RU2544919C2 - Способ получения жевательной резинки посредством замещения талька агломератами кристаллов - Google Patents
Способ получения жевательной резинки посредством замещения талька агломератами кристаллов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2544919C2 RU2544919C2 RU2012112425/13A RU2012112425A RU2544919C2 RU 2544919 C2 RU2544919 C2 RU 2544919C2 RU 2012112425/13 A RU2012112425/13 A RU 2012112425/13A RU 2012112425 A RU2012112425 A RU 2012112425A RU 2544919 C2 RU2544919 C2 RU 2544919C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- powder
- crystals
- chewing gum
- dusting
- agglomerates
- Prior art date
Links
- 239000013078 crystal Substances 0.000 title claims abstract description 63
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 title claims abstract description 56
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 title claims abstract description 55
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 37
- 239000000454 talc Substances 0.000 title abstract description 24
- 229910052623 talc Inorganic materials 0.000 title abstract description 24
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 109
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 50
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 44
- 238000010410 dusting Methods 0.000 claims abstract description 40
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 19
- 238000005469 granulation Methods 0.000 claims abstract description 11
- 230000003179 granulation Effects 0.000 claims abstract description 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims abstract description 5
- 150000005846 sugar alcohols Polymers 0.000 claims description 32
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims description 29
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims description 28
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims description 28
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims description 28
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 23
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 22
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 19
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 18
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 claims description 17
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 claims description 16
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 13
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 13
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 13
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 13
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 13
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims description 12
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 11
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 11
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 10
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 10
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 10
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims description 9
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 claims description 7
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 claims description 7
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 7
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 7
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 7
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 claims description 6
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 6
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 claims description 6
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 claims description 6
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 5
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 claims description 5
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 5
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 4
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 3
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 3
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- BPQQTUXANYXVAA-UHFFFAOYSA-N Orthosilicate Chemical compound [O-][Si]([O-])([O-])[O-] BPQQTUXANYXVAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 3
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 3
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 3
- 239000000155 melt Substances 0.000 claims description 3
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims description 2
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 claims description 2
- 238000001640 fractional crystallisation Methods 0.000 claims description 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920005989 resin Polymers 0.000 claims description 2
- 239000011347 resin Substances 0.000 claims description 2
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 claims 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 claims 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 claims 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 abstract 1
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 abstract 1
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 23
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 22
- 235000012222 talc Nutrition 0.000 description 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 20
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 16
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 15
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 13
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 11
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 8
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 8
- 229920001971 elastomer Polymers 0.000 description 8
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 7
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 7
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 7
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 7
- 210000003128 head Anatomy 0.000 description 6
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 6
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 5
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 5
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 5
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 5
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 5
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 description 4
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000012914 anti-clumping agent Substances 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 3
- 239000000391 magnesium silicate Substances 0.000 description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- 238000005550 wet granulation Methods 0.000 description 3
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 2
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 238000000540 analysis of variance Methods 0.000 description 2
- 239000010425 asbestos Substances 0.000 description 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 2
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 2
- 238000000889 atomisation Methods 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 2
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 2
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 2
- FPAFDBFIGPHWGO-UHFFFAOYSA-N dioxosilane;oxomagnesium;hydrate Chemical class O.[Mg]=O.[Mg]=O.[Mg]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O FPAFDBFIGPHWGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 238000001192 hot extrusion Methods 0.000 description 2
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- HCWCAKKEBCNQJP-UHFFFAOYSA-N magnesium orthosilicate Chemical compound [Mg+2].[Mg+2].[O-][Si]([O-])([O-])[O-] HCWCAKKEBCNQJP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052919 magnesium silicate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019792 magnesium silicate Nutrition 0.000 description 2
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 239000006199 nebulizer Substances 0.000 description 2
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 2
- 238000003921 particle size analysis Methods 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 210000002345 respiratory system Anatomy 0.000 description 2
- 229910052895 riebeckite Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 2
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 2
- 239000012749 thinning agent Substances 0.000 description 2
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 2
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 2
- 235000011468 Albizia julibrissin Nutrition 0.000 description 1
- UDHXJZHVNHGCEC-UHFFFAOYSA-N Chlorophacinone Chemical compound C1=CC(Cl)=CC=C1C(C=1C=CC=CC=1)C(=O)C1C(=O)C2=CC=CC=C2C1=O UDHXJZHVNHGCEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 101000801619 Homo sapiens Long-chain-fatty-acid-CoA ligase ACSBG1 Proteins 0.000 description 1
- 229920000869 Homopolysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 description 1
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 description 1
- 240000004322 Lens culinaris Species 0.000 description 1
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 description 1
- 102100033564 Long-chain-fatty-acid-CoA ligase ACSBG1 Human genes 0.000 description 1
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 description 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 240000004658 Medicago sativa Species 0.000 description 1
- 235000017587 Medicago sativa ssp. sativa Nutrition 0.000 description 1
- 240000005852 Mimosa quadrivalvis Species 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003829 Sorghum propinquum Species 0.000 description 1
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 description 1
- 241000219793 Trifolium Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 240000006677 Vicia faba Species 0.000 description 1
- 235000002096 Vicia faba var. equina Nutrition 0.000 description 1
- 238000002441 X-ray diffraction Methods 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 235000010634 bubble gum Nutrition 0.000 description 1
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 239000000378 calcium silicate Substances 0.000 description 1
- 229910052918 calcium silicate Inorganic materials 0.000 description 1
- OYACROKNLOSFPA-UHFFFAOYSA-N calcium;dioxido(oxo)silane Chemical compound [Ca+2].[O-][Si]([O-])=O OYACROKNLOSFPA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 150000004649 carbonic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 231100000315 carcinogenic Toxicity 0.000 description 1
- 239000012159 carrier gas Substances 0.000 description 1
- 238000012512 characterization method Methods 0.000 description 1
- 230000003749 cleanliness Effects 0.000 description 1
- 239000011247 coating layer Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 125000004122 cyclic group Chemical group 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N dextrin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)OC1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O[C@@H]2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N 0.000 description 1
- FSBVERYRVPGNGG-UHFFFAOYSA-N dimagnesium dioxido-bis[[oxido(oxo)silyl]oxy]silane hydrate Chemical compound O.[Mg+2].[Mg+2].[O-][Si](=O)O[Si]([O-])([O-])O[Si]([O-])=O FSBVERYRVPGNGG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 1
- 239000008298 dragée Substances 0.000 description 1
- 238000007908 dry granulation Methods 0.000 description 1
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 108091005899 fibrous proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000034240 fibrous proteins Human genes 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 238000013100 final test Methods 0.000 description 1
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- -1 lactital Chemical compound 0.000 description 1
- 238000009688 liquid atomisation Methods 0.000 description 1
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 229910000386 magnesium trisilicate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019793 magnesium trisilicate Nutrition 0.000 description 1
- 229940099273 magnesium trisilicate Drugs 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000000048 melt cooling Methods 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 1
- 239000007967 peppermint flavor Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 229940098458 powder spray Drugs 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000012958 reprocessing Methods 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 150000004760 silicates Chemical class 0.000 description 1
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 description 1
- 235000012239 silicon dioxide Nutrition 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000004441 surface measurement Methods 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 235000019731 tricalcium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229940078499 tricalcium phosphate Drugs 0.000 description 1
- 229910000391 tricalcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 231100000925 very toxic Toxicity 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of chewing gum
- A23G4/025—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of chewing gum for coating or surface-finishing
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/062—Products for covering, coating, finishing, decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/10—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2210/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing inorganic compounds or water in high or low amount
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к получению жевательных резинок. Способ производства жевательной резинки предусматривает смешивание ингредиентов, экструзию смеси, опудривание порошком для опудривания, стадию прокатки и стадию формования/разрезания. При этом указанный порошок для опудривания содержит порошкообразную композицию агломератов кристаллов. Причем агломераты кристаллов содержат от 50 до 100% полиспирта, получены путем агломерацией кристаллов и имеют от 0,1 до 50% частиц диаметром менее 75 мкм. Изобретение позволяет получить жевательную резинку эффективным и безопасным для производственного персонала способом, снизить содержание минеральных средств в продукте, таких как тальк, а также сохранить и улучшить органолептические свойства продукта. 2 н. и 9 з.п. ф-лы, 10 табл., 3 пр.
Description
Настоящее изобретение относится к способу получения жевательной резинки и, преимущественно, к частичному или полному замещению талька этим способом.
Способ получения жевательной резинки включает главным образом пять стадий (Formulation and production of chewing and bubble gum (Составление и производство жевательной резинки), опубликованное Douglas Fritz, Kennedy's Publications Ltd, Лондон, Великобритания). В ходе первой стадии различные компоненты смешивают посредством мешалки, содержащей две z-образных лопасти. Общий цикл данной операции длится от 15 до 20 минут, и ингредиенты постепенно добавляют в мешалку. С целью придания резиновой основе эластичности ее нагревают предварительно и в ходе смешивания. В конце смешивания температура массы в среднем составляет 50°С. Среди составляющих ингредиентов жевательной резинки выделяют две большие группы, которые представляют собой нерастворимые в воде элементы, а следовательно, и в слюне, такие как, прежде всего, резиновая основа и растворимые в воде элементы, придающие жевательной резинке ее вкус, такие как, в частности, подсластители. За стадией смешивания следует вторая стадия горячего экструдирования для получения пласта жевательной резинки, более или менее широкого, в зависимости от используемого оборудования. Для уменьшения толщины полученного пласта предусмотрена стадия прокатки. В ходе этой стадии пласт последовательно проходит между несколькими парами роликов с уменьшающимся размером. За стадией прокатки следует последняя стадия формования/разрезания, которая может быть простой стадией придания формы посредством разрезания или надрезания полученного пласта перед упаковкой. Однако после стадии горячего экструдирования резиновый пласт является очень липким. В итоге, во избежание его повреждения или потери целостности в ходе прокатки, традиционно осуществляют стадию опудривания обеих поверхностей пласта между стадиями экструдирования и прокатки. В порошках для опудривания используется множество средств. Таким образом, известны разжижающие средства или средства против комкования, такие как тальк, карбонат кальция, трикальциевый фосфат, двуокись кремния или силикаты. Все эти минеральные средства способны снижать органолептические свойства получаемой жевательной резинки. Действительно, эти средства нерастворимы, не имеют вкуса и даже вызывают неприятные ощущения во рту.
