RU2179185C2

RU2179185C2 - Vodka production process

Info

Publication number: RU2179185C2
Application number: RU2000109384/13A
Authority: RU
Inventors: В.П. Чурсин; Н.И. Кузнецова
Original assignee: Открытое акционерное общество "Кристалл"
Priority date: 2000-04-17
Filing date: 2000-04-17
Publication date: 2002-02-10

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: water-alcohol solution (assortment) is prepared in assortment tank bearing in mind production of 40% vodka. Thus obtained "assortment" is thoroughly stirred and passed through coal-refinement battery at filtration velocity up to 40 dal/h on fresh coal and up to 30 dal/h on regenerated coal. Filtered vodka is poured into adjustment tank. Sugar in the form of 65.8% sugar syrup or in the form of aqueous solution is added to assortment or adjustment tank. Dry extract of saltwort (Siberian herb-tea) is dissolved in corrected water, filtered, and added to adjustment tank in portions with stirring for 5-10 min after each portion. Contents of adjustment tank is stirred, adjusted if necessary, and, after control filtration, bottled. For 1000 dal of vodka, 0.09-0.11 kg of dry extract of saltwort "Siberian herb-tea" and 9,9010,1 kg of sugar are used along with rectified ethyl alcohol called "Extra" and corrected drinking water in amounts to give 40% vodka. EFFECT: extended assortment of quality vodkas and reduced their cost price. 3 ex

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известно получение водки из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, сахарного сиропа, водно-спиртового экстракта лохеина (Патент RU 2135565, кл. C 12 G 3/06, 1999). Технология получения данной водки не описана. It is known to obtain vodka from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water, sugar syrup, water-alcohol extract of lohein (Patent RU 2135565, class C 12 G 3/06, 1999). The technology for producing this vodka is not described.

Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного высшей очистки, очистку ее на угольно-очистительной батарее, купажирование в доводном чане с ароматным спиртом ликера "Бенедиктин" и экстрактом солянки холмовой "Лохеин", корректировку крепости, перемешивание водки, выдержку и контрольную фильтрацию (Патент RU 2113464, кл. С 12 G 3/06, 1998). Себестоимость полученной по данному способу водки высока, ее производство ограничено и затруднено, т.к. необходимо иметь ликер. A known method for the production of vodka, providing for the preparation of sorting by mixing rectified ethyl alcohol of higher purification, cleaning it on a coal-cleaning battery, blending in a fine vat with aromatic alcohol of Benedictine liquor and extract of hodgepodge Hill Lohein, adjusting the strength, mixing vodka, aging and control filtration (Patent RU 2113464, CL 12 G 3/06, 1998). The cost of vodka obtained by this method is high, its production is limited and difficult, because must have liquor.

Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, корректировку крепости, очистку на угольно-очистительной батарее, внесение в доводной чан меда натурального, растворенного в воде, прокипяченного раствора и отфильтрованного, и настоя 1 слива солянки холмовой, перемешивание, корректирование крепости при необходимости и контрольную фильтрацию (Патент RU 2130061, кл. С 12 G 3/06, 1999) - прототип. A known method of producing vodka, providing for the preparation of sorting by mixing rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water, adjusting the strength, cleaning it with a coal-cleaning battery, introducing into the lining vat of honey, natural, dissolved in water, boiled and filtered solution, and infusion 1 discharge of hodgepodge, mixing, adjusting the strength if necessary and control filtration (Patent RU 2130061, class C 12 G 3/06, 1999) - prototype.

Процесс приготовления водки длителен. Техническим результатом является получение водки с более низкой себестоимостью и трудозатратами, высоким качеством, расширение ассортимента водок. The process of making vodka is long. The technical result is to obtain vodka with lower cost and labor costs, high quality, expanding the range of vodkas.

Обеспечивается технический результат тем, что в способе производства водки, предусматривающем приготовление сортировки в сортировочном чане путем смешивания спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, внесение подсластителя, очистку ее активным углем, введение в доводной чан солянки холмовой, перемешивание и контрольную фильтрацию, в качестве подсластителя используют сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8 % или в виде водного раствора, который вносят в сортировочный или доводной чан, а в качестве солянки холмовой - экстракт солянки холмовой сухой "Сибирский травник", который перед введением в доводной чан растворяют в исправленной воде и фильтруют, при этом вводят фильтрат порциями, после внесения каждой порции перемешивают 5-10 минут, а входящие ингредиенты используют при следующем соотношении, кг на 1000 дал водки:
Экстракт солянки холмовой сухой "Сибирский травник" - 0,09-0,11
Сахар - 9,9-10,1
Спирт этиловый ректификованный) "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 1 купажа 40%
Водку "Ермолов" готовят следующим образом.The technical result is ensured by the fact that in the method for producing vodka, which involves preparing sorting in a sorting vat by mixing rectified ethyl alcohol and corrected drinking water, introducing a sweetener, purifying it with activated carbon, introducing hill salt hodgepodge, mixing and control filtration, sugar is used as a sweetener in the form of a sugar syrup with a concentration of 65.8% or in the form of an aqueous solution, which is added to a sorting or finishing vat, and as Kholmovy olyanka - dry Siberian herbal solyanka extract, which is dissolved in corrected water and filtered before being added to the liqueur vat, the filtrate is added in portions, after each serving is mixed for 5-10 minutes, and the incoming ingredients are used in the following ratio, kg per 1000 gave vodka:
Dry Siberian herbal solyanka extract - 0.09-0.11
Sugar - 9.9-10.1
Rectified ethyl alcohol) "Extra" and corrected drinking water - Based on the strength of 1 blend 40%
Vodka "Ermolov" is prepared as follows.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят в сортировочном чане с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. A water-alcohol solution (sorting) is prepared in a sorting vat so as to obtain vodka with a strength of 40%.

Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. The resulting sorting is thoroughly mixed, passed through a coal-cleaning battery with a filtration rate of up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated.

Полученную водку направляют в доводной чан. The resulting vodka is sent to a finishing vat.

Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан. Sugar in the form of a sugar syrup with a concentration of 65.8% or in the form of an aqueous solution is introduced into a sorting or finishing vat.

Экстракт солянки холмовой сухой "Сибирский травник" растворяют в исправленной воде, фильтруют и вносят в доводной чан порциями, после введения каждой перемешивают 5-10 минут. Dry Siberian herbal solyanka extract is dissolved in corrected water, filtered and added to the vat in portions, after each introduction it is mixed for 5-10 minutes.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. The contents of the finishing vat are mixed, adjusted if necessary and sent to the bottling with mandatory control filtering.

Расход ингредиентов, кг на 1000 дал водки:
Экстракт солянки холмовой сухой "Сибирский травник" - 0,09 -0,11
Сахар - 9,9-10,1
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Пример 1.Consumption of ingredients, kg per 1000 gave vodka:
Dry Siberian herbal solyanka extract - 0.09 -0.11
Sugar - 9.9-10.1
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on the strength of the blend 40%
Example 1

Готовят сортировку в сортировочном чане путем смешивания спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. They prepare sorting in a sorting vat by mixing rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water corrected in such a way as to obtain vodka with a strength of 40%.

Полученную сортировку тщательно перемешивают, очищают активным углем, пропуская через угольно-очистительную батарею со скоростью до 40 дал/ч для свежего угля и направляют в доводной чан. The resulting sorting is thoroughly mixed, cleaned with activated carbon, passing through a coal-cleaning battery at a speed of up to 40 dal / h for fresh coal and sent to a finishing tun.

Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят в сортировочный чан. Sugar in the form of sugar syrup with a concentration of 65.8% is added to the sorting vat.

Экстракт солянки холмовой сухой "Сибирский травник" растворяют в исправленной воде, фильтруют и фильтрат вводят порциями в доводной чан, перемешивая после каждого введения 5 минут. Dry Siberian herbal solyanka extract was dissolved in corrected water, filtered, and the filtrate was introduced in portions into a clean-up vat, stirring after each injection for 5 minutes.

Содержимое доводного чана тщательно перемешивают, корректируют крепость и подвергают контрольной фильтрации. The contents of the finishing vat are thoroughly mixed, the strength is adjusted and subjected to control filtration.

Расход ингредиентов, кг на 1000 дал водки:
Экстракт солянки холмовой сухой "Сибирский травник" - 0,09
Сахар - 9,9
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Пример 2.Consumption of ingredients, kg per 1000 gave vodka:
Dry Siberian herbal solyanka extract - 0.09
Sugar - 9.9
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on the strength of the blend 40%
Example 2

Способ осуществляют аналогично примеру 1, расход ингредиентов, кг на 1000 дал водки:
Экстракт солянки холмовой сухой "Сибирский травник" - 0,1
Сахар - 10,0
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Пример 3.The method is carried out analogously to example 1, the consumption of ingredients, kg per 1000 gave vodka:
Dry Siberian herbal solyanka extract - 0.1
Sugar - 10.0
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on the strength of the blend 40%
Example 3

Способ осуществляют аналогично примеру 1, только сахар используют в виде водного раствора и вносят в доводной чан, скорость фильтрования на угольно-очистительной батарее до 30 дал/ч для регенерированного угля, а перемешивание после введения каждой порции фильтрата осуществляют в течение 10 минут. The method is carried out analogously to example 1, only sugar is used in the form of an aqueous solution and introduced into a finishing vat, the filtering speed on a coal-cleaning battery is up to 30 dal / h for regenerated coal, and mixing after each portion of the filtrate is introduced is carried out for 10 minutes.

Расход ингредиентов, кг на 1000 дал водки:
Экстракт солянки холмовой сухой "Сибирский травник" - 0,11
Сахар - 10,1
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Предлагаемый способ расширяет ассортимент водок, позволяет получить водку с более низкой себестоимостью и трудозатратами, а также с более высоким качеством за счет совокупности технологических приемов, которая обеспечивает стабильность водки в процессе ее хранения.Consumption of ingredients, kg per 1000 gave vodka:
Dry Siberian herbal solyanka extract - 0.11
Sugar - 10.1
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on the strength of the blend 40%
The proposed method expands the range of vodkas, allows you to get vodka with lower cost and labor costs, as well as with higher quality due to the combination of technological methods, which ensures the stability of vodka during its storage.

Claims

A method of producing vodka, involving the preparation of sorting in a sorting tub by mixing rectified ethyl alcohol “Extra” and drinking corrected water, adding a sweetener, purifying it with activated carbon, introducing a hill of hodgepodge, stirring and control filtering, characterized in that as a sweetener use sugar in the form of sugar syrup with a concentration of 65.8% or in the form of an aqueous solution, which is added to a sorting or finishing vat, and extract with Lyanka holmovoj dry "Siberian herbalist" that before introduction into the vat dovodnoy corrected dissolved in water and filtered, the filtrate is introduced in portions, after each batch is stirred 5-10 minutes and the ingredients used in the following ratio, kg per 1000 dal of vodka:
Dry Siberian herbal solyanka extract - 0.09 - 0.11
Sugar - 9.9 - 10.1
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on the strength of the blend 40%