RU2210938C1 - White sausages - Google Patents
White sausages Download PDFInfo
- Publication number
- RU2210938C1 RU2210938C1 RU2002126701/13A RU2002126701A RU2210938C1 RU 2210938 C1 RU2210938 C1 RU 2210938C1 RU 2002126701/13 A RU2002126701/13 A RU 2002126701/13A RU 2002126701 A RU2002126701 A RU 2002126701A RU 2210938 C1 RU2210938 C1 RU 2210938C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat
- pork
- temperature
- sausage
- sausages
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способу производства фаршевых колбасных продуктов, в частности колбасок. The invention relates to the meat industry, and in particular to a method for the production of minced sausage products, in particular sausages.
Широко известны технологии производства таких фаршевых колбасных продуктов, как сосиски, сардельки и колбаски без оболочки. (Справочник технолога колбасного производства. Под. ред. И.А.Рогова. М.: Колос, 1993, с. 150-177). Данные мясные продукты являются традиционными в рационе питания населения. Однако при их производстве не обеспечиваются сбалансированность компонентов рецептурного состава, поскольку способ их производства не предусматривает использования широкой сырьевой базы и, к тому же, является достаточно энергоемким. Widely known are the technologies for the production of such sausage minced meat products, such as sausages, sausages and uncooked sausages. (Handbook of sausage production technologist. Under the editorship of I.A. Rogov. M: Kolos, 1993, p. 150-177). These meat products are traditional in the diet of the population. However, during their production, the balance of the components of the formulation is not ensured, since the method of their production does not involve the use of a wide raw material base and, moreover, is quite energy-intensive.
Известны колбаски белые, сформованные в виде батончиков, содержащие в составе рецептурных компонентов свинину жилованную нежирную и полужирную, жиросодержащее сырье, соль поваренную пищевую, лук свежий, петрушку сушеную, добавки, содержащие пряности (см. А.Г.Забашта и др. "Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов". М., 2001, стр. 152-451, рец. 318). Known white sausages, formed in the form of bars, containing in the composition of the recipe components veined pork nonfat and bold, fat-containing raw materials, edible salt, fresh onions, dried parsley, additives containing spices (see A.G. Zabashta and others. "Reference for the production of stuffed and boiled sausages, sausages, sausages and meat breads. M., 2001, p. 152-451, rec. 318).
Задачей предложенного изобретения является повышение пищевой и биологической ценности готового продукта, улучшения его структуры, улучшение органолептических показателей, в том числе вкуса и запаха. The objective of the proposed invention is to increase the nutritional and biological value of the finished product, improve its structure, improve organoleptic characteristics, including taste and smell.
Поставленная задача решается за счет того, что в колбасках белых, сформованных в виде батончиков и содержащих в составе рецептурных компонентов свинину жилованную нежирную и полужирную, жиросодержащее сырье, соль поваренную пищевую, лук свежий, петрушку сушеную, добавки, содержащие пряности, согласно изобретению в качестве жиросодержащего сырья использован шпик свиной боковой и/или колбасный и/или щековина, причем масса жиросодержащего сырья не менее чем в 2 раза превышает массу свинины жилованной нежирной, которая составляет 16,0-26,0% от массы свинины жилованной полужирной, при этом в качестве добавок, содержащих пряности, использована комплексная фосфатосодержащая добавка фирмы "Almi", включающая смесь пряностей, или вместо нее перец черный или белый молотые, при этом при приготовлении фарша для колбасок дополнительно использован фосфат, а также использована льдоводяная смесь массой, составляющей 30-35% к массе куттеруемого сырья, причем по меньшей мере две третьи части общей массы льдоводяной смеси использованы на первой стадии куттерования в режиме перемешивания, а остальная масса льдоводяной смеси - на второй стадии куттерования в режиме резания со скоростью вращения ножей куттера 100-110 об/мин и вакуумирования, а петрушку сушеную вносят на третьей стадии куттерования в режиме перемешивания при температуре фарша от 7 до 9oС и фарш куттеруют до температуры от 10 до 11oС с термической обработкой