В то же время, в качестве порошка для опудривания чаще всего используют тальк. Однако тальк может быть загрязнен другим продуктом с очень похожими химическими свойствами, но, тем не менее, очень токсичным: асбестом. Таким образом, загрязненный тальк может быть канцерогенен как для пищеварительного тракта, вследствие всасывания через ротовую полость, так и для легочных тканей, вследствие всасывания через дыхательные пути, в особенности в процессе его обработки. Таким образом, обработка талька строго нормируется, и средства защиты дыхательных путей являются обязательными для производственного персонала.
Для сокращения количества используемого в ходе производства жевательной резинки талька, и во избежание ощущения порошка для опудривания на языке, в ходе дегустации жевательной резинки давно применяют сахарную пудру с размером гранул, приближенным к размерам гранул талька (порошок с размером гранул менее 40 мкм и средним диаметром гранул менее 10 мкм). Поскольку сахарная пудра обладает очень плохой сыпучестью, ее добавляли на стадии смешивания. Также сахарную пудру замещали негигроскопичными порошками полиспиртов, таких как, в частности, маннит. Так же, как и сахарная пудра, порошки используемых полиспиртов имеют очень мелкий размер гранул. Наиболее часто используемые порошки содержат количество частиц с размером гранул менее 75 мкм порядка 95-75% при среднем размере гранул 65-20 мкм. Таким образом, насыщенность частицами с мелким размером гранул долгое время считалась очень благоприятной при этом применении как в отношении сыпучих свойств, так и в отношении замещения талька.
Однако полное замещение талька этими порошками не рекомендуется, поскольку они обладают очень плохой сыпучестью, что делает их непригодными для опудривания. В случае частичного замещения тальк, имеющий хорошую сыпучесть, придает смеси текучесть все же посредственную, но достаточную для осуществления опудривания пласта жевательной резинки. Однако даже при частичном замещении талька, снижение сыпучести смеси порошка таково, что оно способствует нанесению большого количества порошка на пласт жевательной резинки, что приводит к серьезному перерасходу, снижению количества получаемой жевательной резинки или изменению условий настройки оборудования.
Кроме того, мелкий размер гранул этих порошков усиливает процесс образования взвешенной в воздухе пыли, увеличивая, таким образом, риск, связанный с присутствием асбеста в тальке при обработке.
Также порошки для опудривания не всегда позволяют получать равномерный слой опудривания. Таким образом, наблюдается образование неопудренных или недостаточно опудренных зон, составляющих зоны прилипания пласта жевательной резинки к инструментам прокатки, вследствие чего происходит повреждение пластов и фактически прерывание процесса производства.
В заключение, наблюдается явление комкования порошков полиспиртов с мелким размером гранул при упаковке. В итоге, эти порошки являются неустойчивыми, поскольку они комкуются при хранении или в ходе транспортировки. Полученные массы подлежат расцеплению только при приложении значительных усилий. Это явление является серьезной проблемой производства жевательной резинки, поскольку может вызывать формирование плотных комков, способных забивать оборудование для опудривания жевательных резинок.
Однако, поскольку использование средств против комкования в продуктах питания накладывает нормируемые ограничения, поскольку они могут рассматриваться как токсичные или опасные, предусмотрено решение этой проблемы. Тем не менее, несмотря на то, что снижение комкования было доказано в случае использования гигроскопичных порошков полиспиртов, никаких изменений в подобных свойствах не было выявлено при использовании более или менее гигроскопичных порошков полиспиртов.
С целью получения эффективного способа, простого в осуществлении, не представляющего опасности при обработке, позволяющего получать жевательную резинку, не содержащую или содержащую в малых количествах минеральные средства, такие как тальк, с сохраненными или даже улучшенными органолептическими качествами получаемой жевательной резинки, настоящее изобретение относится к способу получения жевательной резинки, включающему стадию смешивания ингредиентов, стадию экструдирования смеси, стадию опудривания порошком для опудривания, стадию прокатки и стадию формования/разрезания, в котором порошок для опудривания включает порошкообразную композицию из агломератов кристаллов, при этом указанная порошкообразная композиция содержит по меньшей мере один полиспирт (также именуемый сахарным спиртом).
Порошкообразная композиция согласно настоящему изобретению позволяет полностью или частично замещать минеральные средства типа средств против комкования или разжижающих средств, таких как тальк, в ходе стадии опудривания пласта жевательной резинки, сохраняя способ эффективным и сохраняя органолептические качества получаемой жевательной резинки.
В соответствии с настоящим изобретением стадия смешивания ингредиентов включает стадию смешивания резиновой основы с ароматизаторами и другими ингредиентами для получения массы для жевания, которая затем подлежит экструдированию, затем опудриванию перед прокаткой, затем разрезанию или формованию.
В соответствии с настоящим изобретением под термином «кристаллы» подразумевается кристаллическая композиция, производимая посредством кристаллизации раствора полиспирта (полиспирт в растворителе) или расплава полиспирта (расплавленный твердый спирт без растворителя).
Выражение «кристаллическая композиция» в равной степени относится к композициям, получаемым последующим измельчением после стадии кристаллизации. Кристаллическая композиция может быть смесью кристаллов нескольких полиспиртов.
Согласно настоящему изобретению под выражением «композиция агломератов кристаллов» подразумевается композиция, получаемая агломерацией кристаллов. Композиция, подходящая для осуществления способа согласно настоящему изобретению, может быть получена посредством технологии гранулирования влажным или сухим способом. Такие технологии описаны в литературе (Agglomeration Processes, Phenomena, Technologies, Equipment (Способы, процессы, технологии, оборудование для агломерации) опубликовано Wolfgang Pietsch Chapitre 6 «Agglomeration Technologies» («Технологии агломерации») WILEY - VCH, 2002).
Для гранулирования влажным способом применяют три традиционных технологии: технология смешивания миксером, технология разжижения и технология прессования. Технология смешивания миксером может осуществляться с легким смещением или приподниманием. Технология разжижения может осуществляться в грануляторах в псевдоожиженном слое в потоке воздуха или в распылителях. Технология прессования выполняется с использованием экструдеров, рашпилей, сит или перфорированных пластин.
Эти технологии могут быть осуществлены циклично или поточно. Они объединяются со стадией одновременной или последующей сушки, охлаждения и при необходимости со стадией сепарации с повторной обработкой фракций нежелательных продуктов.
В первом предпочтительном варианте осуществления данного способа можно применять, например, вертикальный поточный миксер-гранулятор типа SCHUGI FLEXOMIX, выпускаемый компанией HOSOKAWA, в который вводят, посредством весового дозатора, исходные кристаллы, которые подлежат непрерывной агломерации, и посредством объемного дозатора непрерывно вводят связующее. При этом связующее используется в жидкой, порошкообразной форме или в виде суспензии. Согласно этому способу исходные кристаллы и связующее вещество тщательно смешиваются в миксере-грануляторе, оснащенном валом с размещенными на лопастях ножами и системой распыления жидкостей посредством форсунок. Предпочтительно выбрать двухжидкостную форсунку, в которой связующему веществу придается форма мелких капель посредством жидкости под давлением. Преимущественно выбирают сжатый воздух или водяной пар под давлением.
В предпочтительном варианте осуществления данного способа хорошая дисперсия компонентов и агломерация исходных кристаллов осуществляются посредством взбалтывания с большой скоростью, то есть со значением по меньшей мере 2000 об/мин, предпочтительно по меньшей мере равным 3000 об/мин. На выходе из миксера-гранулятора сформированные агломераты непрерывно выгружаются под действием силы тяжести в сушилку.
Вторая стадия сушки на выходе из миксера-гранулятора позволяет обойтись без растворителя, обеспечивающего связывание и устойчивость агломератов. Сушкой может быть, например, сушка в псевдоожиженном слое или сушка во вращающемся барабане.
Композицию агломератов кристаллов согласно настоящему изобретению получают после охлаждения и, в случае необходимости, просеивания. В этом случае мелкие частицы могут непосредственно пройти повторную обработку в гранулирующей головке, и крупные частицы могут быть измельчены и повторно обработаны в просеивающей головке или на гранулирующей головке.
Во втором предпочтительном варианте осуществления данного способа можно осуществлять гранулирование кристаллов влажным способом посредством распылителя. Для этого непрерывно вводят в указанный распылитель кристаллы и связующее вещество в форме мелких капель посредством распыляющей форсунки. Данный способ обеспечивает то, что исходные кристаллы и связующее тщательно соединяются. Для этого впрыскивают кристаллы в распылитель со связующим веществом.
