RU2211589C1 - Method of producing meat farce and meat farce produced by method - Google Patents

Method of producing meat farce and meat farce produced by method Download PDF

Info

Publication number
RU2211589C1
RU2211589C1 RU2002126726/13A RU2002126726A RU2211589C1 RU 2211589 C1 RU2211589 C1 RU 2211589C1 RU 2002126726/13 A RU2002126726/13 A RU 2002126726/13A RU 2002126726 A RU2002126726 A RU 2002126726A RU 2211589 C1 RU2211589 C1 RU 2211589C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
meat
connective
tissue
mass
remains
Prior art date
Application number
RU2002126726/13A
Other languages
Russian (ru)
Original Assignee
Геута Вадим Сергеевич
Селиванов Николай Павлович
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Геута Вадим Сергеевич, Селиванов Николай Павлович filed Critical Геута Вадим Сергеевич
Priority to RU2002126726/13A priority Critical patent/RU2211589C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2211589C1 publication Critical patent/RU2211589C1/en

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

FIELD: meat industry. SUBSTANCE: method involves two-staged mechanical processing of basic raw meat including manually trimmed beef containing no more than 12% of connective and fatty tissue, first stage involving grinding of manually trimmed beef in grinder having discharge grid with openings of 16-25 mm diameter, and second stage involving mechanical processing for additional mechanical trimming of ground manually trimmed beef by pressing through perforated surface having 2-3 mm sized openings of meat farce mass containing no more than 6 wt% of connective and fatty tissue; separating connective tissue with meat flesh and fatty tissue remains and grinding; joining mechanically processed meat farce mass and ground connective tissue with meat flesh and fatty tissue remains by mixing for producing meat farce comprising no more than 12 wt% of connective and fatty tissue. EFFECT: improved and stable quality, high organoleptical properties of finished product due to improved structural-mechanical properties of raw meat provided by optimal processing modes. 9 cl, 2 ex

Description

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству мясных фаршей. The invention relates to the meat industry, in particular the production of minced meat.

Фарши - это полуфабрикаты, представляющие собой смесь компонентов мясного или мясного и немясного сырья, предварительно подготовленных в количестве, соответствующем рецептуре для данного вида продукта. Minced meat is a semi-finished product, which is a mixture of components of meat or meat and non-meat raw materials, previously prepared in an amount corresponding to the recipe for this type of product.

Известен способ производства мясного фарша, который включает несколько этапов: приготовление, фасовку, формование и вязку. A known method for the production of minced meat, which includes several stages: cooking, packaging, molding and knitting.

Мясное сырье, подобранное по рецептуре, измельчают на волчке. Подготавливают немясное сырье согласно рецептуре. Raw meat selected according to the recipe is ground in a spinning top. Non-meat raw materials are prepared according to the recipe.

Смешивание компонентов фарша осуществляют на мешалках периодического действия или в фаршеприготовительных агрегатах непрерывного действия. Продолжительность смешивания 4-6 мин, температура готового фарша при этом должна быть не более 14oС. С целью поддержания нужной температуры в процессе приготовления фарша добавляют чешуйчатый лед в количестве до 5% взамен воды.Mixing the components of minced meat is carried out on batch agitators or in continuous mince cooking units. The mixing time is 4-6 minutes, the temperature of the prepared meat should not be more than 14 o C. In order to maintain the desired temperature during the preparation of the meat, flake ice is added in an amount of up to 5% instead of water.

Фасуют фарш в искусственные оболочки диаметром 55-120 мм на шприцах и автоматах различных конструкций. Порции фарша массой 250 г расфасовывают на автоматах в алюминиевую кашированную фольгу, пергамент, подпергамент. Допускается фасовать вручную в различные упаковочные материалы, разрешенные к применению органами Госсанэпиднадзора. Расфасованный мясной фарш направляют на охлаждение или замораживание (см. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Новосибирск: Издательство Новосибирского университета, 2001, с. 379-385). The stuffing is packed in artificial casings with a diameter of 55-120 mm on syringes and automatic machines of various designs. Portions of minced meat weighing 250 g are packed on machines in aluminum lined foil, parchment, parchment. It is allowed to pack manually in various packaging materials authorized for use by the bodies of the State Sanitary and Epidemiological Supervision. Prepackaged minced meat is sent for cooling or freezing (see Poznyakovsky V.M. Examination of meat and meat products. Novosibirsk: Novosibirsk University Press, 2001, p. 379-385).

