RU2305950C2 - Способ получения пищевой муки из семян льна - Google Patents
Способ получения пищевой муки из семян льна Download PDFInfo
- Publication number
- RU2305950C2 RU2305950C2 RU2005109980/13A RU2005109980A RU2305950C2 RU 2305950 C2 RU2305950 C2 RU 2305950C2 RU 2005109980/13 A RU2005109980/13 A RU 2005109980/13A RU 2005109980 A RU2005109980 A RU 2005109980A RU 2305950 C2 RU2305950 C2 RU 2305950C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- seeds
- flax seeds
- flour
- flax
- food
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения пищевой муки из семян льна. Способ предусматривает очистку семян льна, промывку 0,15 М раствором KCl или 0,15 М раствором NaCl и сушку. Затем их подвергают тепловой обработке путем трехступенчатого нагрева на электрической жаровне в течение 0,05-1 мин на каждой ступени, увеличивая температуру носителя ступенчато от 55 до 150°С, после чего семена обрабатывают ультразвуком с частотой колебания 1-12 кГц в течение 1-2 сек, охлаждают, измельчают и просеивают через сита из проволочной сетки №0,67. Таким образом из семян льна получают пищевую муку, которая содержит в пересчете на сухое вещество 20% протеина, 3% сырой клетчатки и от 25 до 40% жира.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам получения пищевой муки из семян льна.
Известен способ получения пищевой муки из масличных семян, включающий очистку, сушку, калибровку семян, выделение крупной фракции, отжим из нее масла, выделение ядра и последующее дробление (А.с. СССР, №701633, Кл. Ф23L 1/10, 1978).
Известен также способ получения пищевой муки из масличных семян, включающий очистку, сушку, фракционирование семян, обрушивание, тепловую обработку, отжим масла, охлаждение жмыха, измельчение, облучение ультрафиолетовыми лучами (А.с. СССР, 3 947528, Кл. А23j 1/14, 1980).
Известными способами получают пищевую муку из семян подсолнечника.
Задачей предлагаемого изобретения является получение пищевой муки из семян льна.
Поставленная задача решена следующим образом.
Предложен способ получения пищевой муки из семян льна, характеризующийся тем, что семена льна очищают, промывают 0,15 М раствором KCL или 0,15 М раствором NaCl, сушат, подвергают тепловой обработке путем трехступенчатого нагрева на электрической жаровне в течение 0,05-1 мин на каждой ступени, увеличивая температуру носителя ступенчато от 55 до 150°С, после чего семена льна обрабатывают ультразвуком с частотой колебания 1-12 кГц в течение 1-2 сек, охлаждают, измельчают и просеивают через сита из проволочной сетки №0,67.
Для выработки муки используют семена льна масличного и льна-долгунца.
Способ предусматривает получение пищевой муки из семян льна, содержащей в пересчете на сухое вещество от 25 до 40% жира, до 20% сырого протеина, до 3% сырой клетчатки.
Способ получения пищевой муки из семян льна включает следующие операции: очистку, мойку, сушку, тепловую обработку путем трехступенчатого нагрева на электрической жаровне, обработку ультразвуком, охлаждение, измельчение и просеивание.
Очистка семян имеет большое значение, так как для выработки пищевой муки используют семена экологически чистые, без примесей.
Очистку семян осуществляют в три этапа. Сначала семена поступают в магнитный сепаратор для очистки от металломагнитной примеси, затем семена направляют на воздушно-ситовый сепаратор для очистки от органической примеси и далее на вибропневматический камнеотборник для удаления минеральной примеси.
Для мойки семян льна используют 0,15 М раствор KCl или 0,15 М раствор NaCl. Такая промывка семян очищает их от пыли, предотвращает их склеивание и оказывает противогрибковое действие.
Затем семена сушат на барабанной сушилке до влажности 6-13%.
Для досушивания и легкого поджаривания семян используют трехступенчатый нагрев на электрической жаровне в течение 0,05-1 мин на каждой ступени, увеличивая температуру носителя ступенчато от 55 до 150°С.
В результате такой обработки нейтрализуются ферменты семян и замедляется действие энзимов на метаболический процесс в получаемой муке, снижается микробиологическая обсемененность семян льна.
Перед измельчением семена обрабатывают ультразвуком с частотой колебания 1-12 кГц в течение 1-2 сек. При этом в семенах повышаются внутриклеточные колебания молекул, повышается активность ядер клеток и тем самым антиоксидантная активность, препятствующая прогорканию муки. Улучшается качество муки и увеличивается длительность срока ее хранения.
Семена измельчают и измельченную продукцию просеивают через сита из проволочной сетки №0,67. Получают льняную муку высшего качества с выходом 90%, содержащую в пересчете на сухое вещество протеина 20%, сырой клетчатки 3%, жира от 25 до 40% в зависимости от содержания жира в используемых семенах: цвет - от светло-серого до коричневого, вкус - ореховый.
Полученная мука, содержащая все биологически активные вещества семян льна - витамин F, лигнаны, пищевые волокна, белок, предназначена для использования в хлебопекарной, кондитерской промышленности и для реализации населению в торговой сети.
Пример. Очищенные от примесей семена засыпают в ванну, в которую непрерывно подают промывочный раствор, семена периодически перемешивают. Пыль, некондиционные семена и другие мелкодисперсные частички всплывают и выливаются из ванны. Затем семена поступают в барабанную сушилку и их сушат до влажности 6-13%. Семена помещают на электрическую жаровню и подсушивают их в течение 0,05-1 мин при температуре носителя 55°С. Затем температуру носителя увеличивают до 100°С и поджаривают семена в течение 0,05-1 мин, далее семена дожаривают в течение 0,05-1 мин при температуре носителя 150°С. Семенам дают остыть при температуре окружающей среды, обрабатывают ультразвуком с частотой колебания 1-12 кГц в течение 1-2 сек и измельчают. Полученную муку просеивают через сита с проволочной сеткой №0,67. Мука поступает в бункер для готовой продукции, откуда с помощью дозатора отвешивается заданная порция муки и упаковывается в трехслойные пакеты массой 0,5-2 кг и мешки массой 15-30 кг.
