RU2163080C1 - Carbonated alcohol-free drink - Google Patents
Carbonated alcohol-free drink Download PDFInfo
- Publication number
- RU2163080C1 RU2163080C1 RU99117410/13A RU99117410A RU2163080C1 RU 2163080 C1 RU2163080 C1 RU 2163080C1 RU 99117410/13 A RU99117410/13 A RU 99117410/13A RU 99117410 A RU99117410 A RU 99117410A RU 2163080 C1 RU2163080 C1 RU 2163080C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- drink
- water
- alcohol
- cherry
- infusion
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Description
Предлагаемое изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве безалкогольных напитков. The present invention relates to the food industry and can be used in the production of soft drinks.
Известна композиция ингредиентов для безалкогольного бальзама "Березка" (патент России N 2036591, МКИ A 23 L 2/00, опубл. 1995 г., БИ N 16), содержащая душицу, березовый гриб чагу, лимонную кислоту, спирт этиловый ректификованный, сахар и воду. Указанный бальзам приготавливают путем получения сахарного сиропа, настаивания водно-спиртовым экстрагентом травы душицы, настаивания гриба чаги водой и купирования сахарного сиропа, водно-спиртового настоя душицы, водного настоя березового гриба чаги, лимонной кислоты, перемешивания полученной смеси и ее фильтрования. На 1000 л готового напитка берут 3100-3250 кг сахара и 1660-1700 кг гриба чаги. A known composition of ingredients for the non-alcoholic balm "Birch" (Russian patent N 2036591, MKI A 23 L 2/00, publ. 1995, BI N 16), containing oregano, birch fungus chaga, citric acid, rectified ethyl alcohol, sugar and water. The specified balm is prepared by obtaining sugar syrup, insisting with water-alcohol extractant of oregano grass, insisting chaga mushroom with water and stopping sugar syrup, water-alcohol extract of oregano, water extract of chaga birch mushroom, citric acid, mixing the resulting mixture and filtering it. For 1000 l of the finished drink take 3100-3250 kg of sugar and 1660-1700 kg of chaga mushroom.
Этот напиток обогащен органическими кислотами, флавоноидами, алкалоидами, минеральными веществами, благодаря которым он обладает лечебно-профилактическими свойствами, тем не менее содержание в напитке сильнодействующих алкалоидных соединений, которые наряду с полезными свойствами могут оказывать неблагоприятное воздействие на организм человека, ограничивает круг его потребителей. Использование в известной композиции значительного количества дефицитного ингредиента - гриба чаги, который промышленность заготавливает в незначительном объеме, затрудняет массовое производство напитка. This drink is enriched with organic acids, flavonoids, alkaloids, minerals, due to which it has therapeutic and prophylactic properties, however, the content of strong alkaloid compounds in the drink, which, along with useful properties, can have an adverse effect on the human body, limits the circle of its consumers. The use in a known composition of a significant amount of a scarce ingredient, the chaga mushroom, which the industry procures in a small amount, complicates the mass production of the drink.
Большое количество сахара, используемого при производстве напитка, отрицательно влияет на пищевую ценность продукции и на ее вкусовые качества, уменьшая натуральный аромат напитка. Кроме того, для многих потребителей нежелательно использование данного напитка ввиду высокого содержания в нем углеводов, например для людей, страдающих диабетом, или с избыточным весом. A large amount of sugar used in the production of the drink negatively affects the nutritional value of the product and its taste, reducing the natural aroma of the drink. In addition, for many consumers it is undesirable to use this drink due to the high content of carbohydrates in it, for example, for people with diabetes or overweight.
