RU2446712C1 - Способ получения биологически активной добавки из белой фасоли, обогащенной селеном - Google Patents
Способ получения биологически активной добавки из белой фасоли, обогащенной селеном Download PDFInfo
- Publication number
- RU2446712C1 RU2446712C1 RU2010143097/13A RU2010143097A RU2446712C1 RU 2446712 C1 RU2446712 C1 RU 2446712C1 RU 2010143097/13 A RU2010143097/13 A RU 2010143097/13A RU 2010143097 A RU2010143097 A RU 2010143097A RU 2446712 C1 RU2446712 C1 RU 2446712C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- selenium
- biologically active
- temperature
- dry weight
- amount
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой и фармацевтической промышленности. Способ получения биологически активной добавки из белой фасоли, обогащенной селеном, предусматривает приготовление муки, обезжиривание ее, ферментативный гидролиз, фильтрование или центрифугирование, сушку, внесение наполнителя и перемешивание до образования однородной массы. При этом обезжиривание осуществляют в течение 15 минут 96%-ным спиртом. Ферментативный гидролиз проводят с помощью ферментных препаратов Пепсин ГЗХ в количестве 0,5% от сухой массы и Цилловиридин Г20Х в количестве 0,1% от сухой массы, при рН 5,0-6,0 и температуре 450°С на протяжении 4 часов и периодическом перемешивании каждые 30 минут. Сушку проводят при температуре не выше 45°С. В качестве наполнителя используют сорбит, который вносят в соотношении 1:1. Изобретение позволяет получить продукт с повышенным содержанием селена в хорошо усваиваемой форме. 1 пр.
Description
Изобретение относится к способу получения биологически активной добавки на основе натурального сырья повышеной пищевой и биологической ценности и может использоваться в пищевой и фармацевтической промышленности для профилактики и вспомогательной терапии заболеваний, вызванных селенодефицитом.
В последние годы микроэлементу селену в питании человека уделяется очень большое внимание. Связано это с недостатком данного нутриента в организме человека. Дефицит селена чаще всего проявляется болезнью Кешана, которая сопровождается тяжелым дистрофическим поражением сердца (эндемическая кардиомиопатия). Кроме того, при недостатке этого элемента в организме человека проявляются в более тяжелой форме поражение поджелудочной и щитовидной желез, нарушения в репродуктивной системе, возрастает риск развития онкологических заболеваний и т.д.
Роль селена в организме определяется, в первую очередь, его включением в состав одного из важнейших антиоксидантных ферментов - селенозависимой глутатионпероксидазы, которая защищает клетки от накопления продуктов перекисного окисления. Производство биологически активной добавки, обогащенной селеном, является актуальным.
Известен способ получения биологически активной добавки из нута (Патент РФ №2210260, кл. А23L 1/30, А23L 1/305, опубл. 20.08.2003. - по данным на 17.05.2010 - прекратил действие). Способ предусматривает проращивание и ферментацию семян нута в талой воде до содержания в семенах суммы аспарагиновой и глутаминовой кислот не менее 35% от суммы аминокислот, а селена - 0,022 мг/100 г, после инактивирования ферментов в полученную массу добавляют муку из семян расторопши и аминоуксусную кислоту (глицин) в количествах 10-20% и не менее 0,03% соответственно. Изобретение позволяет расширить ассортимент добавок профилактического действия, регулирующих обмен веществ и повышающих противоопухолевую резистентность организма.
Недостатком данного способа является дорогостоящее сырье, многоэтапность и сложность технологии, а также низкое содержание селена в биологически активной добавке.
