутствует осаждение в процессе технологической обработки или в течение срока хранения. Кинетическая стабильность может быть определена при использовании исследования с использованием центрифугирования ароматической смеси при выбранной температуре, времени и относительной силе тяжести («g-сила»).
В варианте выполнения стабильная ароматическая смесь проявляет менее чем 10% разделения фаз, определенное визуальным осмотром после центрифугирования ароматической смеси при 239 g-силы и температуре 25°C в течение 20 минут. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «разделение фаз» используют для описания стабильной ароматической смеси, которая проявляет менее чем 10% разделения фаз, как определено проведением визуального осмотра после центрифугирования ароматической смеси и относится к разделению гидрофильного и гидрофобного компонентов, таких как несмешиваемые жидкости и тому подобное. Это разделение фаз не включает осаждение твердых сухих веществ из ароматической смеси после центрифугирования.
В другом варианте выполнения стабильная ароматическая смесь проявляет менее чем 10% разделения фаз, определенное визуальным осмотром после центрифугирования ароматической смеси при 1699 g-силы и температуре 25°C в течение 30 минут.
Кинетическая стабильность ароматической смеси также может быть определена при использовании фотоцентрифуги (например, анализатор дисперсии LUMiSizer® от L.U.M. GmbH of Berlin Germany) при выбранной температуре, времени и относительной силе тяжести. Фотоцентрифуга одновременно измеряет интенсивность пропущенного света, как функцию времени, и положение по всей длине образца. Этот метод описания характеристик приведен в D. Frömer and D. Lerche, «An experimental approach to the study of the sedimentation of dispersed particles in a centrifugal field» Archive of Applied Mechanics, том 72, номера 2-3, 85-95. Источник света посылает параллельный БИК-свет, который проходит через пробирки с образцами, лежащие на роторе центрифуги. Распределение локального прохождения записывается по всей длине образца при использовании CCD-линейного детектора. Пробирки, содержащие образцы, центрифугировали при постоянной скорости, усиливая, таким образом, процесс осаждения. Основываясь на этих пространственных и временных с высоким разрешением профилях прохождения света, могут быть рассчитаны данные, относящиеся к характеристикам осаждения образца. Данные могут быть использованы для количественной оценки скорости образования свободного масла, как меры стабильности ароматической смеси.
В варианте выполнения ароматическая смесь стабильна, то есть, не проявляет разделения фаз, когда при тестировании используют фотоцентрифужный анализатор дисперсии при температуре 25°C, от около 100 до около 1000 g в течение 3 часов.
В варианте выполнения стабильная ароматическая смесь проявляет липофильную фазу со средним диаметром менее чем 100 микрометров, предпочтительно менее чем 30 микрометров, более предпочтительно менее чем 20 микрометров, еще более предпочтительно менее чем 10 микрометров, и еще более предпочтительно менее чем 5 микрометров, как определено при использовании световой микроскопии.
В варианте выполнения стабильная ароматическая смесь имеет вязкость от около 3950 до около 52000 сантипуаз (сП), предпочтительно от около 8000 до около 40000, более предпочтительно от около 12000 до около 30000, и еще более предпочтительно от около 16000 до около 20000, как измерено при использовании вискозиметра Brookfield при температуре 50°C, сопло #27, 10 мкм, данные получены через 2 минуты. Как правило, чем выше вязкость ароматической смеси, тем она более стабильна.
Было установлено, что определенные сахарные спирты в форме частиц обеспечивают более стабильную ароматическую смесь, чем другие сахарные спирты в форме частиц. Как правило, изомальт и маннит позволяют получить в результате более стабильную ароматическую смесь, поскольку они обеспечивают повышенную вязкость, при этом мальтит обеспечивает менее стабильные смеси. Когда эти же сахарные спирты в форме частиц используют в ароматической смеси, содержащей кислоту, то стабильная ароматическая смесь обеспечивается маннитом и изомальтом (ST-PF или GS), каждый образует самые стабильные смеси, затем ксилит, эритрит и сорбит, каждый образует смеси менее стабильные, чем маннит или изомальт, и мальтит образует наименее стабильные смеси из выбранной группы сахарных спиртов.
Ароматическая смесь может иметь pH от около 2 до около 9, предпочтительно от 3 до около 8, более предпочтительно от 4 до около 7, и еще более предпочтительно от около 5 до около 6, как измерено при использовании стандартизованного pH-метра, измерение проводят, когда ароматическая смесь имеет температуру 50°C. В варианте выполнения стабильная ароматическая смесь имеет pH от около 2 до около 6, предпочтительно от около 4 до около 5,5; и более предпочтительно от около 4,5 до около 5,2; и еще более предпочтительно от около 4,8 до около 5,0; как измерено при использовании стандартизованного pH-метра, измерение проводят, когда ароматическая смесь имеет температуру 50°C. Было установлено, что ароматическая смесь более стабильна при около 7.
В варианте выполнения стабильная ароматическая смесь содержит маннит в форме частиц, фруктовый ароматизатор и имеет pH от 2,5 до 2,73; где ароматическая смесь содержит маннит в форме частиц в количестве, которое отвечает следующему уравнению: Разделение ароматизатора (%) = 28,308 - 0,675 * маннит(%) + 0,002 * маннит(%) в квадрате, где Разделение ароматизатора (%) составляет </=10 вес.% от ароматической смеси.
В варианте выполнения стабильная ароматическая смесь содержит маннит в форме частиц, мятный ароматизатор, и имеет pH от 3,71 до 5,12; где ароматическая смесь содержит маннит в форме частиц в количестве, которое отвечает следующему уравнению: Разделение ароматизатора (%) = 32,865 - 2,238 * маннит(%) + 0,037 * маннит(%) в квадрате, где Разделение ароматизатора (%) составляет </=10 вес.% ароматической смеси.
В варианте выполнения стабильная ароматическая смесь содержит маннит в форме частиц, фруктовый ароматизатор, и имеет pH от 3,54 до 3,89; где ароматическая смесь содержит маннит в форме частиц в количестве, которое отвечает следующему уравнению: Разделение ароматизатора (%) = -45,459 + 3,148 *маннит(%) - 0,047 * маннит(%) в квадрате, где Разделение ароматизатора (%) составляет </=10 вес.% ароматической смеси.
В варианте выполнения стабильная ароматическая смесь содержит мальтит в форме частиц, фруктовый ароматизатор, и имеет pH от 3,38 до 4,27; где ароматическая смесь содержит мальтит в форме частиц в количестве, которое отвечает следующему уравнению: Разделение ароматизатора (%) = 247,613 - 15,625 * мальтит(%) + 0,249 * мальтит(%) в квадрате, где Разделение ароматизатора (%) составляет </=10 вес.% от ароматической смеси.
В варианте выполнения стабильная ароматическая смесь содержит ксилит в форме частиц, фруктовый ароматизатор, и имеет pH от 2,2 до 3,07; где ароматическая смесь содержит ксилит в форме частиц в количестве, которое отвечает следующему уравнению: Разделение ароматизатора (%) = 0,969 - 1,127 * ксилит(%) - 0,025 ксилит(%) в квадрате, где Разделение ароматизатора (%) составляет </=10 вес.% ароматической смеси.
В варианте выполнения стабильная ароматическая смесь содержит ксилит, мятный ароматизатор, и имеет pH от 3,94 до 5,44, где ароматическая смесь содержит ксилит в форме частиц в количестве, которое отвечает следующему уравнению: Разделение ароматизатора (%) = -40,062 - 3,146 * ксилит(%) + 0,059 * ксилит(%) в квадрате, где Разделение ароматизатора (%) составляет </=10 вес.% ароматической смеси.
В варианте выполнения стабильная ароматическая смесь содержит ксилит в форме частиц, фруктовый ароматизатор, и pH от 3,42 до 4,05; где ароматическая смесь содержит ксилит в форме частиц в количестве, отвечающем следующей формуле: Разделение ароматизатора (%) = 32,283 - 2,535 * ксилит(%) + 0,048 * ксилит(%) в квадрате, где Разделение ароматизатора (%) составляет </=10 вес.% ароматической смеси.
В варианте выполнения гидрофильные ингредиенты образуют дискретную фазу, а липофильные ингредиенты образуют непрерывную фазу.
Способы получения ароматической смеси
Как правило, ароматическую смесь получают смешиванием ингредиентов ароматической смеси вместе с необязательным легким нагреванием или приложением высокого сдвигового усилия для растворения ингредиентов смеси. В варианте выполнения ингредиенты ароматической смеси комбинируют в произвольном порядке. Ароматическую смесь не подвергают тепловой обработке или варке, ни нагреванию, ни воздействию вакуума, и/или совместному выпариванию, используемым для извлечения или удаления воды из смеси в процессе ее получения. В варианте выполнения не используют внешнее нагревание. В другом варианте выполнения при получении ароматической смеси прилагают высокое сдвиговое усилие. В другом варианте выполнения ароматическую смесь получают при использовании микронизации.
В варианте выполнения ароматическую смесь получают плавлением жира с эмульгатором при перемешивании. Температура, используемая для плавления жира с эмульгатором, составляет менее чем или равную 85°C, предпочтительно от около 40 до около 80, более предпочтительно от около 50 до около 75, и еще более предпочтительно от около 60 до около 70°C. Сахарный спирт в форме сиропа или сахаридный сироп смешивают с сахарным спиртом в форме частиц или сахаридом в форме частиц, необязательно с увлажнителем, или гидроколлоидом с получением смеси подсластителя, где сахарный спирт в форме частиц/сахарид в форме частиц растворен, в частности растворен или увлажнен сиропом. Для ускорения растворения сахарного спирта в форме частиц/сахарида в форме частиц ингредиенты могут быть подогреты до температуры менее чем или равной 85°C, предпочтительно от около 40 до около 80°C, более предпочтительно от около 50 до около 75°C, и еще более предпочтительно от около 60 до около 70°C. Расплавленный жир/эмульгатор добавляют в смесь подсластителя и перемешивают до получения гомогенной смеси. Для получения ароматической смеси может быть использовано устройство любого типа с получением по существу гомогенной смеси ингредиентов ароматической смеси. Приведенные в качестве примера устройства включают пропеллерные миксеры и гомогенизаторы и тому подобное. Затем гомогенную смесь охлаждают до температуры от около 35 до около 60°C, предпочтительно от около 40 до около 55°C и в гомогенную смесь при перемешивании добавляют ароматизаторы и другие необязательные ингредиенты (например, пищевую кислоту, сенсат и тому подобное) с получением ароматической смеси.
В варианте выполнения премикс сахарного спирта в форме сиропа или сахаридного сиропа смешивают с гидроколлоидом или увлажнителем при температуре от около 50 до около 85°C с получением гомогенной смеси, затем при перемешивании добавляют сахарный спирт в форме частиц или сахарид в форме частиц, жир и эмульгатор, в конце при перемешивании добавляют ароматизатор и необязательную кислоту и/или сенсаты с получением ароматической смеси.
В варианте выполнения сахарный спирт в форме сиропа или сахаридный сироп смешивают с сахарным спиртом в форме частиц или сахаридом в форме частиц при низкой температуре, такой как или около комнатной температуры, с получением гомогенной смеси. Если требуется, может быть приложено очень высокое сдвиговое усилие в процессе перемешивания для усиления растворения.
В варианте выполнения жир расплавляют и добавляют в него ароматизатор с получением ароматической смеси. В гидрофильную систему может быть добавлен эмульгатор (сахарный спирт в форме сиропа/сахаридный сироп, сахарный спирт в форме частиц/сахарид в форме частиц, и необязательные гидрофильные ингредиенты, такие как увлажнители) затем в смесь может быть добавлен жир/ароматизатор. В качестве альтернативы, эмульгатор может быть добавлен в жир/ароматизатор с получением смеси, который затем добавляют в гидрофильную систему.
Получение ароматической смеси проводят полностью при температуре ниже точки кипения гидрофильной части, предпочтительно менее чем или равной 85°C, более предпочтительно менее чем или равной 80°C, и еще более предпочтительно менее чем или равной 75°C.
Композиция жевательной резинки
Как правило, жевательная резинка содержит жевательную основу; необязательный сыпучий наполнитель; и ароматическую смесь, как указано выше. В случае использования в жевательной резинке сыпучего подсластителя независимо от ингредиентов жевательной основы ароматическая смесь может представлять сыпучий подсластитель на основе сахара и сыпучий подсластитель на основе, свободной от сахара, предпочтительно свободной от сахара.
Количество ароматической смеси, присутствующей в композиции жевательной резинки, может составлять от около 1 до около 60 вес.% от общего веса жевательной резинки, предпочтительно от около 5 до около 50 вес.%, более предпочтительно от около 8 до около 40, еще более предпочтительно от около 10 до около 30 вес.%, и еще более предпочтительно менее чем или равной 12 до около 25 вес.%.
Сыпучие подсластители, как правило, содержат сахариды. Подходящие сахарные подсластители включают моносахариды, дисахариды и полисахариды, такие как, без ограничения, сиропы, полученные из сахарозы (сахар), декстрозу, мальтозу, декстрин, ксилозу, рибозу, глюкозу, маннозу, галактозу, фруктозу (левулозу), лактозу, инвертный сахар, сиропы фруктоолигосахаридов, частично гидролизованный крахмал, сухие вещества кукурузного сиропа, такого как высокофруктозный кукурузный сироп, или их комбинации.
В варианте выполнения сыпучий подсластитель содержит сахарный спирт. Сахарный спирт может представлять эритрит, галактит, изомальт, гидрогенизированный гидролизат крахмала, лактит, мальтит, маннит, полиглюцитол, сорбит, ксилит и тому подобное или их комбинацию.
Количество сыпучего подсластителя, присутствующего в композиции жевательной резинки, может составлять от около 1 до около 85 вес.% от общего веса жевательной резинки, предпочтительно от около 10 до около 75 вес.%, более предпочтительно от около 15 до около 65 вес.%, еще более предпочтительно от около 25 до около 55 вес.%, и еще более предпочтительно от около 35 до около 45 вес.% (указанные выше количества не зависят от сыпучего подсластителя, используемого в ароматической смеси).
Жевательная резинка может дополнительно содержать дополнительные ингредиенты, где дополнительный ингредиент представляет собой пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат, ароматизатор, модулятор или потенциатор аромата, красящий агент, функциональный ингредиент, гидроколлоид или их комбинацию. Указанные выше дополнительные ингредиенты являются дополнительными к пищевой кислоте или ее соли, высокоинтенсивному подсластителю, сенсату, ароматизатору, модулятору или потенциатору аромата, красящему агенту и/или функциональному ингредиенту, который может присутствовать в ароматической смеси.
Приведенная в качестве примера дополнительная пищевая кислота или ее соль для применения в жевательной резинке может включать указанные выше для применения в ароматической смеси. Дополнительная пищевая кислота или ее соль может быть использована в свободной форме или в инкапсулированной форме.
Приведенный в качестве примера дополнительный высокоинтенсивный подсластитель для применения в жевательной резинке может включать указанные выше для применения в ароматической смеси. Дополнительно, дополнительный высокоинтенсивный подсластитель может быть использован в различных физических формах, например, таковых, известных из предшествующего уровня техники для обеспечения начального всплеска сладости и/или пролонгированного ощущения сладости. Без ограничения, такие физические формы включают свободные формы (например, полученные при проведении распылительной сушки или в порошкообразной форме), гранулированные формы, инкапсулированные формы или их комбинации.
Приведенный в качестве примера дополнительный сенсат для применения в жевательной резинке может включать указанные выше для применения в ароматической смеси. Дополнительный сенсат может быть использована в свободной форме или в инкапсулированной форме.
Приведенный в качестве примера дополнительный ароматизатор для применения в жевательной резинке может включать указанные выше для применения в ароматической смеси. Ароматизатор может быть использован в жидкой или твердой форме. В случае использования в твердой (сухой) форме, могут быть использованы подходящие средства сушки, например, распылительной сушки. В качестве альтернативы ароматизатор может быть инкапсулирован, абсорбирован на водорастворимых материалах, известных из предшествующего уровня техники, например, таких как целлюлоза, крахмал, сахар, мальтодекстрин, аравийская камедь и тому подобное. В варианте выполнения ароматизатор может быть использован в физической форме, эффективной для обеспечения начального всплеска аромата или пролонгированного ощущения аромата.
Приведенный в качестве примера дополнительный модулятор и потенциатор аромата, дополнительный красящий агент и дополнительные функциональные ингредиенты для применения в жевательной резинке могут включать указанные выше для применения в ароматической смеси.
Количество дополнительной пищевой кислоты или ее соли, дополнительного ароматизатора, дополнительного сенсата, дополнительного красящего агента, дополнительного модулятора или потенциатора аромата, дополнительного функционального агента или их комбинации, присутствующей в жевательной резинке, составляет вплоть до около 5,0 вес.% для каждого ингредиента от общего веса композиции жевательной резинки, предпочтительно от около 1,0 до около 4,0 вес.%, и более предпочтительно от около 2,0 до около 3,0 вес.%.
Содержание влаги в композиции жевательной резинки может составлять от около 0,5 до около 10 вес.% от общего веса жевательной резинки, предпочтительно от около 1 до около 8 вес.%, более предпочтительно от около 1,5 до около 5 вес.%, и еще более предпочтительно от около 2,5 до около 4 вес.%. Активность воды композиции жевательной резинки может составлять от около 0,1 до около 0,7, предпочтительно от около 0,2 до около 0,6, и более предпочтительно от около 0,25 до около 0,5.
Жевательная резинка может содержать в качестве дополнительного ингредиента гидроколлоид. Приведенные в качестве примера гидроколлоиды включают таковые, указанные выше, включая пектин, аравийскую камедь, камедь акации, альгинат, агар, каррагенаны, гуаровую камедь, ксантановую камедь, камедь плодов рожкового дерева, желатин, геллановую камедь, галактоманнаны, трагакантовую камедь, камедь карайи, курдлан, конджак, хитозан, ксилоглюкан, бетаглюкан, фурцелларан, камедь гхатти, тамарин и бактериальные камеди; модифицированные натуральные камеди, такие как альгинат пропиленгликоля, карбоксиметил камеди плодов рожкового дерева, низкометоксилированный пектин; модифицированные целлюлозы, такие как микрокристаллическая целлюлоза, карбоксиметилцеллюлоза (CMC), метилцеллюлоза (MC), гидроксипропилметилцеллюлоза (HPCM) и гидроксипропилцеллюлоза (MPC) или комбинации.
В варианте выполнения гидроколлоид, используемый в качестве дополнительного ингредиента в жевательной резинке, представляет собой пектин в не набухшей, негидратированной и порошкообразной форме, который добавляют непосредственно в композицию жевательной резинки. Пектин усиливает высвобождение липофильных ингредиентов, таких как ароматизаторы, из жевательной резинки в процессе жевания.
В варианте выполнения пектин, используемый в жевательной резинке, не желирован, не гидратирован и не подвергался набуханию при использовании растворителя (например, воды). Наоборот, его используют в сухой порошкообразной форме, предпочтительно в форме свободно сыпучего сухого порошка. Дополнительно, порошкообразный пектин не используют в качестве агломерирующего агента или в качестве инкапсулята или покрывающего ингредиента. В варианте выполнения пектин представляет собой сухую порошкообразную форму, которая проявляет потерю при сушке менее чем или равную 10,0%. Сухая порошкообразная форма означает, что продукт течет по существу без образования комков, не набухает и не гидратируется.
Подходящие порошкообразные пектины коммерчески доступны и включают, например, Genu® Pectin от CP Kelco, такой как Genu® пектин типа USP-L/200 (высокометоксилированный пектин; галактуроновая кислота ≥74,0%; метоксигруппы ≥6,7%; свободный от стандартизующих агентов, таких как сахароза, декстроза или буферные соли; размер частиц 0,075 мм ≤1,0%; потеря при сушке ≤10,0%); пектины, доступные от Pacific Pectin, Inc.; и пектины Grindsted®, доступные от Danisco, включая, Grindsted® SF, SF Extra, CF, Prime и USP.
