RU2319380C1 - Bakery product preparing method - Google Patents
Bakery product preparing method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2319380C1 RU2319380C1 RU2006122373/13A RU2006122373A RU2319380C1 RU 2319380 C1 RU2319380 C1 RU 2319380C1 RU 2006122373/13 A RU2006122373/13 A RU 2006122373/13A RU 2006122373 A RU2006122373 A RU 2006122373A RU 2319380 C1 RU2319380 C1 RU 2319380C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- powder
- dough
- flour
- green peas
- leaves
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлебобулочных изделий, предназначенных для профилактического питания.The invention relates to the food industry, in particular the production of bakery products intended for preventive nutrition.
Известен способ производства диетического хлеба, предусматривающий введение порошка из топинамбура, измельченного до размеров частиц 150-200 мкм в количестве 5-15% к массе муки. (авт. св. СССР №1722367).A known method of producing dietary bread, involving the introduction of powder from Jerusalem artichoke, crushed to particle sizes of 150-200 microns in an amount of 5-15% by weight of flour. (ed. St. USSR No. 1722367).
Недостатками данного способа являются:The disadvantages of this method are:
- увеличение длительности технологического процесса за счет послойной сушки мезги топинамбура в три стадии, на первой из которых в течение 20-25 мин поддерживают температуру 100-110°С, на второй стадии - 50-60°С в течение 100-200 мин, на третьей - 40-50°С в течение 5-10 мин до достижения влажности порошка 5-7%;- increasing the duration of the process due to layer-by-layer drying of Jerusalem artichoke pulp in three stages, at the first of which the temperature is kept at 100-110 ° С for 20-25 minutes, at the second stage - at 50-60 ° С for 100-200 min, the third - 40-50 ° C for 5-10 minutes until the moisture content of the powder reaches 5-7%;
- добавка не обладает достаточной усвояемостью организмом, т.к. размер частиц порошка из топинамбура превышает 50-100 мкм.- the additive does not have sufficient digestibility by the body, because the particle size of Jerusalem artichoke powder exceeds 50-100 microns.
Известен также способ приготовления теста, предусматривающий введение в него измельченного гороха в количестве 5-20% от массы муки (авт. св. СССР №1644870).There is also a known method of preparing the dough, comprising introducing chopped peas in it in an amount of 5-20% by weight of flour (ed. St. USSR No. 1644870).
Недостатком способа является грубая консистенция растительного наполнителя, что отрицательно влияет на структурно-механические свойства и затрудняет механизированную формовку изделий.The disadvantage of this method is the rough consistency of the vegetable filler, which negatively affects the structural and mechanical properties and complicates the mechanized molding of products.
Наиболее близким по технической сущности к заявляемому объекту является способ приготовления хлебобулочных изделий, включающий получение теста путем смешивания всего количества муки, воды, солевого раствора, сахара, жирового продукта, введение в тесто улучшителя окислительного действия в виде порошка из семян чечевицы, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок (патент №2249959). Недостатками указанного способа являются недостаточно высокие потребительские свойства хлебобулочного изделия.The closest in technical essence to the claimed object is a method of preparing bakery products, including obtaining dough by mixing the entire amount of flour, water, saline, sugar, fat product, introducing an oxidizing agent in the form of a powder of lentil seeds into the dough, fermenting the dough, cutting , proofing and baking dough pieces (patent No. 2249959). The disadvantages of this method are not high enough consumer properties of a bakery product.
Задачей предлагаемого изобретения является создание хлебобулочного изделия, обладающего высокими потребительскими свойствами, придание продукту профилактических свойств путем обогащения растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, аминокислотами, витаминами и минеральными соединениями, входящими в состав порошка, полученного из створок зеленого гороха.The objective of the invention is the creation of a bakery product with high consumer properties, giving the product prophylactic properties by enrichment with soluble and insoluble dietary fiber, amino acids, vitamins and mineral compounds that make up the powder obtained from the leaves of green peas.
