RU2521122C2 - Композиция для предотвращения порчи плесенью и дрожжами, ее применение и содержащие ее продукты - Google Patents
Композиция для предотвращения порчи плесенью и дрожжами, ее применение и содержащие ее продукты Download PDFInfo
- Publication number
- RU2521122C2 RU2521122C2 RU2012113736/13A RU2012113736A RU2521122C2 RU 2521122 C2 RU2521122 C2 RU 2521122C2 RU 2012113736/13 A RU2012113736/13 A RU 2012113736/13A RU 2012113736 A RU2012113736 A RU 2012113736A RU 2521122 C2 RU2521122 C2 RU 2521122C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- group
- food
- extract
- acid
- oil
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3472—Compounds of undetermined constitution obtained from animals or plants
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3481—Organic compounds containing oxygen
- A23L3/3508—Organic compounds containing oxygen containing carboxyl groups
Abstract
Изобретение относится к продукту, содержащему определенное количество композиции для предотвращения порчи плесенями и дрожжами. Композиция наряду с антигрибковыми агентами содержит по меньшей мере одно соединение органических кислот и по меньшей мере одно соединение экстрактов. Органические кислоты выбраны из группы, состоящей из каприловой, коричной, пропионовой, масляной, молочной, винной, фумаровой кислот и их солей. Экстракты выбраны из группы, состоящей из растительных или фруктовых экстрактов, их масляных фаз и моновещества. Моновещество может быть выбрано из группы, состоящей из коричного альдегида, ванилина и функционального эквивалента их производных. Компоненты групп в композиции содержатся в определенном соотношении. Изобретение обеспечивает предотвращение роста плесеней и дрожжей в пищевых или кормовых продуктах. 7 з.п. ф-лы, 3 табл.
Description
Настоящее изобретение относится к композициям для предотвращения порчи плесенью и дрожжами, применению и содержащим ее продуктам.
Полученные промышленным способом, прошедшие технологическую обработку пищевые и кормовые продукты защищены от порчи микроорганизмами, такими как грибки и бактерии. В то время как влажные продукты, как правило, подвергаются автоклавированию, при котором пищевой или кормовой продукт подвергают тепловой обработке и помещают в консервную банку или контейнер для дополнительной стерилизации, и тепловая обработка инактивирует микроорганизмы, сухие продукты по существу не подвергаются риску роста микроорганизмов ввиду низкого содержания влаги и низкой активности воды, в частности, существует проблема с полувлажными пищевыми и кормовыми продуктами, такими как полувлажные кормовые продукты для домашних животных с содержанием влаги в пределах от около 10 до 40 масс.% и активностью воды в пределах от 0,60 до 0,90, в частности в пределах от 0,65 до 0,85. При таком содержании влаги порча продуктов вызывается главным образом плесенями и дрожжами, и эти микроорганизмы ухудшают органолептические свойства или в некоторых случаях продуцируют токсины.
Следовательно, в такие продукты, как правило, добавляют специфические антигрибковые композиции. Главным образом в предшествующем уровне техники используют антигрибковые композиции на основе сорбиновой кислоты, в частности сорбаты, или бензойной кислоты, в частности бензоаты. Однако для продления срока годности таких продуктов из предшествующего уровня техники известны другие микробиоциды.
Например, в EP 0762837B1 описывается улучшенный способ сохранения качества и/или стабилизации скоропортящихся продуктов, где поверхности продуктов и/или среда обработаны микробиоцидной композицией, включающей бензиловый спирт и по меньшей мере один микробиоцидно активный ароматизирующий агент GRAS (признанный полностью безопасным), где указанный ароматизирующий агент GRAS выбирают из конкретных спиртов, альдегидов, фенолов, ацетатов, кислот, аллицина, терпенов, ацеталей, полифенолов и эфирных масел. Однако эти композиции в обязательном порядке требуют присутствия бензилового спирта и не используются в качестве добавок к продуктам.
В EP 0785714 B1 описываются смеси органических кислот и диолов для антимикробных композиций.
В WO 2008/007245 A2 описывается консервирующая система для кормовых продуктов для домашних животных на основе по меньшей мере одного натурального консерванта, необязательно дополнительно включающая хелатирующий агент, который может представлять одну из конкретных органических кислот. В примерах, описанных в WO 2008/007245, показано воздействие этих натуральных консервирующих систем, которое в результате задерживает окисление жира. В этом документе из предшествующего уровня техники не показано или не описывается воздействие на рост микроорганизмов.
В WO 2009/063005 описываются пищевые продукты, включающие по меньшей мере один агент, вызывающий слюноотделение, предпочтительно органическая кислота, и по меньшей мере один охлаждающий агент, необязательно наряду с агентом, вызывающим покалывание, который может представлять растительный экстракт. Пищевые продукты оказывают усиленное освежающее воздействие на ротовую полость и умственные способности.
В WO 2005/018333 описываются композиции, включающие антимикробный низин и экстракт из растения семейства Labiatae или предпочтительно выбранный из розмарина, шалфея, орегано, майорана, мяты, мелиссы, ароматических трав и тимьяна.
В US 3658548 описывается композиция кормового продукта для домашних животных, включающая капроновую или каприловую кислоту для предотвращения роста плесени.
