RU2363160C1 - Способ производства хлебобулочных изделий - Google Patents
Способ производства хлебобулочных изделий Download PDFInfo
- Publication number
- RU2363160C1 RU2363160C1 RU2008114406/13A RU2008114406A RU2363160C1 RU 2363160 C1 RU2363160 C1 RU 2363160C1 RU 2008114406/13 A RU2008114406/13 A RU 2008114406/13A RU 2008114406 A RU2008114406 A RU 2008114406A RU 2363160 C1 RU2363160 C1 RU 2363160C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice
- dough
- nectar
- natural
- chokeberry
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области хлебопекарного производства, и может быть использовано в производстве массовых сортов хлеба и хлебобулочных изделий, а также для приготовления изделий, предназначенных для диетического и профилактического питания. Способ предусматривает приготовление теста из муки пшеничной, соли, дрожжей и жидкости. В качестве жидкости вносят смесь воды с натуральным соком из аронии черноплодной или смесь воды с нектаром из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы с массовой долей натурального сока аронии черноплодной в вышеуказанном нектаре 30-50%. Количество натурального сока в составе смеси воды с соком составляет 5-15% от общей массы жидкости в тесте, а количество нектара из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы в составе смеси воды с нектаром составляет 10-30% от общей массы жидкости в тесте. Тесто подвергают брожению, разделке и расстойке. Проводят выпечку тестовых заготовок. Увеличиваются пористость, удельный объем хлебобулочных изделий, а также выход готовой продукции, уменьшается длительность производства. 2 з.п. ф-лы, 9 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области хлебопекарного производства, и может быть использовано в производстве массовых сортов хлеба и хлебобулочных изделий, а также для приготовления изделий, предназначенных для диетического и профилактического питания.
Наиболее близким из известных к предлагаемому способу по технической сущности и достигаемому техническому результату является способ производства хлебобулочных изделий - хлебцов диетических отрубных с лецитином, включающий смешивание муки пшеничной, отрубей пшеничных диетических, дрожжевой суспензии, молока сухого обезжиренного, соли, фосфатидного концентрата (либо лецитина), замес теста, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок. (Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий. - М.: Пищепромиздат, 1997, с.79-82). По указанному способу используют пекарский фосфатидный концентрат в количестве 1,7% от массы муки пшеничной в тесте, либо лецитин в количестве 3,4% от массы муки пшеничной в тесте. В способе принято усиленное механическое смешивание компонентов, что требует конкретного или специального оборудования, чем усложняется практическое исполнение данного способа приготовления хлебобулочных изделий.
Техническим результатом предлагаемого способа является повышение качества готовых хлебобулочных изделий, в частности их витаминной, минеральной и биологической ценности, повышение удельного объема и пористости хлеба, уменьшение длительности производства, так как сокращается время расстойки. Кроме этого, отмечаются приятные вкус и аромат хлеба, полученные хлебобулочные изделия имеют большую по сравнению с ближайшим аналогом влажность, что способствует большему выходу готовой продукции.
Поставленный технический результат достигается тем, что способ производства хлебобулочных изделий согласно изобретению включает приготовление теста из муки пшеничной, соли, дрожжей и жидкости, в качестве которой вносят смесь воды с натуральным соком из аронии черноплодной или смесь воды с нектаром, полученным из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы, массовая доля натурального сока аронии черноплодной в вышеуказанном нектаре составляет 30-50%, причем количество сока в составе смеси воды с соком составляет 5-15% от общей массы жидкости в тесте, а количество нектара в составе смеси воды с нектаром составляет 10-30% от общей массы жидкости в тесте, приготовленное тесто подвергают брожению, проводят его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок.
При приготовлении теста можно использовать натуральный сок из аронии черноплодной прямого отжима.
При приготовлении теста можно использовать неосветленный, пастеризованный нектар, полученный из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы, с массовой долей натурального сока аронии черноплодной в вышеуказанном нектаре 30-50%, в котором натуральный сок из аронии черноплодной получен прямым отжимом.