Поставленная задача достигается за счет того, что в способе приготовления хлебобулочного изделия, включающем приготовление теста путем смешивания муки, воды, солевого раствора, сахарного раствора, дрожжей, жирового продукта, введение в тесто улучшителя, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, в смесь рецептурных компонентов дополнительно вносят меланж в количестве 7-8% к массе муки, солевой и сахарный растворы вносят в дежу одновременно, а в качестве улучшителя используют порошок из створок зеленого гороха, полученный путем высушивания створок зеленого гороха при температуре 50-60°С до остаточной влажности 14-15% с последующим измельчением до размеров частиц не более 20-30 мкм, при этом количество порошка из створок зеленого гороха составляет от 8 до 10% к массе муки, а в качестве жирового компонента используют масло сливочное. Порошок из створок зеленого гороха возможно вносить в составе жироводной эмульсии или в виде заварки.The problem is achieved due to the fact that in a method for preparing a bakery product, comprising preparing a dough by mixing flour, water, saline, sugar solution, yeast, a fat product, introducing an improver into the dough, fermenting the dough, cutting, proofing and baking dough pieces, melange is additionally added to the mixture of prescription components in the amount of 7-8% by weight of flour, salt and sugar solutions are added to the bowl at the same time, and as an improver, powder from the leaves of green peas is used, obtained by drying the leaves of green peas at a temperature of 50-60 ° C to a residual moisture content of 14-15%, followed by grinding to particle sizes of not more than 20-30 microns, while the amount of powder from the leaves of green peas is from 8 to 10% by weight of flour , and butter is used as the fat component. The powder from the leaves of green peas can be applied as part of a fatty emulsion or in the form of tea leaves.
Отличительными признаками заявленного способа является использование новой добавки в виде порошка из створок зеленого гороха, измельченного до размеров частиц 20-30 мкм. Порошок из створок зеленого гороха получают путем высушивания створок гороха на барабанной сушилке А1-ИФИ. Сушка производится смесью топочных газов с воздухом. Растительный материал подается в барабан транспортером и передвигается в потоке теплоносителя. Створки постепенно высыхают при температуре 50-60°С до остаточной влажности 14-15%, а сухие частицы потоком сушильного агента выносятся в циклон сухой массы, в которой отделяются от агента сушки и поступают в дробилку. Измельченная сухая масса через сменное решето потоком воздуха, создаваемого вентилятором, подается на автоматические весы. После сушки готовый продукт дополнительно измельчают на ножевой мельнице и получают порошок с дисперсностью частиц 20-30 мкм. Порошок просеивают и фасуют по 0,250; 0,300; 0,500 кг в пакеты бумажные одинарные и хранят при относительной влажности воздуха 60-64% при температуре 15-18°С.Distinctive features of the claimed method is the use of a new additive in the form of a powder from the leaves of green peas, crushed to a particle size of 20-30 microns. The powder from the green pea leaf is obtained by drying the pea leaf on a A1-IFI drum dryer. Drying is carried out with a mixture of flue gases with air. The plant material is fed into the drum by a conveyor and moves in the flow of coolant. The flaps gradually dry at a temperature of 50-60 ° C to a residual moisture content of 14-15%, and the dry particles are carried out by the flow of the drying agent into a cyclone of dry mass, in which they are separated from the drying agent and enter the crusher. The crushed dry mass through a removable sieve with a stream of air created by the fan, is fed to an automatic scale. After drying, the finished product is additionally ground in a knife mill and a powder is obtained with a particle size of 20-30 microns. The powder is sieved and packaged in 0.250; 0,300; 0.500 kg in single paper bags and stored at a relative humidity of 60-64% at a temperature of 15-18 ° C.
Экспериментально доказано, что порошок из створок зеленого гороха, полученный при заявляемых режимах, имеет высокую активность липоксигеназы, что позволяет интенсифицировать процесс брожения и созревания теста. Также установлено, что использование порошка из створок зеленого гороха в качестве улучшителя обусловлено наличием в нем минеральных элементов и углеводов.It has been experimentally proved that the powder from the green pea flaps obtained under the claimed regimes has a high lipoxygenase activity, which makes it possible to intensify the process of fermentation and maturation of the dough. It was also found that the use of powder from the leaves of green peas as an improver is due to the presence of mineral elements and carbohydrates in it.