В WO 01/97799 описываются в качестве антимикробных агентов среднецепочечные жирные кислоты, такие как капроновая и каприловая кислоты.
Следовательно, объект настоящего изобретения относится к композиции для эффективной защиты пищевых или кормовых продуктов, в частности без ограничения, полувлажных кормовых продуктов для домашних животных от роста плесеней и дрожжей, которая эффективна по существу в низкой концентрации и дополнительно может оказывать положительное воздействие на вкусовую привлекательность. Объект настоящего изобретения относится к композиции для предотвращения порчи плесенями и дрожжами, включающей наряду с антигрибковыми агентами по меньшей мере одно соединение группы (a) и по меньшей мере одно соединение группы (b):
(a) органические кислоты, выбранные из группы, состоящей из каприловой кислоты, коричной кислоты, пропионовой кислоты, масляной кислоты, молочной кислоты, винной кислоты и фумаровой кислоты и их соли;
(b) растительные или фруктовые экстракты, масляные фазы растительных или фруктовых экстрактов и моновещества, полученные из таких экстрактов или масляных фаз.
В одном варианте воплощения настоящего изобретения растительный или фруктовый экстракт группы (b) выбирают из коричного экстракта, в частности коры коричного дерева или листьев коричного дерева, экстракта тимьяна, экстракта орегано, экстракта майорана, экстракта лемонграсса, экстракта кассии, экстракта герани, экстракта семян грейпфрута, экстракта клюквы и экстракта черники.
В другом варианте воплощения настоящего изобретения масляную фазу группы (b) выбирают из группы, состоящей из коричного масла, масла лемонграсса, масла тимьяна, масла лимонного мирта, масла орегано, масла чайного дерева и масла гвоздики.
Предпочтительно моновещество группы (b) выбирают из группы, состоящей из коричного альдегида, ванилина и функционального эквивалента их производных.
В предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения органическая кислота группы (a) представляет каприловую кислоту, коричную кислоту, пропионовую кислоту или одну или более их солей.
Дополнительно, компонент(ы) группы (a) и компонент(ы) группы (b) могут иметь массовое соотношение в пределах от 20:80 до 98,5:1,5, предпочтительно в пределах от 70:30 до 98,5:1,5.
Также настоящее изобретение относится к применению композиции, включающей наряду с антигрибковыми агентами, по меньшей мере одно соединение группы (a') и по меньшей мере одно соединение из группы (b), как указано в пунктах формулы изобретения 1-4, или содержащей по меньшей мере два соединения группы (b), как указанно в пунктах формулы изобретения 1-4, где группа (a') включает неразветвленные, разветвленные циклические, моно- или поливалентные органические кислоты, имеющие от 3 до 10 атомов углерода, необязательно гидрокси или оксо замещенные для защиты пищевых или кормовых продуктов от роста плесеней и дрожжей.
Предпочтительным применением является защита от роста плесеней и дрожжей кормовых продуктов для домашних животных, пищевых продуктов, кондитерских изделий или как часть упаковки для пищевого или кормового продукта для этой цели.
Предпочтительно органическую кислоту группы (a') выбирают из каприловой кислоты, коричной кислоты, левулиновой кислоты, яблочной кислоты, пропионовой кислоты, масляной кислоты, молочной кислоты, винной кислоты, аскорбиновой кислоты, фумаровой кислоты, лимонной кислоты и их солей.
Дополнительно, компонент(ы) группы (a') и компонент(ы) группы (b) могут иметь массовое соотношение в пределах от 20:80 до 98,5:1,5, предпочтительно в пределах от 70:30 до 98,5:1,5.
Дополнительно, настоящее изобретение относится к пищевому или кормовому продукту с содержанием в пределах от 0,01% до 2,5%, предпочтительно в пределах от 0,1% до 1,2%, наиболее предпочтительно в пределах от 0,25% до 0,9% композиции по настоящему изобретению по сухому веществу от пищевого или кормового продукта.
Предпочтительно пищевой продукт представляет кормовой продукт для домашних животных, наиболее предпочтительно кормовой продукт для домашних животных имеет содержание влаги в пределах от 10 до 40 масс.% и активность воды в пределах от 0,60 до 0,90.
Наиболее предпочтительно кормовой продукт по настоящему изобретению имеет активность воды в пределах от 0,65 до 0,85.
Хотя известно много применений растительных или фруктовых компонентов или экстрактов при получении пищевых или кормовых продуктов для домашних животных, например, для положительного воздействия на здоровье, вкус и аромат, вкус, аромат, воздействия на текстуру и цвет, настоящее изобретение основывается на неожиданном открытии того, что наблюдается дополнительное положительное воздействие некоторых из этих растительных или фруктовых компонентов или экстрактов, в частности при комбинировании с одной или более органическими кислотами, на улучшение устойчивости при хранении, в частности предотвращение роста плесеней и дрожжей в пищевых или кормовых продуктах.
Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «полувлажный кормовой продукт» относится к кормовому продукту для домашних животных с содержанием влаги в пределах от 10 до 40 масс.% и активностью воды в пределах от 0,60 до 0,90.