Так, натуральный сок аронии черноплодной представляет собой жидкий продукт, получаемый, в частности, путем прямого отжима ягод темно-рубинового цвета, кисловато-сладкого и вяжущего вкуса, без постороннего привкуса и запаха, без признаков плесени и гнили. Состав сока аронии черноплодной представлен в таблицах 1, 2, 3. (Васильченко Г.В. Черноплодная рябина. - М.: Наука, 1983, с.9-14, 176-177, 189). Нектар, полученный из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы, с массовой долей натурального сока аронии черноплодной в вышеуказанном нектаре 30-50% промышленного производства, производит, в частности, фирма ООО ТПК «САВА». Натуральный сок аронии черноплодной в нектаре получен прямым отжимом (массовая доля натурального сока в нектаре сосавляет 30-50%). Он неосветленный, пастеризованный, в нем допускается осадок. Присутствие фруктозы в нектаре продлевает сроки его хранения, т.е. фруктоза является консервантом для нектара из аронии черноплодной. Можно использовать нектары и других фирм, но обязательным условием должно быть содержание натурального сока аронии черноплодной в нектаре в количестве от 30% до 50%. Также необходимо, чтобы в составе нектара присутствовали моносахариды (для диетического и профилактического эффекта). В изобретении необходимо использовать натуральный сок из аронии черноплодной в количестве 5-15% от общей массы жидкости в тесте или нектар из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы в количестве от 10 до 30% от общей массы жидкости в тесте для производства хлебобулочных изделий, обладающих повышенными показателями пищевой и биологической ценностями. Снижение дозы сока или нектара не обеспечивает профилактических свойств готовых хлебобулочных изделий, а повышение выше данной нормы ухудшает органолептические и физико-химические показатели - хлеб имеет темный цвет мякиша и корок, низкий объем. Массовая доля натурального сока из аронии черноплодной в вышеуказанном нектаре составляет 30-50%, что позволяет заменить натуральный сок, если он не имеется в нужном количестве, так как в нектаре из аронии черноплодной и сиропа фруктозы в количестве от 10 до 30% от общей массы жидкости натурального сока содержится в количестве от 5 до 15%.
Что касается применения аронии черноплодной в пищевой промышленности, то ее используют для приготовления джемов, нектаров для диабетиков, компотов, желе, варенья. Арония черноплодная служит сырьем для витаминной промышленности, вырабатывающей витамины и концентраты витамина Р из растительного сырья. Также арония черноплодная является пищевым красителем.
Однако, хотя арония черноплодная используется в пищевой промышленности, в указанных источниках нет информации о ее влиянии в процессе приготовления хлебобулочных изделий в указанных количествах.
Способ осуществляется следующим образом.
Для приготовления хлебобулочных изделий с внесением натурального сока аронии черноплодной или нектара из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы использовали рецептуру булки городской ГОСТ 27844-88 (Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия / Сост. П.С.Ершов. - СПб. 1998 г., с.118), по безопарному способу тестоведения, без внесения в тесто сахара, как предусмотрено в рецептуре. Натуральный сок из аронии черноплодной вносили в тесто в количестве 5-15% от общей массы жидкости в тесте (таблица 4). Нектар из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы вносили в количестве 10-30% от общей массы жидкости в тесте (таблица 5). Контролем был образец без добавок. Приготовленное тесто подвергают брожению, проводят его разделку, расстойку и выпекают тестовые заготовки.
Примеры осуществления способа
Пример 1 (контроль).
Готовят хлебобулочное изделие из пшеничной муки первого сорта безопарным способом из 100 кг муки.
Готовят тесто из 2 кг дрожжей прессованных (2% от массы всей муки в тесте), 1,5 кг соли (1,5% от массы всей муки в тесте) и воды. Для этого рассчитывают количество воды по влажности муки. При влажности муки 14,5% количество воды составляет 55,2 кг. Замешивают тесто. Продолжительность замеса 10 минут.
Тесто бродит в течение 150 минут при температуре 29°С с двумя обминками через каждый час. Тесто разделывают, проводят расстойку при температуре 36°С и относительной влажности воздуха 75%. Время расстойки составляет 45 минут, ведут выпечку тестовых заготовок при температуре 210°С.
Пример 2.
Готовят хлебобулочное изделие из пшеничной муки первого сорта безопарным способом из 100 кг муки.
Готовят тесто из 2 кг дрожжей прессованных (2% от массы всей муки в тесте), 1,5 кг соли (1,5% от массы всей муки в тесте), а натуральный сок аронии черноплодной вносят от общей массы жидкости в тесте. Для этого рассчитывают количество жидкости по влажности муки. При влажности муки 14,5% количество жидкости составляет 55,2 кг. Исходя из этих данных натуральный сок аронии черноплодной вносят в тесто в количестве 5,52 кг (10% от общей массы жидкости), а воды в количестве 49,68 кг. Продолжительность замеса теста 10 минут.
Тесто бродит в течение 150 минут при температуре 29°С с двумя обминками через каждый час. Тесто разделывают, проводят расстойку при температуре 36°С и относительной влажности воздуха 75%. Время расстойки при внесении добавки сокращается и составляет 40 минут, ведут выпечку тестовых заготовок при температуре 210°С.