Порошок из створок зеленого гороха имеет исключительно высокое содержание комплекса особо ценных в питании биологически активных веществ. Химический состав полученного порошка представлен легкоусвояемыми растительными белками (15,2%), сбалансированными по аминокислотному составу; непредельными линолевой, линоленовой и олеиновой кислотами (83,3% от суммы жирных кислот), значительным количеством пищевых волокон: целлюлозой (47,2%), гемицеллюлозами (4,3%) и пектиновыми веществами (5,6%). Порошок, полученный из створок зеленого гороха, является хорошим источником хлорофиллов а и b, содержание которых составляет 13,7 и 5,04% соответственно. Витаминный состав представлен β-каротином, витаминами B1, В2, В4 и РР - 1,58; 0,51; 0,15; 303 и 17,8 мг % соответственно. Содержание золы составляет 3,6%. В наибольшем количестве из минеральных веществ обнаружены K, Са и Mg - 1370; 979 и 395 мг% соответственно и Fe - 1590 мкг %.The powder from the leaflets of green peas has an exceptionally high content of a complex of especially valuable in the nutrition of biologically active substances. The chemical composition of the obtained powder is represented by easily digestible vegetable proteins (15.2%), balanced in amino acid composition; unsaturated linoleic, linolenic and oleic acids (83.3% of the total fatty acids), a significant amount of dietary fiber: cellulose (47.2%), hemicelluloses (4.3%) and pectin substances (5.6%). The powder obtained from the leaflets of green peas is a good source of chlorophylls a and b, the content of which is 13.7 and 5.04%, respectively. The vitamin composition is represented by β-carotene, vitamins B 1 , B 2 , B 4 and PP - 1.58; 0.51; 0.15; 303 and 17.8 mg%, respectively. The ash content is 3.6%. In the largest number of minerals, K, Ca, and Mg were found — 1370; 979 and 395 mg%, respectively, and Fe - 1590 μg%.
Нами экспериментально доказана возможность улучшения состава хлебобулочных изделий по пищевых волокнам, минеральным веществам, витаминам и провитаминам, аминокислотному составу. Порошок из створок гороха по сравнению с пшеничной мукой содержит больше белка, пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов. Поэтому можно говорить о высокой пищевой ценности этой добавки по сравнению с мукой пшеничной высшего и 1 сортов и перспективности ее применения в хлебопечении.We experimentally proved the possibility of improving the composition of bakery products for dietary fiber, minerals, vitamins and provitamins, amino acid composition. Pea leaf powder, compared to wheat flour, contains more protein, dietary fiber, minerals and vitamins. Therefore, we can talk about the high nutritional value of this additive in comparison with wheat flour of the highest and first grades and the prospects of its use in baking.
Известно, что в настоящее время в рационе питания имеется недостаточное количество пищевых волокон, что приводит к уменьшению сопротивляемости организма воздействию окружающей среды, развитию гиподинамии, а также таких заболеваний как ожирение, сахарный диабет, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и др. Использование порошка из створок гороха позволяет увеличить содержание целлюлозы в хлебобулочном изделии в 19,4 раз.It is known that at present there is an insufficient amount of dietary fiber in the diet, which leads to a decrease in the body's resistance to environmental influences, the development of physical inactivity, as well as diseases such as obesity, diabetes mellitus, atherosclerosis, coronary heart disease, etc. The use of leaf powder peas can increase the cellulose content in a bakery product by 19.4 times.
Недостаток витаминов и минеральных веществ в рационе также приводит к заболеваниям. Введение в рецептуру добавки порошка из створок гороха увеличивает содержание в готовых изделиях витаминов B1, В2, В4 и РР, а также обогащает изделия β-каротином.The lack of vitamins and minerals in the diet also leads to diseases. The introduction of powder additives from pea flaps into the formulation increases the content of vitamins B 1 , B 2 , B 4 and PP in the finished products, and enriches the products with β-carotene.