после формования батончиков колбасок путем их варки при температуре 74-78oС в течение 40-50 мин.The problem is solved due to the fact that in white sausages, molded in the form of bars and containing in the composition of the recipe components, pork veined nonfat and bold, fat-containing raw materials, edible salt, fresh onion, dried parsley, additives containing spices, according to the invention as fat-containing raw materials used pork fat side and / or sausage and / or cheek, and the mass of fat-containing raw materials is not less than 2 times the mass of veined pork nonfat, which is 16.0-26.0% of m Assy of pork veneered bold, while Almi complex phosphate-containing additive was used as additives containing spices, including a mixture of spices, or ground black pepper instead, while phosphate was additionally used in the preparation of sausage meat, and also used ice-water mixture with a mass of 30-35% of the mass of cuttable raw materials, with at least two-thirds of the total mass of the ice-water mixture used in the first stage of chopping in the mixing mode, and the rest the mass of ice-water mixture - at the second stage of chopping in cutting mode with a speed of rotation of the cutter knives 100-110 rpm and evacuation, and dried parsley is introduced at the third stage of chopping in the mixing mode at a temperature of meat from 7 to 9 o C and minced meat temperatures from 10 to 11 o With heat treatment after molding the sausage bars by cooking them at a temperature of 74-78 o C for 40-50 minutes
Колбаски белые в составе рецептуры на 100 кг несоленого сырья могут содержать, кг:
Свинина жилованная нежирная - 10,0-15,0
Свинина жилованной полужирная - 59,0-62,0
Шпик свиной боковой и/или колбасный и/или щековина - 20,0-30,0
а также, г:
Соль поваренная пищевая - 2100,0-2300,0
Перец черный или белый молотые - 95,0-105,0
Лук свежий - 350,0-450,0
Петрушка сушеная - 180,0-220,0
Фосфат - 250,0-550,0
или вместо перца черного или белого молотых комплексная фосфатосодержащая добавка фирмы "Almi", включающая смесь пряностей - 1000,0-1150,0
В качестве оболочек для формования колбасок может быть использована, например, полиамидная оболочка или натуральная оболочка, причем полиамидная оболочка подготовлена путем предварительного замачивания перед формованием при температуре от 15 до 20oС в течение 25-35 мин, а натуральная оболочка подготовлена путем отряхивания от соли, ополаскивания в теплой воде и замачивания в воде с температурой от 15 до 30oС до размягчения и приобретения стенками оболочки эластичности.White sausages in the recipe for 100 kg of unsalted raw materials may contain, kg:
Veined pork low-fat - 10,0-15,0
Veined pork bold - 59.0-62.0
Lard pork fat and / or sausage and / or cheek - 20.0-30.0
and also, g:
Edible salt - 2100.0-2300.0
Ground black or white pepper - 95.0-105.0
Fresh onions - 350.0-450.0
Dried parsley - 180.0-220.0
Phosphate - 250.0-550.0
or instead of black or white pepper powder, a complex phosphate-containing additive of the company "Almi", including a mixture of spices - 1000,0-1150,0
As casings for forming sausages, for example, a polyamide shell or a natural shell can be used, the polyamide shell being prepared by pre-soaking before molding at a temperature of 15 to 20 ° C. for 25-35 minutes, and the natural shell is prepared by brushing off salt rinsing in warm water and soaking in water with a temperature of from 15 to 30 o C until softened and the walls of the shell gain elasticity.
Лук свежий может быть использован промытый в проточной воде с температурой от 10 до 15oС и измельченный на волчке с диаметром отверстий в выходной решетке 3-6 мм.Fresh onions can be used washed in running water with a temperature of 10 to 15 o C and chopped on a top with a hole diameter of 3-6 mm in the output grate.
Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в повышении пищевой и биологической ценности готового продукта за счет сбалансированного подбора исходного сырья, улучшении его текстуры, высвобождения основного мясного сырья, улучшении органолептических показателей, в том числе вкуса и запаха. The technical result provided by the invention is to increase the nutritional and biological value of the finished product due to the balanced selection of raw materials, improve its texture, release the main meat raw materials, improve organoleptic characteristics, including taste and smell.
