RU2154954C1 - Способ производства пищевого эмульгатора - Google Patents
Способ производства пищевого эмульгатора Download PDFInfo
- Publication number
- RU2154954C1 RU2154954C1 RU99107578/13A RU99107578A RU2154954C1 RU 2154954 C1 RU2154954 C1 RU 2154954C1 RU 99107578/13 A RU99107578/13 A RU 99107578/13A RU 99107578 A RU99107578 A RU 99107578A RU 2154954 C1 RU2154954 C1 RU 2154954C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extractant
- extraction
- liquid phase
- temperature
- distilled
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Корни аралии маньчжурской экстрагируют жидким аммиаком при давлении выше атмосферного, отделяют жидкую фазу и отгоняют из нее экстрагент повышением температуры и/или снижением давления с получением целевого продукта. Это обеспечивает повышение качества сапонинсодержащего эмульгатора и снижение энергозатрат. 1 з. п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к технологии производства сапонинсодержащего пищевого эмульгатора и может быть использовано в пищевой промышленности.
Известен способ производства эмульгатора, включающий подготовку и экстрагирование кипящей водой корней аралии маньчжурской и отделение жидкой фазы с получением целевого продукта (Иванова О.И., Разработка технологии пищевых эмульгаторов и эмульсионных продуктов на основе растительного сырья. Автореферат дис. ... к.т.н. - Владивосток НИИРСТПТНП, 1998, с. 6-15).
Недостатками этого способа являются высокая энергоемкость и низкое качество готового продукта.
Техническим результатом изобретения является снижение энергоемкости и повышение качества готового продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе производства пищевого эмульгатора, включающем подготовку и экстрагирование корней аралии маньчжурской и отделение жидкой фазы с получением целевого продукта, согласно изобретению, экстрагирование осуществляют жидким аммиаком при давлении выше атмосферного, а после отделения жидкой фазы отгоняют экстрагент повышением температуры и/или снижением давления.
Это позволяет снизить энергоемкость за счет отсутствия необходимости нагрева экстракционной смеси и повысить качество готового продукта за счет снижения содержания в нем посторонних примесей.
В предпочтительном варианте экстрагирование осуществляют в непрерывном потоке экстрагента, экстрагент отгоняют повышением температуры, а образующиеся пары диспергируют в экстракционной смеси в условиях, обеспечивающих их конденсацию.
Это позволяет дополнительно снизить энергоемкость за счет утилизации энергии паров экстрагента на создание в экстракционной смеси ультразвуковых колебаний, интенсифицирующих массообмен.
Способ реализуется следующим образом.
Корни аралии маньчжурской подготавливают путем мойки, инспекции и измельчения, после чего экстрагируют жидким аммиаком при температуре окружающей среды и давлении выше атмосферного на величину, достаточную для сохранения аммиаком жидкого фазового состояния. Экстрагирование можно проводить на любых известных установках для газожидкостного экстрагирования. В зависимости от их конструкций они могут реализовывать периодический процесс с настаиванием сырья в экстрагенте, периодический процесс обработки сырья непрерывным потоком экстрагента, непрерывный процесс с различными направлениями перемещения фаз. Независимо от организации проведения экстрагирования удельные энергозатраты по предлагаемому способу ниже по сравнению с наиболее близким аналогом, по меньшей мере, на 15-20%. Жидкий аммиак по сравнению с кипящей водой обладает большей селективностью по отношению к сапонинам. Примеси в сухих веществах экстракта по предлагаемому способу составляют 0,5-3%, по наиболее близкому аналогу 11,8-35%. После завершения экстрагирования жидкую фазу отделяют и отгоняют из нее экстрагент повышением температуры и/или снижением давления. В любом случае экстрагент полностью удаляется из экстракта при минимальном тепловом воздействии (нагрев не более 40oC) или вообще без него. В результате по предлагаемой технологии получают экстракт, не содержащий экстрагента, что недостижимо по наиболее близкому аналогу.