Согласно предпочтительному варианту осуществления данного способа можно использовать распылитель MSD (Multi-Stage Dryer (Многоступенчатая сушка)), выпускаемый компанией NIRO, с мощностью распыления воды порядка 350 кг/ч. Таким образом, непрерывно подают исходные кристаллы с мощностью потока в среднем между 400 и 600 кг/ч, выполняется влажное гранулирование с растворителем, таким как вода, в соответствии со связующим веществом, как будет указано в нижеследующем примере. Хорошее распыление связующего обеспечивается распыляющей форсункой высокого давления. Получаемые агломераты кристаллов затем охлаждают в вибрирующем псевдоожиженном слое. С учетом температур плавления кристаллов Заявители установили, что необходимо строго контролировать температуры работы распылителя.
Согласно предпочтительному варианту осуществления композиция агломератов кристаллов имеет показатель сыпучести между 55 и 90, предпочтительно между 60 и 85, и наиболее предпочтительно между 65 и 80.
Способность к сыпучести оценивают посредством устройства POWDER TESTER типа РТЕ, выпускаемого компанией HOSOKAWA. Это устройство позволяет измерять, в приведенных к стандартным и воспроизводимых условиях, способность к сыпучести порошка и рассчитывать показатель сыпучести, также именуемый индексом сыпучести (flowability index), на основе работ Ralph Carr (Ральфа Карра)(1965). Показатель сыпучести вычисляют исходя из значений, полученных в ходе проведения четырех следующих испытаний: на коэффициент сжимаемости, угол покоя, угол шпателя, однородность (см. Руководство по эксплуатации POWDER TESTER типа РТЕ). Для последнего испытания применяемый гранулометрический анализ выполняют посредством гранулометрического лазера, описанного далее.
Хорошая сыпучесть порошкообразной композиции позволяет осуществлять простой способ без изменения основных условий осуществления, по сравнению с использованием талька.
Согласно одному из вариантов осуществления настоящего изобретения порошкообразная композиция содержит по меньшей мере один полиспирт с гигроскопичностью между 0,01 и 5%, предпочтительно между 0,05 и 3% и наиболее предпочтительно между 0,08 и 1%.
Предпочтительно, указанный по меньшей мере один полиспирт является относящимся к большинству полиспиртов (более 50% полиспиртов порошкообразной композиции) таким образом, что композиция имеет гигроскопичность между 0,01 и 5%, предпочтительно между 0,05 и 3% и наиболее предпочтительно между 0,08 и 1%.
Преимущественно, порошкообразная композиция согласно настоящему изобретению содержит по меньшей мере 60%, предпочтительно от 50% до 0,1%, предпочтительнее от 40% до 1%, еще предпочтительнее от 35 до 2%, и наиболее предпочтительно от 25% до 5% частиц с диаметром менее 75 мкм.
Под выражением «частицы с диаметром менее 75 мкм» подразумеваюся все частицы, обнаруживаемые дифракционным устройством для гранулометрического анализа лазерного типа LS 230, выпускаемым компанией BECKMAN-COULTER, для размеров гранул от 75 мкм до 0,4 мкм.
Таким образом, значения гранулометрического разделения определяются дифракционным гранулометром лазерного типа LS 230, выпускаемым компанией BECKMAN-COULTER, оснащенным модулем порошкового распыления, посредством втягивания (втягивающий насос мощностью 1400 Ватт) образца (для сухого способа), согласно руководству по эксплуатации и спецификациям производителя.
Рабочие условия относительно скорости винта под воронкой и интенсивности вибрации лотка распыления определяются таким образом, чтобы оптическое фокусирование составляло между 4% и 12%, идеально - 8%.
Диапазон измерений дифракционного гранулометра лазерного типа LS 230 составляет от 0,4 мкм до 2.000 мкм. Результаты вычисляются в об.% и выражаются в мкм. Применяемый способ вычисления является способом согласно теории Фраунгофера.
Это измерение допускает размеры частиц менее 75 мкм. Кривая гранулометрического состава также позволяет определить средний объемный показатель диаметра (среднее арифметическое) D 4,3.
Испытание на измерение гигроскопичности в данном случае заключается в оценке изменения веса измеряемого образца при различной относительной влажности (ОВ) при 20°С на оборудовании, производимом компанией SURFACE MEASUREMENTS SYSTEMS (Лондон, Великобритания) и именуемом Dynamic Vapor Sorption Serie 1.
Это оборудование состоит из микровесов, позволяющих количественно определять весовое изменение образца относительно эталона (в данном случае эталонная чаша дифференциальных весов пуста) при различных климатических условиях.
Газовым носителем является азот, и вес образца составляет между 10 и 11 мг. Программируемая относительная влажность (ОВ) составляет 20, 40, 60 и 80%. Коэффициент устойчивости, позволяющий автоматически переходить от одной относительной влажности (ОВ) к следующей, выражается отношением dm/dt и устанавливается равным 0,002% в течение 20 минут.
Наконец, определяемая гигроскопичность является результатом следующего вычисления: [(m80-m20)/m20]×100, где m20 - масса образца по истечении времени воздействия на него 20% относительной влажности (ОВ), и m80 - масса образца по истечении времени воздействия на него 80% относительной влажности (ОВ).
Чтобы было возможно осуществлять опудривание в условиях текущей температуры и относительной влажности в производственных цехах, предпочтительно использовать порошок с низкой гигроскопичностью.
Обычно порошкообразная композиция является агломератом кристаллов, содержащим от 50 до 100% полиспирта, предпочтительно 75-99%, предпочтительнее 85-98,5%, еще предпочтительнее 90-98%, наиболее предпочтительно 92-97% полиспирта.
Согласно одному из вариантов осуществления настоящего изобретения полиспирт является гидрогенизированным моносахаридом, или гидрогенизированным дисахаридом, или их смесью; предпочтительно выбираемым из маннита, изомальта, ксилита, мальтита, эритрита, лактитала, сорбита или их смесей. Предпочтительно, полиспирт выбирают из эритрита, маннита, изомальта и их смесей.
Предпочтительно, порошкообразная композиция имеет средний диаметр (среднее арифметическое) D 4,3, составляющий между 75 мкм и 400 мкм, предпочтительно между 100 мкм и 350 мкм, предпочтительнее между 110 мкм и 250 мкм, еще более предпочтительно между 125 мкм и 240 мкм, обычно между 150 мкм и 225 мкм.
Согласно настоящему изобретению агломераты кристаллов получают посредством гранулирования кристаллов, при этом указанные кристаллы получают посредством простой или фракционной кристаллизации.
Обычно агломераты кристаллов получают посредством гранулирования кристаллов, при этом указанные кристаллы получают посредством кристаллизации охлаждением расплава, выпариванием или кристаллизацией с испарением раствора полиспирта или посредством добавления растворителя.
Согласно первому варианту осуществления кристаллизация является простой и осуществляется с помощью термических процессов, таких как охлаждение расплава полиспирта, выпаривание. Выпаривание может быть частичным и позволяет вследствие концентрации раствора полиспирта осуществлять кристаллизацию преимущественно отдельных кристаллов. Она также может быть полной и позволяет осуществлять кристаллизацию в форме гранул кристаллов, например, посредством распыления раствора полиспиртов. Под «гранулами» подразумевается структура, имеющая сферическую форму при ее рассмотрении посредством микроскопа.
Предпочтительно, что получаемые кристаллы являются преимущественно отдельными кристаллами.
Выпаривание является так называемым адиабатным, и когда выпаривание растворителя вызывает понижение температуры, речь идет о кристаллизации с испарением.
Согласно второму варианту осуществления кристаллизация является простой и осуществляется с помощью физикохимических процессов. Обычно кристаллизация осуществляется при добавлении растворителя, а конкретнее органического растворителя, такого как спирт.
Согласно третьему варианту осуществления кристаллизация осуществляется фракционно, то есть путем последовательных кристаллизации, и получаемые на каждой стадии кристаллы растворяют или разводят в растворителе или расплавляют и затем снова кристаллизуют.
Обычно за стадией кристаллизации следует стадия отбора частиц, при необходимости, подлежащих измельчению полученных кристаллов.
Предпочтительно отбор частиц осуществляется посредством просеивания или на пневматическом сепараторе.
Согласно одному из вариантов осуществления настоящего изобретения порошкообразная композиция включает белок или полисахарид, выбираемый из крахмалов, мальтодекстринов, декстринов, смол, пектина и производных целлюлозы или их смесей.
Обычно белки выбирают из волокнистых белков, таких как коллаген или продукт его частичного гидролиза. Примером продукта гидролиза коллагена является желатин.
Под «полисахаридами» подразумевают полимеры, образованные определенным количеством моносахаридов. Среди этих полисахаридов различают гомополисахариды, состоящие из одних и тех же моносахаридов, и гетерополисахариды, образованные из различных моносахаридов.
Преимущественно указанный полисахарид содержит:
- между 15 и 50% гликозидных связей 1-6, предпочтительнее между 22% и 45%, и наиболее предпочтительно между 27 и 34%,
- содержание снижающих сахар компонентов менее 20%, предпочтительно между 2 и 20%, предпочтительнее между 3 и 16%, и наиболее предпочтительно между 3 и 12%,
- показатель полимолекулярности менее 5, предпочтительно между 0,5 и 4, и наиболее предпочтительно между 1 и 3,5, и
- средний молекулярный вес в большинстве Mn менее 4500 г/моль, предпочтительно между 500 и 4500 г/моль, предпочтительнее между 600 и 4000 г/моль, и наиболее предпочтительно между 1000 и 2700 г/моль.
