RU2157834C1

RU2157834C1 - Special vodka

Info

Publication number: RU2157834C1
Application number: RU99109507A
Authority: RU
Inventors: В.А. Френкель; Н.П. Федулаев; Е.А. Еранцева; В.Г. Лопырева
Original assignee: Френкель Виктор Александрович; Федулаев Николай Павлович; Еранцева Елена Анатольевна; Лопырева Валентина Григорьевна
Priority date: 1999-04-28
Filing date: 1999-04-28
Publication date: 2000-10-20

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: special vodka has the following ratio of components, l/1000 dal of ready product: thyme aromatic alcohol, 0.5-0.7; birdberry fruits aromatic alcohol, 1.9-2.1; 65.8%-th sugar syrup, 22.9-23.1; aqueous-spirituous liquid prepared of rectified ethyl alcohol "Ekstra" and purified drinking water, the balance to obtain blend proof 40%. Proposed vodka has aroma of marjoram with orange and clove tint. EFFECT: high organoleptic indices, broadened assortment of special vodkas. 1 tbl, 3 ex

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт зверобоя, донника, душицы, полыни, тысячелистника, чабреца, мяты перечной, липы (цветы), крапивы, бессмертника, ромашки и земляники (листья), спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную с содержанием природного серебра 0,025-0,035 мг/дм³ (Патент РФ N 2112795, кл. С 22 С 3/06, оп.1998).Known special vodka containing 65.8% sugar syrup, aromatic alcohol of St. John's wort, sweet clover, oregano, wormwood, yarrow, thyme, peppermint, linden (flowers), nettle, immortelle, chamomile and wild strawberry (leaves), rectified ethyl alcohol higher purity and corrected drinking water with natural silver content of 0.025-0.035 mg / dm ³ (RF Patent N 2112795, class C 22 C 3/06, op. 1998).

Недостатком известной водки является ее многокомпонентность, что так же, как и используемая вода, затрудняет производство ее и повышает себестоимость. A disadvantage of the known vodka is its multicomponent nature, which, like the water used, complicates its production and increases production costs.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт плодов черемухи и листьев березы, сахарный сироп 65,8%-ный и водно- спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной (Патент РФ N 2080370, кл. С 12 G 3/06, оп.1997). Known special vodka containing aromatic alcohol of the fruits of bird cherry and birch leaves, 65.8% sugar syrup and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol of higher purification and corrected drinking water (RF Patent N 2080370, class C 12 G 3/06 , op. 1997).

Недостатком известной водки является ее невысокое качество, поскольку она готовится на спирте высшей очистки. A disadvantage of the known vodka is its low quality, since it is prepared with high-purity alcohol.

Известна водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, глицерин, мед, ароматный спирт семян, корня и травы полыни, шалфея лекарственного, тимьяна ползучего (чабреца), прополис и водно- спиртовую жидкость (Патент РФ N 2109045, кл. С 12 G 3/06, оп.1998). Known special vodka containing 65.8% sugar syrup, glycerin, honey, aromatic alcohol of seeds, wormwood and herbs, medicinal sage, creeping thyme (thyme), propolis and hydroalcoholic liquid (RF Patent N 2109045, cl. C 12 G 3/06, op. 1998).

Недостатком известной водки является ее многокомпонентность, кроме того, не указано какой используется спирт для ее приготовления. A disadvantage of the known vodka is its multicomponent, in addition, it is not indicated which alcohol is used for its preparation.

Наиболее близкой к предлагаемой по наличию общих признаков является водка особая, содержащая ароматный спирт чабреца и листьев бадана, натрий двууглекислый и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификовнного "Экстра" и воды питьевой исправленной (Патент РФ N 2086634, кл. С 12 G 3/08, оп.1997). Closest to the one suggested by the presence of common features is special vodka, containing aromatic alcohol of thyme and frankincense leaves, sodium bicarbonate and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water (RF Patent N 2086634, class C 12 G 3 / 08, op. 1997).

Недостатком известной водки является ее невысокие органолептические показатели. A disadvantage of the known vodka is its low organoleptic characteristics.

Технический результат предлагаемой водки заключается в расширении ассортимента водок особых, обладающих высокими органолептическими показателями, придающими водке аромат майорана с апельсином с оттенком гвоздики. The technical result of the proposed vodka is to expand the range of special vodkas with high organoleptic characteristics, giving the vodka aroma of marjoram with orange with a touch of clove.