Используемый при производстве препарат фосфат "Абастол 772", является известным, выпускается фирмой "Буденхайм", Германия (см. Ю. С.Чистова, "Особенности применения фосфатов "Абастол" и "Карнал" для производства мясных изделий", ж-л "Мясная индустрия", 7, 1999, с.27-28). The phosphate preparation "Abastol 772" used in the production is well-known, manufactured by Budenheim, Germany (see Yu. S. Chistova, "Features of the use of phosphates" Abastol "and" Karnal "for the production of meat products," w-l " Meat industry ", 7, 1999, pp. 27-28).
Изобретение иллюстрируется следующими примерами, которые, однако, не охватывают, а тем более не ограничивают весь объем притязаний данного изобретения. The invention is illustrated by the following examples, which, however, do not cover, and even more so do not limit the entire scope of the claims of this invention.
Пример 1. Example 1
При производстве колбасок белых используют предварительно жилованное охлажденное мясное сырье: свинину жилованную нежирную и полужирную, а также шпик свиной боковой и щековину. In the production of white sausages, pre-chilled meat raw meat is used: pork veined low-fat and bold, as well as pork fat side and cheek.
Свинину жилованную нежирную и полужирную раздельно измельчают и производят раздельный посол измельченной свинины жилованной нежирной и полужирной путем перемешивания в мешалке с солью поваренной пищевой с последующей выдержкой на созревании. Шпик свиной боковой нарезают на пластины и охлаждают. Щековину также измельчают и охлаждают. The non-greasy and semi-greased pork is chopped separately and a separate salted pork is made of the veined non-greasy and semi-greasy pork by stirring in a mixer with table salt, followed by maturation. Lard pork fat is cut into plates and cooled. The cheek is also crushed and cooled.
Лук свежий перед внесением в куттер подготавливают путем очистки, промывки в проточной воде с температурой 12oС и измельчения на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 3-6 мм.Fresh onion before making it into the cutter is prepared by cleaning, washing in running water with a temperature of 12 o C and grinding on a top with a diameter of the holes of the outlet lattice 3-6 mm.
Подготавливают дополнительные компоненты, предусмотренные рецептурой. Для приготовления фарша колбасок белых мюнхенских на 100 кг несоленого сырья используют, кг:
Свинина жилованная нежирная - 13,0
Свинина жилованной полужирная - 60,0
Шпик свиной боковой и щековину - 27,0
а также, г:
Соль поваренная пищевая - 2200,0
Перец черный или белый молотые - 100,0
Лук свежий - 400,0
Петрушка сушеная - 200,0
Фосфат - 500,0
Фарш приготавливают куттерованием, которое осуществляют с использованием льдоводяной смеси, количество которой составляет 35% к массе куттеруемого сырья. Две трети рецептурного количества льдоводяной смеси вносят на первой стадии куттерования в режиме перемешивания, а остальную часть льдоводяной смеси на второй стадии куттерования в режиме резания со скоростью вращения ножей куттера 105 об/мин и вакуумирования. Петрушку сушеную вносят на третьей стадии куттерования в режиме перемешивания при температуре фарша от 8oС и куттеруют фарш до температуры 11oС.Prepare additional components provided by the recipe. To prepare minced white Munich sausages per 100 kg of unsalted raw materials, kg are used:
Veined pork low-fat - 13.0
Veined Pork Bold - 60.0
Lard pork fat and cheek - 27.0
and also, g:
Edible salt - 2200.0
Black or white pepper, ground - 100.0
Fresh onion - 400.0
Dried parsley - 200.0
Phosphate - 500.0
Stuffing is prepared by chopping, which is carried out using an ice-water mixture, the amount of which is 35% by weight of the cuttable raw material. Two-thirds of the recipe amount of the ice-water mixture is introduced in the first stage of chopping in the mixing mode, and the rest of the ice-water mixture in the second stage of cutting in the cutting mode with a cutter blade speed of 105 rpm and vacuumization. Dried parsley is introduced in the third stage of chopping in the mixing mode at a temperature of minced meat from 8 o C and minced meat is cutted to a temperature of 11 o C.