Порошкообразная композиция согласно настоящему изобретению содержит полисахариды или белки, вводимые в жидкой или порошкообразной форме в качестве связующего для гранулирования, при гранулировании кристаллов полиспирта.
Предпочтительно полисахарид выбирают из крахмалов, мальтодекстринов, или декстринов, или их смесей.
Мальтодекстрины обычно получают посредством кислотного и/или ферментивного гидролиза крахмала. Они включают в себя сложное сочетание линейных или разветвленных сахаридов. Согласно установленным нормам мальтодекстрины имеют эквивалент декстрозы (DE) от 1 до 20.
Среди предпочтительных крахмалов и мальтодекстринов можно выбрать крахмалы или мальтодекстрины злаков, таких как рис, кукуруза, пшеница или сорго, и клубней, таких как картофель, маниока, батат или бобовых. Относительно бобовых, подразумеваются любые растения, принадлежащие к семействам цезальпиниевых, мимозовых или мотыльковых, и в особенности все растения, относящиеся к семейству мотыльковых, такие как, например, горох, фасоль, бобы, конские бобы, чечевица, люцерна, клевер или люпин.
Преимущественно порошок для опудривания содержит менее 50%, предпочтительно менее 45% и даже менее 35%, обычно от 10 до 0,1% силиката или карбоната. Согласно одному из предпочтительных вариантов порошок для опудривания не содержит талька.
В рамках настоящего изобретения силикат выбирают из природного гидратированного силиката магния или эквивалентных синтетических аналогов типа силиката магния, три-силиката магния и даже силиката кальция. Среди известных карбонатов предпочтительным является карбонат кальция.
Настоящее изобретение также относится к жевательной резинке, получаемой посредством осуществления способа согласно настоящему изобретению, отличающейся тем, что на поверхности жевательной резинки содержится порошок для опудривания, включающий порошкообразную композицию из агломератов кристаллов, при этом указанная порошкообразная композиция содержит по меньшей мере один полиспирт.
Жевательная резинка согласно настоящему изобретению является массой для жевания (резиновая основа, ароматизаторы…). Если жевательная резинка выполнена в форме пластинки или плитки, данный порошок на поверхности необходим во избежание слипания пластинок между собой или пластинок с бумагой. Также, если жевательная резинка выполнена в форме драже, тонкий слой присутствует на поверхности резиновой основы (или массы для жевания), несмотря на предварительное обеспыливание перед дражированием. Этот слой можно увидеть при сканировании посредством оптического микроскопа.
Другие отличия и преимущества настоящего изобретения будут понятны по прочтению нижеприведенных примеров, поясняющих данное изобретение.
Пример 1:
Образцы А-Z, полученные согласно нижеописанным способам, точно описаны и определены в таблице 1.
Сироп маннита, с содержанием маннита 96%, кристаллизуют согласно европейскому патенту ЕР 0202168.
Первая кристаллизация приводит к получению продукта с размером гранул 135 мкм (образец В), затем полученные кристаллы измельчают для получения продукта с размером гранул 67 мкм (образец А).
Образец С получают посредством гранулирования с использованием вертикального миксера-гранулятора SCHUGI FLEXOMIX с поточной подачей через весовой дозатор порошка с мощностью потока 900 кг/ч, кристаллов маннита В (образец В). Также в миксер-гранулятор поточно подают воду с температурой 80°С и с мощностью потока 115 л/ч через двухжидкостную форсунку. Хорошее распыление обеспечивается посредством воздуха под давлением 2 бар. Предварительно устанавливают скорость вращения вращающегося вала с ножами на уровне 3000 об/мин. Влажный гранулированный порошок на выходе из миксера-гранулятора непрерывно выгружается под действием силы тяжести на сушку в псевдоожиженном слое в потоке воздуха с 2 камерами. В первой камере гранулированный продукт проходит сушку воздухом при 120°С, затем он охлаждается до 20°С во второй камере.
Таблица 1 | |
Кристаллы маннита D 4,3=67 мкм | А |
Кристаллы маннита D 4,3=135 мкм | В |
Маннит, агломерированный на Schugi D 4,3=198 мкм | С |
Маннит, агломерированный на Schugi D 4,3=150 мкм | D |
Маннит, агломерированный на Schugi D 4,3=205 мкм | Е |
Маннит, агломерированный на Schugi D 4,3=113 мкм | F |
Маннит, агломерированный на Schugi D 4,3=168 мкм | G |
Маннит, агломерированный на Schugi D 4,3=173 мкм | Н |
Маннит, агломерированный на Schugi D 4,3=343 мкм | I |
Кристаллы мальтита D 4,3=43 мкм | J |
Мальтит, агломерированный на Schugi D 4,3=89 мкм | К |
Мальтит, агломерированный на Schugi D 4,3=161 мкм | L |
Кристаллы ксилита D 4,3=129 мкм | М |
Ксилит, агломерированный на Schugi D 4,3=343 мкм | N |
Кристаллы изомальта D 4,3=51 мкм | O |
Изомальт, агломерированный на Schugi D 4,3=153 мкм | Р |
Кристаллы мальтита D 4,3=61 мкм | Q |
Мальтит, агломерированный на распылителе MSD D 4,3=230 мкм | R |
Кристаллы ксилита D 4,3=72 мкм | S |
Ксилит, агломерированный на распылителе MSD D 4,3=178 мкм | Т |
Ксилит/MDB D 4,3=290 мкм | U |
Маннит/крахмал совместно измельченный гранулированный D 4,3=108 мкм | V |
Агломерированный мальтит D 4,3=265 мкм | W |
Уплотненный маннит D 4,3=223 мкм | Х |
Агломерированный маннит (F)+10% тальк | Y |
Смесь 50% кристаллов маннита (А) и 50% кристаллов мальтита (Q) | Z |
Гранулированный, высушенный и охлажденный продукт затем поточно просеивают на вращающемся сите из металлической сетки с размером ячейки 800 мкм. Фракцию частиц, превышающих 800 мкм, измельчают и повторно обрабатывают в головке миксера-гранулятора. Полученный продукт соответствует образцу С.
Образцы D, Е, F, G и I получают, осуществляя тот же способ, при котором распыление выполняют посредством пара под давлением (см. Таблицу 2). Для образца I фракцию частиц менее 100 мкм повторно обрабатывают в головке миксера-гранулятора.
Таблица 2 | |||||||
С | D | Е | F | G | Н | I | |
Исходные кристаллы | В | В | В | А | А | А | В |
Мощность потока порошка (кг/ч) | 900 | 900 | 900 | 900 | 900 | 900 | 550 |
Мощность потока связующего вещества (л/ч) | 115 | 50 | 80 | 50 | 80 | 115 | 65 |
Связующее | Вода 80°С | Вода 80°С | Вода 80°С | Вода 80°С | Вода 80°С | Вода 80°С | Вода 80°С |
Двухжидкостная форсунка | Воздух | Пар | Пар | Пар | Пар | Воздух | Пар |
Давление (бар) | 2 | 2,5 | 2,5 | 4 | 4 | 2 | 3,5 |
Температура воздуха при сушке (°С) | 120 | 60 | 85 | 75 | 95 | 95 | 85 |
Сито | <800 мкм | <800 мкм | <800 мкм | <800 мкм | <800 мкм | <800 мкм | 100 мкм <800 мкм |
Образцы J и Q являются кристаллизированным мальтитом, полученным посредством осуществления способа кристаллизации, описанного в европейском патенте ЕР 0905138. Полученный порошок затем измельчают для получения продукта с размером гранул, приближенным к 40 мкм (образец J) и 60 мкм (образец Q).
Образцы К и L получают путем осуществления способа гранулирования образца J посредством гранулятора SCHUGI согласно ранее описанным стадиям при условиях мощности потока, давления и температуры, указанных в Таблице 3. Образец К гранулирован с использованием воды, а образец L - с сиропом мальтита и 50% сухого вещества посредством гранулятора SCHUGI согласно ранее описанным стадиям и при условиях, указанных в Таблице 3.
Образцы М и S получают посредством кристаллизации в воде сиропа ксилита. Кристаллизацию осуществляют для получения продукта с размером гранул, приближенным к 130 мкм (образец М). Образец М затем измельчают для получения порошка с размером гранул 72 мкм (образец S).
Образец N получают путем осуществления способа гранулирования образца J с использованием вертикального поточного миксера-гранулятора типа FLEXOMIX HOSOKAWA SCHUGI согласно ранее описанным стадиям при условиях мощности потока, давления и температуры, указанных в Таблице 3.
Образец О получают посредством кристаллизации согласно условиям, описанным в европейском патенте ЕР 1674475, при этом полученный кристаллический порошок затем измельчают так, чтобы получить порошок со средним размером гранул 51 мкм.
Образец Р получают путем осуществления способа гранулирования образца О с помощью гранулятора SCHUGI согласно условиям, описанным в Таблице 3.
Образец Z получают путем осуществления способа гранулирования образцов А и Q, взятых в отношении 1/1, с помощью гранулятора SCHUGI согласно условиям, описанным в Таблице 3.
