RU2166860C2 - Способ выведения тяжелых металлов и их солей из рыбного сырья - Google Patents
Способ выведения тяжелых металлов и их солей из рыбного сырья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2166860C2 RU2166860C2 RU98112368/13A RU98112368A RU2166860C2 RU 2166860 C2 RU2166860 C2 RU 2166860C2 RU 98112368/13 A RU98112368/13 A RU 98112368/13A RU 98112368 A RU98112368 A RU 98112368A RU 2166860 C2 RU2166860 C2 RU 2166860C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- solution
- heavy metals
- raw fish
- fish material
- fish
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано для удаления из рыбного сырья тяжелых металлов и их солей, преимущественно ртути. Для выведения тяжелых металлов сырье погружают в раствор пектина с концентрацией 0,01% при соотношении раствора и сырья 1:1. Время экстракции составляет 5 мин. Изобретение позволит максимально извлечь тяжелые металлы из сырья при минимальной продолжительности процесса. 1 з.п. ф-лы.
Description
Предлагаемое изобретение относится к области переработки водных объектов, в частности к проблеме удаления из рыбного сырья тяжелых металлов и их солей.
Известен способ выведения ртути из мяса угольной рыбы, разрезанной на куски, путем погружения сырья в раствор цистеингидрохлорида с концентрацией раствора 1% и выдерживания его в растворе в течение 72 часов (Teeny F.M., Hall A. S. , Gauglitz E. J. Reduction of mercury in sablefish, anoplopoma fimbria, and the use of the treated fish in smoked products. Marine fish. Rev. 1974, 36, N 5, 15-19, i 11, tabe Bibliogr. 5 ref.)
К недостаткам данного способа следует отнести длительность процесса вымачивания сырья, что отрицательно влияет на его качество, так как способствует удалению вместе с тяжелыми металлами и ценных питательных веществ.
К недостаткам данного способа следует отнести длительность процесса вымачивания сырья, что отрицательно влияет на его качество, так как способствует удалению вместе с тяжелыми металлами и ценных питательных веществ.
Известен также способ выведения ртути из рыбного сырья с помощью солянокислого цистеина путем выдерживания сырья в растворе цистеина продолжительное время. Такой способ позволяет снизить содержание ртути в рыбе с 40% до 20% в зависимости от концентрации соляной кислоты и времени выдержки сырья в растворе (Spinelly J., Steinberg M.A., Miller R., Hall A. Zerman L. Reduction of mercury with cysteine in comminuted halibut and hake protein concentrate "J. Agr. And food Chem." 1973, 21, N 2, 264-268).
К недостаткам данного способа следует также отнести невысокое качество продукта из-за частичной денатурации белка вследствие воздействия на сырье соляной кислоты, а также невысокий процент удаления ртути (снижение с 40% до 20%).
Известен способ выведения тяжелых металлов из рыбного или мясного сырья путем использования пектина (Толстогузов Б.В. Искусственные продукты питания. - М.: Наука, 1978, с. 43,49).
К недостаткам данного способа следует отнести отсутствие оптимальных методики и параметров, которые позволяли бы выводить из сырья максимальное количество тяжелых металлов и их солей.
К задачам, которые поставили перед собой авторы данного решения, относится повышение качества пищевого продукта за счет увеличения количества извлекаемых тяжелых металлов, использования экстрагента, безопасного для здоровья человека, а также за счет сокращения времени экстракции.
Поставленная цель достигается за счет того, что перед началом обработки сырья из высокоактивированного пектина готовят раствор с концентрацией 0,01% и погружают в него рыбное сырье.
При этом соотношение раствора пектина и рыбы должно составлять 1:1. Время выдержки в растворе сырья в виде нарезанной на куски рыбы толщиной примерно 1 см должно составлять 5 минут. Этот промежуток времени является наиболее оптимальным, т.к. именно за такое время из сырья выводится 84,69% ртути и ее соединений. При более длительной выдержке (до 20 минут) процент выводимой ртути уменьшался до 62,82%.
Увеличение концентрации пектина в растворе до 0,03% при времени выдержки 5 минут приводило к уменьшению до 69,9% количества выводимой ртути. Использование 1 кг пектина (выпускаемого промышленным путем) позволяет связать в сырье 85 г ртути, 89 г свинца, 48 г кадмия при условии полного замещения водорода свободных карбоксильных групп на ион металла.
Особенно хорошим комплексообразователем пектин проявляет себя в щелочной среде, т.к. с параллельно протекающим диметооксилированием дополнительно освобождаются карбоксильные группы, необходимые для связывания ионов металла.
Преимуществами использования пектина в качестве средства для выведения тяжелых металлов являются: его широкое применение в пищевой промышленности для других целей, безопасность для здоровья человека, а также наличие бактерицидных свойств. Основными же его преимуществами являются способность максимального извлечения тяжелых металлов при минимальной продолжительности воздействия на продукт.
Пример осуществления способа.