Задачей настоящего изобретения является обеспечение возможности получения готового фарша высокого качества, имеющего стабильные свойства и высокие органолептические качества. The objective of the present invention is to provide the possibility of obtaining ready-made minced meat of high quality having stable properties and high organoleptic qualities.

Поставленная задача в части способа решается за счет того, что способ производства мясного фарша, согласно изобретению предусматривает механическую обработку исходного мясного сырья - жилованной вручную говядины с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 12%, в два этапа, на первом из которых жилованную вручную говядину измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16-25 мм, а на втором этапе механическую обработку осуществляют в процессе механической дожиловки измельченной жилованной вручную говядины выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2-3 мм фаршевой мясной массы с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 6% и выделением соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани с последующим ее измельчением, после чего механически обработанные фаршевую мясную массу и измельченную соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани соединяют путем смешивания с получением мясного фарша с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 12% с улучшенными структурно-механическими свойствами. The task in terms of the method is solved due to the fact that the method for producing minced meat, according to the invention, provides for the mechanical processing of the raw meat raw material - manually-clad beef with a mass fraction of connective and fatty tissue of not more than 12%, in two stages, the first of which is vene manually beef is crushed on a spinning top with a diameter of the openings of the output lattice 16-25 mm, and in the second stage, the mechanical processing is carried out in the process of mechanical re-finishing of chopped manually veneered beef pressing pressed meat through a perforated surface with a hole size of 2-3 mm with a mass content of connective and adipose tissue of not more than 6% and releasing connective tissue with the remains of meat pulp and adipose tissue, followed by grinding, followed by mechanically processed minced meat and crushed connective tissue with the remains of meat pulp and adipose tissue are combined by mixing to obtain minced meat with a mass fraction of connective and adipose tissue less than 12% with improved structural and mechanical properties.

Измельчение выделенной соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани целесообразно проводить на волчке с диаметром отверстий 2-3 мм или на коллоидной мельнице. It is advisable to grind the selected connective tissue with the remains of meat pulp and adipose tissue on a top with a hole diameter of 2-3 mm or on a colloid mill.

Смешивание фаршевой мясной массы и выделенной соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани рекомендуется проводить в мешалке или в вакуумкуттере в режиме перемешивания. Mixing minced meat mass and selected connective tissue with the remains of meat pulp and fatty tissue is recommended to be carried out in a mixer or in a vacuum cutter in the mixing mode.

В процессе перемешивания предпочтительно производить введение добавок. In the mixing process, it is preferable to introduce additives.

В качестве добавок могут использовать соль поваренную пищевую, и/или сахар-песок, и/или белоксодержащие вещества животного и/или растительного происхождения, и/или специи и пряности, и/или усилители вкуса, и/или цветовые стабилизаторы. As additives, edible salt, and / or granulated sugar, and / or protein-containing substances of animal and / or vegetable origin, and / or spices and spices, and / or flavor enhancers, and / or color stabilizers can be used.

В качестве белоксодержащих веществ возможно использовать яйца куриные или меланж, и/или продукт, содержащий, например, белок соевый изолированный или соевую муку, и/или молоко коровье, и/или казеинат натрия. As protein-containing substances, it is possible to use chicken eggs or melange, and / or a product containing, for example, isolated soy protein or soy flour, and / or cow's milk, and / or sodium caseinate.