Таблица 3 | |||||
К | L | N | Р | Z | |
Исходные кристаллы | J | J | М | 0 | 50% А 50% Q |
Мощность потока порошка (кг/ч) | 500 | 500 | 500 | 500 | 500 |
Мощность потока связующего вещества (л/ч) | 25 | 25 | 40 | 65 | 80 |
Связующее | Вода 80°С | Мальтит 50% сухих веществ 80°С | Вода 80°С | Вода 80°С | Вода 80°С |
Двухжидкостная форсунка | Воздух | Воздух | Воздух | Воздух | Воздух |
Давление (бар) | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Температура воздуха при сушке (°С) | 70 | 100 | 80 | 90 | 120 |
Сито | <800 мкм | <800 мкм | <800 мкм | <800 мкм | <800 мкм |
Образец R был получен гранулированием образца Q в распылителе MSD.
Применяемый распылитель MSD имеет мощность испарения 350 кг/ч, и подача кристаллов мальтита Q (образец Q) осуществляется посредством весового дозатора порошка с мощностью 500 кг/ч. Гранулирование осуществляется с распылением воды с мощностью 110 л/ч через форсунку под давлением 50 бар. Воздух основной камеры сушки поступает в распылитель с температурой 180°С, воздух статичного основания сушки поступает в распылитель с температурой 70°С. Температура конденсата на выходе тогда составляет 90°С (таблица 4). На выходе из распылителя продукт поступает на вибрирующий псевдоожиженный слой, где он охлаждается посредством воздуха в 3 зонах с установленной температурой, соответственно 35°С, 20°С и 20°С.
Образец Т был получен гранулированием образца S в распылителе MSD согласно вышеописанным стадиям и условиям, указанным в Таблице 4.
Таблица 4 | ||
R | Т | |
Исходные кристаллы | Q | S |
Мощность потока порошка (кг/ч) | 500 | 500 |
Мощность потока связующего вещества (л/ч) | 110 | 70 |
Связующее | Вода 80°С | Вода 80°С |
Давление в форсунке (бар) | 50 | 40 |
Температура воздуха сушки (°С) | 180 | 135 |
Температура воздуха статичного основания (°С) | 70 | 75 |
Температура конденсата на выходе | 90 | 75 |
Образец U получают посредством гранулирования с водным раствором с содержанием 30% сухих веществ разветвленных мальто декстринов (МВВ) (выпускаемых заявителем под маркой NUTRIOSE® FM06). 500 г порошка ксилита с размером гранул 77 мкм помещают в лоток сушки гранулятора в псевдоожиженном слое в потоке воздуха, типа STREA-1, выпускаемого компанией AEROMATIC, и оснащенного форсункой.
Посредством пульсирующего в основании указанного лотка воздуха при температуре 60°С образуют суспензию порошка ксилита. Затем распыляют раствор разветвленных мальтодекстринов с мощностью 4 мл/мин и под давлением 1 бар. Гранулы, образованные в течение 25-30 мин выдержки, повторно обрабатывают и сушат в указанном грануляторе в течение 30 минут при температуре 60°С. Затем гранулы калибруют на калибровочном сите с размером ячеек 100-500 мкм. Получаемая порошкообразная композиция состоит из 95% ксилита и 5% разветвленных мальтодекстринов.
Образец V представляет собой смесь совместно измельченных гранулированных крахмала и маннита в соотношении (по массе) крахмал/маннит, составляющем 20/80. Его получают посредством распыления суспензии кристаллов маннита (образец А) и крахмала (кукурузный крахмал сорта «extra-blanc») в распылителе типа MSD (т.е. Multi Stage Dryer (Многоступенчатая сушка)), оснащенном форсункой высокого давления с возможностью повторной обработки мелких частиц в головке распылителя (распылитель MSD 20, выпускаемый компанией NIRO). Суспензию приготавливают при температуре 20°С.
Рабочие условия производства этих со-агломератов показаны в нижеследующей Таблице 5.
Таблица 5 | |
Сухое вещество (%) | 55 |
Давление (бар) | 30 |
Форсунка (типа SPRAYING SYSTEM SK) | 52*21 |
Температура воздуха верхней камеры (°С) | 155 |
Температура статичного псевдоожиженного слоя (°С) | 84 |
Температура воздуха на выходе (°С) | 60 |
Образец W является порошком мальтита, получаемым посредством мокрого гранулирования кристаллического мальтита с сиропом мальтита согласно следующим условиям:
25 кг образца Q помещают в гранулятор GLATT AGT 400, работающий в цикличном режиме (выпуск воздуха сепаратора закрыт). Мощность потока воздуха на входе устанавливается 800 м3/ч при температуре 100°С (таким образом, чтобы получить скорость потока воздуха в псевдоожиженном слое, составляющую между 1 и 2 м/с). Сироп с содержанием 27% сухого вещества и насыщенный 75% мальтитом, состоящий из 1,7 кг мальтита типа MALTISORB® 75/75 (выпускаемого заявителем), растворенного в 3 кг воды, распыляют при температуре 40°С посредством двухжидкостной форсунки (с давлением воздуха 4 бар) в положении "нижнее распыление" на частицы мальтита, перемещающиеся в потоке воздуха. Мощность распыления устанавливают таким образом, чтобы получить температуру в слое с движущимися частицами, составляющую 31°С (мощность потока воздуха 800 м3/ч, температура воздуха во время распыления 100°С). К концу распыления температура воздуха поднимается до 120°С. Эти условия поддерживаются до тех пор, пока температура в слое с порошком не поднимется до 75°С.
Затем порошок охлаждается до 20°С и просеивается до размера гранул между 100 и 500 мкм.
Образец Х получают посредством гранулирования сухим способом образца А. Образец А уплотняют на роликовом уплотнителе Alexanderwerk WP120. Давление уплотнения устанавливается равным 40 бар. Два последовательных гранулятора оборудованы решетками, сначала с размером ячейки 1600 мкм, а затем с размером ячейки 600 мкм.
Образец Y получают посредством обращающегося миксера MIXOMAT А 14 (FUSCHS/Швейцария). Порошки для смешивания помещают в бак с полезным объемом 5 литров (общим объемом 6), который приводится в движение внутри миксера в течение 15 минут. Используемое при этом количество составляет 1,500 кг образца агломерированного маннита F и 150 г талька.
Таблица 6 | |||||||||||||
Образцы | А | В | С | D | Е | F | G | Н | I | J | К | L | М |
Количество частиц с размером менее 75 мкм (%) | 65,9 | 33,5 | 13,0 | 29,6 | 15,2 | 56,2 | 21,9 | 24,6 | 3,8 | 84,4 | 35,2 | 8,8 | 30,3 |
Средний диаметр (мкм) | 67 | 135 | 198 | 150 | 205 | 113 | 168 | 173 | 343 | 43 | 89 | 161 | 129 |
Показатель сыпучести (из 100) | 41,5 | 51,5 | 72 | 66 | 73 | 54 | 66 | 63 | 77 | 47 | 63 | 76 | 41 |
Плотность в рыхлом состоянии (г/мл) | 0,45 | 0,53 | 0,64 | 0,57 | 0,58 | 0,52 | 0,54 | 0,56 | 0,59 | 0,38 | 0,56 | 0,51 | 0,45 |
Плотность в уплотненном состоянии (г/мл) | 0,79 | 0,82 | 0,78 | 0,76 | 0,71 | 0,77 | 0,69 | 0,73 | 0,66 | 0,83 | 0,72 | 0,59 | 0,86 |
Гигроскопичность | 0,11 | 0,09 | 0,09 | 0,11 | 0,10 | 0,12 | 0,10 | 0,09 | 0,10 | 0,11 | 0,13 | 0,35 | 0,09 |
Таблица 7 | |||||||||||||
Образцы | N | O | Р | Q | R | S | Т | U | V | W | X | Y | Z |
Количество частиц с размером менее 75 мкм (%) | 2,4 | 78,2 | 10,7 | 71,1 | 12,5 | 58,7 | 15,6 | 2,2 | 42 | 4,5 | 17,6 | 68,4 | 10,9 |
Средний диаметр (мкм) | 341 | 51 | 153 | 61 | 230 | 72 | 178 | 290 | 108 | 265 | 223 | 79,6 | 184 |
Показатель сыпучести (из 100) | 68 | 49 | 74 | 47 | 65 | 34 | 68 | 80 | 72 | 85,5 | 61 | 59 | 74 |
Плотность в рыхлом состоянии (г/мл) | 0,57 | 0,42 | 0,54 | 0,50 | 0,56 | 0,45 | 0,54 | 0,71 | 0,52 | 0,68 | 0,62 | 0,52 | 0,55 |
Плотность в уплотненном состоянии (г/мл) | 0,66 | 0,78 | 0,66 | 0,89 | 0,69 | 0,89 | 0,63 | 0,78 | 0,63 | 0,71 | 0,77 | 0,71 | 0,69 |
Гигроскопичность | 1,2 | 1,5 | 1,61 | 0,11 | 0,14 | 0,13 | 1,4 | 4,0 | 2,0 | 0,37 | 0,09 | 0,12 | 0,10 |
Содержание частиц с размером менее 75 мкм в образцах A, J, О и Q (Таблицы 6 и 7) составляет соответственно 65,9%, 84,4%, 78,2% и 71,1%. Также они обладают плохой сыпучестью, что является признаком низкого показателя сыпучести, соответственно 41,5; 47; 49 и 47. Другие образцы, хотя и содержат меньшее количество частиц с размером гранул менее 75 мкм, также обладают низким показателем сыпучести, таким как для образцов В; М и S, в которых процентное содержание частиц с размером менее 75 мкм составляет соответственно 33,5%, 30,3% и 58,7% при показателе сыпучести 51,5; 41 и 34.