В варианте выполнения не набухший, негидратированный и порошкообразный пектин отвечает требованиям монографии Фармокопеи Соединенных Штатов Америки (United States Pharmacopoeia (USP) monograph) для пектина (United States Pharmacopoeia and National Formulary: USP 31).
В варианте выполнения размер частиц порошкообразного пектина составляет более чем или равный около 50 микрометров, предпочтительно более чем или равный 65 микрометрам, более предпочтительно более чем или равный 70 микрометрам, и еще более предпочтительно более чем или равный 75 микрометрам, как определено при использовании ситового анализа. Верхний предел размера частиц может составлять менее или быть равным около 2000 микрометров, предпочтительно менее чем или равный 1000 микрометров, более предпочтительно менее чем или равный 500 микрометров, и еще более предпочтительно менее чем или равный 250 микрометров, как определено при использовании ситового анализа.
Количество не набухшего или негидратированного пектина в порошкообразной форме, добавляемого в композицию жевательной резинки, может составлять от около 0,01 до около 10 вес.% композиции жевательной резинки от общего веса композиции жевательной резинки, предпочтительно от около 0,1 до около 7 вес.%, более предпочтительно от около 0,15 до около 4 вес.%, еще более предпочтительно от около 0,3 до около 1 вес.%, и еще более предпочтительно от около 0,4 до около 0,5 вес.%. В варианте выполнения количество не набухшего или негидратированного пектина в порошкообразной форме, добавляемого в композицию жевательной резинки, может составлять от около 0,01 до около 1,0 вес.% композиции жевательной резинки от общего веса композиции жевательной резинки, предпочтительно от около 0,05 до около 0,7 вес.%, более предпочтительно от около 0,15 до около 0,6 вес.%, еще более предпочтительно от около 0,25 до около 0,5 вес.%, и еще более предпочтительно от около 0,3 до около 0,4 вес.%.
В варианте выполнения композиция жевательной резинки дополнительно содержит включения. Включения могут представлять крупные частицы сахарного спирта, сахарида или кондитерских продуктов, таких как жевательные конфеты, ломкая карамель (crunchy candy), мягкая карамель, твердая карамель, помадная масса, карамель, желе, жевательный мармелад, нуга, фруктовая пастила, ореховая паста, шоколад, сливочная помадка или их комбинация. Как правило, включение может иметь средний размер частиц от около 0,35 до около 5 мм.
Жевательная основа
Дополнительно жевательная резинка содержит жевательную основу. В варианте выполнения жевательная резинка содержит жевательную основу, содержащую эластомер; жир; эмульгатор; и необязательно дополнительный ингредиент жевательной основы, где дополнительный ингредиент жевательной основы представляет собой воск, наполнитель, антиоксидант или их комбинацию.
Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «жевательная основа» относится к водорастворимому материалу(ам) и может включать без ограничения эластомеры, агенты-наполнители, воски, эластомерные растворители, эмульгаторы, пластификаторы, наполнители или их комбинацию.
Используемое количество жевательной основы в очень значительной степени варьирует в зависимости от различных факторов, таких как тип используемой основы, заданная консистенция жевательной резинки, вес отдельного изделия, заданный размер болюса и других компонентов, используемых в композиции для получения конечной жевательной резинки. Как правило, жевательная основа присутствует в количестве от около 5 до около 60 вес.% от общего веса жевательной резинки, предпочтительно от около 25 до около 50 вес.%, более предпочтительно от около 30 до около 45 вес.%, и еще более предпочтительно от около 35 до около 40 вес.%.
Приведенные в качестве примера эластомеры для использования в жевательной основе включают оба типа, и натуральные эластомеры и синтетические эластомеры и каучуки, например, вещества растительного происхождения, такие как чикл, каучук краун, нисперо, розидинха, джелутонг, перилло, нигергутта, гутта, туну, балата, гуттаперча, лечи капси, сорва, гута кай и тому подобное или их комбинации. Также могут быть использованы синтетические эластомеры, такие как сополимеры стирол-бутадиена, полиизобутилена, сополимеры изобутилен-изопрена, полиэтилен и тому подобное или их комбинации. Жевательная основа может содержать нетоксичный виниловый полимер, такой как поливинилацетат и его частичный гидролизат, поливиниловый спирт или их комбинации. В случае использования, молекулярная масса винилового полимера может составлять в пределах от около 3000 вплоть до и включая 94000 или более. Дополнительные используемые полимеры включают перекрестно сшитый поливинилпирролидон, полиметилметакрилат; сополимеры молочной кислоты, полигидроксиалканоаты, пластифицированную этилцеллюлозу, поливинил ацетатфталат или их комбинации.
В жевательную основу могут быть включены традиционные добавки в эффективных количествах, такие как пластификаторы и смягчители, для обеспечения различных заданных текстур и постоянства свойств. Благодаря низкой молекулярной массе этих компонентов пластификаторы и смягчители способны проникать в основную структуру жевательной основы, делая ее пластичной и менее вязкой. Подходящие пластификаторы и смягчители включают ланолин, пальмитиновую кислоту, олеиновую кислоту, стеариновую кислоту, стеарат натрия, стеарат калия, глицерилтриацетат, глицериллецитин, глицерилмоностеарат, моностеарат пропиленгликоля, ацетилированный моноглицерид, глицерин или их комбинации. Некоторые из этих ингредиентов могут быть добавлены во время получения жевательной основы или добавлены позже в процессе получения композиции жевательной резинки.
Также для получения различных заданных текстур и постоянства свойств в жевательную резинку могут быть введены воски, например, натуральные и синтетические воски, гидрогенизированные растительные масла, нефтяные воски, такие как полиуретановые воски, полиэтиленовые воски, парафиновые воски, микрокристаллические воски, жирные воски, моностеарат сорбитана, таловый жир, пропиленгликоль и тому подобное или их комбинации.
В случае, когда в жевательной основе присутствует воск, он смягчает смесь полимерного эластомера и улучшает эластичность жевательной основы. Используемые воски могут иметь точку плавления менее чем около 60°C, и предпочтительно от около 45°С до около 55°C. Воск с низкой точкой плавления может представлять парафиновый воск. Воск может присутствовать в жевательной основе в количестве от около 6 до около 10 вес.%, и предпочтительно от около 7 до около 9,5 вес.% от общего веса жевательной основы.
В жевательной основе дополнительно к воскам с низкой точкой плавления могут быть использованы воски с более высокой точкой плавления в количестве вплоть до около 5 вес.% от общего веса жевательной основы. Такие воски с высокой точкой плавления включают пчелиный воск, растительный воск, канделильский воск, карнаубский воск, большинство нефтяных восков и тому подобное или их комбинацию.
Жевательная резинка или жевательная основа необязательно может содержать традиционные растворители эластомера, способствующие смягчению компонента на основе эластомера, например, терпиненовые смолы, такие как полимеры альфа-пинена, бета-пинена; метиловые сложные эфиры глицерина и пентаэритрита канифолей или модифицированные канифоли и камеди, такие как гидрогенизированные, димеризованные и полимеризованные канифоли, и их комбинации; сложный эфир пентаэритрита частично гидрогенизированной экстракционной и живичной канифоли, сложный эфир пентаэритрита экстракционной и живичной канифоли, сложный эфир глицерина и экстракционной канифоли, сложный эфир глицерина и частично димеризованной экстракционной и живичной канифоли, сложный эфир глицерина и полимеризованной экстракционной и живичной канифоли, сложный эфир глицерина и канифоли таллового масла, сложный эфир глицерина экстракционной и живичной канифоли и частично гидрогенизированной экстракционной и живичной канифоли; частично гидрогенизированный метиловый сложный эфир экстракционной и живичной канифоли и тому подобное или их комбинации. Растворитель эластомера может быть использован в количестве от около 5% до около 75 вес.% от общего веса жевательной основы, и предпочтительно от около 45% до около 70 вес.%.
Жевательная основа может включать эффективные количества агентов-наполнителей, таких как минеральные адъюванты, которые могут служить в качестве наполнителей и текстурных агентов. Используемые минеральные адъюванты включают карбонат кальция, карбонат магния, оксид алюминия, гидроксид алюминия, силикат алюминия, тальк, трикальцийфосфат, дикальцийфосфат и тому подобное и их комбинации. Наполнители или адъюванты могут быть использованы в жевательной основе в различных количествах. Предпочтительно количество наполнителя, в случае его использования, может составлять от около более чем 0 до около 60 вес.% от общего веса жевательной основы, более предпочтительно в пределах от около 20% до около 30 вес.%.
Подходящие эмульгаторы для использования в жевательной основе включают дистиллированные моноглицериды, эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов, эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов, эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов, моно- и диглицериды, эфиры полиглицерина и жирных кислот, ceteareth-20, полиглицерин полирецинолеат, эфиры пропиленгликоля жирных кислот, полиглицерин лаурат, глицерин кокоат, аравийскую камедь, камедь акации, сорбитан моностеарат, сорбитан тристеарат, сорбитан монолаурат, сорбитан моноолеат, натрия стеароил лактилаты, кальция стеароил лактилаты, эфиры диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов, глицерин трикаприлат-капрат/среднецепочечные триглицериды, глицерин диолеат, глицерин олеат, эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов, лактопальмитат глицерина, стеарат глицерина, лаурат глицерина, дилаурат глицерина, монорецинолеат глицерина, моностеарат триглицерина, дистеарат гексаглицерина, моностеарат декаглицерина, дипальмитат декаглицерина, моноолеат декаглицерина, полиглицерина гексаолеат 10, среднецепочечные триглицериды, триглицерид каприновой/каприловой кислоты, пропиленгликоль моностеарат, полисорбат 20, полисорбат 40, полисорбат 60, полисорбат 80, полисорбат 65, дистеарат гексилглицерина, моностеарат триглицерина, твины (tweens), спаны (spans), стеароил лактилаты, кальция стеароил-2-лактилат, натрия стеароил-2-лактилат, лецитин, аммония фосфат, эфиры сахарозы и жирных кислот, сахароглицериды, эфиры жирных кислот пропан-1,2-диола или их комбинации.
Способы получения композиции жевательной резинки
Композиция жевательной резинки может быть получена при использовании стандартных технологий и устройств. В варианте выполнения ароматическую смесь добавляют в конце процесса смешивания ингредиентов жевательной резинки, и смешивание проводят до получения гомогенной массы, содержащей микроскопические области ароматической смеси с матрицей жевательной резинки. Однако описанные процессы необязательно ограничиваются добавлением ароматической смеси в конце процесса смешивания, она может быть добавлена на любой заданной стадии процесса получения жевательной резинки. Жевательная резинка может содержать дискретную фазу ароматической смеси, содержащую жир и ароматизатор, диспергированные в непрерывной фазе жевательной резинки.
В одном приведенном в качестве примера способе жевательную основу нагревают до температуры, достаточно высокой для смягчения основы без оказания негативного влияния на физические и химические характеристики основы, которые варьируют в зависимости от композиции используемой жевательной основы, и легко могут быть определены специалистом в области техники, к которой относится настоящее изобретение, без необходимости чрезмерного экспериментирования. Например, жевательная основа может быть традиционным образом расплавлена при температуре от около 60°C до около 160°C, или расплавлена при температуре от около 150°C до около 175°C, в течение периода времени, достаточного для того, чтобы расплавить основу, например, около тридцати минут, только перед постепенным смешиванием с остальными ингредиентами основы, такими как пластификатор, наполнители и смягчители для пластификации смеси, наряду с модулированием прочности, вязкоэластичности и формуемости основы, далее ингредиенты жевательной резинки смешивают с жевательной основой, с ароматической смесью, добавляемыми в конце процесса. Смешивание продолжают до получения однородной или гомогенной смеси композиции жевательной резинки. После этого композиция жевательной резинки может быть отформована с приданием заданной формы.
В другом приведенном в качестве примера способе ингредиенты жевательной резинки смешивают с жевательной основой с добавлением ароматической смеси в конце процесса. Смешивание продолжают до получения однородной или гомогенной смеси композиции жевательной резинки. После этого композиция жевательной резинки может быть отформована с приданием заданной формы. В этом варианте выполнения начальная жевательная основа может быть в нерасплавленной форме, такой как форма гранулированной жевательной основы, которая может быть смягчена при температуре от 40 до 50°C, а не плавлением при более высокой температуре, как в предшествующем варианте выполнения.
Композиция жевательной резинки может быть получена при использовании периодического или непрерывного способа или их комбинаций.
Устройство для технологической обработки, используемое для получения композиции жевательной резинки, может отслеживаться и/или контролироваться автоматически. Например, устройство для технологической обработки может быть соединено с компьютеризированной системой, которая позволяет пользователю ввести определенные и/или все рабочие параметры, включая, например, подачу ингредиентов, смешивание или технологическую обработку ингредиентов, перемещение ингредиентов на конвейере. В варианте выполнения система может быть соединена с устройством для периодической технологической обработки, с устройством для непрерывной технологической обработки, или обоими типами, если используют оба типа. В варианте выполнения изменение вводимых параметров, используемых для контроля технологической обработки, может создать изменения в конечной композиции, например, количество и тип ингредиентов и тому подобное. Например, ингредиент и/или температуры технологической обработки, и/или скорости подачи ингредиентов могут отслеживаться и подаваться обратно к центру установки, таким образом, оператор может регулировать при необходимости и/или система может регулировать автоматически. После смешивания ингредиентов формование, технологическая обработка с приданием конкретной формы также могут отслеживаться и подаваться обратно операторами ввода и/или за счет автоматического регулирования. Также, чтобы сигнализировать оператору, что система определила проблему и/или отклонение по одному или более рабочим параметрам, подается звуковой и/или визуальный сигнал.
Композиция жевательной резинки может быть отформована при использовании различных процессов, включая процесс экструзии, процесс коэкструзии, процесс экструзии в три канала, процесс ламинирования, процесс формования, процесс прессования, процесс раскатки и нарезки, процесс цепной штамповки, процесс ротационной штамповки или процесс нарезки проволокой.
Композиция жевательной резинки может быть отформована при использовании устройств и технологий, известных из предшествующего уровня в области получения кондитерских продуктов. Например, композиция жевательной резинки может быть отформована вручную при использовании форм и/или штампов, вырубных ножей, приспособлений для вытягивания, устройств для натягивания, экструдеров и тому подобное. Неограничивающие примеры форм, которые могут быть использованы, включают гибкие (например, сделанные из силикона), металла, пластика, стекла и самой упаковки (например, помещение неформованной массы в упаковку), такой как блистерная упаковка. Также могут быть использованы их комбинации.
Композиция жевательной резинки может быть получена в дискретных единицах в форме брусков, пластинок, гранул, шаров, кубиков и тому подобное. Формование на дискретные единицы может быть проведено при использовании цепной штамповки или процесса раскатки и нарезки.
Отсутствует ограничение по размеру дискретной единицы композиции жевательной резинки. В варианте выполнения каждая дискретная единица имеет от около 1,5 до около 3,0 граммов, предпочтительно от около 1,8 до около 2,7 граммов, и более предпочтительно от около 2,3 до около 2,5 граммов для формата гранул, брусков или пластин.
Единица жевательной резинки может иметь толщину от около 2 до около 6 мм, предпочтительно от около 2,8 до около 5 мм и более предпочтительно от около 3 до около 4 мм.
Жевательная резинка может быть упакована при использовании технологий и устройств, известных из предшествующего уровня техники. Например, может быть использована упаковка пластин жевательной резинки, упаковка в жестяную тару, упаковка в блистеры и тому подобное. В варианте выполнения представлен упакованный продукт, который включает жевательную резинку, где упаковка имеет указание на внешней поверхности, указывающее на продукт, содержащийся в упаковке.
Другие форматы
В варианте выполнения композиция жевательной резинки отформована на отдельные изделия, и их поверхность обработана при использовании материалов и технологий, известных из предшествующего уровня техники. Приведенные в качестве примера виды обработки поверхности включают дражирование (твердая или мягкая оболочка), нанесение покрытия в форме частиц (например, обсыпка, опудривание и тому подобное) и обработка маслом, необязательно содержащим ароматизатор.
Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «дражирование с мягкой оболочкой» относится к покрытиям, обеспечивающим мягкий укус, как измерено при проведении органолептического тестирования. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «дражирование с твердой оболочкой» относится к покрытиям, обеспечивающим твердый или ломкий или хрусткий укус, как измерено при проведении органолептического тестирования. Жевательная резинка может быть протестирована при использовании описательного анализа при участии комиссии квалифицированных дегустаторов при использовании различных методов, например, анализ может быть проведен при использовании метода Spectrum™. Этот метод включает участие комиссии квалифицированных дегустаторов, которые проводят измерение жевательной резинки по нескольким характеристикам, обеспечивая ранговую оценку каждой характеристики. Прочность покрытия может быть измерена в любом желаемом масштабе. Например, прочность может быть измерена по десятибалльной шкале от 1 до 10, где ранговая оценка 1 относится к самой мягкой, а ранговая оценка 10 относится к самой твердой. Как правило, дражирование с мягкой оболочкой имеет ранговую оценку прочности ниже, чем ранговая оценка дражирования с твердой оболочкой. Например, в варианте выполнения продукт, прошедший дражирование с мягкой оболочкой, может иметь органолептическую ранговую оценку прочности около 3-4, в то время как продукт, прошедший дражирование с твердой оболочкой, имеет органолептическую ранговую оценку прочности около 7-8.
Непокрытые отдельные изделия из жевательной резинки (в качестве альтернативы указанные здесь как «ядра») могут быть подвергнуты дражированию при использовании традиционных способов с получением мягкой оболочки или твердой оболочки. Традиционные технология для дражирования с твердой и с мягкой оболочкой описаны в следующих источниках: «Sugarless Hard Panning», Robert Boutin, et al., The Manufacturing Confectioner, pp. 35-42, November 2004; «Panning Technology, An Overview:», John Flanyak, The Manufacturing Confectioner, pp. 65-74, January 1998; «Crystallization and Drying During Hard Panning», Richard W, Hartel, The Manufacturing Confectioner, pp. 51-57, February, 1995; «Soft Panning», Michael J. Lynch, The Manufacturing Confectioner, pp. 47-50, November 1987; и «Panning - The Specialist′s Specialty», Robert D. Walter, Candy & Snack Industry, pp. 43-51, December 1974. Каждая из этих публикаций введена здесь ссылкой.
Композиция покрытия, по меньшей мере частично окружающей ядро жевательной резинки, как правило, содержит сыпучий подсластитель и аравийскую камедь, крахмал или комбинацию аравийской камеди и крахмала. Композиция покрытия необязательно может дополнительно содержать дополнительный ингредиент, такой как краситель, ароматизатор, сенсат, пищевую кислоту или ее соль, модулятор или потенциатор ароматизатора, функциональный ингредиент или их комбинацию. Каждый из этих ингредиентов был описан здесь выше. В варианте выполнения дополнительный ингредиент инкапсулирован или не инкапсулирован (или «свободный»). В случае, когда используют более одного ингредиента, покрытие может содержать любую комбинацию инкапсулированных или неинкапсулированных ингредиентов.
Используемые в описании настоящей патентной заявки термины «покрытие» или «область покрытия» относятся к области материала, которая по меньшей мере частично покрывает ядро жевательной резинки.
Используемые в описании настоящей патентной заявки термины «окруженный», «окружаемый», «по меньшей мере частично окружаемый» и тому подобное не ограничиваются охватыванием по окружности. Эти термины могут относиться к покрытию оболочкой или заключению в оболочку со всех сторон, охватывать оболочкой или окружать оболочкой, и не ограничиваются симметричностью или идентичной толщиной.
Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «по существу покрывает» и «по существу окружает» относится к композициям покрытия, которые покрывают более чем 50% площади поверхности ядра жевательной резинки. В варианте выполнения «по существу покрывает» может относиться к покрытию, которое составляет более чем 55%, более чем 60%, более чем 65%, более чем 70%, более чем 75%, более чем 80%, более чем 85%, более чем 90%, более чем 95%, более чем 98% и более чем 99% поверхности ядра жевательной резинки.
Покрытие в форме частиц может включать порошкообразный сахар, сахарный спирт в форме частиц и тому подобное. Слой в форме частиц может быть нанесен при использовании любого способа, известного из предшествующего уровня техники, включая напыление, когда электростатические силы адгезируют слой в форме частиц на ядре жевательной резинки, или посыпку, когда связующее вещество, такое как вода или сироп, помогает адгезировать частицы на ядре жевательной резинки.
Покрытие может присутствовать в количестве от около 2 до около 60 вес.%, предпочтительно от около 10 до около 45 вес.%, более предпочтительно от около 25 до около 30 вес.% от общего веса покрытой жевательной резинки.
Дополнительно жевательная резинка может содержать заполненный центр, содержащий жидкий, полужидкий, полутвердый, твердый (включая порошкообразный) материал заполненного центра. Жевательная резинка с заполненным центром может быть получена при использовании любой технологии, известной из предшествующего уровня техники, для получения кондитерских продуктов с заполненным центром. Как правило, способ включает первое экструдирование жгута с заполненным центром из композиции жевательной резинки и прохождение жгута через задающий размер механизм, включающий серии пар вальцов со шкивом. Вальцы, «задают размер» жгуту или стренду из материала жевательной резинки таким образом, что он покидает серию вальцов, имея заданный размер и форму для вхождения в механизм для формования отдельных изделий. Ароматическая смесь не является компонентом заполненного центра из композиции жевательной резинки, поскольку ее смешивают вместе с жевательной основой, как указано выше.
Жевательная резинка может быть получена в форме слоеного продукта, содержащего слои композиции жевательной резинки, содержащие ароматическую смесь, или множества слоев композиции жевательной резинки, содержащие ароматическую смесь. В многослойном продукте по меньшей мере один слой содержит композицию жевательной резинки, содержащую ароматическую смесь, при этом остальные слои могут представлять дополнительную композицию жевательной резинки или кондитерского продукта. Слоеный продукт может представлять любой формат, включающий формат сэндвича с каждым слоем, видимым по меньшей мере с 2 сторон, предпочтительно по меньшей мере с 4 сторон, продукта формата рулета с желе и тому подобное. Слоеный продукт может быть получен при использовании процесса коэкструзии, процесса ламинирования, процесса формования, процесса прессования, процесса раскатки и нарезки, процесса цепной штамповки, процесса ротационной штамповки или процесса нарезки проволокой.
Дополнительно жевательная резинка может иметь на поверхности печатные знаки, как в форме абстрактного изображения (например, завитки, линии, точки и тому подобное), так и конкретные изображения (например, цветы, животные, автомобили и тому подобное), буквы, текст, логотипы, цифры и знаки, слова, символы, картинки или их комбинации и аналогичное им при использовании цветных чернил. Печатные знаки могут быть нанесены при использовании как контактных технологий, так и бесконтактных технологий. Приведенные в качестве примера контактные технологии включают глубокую печать. Приведенные в качестве примера бесконтактные технологии включают краскоструйную печать. В варианте выполнения жевательная резинка имеет печатные знаки на двух или более сторонах.
Отсутствует ограничение по типу красителя, используемого для получения печатных знаков, при условии, что они являются безопасными с точки зрения приема внутрь. Может быть использован более чем один краситель. Дополнительно, краситель композиции жевательной резинки может совпадать с красителем печатных знаков для эффекта цвета на цвете. Краситель композиции жевательной резинки и печатных знаков может быть выбран для обеспечения усиленного контраста. Для привлечения внимания потребителей могут быть выбраны яркие краски. Также краситель печатных знаков может совпадать с ароматизатором композиции жевательной резинки, например, зеленое печатное изображение для мятной жевательной резинки, красное печатное изображение для жевательной резинки со вкусом и ароматом фруктов и тому подобное.
Жевательная резинка, содержащая печатные знаки на поверхности, может представлять жевательную резинку в форме пластины, отдельного изделия или набора отдельных изделий. Набор из отдельных изделий жевательной резинки, когда они размещены рядом друг с другом, может содержать печатные знаки, которые составляют общее изображение или рисунок на наборе отдельных изделий.
В варианте выполнения печатный знак содержит ароматизатор, подсластитель, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию.
Органолептическая оценка текстуры, аромата при жевании
Когда композицию жевательной резинки жуют, ароматическая смесь обеспечивает начальный всплеск аромата на ранней стадии жевания, при этом обеспечивая в то же самое время правильную разжевываемость на начальной стадии и в течение большего периода жевания. Всплеск аромата и текстура жевательной резинки, ощущаемые потребителем, могут быть измерены при использовании технологий органолептической оценки. Технологии органолептической оценки описаны в Sensory Evaluation of Food Principles & Practices, by Harry T. Lawless and Hildegarde Heymann, описание которого приведено здесь ссылкой. Подходящие технологии органолептической оценки включают количественный описательный органолептический анализ (QDA). Для проведения тестирования QDA могут быть собраны группы респондентов. Для оценки образцов выбирают атрибутивные термины.
В норме обучение респондентов и разработка бюллетеня проводятся заранее. Описательные термины разработаны для большей части органолептических атрибутивных категорий. Примеры атрибутивных свойств могут включать аромат, вкус, текстуру, послевкусие, сладость и тому подобное и их комбинации. Атрибутивные свойства количественно оценивают при использовании линейной шкалы интенсивности, например, от 0 до 10, где 0 указывает на неопределяемые атрибутивные свойства, а 10 указывает на атрибутивные свойства, выраженные очень сильно. Общее качество может быть оценено с использованием линейной шкалы, например, от 1 до 10, где менее чем 6 - это «плохо», от 6 до 7 - это «удовлетворительно» и от 8 до 10 - это «хорошо».
Физические эталонные стандарты определяют при участии согласительной комиссии для того, чтобы разработать описательный язык. Дегустаторы, составляющие комиссию, могут быть обучены по оценке конкретных образцов до достижения согласия.
Показатели общего качества и количественной интенсивности могут быть статистически проанализированы с использованием таких программ, как Minitab ver 12 или SAS ver 6.11. Описательные статистические измерения могут быть рассчитаны для всех атрибутивных свойств. Вариационный анализ может быть произведен для каждого атрибутивного свойства с использованием схемы рандомизированных блоков для получения сбалансированных данных от дегустаторов с повторными измерениями, как описано Ott «Analysis of variance for some standard experimental designs», pp. 844-856 в An Introduction to Statistical Methods and Data Analysis. Wadsworth Publishing Belmont, Calif. Где F-тест указывает значительное различие между средним по условиям испытаний, парное сравнение Tukey и ортогональные сравнения могут быть использованы для определения в тех случаях, когда среднее отличается. Значительные отличия могут быть определены, как P менее чем 0,05. Анализ главных компонентов (PCA) может быть проведен факторным анализом, описанным Lawless и Heymann, 1998, pp. 606-608 в Sensory Evaluation of Food Principles and Practices Chapman & Hall, New York, 1998. PCA может быть проведен для определения атрибутивных свойств. Атрибутивные свойства могут быть опущены в случае, когда показатели постоянно низкие, что указывает на нечастое присутствие атрибутивных свойств в случае, когда атрибутивное свойство имеет высокое стандартное отклонение, или если атрибутивное свойство в высокой степени коррелирует с другим атрибутивным свойством. Может быть применен критерий Kaiser (характеристическое число значение более чем 1) для определения количества конечных факторов от начальных факторов, как описано Massart и другие «Principal components and factor analysis», pp. 339-369 в Chemometrics A Textbook Elsevier, Amsterdam, 1988. Для облегчения интерпретации результатов факторы могут ортогонально чередоваться, что приводит к некоррелируемым факторам, отслеживаемым способом Varimax, описанным Massart и другие, выше.
В варианте выполнения текстура композиции жевательной резинки имеет показатель мягкости по линейной шкале от 1 до 10, как измерено QDA. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «мягкость» относится к показателю количественного описательного анализа, который представляет собой интегрированный термин измерения атрибутивного свойства текстуры, который вносит свой вклад в мягкую текстуру жевания.
Дополнительно к органолептическим методам оценки текстуры, в частности мягкости композиции жевательной резинки, как указано выше, мягкость также может быть измерена при использовании традиционных аналитических технологий.
При потреблении композиция жевательной резинки проявляет раннее высвобождение аромата. Раннее высвобождение аромата может быть измерено при использовании технологии органолептической оценки, такой как указано выше, включая количественный описательный анализ.
Различные органолептические характеристики включают начальный всплеск аромата (незамедлительное восприятие аромата), начальную сладость, мягкую текстуру, длительность аромата и аппетитность аромата. Органолептические атрибутивные свойства могут быть измерены с начала жевания, а также через 0,5; 1,5; 15 и 30 минут сначала жевания.
В варианте выполнения ароматизатор в ароматической смеси обеспечивает начальный всплеск аромата при потреблении композиции жевательной резинки, и дополнительный ароматизатор в жевательной резинке, не являющийся частью ароматической смеси, высвобождается из жевательной резинки в течение около 5 минут или более, предпочтительно около 10 минут или более и еще более предпочтительно около 15 минут или более.
В варианте выполнения незамедлительное восприятие аромата может быть измерено количественно при использовании способа экстракции механическим жеванием и маркеров ароматизатора/сенсата и аналогичного им, которые могут быть определены в экстракционном растворе при использовании спектрометра в УФ и видимых частях спектра. Приведенные в качестве примера маркеры включают метил салицилат (абсорбция при 237 нм), L-карвон (абсорбция при 241 нм), ментол, WS-3, WS-23 и тому подобное. Образцы жевательной резинки с известными количествами маркера ароматизатора могут быть подвергнуты in vitro исследованию механического жевания при использовании устройства, такого как Brabender Plasticorder (C.W. Brabender® Instruments, Inc.), движущегося устройства, снабженного сдвиговой головкой. Образец жевательной резинки перемешивают в устройстве при заранее заданной скорости вращения, при этом экстракционный раствор циркулирует в заданном объеме с заданной скоростью при заданной температуре и в течение выбранного периода времени для экстракции маркера ароматизатора из образца. Полученный в результате экстракционный раствор тестируют при использовании спектрометра в УФ и видимых частях спектра для измерения абсорбции длины волны интересующего конкретного маркера ароматизатора. Затем абсорбции образцов используют для расчета концентрации маркера ароматизатора по сравнению со стандартной кривой, полученной при измерении абсорбции растворов с известными концентрациями маркера ароматизатора. Способ позволяет определить скорость и интенсивность высвобождения аромата в установленных временных рамках, например, раннее или более позднее высвобождение в процессе жевания.
Способ определения количества высвободившегося ароматизатора из жевательной резинки включает получение жевательной резинки с маркером ароматизатора, перемешивание в устройстве с циркулирующим экстракционным раствором в течение заранее заданного периода времени и получение данных измерения абсорбции экстракционного раствора при использовании спектрометра в УФ и видимых частях спектра, настроенного на длину волн маркера ароматизатора. Дополнительно способ включает расчет концентрации маркера ароматизатора при использовании данных абсорбции.
В варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит жевательную основу; и ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир и необязательно vi) увлажнитель, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию; где композиция жевательной резинки содержит локальные области жира и ароматизатора, где ароматическая смесь проявляет менее чем 10% разделения фаз при визуальном осмотре после центрифугирования ароматической смеси при 239 g при температуре 25°C в течение 20 минут; и где композиция жевательной резинки высвобождает больше ароматизатора, чем сравнительная жевательная резинка с идентичным типом и количеством ингредиентов, в которой ингредиенты i)-vi) не использовались в виде смеси. Высвобождение ароматизатора может быть измерено при использовании исследования механического жевания в выбранные временные точки процесса жевания, например, через 5 минут механического жевания, более предпочтительно через 10 минут механического жевания и еще более предпочтительно через 15 минут жевания.
В варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит жевательную основу; и ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир и необязательно vi) увлажнитель, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию; где ароматическая смесь проявляет менее чем 10% разделения фаз при визуальном осмотре после центрифугирования ароматической смеси при 239 g при температуре 25°C в течение 20 минут; и где композиция жевательной резинки высвобождает через 10 минут механического жевания больше ароматизатора на от около 1,7 до около 20%, предпочтительно на от около 6 до около 16%, и более предпочтительно на от около 10 до около 12%, чем сравнительная жевательная резинка с идентичным типом и количеством ингредиентов, в которой ингредиенты i)-vi) не использовались в виде смеси. Кроме того, в этом варианте выполнения композиция жевательной резинки высвобождает через 15 минут механического жевания от около 1,2 до около 17%, предпочтительно от около 4 до около 14%, и более предпочтительно от около 7 до около 11% ароматизатора, чем сравнительная жевательная резинка с идентичным типом и количеством ингредиентов, в которой ингредиенты i)-vi) не использовались в виде смеси.
В варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит жевательную основу; и ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир и необязательно vi) увлажнитель, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию; где ароматическая смесь проявляет менее чем 10% разделения фаз при визуальном осмотре после центрифугирования ароматической смеси при 239 g при температуре 25°C в течение 20 минут; и где композиция жевательной резинки высвобождает через 10 минут механического жевания на по меньшей мере 3%, предпочтительно на по меньшей мере 8%, более предпочтительно на по меньшей мере 12%, еще более предпочтительно на по меньшей мере 16%, и еще более предпочтительно на по меньшей мере 20% больше ароматизатора, чем сравнительная жевательная резинка с идентичным типом и количеством ингредиентов, в которой ингредиенты i)-vi) не использовались в виде смеси. Кроме того, в этом варианте выполнения композиция жевательной резинки высвобождает через 15 минут механического жевания по меньшей мере 3%, предпочтительно по меньшей мере 8%, более предпочтительно по меньшей мере 12%, более предпочтительно по меньшей мере 16%, и еще более предпочтительно по меньшей мере 20% ароматизатора, чем сравнительная жевательная резинка с идентичным типом и количеством ингредиентов, в которой ингредиенты i)-vi) не использовались в виде смеси.
Текстура
Композиция жевательной резинки, полученная при использовании ароматической смеси, проявляет хорошую текстуру при жевании, включая упругое жевание и мягкое жевание при начальном укусе, которое продолжает быть мягким в течение всего жевания. Композиция жевательной резинки когезивна и не разделяется в процессе жевания.
Текстура жевательной резинки характеризуется ее реологическими свойствами при использовании различных инструментальных измерений. Фазовый угол (тангенс дельта) определяют потерей энергии (модуль механических потерь при сдвиге G"), разделенной на запас энергии (G′) за цикл. Твердость образца и ощущение во рту при потреблении связаны с его модулем (G′ и G"). Жевательная резинка с высоким G′ будет иметь твердую текстуру, напротив, жевательная резинка с низким G′ проявляет мягкую текстуру.
Тангенс (дельта) представляет собой соотношение модуля вязкости (модуль потерь G") к модулю эластичности (модуль накопления G′) и является используемым количественным показателем наличия и выраженности эластичности в жидкости. Чем выше показатель тангенса (дельта), тем меньше эластичность вязкоэластичной жидкости. Показатель тангенса дельта более чем 1 означает, что материал имеет больше свойств жидкости, чем твердого вещества. Жевательная резинка с высоким показателем тангенса (дельта) имеет плоское жевание, напротив, жевательная резинка, имеющая более низкий показатель тангенс (дельта), проявляет более упругое жевание.
Тангенс (дельта) может быть измерен при использовании анализатора полимерного каучука (RPA) (например, RPA 2000) для образцов, которые были подвергнуты жеванию человеком или стандартным устройством, таким как Brabender, в течение выбранного периода времени (например, 5, 10, 20, 30 минут или более) и при выбранной температуре.
В варианте выполнения G′ и тангенс (дельта) жевательной резинки может быть измерен жеванием образца жевательной резинки в миксере Brabender (35 см3) в течение 30 минут при температуре 35°C. 5 грамм образца прошедшей жевание желательной резинки тестируют на анализаторе полимерного каучука при использовании следующих параметров тестирования: постоянная деформация: 14%, постоянная температура: 35°C; развертка по частоте: 60 циклов в минуту (cpm) - 600 циклов в минуту; Результаты: G′ и тангенс дельта при частоте 450 циклов в минуту.
Композиция жевательной резинки, содержащая ароматическую смесь, может иметь показатель тангенса (дельта) вплоть до 5 (например, при температуре 37°C), предпочтительно вплоть до около 3, более предпочтительно вплоть до около 2, и еще более предпочтительно вплоть до около 1,5, как измерено при использовании анализатора полимерного каучука после 30 минут жевания. Пределы для тангенса (дельта) могут составлять от около 0,7 до около 5, предпочтительно от около 0,8 до около 3, более предпочтительно от около 0,9 до около 2, и еще более предпочтительно от около 1,0 до около 1,1; как измерено при использовании анализатора полимерного каучука после 30 минут жевания при температуре около 37°C.
В другом варианте выполнения тангенс (дельта) не подвергшегося жеванию образца жевательной резинки, содержащей ароматическую смесь, составляет в пределах от около 1,1 до 1,4. В этом варианте выполнения получение образца включает отвешивание 5-граммового образца каждой жевательной резинки и проведение его обработки в Brabender для его смягчения при комнатной температуре. Из материала формуют шар и покрывают его пластиковой пленкой. Образец, покрытый пластиковой пленкой, помещают в анализатор каучука для тестирования реологии при следующих параметрах тестирования: постоянная температура: 37°C, развертка по частоте: 60-450 циклов в минуту, степень деформации: 14%.
В варианте выполнения композиция жевательной резинки подходит для надувания пузырей (blowing bubbles).
Композиция жевательной резинки, содержащая ароматическую смесь, может иметь модуль G′ менее чем около 70 кПа, предпочтительно менее чем около 25 кПа, более предпочтительно менее чем около 16 кПа, еще более предпочтительно менее чем около 14 кПа, еще более предпочтительно менее чем около 12 кПа, еще более предпочтительно менее чем около 10 кПа, и еще более предпочтительно менее чем около 9 кПа через 30 минут жевания при температуре около 37°C. Пределы для G′ могут составлять от около 8 до около 70 кПа, предпочтительно от около 9 до около 25 кПа, более предпочтительно от около 10 до около 16 кПа, еще более предпочтительно от около 11 до около 14 кПа, и еще более предпочтительно от около 12 до около 13 кПа через 30 минут жевания при температуре около 37°C.
В варианте выполнения композиция жевательной резинки, содержащая ароматическую смесь может иметь показатель тангенса (дельта) от около 0,5 до около 2 и G′ от около 8 до около 25 кПа через 30 минут жевания при температуре около 37°C.
В варианте выполнения композиция жевательной резинки, содержащая ароматическую смесь, может иметь показатель тангенса (дельта) от около 0,7 до около 1,5 и G′ от около 8 до около 13 кПа через 30 минут жевания при температуре около 37°C.
Определение наличия ароматической смеси в композиции жевательной резинки
Применение ароматической смеси для получения композиции жевательной резинки позволяет получить жевательную резинку, которая отличается от традиционной жевательной резинки. Различия можно видеть при сравнительном анализе высвобождения ароматизатора, физических характеристик и анализа с использованием центрифуги.