Затем осуществляют формование батончиков колбасок белых в полиамидную оболочку, которую предварительно подготовили путем предварительного замачивания перед формованием при температуре 18oС в течение 30 мин. Наполнение осуществляют путем шприцевания при вакуумировании. Полученные батончики колбасок белых перевязывают, укрепляют на держателе и направляют на термообработку, которую осуществляют путем их варки при температуре 74oС в течение 50 мин, после чего производят охлаждение колбасок.Then, bars of white sausages are formed into a polyamide shell, which was previously prepared by pre-soaking before molding at a temperature of 18 o C for 30 minutes Filling is carried out by extrusion under vacuum. The obtained bars of white sausages are bandaged, strengthened on the holder and sent to heat treatment, which is carried out by cooking at a temperature of 74 o C for 50 minutes, after which the sausages are cooled.
Охлаждение батончиков колбасок осуществляют любым известным способом, после чего батончики колбасок направляют на хранение. The cooling of the sausage bars is carried out in any known manner, after which the sausage bars are sent for storage.
Таким образом получают колбаски белые мюнхенские высокого качества при использовании при их производстве более низкосортного сырья - шпика свиного бокового и щековины. In this way, high-quality white Munich sausages are obtained when using in their production lower grade raw materials - pork fat side and cheek.
Пример 2. Example 2
При производстве колбасок белых используют свинину жилованную нежирную в виде замороженных блоков жилованного мяса, свинину жилованную полужирную охлажденную, а также шпик свиной колбасный и боковой и щековину. In the manufacture of white sausages, non-fat veined pork is used in the form of frozen blocks of veined meat, chilled semi-fat veined pork, as well as pork salami and side pork fat and cheek.
Свинину жилованную нежирную в виде замороженных блоков из жилованного мяса измельчают на блокорезке до получения стружки. Свинину жилованную полужирную измельчают и производят посол путем перемешивания в мешалке с солью поваренной пищевой с последующей выдержкой на созревании. The veined pork non-greasy in the form of frozen blocks of veined meat is ground on a block cutter to obtain chips. Semi-fat veined pork is crushed and the ambassador is made by stirring in a mixer with table salt, followed by maturation.
Шпик свиной колбасный и боковой нарезают на пластины и охлаждают. Щековину также измельчают и охлаждают. Sausage pork bacon and side bacon are cut into plates and cooled. The cheek is also crushed and cooled.
Лук репчатый свежий перед внесением в куттер подготавливают путем очистки, промывки в проточной воде с температурой 14oС и измельчения на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 3-6 мм.Fresh onion before making it into the cutter is prepared by cleaning, washing in running water with a temperature of 14 o C and grinding on a spinning top with a diameter of the holes of the outlet lattice of 3-6 mm.
Подготавливают дополнительные компоненты, предусмотренные рецептурой. Для приготовления фарша колбасок белых мюнхенских на 100 кг несоленого сырья используют в кг:
Свинина жилованная нежирная - 14,0
Свинина жилованная полужирная - 61,0
Шпик свиной боковой и колбасный и щековина - 25,0
а также, г:
Соль поваренная пищевая - 2100,0
Лук репчатый свежий - 350,0
Петрушка сушеная - 210,0
Фосфат "Абастол 772" - 300,0
Комплексная фосфатосодержащая добавка фирмы "Almi" включающая смесь пряностей - 1000,0
Фарш приготавливают куттерованием, которое осуществляют с использованием льдоводяной смеси, количество которой составляет 35% к массе куттеруемого сырья. Две трети рецептурного количества льдоводяной смеси вносят на первой стадии куттерования в режиме перемешивания, а остальную часть льдоводяной смеси на второй стадии куттерования в режиме резания со скоростью вращения ножей куттера 110 об/мин и вакуумирования. Петрушку сушеную вносят на третьей стадии куттерования в режиме перемешивания при температуре фарша от 7oС и куттеруют фарш до температуры 10oС.Prepare additional components provided by the recipe. For the preparation of minced meat, white Munich sausages per 100 kg of unsalted raw materials are used in kg:
Veined pork low-fat - 14.0
Veined pork semi-fat - 61.0
Lard bacon pork side and sausage and cheek - 25,0
and also, g:
Edible salt - 2100.0
Fresh onions - 350.0
Dried parsley - 210.0
Phosphate "Abastol 772" - 300.0
Almi Complex Phosphate Additive Including Spice Mixture - 1000.0
Stuffing is prepared by chopping, which is carried out using an ice-water mixture, the amount of which is 35% by weight of the cuttable raw material. Two-thirds of the recipe amount of the ice-water mixture is introduced in the first stage of chopping in the mixing mode, and the rest of the ice-water mixture in the second stage of cutting in the cutting mode with a cutter blade speed of 110 rpm and evacuation. Dried parsley is introduced in the third stage of chopping in the mixing mode at a temperature of minced meat from 7 o C and minced meat is cutted to a temperature of 10 o C.