Наиболее близкой по технической сущности является способ получения биологически активной добавки (БАД) к пище из гороха. Изобретение относится к кормопроизводству. Способ включает экстракцию белка из белоксодержащего сырья, отделение экстракта, обработку экстракта кислым раствором до рН 3-4 для осаждения белка, отделение нерастворимого белкового осадка, его высушивание на распылительной сушилке воздухом, в качестве белоксодержащего сырья используют горох, а экстракцию белка проводят 2-4 раза раствором католита с рН 11-12 в течение 10-12 мин, горох и раствор католита взяты из расчета 1 весовая часть гороха к 5-7 весовым частям католита. Растворы белка в католите, полученные после каждой экстракции, объединяют и одновременно осаждают.В качестве кислого раствора используют анолит или раствор соляной кислоты. Изобретение позволяет повысить эффективность получения белковой добавки из гороха за счет уменьшения времени экстракции и сокращения количества отходов производства, повысить выход добавки из гороха (Патент РФ №2268612, кл. А23К 1/14, опубл. 27.01.2006 - по данным на 07.05.2010 - прекратил действие).
Недостатком предлагаемого способа по отношению к нашему является то, что цели этих технологий разные: согласно способу получения добавки из гороха конечный продукт - белок, в нашем случае белок - это промежуточный результат, а технология направлена на выделение аминокислот с селеном в органической форме (преимущественно селенометионина).
Задачей технического решения является повышение содержания селена в биологически активной добавке, полученной из обогащенного им сырья.
Технический результат достигается за счет использования в качестве сырья для получения биологически активной добавки семян белой фасоли, выращенной на почвах с дополнительным внесением селена (способ обогащения селеном фасоли состоит в прикорневом поливе растения раствором селенита натрия дважды: в период цветения фасоли и в период формирования семян).
Способ получения БАД из растительного сырья, обогащенного селеном, реализуют следующим образом: приготовление муки из фасоли (полученную муку, просеивают через сито (d=0,2-0,4 мм)) и удаление жира (обезжиривание в течение 15 минут 96%-ным спиртом); ферментативный гидролиз муки при рН 5,0-6,0, температуре +45°С (усредненный оптимум для действия комплекса ферментных препаратов) в течение 4 часов и перемешивании каждые 30 минут ферментными препаратами протеолитического действия (для максимального извлечения свободных аминокислот из сырья) Пепсином ГЗХ (в количестве 0,5% от сухой массы) и целлюлолитического действия (для разрушения внешних структурных элементов тканей и клеток и облегчения процесса извлечения аминокислот) Целловиридином Г20Х (в количестве 0,1% от сухой массы); фильтрование или центрифугирование гидролизата; сушка гидролизата при температуре не выше +45°С, так как более высокая температура приведет к разрушению соединений селена (до массовой доли влаги гидролизата 1,5-2%); внесение наполнителя сорбита в соотношении 1:1; перемешивание биологически активной добавки; таблетирование БАД; упаковка и маркировка БАД; хранение и транспортирование БАД.
При удалении стадии обезжиривания муки; изменении условий гидролиза: температуры (например, +24°С), времени (например, 2, 3 и 24 часа); изменении дозировки ферментных препаратов Пепсина и Целловиридина (например, 0,1%+0,1% или 0,5%+0,5% от сухой массы соответственно); использовании других ферментных препаратов (например, комплекса ферментных препаратов Протосубтилин и Целловиридин); изменение режима сушки (при температуре выше или ниже +45°С) выход БАД, а также органического селена был меньше, чем при всей совокупности признаков предлагаемого способа. Фильтрование или центрифугирование обеспечивает отделение жидкого гидролизата от сырьевого осадка, а добавление наполнителя способствует созданию объема таблеток, необходимой массы, для восполнения 40% и 50% от суточной нормы потребления селена.
Конкретное выполнение способа.