В варианте выполнения локализацию ароматической смеси в композиции жевательной резинки можно установить при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света. В частности, локализацию ароматизатора можно определить при использовании пика специфической локализации для каждого ингредиента. Было установлено, что концентрации жира и ароматизатора ароматической смеси локализованы в одних и тех же пространственных областях образца жевательной резинки, полученной при использовании ароматической смеси. На фиг.7a и на фиг.7b приведены сканы одних и тех же областей жевательной резинки, полученной при использовании ароматической смеси. На фиг.7a приведен скан для жира и на фиг.7b приведен скан для ароматизатора. На фиг.7a интенсивность цвета определяет локализацию и концентрацию жира в порядке Красный>Желтый>Зеленый>Синий; и на фиг.7b интенсивность света определяет локализацию и концентрацию ароматизатора в порядке Красный>Желтый>Зеленый>Синий. Положение локализованных областей жира на фиг.7a и ароматизатора на фиг.7b представлены кругами, очерчивающими области с высокой концентрацией, согласно указанной выше цветовой шкале. Как показано на этих Фигурах, одна и та же область образца жевательной резинки проявляет локализацию области жира (фиг.7a) и по существу является тем же самым пространством, где локализуется область ароматизатора образца жевательной резинки (фиг.7b). Локализованные области жира и ароматизатора могут быть определены как по существу солокализованные в общей анализируемой области.
Сравнительная композиция жевательной резинки содержит тот же тип ингредиентов и то же самое количество ингредиентов жевательной резинки, что и приведенная на фигурах 7a и 7b, но которая получена без использования ароматической смеси, не проявляет такую же степень солокализации жира (фиг.8a) и ароматизатора (фиг.8b). Как показано, локализация жира и ароматизатора, по-видимому, не зависимы друг от друга, то есть, отсутствует увеличение перекрытия пространств.
В одном варианте выполнения композиция жевательной резинки, содержащей ароматическую смесь, имеет локализованные области жира и ароматизатора, где локализованные области жира и аромата имеют степень солокализации более чем 10%, как определено при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света, предпочтительно более чем 20%, более предпочтительно более чем 30%, еще более предпочтительно более чем 40% и еще более предпочтительно более чем 50%. Верхний предел степени солокализации может составлять 100%, предпочтительно 90%, более предпочтительно 80%, еще более предпочтительно 70%, и еще более предпочтительно 60%. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «локализованные области жира и ароматизатора» относится к планарной области образца жевательной резинки, определенной при проведении конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света, демонстрирующей области, содержащие концентрации жира и ароматизатора. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «степень солокализации» относится к проценту локализованных областей ингредиентов, таких как жир и ароматизатор, которые находятся в одной и той же пространственной области образца жевательной резинки, как определено при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света. Процедура расчета степени солокализации может быть найдена в примере 8 ниже.
В одном варианте выполнения композиция жевательной резинки содержит жевательную основу; и ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир и необязательно vi) увлажнитель, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию; где ароматическая смесь проявляет менее чем 10% разделения фаз при визуальном осмотре после центрифугирования ароматической смеси при 239 g при температуре 25°C в течение 20 минут; и где водный экстракт композиции жевательной резинки проявляет более низкую скорость расслоения, чем водный экстракт сравнительной жевательной резинки с идентичным типом и количеством ингредиентов, в которой ингредиенты i)-vi) не использовались в виде смеси; и где скорость расслоения определена при использовании фотоцентрифужного анализатора дисперсии. Скорость расслоения водного экстракта композиции жевательной резинки может составлять менее чем 50% скорости расслоения водного экстракта сравнительной жевательной резинки, предпочтительно менее чем 33%, более предпочтительно менее чем 25%, еще более предпочтительно менее чем 20% скорости расслоения водного экстракта сравнительной жевательной резинки, как определено при использовании фотоцентрифужного анализатора дисперсии при 2000 g в течение 20000 секунд при температуре 25°C.
Признаки и преимущества будут более полно показаны в следующих иллюстрирующих, неограничивающих объем притязаний настоящего изобретения примерах.
ПРИМЕРЫ
Пример 1. Жевательная резинка без сахара; с увлажнителем
Была получена жевательная резинка без сахара, содержащая ароматическую смесь, содержащую увлажнитель (глицерин или пропиленгликоль) из ингредиентов, приведенных в таблицах 1a-1d ниже.
Таблица 1a | ||||||
Ароматическая смесь с мальтитным сиропом/порошкообразным маннитом | ||||||
Ингредиент | 1A | 1B | 1С | 1D | 1E | 1F |
вес.% от общего веса жевательной резинки | ||||||
Жевательная основа | 25-35 | 25-35 | 25-35 | 25-35 | 25-35 | 25-35 |
Порошкообразный маннит | 0-55 | 25-35 | - | 0-55 | 25-35 | |
Порошкообразный сорбит | 0-55 | 25-35 | 0-55 | 25-35 | - | - |
Порошкообразный мальтит | - | - | 0-55 | 25-35 | 0-55 | 25-35 |
Дополнительный ароматизатор/ сенсат |
0-5 | 0,5-4 | 0-5 | 0,5-4 | 0-5 | 0,5-4 |
Дополнительная пищевая кислота | 0-3 | 0-2,5 | 0-3 | 0-2,5 | 0-3 | 0-2,5 |
Высокоинтенсивный подсластитель | 0-5 | 1-4 | 0-5 | 1-4 | 0-5 | 1-4 |
Краситель | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 |
Ароматическая смесь | 8-16 | 10-14 | 8-16 | 10-14 | 8-16 | 10-14 |
Мальтитный сироп | 5,5-8 | 6-7,5 | 5,5-8 | 6-7,5 | 5,5-8 | 6-7,5 |
Порошкообразный маннит | 2-3,5 | 2,5-3 | 2-3,5 | 2,5-3 | 2-3,5 | 2,5-3 |
Глицерин или пропиленгликоль | 0,8-1,2 | 0,95-1,1 | 0,8-1,2 | 0,95-1,1 | 0,8-1,2 | 0,95-1,1 |
Жир | 0,6-1 | 0,75-0,9 | 0,6-1 | 0,75-0,9 | 0,6-1 | 0,75-0,9 |
Эмульгатор | 0,3-0,6 | 0,35-0,5 | 0,3-0,6 | 0,35-0,5 | 0,3-0,6 | 0,35-0,5 |
Ароматизатор ароматической смеси | 0,01-2 | 0,3-2 | 0,01-2 | 0,3-2 | 0,01-2 | 0,3-2 |
Пищевая кислота | 0-2 | 0-1 | 0-2 | 0-1 | 0-2 | 0-1 |
Вес жевательной резинки (вес.%) | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
Таблица 1b | ||||||
Ароматическая смесь с мальтитным сиропом/порошкообразным мальтитом | ||||||
Ингредиент | 1G | 1H | 1I | 1J | IK | 1L |
вес.% от общего веса жевательной резинки | ||||||
Жевательная основа | 25-35 | 25-35 | 25-35 | 25-35 | 25-35 | 25-35 |
Порошкообразный маннит | 0-55 | 25-35 | - | 0-55 | 25-35 | |
Порошкообразный сорбит | 0-55 | 25-35 | 0-55 | 25-35 | - | - |
Порошкообразный мальтит | - | - | 0-55 | 25-35 | 0-55 | 25-35 |
Дополнительный ароматизатор/ сенсат |
0-5 | 0,5-4 | 0-5 | 0,5-4 | 0-5 | 0,5-4 |
Дополнительная пищевая кислота | 0-3 | 0-2,5 | 0-3 | 0-2,5 | 0-3 | 0-2,5 |
Высокоинтенсивный подсластитель | 0-5 | 1-4 | 0-5 | 1-4 | 0-5 | 1-4 |
Краситель | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 |
Ароматическая смесь | 8-16 | 10-14 | 8-16 | 10-14 | 8-16 | 10-14 |
Мальтитный сироп | 5,5-8 | 6-7,5 | 5,5-8 | 6-7,5 | 5,5-8 | 6-7,5 |
Порошкообразный мальтит | 2-3,5 | 2,5-3 | 2-3,5 | 2,5-3 | 2-3,5 | 2,5-3 |
Глицерин или пропиленгликоль | 0,8-1,2 | 0,95-1,1 | 0,8-1,2 | 0,95-1,1 | 0,8-1,2 | 0,95-1,1 |
Жир | 0,6-1 | 0,75-0,9 | 0,6-1 | 0,75-0,9 | 0,6-1 | 0,75-0,9 |
Эмульгатор | 0,3-0,6 | 0,35-0,5 | 0,3-0,6 | 0,35-0,5 | 0,3-0,6 | 0,35-0,5 |
Ароматизатор ароматической смеси | 0,01-2 | 0,3-2 | 0,01-2 | 0,3-2 | 0,01-2 | 0,3-2 |
Пищевая кислота | 0-2 | 0-1 | 0-2 | 0-1 | 0-2 | 0-1 |
Вес жевательной резинки (вес.%) | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
Таблица 1c | ||||||
Ароматическая смесь с сиропом гидролизата гидрогенизированного крахмала/порошкообразным маннитом | ||||||
Ингредиент | 1M | 1N | 1O | 1P | 1Q | 1R |
вес.% от общего веса жевательной резинки | ||||||
Жевательная основа | 25-35 | 25-35 | 25-35 | 25-35 | 25-35 | 25-35 |
Порошкообразный маннит | 0-55 | 25-35 | - | - | 0-55 | 25-35 |
Порошкообразный сорбит | 0-55 | 25-35 | 0-55 | 25-35 | - | - |
Порошкообразный мальтит | - | - | 0-55 | 25-35 | 0-55 | 25-35 |
Дополнительный ароматизатор/ сенсат |
0-5 | 0,5-4 | 0-5 | 0,5-4 | 0-5 | 0,5-4 |
Дополнительная пищевая кислота | 0-3 | 0-2,5 | 0-3 | 0-2,5 | 0-3 | 0-2,5 |
Высокоинтенсивный подсластитель | 0-5 | 1-4 | 0-5 | 1-4 | 0-5 | 1-4 |
Краситель | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 |
Ароматическая смесь | 8-16 | 10-14 | 8-16 | 10-14 | 8-16 | 10-14 |
Сироп гидролизата гидрогени-зированного крахмала | 5,5-8 | 6-7,5 | 5,5-8 | 6-7,5 | 5,5-8 | 6-7,5 |
Порошкообразный маннит | 2-3,5 | 2,5-3 | 2-3,5 | 2,5-3 | 2-3,5 | 2,5-3 |
Глицерин или пропиленгликоль | 0,8-1,2 | 0,95-1,1 | 0,8-1,2 | 0,95-1,1 | 0,8-1,2 | 0,95-1,1 |
Жир | 0,6-1 | 0,75-0,9 | 0,6-1 | 0,75-0,9 | 0,6-1 | 0,75-0,9 |
Эмульгатор | 0,3-0,6 | 0,35-0,5 | 0,3-0,6 | 0,35-0,5 | 0,3-0,6 | 0,35-0,5 |
Ароматизатор ароматической смеси | 0,01-2 | 0,3-2 | 0,01-2 | 0,3-2 | 0,01-2 | 0,3-2 |
Пищевая кислота | 0-2 | 0-1 | 0-2 | 0-1 | 0-2 | 0-1 |
Вес жевательной резинки (вес.%) | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
Таблица 1d | ||||||
Ароматическая смесь с сиропом гидролизата гидрогенизированного крахмала/порошкообразным мальтитом | ||||||
Ингредиент | 1S | 1T | 1U | 1V | 1W | 1X |
вес.% от общего веса жевательной резинки | ||||||
Жевательная основа | 25-35 | 25-35 | 25-35 | 25-35 | 25-35 | 25-35 |
Порошкообразный маннит | 0-55 | 25-35 | - | 0-55 | 25-35 | |
Порошкообразный сорбит | 0-55 | 25-35 | 0-55 | 25-35 | - | - |
Порошкообразный мальтит | - | - | 0-55 | 25-35 | 0-55 | 25-35 |
Дополнительный ароматизатор/ сенсат |
0-5 | 0,5-4 | 0-5 | 0,5-4 | 0-5 | 0,5-4 |
Дополнительная пищевая кислота | 0-3 | 0-2,5 | 0-3 | 0-2,5 | 0-3 | 0-2,5 |
Высокоинтенсивный подсластитель | 0-5 | 1-4 | 0-5 | 1-4 | 0-5 | 1-4 |
Краситель | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 |
Ароматическая смесь | 8-16 | 10-14 | 8-16 | 10-14 | 8-16 | 10-14 |
Сироп гидролизата гидрогени-зированного крахмала | 5,5-8 | 6-7,5 | 5,5-8 | 6-7,5 | 5,5-8 | 6-7,5 |
Порошкообразный мальтит | 2-3,5 | 2,5-3 | 2-3,5 | 2,5-3 | 2-3,5 | 2,5-3 |
Глицерин или пропилен гликоль | 0,8-1,2 | 0,95-1,1 | 0,8-1,2 | 0,95-1,1 | 0,8-1,2 | 0,95-1,1 |
Жир | 0,6-1 | 0,75-0,9 | 0,6-1 | 0,75-0,9 | 0,6-1 | 0,75-0,9 |
Эмульгатор | 0,3-0,6 | 0,35-0,5 | 0,3-0,6 | 0,35-0,5 | 0,3-0,6 | 0,35-0,5 |
Ароматизатор ароматической смеси | 0,01-2 | 0,3-2 | 0,01-2 | 0,3-2 | 0,01-2 | 0,3-2 |
Пищевая кислота | 0-2 | 0-1 | 0-2 | 0-1 | 0-2 | 0-1 |
Вес жевательной резинки (вес.%) | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
Получение ароматической смеси
Ароматическую смесь получили плавлением жира с эмульгатором. Мальтит или сироп HSH и глицерин или пропиленгликоль подогрели (~65-80°C) и растворили порошкообразный маннит или мальтит в смеси сиропа при перемешивании. Расплавленный жир/эмульгатор добавили в смесь подсластителя и перемешивали до получения гомогенной смеси. Гомогенную смесь охладили и добавили в нее ароматизатор ароматической смеси и необязательную пищевую кислоту при перемешивании с получением ароматической смеси.
Получение композиции жевательной резинки
Жевательную основу расплавили при использовании технологий, известных из предшествующего уровня техники. Затем в смесь добавили сыпучие подсластители и необязательный краситель при перемешивании. Добавили при перемешивании необязательный ароматизатор/сенсат с последующим добавлением при перемешивании необязательных высокоинтенсивных подсластителей с получением смеси жевательной резинки. Затем смесь жевательной резинки смешали с ароматической смесью с получением композиции жевательной резинки. Композиция жевательной резинки могла быть отформована с получением отдельных изделий и необязательно покрыта при использовании технологий, известных из предшествующего уровня техники.
Пример 2. Жевательная резинка с сахаридом; гидроколлоидом или увлажнителем
Была получена жевательная резинка с сахаридом, содержащая ароматическую смесь, содержащую увлажнитель (глицерин или пропиленгликоль) или желатин из ингредиентов, приведенных в таблице 2 ниже.
Таблица 2 | ||||||
Ингредиент | 2A | 2B | 2C | 2D | 2E | 2F |
вес.% от общего веса жевательной резинки | ||||||
Жевательная основа | 30-40 | 30-40 | 30-40 | 30-40 | 30-40 | 30-40 |
Сахароза (6Х) | 40-55 | 40-55 | 40-55 | 40-55 | 40-55 | 40-55 |
Дополнительный ароматизатор/ сенсат |
0-5 | 0,5-4 | 0-5 | 0,5-4 | 0-5 | 0,5-4 |
Дополнительная пищевая кислота | 0-3 | 0-1,5 | 0-3 | 0-5 | 0-3 | 0-1,5 |
Высокоинтенсивный подсластитель | 0-5 | 1-4 | 0-5 | 1-4 | 0-5 | 1-4 |
Краситель | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 |
Ароматическая смесь | 5-20 | 10-14 | 5-20 | 10-14 | 5-20 | 10-14 |
Кукурузный сироп | 2,5-13 | 5-9 | - | - | - | - |
Мальтитный сироп | - | - | 2,5-13 | 5-9 | 2,5-13 | 5-9 |
Порошкообразная сахароза (6Х) | 1-5 | 2-3,5 | 1-5 | 2-3,5 | 1-5 | 2-3,5 |
Глицерин или пропиленгликоль | - | - | - | - | 0,1-2 | 0,2-1,5 |
Желатин (40%) | 0,1-2 | 0,2-1,5 | 0,1-2 | 0,2-1,5 | - | - |
Вода | 0-1 | 0-1 | 0-1 | 0-1 | 0-1 | 0-1 |
Жир | 0,4-2 | 0,75-1 | 0,4-2 | 0,75-1 | 0,4-2 | 0,75-1 |
Эмульгатор | 0,2-1,5 | 0,3-1 | 0,2-1,5 | 0,3-1 | 0,2-1,5 | 0,3-1 |
Ароматизатор ароматической смеси | 0,04-1 | 0,05-0,5 | 0,04-1 | 0,05-0,5 | 0,04-1 | 0,05-0,5 |
Пищевая кислота | 0-0,5 | 0-0,1 | 0-0,5 | 0-0,1 | 0-0,5 | 0-0,1 |
Вес жевательной резинки (вес.%) | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
Получение ароматической смеси
В случае использования желатина, его получали в виде заранее гидратированного ингредиента при 40% воды. Жир расплавили с эмульгатором. Кукурузный или мальтитный сироп подогрели (~65-80°C) с глицерином и/или водой, если использовали, и растворили порошкообразную сахарозу в смеси сиропа при перемешивании. В случае, когда использовали желатин, его добавили и перемешали с получением гомогенной смеси. Расплавленный жир/эмульгатор добавили в смесь подсластителя и перемешивали до получения гомогенной смеси. Гомогенную смесь охладили и добавили в нее ароматизатор ароматической смеси и необязательную пищевую кислоту при перемешивании с получением ароматической смеси.
Получение композиции жевательной резинки
Жевательную основу расплавили при использовании технологий, известных из предшествующего уровня техники. Затем в смесь добавили сыпучие подсластители и необязательный краситель при перемешивании. Добавили при перемешивании необязательный ароматизатор/сенсат с последующим добавлением при перемешивании необязательных высокоинтенсивных подсластителей с получением смеси жевательной резинки. Затем смесь жевательной резинки смешали с ароматической смесью с получением композиции жевательной резинки. Композиция жевательной резинки могла быть отформована с получением отдельных изделий и необязательно покрыта при использовании технологий, известных из предшествующего уровня техники.
Пример 3. Жевательная резинка без сахара; с гидроколлоидом или увлажнителем
Была получена жевательная резинка без сахара, содержащая ароматическую смесь, содержащую увлажнитель (глицерин или пропиленгликоль) или желатин из ингредиентов, приведенных в таблице 3 ниже.