Технический результат достигается тем, что водка особая, содержащая ароматный спирт чабреца и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификовнного "Экстра" и воды питьевой исправленной, дополнительно содержит сахарный сироп 65,8%-ный и ароматный спирт плодов черемухи при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт чабреца - 0,5 - 0,7
Ароматный спирт плодов черемухи - 1,9 - 2,1
Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,9 - 23,1
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное по расчету на крепость купажа 40%
Для приготовления водки особой применяют: спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67; воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м³ для исправленной воды; черемуху (плоды сушеные) по ГОСТ 3318-74; Чабрец-тимьян ползучий по ГОСТ 21816-89; сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94; уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.The technical result is achieved by the fact that special vodka containing aromatic alcohol of thyme and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water, additionally contains 65.8% sugar syrup and aromatic alcohol of bird cherry fruit in the following ratio of ingredients, l per 1000 gave the finished product:
Thyme aromatic alcohol - 0.5 - 0.7
The aromatic alcohol of the fruits of bird cherry - 1.9 - 2.1
Sugar syrup 65.8% - 22.9 - 23.1
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - The rest is calculated on the strength of the blend 40%
For the preparation of special vodka is used: rectified ethyl alcohol "Extra" according to GOST 5962-67; drinking water in accordance with GOST 2874-82 with a hardness of up to 1 mol / m ³ for natural un softened water and up to 0.2 mol / m ³ for corrected water; bird cherry (dried fruits) according to GOST 3318-74; Thyme creeping according to GOST 21816-89; refined sugar in accordance with GOST 22-94; crushed active charcoal grade BAU-A according to GOST 6217-74.

Водку особую готовят из спирта этилового ректификованного "Экстра", ароматных спиртов, сахара и воды. Special vodka is prepared from rectified ethyl alcohol "Extra", aromatic alcohols, sugar and water.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. A water-alcohol solution (sorting) is prepared in such a way as to obtain vodka with a strength of 40%.

Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный чан. Sugar in the form of sugar syrup with a concentration of 65.8% or in the form of an aqueous solution is introduced into the sorting vat.

Ароматные спирты готовят в соответствии с данными, приведенными в таблице. Aromatic alcohols are prepared in accordance with the data given in the table.

Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. The resulting sorting is thoroughly mixed, passed through a coal-cleaning battery with a filtration rate of up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated.

Полученную водку направляют в доводной чан. Ароматные спирты вносят в доводной чан. Содержимое чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. The resulting vodka is sent to a finishing vat. Aromatic alcohols are added to the finishing vat. The contents of the vat are mixed, adjusted if necessary and sent to the bottling with mandatory control filtration.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт чабреца - 0,5 - 0,7
Ароматный спирт плодов черемухи - 1,9 - 2,1
Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,9 - 23,1
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное по расчету на крепость купажа 40%
Пример 1. Приготовление водки особой ведут вышеописанным способом. Приготовление ароматных спиртов ведут по таблице.Ready vodka has the following ratio of ingredients, l per 1000 gave the finished product:
Thyme aromatic alcohol - 0.5 - 0.7
The aromatic alcohol of the fruits of bird cherry - 1.9 - 2.1
Sugar syrup 65.8% - 22.9 - 23.1
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - The rest is calculated on the strength of the blend 40%
Example 1. The preparation of special vodka is carried out as described above. The preparation of aromatic alcohols is carried out according to the table.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт чабреца - 0,5
Ароматный спирт плодов черемухи - 1,9
Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,9
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное по расчету на крепость купажа 40%
Пример 2. Водка особая крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт чабреца - 0,6
Ароматный спирт плодов черемухи - 2,0
Сахарный сироп 65,8%-ный - 23,0
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное по расчету на крепость купажа 40%
Пример 3. Водка особая крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт чабреца - 0,7
Ароматный спирт плодов черемухи - 2,1
Сахарный сироп 65,8%-ный - 23,1
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное по расчету на крепость купажа 40%
Предлагаемая водка позволяет расширить ассортимент водок особых, обладающих высокими органолептическими показателями, придать водке аромат майорана с апельсином с оттенком гвоздики.Ready vodka has the following ratio of ingredients, l per 1000 gave the finished product:
Thyme aromatic alcohol - 0.5
The aromatic alcohol of the fruits of bird cherry - 1.9
65.8% sugar syrup - 22.9
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - The rest is calculated on the strength of the blend 40%
Example 2. Vodka special with a strength of 40% contains the following ingredients, l per 1000 gave the finished product:
Thyme aromatic alcohol - 0.6
The aromatic alcohol of the fruits of bird cherry - 2.0
Sugar syrup 65.8% - 23.0
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - The rest is calculated on the strength of the blend 40%
Example 3. Vodka special with a strength of 40% contains the following ingredients, l per 1000 gave the finished product:
Thyme aromatic alcohol - 0.7
The fragrant alcohol of the fruits of bird cherry - 2.1
Sugar syrup 65.8% - 23.1
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - The rest is calculated on the strength of the blend 40%
The proposed vodka allows you to expand the range of special vodkas with high organoleptic characteristics, give vodka aroma of marjoram with orange with a touch of cloves.

Claims

Special vodka, containing thyme aromatic alcohol and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water, characterized in that it additionally contains 65.8% sugar and cherry cherry fruit alcohol in the following ratio of ingredients, l per 1000 gave the finished product:
Thyme aromatic alcohol - 0.5 - 0.7
The aromatic alcohol of the fruits of bird cherry - 1.9 - 2.1
Sugar syrup 65.8% - 22.9 - 23.1
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - The rest is calculated on the strength of the blend 40%