RU2332852C1 - Начинка для конфет - Google Patents
Начинка для конфет Download PDFInfo
- Publication number
- RU2332852C1 RU2332852C1 RU2006143402/13A RU2006143402A RU2332852C1 RU 2332852 C1 RU2332852 C1 RU 2332852C1 RU 2006143402/13 A RU2006143402/13 A RU 2006143402/13A RU 2006143402 A RU2006143402 A RU 2006143402A RU 2332852 C1 RU2332852 C1 RU 2332852C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- molasses
- filling
- vegetable fat
- sweets
- jerusalem artichoke
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий. Начинка для конфет включает патоку, сухое молоко, растительный жир и топинамбур при следующем соотношении компонентов, мас.%: патока 10-20; сухое молоко 4,0-6,0; растительный жир 4,0-6,0; топинамбур - остальное. В качестве патоки используют глюкозную патоку. При этом обеспечивается повышение качественных показателей начинки для конфет. 1 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий.
Известна начинка для конфет "Bounty", включающая сахар, глюкозный сироп, лактозу, стружку наполнителя (мякоть кокоса), сухое молоко, какао тертое, растительный жир, какао-масло, эмульгаторы, загуститель, соль поваренную, ванилин [1].
Задача изобретения состоит в повышении качественных показателей начинки.
Задача решается тем, что начинка для конфет, включающая сахарсодержащий компонент, стружку наполнителя, сухое молоко, растительный жир, в качестве наполнителя содержит топинамбур, а в качестве сахарсодержащего компонента - патоку, при следующем соотношении компонентов, мас.%: патока 10-20; сухое молоко 4,0-6,0; растительный жир 4,0-6,0; топинамбур - остальное. Использована глюкозная патока.
В таблице приведены составы начинки для конфет.
| Составы начинки для конфет | |||
| Компоненты | Содержание в составах, мас.%: | ||
| №1 | №2 | №3 | |
| Патока: | |||
| - глюкозная | 10,0 | - | 20,0 |
| - мальтозная | 15,0 | ||
| Сухое молоко | 4,0 | 5,0 | 6,0 |
| Растительный жир | 6,0 | 5,0 | 4,0 |
Начинку для конфет получают следующим образом.
Компоненты начинки дозируют в требуемых количествах. Клубни топинамбура тщательно моют и измельчают в стружку, которую подсушивают до важности 20-25% при температуре 35-40°С. Стружку топинамбура, сухое молоко, растительный жир (например, рафинированное подсолнечное масло), патоку перемешивают. Из полученной массы формируют заготовки требуемой конфигурации, которые могут быть покрыты шоколадной глазурью.
Начинка для конфет обогащена витаминами, клетчаткой, минеральными солями, имеет сладкий, характерный для топинамбура вкус.
Источник информации
1. ТУ 9123-002-11489576.
Claims (2)
1. Начинка для конфет, включающая сахарсодержащий компонент, стружку наполнителя, сухое молоко, растительный жир, отличающаяся тем, что в качестве наполнителя содержит топинамбур, а в качестве сахарсодержащего компонента - патоку при следующем соотношении компонентов, мас.%: патока 10-20; сухое молоко 4,0-6,0; растительный жир 4,0-6,0; топинамбур - остальное.
2. Начинка для конфет по п.1, отличающаяся тем, что использована глюкозная патока.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006143402/13A RU2332852C1 (ru) | 2006-12-07 | 2006-12-07 | Начинка для конфет |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006143402/13A RU2332852C1 (ru) | 2006-12-07 | 2006-12-07 | Начинка для конфет |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006143402A RU2006143402A (ru) | 2008-06-20 |
| RU2332852C1 true RU2332852C1 (ru) | 2008-09-10 |
Family
ID=39866719
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006143402/13A RU2332852C1 (ru) | 2006-12-07 | 2006-12-07 | Начинка для конфет |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2332852C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2719779C1 (ru) * | 2019-10-30 | 2020-04-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" (ФГБОУ ВО ОмскийГАУ) | Начинка для конфет |
-
2006
- 2006-12-07 RU RU2006143402/13A patent/RU2332852C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ФС 42-885-89 ДОРОХОВИЧ А.Н, ВОЛОШИНА В.П., ЖОВАНИК Т.Н. Новые виды диабетических кондитерских изделий на основе топинамбурного сиропа. Материалы Третьей Всесоюзной научно-производственной конференции «Топинамбур и топинсолнечник - проблема возделывания и использования. - Одесса: Маяк, 1991, с.98-99. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2719779C1 (ru) * | 2019-10-30 | 2020-04-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" (ФГБОУ ВО ОмскийГАУ) | Начинка для конфет |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2006143402A (ru) | 2008-06-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA108609C2 (uk) | Спосіб одержання нанофібрилярних целюлозних гелів | |
| US20140363539A1 (en) | Fiber Enriched Filling Composition for a Chocolate Product | |
| EP2599390A1 (en) | A fiber enriched filling composition for a chocolate product | |
| RU2618100C2 (ru) | Конфета | |
| CN105188393B (zh) | 耐咀嚼糖食产品 | |
| RU2456808C2 (ru) | Жировая начинка или паста на основе плодов | |
| RU2332852C1 (ru) | Начинка для конфет | |
| CN107296139A (zh) | 一种核桃风味牛轧糖及其制备方法 | |
| RU2719779C1 (ru) | Начинка для конфет | |
| CN107307163A (zh) | 一种山药风味牛轧糖及其制备方法 | |
| CN107156418A (zh) | 一种芒果味牛轧糖及其制备方法 | |
| BRPI0710300B1 (pt) | Composição alimentícia láctea cozida, com baixo teor em ovos e compreendendo pectinas, sua utilização, e processos para sua preparação e para redução do seu teor em ovos | |
| US10058109B2 (en) | Caramel precursors with specific thickening characteristics | |
| JP7227032B2 (ja) | カカオ原料含有冷菓 | |
| RU2705778C1 (ru) | Способ получения желейного мармелада | |
| AU2008229846A1 (en) | Cooked milk food composition containing eggs and an acidic preparation and comprising pectins | |
| RU2359464C1 (ru) | Начинка для конфет | |
| RU91809U1 (ru) | Конфета | |
| CN107183288A (zh) | 一种富含维生素的牛轧糖及其制备方法 | |
| RU2749816C1 (ru) | Способ производства зефира | |
| RU2763051C1 (ru) | Способ приготовления конфеты на палочке | |
| RU2822253C1 (ru) | Кондитерское изделие, содержащее растительную добавку в виде моркови | |
| RU2374886C1 (ru) | Способ производства конфеты типа "птичье молоко" | |
| RU2683485C1 (ru) | Способ производства сбивных конфет типа "Птичье молоко" | |
| UA139238U (uk) | Цукерки типу нуги з використанням ягід бузини |