При осуществлении экстрагирования в непрерывном потоке экстрагента целесообразно его отгонку из экстракта осуществлять повышением температуры, то есть с увеличением потенциальной энергии, поскольку это дает возможность при рециркуляции экстрагента осуществлять диспергирование отводимых паров в экстракционной смеси в условиях, обеспечивающих их конденсацию, например за счет теплообмена с экстракционной смесью или за счет совершения работы при адиабатном расширении. В таких условиях схлопывание пузырьков газовой фазы в жидкой приводит к генерированию в экстракционной смеси поля ультразвуковых колебаний. Под действием последних происходит разрушение клеточных оболочек растительного сырья, что приводит к резкому падению его диффузионного сопротивления и развитию поверхности контакта фаз. В результате многократно ускоряется массообмен, и истощающее экстрагирование завершается в течение 15-20 минут. Это повышает производительность способа и позволяет снизить его энергоемкость за счет утилизации потенциальной энергии рециркулируемого экстрагента на интенсификацию экстрагирования.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить удельные энергозатраты и повысить качество готового продукта, а в его предпочтительном варианте дополнительно увеличить производительность.
Claims (2)
1. Способ производства пищевого эмульгатора, включающий подготовку и экстрагирование корней аралии маньчжурской и отделение жидкой фазы с получением сапонинсодержащего целевого продукта, отличающийся тем, что экстрагирование осуществляют жидким аммиаком при давлении выше атмосферного, а после отделения жидкой фазы отгоняют экстрагент повышением температуры и/или снижением давления.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что экстрагирование осуществляют в непрерывном потоке экстрагента, экстрагент отгоняют повышением температуры, а образующиеся пары диспергируют в экстракционной смеси в условиях, обеспечивающих их конденсацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99107578/13A RU2154954C1 (ru) | 1999-04-12 | 1999-04-12 | Способ производства пищевого эмульгатора |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99107578/13A RU2154954C1 (ru) | 1999-04-12 | 1999-04-12 | Способ производства пищевого эмульгатора |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2154954C1 true RU2154954C1 (ru) | 2000-08-27 |
Family
ID=20218464
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU99107578/13A RU2154954C1 (ru) | 1999-04-12 | 1999-04-12 | Способ производства пищевого эмульгатора |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2154954C1 (ru) |
-
1999
- 1999-04-12 RU RU99107578/13A patent/RU2154954C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ИВАНОВА О.И. Разработка технологии пищевых эмульгаторов и эмульсионных продуктов на основе растительного сырья. Автореферат дис. к.т.н. - Владивосток, 1998, с.6-19. ПОНОМАРЕВ В.Д. Экстрагирование лекарственного сырья. - М.: Медицина, 1976, с. 115-118. Технология производства растительных масел. / Под ред. КОПЕЙКОВСКОГО В.М. и др. - М.: Пищевая промышленность, 1982, с. 290-292. JP 04103598 (HOKKAIPO TOGJO KK), 1992-04-06 (реферат) Мировой патентный указатель (On-Лайн) Dervent Publication, Ltd [Найдено 2000-03-21] Questel-Drbit, номер доступа N 94-125986. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN112940003B (zh) | 一种连续提取青蒿精油、青蒿素的方法 | |
RU2154955C1 (ru) | Способ производства пищевого эмульгатора | |
RU2154954C1 (ru) | Способ производства пищевого эмульгатора | |
RU2154953C1 (ru) | Способ производства пищевого эмульгатора | |
RU2154952C1 (ru) | Способ производства пищевого эмульгатора | |
JP7223384B1 (ja) | Lipomyces属酵母を利用した油脂の製造方法 | |
RU2148940C1 (ru) | Способ производства пищевого эмульгатора | |
RU2253463C1 (ru) | Способ производства экстракта солодки | |
RU2277347C2 (ru) | Способ получения пищевого эмульгатора | |
RU2277348C2 (ru) | Способ получения пищевого эмульгатора | |
WO2023084841A1 (ja) | Lipomyces属酵母を利用した油脂の製造方法 | |
RU2252556C1 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2255788C2 (ru) | Способ экстракции биологического сырья | |
RU2257062C2 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2252554C1 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2252551C1 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2257077C2 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2257069C2 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2252558C1 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2257079C2 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2252552C1 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2257080C2 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2256327C1 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2153263C1 (ru) | Способ производства эмульсионного соуса | |
RU2257068C2 (ru) | Способ производства средства для обработки растений |