При перемешивании фаршевой мясной массы и выделенной соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани в приготавливаемый мясной фарш могут дополнительно вносить измельченную свинину, и/или измельченную конину, и/или измельченную лосятину, и/или измельченную оленину в общем количестве, составляющем от 10 до 55% от массы жилованной вручную говядины. When mixing the minced meat mass and the selected connective tissue with the remains of meat pulp and adipose tissue, minced pork, and / or minced horse meat, and / or minced elk and / or minced venison in a total amount of 10 or more can be added to the prepared minced meat. up to 55% by weight of hand-veneered beef.

При перемешивании фаршевой мясной массы и выделенной соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани в приготавливаемый мясной фарш могут дополнительно вносить измельченный шпик боковой или хребтовый в количестве, не превышающем 12% от массы жилованной вручную говядины. When mixing the minced meat mass and the selected connective tissue with the remains of meat pulp and adipose tissue, the ground meat prepared in addition to the minced meat can be added with crushed fat, lateral or spinal, in an amount not exceeding 12% of the weight of manually-roasted beef.

По вышеописанному способу получают мясной фарш, который является вторым объектом изобретения. According to the above method receive minced meat, which is the second object of the invention.

Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в обеспечении возможности получения готового фарша высокого качества, имеющего стабильные свойства и высокие органолептические качества за счет разработанного приема улучшения структурно-механических свойств мясного сырья при изготовлении фарша. The technical result provided by the invention is to provide the possibility of obtaining ready-made minced meat of high quality, having stable properties and high organoleptic qualities due to the developed technique for improving the structural and mechanical properties of raw meat in the manufacture of minced meat.

Изобретение иллюстрируется следующими примерами, которые, однако, не охватывают, а тем более не ограничивают весь объем притязаний данного изобретения. The invention is illustrated by the following examples, which, however, do not cover, and even more so do not limit the entire scope of the claims of this invention.

Пример 1. Example 1

Для приготовления мясного фарша используют компоненты в следующем соотношении, кг на 100 кг фарша:
Говядина жилованная с содержанием соединительной и жировой тканей не более 12% - 99,0
Соль поваренная пищевая - 0,8
Перец черный молотый - 0,1
Кориандр молотый - 0,1
Говядину в количестве 99 кг используют охлажденной с температурой 2-4oС в толще мышц, жилованной вручную с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 12%. Мясное сырье подвергают механической обработке в два этапа, на первом из которых жилованную вручную говядину измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 25 мм, а на втором этапе механическую обработку осуществляют в процессе механической дожиловки измельченной жилованной вручную говядины выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий 3 мм фаршевой мясной массы с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 6% и выделением соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани.For the preparation of minced meat, components are used in the following ratio, kg per 100 kg of minced meat:
Veined beef with connective and adipose tissue content of not more than 12% - 99.0
Edible salt - 0.8
Ground black pepper - 0.1
Ground coriander - 0.1
Beef in the amount of 99 kg is used chilled with a temperature of 2-4 o C in the thickness of the muscles, manually veneered with a mass fraction of connective and adipose tissue of not more than 12%. The meat raw material is subjected to mechanical processing in two stages, the first of which is manually grinded beef with a spinning top with a hole diameter of 25 mm, and the second stage is machined by mechanical re-grinding of chopped manually beef by pressing through a perforated surface with a hole size of 3 mm minced meat mass with a mass fraction of connective and fatty tissue content of not more than 6% and the allocation of connective tissue with the remains of meat pulp and rovoy tissue.

Выделенную соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 3 мм. The selected connective tissue with the remains of meat pulp and adipose tissue is crushed on a top with a diameter of the holes of the outlet grate 3 mm.

Механически обработанные фаршевую мясную массу и измельченную соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани соединяют путем смешивания с получением говяжьего мясного фарша с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 12% с улучшенными структурно-механическими свойствами. The mechanically processed minced meat mass and crushed connective tissue with the remains of meat pulp and adipose tissue are combined by mixing to produce ground beef with a mass fraction of connective and fatty tissue of not more than 12% with improved structural and mechanical properties.