В основу настоящего изобретения положена задача создания напитка безалкогольного газированного с таким качественным и количественным составом входящих в него ингредиентов, которые обусловили бы повышение пищевой ценности и органолептических свойств напитка, а также использование его широким кругом потребителей. Поставленная задача решается тем, что напиток безалкогольный, содержащий спирт этиловый ректификованный, водный настой березового гриба чаги, лимонную кислоту и воду, согласно изобретению дополнительно содержит водно-спиртовой настой плодов черемухи, эссенцию "Вишневая", двуокись углерода, колер и бензоат натрия при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 л готового напитка:
Сахар - 90,93
Лимонная кислота - 1,37
Березовый гриб чага - 1,0
Бензоат натрия - 0,17
Двуокись углерода - 3,22-4,15
Колер - 0,2
а также, л:
Водно-спиртовой настой плодов черемухи - 5,0
Эссенция "Вишневая" - 0,3
Спирт этиловый ректификованный - 2,8:
Вода - Остальное.The basis of the present invention is the creation of a carbonated soft drink with such a qualitative and quantitative composition of its constituent ingredients that would increase the nutritional value and organoleptic properties of the drink, as well as its use by a wide range of consumers. The problem is solved in that the non-alcoholic drink containing rectified ethyl alcohol, water infusion of birch fungus mushroom, citric acid and water, according to the invention additionally contains a water-alcohol infusion of bird cherry fruit, the essence of "Cherry", carbon dioxide, color and sodium benzoate in the next the ratio of ingredients, kg per 1000 l of the finished drink:
Sugar - 90.93
Citric Acid - 1.37
Chaga Birch Mushroom - 1.0
Sodium benzoate - 0.17
Carbon Dioxide - 3.22-4.15
Kohler - 0.2
and also, l:
Water-alcohol infusion of cherry fruits - 5.0
Essence "Cherry" - 0.3
Rectified ethyl alcohol - 2.8:
Water - The rest.
Благодаря использованию березового гриба чаги в незначительных по сравнению с прототипом количествах предлагаемый напиток становится приемлемым более широкому кругу потребителей за счет снижения в нем доли сильнодействующих алкалоидных соединений при сохранении терапевтического действия гриба чаги на человека. Настой плодов черемухи используют в качестве вяжущего средства, а эссенция "Вишневая" придает напитку вкус вишневой или черемуховой косточки, гармонично сочетается с настоями черемухи и гриба чаги. Введение в композицию ароматизатора улучшает органолептические свойства указанного напитка. Разнообразный химический состав этих веществ, обладающих широким спектром физиологического воздействия на организм, оказывает стимулирующее действие на обменные процессы всего организма, повышает работоспособность и сопротивляемость человека воздействию внешних факторов. Due to the use of chaga birch mushroom in small amounts compared to the prototype, the proposed drink becomes acceptable to a wider range of consumers by reducing the share of potent alkaloid compounds in it while maintaining the therapeutic effect of chaga mushroom on humans. Infusion of bird cherry fruit is used as an astringent, and the Cherry essence gives the drink a taste of cherry or bird cherry seed, harmoniously combines with the extract of bird cherry and chaga mushroom. The introduction of a flavoring composition improves the organoleptic properties of the specified drink. The diverse chemical composition of these substances, which have a wide range of physiological effects on the body, has a stimulating effect on the metabolic processes of the whole organism, increases the working capacity and resistance of a person to external factors.
Насыщение напитка углекислым газом придает ему особый вкус, тонизирующие и освежающие свойства при сохранении полноты вкуса. Saturation of the drink with carbon dioxide gives it a special taste, tonic and refreshing properties while maintaining the fullness of the taste.
Входящие в состав композиции ингредиенты не просто переносят присущие им свойства в готовое изделие, но и усиливают свойства каждого из них и обеспечивают качественно новые физиологические свойства с получением нового напитка. The ingredients in the composition of the composition not only transfer their inherent properties into the finished product, but also enhance the properties of each of them and provide qualitatively new physiological properties to produce a new drink.
Напиток готовят по следующей схеме: подготовка воды, приготовление сахарного сиропа, приготовление водно-спиртового настоя плодов черемухи, приготовление водного настоя березового гриба чаги, приготовление купажного сиропа, насыщение воды или напитка двуокисью углерода. The drink is prepared according to the following scheme: preparation of water, preparation of sugar syrup, preparation of water-alcohol infusion of cherry fruits, preparation of water extract of chaga birch mushroom, preparation of blend syrup, saturation of water or drink with carbon dioxide.
Вода, предназначенная для производства сиропа и напитка, подвергается обработке с целью улучшения ее состава, обеззараживания и осветления. Для этого ее умягчают, хлорируют и фильтруют. Обработанная вода должна быть прозрачной, бесцветной, не иметь запаха и постороннего привкуса. Water intended for the production of syrup and drink is processed to improve its composition, disinfection and clarification. To do this, it is softened, chlorinated and filtered. Treated water should be transparent, colorless, odorless and foreign aftertaste.
Сахарный сироп готовят холодным способом согласно существующей технологической инструкции. Массовая доля сухих веществ в сиропе должна составлять 53,2%. Полученный сахарный сироп фильтруют через фильтр-пресс и перекачивают в купажную емкость. Sugar syrup is prepared in a cold way according to the existing technological instructions. The mass fraction of solids in the syrup should be 53.2%. The resulting sugar syrup is filtered through a filter press and pumped into a blending container.