Антиоксидант β-каротин является эффективным профилактическим средством при онкологических и сердечно-сосудистых заболеваниях; тиамин - участвует в регулировании углеводного обмена; рибофлавин входит в состав коферментов ФМН и ФАД дегидрогиназ, катализирующих транспорт электронов и протонов в окислительно-восстановительных реакциях, протекающих в организме и нормализующих функции нервной системы; ниацин способствует деятельности желудочно-кишечного тракта; холин участвует в биосинтезе метионина, адреналина и нуклеиновых кислот.The antioxidant β-carotene is an effective prophylactic for cancer and cardiovascular diseases; thiamine - is involved in the regulation of carbohydrate metabolism; riboflavin is part of the FMN and FAD coenzymes of dehydroginases that catalyze the transport of electrons and protons in redox reactions that occur in the body and normalize the functions of the nervous system; niacin promotes the activity of the gastrointestinal tract; choline is involved in the biosynthesis of methionine, adrenaline and nucleic acids.
Известно, что в хлебе и хлебных изделиях из пшеничной муки отмечается низкое содержание кальция. При этом соотношение кальция, магния и фосфора отличается от оптимального (1:0,5:1,5). Использование порошка из створок зеленого гороха позволяет увеличить содержание кальция и добиться практически оптимального соотношения кальция, магния и фосфора в готовом изделии (1:0,7:1,5), что очень важно для минеральной ценности хлебобулочных изделий.It is known that in the bread and bread products made from wheat flour, a low calcium content is noted. Moreover, the ratio of calcium, magnesium and phosphorus differs from the optimum (1: 0.5: 1.5). The use of powder from the leaves of green peas can increase the calcium content and achieve an almost optimal ratio of calcium, magnesium and phosphorus in the finished product (1: 0.7: 1.5), which is very important for the mineral value of bakery products.
Биологическая ценность белков определяется их аминокислотным составом, в первую очередь содержанием незаменимых аминокислот и их соотношением. Использование порошка из створок зеленого гороха в сочетании с меланжем позволяет увеличить содержание таких незаменимых аминокислот, как: валин, изолейцин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, лизин, лейцин, а также получить сбалансированный оптимальный белковый состав готовых хлебобулочных изделий.The biological value of proteins is determined by their amino acid composition, primarily the content of essential amino acids and their ratio. The use of green pea leaf powder in combination with melange allows you to increase the content of such essential amino acids as: valine, isoleucine, methionine, threonine, tryptophan, phenylalanine, lysine, leucine, as well as to obtain a balanced optimal protein composition of the finished bakery products.
Доказано также положительное влияние порошка, полученного из створок зеленого гороха, на качество хлебобулочных изделий. Учитывая то, что порошок содержит значительное количество пищевых волокон, способных связывать воду, содержащуюся в сырой клейковине, введение его в тесто приводит к увеличению упругости клейковины, что способствует улучшению структурно-механических свойств мякиша; увеличению удельного объема, пористости хлеба и формоустойчивости подовых изделий.The positive effect of the powder obtained from the leaves of green peas on the quality of bakery products is also proved. Given that the powder contains a significant amount of dietary fiber that can bind water contained in raw gluten, its introduction into the dough leads to an increase in the elasticity of gluten, which helps to improve the structural and mechanical properties of the crumb; increase in specific volume, porosity of bread and shape stability of hearth products.
Использование порошка из створок зеленого гороха в количестве от 8 до 10% обусловлено оптимальным содержанием балластных веществ, аминокислот, минеральных соединений в готовом изделии. Смещение количественных значений вводимой добавки за границы минимально заявленных пределов не обеспечивает суточную потребность организма в пищевых веществах, а смещение количественных значений в сторону превышения верхних пределов вызывает усиление привкуса и запаха в готовых изделиях.The use of powder from the leaves of green peas in an amount of from 8 to 10% is due to the optimal content of ballast substances, amino acids, mineral compounds in the finished product. The shift in the quantitative values of the added additive beyond the minimum declared limits does not provide the daily requirement of the body for nutrients, and the shift in the quantitative values in excess of the upper limits causes an increase in the taste and smell in the finished products.