Смешивание фаршевой мясной массы и выделенной соединительной ткани с остатками мясной и жировой тканей проводят в мешалке. В процессе перемешивания вводят добавки, в качестве которых используют соль поваренную пищевую, перец черный и кориандр молотые. Mixing minced meat mass and selected connective tissue with the remains of meat and fatty tissue is carried out in a mixer. In the process of mixing, additives are introduced, which are used as edible salt, black pepper and ground coriander.

Таким образом получают мясной фарш с улучшенными структурно-механическими свойствами. Thus, minced meat with improved structural and mechanical properties.

Пример 2. Example 2

Для приготовления мясного фарша используют компоненты в следующем соотношении, кг на 100 кг фарша:
Говядина жилованная с содержанием соединительной и жировой тканей не более 12% - 72,1
Свинина полужирная - 10,0
Оленина - 10,0
Шпик боковой - 5,0
Соль поваренная пищевая - 0,8
Перец черный молотый - 0,1
Яйца куриные - 2,0
Говядину в количестве 72,1 кг используют охлажденной с температурой 2-4oС в толще мышц, жилованной вручную с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 12%. Мясное сырье подвергают механической обработке в два этапа, на первом из которых жилованную вручную говядину измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16 мм, а на втором этапе механическую обработку осуществляют в процессе механической дожиловки измельченной жилованной вручную говядины выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2 мм фаршевой мясной массы с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 6%, и выделением соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани.For the preparation of minced meat, components are used in the following ratio, kg per 100 kg of minced meat:
Veined beef with connective and adipose tissue content not more than 12% - 72.1
Bold Pork - 10.0
Venison - 10.0
Lard fat - 5.0
Edible salt - 0.8
Ground black pepper - 0.1
Chicken eggs - 2.0
Beef in the amount of 72.1 kg is used chilled with a temperature of 2-4 o C in the thickness of the muscles, manually veneered with a mass fraction of connective and adipose tissue not exceeding 12%. Meat raw materials are subjected to mechanical processing in two stages, at the first of which manually beef is ground in a spinning top with a hole diameter of the outlet lattice of 16 mm, and in the second stage, mechanical processing is performed in the process of mechanical finishing of the manually chopped beef by extrusion through a perforated surface with a hole size of 2 mm minced meat mass with a mass fraction of connective and fatty tissue content of not more than 6%, and the allocation of connective tissue with the remains of meat pulp and iris tissue.

Выделенную соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани, а также оленину, свинину полужирную, шпик боковой раздельно измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 2 мм. The selected connective tissue with the remains of meat pulp and adipose tissue, as well as venison, bold pork, bacon fat is separately crushed on a top with a hole diameter of 2 mm.

Механически обработанные фаршевую мясную массу, измельченные соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани, оленину, свинину полужирную и шпик боковой соединяют путем смешивания в мешалке с получением мясного фарша с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 12% с улучшенными структурно-механическими свойствами. Mechanically processed minced meat mass, crushed connective tissue with the remains of meat pulp and adipose tissue, venison, semi-fat pork and bacon fat are combined by mixing in a mixer to obtain minced meat with a mass fraction of connective and fatty tissue content of not more than 12% with improved structural and mechanical properties.

В процессе перемешивания вводят добавки, в качестве которых используют соль поваренную пищевую, перец черный молотый, яйца куриные. In the process of mixing, additives are introduced, which are used as food table salt, ground black pepper, chicken eggs.

Таким образом получают мясной фарш с улучшенными структурно-механическими свойствами. Thus, minced meat with improved structural and mechanical properties.