Высушенные плоды черемухи заливают спиртовой жидкостью крепостью 50 об. %. Настаивание производится в течение 14 суток при температуре 15 - 20oC в темном помещении. Готовый настой сливается с осадка и фильтруется, после чего к нему для усиления аромата добавляют эссенцию "Вишневая". Отфильтрованный настой приобретает свойство прозрачной жидкости темно-коричневого цвета со вкусом и запахом черемухи.The dried fruits of bird cherry are poured with alcohol liquid with a strength of 50 vol. % Infusion is carried out for 14 days at a temperature of 15 - 20 o C in a dark room. The finished infusion is drained from the precipitate and filtered, after which the essence of "Cherry" is added to it to enhance the aroma. The filtered infusion acquires the property of a clear liquid of dark brown color with the taste and smell of bird cherry.
Для приготовления водного раствора березового гриба чаги его заливают водой при температуре 60oC и оставляют на 24 часа, после чего тщательно фильтруют. Отфильтрованный настой представляет собой прозрачную темно-коричневую жидкость.To prepare an aqueous solution of birch fungus, the chaga is poured with water at a temperature of 60 o C and left for 24 hours, after which it is carefully filtered. The filtered infusion is a clear dark brown liquid.
Купажный сироп готовят путем внесения при перемешивании отдельных компонентов в сахарный сироп, соблюдая при этом следующую последовательность. При тщательном перемешивании сначала задают водный раствор бензоата натрия, водный раствор гриба чаги, водно-спиртовой раствор плодов черемухи и лимонную кислоту. Все компоненты купажного сиропа тщательно перемешивают в течение 15-20 минут. Плотность купажного сиропа составляет 42,7%. Blended syrup is prepared by introducing with stirring the individual components in sugar syrup, observing the following sequence. With thorough stirring, an aqueous solution of sodium benzoate, an aqueous solution of fungus fungus, an aqueous-alcoholic solution of bird cherry fruit, and citric acid are first set. All components of the blend syrup are thoroughly mixed for 15-20 minutes. The density of the blend syrup is 42.7%.
Перед приготовлением напитка купажный сироп медленно перемешивают в течение 10 минут, после этого его смешивают с водой и насыщают двуокисью углерода. Before preparing the drink, the blend syrup is slowly mixed for 10 minutes, after which it is mixed with water and saturated with carbon dioxide.
Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 л готового напитка:
Сахар - 90,93
Лимонная кислота - 1,37
Березовый гриб-чага - 1,0
Бензоат натрия - 0,17
Двуокись углерода - 4,15
Колер - 0,2
а также, л:
Водно-спиртовой настой плодов черемухи - 5,0
Эссенция "Вишневая" - 0,3
Спирт этиловый ректификованный - 2,8
Вода - Остальное.The finished composition has the following ratio of ingredients, kg per 1000 l of the finished drink:
Sugar - 90.93
Citric Acid - 1.37
Chaga Birch Mushroom - 1.0
Sodium benzoate - 0.17
Carbon dioxide - 4.15
Kohler - 0.2
and also, l:
Water-alcohol infusion of cherry fruits - 5.0
Essence "Cherry" - 0.3
Rectified ethyl alcohol - 2.8
Water - The rest.
При приготовлении среднегазированного напитка минимальное содержание двуокиси углерода в нем составляет 3,22 кг на 1000 л готового напитка. When preparing a medium-carbonated drink, the minimum carbon dioxide content in it is 3.22 kg per 1000 l of the finished drink.
Напиток, полученный из названного количества указанных компонентов, обладает высокими органолептическими показателями, а именно: представляет собой прозрачную жидкость приятного светло-желтого цвета без осадка и посторонних включений, имеет богатую вкусовую и ароматическую гамму с преобладанием вкуса черемухи и нежного аромата, свойственного черемухе. The drink obtained from the named amount of these components has high organoleptic characteristics, namely: it is a clear liquid of a pleasant light yellow color without sediment and impurities, has a rich taste and aromatic range with a predominance of bird cherry taste and a delicate aroma characteristic of bird cherry.