Заявляемый способ приготовления хлебобулочного изделия с использованием порошка из створок зеленого гороха поясняется примерами.The inventive method of preparing a bakery product using powder from the leaves of green peas is illustrated by examples.
Пример 1. 2,4 кг прессованных дрожжей разводят 10 л воды при 32°С, одновременно готовят солевой раствор плотностью 1,2 кг/л, содержащий 0,95 кг соли, и сахарный раствор, содержащий 1,9% сахара к массе муки. В сахарожирорастворителе разжижают 1,9 кг масла сливочного, переносят в смеситель и, применяя дозаторы жидких компонентов, вносят 7,3 кг меланжа, 8,0 л солевого и 18,4 сахарного растворов. В дежу тестомесильной машины вносят полученную массу, суспензию прессованных дрожжей, затем засыпают 91 кг муки пшеничной 1 с. и 9 кг порошка из створок гороха, применяя дозаторы сыпучих компонентов, и перемешивают. Полученное тесто подвергают брожению 150-160 мин, затем его разделывают, тестовые заготовки растаивают в течение 40-45 мин, смазывают меланжем и выпекают в увлажненной пекарной камере печи при температуре 250-260°С в течение 15 мин.Example 1. 2.4 kg of pressed yeast is diluted with 10 l of water at 32 ° C, at the same time, a saline solution with a density of 1.2 kg / l containing 0.95 kg of salt and a sugar solution containing 1.9% sugar to flour are prepared . 1.9 kg of butter are liquefied in a sugar-fat solvent, transferred to a mixer and, using dispensers of liquid components, 7.3 kg of melange, 8.0 l of salt and 18.4 sugar solutions are added. In the dough of the kneading machine, the resulting mass is added, a suspension of pressed yeast, then 91 kg of wheat flour are poured into 1 s. and 9 kg of powder from the flaps of peas, using dispensers of bulk components, and mix. The resulting dough is fermented for 150-160 minutes, then it is cut, the dough pieces are melted for 40-45 minutes, smeared with melange and baked in a humidified baking chamber of the oven at a temperature of 250-260 ° C for 15 minutes.
Пример 2. В эмульгатор дозирующими устройствами вносят 2,5 кг масла сливочного, предварительно разжиженного в сахарожирорастворителе, 9 кг порошка из створок гороха и 6,7 л воды, смешивают и эмульгируют. Одновременно готовят солевой раствор плотностью 1,2 кг/л, содержащий 0,97 кг соли, и сахарный раствор, содержащий 2,5% сахара к массе муки. В дрожжемешалку вносят 2,2 кг прессованных дрожжей и 6,6 л воды при 32°С.Example 2. Into the emulsifier with dispensing devices, add 2.5 kg of butter, previously liquefied in a sugar-fat solvent, 9 kg of powder from pea flaps and 6.7 l of water, mix and emulsify. At the same time, a saline solution with a density of 1.2 kg / l containing 0.97 kg of salt and a sugar solution containing 2.5% sugar by weight of flour are prepared. 2.2 kg of pressed yeast and 6.6 l of water at 32 ° C are introduced into the yeast mixer.
В дежу тестомесильной машины дозирующими устройствами вносят 11,1 л солевого и 12,6 л сахарного растворов, суспензию прессованных дрожжей, жироводную эмульсию и перемешивают в течение 2-3 мин. Затем засыпают 91 кг муки пшеничной 1 с., применяя дозатор сыпучих компонентов, вносят меланж и перемешивают. Полученное тесто подвергают брожению 130-140 мин, затем его разделывают, тестовые заготовки растаивают в течение 30-40 мин, смазывают меланжем и выпекают в увлажненной пекарной камере печи при температуре 250-260°С в течение 15 мин.11.1 l of salt and 12.6 l of sugar solutions, a suspension of pressed yeast, a fat emulsion are added to the dough of a kneading machine with dosing devices and mixed for 2-3 minutes. Then 91 kg of wheat flour are poured into 1 s., Using a dispenser of bulk components, melange is added and mixed. The dough obtained is subjected to fermentation for 130-140 minutes, then it is cut, the dough pieces are melted for 30-40 minutes, smeared with melange and baked in a humidified baking chamber of the oven at a temperature of 250-260 ° C for 15 minutes.
