RU2148940C1 - Способ производства пищевого эмульгатора - Google Patents
Способ производства пищевого эмульгатора Download PDFInfo
- Publication number
- RU2148940C1 RU2148940C1 RU99107577A RU99107577A RU2148940C1 RU 2148940 C1 RU2148940 C1 RU 2148940C1 RU 99107577 A RU99107577 A RU 99107577A RU 99107577 A RU99107577 A RU 99107577A RU 2148940 C1 RU2148940 C1 RU 2148940C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extraction
- extractant
- roots
- distilled
- liquid phase
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Extraction Or Liquid Replacement (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Смесь подготовленных корней мыльнянки лекарственной и солодки голой экстрагируют жидким аммиаком при давлении выше атмосферного. Отделяют жидкую фазу и отгоняют из нее экстрагент повышением температуры и/или снижением давления с получением целевого продукта. Это обеспечивает получение пищевого эмульгатора с высоким содержанием сапонинов и снижение энергозатрат. 1 з. п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к технологии производства сапонинсодержащего пищевого эмульгатора и может быть использовано в пищевой промышленности.
Известен способ производства пищевого эмульгатора, включающий подготовку и раздельное экстрагирование кипящей водой корней мыльнянки лекарственной и солодки голой, отделение жидкой фазы и ее смешивание с получением целевого продукта (Иванова О. И. , Разработка технологии пищевых эмульгаторов и эмульсионных продуктов на основе растительного сырья. Автореферат дис. ... к.т.н. - Владивосток НИИРСТПТНП, 1998, с. 6 - 15).
Недостатками этого способа являются высокая энергоемкость, сложность технологии и низкое качество готового продукта.
Техническим результатом является снижение энергоемкости, упрощение технологии и повышение качества готового продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе производства пищевого эмульгатора, включающем подготовку и экстрагирование корней мыльнянки лекарственной и солодки голой и отделение жидкой фазы, согласно изобретению, экстрагирование корней мыльнянки лекарственной и солодки голой осуществляют совместно жидким аммиаком при давлении выше атмосферного, а после отделения жидкой фазы отгоняют экстрагент повышением температуры и/или снижением давления с получением целевого продукта.
Это позволяет снизить энергоемкость за счет отсутствия необходимости нагрева экстракционной смеси, упростить технологию за счет совмещения операций экстрагирования и повысить качество готового продукта за счет снижения содержания в нем посторонних примесей.
В предпочтительном варианте экстрагирование осуществляют в непрерывном потоке экстрагента, экстрагент отгоняют повышением температуры, а образующиеся пары диспергируют в экстракционной смеси в условиях, обеспечивающих их конденсацию.
Это позволяет дополнительно снизить энергоемкость за счет утилизации энергии паров экстрагента на создание в экстракционной смеси ультразвуковых колебаний, интенсифицирующих их массообмен.
Способ реализуется следующим образом.
Корни мыльнянки лекарственной и солодки голой подготавливают путем мойки, инспекции и измельчения, после чего смешивают их в соотношении, близком к 1:1, и экстрагируют жидким аммиаком при температуре окружающей среды и давлении выше атмосферного на величину, достаточную для сохранения аммиаком жидкого фазового состояния. Экстрагирование можно проводить на любых известных установках для газожидкостного экстрагирования. В зависимости от их конструкций они могут реализовывать периодический процесс с настаиванием сырья в экстрагенте, периодический процесс обработки сырья непрерывным потоком экстрагента, непрерывный процесс с различными направлениями перемещения фаз. Независимо от организации проведения экстрагирования удельные энергозатраты по предлагаемому способу ниже по сравнению с наиболее близким налогом по меньшей мере на 15 - 20%. Жидкий аммиак по сравнению с кипящей водой обладает большей селективностью по отношению к сапонинам. Примеси в сухих веществах экстракта по предлагаемому способу составляют 0,3 - 3%, по наиболее близкому аналогу 11,8 - 35%. После завершения экстрагирования жидкую фазу отделяют и отгоняют из нее экстрагент повышением температуры и/или снижением давления. В любом случае экстрагент полностью удаляется из экстракта при минимальном тепловом воздействии (нагрев не боле 40oC) или вообще без него. В результате по предлагаемой технологии получают экстракт, не содержащий экстрагента, что недостижимо по наиболее близкому аналогу.