Таблица 3 | ||||||||
Ингредиент | 3A | 3B | 3C | 3D | 3E | 3F | 3G | 3H |
вес.% от общего веса жевательной резинки | ||||||||
Жевательная основа | 30-40 | 30-40 | 30-40 | 30-40 | 30-40 | 30-40 | 30-40 | 30-40 |
Порошкообразный маннит | 25-35 | 25-35 | 25-35 | 25-35 | - | - | - | - |
Порошкообразный сорбит | 15-25 | 15-25 | 15-25 | 15-25 | 15-25 | 15-25 | 15-25 | 15-25 |
Порошкообразный мальтит | - | - | - | - | 25-35 | 25-35 | 25-35 | 25-35 |
Дополнительный ароматизатор/ сенсат |
0-3 | 0-3 | 0-3 | 0-3 | 0-3 | 0-3 | 0-3 | 0-3 |
Дополнительная пищевая кислота | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 | 0-2 |
Высокоинтенсивный подсластитель | 2-5 | 2-5 | 2-5 | 2-5 | 2-5 | 2-5 | 2-5 | 2-5 |
Краситель | 0-0,2 | 0-0,2 | 0-0,2 | 0-0,2 | 0-0,2 | 0-0,2 | 0-0,2 | 0-0,2 |
Ароматическая смесь | 5-14 | 5-14 | 5-14 | 5-14 | 5-14 | 5-14 | 5-14 | 5-14 |
Мальтитный сироп | 2,5-9 | 2,5-9 | 2,5-9 | 2,5-9 | 2,5-9 | 2,5-9 | 2,5-9 | 2,5-9 |
Порошкообразный мальтит | 2-3,5 | - | 2-3,5 | - | 2-3,5 | - | 2-3,5 | - |
Порошкообразный маннит | - | 2-3,5 | - | 2-3,5 | - | 2-3,5 | - | 2-3,5 |
Глицерин или пропилен гликоль | 0,1-1,5 | 0,1-1,5 | - | - | 0,1-1,5 | 0,1-1,5 | - | - |
Желатин (40%) | - | - | 0,2-2 | 0,2-2 | - | - | 0,2-2 | 0,2-2 |
Вода | 0-1 | 0-1 | 0-1 | 0-1 | 0-1 | 0-1 | 0-1 | 0-1 |
Жир | 0,2-1 | 0,2-1 | 0,2-1 | 0,2-1 | 0,2-1 | 0,2-1 | 0,2-1 | 0,2-1 |
Эмульгатор | 0,1-0,5 | 0,1-0,5 | 0,1-0,5 | 0,1-0,5 | 0,1-0,5 | 0,1-0,5 | 0,1-0,5 | 0,1-0,5 |
Ароматизатор аромати-ческой смеси | 0,04-1 | 0,04-1 | 0,04-1 | 0,04-1 | 0,04-1 | 0,04-1 | 0,04-1 | 0,04-1 |
Пищевая кислота | 0-0,1 | 0-0,1 | 0-0,1 | 0-0,1 | 0-0,1 | 0-0,1 | 0-0,1 | 0-0,1 |
Вес жева-тельной резинки (вес.%) | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
Получение ароматической смеси
В случае использования желатина, его получали в виде заранее гидратированного ингредиента при 40% воды. Жир расплавили с эмульгатором. Мальтитный сироп подогрели (~65-80°C) с глицерином и/или водой, если использовали, и растворили порошкообразный маннит или мальтит в смеси сиропа при перемешивании. В случае, когда использовали желатин, его добавили и перемешали с получением гомогенной смеси. Расплавленный жир/эмульгатор добавили в смесь подсластителя и перемешивали до получения гомогенной смеси. Гомогенную смесь охладили и добавили в нее ароматизатор ароматической смеси и необязательную пищевую кислоту при перемешивании с получением ароматической смеси.
Получение композиции жевательной резинки
Жевательную основу расплавили при использовании технологий, известных из предшествующего уровня техники. Затем в смесь добавили сыпучие подсластители и необязательный краситель при перемешивании. Добавили при перемешивании необязательный ароматизатор/сенсат с последующим добавлением при перемешивании необязательных высокоинтенсивных подсластителей с получением смеси жевательной резинки. Затем смесь жевательной резинки смешали с ароматической смесью с получением композиции жевательной резинки. Композиция жевательной резинки могла быть отформована с получением отдельных изделий и необязательно покрыта при использовании технологий, известных из предшествующего уровня техники.
Пример 4. Жевательная резинка без сахара с ароматической смесью по сравнению со сравнительными примерами: органолептическое исследование
Получили жевательную резинку без сахара, содержащую ароматическую смесь из ингредиентов, приведенных в таблице 4 ниже, вместе с двумя композициями традиционной жевательной резинки без ароматической смеси по сравнительным примерам (CE).
Таблица 4 | ||||
Ароматическая смесь с мальтитным сиропом/порошкообразным маннитом и сравнительные примеры | ||||
Ингредиент | 4A | CE4A | 4B | CE4B |
вес.% от общего веса жевательной резинки | ||||
Жевательная основа A | 31,8 | 38,2 | - | - |
Жевательная основа В | - | - | 31,8 | 38,2 |
Сахарный спирт в порошкообразной форме | 49,9 | 49,0 | 49,9 | 49,0 |
Сахарный спирт в форме сиропа | - | 4,0 | - | 4,0 |
Дополнительный ароматизатор/сенсат | 2,0 | 3,4 | 2,0 | 3,4 |
Дополнительная пищевая кислота | 1,2 | 2,0 | 1,2 | 2,0 |
Высокоинтенсивный подсластитель | 2,8 | 3,4 | 2,8 | 3,4 |
Ароматическая смесь | 12,3 | - | 12,3 | - |
Сахарный спирт в форме сиропа | 6,7 | - | 6,7 | - |
Сахарный спирт в порошкообразной форме | 2,6 | - | 2,6 | - |
Увлажнитель | 1,0 | - | 1,0 | - |
Жир | 0,8 | - | 0,8 | - |
Эмульгатор | 0,5 | - | 0,5 | - |
Ароматизатор ароматической смеси | 0,1 | - | 0,1 | - |
Пищевая кислота | 0,6 | - | 0,6 | - |
Вес жевательной резинки (вес.%) | 100 | 100 | 100 | 100 |
Получение ароматической смеси, примеры 4A, 4B
Ароматическую смесь получили плавлением жира с эмульгатором. Сахарный спирт в форме сиропа и увлажнитель подогрели (~65-80°C) и растворили сахарный спирт в порошкообразной форме в смеси сиропа при перемешивании. Расплавленный жир/эмульгатор добавили в смесь подсластителя и перемешивали до получения гомогенной смеси. Гомогенную смесь охладили до температуры 40-50°C и добавили в нее ароматизатор ароматической смеси и необязательную пищевую кислоту при перемешивании с получением ароматической смеси.
Получение композиции жевательной резинки с ароматической смесью. Примеры 4A, 4B; получение сравнительных примеров без ароматической смеси
Для примеров 4A и 4B жевательную основу расплавили при использовании технологий, известных из предшествующего уровня техники. Затем в смесь добавили сыпучие подсластители и необязательный краситель при перемешивании. Добавили при перемешивании необязательный ароматизатор/сенсат с последующим добавлением при перемешивании необязательных высокоинтенсивных подсластителей с получением смеси жевательной резинки. Затем смесь жевательной резинки смешали с ароматической смесью с получением композиции жевательной резинки.
Для примеров CE4A и CE4B жевательную основу расплавили при использовании технологий, известных из предшествующего уровня техники. Затем в смесь добавили сыпучие подсластители при перемешивании. Добавили при перемешивании дополнительные ароматизатор/сенсат с последующим добавлением высокоинтенсивных подсластителей с получением композиции жевательной резинки.
Провели органолептическую оценку жевательной резинки по таблице 4 на начальный всплеск аромата, начальную сладость и аппетитность аромата. Примеры 4A и 4B обеспечили более быстрый начальный всплеск аромата и начальную сладость по сравнению со сравнительными примерами CE4A и CE4B, наряду с повышенной аппетитностью по сравнению со сравнительными образцами.
Пример 5a. Жевательная резинка без сахара с ароматической смесью по сравнению со сравнительными примерами: Экстракция методом механического жевания для определения скорости интенсивности раннего высвобождения ароматизатора
Получили жевательную резинку без сахара, содержащую ароматическую смесь из ингредиентов, приведенных в таблице 5 ниже, вместе с композициями традиционной жевательной резинки из аналогичных ингредиентов, но не содержащую ароматическую смесь по сравнительным примерам (CE).
Таблица 5 | |||||
Ингредиент | 5A | CE5A | 5B (25%) | 5B (50%) | CE5B |
вес.% от общего веса жевательной резинки | |||||
Жевательная основа | 28,54 | 28,54 | 28,54 | 28,54 | 28,54 |
Эмульгатор | - | 0,48 | - | - | 0,48 |
Жир | - | 0,82 | - | - | 0,82 |
Мальтитный сироп | - | 6,85 | - | - | 6,85 |
Глицерин | - | 1,02 | - | - | 1,02 |
Сахарный спирт в порошкообразной форме | 54,08 | 56,64 | 54,29 | 54,79 | 56,85 |
Краситель | 0,21 | 0,21 | - | - | - |
Винтергрин | 1,47 | 1,96 | - | - | - |
Мята курчавая | - | - | 1,47 | 0,98 | 1,96 |
Высокоинтенсивный подсластитель | 3,39 | 3,48 | 3,39 | 3,39 | 3,48 |
Ароматическая смесь | 12,31 | - | 12,31 | 12,31 | - |
Сахарный спирт в форме сиропа | 6,85 | - | 6,86 | 6,37 | - |
Сахарный спирт в порошкообразной форме | 2,55 | - | 2,55 | 2,55 | - |
Глицерин | 1,02 | - | 1,02 | 1,02 | - |
Жир | 0,82 | - | 0,82 | 0,82 | - |
Эмульгатор | 0,48 | - | 0,48 | 0,48 | - |
Винтергрин | 0,49 | - | - | - | - |
Мята курчавая | - | - | 0,49 | 0,98 | - |
Высокоинтенсивный подсластитель | 0,1 | - | 0,09 | 0,09 | - |
Вес жевательной резинки (вес.%) | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
Жевательная резинка по примерам 5A, 5B (25%), 5B (50%) и сравнительным примерам CE5A и CE5B получили, как описано выше. Ароматические смеси, использованные в примерах, были стабильны и не демонстрировали разделение фаз после центрифугирования при 1699 g-силы в течение 30 минут при комнатной температуре.
Образцы получили с одним единственным ароматизатором, который содержал соединение, которое могло быть количественно определено при использовании спектрометра в УФ и видимых частях спектра. Винтергрин содержал метилсалицилат с абсорбцией при 237 нм, а мята курчавая содержала L-карвон с абсорбцией при 241 нм. Примеры 5A и 5B (25%) содержали 25% ароматизатора в ароматической смеси, и 75% было добавлено во фракцию жевательной основы, при этом 5B (50%) содержал 50% ароматизатора в ароматической смеси, и во фракцию было добавлено 50% жевательной основы от общего веса ароматизатора в конечной композиции. Сравнительные примеры содержали 100% ароматизатора во фракции жевательной основы.
Для определения скорости и интенсивности раннего высвобождения ароматизатора провели анализ при использовании метода механической экстракции жеванием. Ароматизатор экстрагировали из 51-граммового образца жевательной резинки, содержащей 999,6 мг ароматизатора при использовании Brabender Plasticorder (C.W. Brabender® Instruments, Inc.) движущегося устройства с 35-см3 сдвиговой головкой, модифицированной для увеличения отверстия. Скорость вращения установлена на 80 оборотов в минуту. Вода с температурой 21-24°C циркулировала со скоростью 100 мл в минуту. Для каждой экстракции, длившейся в течение заранее заданного периода времени, использовали два литра (5, 10 и 15 минут). Образец экстракционной воды использовали для измерения абсорбции при длине волн 237 или 241 нм при использовании спектрометра в УФ и видимых частях спектра Beckman DU 520. Данные абсорбции образца использовали для расчета концентрации метилсалицилата при использовании данных стандартной кривой. Стандартную кривую получили при использовании данных абсорбции растворов с известными концентрациями метилсалицилата. Концентрацию L-карвона измеряли аналогичным образом. Результаты исследований приведены в таблице 6 ниже, и данные представлены графически на фигурах 1a и 1b.
Таблица 6 | ||||
Время экстракции (минуты) | Образец | Единицы УФ абсорбции | Эквивалент аромати- затора (мг) |
% от общего высвободившегося ароматизатора |
5 | 5A | 0,953 | 35,6 | 0,36% |
CE5A | 0,877 | 32,9 | 0,33% | |
5В (25%) | 0,808 | 89,6 | 0,90% | |
5B (50%) | 0,856 | 93,94 | 0,94% | |
CE5B | 0,805 | 89,31 | 0,89% | |
10 | 5A | 1,134 | 42,3 | 0,42% |
CE5A | 1,000 | 37,3 | 0,37% | |
5В (25%) | 1,113 | 117,3 | 1,17% | |
5B (50%) | 1,114 | 117,4 | 1,17% | |
CE5B | 1,043 | 110,93 | 1,11% | |
15 | 5A | 1,250 | 46,1 | 0,46% |
CE5A | 1,021 | 38,1 | 0,38% | |
5B (25%) | 1,318 | 135,9 | 1,36% | |
5В (50%) | 1,319 | 136,0 | 1,36% | |
СЕ5В | 1,188 | 124,1 | 1,24% |
Данные показали, что жевательная резинка, полученная с ароматической смесью, высвобождает больше ароматизатора на ранней стадии жевания по сравнению с жевательной резинкой, полученной без ароматической смеси, таким образом, продемонстрировав более быстрые и более высокие свойства высвобождения. Следует отметить, что сдвиговое усилие, прилагаемое во время механического жевания, значительно ниже такового в ротовой полости человека. Поверхность жевательной резинки, подвергаемая воздействию воды в устройстве для механического жевания, значительно меньше, чем у жевательной резинки, пережевываемой человеком. Соответственно, 3 минуты обработки в устройстве для механического жевания составляет около 1 минуты подобного воздействия в ротовой полости человека. Следовательно, можно предположить, что высвобождение ароматизатора по примерам 5A и 5B будет значительно более быстрым in vivo, чем продемонстрированное при механическом жевании.
Пример 5b. Жевательная резинка без сахара с ароматической смесью по сравнению со сравнительными примерами или нестабильными ароматическими смесями: экстракция методом механического жевания для определения скорости интенсивности раннего высвобождения ароматизатора
В этом примере сравнивали высвобождение ароматизатора из жевательной резинки без сахара (пример 5C), содержащей стабильную ароматическую смесь, полученной из ингредиентов, приведенных в таблице 7 ниже, и сравнительной композиции традиционной жевательной резинки с аналогичными ингредиентами, но не содержащей ароматическую смесь (сравнительный пример CE5C). Сравнивали высвобождение ароматизатора из двух жевательных резинок без сахара (пример 5D и пример 5E), содержащих нестабильные ароматические смеси, полученных из ингредиентов, приведенных в таблице 7 ниже, и сравнительных композиций традиционной жевательной резинки с аналогичными ингредиентами, но не содержащих ароматические смеси (сравнительный примеры CE5D и CE5E). Нестабильные ароматические смеси 5D и 5E продемонстрировали более чем 10% разделения фаз при визуальном осмотре после центрифугирования ароматической смеси при 239 g при температуре 25°C в течение 20 минут при использовании центрифуги VWR Clinical 200, 120V 60 Hz, с ротором, максимальная скорость - 6000 об/мин, и адаптером в роторе для конических пробирок 50 мл (набор из 6). Анализ на высвобождение ароматизатора был проведен при использовании метода экстракции механическим жеванием по примеру 5a.
Таблица 7 | ||||||
Ингредиент | 5C | CE5C | 5D | CE5D | 5E | CE5E |
вес.% от общего веса жевательной резинки | ||||||
Жевательная основа | 28,41 | 28,41 | 28,54 | 28,54 | 28,54 | 28,54 |
Эмульгатор | 0,13 | 0,61 | - | 0,36 | - | 0,36 |
Вода | - | - | - | 0,59 | - | 1,23 |
Жир | - | 0,82 | - | 0,62 | - | 0,62 |
Мальтитный сироп | - | 6,85 | - | 4,86 | - | 3,48 |
Глицерин | - | 1,02 | - | 0,77 | - | 0,77 |
Сахарный спирт в порошкообразной форме | 54,98 | 56,63 | 54,29 | 56,21 | 54,29 | 55,52 |
Краситель | 0,21 | 0,21 | - | - | - | - |
Лимонная кислота | - | - | - | 2,63 | - | 4,06 |
Винтергрин | 1,47 | 1,96 | 1,47 | 1,96 | 1,47 | 1,96 |
Высокоинтенсивный подсластитель | 3,39 | 3,48 | 3,39 | 3,46 | 3,39 | 3,46 |
Ароматическая смесь | 12,31 стабиль-ная | - | 12,31 не ста-бильная | - | 12,31 не ста-бильная | - |
Сахарный спирт в форме сиропа | 6,85 | - | 4,86 | - | 3,48 | - |
Сахарный спирт в порошкообразной форме | 2,55 | - | 1,92 | - | 1,23 | - |
Глицерин | 1,02 | - | 0,77 | - | 0,77 | - |
Жир | 0,82 | - | 0,62 | - | 0,62 | - |
Эмульгатор | 0,48 | - | 0,36 | - | 0,36 | - |
Винтергрин | 0,49 | - | 0,49 | - | 0,49 | - |
Высокоинтенсивный подслатситель | 0,09 | - | 0,07 | - | 0,07 | - |
Лимонная кислота | - | - | 2,63 | - | 4,06 | - |
Вода | - | - | 0,59 | - | 1,23 | - |
Вес жевательной резинки (вес.%) | 99,99 | 99,9 | 100 | 100 | 100 | 100 |
В таблице 8 ниже приведены данные высвобождения ароматизатора, как процент высвобождения ароматизатора и как измерено при различных периодах хранения.
Таблица 8 | |||||
Композиция | Ароматическая смесь | Время хранения | Время экстракции* | ||
5 минут | 10 минут | 15 минут | |||
% выделившегося ароматизатора | |||||
CE5C | нет | Время ноль | 4,52 | 5,13 | 5,24 |
5C | да | 4,97 | 5,80 | 6,37 | |
CE5C | нет | Через 6 недель | 5,74 | 8,17 | 9,16 |
5C | да | 6,89 | 10,39 | 12,19 | |
CE5C | нет | Через 12 недель | 6,27 | 8,09 | 10,04 |
5C | да | 6,99 | 9,06 | 10,61 | |
CE5C повтор | нет | Время ноль | 5,48 | 7,44 | 8,45 |
5С повтор | да | 6,29 | 8,67 | 10,23 | |
CE5C повтор | нет | Через 8 недель | 7,03 | 8,14 | 11,28 |
5С повтор | да | 7,71 | 10,21 | 12,90 | |
CE5D | нет | Время ноль | 5,91 | 8,67 | 11,04 |
5D | нестабильная | 5,77 | 7,78 | 9,17 | |
CE5D | нет | Через 5 недель | 7,88 | 10,73 | 12,86 |
5D | Нестабильная | 7,20 | 9,48 | 10,96 | |
CE5E | Нет | Время ноль | 5,43 | 8,48 | 10,95 |
5E | Нестабильная | 5,25 | 7,78 | 9,52 | |
CE5E | Нет | Через 5 недель | 7,42 | 9,96 | 12,15 |
5E | нестабильная | 6,97 | 9,46 | 10,99 | |
* каждый показатель на момент времени 5, 10 и 15 минут является средним множества показателей в это время |
В таблице 9 приведены данные высвобождения ароматизатора, где числовые значения последних четырех колонок представлены как наименьшие средние квадраты статистических моделей (например, оценок) и стандартные ошибки оценок для общих количеств высвободившегося ароматизатора, выраженные в мг и в процентах от общего количества.
Таблица 9 | ||||||||
Серия | Композиция | Описание | N экспериментов | Время (мин) | Количество ароматизатора, мг | Процент от общего | ||
Оценка | Стандартная ошибка | Оценка | Стандартная ошибка | |||||
1 | CE5C | Без ароматической смеси | 9 | 5 | 56,37 | 2,59 | 5,641 | 0,257 |
10 | 75,10 | 2,59 | 7,515 | 0,257 | ||||
15 | 90,79 | 2,59 | 9,097 | 0,257 | ||||
1 | 5С | С ароматической смесью | 9 | 5 | 61,08 | 2,59 | 6,112 | 0,257 |
10 | 83,61 | 2,59 | 8,366 | 0,257 | ||||
15 | 99,13 | 2,59 | 9,919 | 0,257 | ||||
2 | 5D | Нестабильная ароматическая смесь | 4 | 5 | 62,26 | 2,79 | 6,229 | 0,279 |
10 | 83,35 | 2,79 | 8,339 | 0,279 | ||||
15 | 98,61 | 2,79 | 9,865 | 0,279 | ||||
2 | CE5D | Без ароматической смеси | 4 | 5 | 67,15 | 2,79 | 6,718 | 0,279 |
10 | 93,45 | 2,79 | 9,349 | 0,279 | ||||
15 | 117,73 | 2,79 | 11,778 | 0,279 | ||||
3 | 5E | Нестабильная ароматическая смесь | 3 | 5 | 58,57 | 1,35 | 5,860 | 0,135 |
10 | 83,34 | 1,35 | 8,338 | 0,135 | ||||
15 | 100,43 | 1,35 | 10,047 | 0,135 | ||||
3 | CE5E | Без ароматической смеси | 3 | 5 | 60,88 | 1,35 | 6,091 | 0,135 |
10 | 90,57 | 1,35 | 9,060 | 0,135 | ||||
15 | 114,64 | 1,35 | 11,469 | 0,135 |
Данные высвобождения ароматизатора подвергли статистическому анализу, результаты приведены на фиг.1c, фиг.1d и фиг.1e, наряду с таблицей 10. Линии на фигурах представляют оценочные уровни общего высвобождения ароматизатора после корректировки изо дня в день, и планка погрешностей составляет 95% доверительных областей оценок.