Авторы настоящего изобретения неожиданно обнаружили, что определенные растительные или фруктовые экстракты и продукты или компоненты, полученные из них, способны обеспечить особое защитное воздействие от плесеней и дрожжей пищевых или кормовых продуктов при добавлении в количестве вплоть до около 2,5 масс.%, в частности, при комбинировании с одной или более органическими кислотами. В частности, эти экстракты, масла и компоненты, полученные из них, как показано выше, оказывают синергетическое воздействие при использовании двух или более или при использовании одной или более указанных выше органических кислот. Преимущества этого синергетического воздействия включают без ограничения:
(1) Применение низких концентраций экстракта для предотвращения роста плесени/дрожжей.
(2) Максимальная защита от широкого ряда видов плесени и дрожжей.
(3) Положительное воздействие на сенсорное восприятие потребителя при использовании комбинации экстрактов при значительно более низкой концентрации, чем необходимо в противном случае для каждого отдельного компонента.
(4) Минимизация степени неприятного вкуса и аромата растительных или фруктовых экстрактов за счет включения их в значительно более низкой концентрации, чем необходимо в противном случае для каждого отдельного компонента.
(5) Как правило, отсутствует негативное воздействие на вкусовую привлекательность.
(6) Как правило, отсутствует негативное воздействие на перевариваемость.
В настоящее время следующие композиции продемонстрировали самое сильное синергетическое антигрибковое воздействие:
(i) яблочная кислота и/или каприловая кислота + коричный альдегид;
(ii) яблочная кислота и/или каприловая кислота + коричный альдегид и масло орегано;
(iii) яблочная кислота и/или каприловая кислота + экстракт семян грейпфрута;
(iv) яблочная кислота и/или каприловая кислота + экстракт корицы и масло тимьяна;
(v) яблочная кислота и/или каприловая кислота + масло тимьяна и масло орегано;
(vi) яблочная кислота и/или каприловая кислота и/или лимонная кислота + коричное масло и ванилин;
(vii) яблочная кислота и пропионовая кислота + ванилин и/или коричное масло;
(viii) коричный альдегид + экстракт семян грейпфрута и/или ванилин.
Предпочтительное соотношение соединения(ий) группы (a') и соединения(ий) группы (b) составляет в пределах от 95:5 до 70:30. Эти предпочтительные комбинации добавляют в пищевой или кормовой продукт в предпочтительном количестве от 0,1% до 1,2%, более предпочтительно от 0,25% до 0,9% по сухому веществу от пищевого или кормового продукта.
Вместо использования чистой органической кислоты или смеси чистых органических кислот группы (a) или группы (a') могут быть использованы продукты, содержащие такие органические кислоты, как результат ферментации. На данный момент в качестве примера можно привести полученные ферментацией порошкообразные декстрозы, такие как MicroGARD®200, представляющие композиции полученных ферментацией декстрозы и мальтодекстрина. Хотя уже известна определенная эффективность таких продуктов против дрожжей и плесеней, сильное синергетическое воздействие показала комбинация по меньшей мере с одним соединением группы (b) с получением композиции по настоящему изобретению.
Экстракт может быть обеспечен в жидкой, твердой, смолистой или частично летучей форме. Они могут быть фракционированы, дистиллированы, кристаллизованы, сепарированы или очищены иным образом. Композиции могут быть применены в матрице рецептурного состава и/или покрытия, нанесенного на продукт. В целях облегчения надлежащего распределения композиции в матрице рецептурного состава и/или в покрытии могут быть использованы подходящие эмульгаторы, такие, например, как лецитин. Также способ применения композиции в матрице рецептурного состава и/или покрытия может оказать воздействие на доступность для защиты от порчи.
Поскольку некоторые компоненты группы (b) могут быть чувствительны к окислению, антиоксиданты, такие, например, как токоферолы, могут быть добавлены для улучшения стабильности антигрибковой композиции за счет улучшения устойчивости при хранении продукта.
Также следует отметить, что присутствие определенного количества хлорида натрия (NaCl) в композиции и/или в продукте может оказать положительное воздействие в целом на антигрибковое воздействие. Предпочтительные пределы содержания хлорида натрия в готовом продукте составляют в пределах от 1,0 до 2,0% по массе.
Введение некоторых из этих экстрактов также может обеспечить дополнительное положительное воздействие на пищевые или кормовые продукты помимо антигрибкового воздействия. Например, композиции также могут обеспечить антибактериальное воздействие, бактериостатическое воздействие, микостатическое воздействие, приятный аромат, вкус и аромат, цвет или текстуру или положительное воздействие на здоровье.
Хотя предпочтительно настоящее изобретение относится не только к применению антигрибкового коктейля для полувлажных кормовых продуктов для домашних животных. Предпочтительно оно также может быть использовано в охлажденных кормовых продуктах для домашних животных, в кондитерских изделиях, в пищевых продуктах или как часть антимикробной системы в упаковке для пищевого или кормового продукта.
Обычная концентрация композиции варьирует по соотношению компонентов в зависимости от конкретных выбранных компонентов. Хотя специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, легко может определить соответствующие количества и соотношения на основе таковых, например, как описанные в примерах, предпочтительные пределы содержания в готовом продукте конкретных компонентов приведены ниже:
Коричное масло 0,05-0,5 масс.%
Коричный альдегид 0,005-0,04 масс.%
Экстракт семян грейпфрута 0,01-0,05 масс.%
Ванилин 0,01-0,1 масс.%
Каприловая кислота/каприлат натрия 0,01-0,60 масс.%
Коричная кислота 0,005-0,04 масс.%
Яблочная кислота 0,1-1,0 масс.%
В случае, когда антигрибковый коктейль может оказать негативное воздействие на вкусовую привлекательность продукта, могут быть добавлены, как известно из предшествующего уровня техники, палатанты/придающие вкус и аромат ингредиенты или маскирующая система.