Пример 3.
Готовят хлебобулочное изделие из пшеничной муки первого сорта безопарным способом из 100 кг муки.
Готовят тесто из 2 кг дрожжей прессованных (2% от массы всей муки в тесте), 1,5 кг соли (1,5% от массы всей муки в тесте), а натуральный сок аронии черноплодной вносят от общей массы жидкости в тесте. Для этого рассчитывают количество жидкости по влажности муки. При влажности муки 14,5% количество жидкости составляет 55,2 кг. Исходя из этих данных натуральный сок аронии черноплодной вносят в тесто в количестве 8,28 кг (15% от общей массы жидкости), а воды в количестве 46,92 кг. Продолжительность замеса теста 10 минут.
Тесто бродит в течение 150 минут при температуре 29°С с двумя обминками через каждый час. Тесто разделывают, проводят расстойку при температуре 36°С и относительной влажности воздуха 75%. Время расстойки при внесении добавки сокращается и составляет 38 минут, ведут выпечку тестовых заготовок при температуре 210°С.
Пример 4.
Осуществляется аналогично примеру 2, только вносят в тесто нектар из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы в количестве 5,52 кг (10% от общей массы жидкости), а количество воды сокращают до 49,68 кг. Продолжительность замеса теста 10 минут.
Тесто бродит в течение 150 минут при температуре 29°С с двумя обминками через каждый час. Тесто разделывают, проводят расстойку при температуре 36°С и относительной влажности воздуха 75%. Время расстойки при внесении добавки сокращается и составляет 35 минут, ведут выпечку тестовых заготовок при температуре 210°С.
Пример 5.
Осуществляется аналогично примеру 4, только вносят в тесто нектар из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы в количестве 16,56 кг (30% от общей массы жидкости), а количество воды сокращают до 38,64 кг. Продолжительность замеса теста 10 минут.
Тесто бродит в течение 150 минут при температуре 29°С с двумя обминками через каждый час. Тесто разделывают, проводят расстойку при температуре 36°С и относительной влажности воздуха 75%. Время расстойки при внесении добавки сокращается и составляет 25 минут, ведут выпечку тестовых заготовок при температуре 210°С.
Показатели качества хлеба подового массой 0,2 кг и формового 0,4 кг с применением натурального сока аронии черноплодной и нектара из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы представлены в таблицах 6, 7.
При проведении исследований выяснилось, что оптимальной дозировкой внесения натурального сока аронии черноплодной в тесто является 5-15% от общей массы жидкости в тесте, а нектара из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы 10-30% от общей массы жидкости в тесте, так как внесение большего количества оказывает ухудшающее влияние на качество готовых изделий, т.е. снижается пористость, удельный объем, мякиш хлеба липкий, заминающийся, становится темнее.
Результаты анализов качества хлеба, представленные в таблицах 6, 7, позволяют заключить то, что по сравнению с ближайшим аналогом наиболее эффективным по показателям удельного объема и пористости хлеба являются режимы, указанные в формуле изобретения.
Хлебобулочные изделия, выработанные по предлагаемому способу с применением натурального сока аронии черноплодной и нектара из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы, имеют лучшие характеристики по сравнению с хлебом, выработанным по известному способу. Хлеб имеет высокие показатели пористости, удельного объема (таблицы 6, 7). Отмечается приятные вкус и аромат хлеба. По этому способу можно получать хлебобулочные изделия с большей влажностью на 0,5%, что способствует большему выходу готовой продукции. Хлебобулочные изделия с такими добавками более экономичны, так как позволяют исключить из рецептуры сахар из-за значительного содержания углеводов.
Длительность производственного процесса сокращается, так как сокращается время расстойки. Так, при внесении 10% натурального сока аронии черноплодной в тесто (пример 2) время расстойки сокращается на 5 минут, а при внесении 30% нектара из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы (пример 5) - на 20 минут.
В хлебе увеличивается содержание витаминов, минеральных веществ, флавоноидов. Изменение состава приведено в таблицах 8, 9.