Пример 1. Семена белой фасоли измельчают в муку, просеивают через сито (d=0,2-0,4 мм) для удаления крупных частиц. Муку экстрагируют в течение 15 минут 96%-ным спиртом того же объема для удаления жира. Полученную массу фильтруют и промывают дистиллированной водой три раза. Осадок сушат при температуре+45°С до постоянной массы. К сухой обезжиренной муке добавляют ферментный препарат Пепсин ГЗХ в количестве 0,5% от сухой массы, ферментный препарат Целловиридин Г20Х (0,1% от сухой массы) и десятикратный объем дистиллированной воды. Гидролиз проводят при рН 5,0-6,0, температуре +45°С на протяжении 4 часов при периодическом перемешивании каждые 30 минут. Гидролизат отфильтровывают и высушивают до порошкообразного состояния (с массовой долей влаги гидролизата 1,5-2%) в сушильном шкафу при температуре не выше +45°С. Вносят в сухой гидролизат наполнитель сорбит в соотношении 1:1 и перемешивают до образования однородной массы. Биологически активную добавку таблетируют массой по 15 мг или 19 мг, что соответствует 40% и 50% от суточной нормы потребления селена соответственно и фасуют в герметичные непрозрачные пластиковые контейнеры вместимостью 5 г.
Техническим результатом является способ максимального извлечения (3,6 г/кг) органической формы селена из белой фасоли, обогащенной этим микроэлементом. Данный способ позволяет получить биологически активную добавку с содержанием селена до 1,84 г/кг.
Пример 2. Данный способ полностью аналогичен первому, с отличием в том, что гидролизат центрифугируют, а не фильтруют. Техническим результатом этого способа также является максимальное извлечение органической формы селена из белой фасоли, обогащенной данным элементом, посредством этого способа удалось получить биологически активную добавку с содержанием селена до 1,84 г/кг.
Изобретение позволяет расширить ассортимент БАД и пищевых продуктов, содержащих селен в хорошо усваиваемой форме, ввиду того, что биологически активную добавку можно использовать в качестве обогащающей добавки.
Источники информации, принятые во внимание при экспертизе
1. Патент РФ №2268612, кл. А23К1/14, опубл. 27.01.2006 - по данным на 07.05.2010 - прекратил действие - прототип.
2. Патент РФ №2210260, кл. А 23 L 1/30, А 23 L 1/305, опубл. 20.08.2003 - по данным на 17.05.2010 - прекратил действие.
Claims (1)
- Способ получения биологически активной добавки из белой фасоли, обогащенной селеном, характеризующийся тем, что готовят муку из обогащенной селеном белой фасоли, обезжиривают ее в течение 15 мин 96%-ным спиртом, проводят ферментативный гидролиз с помощью ферментных препаратов Пепсин ГЗХ в количестве 0,5% от сухой массы и Целловиридин Г20Х в количестве 0,1% от сухой массы для выделения аминокислот с селеном в органической форме, преимущественно селенометионина, при рН 5,0-6,0, температуре 45°С на протяжении 4 ч и периодическом перемешивании каждые 30 мин; затем осуществляют фильтрование или центрифугирование, далее проводят сушку при температуре не выше 45°С, затем вносят наполнитель сорбит в соотношении 1:1 и перемешивают до образования однородной массы.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010143097/13A RU2446712C1 (ru) | 2010-10-20 | 2010-10-20 | Способ получения биологически активной добавки из белой фасоли, обогащенной селеном |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010143097/13A RU2446712C1 (ru) | 2010-10-20 | 2010-10-20 | Способ получения биологически активной добавки из белой фасоли, обогащенной селеном |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2446712C1 true RU2446712C1 (ru) | 2012-04-10 |
Family
ID=46031519
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2010143097/13A RU2446712C1 (ru) | 2010-10-20 | 2010-10-20 | Способ получения биологически активной добавки из белой фасоли, обогащенной селеном |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2446712C1 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2586144C1 (ru) * | 2015-07-23 | 2016-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Способ производства пищевой добавки из проращенных семян фасоли сорта "победитель" |