ПРИМЕРЫ
Коктейль из штаммов, используемый для инокуляции:
Zygosaccharomyces baillii
Saccharomyces cerevisiae
Zygosaccharomyces rouxii
Aspergillus niger
Penicillium aurantogriseum
Wallemia sebi
Eurotium repens
Eurotium herbariorum
СПОСОБ
Перед проведением тестов дрожжи выращивают на солодово-пептонном бульоне (MEB, Oxoid, CM0057) при температуре 25°C в течение 72 часов. Aspergillus niger и Penicillium aurantogriseum выращивают в чашках Петри на предварительно разлитом солодово-пептонном агаре и скошенном солодово-пептонном агаре (MEA, Lab M, Lab 37) при температуре 25°C в течение 1 недели. Eurotium repens выращивают в чашках Петри на предварительно разлитом картофельном агаре с декстрозой и скошенном картофельном агаре с декстрозой (PDA, Oxoid CM0139) при температуре 25°C в течение 1 недели. Wallemia sebi и Eurotium herbariorum выращивают в чашках Петри на предварительно разлитом сусло-агаре и скошенном сусло-агаре (WA, Oxoid, CM0247) при температуре 25°C в течение 1 недели.
В день тестирования с поверхности агара в чашках Петри и скошенного агара собирают плесень, добавляя стерильную дистиллированную воду, и счищают поверхностный рост в воду. Уровни дрожжей и плесени в разбавителях определяют микроскопически при использовании счетной камеры.
Дрожжи и плесени разводят и смешивают вместе как коктейль до достижения уровня около 107 колониеобразующих единиц (КОЕ) на грамм. 0,1 мл коктейля добавляют в бульоны до достижения конечного уровня 105 КОЕ/мл.
ПОЛУЧЕНИЕ БУЛЬОНОВ
Отдельные бульоны получают следующим образом:
Бульон с Aw 0,75
1 литр MEB добавляют до 1440 г глицерином. pH регулируют до 6,31 и бульоны дозируют по 10 мл. Первоначальные исследования показали, что, если pH отрегулирован до 6,0 автоклавированием, конечный pH составляет 5,9. Следовательно, бульон регулируют для достижения максимально близко заданного pH 6,0 после автоклавирования.
В процессе автоклавирования pH составляет 6,18 и с Aw 0,71. Было установлено, что добавление 0,5 мл стерильной воды повысит Aw до 0,75. Следовательно, в бульоны добавляют 0,4 мл стерильной дистиллированной воды и 0,1 мл инокулята с получением в результате 0,5 мл.
Бульон с Aw 0,85
1 литр MEB добавляют до 700 г глицерином. pH регулируют до 6,32 и бульоны дозируют по 10 мл.
В процессе автоклавирования pH составляет 6,31 и с Aw 0,82. Было установлено, что добавление 0,3 мл стерильной воды повысит Aw до 0,85. Следовательно, в бульоны добавляют 0,2 мл стерильной дистиллированной воды 0,1 мл инокулята с получением в результате 0,3 мл.
Композиции антигрибковых коктейлей, используемых для добавления в бульоны, приведены в Таблице 1.
В Таблице 2 приведены результаты антигрибковых коктейлей на бульонной модели, где NG означает, что не наблюдается видимый рост через 90 дней при температуре 25°C, и NT означает «не тестируют».
Таблица 1
Композиция антигрибковых коктейлей по настоящему изобретению |
|||||||
Антигрибковый коктейль | Пример 1 | Пример 2 | Пример 3 | Пример 4 | Пример 5 | Пример 6 | Пример 7 |
Относи-тельная концен-трация в % | Относи-тельная концен-трация в % | Относи-тельная концен-трация в % | Относи-тельная концен-трация в % | Относи-тельная концен-трация в % | Относи-тельная концен-трация в % | Относи-тельная концен-трация в % | |
Каприловая кислота | 80 | 40 | 85,7 | 7,3 | 2,8 | ||
Яблочная кислота | 90,9 | 94,4 | |||||
Коричный альдегид | 20 | 14,3 | 33,3 | 1,8 | 2,8 | 33,3 | |
Экстракт семян грейпфрута | 60 | 66,7 | |||||
Ванилин | 66,7 |
Таблица 2
Результаты роста |
||
Коктейли | Время наблюдения роста | |
Пример 1 | Aw 0,75 | Aw 0,85 |
Пример 2 | NG | NG |
Пример 3 | NG | NG |
Пример 4 | NG | NT |
Пример 5 | NG | NG |
Пример 6 | NG | NG |
Пример 7 | NG | NG |
Пример 8 | NG | NT |
Результаты теста ясно указывают на сильное антигрибковое воздействие соответствующих композиций в обоих случаях как с активностью воды 0,75, так и с активностью воды 0,85.