При осуществлении экстрагирования в непрерывном потоке экстрагента целесообразно его отгонку из экстракта осуществлять повышением температуры, то есть с увеличением потенциальной энергии, поскольку это дает возможность при рециркуляции экстрагента осуществлять диспергирование отводимых паров в экстракционной смеси в условиях, обеспечивающих их конденсацию, например за счет теплообмена с экстракционной смесью или за счет совершения работы при адиабатном расширении. В таких условиях схлопывание пузырьков газовой фазы в жидкой приводит к генерированию в экстракционной смеси поля ультразвуковых колебаний. Под действием последних происходит разрушение клеточных оболочек растительного сырья, что приводит к резкому падению его диффузионного сопротивления и развитию поверхности контакта фаз. В результате многократно ускоряется массообмен, и истощающее экстрагирование завершается в течение 15 - 20 минут. Это повышает производительность способа и позволяет снизить его энергоемкость за счет утилизации потенциальной энергии рециркулируемого экстрагента на интенсификацию экстрагирования.
Таким образом, при упрощении технологии предлагаемый способ позволяет снизить удельные энергозатраты и повысить качество готового продукта, а в его предпочтительном варианте дополнительно увеличить производительность.
Claims (2)
1. Способ производства пищевого эмульгатора, включающий подготовку и экстрагирование корней мыльнянки лекарственной и солодки голой и отделения жидкой фазы, отличающийся тем, что экстрагирование корней мыльнянки лекарственной и солодки голой осуществляют совместно жидким аммиаком при давлении выше атмосферного, а после отделения жидкой фазы отгоняют экстрагент повышением температуры и/или снижением давления с получением целевого продукта.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что экстрагирование осуществляют в непрерывном потоке экстрагента, экстрагент отгоняют повышением температуры, а образующиеся пары диспергируют в экстракционной смеси в условиях, обеспечивающих их конденсацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99107577A RU2148940C1 (ru) | 1999-04-12 | 1999-04-12 | Способ производства пищевого эмульгатора |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99107577A RU2148940C1 (ru) | 1999-04-12 | 1999-04-12 | Способ производства пищевого эмульгатора |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2148940C1 true RU2148940C1 (ru) | 2000-05-20 |
Family
ID=20218463
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU99107577A RU2148940C1 (ru) | 1999-04-12 | 1999-04-12 | Способ производства пищевого эмульгатора |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2148940C1 (ru) |
-
1999
- 1999-04-12 RU RU99107577A patent/RU2148940C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Иванова О.И. Разработка технологии эмульгаторов и эмульсионных продуктов на основе растительного сырья. Автореферат дис. к.т.н. - Владивосток, 1998, с. 6 - 15. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101812111B (zh) | 油茶果综合深加工的方法 | |
RU2154955C1 (ru) | Способ производства пищевого эмульгатора | |
US20120301550A1 (en) | Method for producing extracts from materials and device for realizing same | |
RU2148940C1 (ru) | Способ производства пищевого эмульгатора | |
RU2154953C1 (ru) | Способ производства пищевого эмульгатора | |
RU2154952C1 (ru) | Способ производства пищевого эмульгатора | |
RU2154954C1 (ru) | Способ производства пищевого эмульгатора | |
RU2077543C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя из растительного сырья | |
CN104761426B (zh) | 从烟草花蕾中提取游离氨基酸的方法 | |
CN112175741A (zh) | 一种茶叶籽饼粕中茶皂素的提取方法 | |
RU2253463C1 (ru) | Способ производства экстракта солодки | |
CN212090993U (zh) | 青梅活性成分的提取装置 | |
RU2252556C1 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2255788C2 (ru) | Способ экстракции биологического сырья | |
RU2253299C2 (ru) | Способ производства углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
RU2252554C1 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2255566C2 (ru) | Способ производства углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
RU2253295C2 (ru) | Способ производства углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
RU2257062C2 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2251337C2 (ru) | Способ получения углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
RU2257801C2 (ru) | Способ получения углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
RU2252617C2 (ru) | Способ производства углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
RU2257080C2 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2256327C1 (ru) | Способ производства средства для обработки растений | |
RU2257079C2 (ru) | Способ производства средства для обработки растений |