Пример 3. 2,0 кг прессованных дрожжей разводят в 8,0 л воды при 30°С. Одновременно готовят солевой раствор плотностью 1,2 кг/л, содержащий 0,96 кг соли и сахарный раствор, содержащий 2,4% сахара к массе муки, которые соединяют, нагревают до температуры 90-95°С и процеживают. В заварочную машину засыпают 9 кг порошка из створок гороха, применяя дозаторы сыпучих компонентов, вносят сахарно-солевой раствор при 65-70°С, применяя дозатор жидких компонентов. Заваренную массу охлаждают до температуры 35-38°С. В дежу тестомесильной машины вносят заварку порошка из створок гороха, суспензию прессованных дрожжей, дозируют 91,0 кг пшеничной муки 1 сорта, 2,4 кг масла сливочного и 7,5 кг меланжа, перемешивают 15 мин. Полученное тесто подвергают брожению 110-120 мин, затем его разделывают, тестовые заготовки растаивают в течение 20-30 мин, смазывают меланжем и выпекают в увлажненной пекарной камере печи при температуре 250-260°С в течение 15 мин.Example 3. 2.0 kg of compressed yeast is diluted in 8.0 l of water at 30 ° C. At the same time, a saline solution is prepared with a density of 1.2 kg / l, containing 0.96 kg of salt and a sugar solution containing 2.4% sugar to the mass of flour, which are combined, heated to a temperature of 90-95 ° C and filtered. 9 kg of powder from pea flaps are poured into the brewing machine, using dispensers of bulk components, sugar-salt solution is introduced at 65-70 ° C, using a dispenser of liquid components. The brewed mass is cooled to a temperature of 35-38 ° C. Powder from pea flaps, a suspension of pressed yeast are introduced into the dough of a kneading machine, 91.0 kg of 1 grade wheat flour, 2.4 kg of butter and 7.5 kg of melange are dosed, mixed for 15 minutes. The resulting dough is fermented for 110-120 minutes, then it is cut, the dough pieces are melted for 20-30 minutes, greased with melange and baked in a humidified baking chamber of the oven at a temperature of 250-260 ° C for 15 minutes.
Параллельно получали хлебобулочное изделие по известному способу. Показатели полученных хлебобулочных изделий приведены в таблице.In parallel received a bakery product by a known method. The indicators obtained bakery products are shown in the table.
Как видно из таблицы, заявляемый способ приготовления хлебобулочного изделия позволяет получить продукцию с высокими показателями качества, повышенным содержанием белка, пищевых волокон, оптимальным составом незаменимых аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Использование предлагаемого способа обеспечивает приятный вкус и аромат изделий. Кроме того, у изделия, приготовленного по заявленному способу, наблюдалось увеличение формоустойчивости и пористости. Наряду с этим заметно повышается пищевая ценность, он приобретает профилактические свойства, что позволяет рекомендовать хлебобулочное изделие, приготовленное по заявляемому способу, в качестве профилактического продукта при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, заболеваниях кишечника и др. заболеваниях.As can be seen from the table, the inventive method of preparing a bakery product allows to obtain products with high quality indicators, high protein, dietary fiber, optimal composition of essential amino acids, vitamins, macro- and microelements. Using the proposed method provides a pleasant taste and aroma of products. In addition, the product prepared by the claimed method, there was an increase in form stability and porosity. Along with this, the nutritional value significantly increases, it acquires prophylactic properties, which makes it possible to recommend a bakery product prepared by the present method as a prophylactic product for atherosclerosis, coronary heart disease, intestinal diseases and other diseases.