Claims (1)
- Способ получения пищевой муки из семян льна, характеризующийся тем, что семена льна очищают, промывают 0,15 М раствором KCl или 0,15 М раствором NaCl, сушат, подвергают тепловой обработке путем трехступенчатого нагрева на электрической жаровне в течение 0,05-1 мин на каждой ступени, увеличивая температуру носителя ступенчато от 55 до 150°С, после чего семена обрабатывают ультразвуком с частотой колебания 1-12 кГц в течение 1-2 с, охлаждают, измельчают и просеивают через сита из проволочной сетки №0,67.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005109980/13A RU2305950C2 (ru) | 2005-04-06 | 2005-04-06 | Способ получения пищевой муки из семян льна |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005109980/13A RU2305950C2 (ru) | 2005-04-06 | 2005-04-06 | Способ получения пищевой муки из семян льна |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2005109980A RU2005109980A (ru) | 2006-10-20 |
RU2305950C2 true RU2305950C2 (ru) | 2007-09-20 |
Family
ID=37437396
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2005109980/13A RU2305950C2 (ru) | 2005-04-06 | 2005-04-06 | Способ получения пищевой муки из семян льна |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2305950C2 (ru) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2464799C1 (ru) * | 2011-07-21 | 2012-10-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт механизации льноводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМЛ Россельхозакадемии) | Способ снижения ферментативной активности семян льна |
RU2558200C1 (ru) * | 2014-05-22 | 2015-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Способ производства плодоовощного соуса |
RU2612426C1 (ru) * | 2015-12-28 | 2017-03-09 | Федеральное государственное бюджетное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки" (ФГБНУ "ВНИИЗ") | Способ получения обезжиренной льняной муки из льняного жмыха |
RU2761559C1 (ru) * | 2021-05-20 | 2021-12-09 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет пищевых производств" | Способ получения тритикалево-ржано-льняной муки |
RU2821585C1 (ru) * | 2023-12-18 | 2024-06-25 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный технологический университет им. В.Г. Шухова" | Способ получения растительного белка |
-
2005
- 2005-04-06 RU RU2005109980/13A patent/RU2305950C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2464799C1 (ru) * | 2011-07-21 | 2012-10-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт механизации льноводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМЛ Россельхозакадемии) | Способ снижения ферментативной активности семян льна |
RU2558200C1 (ru) * | 2014-05-22 | 2015-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Способ производства плодоовощного соуса |
RU2612426C1 (ru) * | 2015-12-28 | 2017-03-09 | Федеральное государственное бюджетное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки" (ФГБНУ "ВНИИЗ") | Способ получения обезжиренной льняной муки из льняного жмыха |
RU2761559C1 (ru) * | 2021-05-20 | 2021-12-09 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет пищевых производств" | Способ получения тритикалево-ржано-льняной муки |
RU2821585C1 (ru) * | 2023-12-18 | 2024-06-25 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный технологический университет им. В.Г. Шухова" | Способ получения растительного белка |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2005109980A (ru) | 2006-10-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2376344C1 (ru) | Способ получения пищевой муки из семян масличных культур, в частности семян льна (варианты) | |
RU2305950C2 (ru) | Способ получения пищевой муки из семян льна | |
ES2754786T3 (es) | Aparato y método de procesamiento de avena | |
CA1084379A (en) | Processing of cacao beans | |
US20230036951A1 (en) | Process for the preparation of protein mass | |
US7246762B2 (en) | Process of forming corn flaking grits of improved quality with minimization of production of corn doubles | |
CN107266594A (zh) | 一种鲜红薯生产优质淀粉的加工方法 | |
CN106635398A (zh) | 一种压榨葵花籽油的加工工艺 | |
RU2656968C1 (ru) | Способ очистки воскового сырья | |
JPH0143544B2 (ru) | ||
JP6819971B2 (ja) | パーム椰子殻粒の製造方法及び内果皮繊維の除去方法、並びにパーム椰子殻粒を含む家禽用飼料の製造方法 | |
RU2162288C1 (ru) | Способ производства продукта из сои | |
CN107413638A (zh) | 一种油茶树高产茶果筛选过滤装置 | |
JPH0531380A (ja) | ハトムギの処理法 | |
Shahma et al. | Development and performance evaluation of a cocoa bean sheller cum winnower | |
RU2355171C1 (ru) | Способ получения муки из растительного сырья | |
RU2236151C2 (ru) | Способ производства зерновых хлопьев | |
CN205205094U (zh) | 一种芝麻油生产系统 | |
KR100570508B1 (ko) | 쌀겨의 가공방법 | |
RU2198913C2 (ru) | Способ получения растительного масла и пищевого белкового продукта | |
SU944528A1 (ru) | Способ получени пищевой муки из масличных сем н | |
CN102952195A (zh) | 一种玉米淀粉及蛋白粉的生产工艺 | |
RU2538816C1 (ru) | Способ производства сушеного чеснока | |
CN112920891A (zh) | 原生初榨花生油及其生产工艺 | |
DE102016113504B4 (de) | Verfahren zur Herstellung von Karottenmehl, Karottenmehl und Verwendung davon |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080407 |