Получены предварительные результаты на кормовых продуктах для домашних животных. Общая концентрация различных антигрибковых коктейлей, примененных в кормовом продукте для домашних животных приведена в Таблице 3.
Таблица 3
Общая концентрация антигрибковых коктейлей в кормовом продукте для домашних животных |
|
Коктейли | Общая концентрация коктейля в продукте |
Пример 1 | 0,10 масс.% |
Пример 2 | 0,05 масс.% |
Пример 3 | 0,07 масс.% |
Пример 4 | 0,06 масс.% |
Пример 5 | 0,55 масс.% |
Пример 6 | 0,53 масс.% |
Пример 7 | 0,03 масс.% |
Тесты на стабильность и тесты на скармливание продемонстрировали, что кормовые продукты для домашних животных, в которые добавлены антигрибковые коктейли по настоящему изобретению, демонстрируют превосходную устойчивость при хранении наряду с очень хорошей вкусовой привлекательностью для домашних животных без оказания негативного воздействия на перевариваемость.
Для оценки синергетического воздействия антигрибковых коктейлей по настоящему изобретению проводят дополнительные тесты. Эти тесты основываются на определении минимальной ингибирующей концентрации (MIC).
Для тестов в качестве основы используют чашки Петри с культурами клеток с YG бульоном. Тестируемые образцы инокулируют конидиальной суспензией Aspergillus niger DSMZ 737 и инкубируют в течение 3 дней при температуре 30°C. Целевое количество спор составляет около 105 спор. Определяют минимальную ингибирующую концентрацию (MIC) активного ингредиента при неопределяемом визуально росте мицелия в полости. Дополнительно результаты подтверждают микроскопически и в культуре YGC на чашках Петри.
Для растворения различных смесей используют одну из следующих подходящих сред: дистиллированная вода; дистиллированная вода + 0,5% Tween 80; дистиллированная вода + 0,4% лецитина.
В первой серии тестов тестируют смеси коричного альдегида, масла тимьяна и яблочной или каприловой кислоты. MIC только одного коричного альдегида составляет 200 частей на миллион, MIC только одного масла тимьяна составляет 400 частей на миллион, MIC только одной каприловой кислоты составляет 200 частей на миллион, а для одной только яблочной кислоты MIC отсутствует, поскольку это вещество не продемонстрировало каких-либо ингибирующих свойств.
Смесь 100 частей на миллион коричного альдегида и 200 частей на миллион масла тимьяна и смесь 50 частей на миллион коричного альдегида и 300 частей на миллион масла тимьяна не продемонстрировали ингибирования. Однако при добавлении 2250 частей на миллион яблочной кислоты и/или 600 частей на миллион каприловой кислоты смеси демонстрируют явное ингибирование в условиях теста, что указывает на синергетическое воздействие антигрибковых коктейлей.
Во второй серии тестов тестируют смеси масла орегано, масла тимьяна и яблочной кислоты или каприловой кислоты. MIC только одного масла орегано составляет 400 частей на миллион.
Смесь 300 частей на миллион масла тимьяна и 100 частей на миллион масла орегано, смесь 200 частей на миллион каждого из масла тимьяна и масла орегано и смесь 100 частей на миллион масла тимьяна и 300 частей на миллион масла орегано не продемонстрировали какого-либо ингибирующего воздействия. Однако добавление 2250 частей на миллион яблочной кислоты и/или 600 частей на миллион каприловой кислоты приводит к явному ингибированию в условиях теста, таким образом, также в этом случае наблюдается синергетическое воздействие.
Признаки, приведенные в указанном выше описании и в пунктах формулы изобретения, могут быть материалом для реализации настоящего изобретения в различных его формах, как отдельно, так и в любой их комбинации.
Claims (8)
1. Пищевой или кормовой продукт, содержащий композицию для предотвращения порчи плесенями и дрожжами, содержащая наряду с антигрибковыми агентами по меньшей мере одно соединение группы (a) и по меньшей мере одно соединение группы (b):
(a) органические кислоты, выбранные из группы, состоящей из каприловой кислоты, коричной кислоты, пропионовой кислоты, масляной кислоты, молочной кислоты, винной кислоты и фумаровой кислоты и их соли;
(b) растительные или фруктовые экстракты, масляные фазы растительных или фруктовых экстрактов и моновещества, полученные из таких экстрактов или масляных фаз,
где компонент(ы) группы (a) и компонент(ы) группы (b) присутствуют в массовом соотношении в пределах от 20:80 до 98,5:1,5, предпочтительно в пределах от 70:30 до 98,5:1,5, и
где пищевой или кормовой продукт содержит в пределах от 0,01% до 2,5%, предпочтительно в пределах от 0,1% до 1,2%, наиболее предпочтительно в пределах от 0,25% до 0,9% сухого веса пищевого или кормового продукта композиции.
(a) органические кислоты, выбранные из группы, состоящей из каприловой кислоты, коричной кислоты, пропионовой кислоты, масляной кислоты, молочной кислоты, винной кислоты и фумаровой кислоты и их соли;
(b) растительные или фруктовые экстракты, масляные фазы растительных или фруктовых экстрактов и моновещества, полученные из таких экстрактов или масляных фаз,
где компонент(ы) группы (a) и компонент(ы) группы (b) присутствуют в массовом соотношении в пределах от 20:80 до 98,5:1,5, предпочтительно в пределах от 70:30 до 98,5:1,5, и
где пищевой или кормовой продукт содержит в пределах от 0,01% до 2,5%, предпочтительно в пределах от 0,1% до 1,2%, наиболее предпочтительно в пределах от 0,25% до 0,9% сухого веса пищевого или кормового продукта композиции.