Claims (1)
Сахар - 90,93
Лимонная кислота - 1,37
Березовый гриб - чага - 1,0
Бензоат натрия - 0,17
Двуокись углерода - 3,22 - 4,15
Колер - 0,2
а также, л:
Водно-спиртовой настой плодов черемухи - 5,0
Эссенция "Вишневая" - 0,3
Спирт этиловый ректификованный - 2,8
Вода - ОстальноеNon-alcoholic drink containing rectified ethyl alcohol, water infusion of birch mushroom - chaga, sugar, citric acid and water, characterized in that it additionally contains water-alcohol infusion of bird cherry fruit, the essence of Cherry, carbon dioxide, color and sodium benzoate in the following ratio ingredients, kg per 1000 l of the finished drink:
Sugar - 90.93
Citric Acid - 1.37
Birch Mushroom - Chaga - 1.0
Sodium benzoate - 0.17
Carbon Dioxide - 3.22 - 4.15
Kohler - 0.2
and also, l:
Water-alcohol infusion of cherry fruits - 5.0
Essence "Cherry" - 0.3
Rectified ethyl alcohol - 2.8
Water - Else
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99117410/13A RU2163080C1 (en) | 1999-08-10 | 1999-08-10 | Carbonated alcohol-free drink |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99117410/13A RU2163080C1 (en) | 1999-08-10 | 1999-08-10 | Carbonated alcohol-free drink |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2163080C1 true RU2163080C1 (en) | 2001-02-20 |
Family
ID=20223749
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU99117410/13A RU2163080C1 (en) | 1999-08-10 | 1999-08-10 | Carbonated alcohol-free drink |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2163080C1 (en) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2673741C1 (en) * | 2018-05-03 | 2018-11-29 | Егор Константинович Сиротин | Kusun soft drink |
RU2690934C2 (en) * | 2017-10-09 | 2019-06-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Non-alcoholic carbonated cheryomushka drink |
RU2713696C1 (en) * | 2019-03-05 | 2020-02-06 | Егор Константинович Сиротин | Alcohol-free beverage and its preparation method |
-
1999
- 1999-08-10 RU RU99117410/13A patent/RU2163080C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Рецептуры на безалкогольные напитки. - М.: 1973, с.27, 31. * |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2690934C2 (en) * | 2017-10-09 | 2019-06-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Non-alcoholic carbonated cheryomushka drink |
RU2673741C1 (en) * | 2018-05-03 | 2018-11-29 | Егор Константинович Сиротин | Kusun soft drink |
RU2713696C1 (en) * | 2019-03-05 | 2020-02-06 | Егор Константинович Сиротин | Alcohol-free beverage and its preparation method |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN110876258B (en) | Beetroot juice for improving intestinal absorption rate, its preparation method and application | |
Isrigova et al. | Development of a technology for the production of a functional food based on plant raw materials | |
RU2163080C1 (en) | Carbonated alcohol-free drink | |
RU2255614C2 (en) | Dry nonalcoholic beverage | |
RU2270590C1 (en) | Drinking water with increased content of 1н2 16о and foodstuffs containing the same | |
RU2708983C1 (en) | Alcohol-free beverage of antioxidant effect | |
RU2542133C2 (en) | Alcohol-free beverage (versions) | |
KR20020003166A (en) | The Manufacturing Process Of a Composition to Make up Smoke flavours. | |
RU2814167C1 (en) | Composition of ingredients for preparation of sbiten low alcohol beverage | |
KR0152687B1 (en) | Peach fermentation beverage and its method | |
RU2064496C1 (en) | Composition for balsam "yarilo" | |
RU2084188C1 (en) | Nectar | |
RU2116735C1 (en) | Tonic beverage and powder for its preparation | |
CN108740259A (en) | A kind of production method of stevioside and application | |
RU2423891C1 (en) | Actoprotection action beverage | |
RU2542520C2 (en) | Alcohol-free beverage (versions) | |
KR101662147B1 (en) | Chokanjang using mulberry vinegar | |
RU2115712C1 (en) | Composition for balsam "reliktovy" | |
SU1355226A1 (en) | Composition of ingredients for soft cocktail | |
RU2713117C1 (en) | Avocado syrup with "tambov" orpine | |
RU2013443C1 (en) | Composition of components for balsam | |
RU2129395C1 (en) | Alcohol-free drink "vitaminny" | |
SU1510821A1 (en) | Soft drink | |
RU2102460C1 (en) | Composition for balsam "kapova peshchera" | |
EA000002B1 (en) | Alcoholic beverage and method for producing the same |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060811 |