Хлебобулочные изделия с применением сока или нектара из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы лучше вырабатывать безопарным способом, что, однако, не является обязательным. Изделия можно вырабатывать, например, и опарным, и ускоренным способами. Муку можно использовать не только первого сорта, но и высшего сорта.
| Таблица 1 Химический состав сока аронии черноплодной |
|
| Массовая доля | Содержание, % |
| Вода | 86,0 |
| Белки | 0,1 |
| Жиры | 0,1 |
| Суммы моно- и дисахаров | 11,4 |
| Пищевые волокна | 1,0 |
| Органические кислоты | 1,2 |
| Таблица 2 Содержание микро- и макроэлементов в соке аронии черноплодной |
||||||
| Наименование показателя | Содержание | |||||
| Иод, мкг % | 47 | |||||
| Зола, % | 0,2 | |||||
| Элементы, мг % | ||||||
| Натрий | 8 | |||||
| Калий | 24 | |||||
| Кальций | 26 | |||||
| Магний | 15 | |||||
| Фосфор | 41 | |||||
| Железо | 1,6 | |||||
| Таблица 3 Содержание витаминов в соке аронии черноплодной |
||||||
| Массовая доля | Содержание | |||||
| β-каротин, мкг % | 360 | |||||
| ретиноловый эквивалент, мкг % | 60 | |||||
| Токоферол эквивалент, мг % | 0,8 | |||||
| B2, мг % | 0,02 | |||||
| PP, мг % | 0,2 | |||||
| ниациновый эквивалент, мг % | 0,2 | |||||
| С, мг % | 10,0 | |||||
| Таблица 4 Рецептура хлебобулочного изделия с добавлением натурального сока аронии черноплодной на 100 кг муки |
||||||
| Сырье | Количество сырья, кг | |||||
| Контрольный образец | 5% | 10% | 15% | |||
| Мука пшеничная 1 сорта | 100 | 100 | 100 | 100 | ||
| Дрожжи прессованные | 2,0 | 2,0 | 2,0 | 2,0 | ||
| Соль поваренная пищевая | 1,5 | 1,5 | 1,5 | 1,5 | ||
| Вода | 55,2 | 52,44 | 49,68 | 46,92 | ||
| Сок аронии | - | 2,76 | 5,52 | 8,28 | ||
| Таблица 5 Рецептура хлебобулочного изделия с добавлением нектара из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы на 100 кг муки |
|||||||||
| Сырье | Количество сырья, кг | ||||||||
| Контрольный образец | 10% | 20% | 30% | ||||||
| Мука пшеничная 1 сорта | 100 | 100 | 100 | 100 | |||||
| Дрожжи прессованные | 2,0 | 2,0 | 2,0 | 2,0 | |||||
| Соль поваренная пищевая | 1,5 | 1,5 | 1,5 | 1,5 | |||||
| Вода | 55,2 | 49,68 | 44,16 | 38,64 | |||||
| Нектар | - | 5,52 | 11,04 | 16,56 | |||||
| Таблица 6 Средние показатели качества готовых изделий с добавлением натурального сока аронии черноплодной |
|||||||||
| Добавка 100%-ного сока аронии, % от общего количества жидкости | Прирост Vуд, % к контролю | Прирост H:D, % к контролю | П,% | Влажность мякиша, % | Кислотность мякиша, град | ||||
| 0 | - | - | 74,54 | 43,0 | 2,4 | ||||
| 5 | 5,1 | 3,3 | 74,55 | 43,2 | 2,8 | ||||
| 10 | 12,1 | 30,0 | 74,55 | 43,2 | 3,0 | ||||
| 15 | 26,2 | 21,7 | 74,55 | 43,3 | 3,2 | ||||
Примечание:
Vуд - удельный объем готового изделия
H:D - отношение высоты готового изделия к диаметру готового изделия (для подовых изделий)
П - пористость готового изделия
| Таблица 7 Средние показатели качества готовых изделий с добавлением нектара из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы |
|||||
| Добавка нектара аронии и сиропа фруктозы, % от общего количества жидкости | Прирост Vуд, % к контролю | Прирост H:D, % к контролю | П, % | Влажность мякиша, % | Кислотность мякиша, град |
| 0 | - | - | 74,54 | 43,0 | 2,4 |
| 10 | 5,2 | 3,4 | 74,56 | 43,2 | 2,8 |
| 20 | 12,3 | 30,2 | 74,56 | 43,2 | 3,0 |
| 30 | 26,2 | 21,8 | 74,57 | 43,3 | 3,2 |
Примечание:
1* - булка городская из муки пшеничной первого сорта (контрольный образец)
2* - хлебобулочное изделие из муки пшеничной первого сорта с добавлением 5% натурального сока аронии черноплодной
3* - хлебобулочное изделие из муки пшеничной первого сорта с добавлением 10% натурального сока аронии черноплодной
4* - хлебобулочное изделие из муки пшеничной первого сорта с добавлением 15% натурального сока аронии черноплодной
| Таблица 9 Результаты количественного определения веществ флавоноидной структуры в пересчете на рутин исследованных хлебобулочных изделий с нектаром из аронии черноплодной и сиропа фруктозы |
|||
| Вид хлеба | Количество пиков | Суммарная площадь пиков веществ флавоноидной структуры | Концентрация веществ флавоноидной структуры в пересчете на рутин, мг % |
| Контрольный образец | 0 | 0 | 0 |
| 10% от общего объема жидкости в тесте | 4 | 0,112 | 3,2 |
| 20% от общего объема жидкости в тесте | 7 | 0,248 | 7,1 |
| 30% от общего объема жидкости в тесте | 8 | 0,608 | 17,5 |
Claims (3)