2. Пищевой или кормовой продукт по п.1, где растительный или фруктовый экстракт группы (b) выбирают из коричного экстракта, в частности коры коричного дерева или листьев коричного дерева, экстракта тимьяна, экстракта орегано, экстракта майорана, экстракта лемонграсса, экстракта кассии, экстракта герани, экстракта семян грейпфрута, экстракта клюквы и экстракта черники.
3. Пищевой или кормовой продукт по п.1, где масляную фазу группы (b) выбирают из группы, состоящей из коричного масла, масла лемонграсса, масла тимьяна, масла лимонного мирта, масла орегано, масла чайного дерева и масла гвоздики.
4. Пищевой или кормовой продукт по п.1, где моновещество группы (b) выбирают из группы, состоящей из коричного альдегида, ванилина и функционального эквивалента их производных.
5. Пищевой или кормовой продукт по п.1, где органическая кислота группы (a) представляет каприловую кислоту, коричную кислоту, пропионовую кислоту или одну или более их солей.
6. Пищевой или кормовой продукт по п.1, где пищевой продукт представляет пищевой продукт для домашних животных.
7. Пищевой или кормовой продукт по п.6 с содержанием влаги в пределах от 10 до 40 масс.% и активностью воды в пределах от 0,60 до 0,90.
8. Пищевой или кормовой продукт по п.7 с активностью воды в пределах от 0,65 до 0,85.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP09011467.9 | 2009-09-08 | ||
EP09011467A EP2301368A1 (en) | 2009-09-08 | 2009-09-08 | Composition for prevention against spoilage by microorganisms and uses and products related thereto |
PCT/EP2010/005415 WO2011029554A1 (en) | 2009-09-08 | 2010-09-03 | Composition for prevention against spoilage by moulds and yeasts and uses and products related thereto |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2012113736A RU2012113736A (ru) | 2013-10-20 |
RU2521122C2 true RU2521122C2 (ru) | 2014-06-27 |
Family
ID=41165395
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012113736/13A RU2521122C2 (ru) | 2009-09-08 | 2010-09-03 | Композиция для предотвращения порчи плесенью и дрожжами, ее применение и содержащие ее продукты |
Country Status (8)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20120282356A1 (ru) |
EP (2) | EP2301368A1 (ru) |
JP (1) | JP2013503911A (ru) |
CN (1) | CN102469830A (ru) |
AU (1) | AU2010294605A1 (ru) |
CA (1) | CA2770554C (ru) |
RU (1) | RU2521122C2 (ru) |
WO (1) | WO2011029554A1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2018144717A1 (en) * | 2017-02-01 | 2018-08-09 | Yale University | New pleuromutilin antibiotic compounds, compositions and methods of use and synthesis |
Families Citing this family (23)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP2597963B1 (en) * | 2010-08-03 | 2016-07-27 | Hill's Pet Nutrition, Inc. | Pet food compositions having antimicrobial activity |
EP2583568A1 (en) * | 2011-10-18 | 2013-04-24 | Purac Biochem N.V. | Preservative combinations comprising vanillin and cinnamic acid |
EP2583567A1 (en) * | 2011-10-18 | 2013-04-24 | Purac Biochem N.V. | Preservative combinations comprising propionic acid and vanillin and/or cinnamic acid |
BE1020516A3 (fr) * | 2012-03-07 | 2013-12-03 | Galactic Sa | Combinaison d'activite antibacterienne et propriete antioxydante permettant d'accroitre la duree de vie de produits alimentaires. |
CN102771872A (zh) * | 2012-07-10 | 2012-11-14 | 启东市通洋机电有限公司 | 一种蛋糕防霉剂 |
CN102845512A (zh) * | 2012-07-28 | 2013-01-02 | 海南大学 | 一种水溶性茶树油/壳聚糖抗菌复合剂 |
US9924734B2 (en) | 2012-12-05 | 2018-03-27 | Kemin Industries, Inc. | Pet food palatability with antimicrobial properties based on organic acids |
KR20150139956A (ko) | 2013-04-09 | 2015-12-14 | 아크 캐미컬스 인크 | 화장품 제형을 위한 다기능 조성물 |
JP6454458B2 (ja) * | 2013-04-26 | 2019-01-16 | 森川健康堂株式会社 | トウガラシ水性抽出物およびグレープフルーツ種子抽出物を含有する組成物 |
GB201404505D0 (en) * | 2013-09-06 | 2014-04-30 | Mars Inc | Oral anti-parasitic composition |
WO2015123512A1 (en) * | 2014-02-14 | 2015-08-20 | Kemin Industries, Inc. | Antimicrobial Efficacy of an Oregano Oil and Caprylic Acid Blend |