Напротив, необходимо отметить, что образцы С - I, К, LI, N, P, R, Т - Х и Z обладают одновременно хорошей сыпучестью, а именно с показателем более 55, и хорошими гранулометрическими свойствами, с процентным содержанием порошка с размером гранул менее 75 мкм, менее 60%. Таким образом, могут быть получены порошки маннита, мальтита, ксилита, или изомальта, или смеси ксилит/MDB, маннит/крахмал, имеющие очень хороший показатель сыпучести и низкое количество частиц с маленьким размером гранул.
Для получения показателя сыпучести выше 60, предпочтительно использовать порошок, в котором содержание частиц с размером гранул менее 75 мкм составляет менее 50%.
Добавление талька не позволяет улучшить показатель сыпучести порошкообразной композиции. Таким образом, для образца F, у которого самый низкий показатель сыпучести из всех агломерированных продуктов (54), содержание частиц с размером гранул менее 75 мкм наиболее высокое (56,2%) и добавление 10% талька (образец Y) приводит к увеличению количества частиц с размером гранул менее 75 мкм и незначительному улучшению показателя сыпучести.
Пример 2
Промышленное производство жевательной резинки осуществляют на производственной линии марки TOGUM (BOSCH-TOGUM).
Это производство осуществляется согласно стандартной рецептуре жевательной резинки «без сахара»:
Резиновая основа: 32%
Порошок сорбита (NEOSORB® P60W): 49%
Маннит 60: 7%
Сироп мальтита (LYCASIN® 80/55HDS): 9%
Глицерин: 0,2%
Аспартам: 0,2%
Жидкий ароматизатор мяты: 2,1%
Порошкообразный ароматизатор мяты: 0,5%
Стадия смешивания осуществляется в мешалке с z-образными лопастями TOGUM GT120 с емкостью около 60 кг. Смешивание выполняется поточно.
При t=0 в мешалку помещают резиновую основу, предварительно подогретую в течение одной ночи до 50°С, и половину порошка сорбита. При t=3 мин вводят маннит, при t=5 мин - сироп мальтита, при t=7 мин - половину сорбита и аспартама, при t=11 мин - глицерин, при t=12 мин - ароматизаторы. При t=16 мин перемешивание останавливают и массу выгружают. Температура массы составляет примерно 55°С. Ее разделяют на куски около 2 кг, которые выдерживают в течение 1 часа при температуре 20°С и относительной влажности 50%, что доведет температуру массы до 47°С перед экструзией.
Стадия экструзии выполняют на устройстве TOGUM TO-E82 с корпусом экструдера, подогреваемым до 40°С, и головкой, подогреваемой до 45°С.
Стадия опудривания и стадия прокатки осуществляются на прокатном оборудовании TOGUM TO-W191. Оно оснащено областью с двумя зонами опудривания, одна из которых расположена над пластом экструдируемой жевательной резинки, а другая - над конвейерной лентой, расположенной под пластом жевательной резинки, для доставки порошка для опудривания на нижнюю сторону жевательной резинки. Таким образом, пласт жевательной резинки опудривается с обеих сторон перед первой зоной прокатки. Оно также оснащено 4 парами роликов для прокатки с расположенной между второй и третьей парами системой обеспыливания, содержащей пару щеток, одна из которых расположена - под, а вторая - над пластом жевательной резинки. Эта система служит для удаления излишков порошка с обеих сторон пласта жевательной резинки. Также оборудование содержит две пары роликов для формования и разрезания - с целью придать жевательной резинке требуемую окончательную форму, в данном случае подушечек.
Порошки образцов А-Z из примера 1 прошли испытание на опудривание. Порошок для опудривания был составлен исключительно из этих образцов без добавления талька, кроме образца Y, который является смесью агломерированного маннита и талька.
Результаты проведенных испытаний (Таблица 8) были следующими: легкое получение сыпучего порошка для оборудования для опудривания, управление количеством нанесенного порошка относительно требуемого количества, утраченное количество порошка, образование взвешенной в воздухе пыли и вид жевательной резинки после обеспыливания.
Характеристика «сыпучесть порошка для оборудования для опудривания» оценивалась исходя из однородности слоя порошка по ширине пласта жевательной резинки, а также исходя из изменений мощности потока порошка для опудривания в ходе способа изготовления жевательной резинки.
Характеристика «управление количеством нанесенного порошка относительно требуемого количества» отвечает за возможность регулирования количества покрывающего слоя.
Характеристика «утраченное количество порошка» отвечает за соотношение между количеством порошка, нанесенного на пласт жевательной резинки, и количеством порошка, собранного после обеспыливания пласта жевательной резинки.
Образование взвешенной в воздухе пыли относится к визуальному сравнению плотности порошка, попавшего в воздух в ходе осуществления данного способа.
Вид жевательной резинки после обеспыливания относится к визуальной оценке неоднородности слоя порошка после опудривания и обеспыливания.
Комплекс этих характеристик был классифицирован по шкале интенсивности.
Кроме того, жевательные резинки были протестированы комиссией из 15 дегустаторов для определения, придает ли увеличение размера частиц порошка для опудривания жевательной резинке структуру, подобную песку. Были проведены испытания согласно стандарту AFNOR V 09-014 (апрель 1982) с образцами А-Z группами по 5 или 6 образцов за испытание. По 5 или 6 образцов были представлены одновременно в различном порядке дегустации для каждого члена комиссии. Определение характеристики присутствия «песка во рту» было оценено по 9-балльной шкале, распределенной следующим образом: отсутствует, очень слабая, слабая, присутствует, выраженная, сильно выраженная. Дисперсионный анализ (ANOVA по Фридману) распознает образцы по их характеристикам присутствия песка (р<<0,05). Полученные значения представлены в таблице 8.
В Таблице 8 соответствующие символы имеют следующее значение.
Для сыпучести порошка и управления количеством порошка для опудривания: «++»= очень хорошо, «+»= хорошо, «+/-»= удовлетворительно, «-»= плохо и «-»= очень плохо.
Для утраченного количества порошка и количества взвешенных частиц «-»= очень много, «- »= много, «+/-»= мало и «+»= очень мало.
Таблица 8 | ||||||
Образцы | Образцы порошка для оборудования для опудривания | Управление количеством порошка для опудривания | Количество утраченного порошка | Взвешенные в воздухе частицы | Вид жевательной резинки после обеспыливания | Ощущение присутствия во рту песка при дегустации |
А | - | - | - | - | С | ++ |
В | - | - | - | - | С | ++ |
С | ++ | ++ | ++ | ++ | С | + |
D | ++ | ++ | ++ | ++ | С | + |
Е | ++ | + | ++ | ++ | С | + |
F | + | ++ | ++ | - | С | +/- |
G | ++ | + | ++ | ++ | С | +/- |
Н | ++ | ++ | ++ | -- | С | +/- |
I | ++ | ++ | ++ | ++ | +/- | +/- |
J | - | - | - | - | С | ++ |
К | ++ | ++ | ++ | +/- | С | +/- |
L | ++ | ++ | ++ | ++ | С | +/- |
М | - | - | - | ++ | С | + |
N | ++ | ++ | ++ | ++ | +/- | + |
O | +/- | - | - | - | С | +/- |
Р | ++ | ++ | ++ | ++ | С | + |
Q | - | - | - | - | С | ++ |
R | ++ | ++ | ++ | ++ | С | ++ |
S | - | - | - | - | С | ++ |
Т | ++ | ++ | ++ | ++ | С | + |
U | ++ | ++ | ++ | ++ | +/- | +/- |
V | ++ | ++ | ++ | ++ | С | ++ |
W | ++ | ++ | ++ | ++ | +/- | +/- |
Х | + | ++ | + | ++ | С | +/- |
Y | ++ | ++ | ++ | - | С | + |
Z | ++ | ++ | ++ | ++ | С | +/- |
Для характеристики ощущения присутствия во рту песка при дегустации: «++»= отсутствует, «+»= очень слабое, «+/-»= слабое.
Для вида жевательной резинки после обеспыливания: «с»=вид удовлетворительный (верхняя и нижняя поверхности равномерно опудрены), «+/- »=количество, оставшееся после обеспыливания, образует неравномерный слой, имеются очень слабо опудренные зоны, образующие зоны слипания вдоль пласта жевательной резинки.
Образцы I, N, U и W, имеющие очень большой средний диаметр частиц, соответственно 343, 341, 290 и 265 мкм, и очень малое количество частиц с размером менее 75 мкм, соответственно 3,8; 2,4; 2,2 и 4,5%, придают пласту жевательной резинки после обеспыливания неравномерный слой порошка, недостаточный для обеспечения эффективного опудривания.
Образец К, имеющий средний диаметр 89 мкм, образовал немного больше взвешенных в воздухе частиц, чем другие гранулированные продукты.
Образцы А, В, J, М, О, Q и S (Таблица 8), содержащие большое количество частиц с размером менее 75 мкм, имеют плохую сыпучесть, что усложняет настройку оборудования для опудривания, а следовательно, количеством, которое наносится, трудно управлять. Также, количество утраченного материала является значительным. Кроме того, вследствие присутствия мелких частиц, количество взвешенных в воздухе частиц высоко.
Образец F имеет улучшенную, но не оптимальную сыпучесть, и большое количество (56,2%) частиц менее 75 мкм является источником образования пыли. Отмечено, что добавление талька в образец F (образец Y) улучшает однородность слоя, стабильность в ходе обработки, а также органолептические качества (ощущение присутствия песка во рту), но не снижает количество частиц, присутствующих в воздухе.