Claims (9)

1. Способ производства мясного фарша, характеризующийся тем, что он предусматривает механическую обработку исходного мясного сырья - жилованной вручную говядины с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 12% в два этапа, на первом из которых жилованную вручную говядину измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16-25 мм, а на втором этапе механическую обработку осуществляют в процессе механической дожиловки измельченной жилованной вручную говядины выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2-3 мм фаршевой мясной массы с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 6% и выделением соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани с последующим ее измельчением, после чего механически обработанные фаршевую мясную массу и измельченную соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани соединяют путем смешивания с получением мясного фарша с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 12%. 1. Method for the production of minced meat, characterized in that it provides for the mechanical processing of the initial meat raw material - hand-clad beef with a mass fraction of connective and fatty tissue content of not more than 12% in two stages, in the first of which hand-clad beef is ground on a spinning top with a diameter the openings of the outlet lattice are 16–25 mm, and in the second stage, mechanical processing is carried out in the process of mechanical re-finishing of chopped hand-clad beef by extrusion through a perforated surface with a hole size of 2-3 mm of minced meat mass with a mass fraction of connective and fatty tissue content of not more than 6% and isolation of connective tissue with the remains of meat pulp and fatty tissue with its subsequent grinding, after which the mechanically processed minced meat mass and crushed connective tissue with the remains of meat pulp and adipose tissue are combined by mixing to obtain minced meat with a mass fraction of connective and adipose tissue not exceeding 12%. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что измельчение выделенной соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани проводят на волчке с диаметром отверстий 2-3 мм или на коллоидной мельнице. 2. The method according to p. 1, characterized in that the grinding of selected connective tissue with the remains of meat pulp and adipose tissue is carried out on a spinning top with a hole diameter of 2-3 mm or a colloid mill. 3. Способ по любому из пп. 1 и 2, отличающийся тем, что смешивание фаршевой мясной массы и выделенной соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани проводят в мешалке или в вакуум-куттере в режиме перемешивания. 3. The method according to any one of paragraphs. 1 and 2, characterized in that the mixing of minced meat mass and selected connective tissue with the remains of meat pulp and adipose tissue is carried out in a mixer or in a vacuum cutter in the mixing mode. 4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что в процессе перемешивания производят введение добавок. 4. The method according to any one of paragraphs. 1-3, characterized in that during the mixing process the introduction of additives. 5. Способ по п. 4, отличающийся тем, что в качестве добавок используют соль поваренную пищевую, и/или сахар-песок, и/или белоксодержащие вещества животного и/или растительного происхождения, и/или специи и пряности, и/или усилители вкуса, и/или цветовые стабилизаторы. 5. The method according to p. 4, characterized in that as additives use table salt, and / or granulated sugar, and / or protein-containing substances of animal and / or vegetable origin, and / or spices and spices, and / or enhancers taste, and / or color stabilizers. 6. Способ по п. 5, отличающийся тем, что в качестве белоксодержащих веществ используют яйца куриные или меланж, и/или продукт, содержащий, например, белок соевый изолированный или соевую муку, и/или молоко коровье, и/или казеинат натрия. 6. The method according to p. 5, characterized in that as the protein-containing substances use chicken eggs or melange, and / or a product containing, for example, isolated soy protein or soy flour, and / or cow's milk, and / or sodium caseinate. 7. Способ по любому из пп. 1-6, отличающийся тем, что при перемешивании фаршевой мясной массы и выделенной соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани в приготавливаемый мясной фарш дополнительно вносят измельченную свинину, и/или измельченную конину, и/или измельченную лосятину, и/или измельченную оленину в общем количестве 10-55% от массы жилованной вручную говядины. 7. The method according to any one of paragraphs. 1-6, characterized in that when mixing the minced meat mass and selected connective tissue with the remains of meat pulp and adipose tissue in the prepared meat, additionally chopped pork, and / or chopped horse meat, and / or chopped elk and / or chopped venison in the total amount of 10-55% of the mass of hand-veneered beef. 8. Способ по любому из пп. 1-7, отличающийся тем, что при перемешивании фаршевой мясной массы и выделенной соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани в приготавливаемый мясной фарш дополнительно вносят измельченный шпик боковой или хребтовый в количестве, не превышающем 12% от массы жилованной вручную говядины. 8. The method according to any one of paragraphs. 1-7, characterized in that when mixing the minced meat mass and the selected connective tissue with the remains of meat pulp and adipose tissue in the prepared minced meat, additionally crushed lard fat or spinal fat is added in an amount not exceeding 12% of the weight of the manually beef. 9. Мясной фарш, характеризующийся тем, что он получен способом по любому из пп. 1-8. 9. Minced meat, characterized in that it is obtained by the method according to any one of paragraphs. 1-8.
RU2002126726/13A 2002-10-08 2002-10-08 Method of producing meat farce and meat farce produced by method RU2211589C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2002126726/13A RU2211589C1 (en) 2002-10-08 2002-10-08 Method of producing meat farce and meat farce produced by method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2002126726/13A RU2211589C1 (en) 2002-10-08 2002-10-08 Method of producing meat farce and meat farce produced by method