Берут 1 кг мяса рыбы (тунец большеглазый, меч-рыба, акула-мако), содержание ртути в которой превышает допустимую норму или приближается к ней, составляя 0,94 мг/кг. Разрезают рыбу на куски толщиной примерно 1 см и помещают в заранее приготовленный раствор с концентрацией 0,01%. Время экстракции составляет 5 минут. При этом соотношение раствора и рыбы должно составлять 1:1.
Как показали последующие анализы, количество выведенной ртути после обработки составило в среднем 85% от первоначального состояния. Количество ртути определялось методом беспламенной атомной адсорбции с использованием ртутного анализатора MASS-50 фирмы "Coleman".
Claims (2)
1. Способ выведения тяжелых металлов и их солей из рыбного сырья путем использования пектина, отличающийся тем, что готовят раствор пектина с концентрацией 0,01% и погружают в него сырье, при этом соотношение раствора и сырья составляет 1 : 1.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед погружением рыбного сырья в раствор рыбу разрезают на куски, а время экстракции составляет 5 мин.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98112368/13A RU2166860C2 (ru) | 1998-06-15 | 1998-06-15 | Способ выведения тяжелых металлов и их солей из рыбного сырья |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98112368/13A RU2166860C2 (ru) | 1998-06-15 | 1998-06-15 | Способ выведения тяжелых металлов и их солей из рыбного сырья |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU98112368A RU98112368A (ru) | 2000-06-10 |
RU2166860C2 true RU2166860C2 (ru) | 2001-05-20 |
Family
ID=20207804
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU98112368/13A RU2166860C2 (ru) | 1998-06-15 | 1998-06-15 | Способ выведения тяжелых металлов и их солей из рыбного сырья |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2166860C2 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2010117254A1 (en) * | 2009-04-08 | 2010-10-14 | Universiti Putra Malaysia (Upm) | Mercury absorbent mixture |
RU2750725C1 (ru) * | 2020-12-04 | 2021-07-01 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Северный (Арктический) федеральный университет имени М. В. Ломоносова» | Способ детоксикации рыбного сырья |
-
1998
- 1998-06-15 RU RU98112368/13A patent/RU2166860C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Б.В. ТОЛСТОГУЗОВ. Искусственные продукты питания. - М.: Наука, 1978, с.42 - 43. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2010117254A1 (en) * | 2009-04-08 | 2010-10-14 | Universiti Putra Malaysia (Upm) | Mercury absorbent mixture |
RU2750725C1 (ru) * | 2020-12-04 | 2021-07-01 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Северный (Арктический) федеральный университет имени М. В. Ломоносова» | Способ детоксикации рыбного сырья |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP3499789B2 (ja) | 魚ゼラチンの製造方法 | |
JP2007176909A (ja) | コラーゲンの製造方法及び低分子コラーゲン | |
RU2166860C2 (ru) | Способ выведения тяжелых металлов и их солей из рыбного сырья | |
JP2007282572A (ja) | 重金属を含有する有機物から重金属を除去する方法、及びそれによって得られる食品の製造方法 | |
JP6211760B2 (ja) | 非加熱食肉類の変色防止処理用塩類組成液、及び、当該塩類組成液を用いた変色防止処理方法 | |
RU2167541C2 (ru) | Способ извлечения тяжелых металлов, например ртути, из рыбного сырья | |
JP4671203B2 (ja) | 魚醤油中の重金属除去方法 | |
RU2750725C1 (ru) | Способ детоксикации рыбного сырья | |
JPS6339222B2 (ru) | ||
WO2011077146A1 (en) | Composition, use and method of preparation thereof | |
RU99115197A (ru) | Способ приготовления рыбной пасты | |
JP4231942B2 (ja) | 魚介類を用いた発酵調味料の製造方法及び製品 | |
JPH0422544B2 (ru) | ||
WO2023182535A1 (ja) | 魚介類処理用水、魚介類の加工処理方法、魚介類製品の製造方法 | |
US3314818A (en) | Process for defecation of sugar solutions | |
CN112425678A (zh) | 一种利用金枪鱼下脚料制备蛋白粉的方法 | |
CN112715743B (zh) | 一种回收鱼糜漂洗水中蛋白质和鱼油及降低cod的方法 | |
JP2752837B2 (ja) | 水産加工用原料魚の処理方法及びそのための処理剤 | |
SU798169A1 (ru) | Способ предохранени вин от крис-ТАлличЕСКиХ пОМуТНЕНий | |
RU2738475C1 (ru) | Способ посола деликатесных рыб | |
BG64033B1 (bg) | Преработени глобинови продукти и методи за тяхното получаване | |
Nabors | Acid solubilization isoelectric precipitation to remove off odors and flavors associated with farm raised channel catfish | |
Lekshmy Nair et al. | Studies on the chemical and nutritional quality of protein powders isolated from shrimp waste | |
RU2137378C1 (ru) | Способ обработки рыбы при получении вяленой и копченой продукции | |
Sungsri-in | Development of pink color of squid and the effect of chemical treatment on physico-chemical changes of squid during frozen storage |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040616 |