RU2625497C1 (ru) * | 2016-10-18 | 2017-07-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Горский государственный аграрный университет | Способ производства пищевой добавки из дикорастущего растения люпина |
RU2634440C1 (ru) * | 2016-11-21 | 2017-10-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Способ производства пищевой добавки из смеси дикорастущих растений |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2244446C1 (ru) * | 2003-07-22 | 2005-01-20 | ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН | Способ получения пищевой селенсодержащей композиции из нута |
RU2268612C2 (ru) * | 2004-03-22 | 2006-01-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ получения белковой добавки из гороха |
RU2296473C1 (ru) * | 2005-08-24 | 2007-04-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Способ производства пищевого продукта из фасоли |
-
2010
- 2010-10-20 RU RU2010143097/13A patent/RU2446712C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2244446C1 (ru) * | 2003-07-22 | 2005-01-20 | ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН | Способ получения пищевой селенсодержащей композиции из нута |
RU2268612C2 (ru) * | 2004-03-22 | 2006-01-27 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ получения белковой добавки из гороха |
RU2296473C1 (ru) * | 2005-08-24 | 2007-04-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Способ производства пищевого продукта из фасоли |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2586144C1 (ru) * | 2015-07-23 | 2016-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Способ производства пищевой добавки из проращенных семян фасоли сорта "победитель" |
RU2625497C1 (ru) * | 2016-10-18 | 2017-07-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Горский государственный аграрный университет | Способ производства пищевой добавки из дикорастущего растения люпина |
RU2634440C1 (ru) * | 2016-11-21 | 2017-10-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Способ производства пищевой добавки из смеси дикорастущих растений |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101015361B (zh) | 速溶海参冲剂及其制作方法 | |
CN102488180B (zh) | 一种利用羊骨制备天然羊肉味香精的方法 | |
JP6306197B2 (ja) | 動物性タンパク加水分解物、その製造方法及びその用途 | |
CN101033481A (zh) | 从猪牛羊骨中提取骨胶原蛋白的制备工艺 | |
CN104256657A (zh) | 一种修复人体细胞的四元复合肽粉 | |
CN106191183B (zh) | 西兰花蛋白肽的制备方法及其应用 | |
CN105061382B (zh) | 一种黑花生衣原花色素和富硒蛋白同步提取方法 | |
CN100496277C (zh) | 虾蛄蛋白浆及其生产工艺 | |
CN106755228A (zh) | 利用富硒酵母制备硒酵母低聚肽粉的工艺 | |
RU2446712C1 (ru) | Способ получения биологически активной добавки из белой фасоли, обогащенной селеном | |
RU2431411C1 (ru) | Способ получения белкового продукта из шрота маньчжурского ореха | |
CN1231146C (zh) | 多肽骨粉的生产方法 | |
WO2019145351A1 (fr) | Hydrolysat proteique de fabacees comme source proteique hypoallergenique dans des compositions alimentaires | |
Özyurt et al. | Advances in discard and by-product processing | |
RU2634440C1 (ru) | Способ производства пищевой добавки из смеси дикорастущих растений | |
CN104686986A (zh) | 一种海鲜复合调味料及其生产工艺 | |
US7255890B2 (en) | Continuous direct enzymatic protein solubilization process for industrial wastes | |
US9901606B2 (en) | Euglena lysate composition | |
CN108208458A (zh) | 一种黑斑蛙蝌蚪开口饵料及其制备方法 | |
CN108497201A (zh) | 一种蛋鸡饲料添加剂的生产方法 | |
RU2650607C1 (ru) | Способ получения биологически активной добавки из проращенного гороха | |
KR20190050634A (ko) | 장수풍뎅이 유충 추출물 함유 조성물의 제조방법, 이에 의해 제조된 곤충 추출물 함유 조성물 및 이를 포함하는 식품 | |
JP4074901B2 (ja) | 植物胚芽から得られる亜鉛高含量成分およびその製造法 | |
CN1656902A (zh) | 一种鱼面及其生产方法 | |
RU2625497C1 (ru) | Способ производства пищевой добавки из дикорастущего растения люпина |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20141021 |