Затем осуществляют формование батончиков колбасок белых в натуральную оболочку, которая предварительно подготовлена путем отряхивания от соли, ополаскивания в теплой воде и замачивания в воде с температурой 25oС до размягчения и приобретения стенками оболочки эластичности.Then carry out the formation of the bars of white sausages in a natural shell, which is pre-prepared by shaking off the salt, rinsing in warm water and soaking in water at a temperature of 25 o C until softened and the walls of the shell gain elasticity.
Наполнение осуществляют путем шприцевания. Полученные батончики колбасок белых перевязывают, укрепляют на держателе и направляют на термообработку, которую осуществляют путем их варки при температуре 76oС в течение 45 мин, после чего производят охлаждение колбасок.Filling is carried out by extrusion. The obtained bars of white sausages are bandaged, strengthened on the holder and sent to heat treatment, which is carried out by cooking at a temperature of 76 o C for 45 minutes, after which the sausages are cooled.
Охлаждение батончиков колбасок осуществляют любым известным способом, после чего батончики колбасок направляют на хранение. The cooling of the sausage bars is carried out in any known manner, after which the sausage bars are sent for storage.
Таким образом получают колбаски белые мюнхенские высокого качества при использовании при их производстве более низкосортного сырья - шпика свиного бокового и колбасного и щековины. Thus, high-quality white Munich sausages are obtained when using in their production lower grade raw materials - pork fat side and sausage and cheek.
Claims (3)
Свинина жилованная нежирная - 10,0-15,0
Свинина жилованная полужирная - 59,0-62,0
Шпик свиной боковой, и/или колбасный, и/или щековина - 20,0-30,0
а также, г:
Соль поваренная пищевая - 2100,0-2300,0
Лук свежий - 350,0-450,0
Петрушка сушеная - 180,0-220,0
Фосфат - 250,0-550,0
Перец черный, или белый молотый, - 95,0-105,0
или комплексная, включающая смесь пряностей, фосфатосодержащая добавка фирмы "Almi" - 1000,0-1150,0
3. Колбаски по п. 1, отличающиеся тем, что в качестве оболочек для формования колбасок использована, например, полиамидная оболочка или натуральная оболочка, причем полиамидная оболочка подготовлена путем предварительного замачивания перед формованием при температуре от 15 до 20oС в течение 25-35 мин, а натуральная оболочка подготовлена путем отряхивания от соли, ополаскивания в теплой воде и замачивания в воде с температурой от 15 до 30oС до размягчения и приобретения стенками оболочки эластичности.2. Sausages under item 1, characterized in that in the composition of the recipe for 100 kg of unsalted raw materials contain, kg:
Veined pork low-fat - 10,0-15,0
Veined pork bold - 59.0-62.0
Lard pork fat, and / or sausage, and / or cheek - 20.0-30.0
and also, g:
Edible salt - 2100.0-2300.0
Fresh onions - 350.0-450.0
Dried parsley - 180.0-220.0
Phosphate - 250.0-550.0
Black pepper, or white powder, - 95.0-105.0
or complex, including a mixture of spices, phosphate-containing additive of the company "Almi" - 1000,0-1150,0
3. Sausages according to claim 1, characterized in that, for example, a polyamide shell or a natural shell is used as shells for forming sausages, the polyamide shell being prepared by pre-soaking before molding at a temperature of 15 to 20 ° C. for 25-35 min, and the natural shell is prepared by shaking off salt, rinsing in warm water and soaking in water with a temperature of 15 to 30 o C until softened and the walls of the shell become elastic.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002126701/13A RU2210938C1 (en) | 2002-10-08 | 2002-10-08 | White sausages |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002126701/13A RU2210938C1 (en) | 2002-10-08 | 2002-10-08 | White sausages |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2210938C1 true RU2210938C1 (en) | 2003-08-27 |
Family
ID=29246850