Таблица 10 | |||
Параметр модели | 5C и CE5C | 5D и CE5D | 5E и CE5E |
Влияние на весь продукт (p-показатель) | 0,0196 | 0,0291 | 0,0311 |
Время взаимодействия с продуктом* (p-показатель) | 0,5893 | 0,0080 | 0,0129 |
Временной промежуток | |||
5 минут (p-показатель) | 0,1879 | 0,2557 | 0,2866 |
10 минут (p-показатель) | 0,0216 | 0,0427 | 0,0165 |
15 минут (p-показатель) | 0,0260 | 0,0032 | 0,0012 |
Статистическое моделирование провели при использовании процедуры PROC MIXED в SAS 9.2. В качестве откликов в модели были использованы средние значения повторных измерений (как правило, 3 или 4) для каждой временной точки в каждом эксперименте. Модель включает продукт, время, день и время взаимодействия с продуктом в качестве фиксированных эффектов, и экспериментальный ID в качестве рандом-эффекта. Повторные измерения анализировали при использовании экспериментального ID в качестве субъекта и AR(1) в качестве ковариационной структуры. Для оценки степени свободы был использован метод Kenward-Roger. Графики условных стьюдетизированных остатков и AIC & BIC статистики использовали для мониторинга качества согласования.
Результаты, приведенные в Таблице 10, показали, что общие различия между продуктами очень значительны во всех сериях. Для 5D и CE5D и для 5E и CE5E влияние на продукт значительно, и значителен эффект времени взаимодействия, что указывает на различие в профилях. Для каждой серии различия на 5 минуте не были статистически значимы, а различия на 10 и 15 минутах были статистически значимы.
Следует отметить, что жевательная резинка, полученная при использовании стабильной ароматической смеси (5C), высвобождала ароматизатор лучше в исследовании на механическое жевание по сравнению с соответствующей сравнительной жевательной резинкой, полученной при использование того же самого типа ингредиентов и количеств ингредиентов, но не содержащих в качестве ингредиентов ароматическую смесь (CE5C). Этот результат является неожиданным, с точки зрения результатов высвобождения ароматизатора, для жевательной резинки, полученной при использовании нестабильных ароматических смесей (5D и 5E), которые не высвобождали ароматизатор наряду с их соответствующими сравнительными жевательными резинками (CE5D и CE5E), полученными при использование того же самого типа ингредиентов и количеств ингредиентов, но которые были получены без использования нестабильного ароматической смеси.
Пример 6. Определения влияния гидрофильных ингредиентов на стабильность ароматической смеси
Было проведено исследование на выявление влияния и взаимодействий типа и количества сахарного спирта в форме частиц (также указанного, как «полиол»), pH, количества кислоты, типа и количества ароматизатора и влаги на вязкость и стабильность ароматических смесей. Получили серии ароматических смесей, полученных как описано выше, содержащих постоянные уровни жира, увлажнителя и эмульгатора. В качестве полиола в форме сиропа использовали мальтитный сироп. При ранней диагностике исследовали соотношения полиола в форме сиропа, представляюшего мальтитный сироп 73:0, 54:20 и 34:40. Исследуемые полиолы представляли маннит, изомальт ST, изомальт GS, мальтит, сорбит, ксилит и эритрит. Провели исследование двух ароматизаторов (мятный: перечная мята; фруктовый: клубника-арбуз) в количествах 0%, около 6% и 11%. Также исследовали концентрацию кислоты в концентрациях 0 и 4% при использовании кристаллических гранул лимонной кислоты.
Стабильность ароматической смеси определяли при использовании визуального анализа через 48 часов после получения смеси. Стабильная ароматическая смесь представляла гомогенную массу без разделения фаз или слоев и не демонстрирующую при визуальном осмотре осаждение твердых сухих веществ. Нестабильные ароматические смеси при визуальном осмотре демонстрировали дискретные слои или осаждение твердых сухих веществ.
Образцы дополнительно исследовали на вязкость, подогревая образцы до температуры 50°C при использовании бани с тепловой водой, нагретой до этой температуры. Как только образец достигнет температуры 50°C, измеряли показатели вязкости в сантипуазах (сП) при использовании вискозиметра Brookfield при температуре 50°C, насадка #27, 10 об/мин после 2 минут. Вязкость измеряли через 24 и 48 часов после получения ароматической смеси.
Также образцы исследовали на pH при использовании стандартизованного pH метра.
Данные, полученные при проведении анализа, анализировали при использовании регрессии методом частных наименьших квадратов (PLS) с использованием пакета программного обеспечения SIMCA-P+ 12.0 от Umetrics. Подход PLS включает получение скрытых переменных, которые представляют линейные комбинации предикторных переменных. Эти скрытые переменные строятся таким образом, чтобы максимизировать корреляцию с переменными отклика. Результаты PLS графически представлены в виде графиков нормированных коэффициентов (фиг.2a, 2b и 3). На этих графиках столбики показывают направление и магнитуду каждого из факторов: типа полиола в форме частиц, концентрации полиола в форме частиц, влаги, типа ароматизатора, концентрации ароматизатора, концентрации кислоты и pH. Столбцы выше горизонтальной нулевой линии указывают на положительную корреляцию между фактором и откликом, столбцы ниже нулевой линии указывают на отрицательную корреляцию. Размер столбцов отражает магнитуду влияния: чем выше столбец, тем выше влияние, и чем ниже столбец, тем ниже влияние (положительную или отрицательную). В этом исследовании 90% уровень достоверности считается статистически значимым, что типично для таких исследований. Планка погрешностей проявляет доверительные области влияния, оцененные путем проведения перекрестной проверки. Если одна из доверительных областей включает ноль, то влияние не является статистически значимым. В тех случаях, когда влияние является техническим, но не значимо статистически, а один из пределов доверия очень близок к нулю, то влияние может иметь направленную значимость (например, практическую). Повторный эксперимент и получение дополнительных данных вероятно приведет в результате к тому, что такие влияния станут статистически значимыми.
Исходя из данных, было установлено, что i) концентрация полиола и более низкая концентрация кислоты оказывают статистически значимое положительное влияние, а ii) более высокая концентрация кислоты оказала статистически значимое отрицательно влияние на вязкость ароматической смеси (фиг.2a) и стабильность (фиг.2b). Маннит и мятный ароматизатор оказали положительное влияние без достижения статистической значимости, а сорбит и влага оказали отрицательное влияние, также не достигнув статистической значимости. Концентрация изомальта ST и маннита, мятного ароматизатора и более низкая концентрация кислоты имели статистически значимое положительное влияние, а мальтит, влага, фруктовый ароматизатор и высокая концентрация кислоты имели статистически значимое отрицательное влияние на стабильность (фиг.2b).
Далее результаты исследований подтвердили, что существуют различия в профилях стабильности жидкой эмульсии для различных полиолов в форме частиц в зависимости от pH, типа ароматизатора и тому подобное. При прочих равных условиях, включая одни и те же уровни вязкости, смеси с мальтитом имеют тенденцию к более низкой стабильности/более высокому разделению ароматизатора по сравнению со смесями с маннитом или ксилитом. Повышение pH смеси имеет статистически значимую положительную корреляцию с повышением стабильности смеси, на что указывает значительно более низкое разделение ароматизатора.
Как видно на фиг.3, маннит и изомальт представляют полиолы, которые обеспечивают самые стабильные ароматические смеси, в то время как мальтит обеспечивает самую низкую стабильность. Из протестированных полиолов маннит и изомальт могут быть охарактеризованы как полиолы с высокой стабильностью, мальтит может быть охарактеризован как полиол с низкой стабильностью при определенных дестабилизирующих условиях из-за более низкой вязкости смеси, в то время как сорбит, ксилит и эритрит могут быть охарактеризованы как полиолы со средней стабильностью. Повышение pH и концентрации полиолов для подавляющей части исследованных полиолов показали статистически значимую положительную корреляцию со стабильностью ароматической смеси, а повышение концентрации ароматизатора показало статистически значимую отрицательную корреляцию со стабильностью ароматической смеси (фиг.3).
Тип полиола в рамках pH показал отличающееся направление, можно предположить, что при прочих равных условиях (например, тип ароматизатора, концентрация ароматизатора и концентрация полиола) стабильность ароматической смеси будет отличаться (фиг.3).
В таблице 11 кратко приведены данные по стабильности ароматической смеси для трех полиолов в форме частиц (маннита, ксилита и мальтита) при различных концентрациях (20, 25, 30, 35 и 40%), варьирующих уровнях pH (высокий, низкий), различных типах ароматизаторов (17% мята перечная (мятный) или 17% клубника-арбуз (фруктовый)), и концентрации лимонной кислоты (0 или 4%). В каждом образце количество и тип увлажнителя (7,95%), жира (5,68%) и эмульгатора (3,98%) были одинаковыми. Разница состояла только в мальтитном сиропе. Отсечка стабильности ароматической смеси была сделана по 10% разделения ароматизатора/90% абсорбции в весовых процентах после около 48 часов получения ароматической смеси, и которая исключает выпадение осадка. В этом эксперименте был использован очень высокий уровень ароматизатора и ожидался менее выраженный эффект разделения ароматизатора в более стабильных ароматических смесях при использовании более низких уровней ароматизатора. Ответные профили отличающихся полиолов приведены на фиг.4a, 4b и 4c.
Таблица 11 | ||||||||||||
Полиол | Пределы стабиль-ности (вес.% полиола) | Уро-вень pH | Ароматизатор (17%) | Пределы pH | Пределы вязкости (сП) | Регрессия | Уравнение | |||||
Низ-кий | Высо- кий | Низ-кая | Высо- кая |
R2 | Отсека-емый от-резок | Линей-ный член |
Квадра тный член |
|||||
Маннит | Не ста-бильный | Низ-кий | Мят-ный | 2,67 | 3,07 | 3600 | 15850 | 79,5 | -45,167 | 5,296 | -0,095 | Разделение ароматизатора (%) = -45,167 + 5,296 * полиол(%) - 0,095 * полиол(%) в квадрате |
Маннит | Стабиль-ный при 30-40% | Низ-кий | Фрукто-вый | 2,5 | 2, 73 | 6950 | 51000 | 96,19 | 28,308 | -0,675 | 0,002 | Разделение ароматизатора (%) = -28,308 - 0,675 * полиол(%) + 0,002 * полиол(%) в квадрате |
Маннит | Стабиль-ный при 20-40% | Высо-кий | Мят-ный | 3,71 | 5,12 | 33100 | 51950 | 95,21 | 32,865 | -2,238 | 0,037 | Разделение ароматизатора (%) = -32,865 - 2,238 * полиол(%) + 0,037 * полиол(%) в квадрате |
Маннит | Стабиль-ный при 20-40% | Высо-кий | Фрукто-вый | 3,54 | 3, 89 | 51250 | 51900 | 74,08 | -45,459 | 3,148 | -0,047 | Разделение ароматизатора (%) = -45,459 + 3,148 * полиол(%) - 0,047 * полиол(%) в квадрате |
Маль-тит | Не ста-бильный | Низ-кий | Мят-ный | 2,1 | 3,33 | 15650 | 50000 | 99,42 | 193,663 | -11,266 | 0,178 | Разделение ароматизатора (%) = 193,663 - 11,266 * полиол(%) + 0,178 * полиол(%) в квадрате |
Маль-тит | Не ста-бильный | Низ-кий | Фрукто-вый | 2,28 | 2,67 | 2650 | 9050 | 84,33 | 106,767 | -5 | 0,07 | Разделение ароматизатора (%) = 106,767 - 5 * полиол(%) + 0,07 * полиол(%) в квадрате |
Маль-тит | Стабиль-ный при 20-40% | Высо-кий | Мят-ный | 5,87 | 6,3 | 17850 | 51650 | 0 | - | - | - | - |
Маль-тит | Стабиль-ный при 25-40% | Высо-кий | Фрукто-вый | 3,38 | 4,27 | 4350 | 9950 | 70,47 | 247,613 | -15,625 | 0,249 | Разделение ароматизатора (%) = 247,613 - 15,625 * полиол(%) + 0,249 * полиол(%) в квадрате |
Ксилит | Не ста-бильный | Низ-кий | Мят-ный | 2,51 | 3,24 | 7000 | 17250 | 9,8 | 26,51 | 0,087 | 0,001 | Разделение ароматизатора (%) = 26,51 + 0,087 * полиол(%) + 0,001 * полиол(%) в квадрате |
Ксилит | Стабиль-ный при 35-40% | Низ-кий | Фрукто-вый | 2,2 | 3,07 | 7700 | 36800 | 99,92 | 0,969 | 1,127 | -0,025 | Разделение ароматизатора (%) = 0,969 + 1,127 * полиол(%) - 0,025 * полиол(%) в квадрате |
Ксилит | Стабиль-ный при 25-35% | Высо-кий | Мят-ный | 3,94 | 5,44 | 6450 | 22950 | 85,71 | 40,062 | -3,146 | 0,059 | Разделение ароматизатора (%) = 40,062 - 3,146 * полиол(%) + 0,059 * полиол(%) в квадрате |
Ксилит | Стабиль-ный при 20-40% | Высо-кий | Фрукто-вый | 3,42 | 4,05 | 3950 | 12750 | 85,71 | 32,283 | -2,535 | 0,048 | Разделение ароматизатора (%) = 32,283 - 2,535 *полиол(%) + 0,048 * полиол(%) в квадрате |
Для каждого из подмножества данных (тип полиола, уровень pH и тип ароматизатора; фиг.4a-4c и таблица 11), квадратичная регрессия была приспособлена при использовании статистического пакета программного обеспечения R 2.13.1 для охвата нелинейных зависимостей. Уравнения квадратичной регрессии имели общую форму: Y=b0+b1*X+b2*X2, где Y - отклик (Разделение ароматизатора %), X - предиктор (полиол %), b0 - коэффициент для отсекаемого отрезка, b1 - коэффициент для линейного члена и b2 - коэффициент для квадратного члена. Это случай полиномиальной регрессии второй степени, которую обычно используют для описания нелинейных трендов для одного предиктора и одного отклика. Регрессия не приспособлена для мальтита с высоким уровнем pH и мятным ароматизатором, при R2 равном нулю. Для ксилита при низком pH и мятном ароматизаторе все образцы очень нестабильны при 20-40% полиола, таким образом, R2 очень низкий.
Пример 7. Конфокальная спектроскопия комбинационного рассеяния света ароматической смеси и жевательной резинки, полученной при использовании ароматической смеси
Для анализа образцов ароматической смеси, содержащих фруктовый ароматизатор, наряду с жевательной резинкой, полученной без использования ароматической смеси проводили конфокальную спектрометрию комбинационного рассеяния света. Данные были получены при использовании системы комбинационного рассеяния Thermo Nicolet Almega XR Dispersive Raman system (S/N AGE0700232), снабженной обоими возбуждающими лазерами, и 532 нм, и 780 нм. Для определения характерных пиков получали спектр каждого ингредиента ароматической смеси, для того чтобы различать ингредиенты в смеси. Жир, использованный в ароматической смеси, продемонстрировал характерный пик при комбинационном рассеянии при 1437 см-1, в то время как фруктовый ароматизатор продемонстрировал характерные пики при комбинационном рассеянии при 1740, 1694 и 1596 см-1. Подготовка образца к проведению анализа включала нанесение ароматической смеси на кварцевое предметное стекло и покрытие его кварцевым покрывным стеклом. Площадь образца ароматической смеси, анализированная на локализацию жира и ароматизатора, составила 350×200 микрометров. При использовании величины шага 3×3 микрометра для области образца 350×200 микрометров получили данные спектроскопии по трем пикам ароматизаторов. Всего было получено 8487 спектров при 8с/скан/шаг. Графически данные приведены на фиг.5a, где интенсивность цвета определяет локализацию и концентрацию ароматизатора в порядке Красный>Желтый>Зеленый>Синий. Данные для локализации жира были получены на одной и той же области образца при использовании пика 1437 см-1. Графически данные приведены на фиг.5b, где интенсивность цвета определяет локализацию и концентрацию жира в порядке Красный>Желтый>Зеленый>Синий. Эти результаты иллюстрируют, что жировой компонент и компонент ароматизатора локализованы в аналогичных областях смеси.
Получили жевательную резинку, содержащую ароматическую смесь, использованную при проведении анализа с использованием комбинационного рассеяния. Образец жевательной резинки получили резкой по поперечному сечению материала жевательной резинки и последующим непосредственным проведением анализа в системе комбинационного рассеяния. Область образца 300×150 микрометров образца жевательной резинки анализировали при использовании спектроскопии комбинационного рассеяния для определения локализации жира и ароматизатора. При использовании величины шага 3×3 микрометра для области образца 350×150 микрометров получили данные спектроскопии по трем пикам ароматизаторов. Всего было получено 8320 спектров при 10с/скан/шаг. Графически данные приведены на фиг.6a, где интенсивность цвета определяет локализацию и концентрацию ароматизатора в порядке Красный>Желтый>Зеленый>Синий. Данные для локализации жира были получены на одной и той же области образца при использовании пика 1437 см-1. Графически данные приведены на фиг.6b, где интенсивность цвета определяет локализацию и концентрацию жира в порядке Красный>Желтый>Зеленый>Синий. Эти результаты иллюстрируют, что жировой компонент и компонент ароматизатора отличаются в образце жевательной резинки, даже несмотря на более слабый сигнал из-за дисперсии ароматической смеси в композиции жевательной резинки. Данные показали, что жир и ароматизатор были локализованы в одной и той же области образца жевательной резинки, таким образом, можно заключить, что дискретная фаза ароматической смеси, содержащая жир и ароматизатор, диспергирована в непрерывной фазе жевательной резинки.
Пример 8. Конфокальный анализ комбинационного рассеяние света, определение совместной локализации жира и ароматизатора жевательной резинки, полученной при использовании ароматической смеси, по сравнению с жевательной резинкой, полученной без использования ароматической смеси
Из ингредиентов, приведенных ниже в таблице 12, получили жевательную резинку без сахара (пример 8A), содержащую стабильную ароматическую смесь, и провели сравнение со сравнительной композицией традиционной жевательной резинки из аналогичных ингредиентов, но не содержащей ароматическую смесь (сравнительный пример CE8A).