Claims (3)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006122373/13A RU2319380C1 (en) | 2006-06-22 | 2006-06-22 | Bakery product preparing method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006122373/13A RU2319380C1 (en) | 2006-06-22 | 2006-06-22 | Bakery product preparing method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2319380C1 true RU2319380C1 (en) | 2008-03-20 |
Family
ID=39279645
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006122373/13A RU2319380C1 (en) | 2006-06-22 | 2006-06-22 | Bakery product preparing method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2319380C1 (en) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2509465C2 (en) * | 2012-04-11 | 2014-03-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК") | Brew composition for bakery products manufacture |
| RU2519823C1 (en) * | 2012-12-21 | 2014-06-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение Высшего профессионального образования КАБАРДИНО-БАЛКАРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ В.М. КОКОВА | Method for production of food fibres of green peas shells |
| RU2545766C1 (en) * | 2013-10-09 | 2015-04-10 | Наталья Владимировна Шелепина | Bakery product preparation method |
| RU2546843C1 (en) * | 2013-09-27 | 2015-04-10 | Наталья Владимировна Шелепина | Bread production method |
| RU2808037C1 (en) * | 2023-06-13 | 2023-11-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет им. В.М. Кокова (ФГБОУ ВО Кабардино-Балкарский ГАУ) | Galette production method |
-
2006
- 2006-06-22 RU RU2006122373/13A patent/RU2319380C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2509465C2 (en) * | 2012-04-11 | 2014-03-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК") | Brew composition for bakery products manufacture |
| RU2519823C1 (en) * | 2012-12-21 | 2014-06-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение Высшего профессионального образования КАБАРДИНО-БАЛКАРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ В.М. КОКОВА | Method for production of food fibres of green peas shells |
| RU2546843C1 (en) * | 2013-09-27 | 2015-04-10 | Наталья Владимировна Шелепина | Bread production method |
| RU2545766C1 (en) * | 2013-10-09 | 2015-04-10 | Наталья Владимировна Шелепина | Bakery product preparation method |
| RU2808037C1 (en) * | 2023-06-13 | 2023-11-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет им. В.М. Кокова (ФГБОУ ВО Кабардино-Балкарский ГАУ) | Galette production method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2450525C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2427275C1 (en) | Production method of gingerbread "ulybka" | |
| RU2319380C1 (en) | Bakery product preparing method | |
| RU2342840C1 (en) | Method of pastry production | |
| RU2368142C1 (en) | Production method of gingerbread "mayachek" | |
| RU2718517C1 (en) | Gluten-free bread production method | |
| RU2486753C2 (en) | Bakery products production method | |
| RU2332010C1 (en) | Method of production of bread of higher biological value with composite mixture | |
| RU2222949C1 (en) | Method for preparing of bakery confectionery product | |
| RU2342839C1 (en) | Method of pastry production | |
| RU2579488C1 (en) | Bakery products manufacture method | |
| RU2344606C1 (en) | Production method of mixed wheat-rye bread "kombat" | |
| RU2548197C1 (en) | Functional purpose gingerbread production composition | |
| RU2381654C1 (en) | Production method for scone biscuits "krepysh" | |
| RU2288583C2 (en) | Method for preparing of bread | |
| RU2536918C2 (en) | Method for production of steamed bakery products from composite mixture (versions) | |
| RU2266652C1 (en) | Bakery article from triticale wholemeal flour | |
| RU2519754C2 (en) | Method for production of rye bread with buckwheat flour | |
| RU2390132C1 (en) | Method for production of bread from composite mixture | |
| RU2340186C1 (en) | Method of manufacturing bakery product | |
| RU2360419C1 (en) | Manufacturing method for bakery and pastry products | |
| RU2783517C1 (en) | Method for producing bread | |
| RU2206994C2 (en) | Process for baking bread from rye flour or from rye flour/wheat flour mixture | |
| RU2266003C1 (en) | Method for producing of bread with increased nutritive value | |
| RU2295860C1 (en) | Method for production of bread with composite mixtures |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080623 |