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002126701/13A RU2210938C1 (en) | 2002-10-08 | 2002-10-08 | White sausages |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2210938C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2716108C1 (en) * | 2019-09-18 | 2020-03-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Functional purpose cooked sausage manufacturing method |
| RU2801108C1 (en) * | 2022-12-09 | 2023-08-01 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Северо-Кавказский федеральный университет" | Method for production of white sausages from poultry meat |
-
2002
- 2002-10-08 RU RU2002126701/13A patent/RU2210938C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ЗАБАШТА А.Г. и др. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов. - М.: Франтэра, 2001, с.152-451, рец. 318. Справочник технолога колбасного производства. - М.: Колос, 1993, с.150-177. Каталог пищевых ингредиентов "Ингредиенты", представленный на выставке "Мясная индустрия", проходившей 12-15 марта 2002 г. в ЦВЗ "Манеж", Москва. Вареные колбасные изделия (с пищевыми добавками фирмы "Альми"). Технические условия (ТУ 9213-001-45125928-97). Технологическая инструкция. - М.: ЗАО "МАТИМЕКС", 2000. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2716108C1 (en) * | 2019-09-18 | 2020-03-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Functional purpose cooked sausage manufacturing method |
| RU2801108C1 (en) * | 2022-12-09 | 2023-08-01 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Северо-Кавказский федеральный университет" | Method for production of white sausages from poultry meat |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN112753949A (en) | Method for making crisp bamboo shoot vegetarian beef | |
| RU2204917C1 (en) | Sausage | |
| RU2210938C1 (en) | White sausages | |
| RU2208958C1 (en) | Cooked smoked sausage (versions), preferably, cervelat and "moskovskaya" sausage and method for producing the same | |
| RU2306708C2 (en) | Method for producing of top-grade cooked stuffed sausage | |
| RU2214740C1 (en) | Method of producing meat farce, meat farce produced by method, and meat farce for producing of russian cooked sausage (versions) | |
| RU2208957C1 (en) | Method for producing sausages with cheese | |
| RU2210931C1 (en) | First-grade liver and egg sausage and method for producing the same | |
| RU2210932C1 (en) | Method for producing high-grade cooked doctor sausage and high-grade cooked doctor sausage produced by method | |
| RU2211607C1 (en) | Top-grade linked sausage "detskye po-klinsky" and method of producing the same | |
| RU2211615C1 (en) | Method of producing cooked milk sausage and cooked milk sausage produced by method | |
| RU2211600C1 (en) | Sausage links | |
| RU2211603C1 (en) | Shpikachki-type sausage | |
| RU2209561C1 (en) | Cooked diabetic top-grade sausage and method for producing the same | |
| RU2209563C1 (en) | Uncooked smoked top-grade cervelat sausage and method for producing the same | |
| RU2210941C1 (en) | Semi-smoked sausage "podmoskovnaya" and method for producing the same | |
| RU2209562C1 (en) | Munich white sausage and method for producing the same | |
| RU2208964C1 (en) | Linked sausages | |
| RU2211594C1 (en) | Uncooked smoked cervelat sausage "klinsky" and method of producing the same | |
| RU2205556C1 (en) | Boiled first-grade ham sausage "klinskaya" and method for producing the same | |
| RU2209570C1 (en) | Method for producing top-grade russian cooked sausage and top-grade russian cooked sausage produced by said method | |
| RU2209564C1 (en) | Uncooked smoked garlic sausage "klinskaya" and method for producing the same | |
| RU2105479C1 (en) | Method for producing cooked smoked sausage | |
| RU2212171C1 (en) | Method of producing cheese link sausage and top-grade link cheese sausage "klinskye" | |
| RU2210933C1 (en) | Method for producing high-grade cooked choice sausage and high-grade cooked choice sausage produced by method |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20051009 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20070227 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20091009 |