Образцы С, D, Е, G, Н, I, К, L, N, P, R и Т-Z содержат меньше 50% частиц с размером менее 75 мкм и показатель сыпучести более 60, имея сыпучесть, позволяющую управлять количеством наносимого порошка и ограничивать потери. Также, малое количество взвешенных частиц является преимуществом для поддержания чистоты помещений и здоровья производственного персонала. Кроме того, увеличение среднего диаметра частиц порошков не имеет негативных последствий для органолептических качеств получаемой жевательной резинки: дегустация не выявила никаких ощущений песка во рту, при этом гранулометрические размеры компенсировались высокой растворимостью агломератов полиспиртов.
Пример 3
В лабораторных условиях было проведено испытание на комкование. Это испытание позволяет имитировать комкование порошков, происходящее в мешках (содержащих от 500 до 1500 кг порошка) или в местах хранения на производственной линии жевательной резинки.
Продукт в количестве 1300 грамм помещают в полиэтиленовый пакет толщиной 100 мкм (с плоскостными размерами 32,4 см на 20,9 см). Затем этот пакет герметично закрывают, максимально выгнав из него воздух. Затем его помещают в перфорированный цилиндр высотой 22 см и диаметром 13 см, с отверстиями диаметром 8 мм, расположенными в шахматном порядке с расстоянием между центрами соседних отверстий 12 мм. Металлический диск диаметром чуть меньше диаметра цилиндра помещают на пакет. На диск кладется гиря весом 6,6 кг, что приравнивается к давлению 580 кг/м2 и соответствует давлению, которому подвергается порошок, находящийся на дне мешка.
Цилиндр с содержимым помещают в камеру искусственного климата, настроенную таким образом, чтобы выполнять 15 циклов по 6 часов (3 часа при температуре 15°С и относительной влажности 85%, затем 3 часа при температуре 30°С и относительной влажности 85%).
В конце этих циклов пакет аккуратно извлекают из цилиндра и разрезают. Выполняют первую оценку порошка. Общее количество порошка затем помещают в бак с полезным объемом 5 литров (общим объемом 6 литров и диаметром полости, большим, чем диаметр перфорированного цилиндра), который приводят во вращение в обращающемся миксере MIXOMAT А 14 (FUSCHS/Швейцария). Затем общее количество порошка просеивают через сито, ячейки которого имеют квадратные отверстия размером примерно 8 мм на 8 мм. Не просеиваются только комки продукта около 8 мм в диаметре, общий вес которых измеряют. Количество скомковавшегося продукта вычисляют, разделив вес комков на вес используемого исходного образца (1300 грамм).
Таблица 9 | ||||||||||
Образцы | А | В | С | D | Е | F | G | H | I | J |
Вид порошка | - | - | + | + | + | +/- | +/- | +/- | + | - |
Количество скомковавшегося продукта | 29% | 20% | 3% | 5% | 3% | 16% | 11% | 12% | 0% | 47 |
Таблица 10 | ||||||||||
Образцы | К | L | М | N | Q | R | S | Т | U | v |
Вид порошка | - | +/- | - | + | - | + | - | +/- | + | + |
Количество скомковавшегося продукта | 29% | 22% | 75% | 0% | 38% | 0% | 85% | 17% | 0% | 0% |
Касательно характеристики вида порошка (Таблица 9 и 10): «+»= сыпучий порошок, «+/-»= присутствие рассыпчатых комков, «-»= присутствие плотных комков, «-» присутствие очень плотных комков.
Образцы A, J, М, Q и S (см. Таблицы 9 и 10) содержат очень большой процент скомковавшегося продукта (от 29 до 85%) и очень плотные комки. Они не пригодны для поставки в мешках, поскольку очень сложно, если вообще возможно, извлекать настолько плотные комки из мешков.
Кроме того, оборудование для перемещения и опудривание порошком во время производства жевательной резинки предусмотрено для порошка без слишком плотных агломератов, которые могут в любой момент заблокировать и остановить процесс опудривания, что, в свою очередь, приведет практически к немедленной остановке линии и прилипанию пласта жевательной резинки ко всем установкам.
Для использования этих образцов необходимо измельчение и просеивание.
Образец В (см. Таблицу 9) содержит большой процент скомковавшегося продукта (20%), что указывает на то, что порошок, находящийся в мешках, может очень быстро слипнуться после наполнения мешков, и эти мешки будет очень сложно выгружать. Поэтому такая расфасовка для этого образца не рекомендуется. По меньшей мере срок хранения был бы очень ограничен. Для образцов F, G, Н и Т, содержащих процент скомковавшегося продукта от 11% до 17%, такая расфасовка предусмотрена, поскольку обнаруживаемые комки являются рассыпчатыми и разрушаются посредством простого просеивания. Для образцов С, D, Е, I, N, R, U и V, содержащих очень низкий процент скомковавшегося продукта (<5%), а часто равный нулю, загрузка, хранение и выгрузка мешков не представляют никаких трудностей: они могут легко производиться на таком оборудовании и затем использоваться для опудривания пласта жевательной резинки без каких-либо ограничений.
Claims (11)
1. Способ производства жевательной резинки, включающий стадию смешивания ингредиентов, стадию экструзии смеси, стадию опудривания порошком для опудривания, стадию прокатки и стадию формования/разрезания, при этом указанный порошок для опудривания содержит порошкообразную композицию агломератов кристаллов, в котором агломераты кристаллов:
- содержат от 50 до 100% полиспирта,
- получены путем агломерацией кристаллов и
- имеют от 0,1 до 50% частиц диаметром менее 75 мкм.
- содержат от 50 до 100% полиспирта,
- получены путем агломерацией кристаллов и
- имеют от 0,1 до 50% частиц диаметром менее 75 мкм.
2. Способ по п. 1, в котором композиция агломератов кристаллов имеет показатель сыпучести между 55 и 90.
3. Способ по п. 1, в котором полиспирт обладает гигроскопичностью между 0,01 и 5%.
4. Способ по любому из пп. 1-3, в котором полиспирт является гидрогенизированным моносахаридом, гидрогенизированным дисахаридом или их смесью.
5. Способ по п. 4, в котором полиспирт выбирают из маннита, изомальта, ксилита, мальтита, эритрита, лактита, сорбита или их смесей.
6. Способ по любому из пп. 1-3 или 5, в котором порошкообразная композиция имеет средний диаметр D 4,3 между 75 мкм и 400 мкм.
7. Способ по п. 1, в котором агломераты кристаллов получают путем гранулирования кристаллов, при этом указанные кристаллы получают путем простой или фракционной кристаллизации.
8. Способ по п. 7, в котором агломераты кристаллов получают путем гранулирования кристаллов, при этом указанные кристаллы получают путем охлаждения расплава, выпаривания или кристаллизации с испарением раствора полиспирта, или посредством добавления растворителя.
9. Способ по п. 1, в котором порошок для опудривания содержит менее 50% силиката или карбоната.
10. Способ по любому из пп. 1-3, 5 или 7-9, в котором порошкообразная композиция содержит белок или полисахарид, предпочтительно выбранный из крахмалов, мальтодекстринов, декстринов, смол, пектина и производных целлюлозы или их смеси.