KR101763004B1 (ko) * | 2014-08-28 | 2017-07-31 | 고려대학교 산학협력단 | 카프릴산 및 크랜베리를 포함하는 요로감염증 예방 또는 개선용 식품 조성물 |
EP2995201A1 (en) | 2014-09-04 | 2016-03-16 | Purac Biochem B.V. | Preservation of meat products with a composition comprising a vanilin and a cinnamate component |
JP5796863B1 (ja) * | 2014-10-31 | 2015-10-21 | 節郎 山田 | 腫瘍検査用組成物及び腫瘍検査用試験紙 |
CN104544469A (zh) * | 2015-01-19 | 2015-04-29 | 吉林大学 | 茶树油抑制金黄色葡萄球菌外毒素分泌的用途 |
EP3170403A1 (en) | 2015-11-18 | 2017-05-24 | Purac Biochem B.V. | Preservative system and use thereof in edible products |
EP3170402A1 (en) | 2015-11-18 | 2017-05-24 | Purac Biochem B.V. | Preservative system and use thereof in edible products |
CN105395420B (zh) * | 2015-12-09 | 2018-04-17 | 珀莱雅化妆品股份有限公司 | 一种植物来源化妆品防腐组合物及其制备方法 |
WO2017147067A1 (en) | 2016-02-22 | 2017-08-31 | Board Of Regents, The University Of Texas System | Antimicrobial compositions and uses thereof |
US9961905B2 (en) * | 2016-04-12 | 2018-05-08 | Wti, Inc. | Methods and compositions for reducing contamination on food contact surfaces |
SE1630112A1 (en) * | 2016-05-20 | 2017-11-21 | Perstorp Ab | Animal feed additive effective as broad-spectrum preservative |
CN110753497A (zh) * | 2017-06-01 | 2020-02-04 | 爱睿希有限责任公司 | 天然防腐剂组合物 |
KR102573748B1 (ko) * | 2020-11-27 | 2023-08-31 | 최청원 | 초식성 반려동물용 사료 및 그 제조방법 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU688170A1 (ru) * | 1978-03-13 | 1979-09-30 | Научно-Исследовательский Институт Сланцев | Консервант дл силосовани кормов |
RU2214239C2 (ru) * | 2001-09-03 | 2003-10-20 | Самарский областной кожновенерологический диспансер | Антигрибковый препарат |
RU2003130280A (ru) * | 2001-03-12 | 2005-04-10 | Кимберли-Кларк Ворлдвайд, Инк. (Us) | Противомикробные композиции |
Family Cites Families (18)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3658548A (en) * | 1969-06-02 | 1972-04-25 | Gen Foods Corp | Animal food products |
JPH07313129A (ja) * | 1994-05-23 | 1995-12-05 | Ensuiko Sugar Refining Co Ltd | 食品の鮮度保持剤 |
SE9403541L (sv) | 1994-10-14 | 1996-04-15 | Sven Moberg | Antimikrobiell komposition |
DE19612340A1 (de) | 1995-03-31 | 1996-11-07 | Schuer Joerg Peter Prof | Verfahren zur Haltbarkeitsverbesserung und/oder Stabilisierung von mikrobiell verderblichen Produkten |
JPH11178552A (ja) * | 1997-12-19 | 1999-07-06 | Let's:Kk | 粉末ハーブティー及び1人分用粉末ハーブティー |
DE59912715D1 (de) * | 1998-07-13 | 2005-12-01 | Joerg Peter Schuer | Antimikrobielle zusammensetzung |
US6132786A (en) * | 1999-03-17 | 2000-10-17 | Nabisco Technology Company | Long-term mold inhibition in intermediate moisture food products stored at room temperature |
PT1294371E (pt) * | 2000-06-20 | 2005-05-31 | Nutrition Sciences | Acidos gordos de cadeia media utilizaveis como agentes anti-microbianos |
CN101785830A (zh) * | 2002-06-13 | 2010-07-28 | 株式会社凤凰堂 | 抗菌剂和抗菌性组合物 |
JP4147151B2 (ja) * | 2003-06-17 | 2008-09-10 | サラヤ株式会社 | グレープフルーツ種子抽出物およびモウソウチク茎表皮抽出物を含む静菌用組成物 |
WO2005018794A1 (en) * | 2003-08-22 | 2005-03-03 | Danisco A/S | Microcapsules |
CA2596049A1 (en) * | 2005-01-26 | 2006-08-03 | Emma Kvitnitsky | Compositions and methods for protection of harvested fruits from decay |
JP2007204423A (ja) * | 2006-02-01 | 2007-08-16 | Toyo Ink Mfg Co Ltd | ササ抽出物の製造方法及び該抽出物の利用 |
SG137704A1 (en) * | 2006-05-11 | 2007-12-28 | Kemin Ind Inc | Inhibitors for the protection of grain and feed against mold |
WO2008007245A2 (en) | 2006-06-07 | 2008-01-17 | The Iams Company | Natural preservatives for preservation of perishable products |
JP4944662B2 (ja) * | 2007-04-24 | 2012-06-06 | 小川香料株式会社 | 低級脂肪酸を添加することを特徴とする飲食品の香味増強方法及び香味増強された飲食品並びに香味料組成物 |
US9511040B2 (en) * | 2007-06-20 | 2016-12-06 | The Trustees Of Columbia University In The City Of New York | Skin and surface disinfectant compositions containing botanicals |