Таблица 12 | ||
Ингредиент | 8A | CE8A |
вес.% от общего веса композиции жевательной резинки | ||
Жевательная основа | 28,41 | 28,41 |
Эмульгатор | 0,13 | 0,61 |
Жир (включая 0,1% растворимого в масле красного красителя) | - | 0,82 |
Мальтитный сироп | - | 6,85 |
Глицерин | - | 1,02 |
Сахарный спирт в порошкообразной форме | 54,16 | 56,85 |
Винтергрин | 1,47 | 1,96 |
Высокоинтенсивный подсластитель | 3,39 | 3,48 |
Ароматическая смесь | 12,44 | - |
Сахарный спирт в форме сиропа | 6,85 | - |
Сахарный спирт в порошкообразной форме | 2,69 | - |
Глицерин | 1,02 | - |
Жир (включая 0,1% растворимого в масле красного красителя) | 0,82 | - |
Эмульгатор | 0,48 | - |
Винтергрин | 0,49 | - |
Высокоинтенсивный подсластитель | 0,09 | - |
Общая жевательная резинка (вес.%) | 100 | 100 |
Данные были получены при использовании системы комбинационного рассеяния Thermo Nicolet Almega XR Dispersive Raman system (S/N AGE0700232), снабженной обоими возбуждающими лазерами, и 532 нм, и 780 нм. Образцы жевательной резинки получили резкой по поперечному сечению материала жевательной резинки и последующим непосредственным проведением анализа в системе комбинационного рассеяния. Спектроскопические данные для образца 8A получили при использовании на области образца шага 25×25 микрометров. Всего было получено 612 спектров при 10 с/скан/шаг. Спектроскопические данные для образца CE8A получили при использовании на всей области образца шага 3×3 микрометра. Всего было получено 5313 спектров при 10 с/скан/шаг.
Для каждого из жиров и ароматизаторов определили характерную для него полосу абсорбции. Для жира использовали вибрационную полосу 1437 см-1, а для ароматизатора использовали вибрационную полосу 810 см-1. Для определения локализации областей или концентраций жира использовали характерную вибрационную полосу для жира при проведении сканирования области образца жевательной резинки 8A. Результаты сканирования образца жевательной резинки 8A на жир приведены на фиг.7a, где интенсивность цвета определяет локализацию и концентрацию жира в порядке Красный>Желтый>Зеленый>Синий.
Для определения локализации областей или концентраций ароматизатора использовали характерную вибрационную полосу для ароматизатора при проведении сканирования точно той же самой области образца жевательной резинки 8A. Результаты сканирования на ароматизатор приведены на фиг.7b, где интенсивность цвета определяет локализацию и концентрацию ароматизатора в порядке Красный>Желтый>Зеленый>Синий. Положение локализованных областей жира на фиг.7a и ароматизатора на фиг.7b представлены кругами, очерчивающими области с высокой концентрацией, согласно указанной выше цветовой шкале. Как показано на этих Фигурах, одна и та же область образца жевательной резинки проявляет локализацию области жира (фиг.7a) и по существу является тем же самым пространством, где локализуется область ароматизатора образца жевательной резинки (фиг.7b). Локализованные области жира и ароматизатора могут быть определены как по существу совместно локализованные.
Степень совместной локализации жира и ароматизатора в области образца жевательной резинки 8A подвергли анализу при использовании конфокальной спектрометрии комбинационного рассеяния света и рассчитывали при использовании программного обеспечения Omnic Atlus version 7.3 (Thermo Electron Corporation) согласно следующей процедуре. Перед анализом на индивидуальных полосах все спектральные карты обработали с получением, таким образом, всех спектров, которые были нормализованы и скорректированы по эталону. После проведения нормализации и корректировки по эталону был проведен анализ параметров профиля на спектральной карте, по которой площадь пика уникальной формы колебаний для жира была проанализирована индивидуально по всему изображению образца. Аналогично, анализ параметров профиля проводили на спектральной карте, по которой площадь пика уникальной формы колебаний для ароматизатора была проанализирована индивидуально по всему изображению образца. После исследования всех собранных спектров интенсивность профиля (красный>желтый>зеленый>синий), специфического к индивидуальному ингредиенту, далее сопоставили с изображением в световом поле. В это момент использовали Atlus image analysis feature (программа дешифровки и анализа изображений) для наложения химической сигнатуры специфического индивидуального ингредиента (жир или ароматизатор) поверх визуального изображения. Программа Atlus image analysis feature автоматически вычисляет пороги, относящиеся к распределению ингредиентов. Затем определяли размер элемента параметра для расчета индивидуального количества каждой области, занимаемой отдельным ингредиентом (жир или ароматизатор) со спектральной карты. Эти результаты вывели в создаваемую таблицу размеров элементов параметра (гистограмма), которая включает числовой параметр элемента (фактическая область на изображении красной, желтой или зеленой интенсивностью, соответственно), соответствующий размер этой области (красной, желтой или зеленой, соответственно), общая площадь изображения, общая площадь элемента и процент площади элемента. Каждый из жира и ароматизатора имел аналогичные гистограммы результатов по размеру элементов, которые затем вручную сравнивали друг с другом с расчетом, таким образом, степени совместной локализации. Этот анализ и расчет повторяли три раза, стандартные отклонения приведены ниже.
По каждому скану (карте), полученному при использовании характерных вибрационных полос для жира фиг.7a), рассчитывали процент общей площади крупных капель жира, занимавших всю сканированную область, который был рассчитан как 77%. Следовательно, процент локализованных областей жира для фиг.7a составил 77%. По каждому скану (карте), полученному при использовании характерных вибрационных полос для жира (фиг.7b), рассчитывали процент общей площади ароматизатора, занимавшего всю сканированную область, который был рассчитан как 77%. Процент площади ароматизатора, который перекрыл локализованные области жира для примера 8A, был рассчитан как 66%. Для определения степени совместной локализации жира и ароматизатора для всей площади, проанализированной при использовании комбинационного рассеяния, было рассчитано 77% локализации жира при 66% перекрытии ароматизатора с получением около 50,8% для примера 8A, содержавшего ароматическую смесь ((0,77*0,66)*100=50,8%, стандартное отклонение 1,7% по трем сигма, составляющим 5,1%).
Композиция сравнительной жевательной резинки CE8A, содержащей тот же самый тип и то же самое количество ингредиентов, как в 8A, но которые были получены не в качестве ароматической смеси, не продемонстрировала ту же самую степень пространственного перекрытия жира (фиг.8a) и ароматизатора (фиг.8b), как проанализировано при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света. Как показано, локализация жира и ароматизатора, по-видимому, не зависимы друг от друга, то есть, отсутствует увеличение перекрытия пространств. Степень совместной локализации жира и ароматизатора определили согласно процедуре, описанной выше. Процент совместно локализованных областей жира для CE8A был рассчитан как 27%. Процент площади ароматизатора, которая перекрывает локализованные области жира для CE8A, был рассчитан как 19%. Степень совместной локализации жира и ароматизатора для всей площади образца CE8A, проанализированного при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света, составил около 5,1% ((0,27*0,19)*100=5,1% стандартное отклонение 0,5% по трем сигма, составляющим около 6,5%).
Пример 9. Анализ при использовании фотоцентрифужного анализатора дисперсии, определение жевательной резинки, полученной при использовании ароматической смеси по сравнению с жевательной резинкой, полученной без использования ароматической смеси
При использовании компонентов, приведенных в таблице 13 ниже, получили образцы жевательной резинки, содержащей ароматическую смесь (пример 9A), и композиции сравнительной традиционной жевательной резинки из аналогичных ингредиентов, но не содержащей ароматическую смесь (сравнительный пример CE9A).
Таблица 13 | ||
Ингредиент | 9A | CE9A |
вес.% от общего веса композиции жевательной резинки | ||
Жевательная основа | 28,41 | 28,41 |
Эмульгатор | 0,13 | 0,61 |
Жир (включая, 0,1% растворимого в масле красного красителя) | - | 0,82 |
Мальтитный сироп | - | 6,46 |
Глицерин | - | 1,02 |
Сахарный спирт в порошкообразной форме | 54,29 | 57,23 |
Винтергрин | 1,48 | 1,97 |
Высокоинтенсивный подсластитель | 3,39 | 3,48 |
Ароматическая смесь | 12,3 | - |
Сахарный спирт в форме сиропа | 6,46 | - |
Сахарный спирт в порошкообразной форме | 2,94 | - |
Глицерин | 1,02 | - |
Жир (включая, 0,1% растворимого в масле красного красителя) | 0,82 | - |
Эмульгатор | 0,48 | - |
Винтергрин | 0,49 | - |
Высокоинтенсивный подсластитель | 0,09 | - |
Общая жевательная резинка (вес.%) | 100 | 100 |
Анализировали водные экстракты образцов 8A, CE8A, 9A и CE9A при использовании фотоцентрифужного анализатора дисперсии LUMiSizer® Model 611 от L.U.M. GmbH. Жевательную резинку получили в форме пластин толщиной 2 мм, которую сначала нарезали на 2-3 мм полоски, которые затем нарезали длиной 5 мм. 6,6 грамм каждого образца замочили в 12 граммах воды при комнатной температуре в течение 12 часов с получением водного экстракта. Каждый из экстрактов жевательной резинки слили и 350 микролитровые аликвоты каждого экстракта поместили в поликарбонатные кюветы LumiSizer (толщина слоя 2 мм) и вращали при 4000 об/мин (2000 g-силы) в течение 20000 секунд при температуре 25°C. Эти образцы сканировали каждые 60 секунд в течение 3000 секунд, затем каждые 120 секунд в течение следующих 7000 секунд с последующим сканированием каждые 240 секунд для оставшихся 10000 секунд. Данные LumiSizer анализировали при использовании программного обеспечения SepView 6.1 (LUM GmbH) для расчета скорости расслоения каждого образца, приведенного в таблице 14. Скорость расслоения относится к скорости, с которой материал собирается на верхней поверхности дисперсии.
Таблица 14 | |||
Пример | Серия | Скорость расслоения %/секунды | Стандартное отклонение %/секунды |
8A | 1 | 0,0317 | 0,0004 |
8A | 2 | 0,0321 | 0,0009 |
CE8A | 1 | 0,0609 | 0,0054 |
CE8A | 2 | 0,0611 | 0,0052 |
%/час | %/час | ||
9A | 1 | 11,91 | 1,20 |
9A | 2 | 10,56 | 1,30 |
CE9A | 1 | 58,02 | 4,19 |
CE9A | 2 | 63,17 | 0,54 |
Как видно из данных, скорости расслоения водных экстрактов сравнительных жевательных резинок по меньшей мере в 2 раза выше, чем у водных экстрактов жевательных резинок, полученных при использовании ароматической смеси.
Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «включающий» (также «включать» и тому подобное) синонимичный «имеющий», «включающий», «содержащий» или «характеризующийся» следует понимать в открытом, а не в закрытом значении, и не исключающем дополнительные, не приведенные элементы или стадии способа, независимо от их использования в описании или формуле изобретения. Использованные формы единственного числа включают и множественное число, если в контексте ясно не просматривается иное. Используемые в описании пределы, относящиеся к одним и тем же характеристикам или компонентам, включают все конечные значения, и конечные значения независимо комбинируются друг с другом. Предельные значения всех пределов направлены на ту же самую характеристику или компонент, независимо комбинируются и включают все конечные значения. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «их комбинация» включает два или более компонента из списка. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «гомогенный» относится к однородной смеси компонентов.
Несмотря на то, что настоящее изобретение описано со ссылкой на приведенные в качестве примера варианты выполнения, специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что могут быть сделаны различные изменения, и эквиваленты могут быть замещены другими элементами, не выходя за рамки объема притязаний настоящего изобретения. Дополнительно, множество модификаций технологий по настоящему изобретению может быть сделано для адаптации к конкретной ситуации или материалу, не выходя за рамки объема притязаний настоящего изобретения. Следовательно, объем притязаний настоящего изобретения не ограничивается конкретными вариантами его выполнения, приведенными в описании для иллюстрации наилучших способов его выполнения, а в объем притязаний настоящего изобретения, изложенный в приложенной формуле изобретения, входят все варианты его выполнения.
Claims (62)
1. Композиция жевательной резинки, содержащая: жевательную основу; и
жидкую ароматическую смесь, содержащую i) сахарид в форме сиропа или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир и необязательно vi) пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию;
причем композиция жевательной резинки содержит локализованные области жира и ароматизатора, причем локализованные области жира и ароматизатора имеют степень совместной локализации по меньшей мере 10%, как определено при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света.
жидкую ароматическую смесь, содержащую i) сахарид в форме сиропа или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир и необязательно vi) пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию;
причем композиция жевательной резинки содержит локализованные области жира и ароматизатора, причем локализованные области жира и ароматизатора имеют степень совместной локализации по меньшей мере 10%, как определено при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света.
2. Композиция жевательной резинки по п. 1, содержащая локализованные области жира и ароматизатора, причем локализованные области жира и ароматизатора имеют степень совместной локализации по меньшей мере 30%, как определено при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света.
3. Композиция жевательной резинки по п. 1, содержащая локализованные области жира и ароматизатора, причем локализованные области жира и ароматизатора имеют степень совместной локализации по меньшей мере 40%, как определено при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света.
4. Композиция жевательной резинки, содержащая: жевательную основу; и
жидкую ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир и необязательно vi) пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию;
причем жидкая ароматическая смесь проявляет менее чем 10% разделения фаз при визуальном осмотре после центрифугирования жидкой ароматической смеси при 239 g при температуре 25°C в течение 20 минут; и
при этом композиция жевательной резинки высвобождает больше ароматизатора, чем сравнительная жевательная резинка с идентичным типом и количеством ингредиентов, в которой ингредиенты i)-vi) не использовались в виде жидкой смеси.
жидкую ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир и необязательно vi) пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию;
причем жидкая ароматическая смесь проявляет менее чем 10% разделения фаз при визуальном осмотре после центрифугирования жидкой ароматической смеси при 239 g при температуре 25°C в течение 20 минут; и
при этом композиция жевательной резинки высвобождает больше ароматизатора, чем сравнительная жевательная резинка с идентичным типом и количеством ингредиентов, в которой ингредиенты i)-vi) не использовались в виде жидкой смеси.
5. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой сахарный спирт в форме сиропа представляет собой некристаллизующийся сироп.
6. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой сахарный спирт в форме сиропа жидкой ароматической смеси представляет собой сироп гидрогенизированного гидролизата крахмала, сироп изомальтулозы, мальтитный сироп, сироп сорбита, сироп полиглюцитола или их комбинацию.
7. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой сахарный спирт в форме сиропа жидкой ароматической смеси представляет собой сироп гидрогенизированного гидролизата крахмала, мальтитный сироп или их комбинация.
8. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой сахаридный сироп включает сахарозу, декстрозу, мальтозу, декстрин, ксилозу, рибозу, глюкозу, маннозу, галактозу, фруктозу (левулозу), лактозу, инвертный сахар, фруктоолигосахариды, частично гидролизованный крахмал, высокофруктозный кукурузный сироп, полидекстрозу или их комбинации.
9. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь содержит сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа в количестве от 30 до 75 вес. % от общего веса ароматической смеси.
10. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой сахарный спирт в форме частиц жидкой ароматической смеси представляет собой эритрит, галактит, гидрогенизированный гидролизат крахмала, изомальт, лактит, мальтит, маннит, полиглюцитол, сорбит, ксилит или их комбинацию.
11. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой сахарный спирт в форме частиц жидкой ароматической смеси представляет собой изомальт, маннит, сорбит или их комбинацию.
12. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой сахарид в форме частиц жидкой ароматической смеси представляет собой сахарозу, декстрозу, мальтозу, декстрин, ксилозу, рибозу, глюкозу, маннозу, галактозу, фруктозу (левулозу), лактозу, фруктоолигосахарид, частично гидролизованный крахмал или их комбинации.
13. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь содержит сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц в количестве от 5 до 40 вес. % от общего веса жидкой ароматической смеси.
14. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь содержит ароматизатор в количестве от 0,01 до 20 вес. % от общего веса жидкой ароматической смеси.
15. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жир представляет собой жир или масло, включающее растительный жир/масло, гидрогенизированный растительный жир/масло, частично гидрогенизированный растительный жир/масло, молочный жир/масло или их комбинацию.
16. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь содержит жир в количестве от 2,5 до 10 вес. % от общего веса жидкой ароматической смеси.
17. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь содержит эмульгатор в количестве от 1,0 до 15 вес. % от общего веса жидкой ароматической смеси.
18. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь содержит модулятор или потенциатор ароматизатора, окрашивающий агент, функциональный ингредиент, увлажнитель, гидроколлоид или их комбинацию.
19. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь содержит увлажнитель, гидроколлоид или их комбинацию.
20. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь дополнительно содержит увлажнитель в количестве от 0,1 до 30 вес. % от общего веса жидкой ароматической смеси.
21. Композиция жевательной резинки по п. 4, содержащая жидкую ароматическую смесь в количестве от 5 до 60 вес. % от общего веса жевательной резинки.
22. Композиция жевательной резинки по п. 4, дополнительно содержащая сыпучий подсластитель.
23. Композиция жевательной резинки по п. 22, в которой сыпучий подсластитель представляет собой сахарный полиол или сахарид.
24. Композиция жевательной резинки по п. 23, в которой сахарный полиол представляет собой эритрит, галактит, гидрогенизированный гидролизат крахмала, изомальт, лактит, мальтит, маннит, полиглюцитол, сорбит, ксилит или их комбинацию.
25. Композиция жевательной резинки по п. 23, в которой сахарный полиол представляет собой эритрит, мальтит, маннит, сорбит, ксилит или их комбинацию.
26. Композиция жевательной резинки по любому из пп. 22-25, содержащая сыпучий подсластитель в количестве от 15 до 85 вес. % от общего веса жевательной резинки.
27. Композиция жевательной резинки по п. 4, содержащая жевательную основу в количестве от 5 до 60 вес. % от общего веса жевательной резинки.
28. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой композиция жевательной резинки дополнительно содержит дополнительный ингредиент, причем дополнительный ингредиент представляет собой пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат, ароматизатор, модулятор или потенциатор ароматизатора, окрашивающий агент, функциональный ингредиент, гидроколлоид или их комбинацию.
29. Композиция жевательной резинки по п. 28, в которой дополнительный ингредиент представляет собой ароматизатор, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию, который не является частью жидкой ароматической смеси и который высвобождается из жевательной резинки позже, чем ароматизатор, пищевая кислота или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинация жидкой ароматической смеси.
30. Композиция жевательной резинки по п. 28, в которой дополнительный ингредиент представляет собой ароматизатор, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию, который отличается от ароматизатора, пищевой кислоты или ее соли, высокоинтенсивного подсластителя, сенсата или их комбинации жидкой ароматической смеси.
31. Композиция жевательной резинки по любому из пп. 28-30, в которой ароматизатор, пищевая кислота или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинация жидкой ароматической смеси обеспечивает вкус и аромат при первом укусе, при жевании жевательной резинки и дополнительный ингредиент высвобождается из жевательной резинки в течение от 5 минут или более.
32. Композиция жевательной резинки по п. 28, в которой гидроколлоид представляет собой пектин.
33. Композиция жевательной резинки по п. 32, содержащая от 0,01 до 10 вес. % пектина от общего веса жевательной резинки;
причем пектин является ненабухшим или негидратированным; и причем пектин введен непосредственно в композицию жевательной резинки в порошкообразной форме и не является инкапсулянтом или агломерирующим агентом.
причем пектин является ненабухшим или негидратированным; и причем пектин введен непосредственно в композицию жевательной резинки в порошкообразной форме и не является инкапсулянтом или агломерирующим агентом.
34. Композиция жевательной резинки по п. 33, содержащая от 0,15 до 4 вес. % пектина.
35. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь кинетически стабильна.
36. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь не проявляет разделение фаз после центрифугирования при 1699 g в течение 30 минут при температуре 25°C.
37. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь не проявляет разделение фаз после центрифугирования при от 100 до 1000 g в течение 3 часов при температуре 25°C, как определено при использовании фотоцентрифужного анализатора дисперсии.
38. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь имеет вязкость от 3950 до 52000 сП при температуре 50°C.
39. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь имеет pH от 2 до 9.
40. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь не содержит дополнительную воду.
41. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жевательная резинка проявляет показатель тангенса (дельта) от 0,5 до 2; и G' составляет от 8 до 25 кПа.
42. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жевательная основа, необязательный сыпучий подсластитель и жидкая ароматическая смесь образуют гомогенную смесь.