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2211589C1 true RU2211589C1 (en) 2003-09-10

Family

ID=29777937

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2002126726/13A RU2211589C1 (en) 2002-10-08 2002-10-08 Method of producing meat farce and meat farce produced by method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2211589C1 (en)

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ПОЗНЯКОВСКИЙ В.Н. Экспертиза мяса и мясопродуктов. - Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 2001, с.379-385. ПОПОВ И.А. и др. Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. - М.: Колос, 1997, с.232-258. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2214744C1 (en) Meat-and-cereal farce "zavolhzsky", method of producing the same, meat-and- cereal cutlets, and method of producing the same
RU2212172C1 (en) Meat-and-plant farce for stuffed cabbage rolls, method of producing the same, stuffed cabbage rolls, method of producing the same
RU2446714C1 (en) Meat loaf production method
RU2211589C1 (en) Method of producing meat farce and meat farce produced by method
RU2214109C1 (en) Method of producing meat farce and meat farce produced by method
RU2212162C1 (en) Method of producing meat farce and meat farce produced by method
RU2211588C1 (en) Method of producing meat farce and meat farce produced by method
RU2214110C1 (en) Meat farce (versions) and method of producing the same (versions)
RU2211618C1 (en) Meat-and-plant farce "pikantny", method of producing meat-and-plant farce "pikantny", meat-and-plant cutlets "pikantny", method of producing meat-and-plant cutlets "pikantny"
RU2211593C1 (en) Method of producing meat farce (versions) and meat farce produced by method (versions)
RU2212142C1 (en) Meat pockets "klinskye" and method of producing the same
RU2208350C1 (en) Meat-and-plant farce "klinsky", method of producing the same, meat-and-plant cutlets "klinsky" and method of producing the same
RU2211592C1 (en) Meat-and-plant farce for hamburgers "po-klinsky", method of producing meat-and-plant farce "po-klinsky" for hamburgers "po-klinsky", hamburgers "po-klinsky", method of producing hamburgers "po-klinsky"
RU2214745C1 (en) Meat-and-cereal farce for beefsteaks "po-klinsky", method of producing meat-and- cereal farce for beefsteaks "po-klinsky", beefsteaks "po-klinsky" and method of producing beefsteaks "po-klinsky"
RU2210937C1 (en) Sausages
RU2212163C1 (en) Method of producing meat farce "severny" and meat farce "severny" produced by method
RU2101984C1 (en) Method for production of food minced fish
RU2211587C1 (en) Meat farce production method, meat farce produced by method, and meat farce for producing cooked milk sausage (versions)
RU2211609C1 (en) Method of producing meat farce "severny" (versions) and meat farce "severny" produced by method (versions)
RU2208961C1 (en) Uncooked smoked braunschweiger sausage and method for producing the same
RU2212145C1 (en) Meat pockets, in particular, "podmoskovnye", "klinskye", "zavolzhskye", and method of producing the same
RU2212166C1 (en) Second-grade cooked sausage for tea and method of producing the same
RU2205558C1 (en) Sausage, in particular, high-grade milk sausage (versions), extra-grade milk sausage (versions), milk sausage (versions) and method of producing the same
RU2208957C1 (en) Method for producing sausages with cheese
RU2209558C1 (en) Method for producing sausages and sausages (versions)

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20051009

NF4A Reinstatement of patent
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20091009