BRPI0820431B1 (pt) * | 2007-11-15 | 2018-02-27 | Nestec S.A. | Produtos alimentícios com realce no refrigério mental e bucal, uso de uma composição refrescante consumível, e método para realçar a sensação refrescante de um produto de sobremesa congelada |
-
2009
- 2009-09-08 EP EP09011467A patent/EP2301368A1/en not_active Withdrawn
-
2010
- 2010-09-03 CN CN2010800349296A patent/CN102469830A/zh active Pending
- 2010-09-03 JP JP2012528255A patent/JP2013503911A/ja active Pending
- 2010-09-03 WO PCT/EP2010/005415 patent/WO2011029554A1/en active Application Filing
- 2010-09-03 EP EP10754683A patent/EP2475270A1/en not_active Ceased
- 2010-09-03 CA CA2770554A patent/CA2770554C/en active Active
- 2010-09-03 US US13/394,804 patent/US20120282356A1/en not_active Abandoned
- 2010-09-03 AU AU2010294605A patent/AU2010294605A1/en not_active Abandoned
- 2010-09-03 RU RU2012113736/13A patent/RU2521122C2/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU688170A1 (ru) * | 1978-03-13 | 1979-09-30 | Научно-Исследовательский Институт Сланцев | Консервант дл силосовани кормов |
RU2003130280A (ru) * | 2001-03-12 | 2005-04-10 | Кимберли-Кларк Ворлдвайд, Инк. (Us) | Противомикробные композиции |
RU2214239C2 (ru) * | 2001-09-03 | 2003-10-20 | Самарский областной кожновенерологический диспансер | Антигрибковый препарат |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2018144717A1 (en) * | 2017-02-01 | 2018-08-09 | Yale University | New pleuromutilin antibiotic compounds, compositions and methods of use and synthesis |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102469830A (zh) | 2012-05-23 |
CA2770554C (en) | 2015-02-17 |
JP2013503911A (ja) | 2013-02-04 |
EP2301368A1 (en) | 2011-03-30 |
US20120282356A1 (en) | 2012-11-08 |
CA2770554A1 (en) | 2011-03-17 |
AU2010294605A1 (en) | 2012-03-22 |
WO2011029554A1 (en) | 2011-03-17 |
RU2012113736A (ru) | 2013-10-20 |
EP2475270A1 (en) | 2012-07-18 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2521122C2 (ru) | Композиция для предотвращения порчи плесенью и дрожжами, ее применение и содержащие ее продукты | |
Calo et al. | Essential oils as antimicrobials in food systems–A review | |
Patrignani et al. | Innovative strategies based on the use of essential oils and their components to improve safety, shelf-life and quality of minimally processed fruits and vegetables | |
CN104146055A (zh) | 一种植物源果蔬保鲜剂 | |
EP2785205A1 (en) | Antimicrobial mixture of aldehydes, organic acids and organic acid esters | |
EP3253232B1 (en) | Antimicrobial compositions | |
EP3370522B1 (en) | Anti-microbial agent comprising xanthohumol and the use thereof in food products | |
EP3253231B1 (en) | Antimicrobial compositions comprising punica and lamiaceae extracts | |
DE19726429A1 (de) | Verfahren und Additiv zur Haltbarkeitsverbesserung und/oder Stabilisierung von mikrobiell verderblichen Produkten | |
CN107197940B (zh) | 一种生物保鲜剂及其制备方法与在枇杷保鲜中的应用 | |
Saleh et al. | Vital Value of Coriander and Fennel Volatile Oils on Quality Beef Burger During Cryopreservation | |
US20160015612A1 (en) | Preservative System for Cosmetic Formulations-Compositions and Methods Thereof | |
KR102117693B1 (ko) | 로즈마리, 계피 및 지방산을 포함하는 복합 천연 항균제 및 그 제조방법 | |
KR102259004B1 (ko) | 상백피 추출물, 방울양배추 추출물, 소프넛 추출물 및 신선초 추출물을 포함하는 화장품용 방부제 조성물 | |
KR20120073389A (ko) | 단삼 추출물을 유효성분으로 함유하는 천연 식품보존제, 이의 제법 및 그 조성물 | |
KR101175693B1 (ko) | 백작약 추출물, 육계 추출물 및 오배자 추출물을 유효성분으로 함유하는 천연 식품 보존제 | |
KR100615892B1 (ko) | 쑥추출물을 함유하는 천연 방부제 | |
KR102560979B1 (ko) | 카피르라임 및 님트리를 혼합 추출한 ky항균추출물을 유효성분으로 포함하는 식품보존제 제조방법 및 이를 통해 제조된 식품보존제. | |
KR20150044193A (ko) | 프로폴리스 추출물을 유효성분으로 함유하는 천연 식품보존제, 이의 제법 및 그 조성물 | |
Niamat et al. | Efficacy of Different Vinegars as Antifungal Agents Against Aspergillus niger | |
WO2022229423A1 (en) | Composition comprising a zinc salt and an additional effective ingredient | |
KR20130002368A (ko) | 황금추출물을 함유한 혼합천연항균제의 제조방법 및 식품에의 이용 | |
KR20130065185A (ko) | 매괴화 추출물을 유효성분으로 함유하는 천연 식품 첨가제, 이의 제법 | |
KR20130053554A (ko) | 청대 추출물을 유효성분으로 함유하는 천연 식품 첨가제, 이의 제법 |