11. Жевательная резинка, полученная согласно способу по любому из пп. 1-10, у которой на поверхности находится порошок для опудривания, содержащий порошкообразную композицию из агломератов кристаллов, которая включает по меньшей мере один полиспирт.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR0955960 | 2009-09-01 | ||
FR0955960A FR2949296B1 (fr) | 2009-09-01 | 2009-09-01 | Procede de remplacement total ou partiel du talc dans les chewing-gums |
PCT/FR2010/051677 WO2011027062A1 (fr) | 2009-09-01 | 2010-08-06 | Procede d'obtention de chewing-gums par remplacement du talc par des agglomerats de cristaux |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2012112425A RU2012112425A (ru) | 2013-10-10 |
RU2544919C2 true RU2544919C2 (ru) | 2015-03-20 |
Family
ID=41650442
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012112425/13A RU2544919C2 (ru) | 2009-09-01 | 2010-08-06 | Способ получения жевательной резинки посредством замещения талька агломератами кристаллов |
RU2012112423/13A RU2012112423A (ru) | 2009-09-01 | 2010-08-06 | Способ полного или частичного замещения талька в жевательных резинках |
Family Applications After (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012112423/13A RU2012112423A (ru) | 2009-09-01 | 2010-08-06 | Способ полного или частичного замещения талька в жевательных резинках |
Country Status (12)
Country | Link |
---|---|
US (2) | US20120164267A1 (ru) |
EP (2) | EP2473060A1 (ru) |
JP (2) | JP5794739B2 (ru) |
KR (2) | KR101787772B1 (ru) |
CN (2) | CN102480989A (ru) |
BR (2) | BR112012004405B1 (ru) |
CA (2) | CA2771051A1 (ru) |
FR (1) | FR2949296B1 (ru) |
IN (2) | IN2012DN01685A (ru) |
MX (2) | MX2012002582A (ru) |
RU (2) | RU2544919C2 (ru) |
WO (2) | WO2011027061A1 (ru) |
Families Citing this family (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR3003135B1 (fr) * | 2013-03-12 | 2020-10-02 | Syral Belgium Nv | Procede pour ameliorer les proprietes organoleptiques de gomme a macher sans sucres a base de sorbitol |
ES2940236T3 (es) | 2013-12-06 | 2023-05-04 | Intercontinental Great Brands Llc | Sistema y método para hender y/o cortar una goma de mascar |
FR3023128B1 (fr) * | 2014-07-01 | 2017-11-10 | Roquette Freres | Nouvelle composition edulcorante |
AU2020320863A1 (en) * | 2019-07-26 | 2022-02-03 | Wm. Wrigley Jr. Company | Polyol-containing chewing gum bases |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0431995A1 (fr) * | 1989-11-13 | 1991-06-12 | Roquette FrÀ¨res | Composition édulcorante concentrée utilisable dans les produits alimentaires |
EP0561088A2 (fr) * | 1992-03-19 | 1993-09-22 | Roquette FrÀ¨res | Hydrolysat d'amidon hydrogéné hypocariogène, procédé de préparation et application de cet hydrolysat |
RU2354131C2 (ru) * | 2003-07-11 | 2009-05-10 | Вм. Ригли Дж. Компани | Способ формирования не содержащего сахара покрытия для жевательной резинки |
Family Cites Families (21)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2305960A (en) * | 1940-06-15 | 1942-12-22 | Atlas Powder Co | Edible product |
US3632656A (en) * | 1967-04-13 | 1972-01-04 | Atlas Chem Ind | Crystallization of mannitol |
US4029878A (en) * | 1975-05-19 | 1977-06-14 | Ici United States Inc. | Process for preparing mannitol from glucose |
GB2079129B (en) * | 1979-09-24 | 1984-08-30 | Life Savers Inc | Sugarless coating for comestibles and method |
FR2581989B1 (fr) | 1985-05-15 | 1987-07-31 | Roquette Freres | Procede et installation de cristallisation du mannitol |
JPH01165346A (ja) * | 1988-11-02 | 1989-06-29 | Hayashibara Biochem Lab Inc | 品質改良剤 |
AU2652192A (en) * | 1991-09-17 | 1993-04-27 | Wm. Wrigley Jr. Company | Mannitol/sorbitol rolling compound blend |
US5206042A (en) * | 1991-09-17 | 1993-04-27 | Wm. Wrigley Jr. Company | Mannitol/sorbitol rolling compound blend |
CA2095567C (en) * | 1992-05-06 | 1999-02-23 | Subraman Rao Cherukuri | Reduced-calorie, low-moisture absorbing bulking agent compositions and methods for preparing same |
FR2705207B1 (fr) * | 1993-05-17 | 1995-07-28 | Roquette Freres | Procédé de dragéification dure sans sucre et produits ainsi obtenus. |
FR2710637B1 (fr) * | 1993-09-28 | 1995-12-08 | Roquette Freres | Mannitol pulvérulent de friabilité modérée et son procédé de préparation. |
EP0820237A4 (en) * | 1995-01-25 | 1999-01-20 | Wrigley W M Jun Co | IMPROVED DUST MIXTURE AND METHOD FOR PRODUCING CHEWING GUM WITH YOUR HELP |
FR2769025B1 (fr) | 1997-09-26 | 1999-12-03 | Roquette Freres | Cristaux de maltitol de formes particulieres, compositions cristallines les contenant et procedes pour leur preparation |
FI110095B (fi) * | 1998-05-18 | 2002-11-29 | Xyrofin Oy | Ksylitolin kiteyttäminen, kiteinen ksylitolituote ja sen käyttö |
CA2342121C (fr) * | 2000-03-29 | 2010-05-25 | Roquette Freres | Mannitol pulverulent et son procede de preparation |
FR2807034B1 (fr) * | 2000-03-29 | 2002-06-14 | Roquette Freres | Mannitol pulverulent et son procede de fabrication |
JP4590034B2 (ja) * | 2002-01-31 | 2010-12-01 | 三菱商事フードテック株式会社 | 硬質糖衣製剤、糖衣液及び硬質糖衣製剤の製造方法 |
FI20021312A (fi) * | 2002-07-03 | 2004-01-04 | Danisco Sweeteners Oy | Polyolikoostumusten kiteyttäminen, kiteinen polyolikoostumustuote ja sen käyttö |
ES2432446T3 (es) * | 2003-05-06 | 2013-12-03 | Gumlink A/S | Pastillas de goma de mascar comprimidas que comprenden por lo menos gránulos de goma |
FR2879603B1 (fr) | 2004-12-21 | 2007-04-06 | Roquette Freres | Procede de fabrication d'une poudre contenant des particules cristallines de glucopyranosyl-alditols |
FR2933299B1 (fr) * | 2008-07-04 | 2012-02-03 | Roquette Freres | Mannitol orodispersible |
-
2009
- 2009-09-01 FR FR0955960A patent/FR2949296B1/fr not_active Expired - Fee Related
-
2010
- 2010-08-06 CN CN2010800367398A patent/CN102480989A/zh active Pending
- 2010-08-06 CA CA2771051A patent/CA2771051A1/fr not_active Abandoned
- 2010-08-06 CN CN201080036738.3A patent/CN102480988B/zh active Active
- 2010-08-06 RU RU2012112425/13A patent/RU2544919C2/ru active
- 2010-08-06 CA CA2771052A patent/CA2771052C/fr active Active
- 2010-08-06 KR KR1020127005421A patent/KR101787772B1/ko active IP Right Grant
- 2010-08-06 WO PCT/FR2010/051676 patent/WO2011027061A1/fr active Application Filing
- 2010-08-06 BR BR112012004405-2A patent/BR112012004405B1/pt active IP Right Grant
- 2010-08-06 JP JP2012527366A patent/JP5794739B2/ja active Active
- 2010-08-06 KR KR1020127005419A patent/KR20120093156A/ko not_active Application Discontinuation
- 2010-08-06 EP EP10762735A patent/EP2473060A1/fr not_active Withdrawn
- 2010-08-06 EP EP10762975.0A patent/EP2473061B1/fr active Active
- 2010-08-06 WO PCT/FR2010/051677 patent/WO2011027062A1/fr active Application Filing
- 2010-08-06 MX MX2012002582A patent/MX2012002582A/es not_active Application Discontinuation
- 2010-08-06 IN IN1685DEN2012 patent/IN2012DN01685A/en unknown
- 2010-08-06 BR BRBR112012004552-0A patent/BR112012004552A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2010-08-06 JP JP2012527365A patent/JP2013503618A/ja active Pending
- 2010-08-06 US US13/393,619 patent/US20120164267A1/en not_active Abandoned
- 2010-08-06 US US13/393,590 patent/US20120164266A1/en not_active Abandoned
- 2010-08-06 RU RU2012112423/13A patent/RU2012112423A/ru not_active Application Discontinuation
- 2010-08-06 MX MX2012002581A patent/MX2012002581A/es not_active Application Discontinuation
- 2010-08-06 IN IN1686DEN2012 patent/IN2012DN01686A/en unknown
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0431995A1 (fr) * | 1989-11-13 | 1991-06-12 | Roquette FrÀ¨res | Composition édulcorante concentrée utilisable dans les produits alimentaires |
EP0561088A2 (fr) * | 1992-03-19 | 1993-09-22 | Roquette FrÀ¨res | Hydrolysat d'amidon hydrogéné hypocariogène, procédé de préparation et application de cet hydrolysat |
RU2354131C2 (ru) * | 2003-07-11 | 2009-05-10 | Вм. Ригли Дж. Компани | Способ формирования не содержащего сахара покрытия для жевательной резинки |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
US20120164266A1 (en) | 2012-06-28 |
CA2771052A1 (fr) | 2011-03-10 |
CA2771051A1 (fr) | 2011-03-10 |
IN2012DN01686A (ru) | 2015-06-05 |
CN102480988B (zh) | 2015-01-28 |
BR112012004552A2 (pt) | 2015-09-01 |
JP2013503619A (ja) | 2013-02-04 |
FR2949296B1 (fr) | 2011-11-18 |
MX2012002581A (es) | 2012-04-02 |
MX2012002582A (es) | 2012-04-02 |
KR101787772B1 (ko) | 2017-10-18 |
CN102480988A (zh) | 2012-05-30 |
RU2012112425A (ru) | 2013-10-10 |
JP5794739B2 (ja) | 2015-10-14 |
KR20120061855A (ko) | 2012-06-13 |
JP2013503618A (ja) | 2013-02-04 |
US20120164267A1 (en) | 2012-06-28 |
CN102480989A (zh) | 2012-05-30 |
BR112012004405B1 (pt) | 2018-01-02 |
EP2473061B1 (fr) | 2016-03-30 |
RU2012112423A (ru) | 2013-10-10 |
CA2771052C (fr) | 2018-02-20 |
EP2473061A1 (fr) | 2012-07-11 |
EP2473060A1 (fr) | 2012-07-11 |
BR112012004405A2 (pt) | 2015-09-01 |
FR2949296A1 (fr) | 2011-03-04 |
IN2012DN01685A (ru) | 2015-06-05 |
WO2011027062A1 (fr) | 2011-03-10 |
WO2011027061A1 (fr) | 2011-03-10 |
KR20120093156A (ko) | 2012-08-22 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN1325454C (zh) | 多元醇组合物的结晶、结晶多元醇组合物产品及其用途 | |
RU2544919C2 (ru) | Способ получения жевательной резинки посредством замещения талька агломератами кристаллов | |
US8940393B2 (en) | Mannitol crystal powder having a low fine-particle content, and method for producing same | |
RU2483753C2 (ru) | Гранулированный мальтит для прямого прессования и способ его изготовления | |
JP2002191320A (ja) | マルチトールの結晶性粒子を含む粉体の生産方法 | |
RU2682200C2 (ru) | Порошковая композиция сорбита и жевательная резинка, содержащая эту композицию |