1. Способ производства хлебобулочных изделий, характеризующийся тем, что он включает приготовление теста из муки пшеничной, соли, дрожжей и жидкости, в качестве которой вносят смесь воды с натуральным соком из аронии черноплодной или смесь воды с нектаром, полученным из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы, массовая доля натурального сока аронии черноплодной в вышеуказанном нектаре составляет 30-50%, причем количество сока в составе смеси воды с соком составляет 5-15% от общей массы жидкости в тесте, а количество нектара в составе смеси воды с нектаром составляет 10-30% от общей массы жидкости в тесте, приготовленное тесто подвергают брожению, проводят его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении теста используется натуральный сок из аронии черноплодной прямого отжима.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении теста используется неосветленный, пастеризованный нектар, полученный из натурального сока аронии черноплодной и сиропа фруктозы, с массовой долей натурального сока аронии черноплодной в нектаре 30-50%, в котором натуральный сок из аронии черноплодной получен прямым отжимом.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008114406/13A RU2363160C1 (ru) | 2008-04-16 | 2008-04-16 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008114406/13A RU2363160C1 (ru) | 2008-04-16 | 2008-04-16 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2363160C1 true RU2363160C1 (ru) | 2009-08-10 |
Family
ID=41049236
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008114406/13A RU2363160C1 (ru) | 2008-04-16 | 2008-04-16 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2363160C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2631682C1 (ru) * | 2017-01-30 | 2017-09-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ производства фитохлебцев |
-
2008
- 2008-04-16 RU RU2008114406/13A patent/RU2363160C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий. - М.: Пищепромиздат, 1997, с.79-82. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2631682C1 (ru) * | 2017-01-30 | 2017-09-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ производства фитохлебцев |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Selimović et al. | The effect of baking temperature and buckwheat flour addition on the selected properties of wheat bread | |
| S Abd El-Baset et al. | Effect of baking temperature on quality and safety of school meal biscuits | |
| Lou et al. | Rheological, pasting and sensory properties of biscuits supplemented with grape pomace powder | |
| Zlateva et al. | Study on the impact of pumpkin seed flour on mineral content of wheat bread | |
| RU2485783C1 (ru) | Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности | |
| RU2592107C1 (ru) | Состав для производства сахарного печенья функционального назначения | |
| RU2617336C1 (ru) | Сдобное печенье функционального назначения | |
| RU2363160C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| Sturza et al. | Use of sea buckthorn fruits in the pastry manufacturing | |
| RU2654790C2 (ru) | Способ производства сухарей повышенной пищевой ценности | |
| Ruban et al. | The use of hemp and color wheat flour as baking ingredients | |
| Sakung et al. | Evaluation of proximate and mineral composition of biscuit formulated using chayote (Sechium edule) and mung bean (Vigna radiata) flours | |
| RU2616831C1 (ru) | Состав для производства крекера | |
| RU2592110C1 (ru) | Композиция для производства сахарного печенья функционального назначения | |
| Trindade et al. | Development and characterization of biscuits with olive pomace | |
| RU2701339C1 (ru) | Хлеб пшеничный, обогащенный растительными ингредиентами | |
| Juhaimi et al. | Mineral contents of traditional breads enriched with floral honey | |
| RU2639977C1 (ru) | Хлебопекарная композиция профилактического назначения | |
| RU2629293C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| Piasecka et al. | Possible uses of fruit pomaces in food technology as a fortifying additive-a review | |
| RU2519859C2 (ru) | Способ производства хлеба чечевичного | |
| Isık et al. | Comparison of quality characteristics of muffins produced with einkorn, whole grain and white wheat flours | |
| RU2626625C1 (ru) | Кондитерская функциональная смесь для печенья | |
| RU2626756C2 (ru) | Способ производства песочно - выемного сдобного печенья "Морское" | |
| RU2622671C2 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100417 |