43. Композиция жевательной резинки по п. 4, которая высвобождает через 10 минут механического жевания больше ароматизатора на от 4 до 11%, чем сравнительная жевательная резинка с идентичным типом и количеством ингредиентов, в которой ингредиенты i)-vi) не использовались в виде жидкой смеси.
44. Композиция жевательной резинки по п. 4, которая высвобождает через 15 минут механического жевания больше ароматизатора на от 3 до 9%, чем сравнительная жевательная резинка с идентичным типом и количеством ингредиентов, в которой ингредиенты i)-vi) не использовались в виде жидкой смеси.
45. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой жидкая ароматическая смесь проявляет менее чем 10% разделения фаз при визуальном осмотре после центрифугирования жидкой ароматической смеси при 1699 g при температуре 25°C в течение 30 минут.
46. Композиция жевательной резинки, содержащая: жевательную основу; и
жидкую ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир и необязательно vi) пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию;
причем жидкая ароматическая смесь проявляет менее чем 10% разделения фаз при визуальном осмотре после центрифугирования жидкой ароматической смеси при 239 g при температуре 25°C в течение 20 минут; и
причем водный экстракт композиции жевательной резинки проявляет более низкую скорость расслоения, чем водный экстракт сравнительной жевательной резинки с идентичным типом и количеством ингредиентов, в которой ингредиенты i)-vi) не использовались в виде жидкой смеси,
причем скорость расслоения определена при использовании фотоцентрифужного анализатора дисперсии.
жидкую ароматическую смесь, содержащую i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир и необязательно vi) пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию;
причем жидкая ароматическая смесь проявляет менее чем 10% разделения фаз при визуальном осмотре после центрифугирования жидкой ароматической смеси при 239 g при температуре 25°C в течение 20 минут; и
причем водный экстракт композиции жевательной резинки проявляет более низкую скорость расслоения, чем водный экстракт сравнительной жевательной резинки с идентичным типом и количеством ингредиентов, в которой ингредиенты i)-vi) не использовались в виде жидкой смеси,
причем скорость расслоения определена при использовании фотоцентрифужного анализатора дисперсии.
47. Композиция жевательной резинки по п. 46, в которой скорость расслоения водного экстракта композиции жевательной резинки может составлять менее чем 50% скорости расслоения водного экстракта сравнительной жевательной резинки, как определено при использовании фотоцентрифужного анализатора дисперсии при 2000 g в течение 20000 секунд при температуре 25°C.
48. Композиция жевательной резинки, содержащая:
жевательную основу;
сыпучий подсластитель; и
жидкую ароматическую смесь, содержащую i) сахарный спирт в форме сиропа, ii) маннит, изомальт в форме частиц или их комбинацию, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир и необязательно vi) увлажнитель, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию;
причем жидкая ароматическая смесь присутствует в количестве от 8 до 15 вес. % от общего веса композиции жевательной резинки; и
причем жидкая ароматическая смесь получена отдельно от смеси жевательной основы и сыпучего подсластителя при температуре менее чем или равной 85°C, и затем добавлена в смесь с получением гомогенной композиции жевательной резинки.
жевательную основу;
сыпучий подсластитель; и
жидкую ароматическую смесь, содержащую i) сахарный спирт в форме сиропа, ii) маннит, изомальт в форме частиц или их комбинацию, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор, v) жир и необязательно vi) увлажнитель, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию;
причем жидкая ароматическая смесь присутствует в количестве от 8 до 15 вес. % от общего веса композиции жевательной резинки; и
причем жидкая ароматическая смесь получена отдельно от смеси жевательной основы и сыпучего подсластителя при температуре менее чем или равной 85°C, и затем добавлена в смесь с получением гомогенной композиции жевательной резинки.
49. Композиция жевательной резинки по п. 48, в которой жидкая ароматическая смесь проявляет менее чем 10% разделения фаз при визуальном осмотре после центрифугирования жидкой ароматической смеси при 1699 g при температуре 25°C в течение 30 минут.
50. Композиция жевательной резинки по п. 48, в которой жидкая ароматическая смесь содержит маннит в форме частиц; и
причем жидкая ароматическая смесь имеет вязкость от 6950 до 51000 сП при температуре 50°C.
причем жидкая ароматическая смесь имеет вязкость от 6950 до 51000 сП при температуре 50°C.
51. Композиция жевательной резинки по п. 48, в которой жидкая ароматическая смесь содержит маннит в форме частиц в количестве от 20 до 40% от общего веса жидкой ароматической смеси.
52. Жевательный продукт, содержащий композицию жевательной резинки по любому из пп. 1-51.
53. Жевательный продукт по п. 52, дополнительно содержащий покрытие.
54. Жевательный продукт по п. 52 или 53, дополнительно содержащий заполненный центр.
55. Жевательный продукт по п. 52, который выполнен в форме слоеного продукта, содержащего слой композиции жевательной резинки, содержащей жидкую ароматическую смесь.
56. Жевательный продукт по п. 55, который выполнен в форме пластинки, отдельного изделия жевательной резинки или набора отдельных изделий жевательной резинки, каждое из которых содержит нанесенный печатный знак.
57. Способ получения композиции жевательной резинки, включающий:
смешивание жевательной основы с сыпучим подсластителем с получением промежуточной композиции жевательной резинки; и
смешивание промежуточной композиции жевательной резинки с жидкой ароматической смесью с получением композиции жевательной резинки,
причем жидкая ароматическая смесь содержит i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор и необязательно v) увлажнитель, жир, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию.
смешивание жевательной основы с сыпучим подсластителем с получением промежуточной композиции жевательной резинки; и
смешивание промежуточной композиции жевательной резинки с жидкой ароматической смесью с получением композиции жевательной резинки,
причем жидкая ароматическая смесь содержит i) сахаридный сироп или сахарный спирт в форме сиропа, ii) сахарид в форме частиц или сахарный спирт в форме частиц, iii) эмульгатор, iv) ароматизатор и необязательно v) увлажнитель, жир, пищевую кислоту или ее соль, высокоинтенсивный подсластитель, сенсат или их комбинацию.
58. Способ по п. 57, в котором жидкую ароматическую смесь получают смешиванием ингредиентов жидкой ароматической смеси, причем процесс получения жидкой ароматической смеси полностью проводят при температуре менее чем или равной 85°C.
59. Способ по п. 57, в котором жидкую ароматическую смесь добавляют в качестве последнего ингредиента в процессе.
60. Композиция жевательной резинки, содержащая:
жевательную основу; и
жидкую ароматическую смесь, содержащую жир и ароматизатор;
причем композиция жевательной резинки содержит локализованные области жира и ароматизатора, причем локализованные области жира и ароматизатора имеют степень совместной локализации по меньшей мере 10%, как определено при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света.
жевательную основу; и
жидкую ароматическую смесь, содержащую жир и ароматизатор;
причем композиция жевательной резинки содержит локализованные области жира и ароматизатора, причем локализованные области жира и ароматизатора имеют степень совместной локализации по меньшей мере 10%, как определено при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света.
61. Композиция жевательной резинки по п. 60, композиция которой содержит локализованные области жира и ароматизатора, причем локализованные области жира и ароматизатора имеют степень совместной локализации по меньшей мере 30%, как определено при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света.
62. Композиция жевательной резинки по п. 61, композиция которой содержит локализованные области жира и ароматизатора, причем локализованные области жира и ароматизатора имеют степень совместной локализации по меньшей мере 40%, как определено при использовании конфокальной спектроскопии комбинационного рассеяния света.
Applications Claiming Priority (5)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US201161445685P | 2011-02-23 | 2011-02-23 | |
US61/445,685 | 2011-02-23 | ||
US201161541493P | 2011-09-30 | 2011-09-30 | |
US61/541,493 | 2011-09-30 | ||
PCT/US2012/026275 WO2012116152A1 (en) | 2011-02-23 | 2012-02-23 | Flavor pre-blends for chewing gum, methods of making flavor pre-blends and chewing gum compositions thereof |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2013142922A RU2013142922A (ru) | 2015-03-27 |
RU2552059C2 true RU2552059C2 (ru) | 2015-06-10 |
Family
ID=45888475
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013142922/13A RU2552059C2 (ru) | 2011-02-23 | 2012-02-23 | Ароматические смеси для жевательной резинки, способы получения ароматических смесей и композиции жевательной резинки с ними |
Country Status (12)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20140295024A1 (ru) |
EP (1) | EP2677878B1 (ru) |
JP (1) | JP2014506484A (ru) |
CN (1) | CN103491797A (ru) |
AU (1) | AU2012220602B2 (ru) |
BR (1) | BR112013021391A2 (ru) |
CA (1) | CA2825543C (ru) |
ES (1) | ES2571537T3 (ru) |
MX (1) | MX2013009703A (ru) |
PL (1) | PL2677878T3 (ru) |
RU (1) | RU2552059C2 (ru) |
WO (1) | WO2012116152A1 (ru) |
Families Citing this family (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP2887817A1 (en) * | 2012-08-22 | 2015-07-01 | Intercontinental Great Brands LLC | Flavor pre-blend of ingredients for chewing gum, methods of making pre-blend ingredients and chewing gum compositions thereof |
KR102171123B1 (ko) * | 2013-08-16 | 2020-10-29 | 더 엑스원 컴퍼니 | 3차원 인쇄된 금속 주조용 몰드 및 그를 제조하기 위한 방법 |
CN103564135B (zh) * | 2013-11-20 | 2015-06-03 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 一种补充体能缓解疲劳型口香糖 |
JP6230153B2 (ja) * | 2014-02-28 | 2017-11-15 | クラシエフーズ株式会社 | チューインガム咀嚼再現装置及びそれを用いるステイン除去度合評価方法 |
JP6722650B2 (ja) * | 2015-02-27 | 2020-07-15 | 株式会社ロッテ | チューインガム |
CN111726990A (zh) * | 2018-02-14 | 2020-09-29 | Wm.雷格利 Jr.公司 | 含甜菊叶的糖果组合物 |
WO2019168909A1 (en) * | 2018-03-01 | 2019-09-06 | Rich Products Corporation | Moisture-retentive composition |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5370881A (en) * | 1987-04-20 | 1994-12-06 | Fuisz Technologies Ltd. | Water-soluble delivery systems for hydrophobic liquids |
US5633027A (en) * | 1994-08-05 | 1997-05-27 | Fuisz Technologies Ltd. | Confectioneries containing stabilized highly odorous flavor component delivery systems |
RU2266012C2 (ru) * | 1999-04-01 | 2005-12-20 | Вм. Ригли Дж. Компани | Способ получения структуры для обеспечения продленного выделения ароматизатора для жевательной резинки, состав (варианты) и способ получения жевательной резинки, содержащей эту структуру |
Family Cites Families (36)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3492131A (en) | 1966-04-18 | 1970-01-27 | Searle & Co | Peptide sweetening agents |
US4136163A (en) | 1971-02-04 | 1979-01-23 | Wilkinson Sword Limited | P-menthane carboxamides having a physiological cooling effect |
US4178459A (en) | 1971-02-04 | 1979-12-11 | Wilkinson Sword Limited | N-Substituted paramenthane carboxamides |
GB1421743A (en) | 1972-04-18 | 1976-01-21 | Wilkinson Sword Ltd | Ingestible topical and other compositions |
CA1027347A (en) | 1972-07-20 | 1978-03-07 | David G. Rowsell | Compounds having a physiological cooling effect and compositions containing them |
JPS5888334A (ja) | 1981-11-20 | 1983-05-26 | Takasago Corp | 3−l−メントキシプロパン−1、2−ジオ−ル |
US4466983A (en) * | 1983-02-04 | 1984-08-21 | Warner-Lambert Company | Substantially non-aqueous semi-liquid center-fill |
US4619834A (en) | 1985-05-06 | 1986-10-28 | General Foods Corporation | Sweetening with L-aminodicarboxylic acid aminoalkenoic acid ester amides |
US4604288A (en) * | 1985-05-23 | 1986-08-05 | Warner-Lambert Company | Process for preparing a chewing gum composition with improved flavor perception |
GB8707416D0 (en) * | 1987-03-27 | 1987-04-29 | Wellcome Found | Pharmaceutical formulations |
US4786491A (en) * | 1987-08-05 | 1988-11-22 | Wm. Wrigley Jr. Company | Sweet emulsion for chewing gum |
US4861600A (en) * | 1988-11-01 | 1989-08-29 | Wm. Wrigley Jr., Company | Method of improving chewing gum to reduce alditol bulking agent spots using gum rework material |
US4983404A (en) * | 1989-06-05 | 1991-01-08 | Warner-Lambert Company | Controlled release flavor system and method of preparation |
US5009893A (en) | 1989-07-17 | 1991-04-23 | Warner-Lambert Company | Breath-freshening edible compositions of methol and a carboxamide |
US5041293A (en) * | 1989-12-28 | 1991-08-20 | Wm. Wrigley Jr. Company | Method of adding lecithin to chewing gum |
DE4110973A1 (de) | 1991-04-05 | 1992-10-08 | Haarmann & Reimer Gmbh | Mittel mit physiologischem kuehleffekt und fuer diese mittel geeignete wirksame verbindungen |
KR100237733B1 (ko) * | 1991-11-04 | 2000-01-15 | 리차드 디. 슈미트 | 소수성 액체를 위한 수용성 전달 시스템 |
EP0644749B1 (en) | 1992-06-17 | 1997-08-20 | The Procter & Gamble Company | Coolant compositions with reduced stinging |
JPH06269248A (ja) * | 1993-03-19 | 1994-09-27 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 香味持続性チューインガムの製造法 |
US5407665A (en) | 1993-12-22 | 1995-04-18 | The Procter & Gamble Company | Ethanol substitutes |
EP0672354B1 (en) | 1994-03-18 | 2000-07-12 | Ajinomoto Co., Inc. | Proteinaceous material for enhancing food taste quality |
US5582855A (en) * | 1994-07-01 | 1996-12-10 | Fuisz Technologies Ltd. | Flash flow formed solloid delivery systems |
US5545424A (en) | 1994-10-12 | 1996-08-13 | Takasago International Corporation | 4-(1-menthoxymethyl)-2-phenyl-1,3-dioxolane or its derivatives and flavor composition containing the same |
US5698181A (en) | 1994-12-09 | 1997-12-16 | Warner-Lambert Company | Breath-freshening edible compositions comprising menthol and an N-substituted-P-menthane carboxamide and methods for preparing same |
US6159509A (en) | 1996-10-28 | 2000-12-12 | Wm. Wrigley Jr. Company | Method of making chewing gum products containing perillartine |
US6627233B1 (en) | 1997-09-18 | 2003-09-30 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing physiological cooling agents |
JP3469145B2 (ja) * | 1999-11-08 | 2003-11-25 | 高砂香料工業株式会社 | 香味の発現が制御されたフレーバー粉末化製剤 |
US6780443B1 (en) | 2000-02-04 | 2004-08-24 | Takasago International Corporation | Sensate composition imparting initial sensation upon contact |
DE60131804D1 (de) | 2000-05-23 | 2008-01-24 | Nestle Sa | Verwendung von alpha-Ketoenaminderivaten als kühlende Mittel |
US7189760B2 (en) | 2004-04-02 | 2007-03-13 | Millennium Specialty Chemicals | Physiological cooling compositions containing highly purified ethyl ester of N-[[5-methyl-2-(1-methylethyl) cyclohexyl] carbonyl]glycine |
US7482378B2 (en) | 2004-05-28 | 2009-01-27 | Millenium Specialty Chemicals, Inc. | Physiological cooling compositions |
EP1761132B1 (en) * | 2004-06-30 | 2011-11-23 | Cadbury Holdings Limited | Chewing gum comprising flavor emulsion |
US7030273B1 (en) | 2005-03-14 | 2006-04-18 | Qaroma, Inc | Compounds with physiological cooling effect |
CN101184470A (zh) | 2005-05-27 | 2008-05-21 | 吉万奥丹股份有限公司 | 清凉化合物 |
US20080166449A1 (en) * | 2006-11-29 | 2008-07-10 | Cadbury Adams Usa Llc | Confectionery compositions including an elastomeric component and a saccharide component |
WO2010071026A1 (ja) * | 2008-12-16 | 2010-06-24 | 長谷川香料株式会社 | 香料含有粒子組成物の製造方法 |
-
2012
- 2012-02-23 EP EP12710823.1A patent/EP2677878B1/en not_active Not-in-force
- 2012-02-23 BR BR112013021391A patent/BR112013021391A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2012-02-23 JP JP2013555549A patent/JP2014506484A/ja active Pending
- 2012-02-23 WO PCT/US2012/026275 patent/WO2012116152A1/en active Application Filing
- 2012-02-23 CA CA2825543A patent/CA2825543C/en not_active Expired - Fee Related
- 2012-02-23 MX MX2013009703A patent/MX2013009703A/es not_active Application Discontinuation
- 2012-02-23 PL PL12710823T patent/PL2677878T3/pl unknown
- 2012-02-23 RU RU2013142922/13A patent/RU2552059C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2012-02-23 AU AU2012220602A patent/AU2012220602B2/en not_active Ceased
- 2012-02-23 CN CN201280019995.5A patent/CN103491797A/zh active Pending
- 2012-02-23 ES ES12710823T patent/ES2571537T3/es active Active
- 2012-02-23 US US14/001,067 patent/US20140295024A1/en not_active Abandoned
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5370881A (en) * | 1987-04-20 | 1994-12-06 | Fuisz Technologies Ltd. | Water-soluble delivery systems for hydrophobic liquids |
US5633027A (en) * | 1994-08-05 | 1997-05-27 | Fuisz Technologies Ltd. | Confectioneries containing stabilized highly odorous flavor component delivery systems |
RU2266012C2 (ru) * | 1999-04-01 | 2005-12-20 | Вм. Ригли Дж. Компани | Способ получения структуры для обеспечения продленного выделения ароматизатора для жевательной резинки, состав (варианты) и способ получения жевательной резинки, содержащей эту структуру |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
AU2012220602B2 (en) | 2015-02-19 |
BR112013021391A2 (pt) | 2016-10-18 |
ES2571537T3 (es) | 2016-05-25 |
CA2825543A1 (en) | 2012-08-30 |
MX2013009703A (es) | 2013-12-06 |
US20140295024A1 (en) | 2014-10-02 |
EP2677878B1 (en) | 2016-02-17 |
JP2014506484A (ja) | 2014-03-17 |
CA2825543C (en) | 2016-01-19 |
RU2013142922A (ru) | 2015-03-27 |
CN103491797A (zh) | 2014-01-01 |
PL2677878T3 (pl) | 2016-08-31 |
WO2012116152A1 (en) | 2012-08-30 |
EP2677878A1 (en) | 2014-01-01 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP2273890B1 (en) | Sugar free mannitol confectionery and methods of making same | |
RU2492695C2 (ru) | Многозональное кондитерское изделие | |
US9247761B2 (en) | Sugar free confectionery; methods of making same; and use in preparing multilayered confectionery | |
RU2552059C2 (ru) | Ароматические смеси для жевательной резинки, способы получения ароматических смесей и композиции жевательной резинки с ними | |
JP5989009B2 (ja) | 複数のフレーバーおよび複数の食感を有する菓子類 | |
US20150223488A1 (en) | Flavor pre-blend of ingredients for chewing gum, methods of making pre-blend ingredients and chewing gum compositions thereof | |
AU2012220602A1 (en) | Flavor pre-blends for chewing gum, methods of making flavor pre-blends and chewing gum compositions thereof | |
EP3668326B1 (en) | Chewing gum compositions and methods of making thereof | |
US20150201644A1 (en) | Chewing gum compositions and methods of making thereof | |
US20150201642A1 (en) | Bulk packaged, uncoated chewing gum | |
US20160100606A1 (en) | Chewing gum with hard, amorphous inclusions; and methods of making thereof |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170224 |